Tamalitos de Cambray

Descripción:

Los Tamalitos de Cambray se diferencian de los demás por su color rojo, tienen un sabor dulce muy particular. Los hay rellenos de carne y sin relleno, esto depende del gusto de las personas.

- 1 cucharadita de anís.

- 1 taza de agua.

- Media libra harina de arroz.

- Media libra harina de salpor. - 1 y media tazas de azúcar o al gusto. - Pizca de sal.

- 2 tazas de leche.

- 1 taza de crema.

- Media taza de pasas. - Media libra de mantequilla. - Tuzas.

- Colorante rojo vegetal.

Preparación:

Primero, hervir el agua que debe llevar el anís. Mezclar perfectamente para que no queden grumos: la harina de arroz y de salpor, azúcar, una pizca de sal, la leche y la crema.

Aporte Nutricional:

Son fuente excelente de potasio, calcio, hierro, magnesio, fósforo y selenio. Respecto a las vitaminas, destaca el contenido en vitamina B6 y B1. Por su parte, la vitamina C, está en mayor cantidad en la fruta fresca, ya que se pierde durante el desecado. Proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono (lactosa), lípidos, yodo, calcio, fósforo, vitaminas A, B12 y riboflavina.

Adicionar el agua de anís y finalmente las pasas. Entonces, proceder a agregar mantequilla —puede ser manteca o aceite—.

Pasar las tuzas por agua hirviendo para ablandarlas. En una tuza, se coloca masa, —dos bolas de la masa— para que la presentación final sea de dos tamalitos por tuza.

Espolvorear con colorante rojo vegetal. Cerrar y amarrar con una tira de la tuza. Colocar una cama de tuzas en una olla y apilar los tamalitos.

Agregar poca agua caliente por lados y cocinar — Aproximadamente 40 minutos—. Emplatar y disfrutar.