IRENES BYSSE

Irenes bysse Om Irene Eckhardt: Irene er gift med «Skipper-Maraton» og har tilbrakt mange år på sjøen Er vant til å trylle frem god mat uten jåleri, ofte under vanskelige forhold.

SJØKREPS

GRILLET SJØKREPS MED URTESMØR OG MANGOSALAT

Sjøkrepsen er en nær slektning av hummer, men betydelig mindre og slankere med lange smale klør. Den kan bli inntil 25 cm lang, har lys farge som rå, og litt dypere oransje når kokt. Kan være vanskelig å se om den er rå eller kokt. (For fl ere år siden var vi invitert i krepselag om bord hos venner. De trodde de hadde kjøpt kokte kreps på brygga i en hyggelig havn i Bohuslän, men de var rå, og måltidet ble utsatt med 20 minutter) . S jøkrepsen lever på myk bunn av leire og sand på 20 til 400 meters dyp. Den er lyssky og lager huler der den oppholder seg mesteparten av tiden. Sjøkrepsen kan  skes hele året og lever langs kysten fra Marokko til Lofoten. De største eksemplarene er fanget i Rogaland. Fisket foregår med trål og teiner. Teiner er det mest miljøvennlige alternativet, og vel det som er mulig for oss. Nå, som det er forbudt å  ske med garn i Oslo orden, kan det jo være et  nt alternativ for å høste fra havet. Vi har ikke prøvd ennå, men krepseteiner er kjøpt inn...

Vi er mange seilere som legger turen til Svenske-kysten og Danmark i løpet av sommeren. Der er det enkelt å få tak i denne delikatessen. Vi har venner som seiler til Læsø (den sjarmerende danske øya) og blir der til de blir lei av sjøkreps, eller jomfruhummer som den også kalles i Danmark. I Holmestrand er vi så heldige å ha tilgang på sjøkreps hver fredag fra kl. 12:00. Da legger  skeren Kjetil, trofast til kai med «Havduen».

Denne fredagen hadde jeg bestilt rå sjøkreps til oppskriften jeg vil presentere for dere i dette nummeret.

Ingredienser til 4 personer: 2 kg sjøkreps (8 store) Salt Pepper Urtesmør Aioli 1 mango 1 avokado 1/2 agurk 1 pose ruccolasalat 1/2 - 1 chili 4cm fersk ingefær Grovmalt pepper 1 lime Baguetter

JEG HADDE BESTILT rå sjøkreps av den lokale fi skeren Kjetil.

FORDELING AV URTESMØR.

SLIK GJØR DU:

For å ta livet av de rå sjøkrepsene, kan du stikke dem i hodet bak øynene med en skarp kniv. Jeg valgte å koke opp rikelig med saltet vann og senke dem i det fosskokende vannet i 30 sekunder. Deretter la jeg dem i isvann for rask avkjøling.

Urtesmøret består hos meg av  nhakket ramsløk, salt og smør. Jeg lager det klart i ramsløksesongen og har ferdige pølser i fryseren. Benytt de smakene du liker, for eksempel hvitløk og persille. Du får også kjøpt forskjellige typer urtesmør i butikken.

Skipper’n gjorde klar grillen og hjalp meg med deling av krepsen på langs.

Hver halvdel  kk et salt- og pepper-dryss før noen gode klatter med urtesmør.

Grillen er god og varm og sjøkrepsene grilles med ryggsiden ned. Lokket legges på og sjøkrepsen blir nøye passet på av grillmesteren til kjøttet er hvitt og smøret har smeltet, ca 10 minutter. Beregn noen minutter ekstra til klørne. Dersom utgangspunktet er ferdigkokte sjøkreps, beregne 3-5 minutter på grillen, kun til smøret har smeltet. Faren er at kjøttet kan bli tørt om det blir stekt for lenge. Du kan også tilberede denne retten i stekeovn. Da benytter du ildfast form og steker med over og undervarme 200grader i 10 minutter / 3-5 dersom ferdig kokte.

MANGOSALATEN ER ET FRISKT TILBEHØR TIL SJØKREPSEN: Skjær mango, avokado og agurk i biter. Bland med ruccolasalat. Smak på en liten bit chili for å teste styrken, (jeg brukte bare 1/2) skjær i småbiter. Riv ingefær og press lime. Kvern sort pepper over. Bland.

Server med nystekte baguetter og aioli. (Lag den gjerne selv ved å blande majones, rømme, sitrondråper og hvitløk). Vi valgte en musserende vin til denne retten, og det passet veldig bra.

På gri en  l kjø et blir hvi og smøret har smeltet.

Kokt i 30 sekund , klare  l deling.

KOKING AV SJØKREPS Om du er så heldig å få tak i rå sjøkreps og vil koke den til servering av sjøkreps naturell gjør du slik: Kok opp rikelig med vann og beregne 2,5ss salt pr. liter vann. Dersom du er ved sjøen, kok i sjøvann. Noen liker smaken av dill i kokevannet, men det er ikke nødvendig. Smaken er så ren og delikat i seg selv. Skyll krepsen og senk den ned i det kokende vannet. La småkoke i 5 minutter. Litt lenger om du har store eksemplarer. Server med lo , majones og sitron.

Klar for eventyr

Husky er det opplagte valget når du vil utforske livet på sjøen, eller når viljen til å dra enda lengre ut på havet trenger seg på. Det finnes mange uoppdagede eventyr ute til sjøs og når du sitter ved rattet er det bare du som avgjør hva du vil oppleve i dag.

For mer informasjon og nærmeste forhandler se f innmaster.no

Kvalitet i havnen

En sterk samarbeidspartner

• Kvalitet–styrke–design • Sikker og trygg, år etter år

Flytende hus

Pontech Marina AS Smidsrødveien 2B, 3120 Nøtterøy Telefon 21 62 88 55 E-post info@pontech.no Internett www.pontech.no

HOBBYFISKERENS DRØM OG TROFASTE VENN

Teinehaling på aluminiumskive med to kilspor, kort bom og presshjul.

Bensindrevne og elektriske kraftblokker med regulerbar hastighet. Nå også med presshjul, avangler og fi skehjul som tilleggsutstyr .

NORSK PATENT!

Fiskehjulet kan monteres både på aluminium. skive og garntrommel.