SAK: SAK
Irenes bysse Om Irene Eckhardt:
Irene er gift med «Skipper-Maraton» og har tilbrakt mange år på sjøen Er vant til å trylle frem god mat uten jåleri, ofte under vanskelige forhold.
SJØKREPS
GRILLET SJØKREPS MED URTESMØR OG MANGOSALAT Sjøkrepsen er en nær slektning av hummer, men betydelig mindre og slankere med lange smale klør. Den kan bli inntil 25 cm lang, har lys farge som rå, og litt dypere oransje når kokt. Kan være vanskelig å se om den er rå eller kokt. (For flere år siden var vi invitert i krepselag om bord hos venner. De trodde de hadde kjøpt kokte kreps på brygga i en hyggelig havn i Bohuslän, men de var rå, og måltidet ble utsatt med 20 minutter) .
S
jøkrepsen lever på myk bunn av leire og sand på 20 til 400 meters dyp. Den er lyssky og lager huler der den oppholder seg mesteparten av tiden. Sjøkrepsen kan fiskes hele året og lever langs kysten fra Marokko til Lofoten. De største eksemplarene er fanget i Rogaland.
80 Båtens Verden nr. 2-2020
Fisket foregår med trål og teiner. Teiner er det mest miljøvennlige alternativet, og vel det som er mulig for oss. Nå, som det er forbudt å fiske med garn i Oslofjorden, kan det jo være et fint alternativ for å høste fra havet. Vi har ikke prøvd ennå, men krepseteiner er kjøpt inn... Vi er mange seilere som legger turen til Svenske-kysten og Danmark i løpet av sommeren. Der er det enkelt å få tak i denne delikatessen. Vi har venner som seiler til Læsø
(den sjarmerende danske øya) og blir der til de blir lei av sjøkreps, eller jomfruhummer som den også kalles i Danmark. I Holmestrand er vi så heldige å ha tilgang på sjøkreps hver fredag fra kl. 12:00. Da legger fiskeren Kjetil, trofast til kai med «Havduen». Denne fredagen hadde jeg bestilt rå sjøkreps til oppskriften jeg vil presentere for dere i dette nummeret.
