YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014
BETTER TOMORROW PLAN
Sodexon yhteiskuntavastuuohjelma The Better Tomorrow Plan on suunnitelma parempaa tulevaisuutta varten. Neljä painopistettä ja 18 sitoumusta ohjaavat maailmanlaajuista kestävän kehityksen matkaa. Sille osallistutaan 80 maassa ja 32 700 toimipaikassa yhteensä 419 000 työntekijän voimin.
ME OLEMME Arvot ja eettiset periaatteet ovat vastuullisen yrityksen kulmakivet.
2 SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014
ME TEEMME Neljä painopistettä, jotka ohjaavat toimintaa: 1) Sitoumuksemme työnantajana 2) Sitoumuksemme paremman ravitsemuksen, terveyden ja hyvinvoinnin edistämiseksi 3) Sitoumuksemme yhteiskuntaan 4) Sitoumuksemme ympäristöön
ME TOIMIMME Keskustelu ja yhteiset toimenpiteet sidosryhmien kanssa.
SISÄLTÖ
4 5 6 8 10 11
Sodexon 18 yhteiskuntavastuusitoumusta on merkitty juoksevilla numeroilla raporttiin.
Tervehdys Sodexo-konsernin toimitusjohtajalta
Suomen toimitusjohtajan tervehdys
Sodexo yrityksenä
Sodexon palvelut
ME OLEMME Arvomme ja eettiset periaatteemme
ME TEEMME Sitoumuksemme työnantajana Työntekijöiden kehittyminen Monimuotoisuus ja osallistuminen Terveys ja turvallisuus Työntekijöiden sitoutuminen
15
ME TEEMME Sitoumuksemme paremman ravitsemuksen, terveyden ja hyvinvoinnin edistämiseksi Terveys- ja hyvinvointipalvelut Monipuolinen ja tasapainoinen ravitsemus Suola, sokeri ja rasva
19
ME TEEMME Sitoumuksemme yhteiskuntaan STOP Hunger Paikallisyhteisöjen kehittäminen Eettisesti tuotetut tuotteet
23
ME TEEMME Sitoumuksemme ympäristöön Toimitusketjun kestävä hallinta – Code of Conduct Paikalliset tuotteet Kalat ja äyriäiset (s. 18) Laitteet ja tarvikkeet Energia Vesi Biojäte Muut jätteet
31
Vastuulliset yhteistyökumppanimme
Toimitus: Sodexo Oy Ulkoasu ja taitto: OS/G Viestintä Oy Kuvat: Sodexo, Compic, 15/30 Research, Jepo, Espoon kaupunki, Tia Härkönen, Studio Skaala ja Kirsi Asposalo
SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014 3
TERVEHDYS SODEXO-KONSERNIN TOIMITUSJOHTAJALTA MICHEL LANDENILTA ”Perustamisestaan lähtien yrityksellämme on ollut kaksi tehtävää: parantaa elämänlaatua ja edistää taloudellista, sosiaalista ja ekologista kehitystä niissä yhteisöissä, joissa toimimme. Tämä sitoumus heijastuu kaikkiin palveluihin, joita tuotamme ja otamme käyttöön. Sitoumus antaa merkityksen 419 000 työntekijän päivittäiseen työhön. Se on avain kestävään kasvuun ja erottaa meidät kilpailijoistamme.”
4 SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014
TOIMITUSJOHTAJAN TERVEHDYS Sodexo on maailman johtava elämänlaatua parantavien palveluiden tuottaja. Lupaamme, että kaikki palvelumme: siivous-, aula-, ruoka-, kiinteistönhuolto-, kokous- ja tapahtumapalvelut parantavat käyttäjiensä elämänlaatua. Tämän lupauksen voi lunastaa vain vastuullisella toiminnalla.
B
etter Tomorrow Plan -yhteiskuntavastuuohjelmaa on toteutettu Sodexossa kuusi vuotta. Olemme ylpeitä, että Sodexo sijoittui korkealle erilaisissa yhteiskuntavastuuta arvioivissa mittauksissa myös 2014. Syyskuussa julkaistiin Dow Jones Sustainability Index, jossa meidät arvioitiin kymmenettä kertaa toimialamme vastuullisimmaksi yritykseksi. Se vaatii jatkuvaa kehittymistä yhteiskuntavastuun saralla, jokaisessa Sodexo-maassa. Kansainvälinen ohjelma antaa meille painopisteet ja sitoumukset, mutta niiden vieminen käytäntöön on aina paikallista, kuten toimintamme muutenkin. Better Tomorrow Planin ansiosta pystymme tukemaan asiakkaitamme heidän yritysvastuutyössään. Tästä hyvä esimerkki on WWF:n Green Office -sertifikaatti, johon monet asiakkaamme ovat sitoutuneet. Yhteiskuntavastuuohjelmamme ansiosta Sodexon tiimit eri asiakasyrityksissä pystyvät tukemaan sertifikaatin edellyttämää työtä muun muassa kierrätyksen lisäämisestä energiankulutuksen hillitsemiseen ja vastuullisiin ruokavalintoihin.
Viime vuonna halusimme tehdä vastuullisuusteemoja entistä näkyvämmiksi asiakkaillemme. Keväällä kerroimme vastuullisesta kalasta ja syksyllä kampanjoimme kotimaisen perunan puolesta. Lokakuussa järjestetty Wasteless Week sai runsaasti hyvää palautetta. Sodexon työntekijät ovat sitoutuneet vastuulliseen toimintaan. Viime syksynä Sodexon toimipaikkojen esimiehet ja tukitoimiston väki mietti, mitkä olisivat heille sillä hetkellä tärkeitä yhteiskuntavastuun teemoja. Pohdinnan tuloksena kymmenet sodexolaiset kirjasivat oman tai tiiminsä sitoumuksen #icommit-vastuullisuushaasteeseen. Tempauksen kuvasatoa on nähtävillä tässäkin raportissa. Monimuotoisuus on Sodexossa keskeinen arvo. Haluan, että kaikki sodexolaiset kokevat voivansa tulla töihin juuri sellaisina kuin ovat. Suomessa kaikki esimiehet käyvät monimuotoisuuskoulutuksen, joka tukee työskentelyä monimuotoisissa tiimeissä. Haluamme tuoda
monimuotoisuus-asiaa näkyväksi myös suomalaisessa yhteiskunnassa, siksi allekirjoitin yritysvastuuverkosto FIBSin monimuotoisuussitoumuksen keväällä 2014. Yrityksen vastuullisen toiminnan edellytys on hyvin hoidettu talous. Haastavasta markkinatilanteesta huolimatta pidämme kiinni palvelujemme ja toiminnan kehittämisestä sekä työntekijöiden hyvinvoinnista. Vain sillä tavoin pystymme tarjoamaan asiakkaillemme elämänlaatua parantavia palveluita. Bianca Brink
VASTUUMME TYÖNANTAJANA Sodexo on yksi maailman suurimmista työnantajista. Sosiaalinen vastuu tarkoittaa ensisijaisesti vastuuta henkilöstöstämme. Menestyksemme riippuu työntekijöidemme ammattitaidosta sekä ilosta ja halusta palvella. Työssä oppiminen, täydennyskoulutukset sekä kansainvälisestikin laajat koulutusohjelmat tukevat sodexolaisten kehittymistä.
JATKUVA KEHITTYMINEN Kehitämme palvelujamme joka päivä. Kokeilemme myös erilaisia tapoja kehittää palveluitamme yhdessä asiakkaidemme kanssa. Syksyllä 2014 aloitimme toiminnan Jyväskylän Ammattikorkeakoulun (JAMK) kuudessa eri ravintolassa. Tuoretta kumppanuutta lähdettiin heti kehittämään yhdessä Tilat ja ruokailu tulevaisuudessa – Co-creation -projektilla. Onnistuneesta yhteiskehittely projektista voit lukea lisää sivulta 17.
LAATUA KAIKISSA VAIHEISSA Kuuntelemme asiakkaitamme, jotta voimme parantaa palveluamme ja palvelutarjontaamme. Kehitämme jatkuvasti johtamisjärjestelmäämme ja prosessejamme varmistaaksemme asiakasodotusten täyttämisen. Toimintamme on sertifioitu ISO 9001 ja 14001 -standardien mukaisesti.
TOIMITUSKETJUN HALLINTA Yhteistyötä tavaran- ja palvelutoimittajiemme kanssa säätelevät eettiset ohjeet, ”Code of Conduct” sekä tuotteiden ja toiminnan laatusitoumus ”Code of Practice”. Ne ovat osana kaikkia sopimuksiamme.
SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014 5
200 000 asiakaskohtaamista päivittäin.
137 000 000 euron liikevaihto.
SODEXO YRITYKSENÄ
K
okonaisvaltaiset tilapalvelumme koostuvat ravintola-, vastaanotto-, siivous-, toimitila-, kiinteistö- ja turvallisuuspalveluista sekä laadukkaista kokous- ja juhlapalveluista. Olemme suomalainen yritys, joka kuuluu kansainväliseen Sodexo-konserniin. Kehitämme ja johdamme palveluita niin, että voimme olla asiakkaidemme strateginen kumppani. Asiakkainamme on eri alojen
yrityksiä sekä julkinen sektori. Palvelemme niin päiväkodeissa, kouluissa, korkeakouluissa kuin hoitokodeissakin. Elämänlaatua parantavat palvelut tarkoittavat arjessa hyvinvointia yksilölle ja lisäarvoa organisaatiolle. Suomessa Sodexo työllistää vakituisesti noin 2 000 ihmistä 350 toimipaikassa. Ruotsissa, Suomessa, Norjassa ja Tanskassa Sodexolla on yhteensä 11 000 työntekijää, ja sen liikevaihto
1966
Toiminta alkaa Suomessa Polarkestin nimellä
1990
Sodexo ostaa 68 prosenttia Polarkestin osakekannasta
Pierre Bellon perustaa Sodexon
1979
Sodexo-konserni allekirjoittaa Sullivanin periaatteet
1992
6 SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014
1997 ISO 9001 -sertifikaatti hoitoalan ruokapalveluille ensimmäisenä Suomessa
Pohjoismaissa on yli 800 miljoonaa euroa. Se tekee Sodexosta Pohjoismaiden johtavan elämänlaatua parantavia palveluita tarjoavan yrityksen. Maailmanlaajuisesti Sodexo työllistää 419 000 ihmistä 80 maassa. Sodexon operatiivinen liiketoiminta on jaettu segmentteihin, joita johtavat aluejohtajat. Segmenttejä on kolme: yritykset (Corporate), julkishallinto (Education, Healtcare, Seniors) sekä kokoukset ja juhlat (Sports and Leasure).
Sodexo ostaa loput Polarkestin osakekannasta
1998
1999 Suomen laatupalkinto ja HENRY ry:n henkilöstöjohtamisen laatupalkinto
ISO 14001 -ympäristösertifikaatti kattaa koko Sodexo Oy:n liiketoiminnan
2002
2 000 vakituista työntekijää.
Yrityksen tilivuosi alkaa 1. syyskuuta ja päättyy 31. elokuuta. Suomen Sodexon hallitukseen kuuluivat Steven Pangburn/Sodexo-konserni (puheenjohtaja), Katarina Hulteberg/Sodexo Nordic ja Gilles Vestur/Sodexo Nordic sekä henkilöstön edustajana ja seurantajäsenenä Sirpa Aly. Hallituksen tehtävä on huolehtia yhtiön hallinnosta ja toiminnan järjestämisestä asianmukaisesti. Hallitus kutsuu yhtiökokouksen koolle. Varsinainen yhtiökokous valitsee hallituksen toimikaudeksi, joka päättyy seuraavan varsinaisen yhtiökokouksen päättyessä. Hallitus valitsee keskuudestaan puheenjohtajan. Se päättää toimitusjohtajan ottamisesta ja erottamisesta sekä huolehtii muista hallintotehtävistä, joita ei erikseen ole uskottu toimitusjohtajalle. Johtoryhmä johtaa Sodexo Oy:n toimintaa. Siihen kuuluivat kuluneella tilikaudella toimitusjohtaja Bianca Brink, talousjohtaja Tommy Tallberg, henkilöstöjohtaja Inkeri Puputti, myyntijohtaja Elina Yrjänheikki sekä aluejohtajat Pia Romu, Sari Van De Coevering ja Mikko Lindh. Johtoryhmä hyväksyy yrityksen strategian esitettäväksi hallitukselle, seuraa, analysoi ja päättää kehittämistoimenpiteistä, päättää toimenpiteistä työryhmien esitysten pohjalta ja antaa suuntaviivat tulevaisuuden toiminnalle. Johtoryhmä kokoontuu kuukausittain.
2003 Sodexo-konserni mukaan YK:n Global Compact -hankkeeseen. Eettiset periaatteet ja sitoutuminen kestävän kehityksen periaatteisiin. Mittarit kestävän kehityksen arviointiin.
Sodexo-konsernin ensimmäinen kestävän kehityksen raportti
2006
350 toimipaikkaa.
Sodexon johtoryhmä eli aluejohtaja Sari Van De Coevering (takarivi, vas.), aluejohtaja Mikko Lindh, talousjohtaja Tommy Tallberg, aluejohtaja Pia Romu, myyntijohtaja Elina Yrjänheikki, toimitusjohtaja Bianca Brink ja henkilöstöjohtaja Inkeri Puputti.
Organisaatiomme Asiakkaat Kiinteistöpalvelut
2007 Laatu- ja ympäristö sertifikaatit kaikelle Sodexo Oy:n toiminnalle
Ruokailupalvelut
Toimitilapalvelut
Tukitoiminnot Yritysjohto
Sodexo-konsernille globaali Ihmis oikeuspolitiikka
2009
Lentokenttä- siivoukseen keskittynyt Traffic siirtyy Sodexo Oy:n alle
2009
Better Tomorrow Plan maailmanlaajuisesti käyttöön
2013
2014 Sodexo vastaa Tallinnan Technopoliksen Dvigatel-ravintolasta Sodexo allekirjoittaa yritysvastuuverkosto FIBSin monimuotoisuussitoumuksen
SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014 7
Sodexo arvioitiin korkeimmalle tasolle (advanced) YK:n Global Compact -arvioinnissa.
Sodexo nimettiin toiseksi parhaimmaksi yritykseksi Diversity Inc Top50 -listalla.
SODEXON PALVELUT
RUOKAILU PALVELUT
TOIMITILA PALVELUT
KIINTEISTÖ PALVELUT
SODEXON TUTKITUT JA TESTATUT ruokailupalveluratkaisut on rakennettu vastaamaan asiakkaiden odotuksia nykypäivän henkilöstöravintolasta. Ruokalistat on suunniteltu ravitsemuksellisesti tasapainoisesti ja ylläpitämään kokonaisvaltaista hyvinvointia. Tarjoamme terveellistä, herkullista ruokaa. Ruokailupalveluita voidaan täydentää erilaisilla lisäpalveluratkaisuilla, kuten tuomalla ravintolaan kahvila-, kokous- ja mukaanmyyntipalveluita.
TARJOAMME YRITYKSILLE ja julkiselle sektorille monipuolisen palvelukokonaisuuden siivouksen ja asiakkaan toimintaa tukevien tukipalveluiden hoitamiseen. Huolehdimme sopimuspohjaisesti siivouksesta ja päivittäisistä tukipalveluista, kuten aula-, turvallisuus-, puhelinvaihde-, postitus- ja kopiointipalveluista. Sopimussiivouksen lisäksi tarjoamme kiinteistöjen ja tilojen viihtyvyyteen ja puhtaanapitoon liittyviä kertaluonteisia erillispalveluita.
KIINTEISTÖNHOIDON AMMATTILAISINA toimitamme kaikki kiinteistössä tarvittavat palvelut kustannustehokkaasti ja ympäristön kannalta kestävästi. Kiinteistöhuollon palveluihin kuuluvat muun muassa kiinteistön teknisten laitteiden ylläpito, huolto ja korjaukset, ulkoalueiden hoito ja yleisten tilojen siistiminen. Kiinteistötekniikkamme suunnittelee, huoltaa, korjaa ja asentaa kiinteistöteknisiä järjestelmiä.
8 SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014
Sodexo valittiin jo kymmenennen kerran peräkkäin Dow Jones Sustainability -indeksilistalle.
Sodexo pääsee seitsemättä kertaa Sustainable Asset Management (SAM´s) Sustainability Yearbook -listalle.
RAVINTOLAT JA HOTELLIT
ravintolat
kahvilat
automaatit
majoitus
SIIVOUSPALVELUT
ylläpitosiivous
perussiivous
jätehuolto ja kierrätys
erityiskohteiden siivous
KIINTEISTÖPALVELUT
etävalvonta
toimitilajohtaminen
kiinteistöomaisuuden hoito
tekniset palvelut ja ylläpito
energia ja hankinnat
projektit ja sopimukset
AULAPALVELUT JA TOIMITILAJOHTAMINEN
aula
vaihdepalvelut
postipalvelut
huoltopalvelut
turvallisuus
tilanhallinta
jakelu
KOKOUKSET JA JUHLAT
kokoustilat
PALVELUIDEN OSUUDET
KIINTEISTÖ- JA TOIMITILAPALVELUT
22 %
RUOKAILUPALVELUT
78 %
SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014 9
ME OLEMME ARVOMME PALVELU ALTTIUS Palvelualttiutta ovat toisen kuunteleminen ja yksityiskohtien huomioiminen. Siihen kuuluvat myös ystävällisyys, tavoitettavuus, nopea reagointi ja tehokkuus. Teemme mitä lupaamme.
TIIMIHENKI Tiimityössä yksilö tuo tiimiin kykynsä, persoonansa ja osaamisensa. Voittajajoukkueen jäsenet arvostavat toinen toistaan. Tiimin vetäjä suuntaa voimat yhteiseen tavoitteeseen. Ryhmän etu menee aina oman kunnianhimon edelle. Hyvä ryhmähenki on perusarvo ja avain menestykseen kautta koko organisaation tuotannosta ja asiakaspalvelusta ylimpään johtoon.
JATKUVA KEHITTYMINEN Sodexolaiset pyrkivät joka päivä parhaimpaansa – osana tiimiä. Ylitämme odotukset, kehitämme toimintaamme ja uskallamme olla aloitteellisia. Jokaisella on oikeus kyseenalaistaa vallitsevat toimintatavat. Edistys vaatii sekä onnistumisten että epäonnistumisten tunnistamista. Jatkuvaa uudistumista tarvitaan, jotta voimme ennakoida asiakkaidemme tulevia tarpeita ja vastata niihin. Yritys voi kehittyä yhteisönä vain, kun jokainen yhteisön jäsen kehittyy yksilönä.
EETTISET PERIAATTEEMME LUOTTAMUS
IHMISTEN KUNNIOITUS
Ansaitsemme asiakkaiden ja palveluiden käyttäjien luottamuksen eri puolilla maailmaa. Luomme kestävät suhteet sidosryhmiimme. Henkilöstöllä on tasa-arvoiset mahdollisuudet rodusta, kansalaisuudesta, uskonnosta, poliittisesta kannasta, sukupuolesta tai iästä riippumatta.
Tavoitteemme on parantaa palveluidemme käyttäjien arkielämän laatua. Pyrimme luomaan työympäristön ja kulttuurin, jossa yksilöitä kunnioitetaan ja heidän taitojaan arvostetaan. Sodexon toimintaympäristön tulee tukea ihmisten keskinäistä kunnioitusta.
LÄPINÄKYVYYS
REHELLINEN LIIKETOIMINTA
Jokainen työntekijä saa tietoa omista tavoitteistaan, oikeuksistaan ja velvollisuuksistaan. Tarjoamme omistajille tietoa yrityksestämme ja liiketoiminnastamme. Tarjoamme ymmärrettävät ja reilut sopimukset.
10 SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014
Sodexo ei osallistu epäeettiseen, laittomaan tai asiattomaan toimintaan.
ME TEEMME SITOUMUKSEMME TYÖNANTAJANA Tarjoamme kehitysmahdollisuuksia työntekijöillemme ja edistämme monimuotoisuutta.
Vaisalan tiimi sitoutuu monimuotoisen työyhteisön tukemiseen.
Markkinointi- ja viestintäosaston Marja sitoutuu kaatamaan kahvinsa pahvimukin sijaan uudelleen käytettävään KeepCupiin.
Eiran aikuislukion tiimi sitoutuu hyvään tiimihenkeen. Sitoumusta pitelee palvelupäällikkö Marianne.
Aluejohtaja Pia ja GE Healthcare Finlandin kiinteistöhuollon tiimi lupaa, että työturvallisuus on ykkösasia kiinteistöpalveluita tuotettaessa.
SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014 11
ME TEEMME • SITOUMUKSEMME TYÖNANTAJANA Sairauspoissaolot ovat laskeneet selvästi, 4,7 prosenttiin.
Henkilöstöstämme kokoaikaisia oli 84 % ja osa-aikaisia 16 %.
SODEXOLAISET LUOVAT SODEXON MENESTYKSEN
Y
rityksenä haluamme olla osaavien ja sitoutuneiden ihmisten työpaikka, joka tarjoaa mahdollisuuden oppia ja kehittyä, tehdä omaa työtä alan ammattilaisena. Sodexo arvostaa työyhteisön monimuotoisuutta ja kannustaa aktiiviseen osallistumiseen. Kunnioitamme työntekijöiden perusoikeuksia maailmanlaajuisesti ja olemme sitoutuneet työturvallisuuden parantamiseen. Vuoropuhelu työnantajan ja työntekijöiden välillä on tärkeässä roolissa. Johtoryhmä käy säännöllisesti eri toimipaikoissa ympäri Suomea. Esimiehet saavat tukea johtamiseensa muun muassa työsuhdeneuvonnasta ja HR-chatista. 1. TYÖTEKIJÖIDEN KEHITTYMINEN Jatkuva kehittyminen on yksi Sodexon kolmesta keskeisestä arvosta. Yritys uudistuu, kun sen henkilökunnan osaaminen lisääntyy ja monipuolistuu. Kehitämme henkilöstön osaamista ja ammattitaitoa suunnitelmallisesti ja pitkäjänteisesti. Tämä lisää viihtymistä ja jaksamista työssä. Monipuolinen koulutus- ja valmennusohjelmamme antaa mahdollisuuden henkilöstön urakehitykselle ja mahdollisuudet laajentaa osaamistaan uusille alueille. Päätös koulutustarjonnasta tehdään strategian ja henkilöstöltä saatujen ideoiden ja tarpeiden pohjalta yhdessä liiketoiminnan johdon kanssa. Tänä vuonna painopiste oli toi-
12 SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014
mintatapojemme hyvällä hallinnalla, kustannustehokkaalla toiminnalla sekä vastuullisessa ja osallistavassa esimiestyössä. Vuonna 2014 järjestimme ensimmäistä kertaa liiketoiminnan keskijohdolle johtamis- ja rekrytointikoulutusta yhteistyössä muiden Pohjoismaiden kanssa. Osaamisen kehittämiseen ja mahdollisuuksiin edetä uralla panostimme tarjoamalla lukuisia oppisopimuskoulutuksia sekä tukemalla työssä oppimista. 2. MONIMUOTOISUUS JA OSALLISTUMINEN Sodexo noudattaa Yhdistyneiden kansakuntien, Kansainvälisen työjärjestö ILO:n ja OECD:n yritysvastuun periaatteita, ja julkaisi vuonna 2009 yrityksen työntekijöiden oikeuksiin tähtäävät globaalit periaatteet. Sodexon missio, arvot ja eettiset ohjeet ovat käytössä koko maailmassa. Ihmisoikeuksia kunnioittavat toimintaperiaatteet varmistavat, että yrityksen työntekijöille ympäri maailmaa taataan hyvät työolot. Nämä periaatteet on julkaistu niin intranetissä kuin www-sivuilla. Monimuotoisuuden edistäminen on yksi konsernimme maailmanlaajuisista strategisista painopistealueista. Elämäntilanteiltaan, kulttuuritaustoiltaan ja fyysisiltä ominaisuuksiltaan erilaiset ihmiset lisäävät yrityksemme kykyä innovaatioihin. Esimiesasemassa oleva henkilöstömme osallistuu työntekijöiden erilaisuutta ja moni-
muotoisuutta käsittelevään valmennukseen. Sen tavoitteena on tiedostaa erilaisuuteen liittyviä asenteita, arvoja ja käyttäytymismalleja. Valmennus antaa välineitä monimuotoisen työyhteisön johtamiseen. Tänä vuonna koulutimme Suomeen kaksi uutta sisäistä valmentajaa. Perustimme myös monimuotoisuus-työryhmän kehittämään valmennusten sisältöä ja nostamaan esiin ajankohtaisia monimuotoisuuden teemoja. Aktiiviset ja osallistuvat työntekijät ovat sitoutuneempia työhönsä ja edistävät toimintojemme uudistumista ja kehittymistä. Tämä mielessä pitäen aloitimme hankkeen, jonka tavoitteena on muuttaa työskentelykulttuuriamme osallistavammaksi. Liiketoiminnan keskijohdolle järjestettiin fasilitointi-valmennusta, jossa he saivat käyttöönsä osallistavia menetelmiä johtamisen tueksi. Lisäksi olemme kehittäneet kokouskäytäntöjämme ja viestintäämme hankkeen tavoitteita tukeviksi. 3. TERVEYS JA TURVALLISUUS Työnantajana haluamme huolehtia työntekijöidemme työkyvystä sekä varmistaa turvallisen työympäristön. Terveys ja turvallisuus ovat tärkeä osa Sodexon tavoitetta päivittäisen elämän laadun parantamiseen. Tarjoamme henkilöstöllemme lakisääteistä laajemmat, kattavat työterveyshuoltopalvelut. Työhyvinvointitoimintamme koskee jokaista.
Keskimääräinen työsuhteen pituus yrityksessämme oli 7 vuotta.
Henkilöstökyselyssä sitoutuneisuusaste nousi 6 %.
Painopisteenä siinä on ennaltaehkäisevä, työterveyttä edistävä toiminta. Ohjaamme työntekijöitämme oikeaan ergonomiaan työnteossa. Tätä työtä tekevät työterveyshuoltomme sekä työsuojeluvaltuutetut, jotka kiertävät aktiivisesti toimipaikoissamme. Seuraamme muuttuvia työtilanteita ja tarjoamme työntekijöidemme valmiuksia lisääviä koulutuksia. Muun muassa kiihtyneen asiakkaan kohtaaminen sekä Puhejudo-koulutukset valmentavat toimimaan oikein vaikeissa asiakastilanteissa. Perusosaaminen, kuten kunkin työkohteen ensiapuvalmius, varmistetaan tarvittavin väliajoin. 4. TYÖNTEKIJÖIDEN SITOUTUMINEN Joka toinen vuosi toteutettavalla henkilöstökyselyllä saamme tietoa sodexolaisten sitoutuneisuudesta ja opimme ymmärtämään paremmin työntekijöiden odotuksia ja tarpeita. Vuonna 2014 sitoutuneisuusaste oli 36 % ja kasvoi 6 % edelliskertaan verrattuna. Henkilöstökyselyn tulosten pohjalta sodexolaisten sitoutuneisuutta työhönsä on lähdetty yritystasolla parantamaan viiteen painopistealueeseen keskittyen: johtaminen, tunnustuksen antaminen, edut, viestintä sekä oppiminen, koulutus ja kehittyminen. Konkreettisina esimerkkeinä johtoryhmäläiset käyvät toimipaikoilla aiempaa useammin ja yritystason mittareista viestitään organisaatiossa uudistetulla tavalla. Viestinnän vastavuoroisuuteen on panostettu muun muassa ottamalla käyttöön blogit intranetissä. Tämä on tehostanut myös esimiesten keskinäistä vuorovaikutusta ja ideointia. Suomessa on käytössä muita Sodexo-maita kattavampi kannustusjärjestelmä: se kattaa koko henkilöstömme, ei vain päällikkötason henkilöstöä. Kannustejärjestelmä perustuu monipuolisiin, vuosittain asetettaviin asiakkuus-, henkilöstö-, talous- ja prosessimittareihin, joista osa mittaa suorituksia tiimi- ja yksilötasolla ja osa yritystasolla. Valitsemme neljä kertaa vuodessa onnistuja-tiimit sekä tilikauden päätteeksi vuoden onnistujat. Tämän lisäksi kannustamme esimiehiä antamaan työntekijöille tunnustusta hyvin tehdystä työstä. Olemme lanseeranneet esimiehen oppaan tunnustuksen antamiseen sekä ottaneet käyttöön kiitoskortit, joiden avulla tunnustusta voi helposti antaa kollegallekin.
Enää ei ole uusi tai ihmeellinen asia, että Sodexon tiimi on Suomessakin monimuotoinen ja kansainvälinen. HL Groupissa työskentelee venäläinen kokki Ivan, virolainen aulaemäntä Jane, suomalainen ravintolapäällikkö Katri ja syksyllä keittiössä oli vahvistuksena turkkilainen kokkiopiskelija Orhan. – Meidän tiimissä sanonta ”erilaisuus on rikkaus” ei ole mikään klisee, vaan täyttä totta joka päivä, toteaa ravintolapäällikkö Katri Tynkkynen.
SODEXO ALLEKIRJOITTI MONIMUOTOISUUSSITOUMUKSEN SODEXO SUOMI allekirjoitti Yritysvastuuverkosto FIBSin monimuotoisuussitoumuksen helmikuussa 2014. Monimuotoisuussitoumuksen asiat liittyvät Sodexon perusarvoihin. Sitoumus on myös työkalu, jonka käyttöönotolla Sodexo osoittaa työskentelevänsä näiden asioiden eteen. – Haluamme, että työntekijämme ymmärtävät monimuotoisuuden käsitteen ja näkevät sen osana normaalia työtä. Toisaalta haluamme myös tehdä monimuotoisuustyötä näkyväksi Suomessa, toteaa toimitusjohtaja Bianca Brink. – Monimuotoisuus on yksi Sodexon maailmanlaajuisista painopisteistä. Sodexo Groupin toimitusjohtaja Michel Landel on vahvasti sitoutunut monimuotoisuuden edistämiseen. Meillä on vahva näkemys siitä, että monimuotoisuus parantaa kilpailukykyä ja tehokkuutta, toteaa Bianca Brink. Maailmanlaajuisesti Sodexolla on viisi painopistettä monimuotoisuudessa: sukupuolien välinen tasapaino, kulttuuri ja alkuperä, sukupolvien erilaisuus, osatyökykyisyys sekä seksuaalivähemmistöt. Painopisteillä on omat toimintasuunnitelmansa, tavoitteensa ja mittarinsa.
Sodexon ihmisoikeuksia kunnioittavat toimintaperiaatteet varmistavat, että yrityksen työntekijöille ympäri maailmaa taataan hyvät työolot.
SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014 13
ME TEEMME • SITOUMUKSEMME TYÖNANTAJANA
– Koko porukka tuli tosi hyvin toimeen keskenään ja tuntui kuin olisi ollut liikkeellä ison perheen voimin, kertoo Global Chef Mikko Hartikainen.
GLOBAL CHEF MIKKO HARTIKAINEN VEI SUOMALAISTA RUOKAKULTTUURIA YHDYSVALTOIHIN GLOBAL CHEF on Sodexon oma kansainvälinen, Executive Chef -tason kokkien vaihto-ohjelma. Ympäri maailmaa kiertävät kokit toimivat oman alueensa ruokalähettiläinä. He osallistuvat ohjelman aikana eri toimipisteiden työskentelyyn, jututtavat asiakkaita ja kertovat oman maansa ruokakulttuurista. Kokit myös opastavat ja ohjaavat kohdemaan kollegoilleen ruokien oikeat valmistustavat ja raaka-aineet. Kotimaahansa kokit tuovat tuliaisina vierailumaansa ruokatietoutta. 2014 Global Chef Mikko Hartikainen vieraili kuukauden ajan Yhdysvalloissa. Suomesta, Venäjältä, Australiasta ja Kanadasta saapuneet keittiömestarit kiersivät Pohjois-Amerikassa Sodexon eri ravintoloissa ja valmistavat oman ruokakulttuurinsa parhaita paloja erilaisissa tilaisuuksissa.
– Toivon suomalaisten syövän enemmän lähellä tuotettua ruokaa ja kokeilevan ennakkoluulottomammin uusia ruokia. Moni maku saattaa yllättää positiivisesti, Mikko Vesala kannustaa.
MIKKO VESALALLE PROHENKILÖSTÖPALKINTO ESPOON POLIISI- JA OIKEUS TALOLLA Vitikka 1:ssä työskentelevä Mikko Vesala sai horeca-alan Oscareiksikin kutsutun lehdistön PRO-palkinnon. Viidestä ruokatoimittajasta koostuva lehdistöraati oli vaikuttunut Suurkeittiön kokki -sarjassa finalistina kilpailleen Vesalan paneutumisesta asiakkaan tyytyväiseksi tekemiseen, palveluhalukkuudesta ja kyvystä yllättää asiakas. Vesala on pitkän linjan ammattilainen, jolle onnistumisen ilo ja tyytyväiset asiakkaat ovat tärkeitä. Ravintola-alan parhaimmistoa palkitaan vuosittain PRO-gaalassa, jossa jaetaan tunnustuspalkinnot 12 eri kategoriassa. Valinnat tekee 14-henkinen tuomaristo, jolle voittajien valinnassa painaa ammattitaidon lisäksi myös esikuvallisuus ja asenne.
Ruokapalveluiden suurimpia ammattiryhmiä ovat kokit tarjoilijat ravitsemistyöntekijät keittiömestarit ravintolapäälliköt Toimitilapalveluiden merkittävimpiä ammattiryhmiä ovat toimitilahuoltajat siivoustyönohjaajat aulapalveluhenkilöt
14 SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014
– Joitakin koululaisia voi ärsyttää, kun kerrotaan monta lihapullaa saa ottaa. Ravitsemusviestinnän näkökulmasta on kuitenkin hienoa, että ohjataan järkevään annosmäärään. USA:ssa tähän olisi tarvetta enemmänkin, Anna Abdollahi sanoo.
DIETETIC INTERNSHIP -OHJELMA TOI ANNA ABDOLLAHIN SUOMEEN RAVITSEMUSTERAPEUTIKSI opiskeleva Anna Abdollahi suoritti pätevöitymiseen liittyvän harjoittelunsa Mäkelän koulussa Helsingissä. Rhode Islandin yliopistosta keväällä 2014 valmistunut Anna Abdollahi hyödynsi Sodexon tarjoamaa Dietetic Internship -ohjelmaa, jonka läpikäytyään hänelle on USA:ssa luvassa ammattipätevyys ja melko varmasti myös työpaikka Sodexolla. Abdollahi huomasi paljon eroja Suomen ja Yhdysvaltojen tavoissa valmistaa ruokaa. Suomessa ruokaa tehdään enemmän alusta asti itse. – Perunamuusin teko alkoi perunoiden keittämisellä ja survomisella. Amerikassa muusiainekset ovat valmiina pussissa ja ne vain lämmitetään. Myös ratatouilleen pilkottiin eri vihanneksia. Amerikassa ainekset ovat usein valmiiksi paloiteltuja ja siksi ruoan valmistus tuntuu ehkä hieman tehdasmaiselta. – Astiapalautuspisteen toiminnot on Suomessa hienosti hoidettu. Ruokailija erottelee itse bio- ja energiajätteet ja laittaa aterimet, lasit sekä lautaset omiin koreihinsa. Upeaa järjestelmällisyyttä, mikä mahdollistaa, että toiminta tiskihuoneen puolella on hallittua ja tehokasta. Lisäksi lajittelu toimii ja biojätteet menevät aidosti biojätteeksi. Yhdysvalloissa biojäte poistetaan lautasilta keittiön puolella juuri ennen astioiden koneeseen laittoa. Kyse on enemmänkin koneiden ennakoivasta kunnossapidosta kuin lajittelusta.
ME TEEMME SITOUMUKSEMME PAREMMAN RAVITSEMUKSEN, TERVEYDEN JA HYVINVOINNIN EDISTÄMISEKSI Edistämme hyvää ravitsemusta, terveyttä ja hyvinvointia.
Hämeenkylän kartanon henkilökunta lupaa edistää asiakkaittensa ja henkilökuntansa liikunnallisuutta. Tämän mahdollistamiseksi Kartanolla voi pelata tennistä, käyttää kävelysauvoja ja jopoja, uida ja rehkiä kuntosalilla.
Porvoon kansainvälisen koulun tiimi löysi runsaasti vastuullisuus teemoja, joiden parantamiseen haluavat sitoutua. Sitoumusta esittelee palvelupäällikkö Tarja.
Helsingin Normaalilyseon Leena kertoo tiimin kannustavan oppilaita maistamaan ruokaa joka päivä.
HR-päällikkö Maija pyöräilee töihin.
SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014 15
ME TEEMME • SITOUMUKSEMME PAREMMAN RAVITSEMUKSEN, TERVEYDEN JA HYVINVOINNIN EDISTÄMISEKSI Sodexon Healthwise.fi -sivusto ohjaa terveellisiin ja vastuullisiin ruokavalintoihin.
Energy Zone on Sodexon erityisesti koulumaailmaan suunniteltu palveluratkaisu.
PARANNAMME ASIAKKAIDEMME ELÄMÄNLAATUA
S
odexon tavoitteena on parantaa asiakkaidensa päivittäistä elämänlaatua huolehtimalla kokonaisvaltaisesti hyvinvoinnista.
5. TERVEYS- JA HYVINVOINTIPALVELUT Sitoudumme kehittämään ja edistämään terveyden ja hyvinvoinnin parantamiseen liittyviä ratkaisuja asiakasyrityksillemme, käyttäjä asiakkaillemme ja työntekijöille kaikissa maissa, joissa toimimme. Ravintolamme tarjoavat terveellistä, hyvän makuista, ravitsemussuositukset täyttävää ruokaa. Lounaskonseptimme on suunniteltu eri kohderyhmille. Viihtyisät ravintolatilat tekevät ruokailuhetkistä levähdystaukoja, jotka parantavat jaksamista päivän aikana. Myös toimitila- ja kiinteistöpalvelumme tukevat asiakkaiden hyvinvointia. Siisti ja puhdas työympäristö, toimivat aula-, puhelinvaihde ja postituspalvelut sekä toimiva kiinteistö tekevät työnteosta tehokasta ja joustavaa. Ammattitaitoisesti siivotut tilat ovat turvallisia, puhtaita ja viihtyisiä. Laadukkaalla siivoustyöllä voidaan pidentää lattioiden ja muiden pintamateriaalien elinkaarta sekä säästää kustannuksia. Suunnittelemme siivouspalvelut aina joustavaksi kokonaisuudeksi. Ylläpito- ja perussiivouksen lisäksi tarjoamme kiinteistöjen ja tilojen viihtyvyyteen sekä puhtaanapitoon liittyviä erillispalveluita. Siistit tilat ovat osa turvallista työympäristöä. Erityistä puhtaustasoa vaativissa kohteissa sen avulla estetään mikrobien leviäminen. Käytössämme on viimeisin tekniikka ja menetelmät,
16 SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014
joilla takaamme erityisen puhtauden myös sairaaloissa, terveyskeskuksissa, päiväkodeissa, uimahalleissa ja puhdastiloissa. Ystävällinen aulapalvelu toimii yrityksen käyntikorttina. Palvelemme asiakkaitamme ja heidän asiakkaitaan kuin omiamme. Aulapalvelun tehtäviin voidaan yhdistää myös puhelinvaihdepalvelu- ja muita assistenttipalveluita. Laadukas ja ennakoiva kiinteistöhuolto ylläpitää kiinteistön arvoa ja mahdollistaa viihtyisän työympäristön kiinteistön käyttäjille. Palveluiden, koneiden ja laitteiden hallinta sekä ohjaus perustuvat standardoituihin prosesseihin. Kehitämme jatkuvasti työmenetelmiämme ja käytämme uusinta teknologiaa. 6. MONIPUOLINEN JA TASAPAINOINEN RAVITSEMUS Sitoudumme tarjoamaan monipuolisen ja tasapainoisen ruokatuotevalikoiman kaikissa toimipaikoissamme. Noudatamme ateriasuunnittelussa Valtion Ravitsemusneuvottelukunnan eri kohderyh mille laatimia ravitsemussuosituksia. Olemme täyttäneet sitoumuksen vaatimukset jo yrityksen perustamisvuodesta lähtien, kun ravitsemusneuvottelukunnan suositukset otettiin Suomessa käyttöön vuonna 1977. Suomalaisissa ravitsemussuosituksissa kiinnitetään huomiota energian määrään ja liikuntaan, välttämättömien ravintoaineiden riittävään saantiin, kuitupitoisten hiilihydraattien lisäämisen, puhdistettujen sokereiden, suolan ja rasvan määrän vähentämiseen sekä kovan rasvan korvaamiseen pehmeillä rasvoilla.
Teemme jatkuvaa kehitystyötä, jotta asiakkaamme saavat entistä terveellisempää ja maistuvampaa ruokaa vuoden jokaisena päivänä. Käytössämme on tuotannonohjausjärjestelmä, josta ravintolamme valitsevat suositusten mukaiset sekä testatut reseptit, joiden mukaan ruoka valmistetaan. 7. SUOLA, SOKERI JA RASVAT Sitoudumme edistämään vaihtoehtojen löytymistä, joiden avulla suolan, sokerin ja rasvojen saantia vähennetään kaikissa toimipaikoissamme. Tähtäämme suolan ja sokerin määrän vähentämiseen sekä pehmeiden rasvojen käytön lisäämiseen. Kiinnitämme huomiota myös kuitupitoisten hiilihydraattien määrän lisäämiseen. Huomioimme ravitsemussuositukset raaka-ainevalinnoissamme: leipätuotteissa suosimme vähäsuolaisia ja runsaskuituisia tuotteita. Kerman sijaan käytämme kasvirasvapohjaisia rasvasekoitteita ja lihatuotteissa suosimme vähärasvaisia tuotteita. Raaka-aineiden ja tuotteiden hankinnassa käytössämme ovat tuotekohtaiset ravitsemuskriteereihin pohjaavat tuotekriteerit. Vältämme ruoan valmistamisessa ylimääräistä sokeria ja suolaa. Tyydyttyneiden rasvojen määrää vähennämme suosimalla rasvattomia tai vähärasvaisia ruoanvalmistus- ja leivontamenetelmiä, kuten keittämistä, höyryttämistä ja uunissa paistamista sekä käyttämällä ruoanvalmistuksessa kasviöljyjä tai muita pehmeitä kasvirasvatuotteita.
Olemme sitoutuneet Portaat luomuun -ohjelmaan tietyissä korkeakouluravintoloissamme.
Syyskuussa toimipaikoissa vietettiin Kotimainen omena -kampanjaa.
SODEXO JA JAMK INNOVOIVAT YHDESSÄ JYVÄSKYLÄN AMMATTIKORKEAKOULUSSA (JAMK) käynnistyi syksyllä 2014 Tilat ja ruokailu tulevaisuudessa - Co-creation-projekti. Yhteiskehittelyllä tutkitaan, kehitetään ja muotoillaan uusia työskentelyä, oppimista, työviihtyvyyttä ja elämänlaatua tukevia ratkaisuja. Luovien menetelmien avulla kaikki osallistujat saavat ajatuksensa kuuluviin ja ideoita voidaan kehittää yhdessä eteenpäin. Projekti liittyy ammattikorkeakoulun johdolla tapahtuvaan laajempaan oppimisympäristöjen kehittämiseen. Kekseliäillä ja joustavilla ratkaisuilla voidaan parantaa ihmisten motivaatiota, jaksamista ja työn tuloksia ammattikorkeakouluympäristössä. Co-creation projekti toteutettiin syksyllä kahdessa työpajassa, joihin osallistui muun muassa ammattikorkeakoulun opettajia ja opiskelijoita muun muassa restonomi- ja toimitilaohjelmista sekä sodexolaisia. Yhteistyökumppanina projektissa toimii 15/30 Research. RAVINTOLAT JA KIRJASTO OVAT KAMPUKSEN KOHTAAMISPAIKKOJA Ensimmäisessä workshopissa pohdittiin teemoja, jotka parantavat hyvinvointia kampuksella, kuten virkistävä tauko sekä stressitön ja palauttava ruokailu. Toisessa work shopissa taas keskityttiin kampusalueen tiloihin ja ruokailuun tulevaisuudessa. – Keskeisiä huomioita workshopeista oli, että ravintolatilat ja niihin mahdollisesti integroitavat kirjastopalvelut nähdään koko kampusalueen kohtaamispaikkana. Kampusalueen tiloja tulee kehittää, jotta ne palvelevat paremmin tämän päivän oppimista. Monimuotoiset tilat rohkaisevat yhteisölliseen toimintaan, kuten leikin tai pelien avulla oppimiseen tai hiljentymiseen, kun vaaditaan enemmän keskittymistä, sanoo Campus-konseptin konseptipäällikkö Pirita Pohjanne.
KOULUJEN RUOKALISTAT KOOSTETAAN HUOLELLA – VARMISTAMME, ETTÄ ruokalistat täyttävät ravitsemussuositukset sekä ennen kaikkea tarjoamme maukkaita ja monipuolisia aterioita sekä koululaisille että opiskelijoille. Kuuntelemme ruokalistasuunnittelussa koululaisten ja opiskelijoiden toiveita ja keräämme tietoa suosikkiruoista, joita pyrimme tarjoamaan aina kun ne ravitsemuksellisesti soveltuvat ruokalistalle, kertoo ruokalistojen suunnittelusta vastaava tuotepäällikkö Anna Jokinen. Kouluruokailua ohjaa Koulu ruokailusuositus – Valtion ravitsemusneuvottelukunta 2008 ja korkeakoulu ruokailua Suositus korkeakouluruokailun periaatteeksi – Kela ja Valtion ravitsemusneuvottelukunta 2011. Molemmat suositukset pohjautuvat suomalaisiin ravitsemussuosituksiin ja niissä molemmissa on huomioitu ikäkauden mukaiset ravitsemukselliset tarpeet.
HENKILÖSTÖ RAVINTOLOIDEN ASIAKKAAT ENTISTÄ TYYTYVÄISEMPIÄ SODEXON ASIAKKAAT ovat erityisen tyytyväisiä ravintoloiden henkilökunnan ystävällisyyteen ja kykyyn vastata kysymyksiin. Ravintoloiden yleinen siisteys ja aukioloajat ovat kunnossa. Vastauksissa kiitettiin myös mahdollisuutta antaa palautetta ja palvelun nopeutta. Ruoan suhteen myönteisimmät arviot annettiin annoskoosta, ruokien tarjoilulämpötilasta ja ruoan esille laittamisesta. Ruokalistalle toivottiin vaihtelevuutta ja päivittäisen vaihtoehdon löytymistä pidettiin välillä haasteellisena. Tutkimuksessa kysyttiin asiakkaiden mielipidettä myös Sodexon siivous-, aula-, postitus-, puhelinvaihde- ja kiinteistöpalveluista sekä kokous- ja edustustarjoilusta. Kaikkein tyytyväisimpiä asiakkaat olivat aulapalveluihin ja postituspalveluihin. Kokonaisuudessaan toimitilapalveluihin oltiin jopa hieman tyytyväisempiä kuin ruokailupalveluihin.
MYÖS OPISKELIJOIDEN ASIAKASTYYTYVÄISYYS KASVOI SODEXO TOTEUTTI päiväkodeissa, kouluissa ja opiskelijaravintoloissa asiakastyytyväisyyskyselyn tammi– helmikuussa 2014. Useampi kuin kolme neljästä asiakkaasta on tyytyväinen tai erittäin tyytyväinen ravintolansa toimintaan tai ruokailuun koulussa. Tyytyväisimpiä ovat päiväkoti-ikäiset ja seuraavaksi tyytyväisimpiä ovat opiskelijatoimipaikkojen opiskelijat ja henkilökunta. Tyytyväisyys parantui opiskelijoiden, yläkoululaisten ja päiväkotien keskuudessa. Sen sijaan alakoululaiset olivat hieman aiempaa kriittisempiä. Kaikissa ryhmissä alakoulua lukuun ottamatta tyytyväisyys ruoan makuun ja ruokalistan vaihtelevuuteen parantui verrattuna edelliseen vuoteen. Opiskelijatoimipaikoissa ja yläkouluissa myös lisäkesalaatti ja -raaste arvioitiin aiempaa myönteisemmin. Yläkouluissa ja päiväkodeissa ruuan laadun koettiin parantuneen.
SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014 17
ME TEEMME • SITOUMUKSEMME PAREMMAN RAVITSEMUKSEN, TERVEYDEN JA HYVINVOINNIN EDISTÄMISEKSI
VASTUULLISET JA HERKULLISET RUOKATEEMAT TAMMIKUUSSA VÄLIMEREN YHTEISÖLLISYYTTÄ Tammikuun 21.–23. ruokateemana olivat Pohjois-Afrikan, Lähi-idän ja itäisen Espanjan maut. Mausteisten ruokien lisäksi nautittiin yhteisöllisyydestä, joka on kaikille Välimeren maille yhteistä. – Henkilöstöravintolassa on mahdollisuus nauttia työpäivän aikana tärkeästä tauosta ja energiatankkauksesta yhdessä työkavereiden seurassa ja mielellään tietysti muusta kuin vain työasioista puhuen, totesi Sodexon ruokatuotteen kehittämispäällikkö Terhi Aho. TOUKOKUUSSA VASTUULLISTA KALAA Yli puolta maailman kalakannoista kalastetaan suurimmalla mahdollisella paineella. Kalakannoista kolmannes on joko ylikalastettuja, romahtaneita tai elpymässä romahduksesta. Väestönkasvu lisää painetta kalastaa yhä enemmän. Noin kolmannes kaikesta saaliista päätyy ei-toivottuna ja kuolleena takaisin mereen. Sodexolla tarjotaan vain lajeja, jotka eivät ole ylikalastettuja tai uhanalaisia. Olemme sitoutuneet tarjoamaan vain kestävällä tavalla pyydettyjä lajeja. Toimimme maailmanlaajuisesti yhteistyössä WWF:n kanssa. Olemme poistaneet WWF:n punaisella listalla olevat kalat valikoimastamme. Käytämme WWF:n listan vihreän ja keltaisen listan kalalajeja sekä sertifioituja kalatuotteita. Toukokuun 20.–22. Sodexon ravintoloissa tarjoiltiin erilaisia vastuullisesta kalasta valmistettuja herkkuja. LOKAKUUSSA SYVÄN ETELÄN HERKKUJA Yhdysvaltain etelävaltioiden rento meininki ja täyteläiset maut valloittivat Sodexon ravintolat Deep South -ruokateeman aikana 14.–16.10. Syvän etelän ruoka valmistetaan tuoreista aineksista, ja siinä on lähes aina jotakin tulista ja jotakin makeaa. Se on kuitenkin helppoa syötävää, koska maut tasapainottavat toisiaan. Deep Southin aluetta ovat Alabama, Georgia, Louisiana, Mississippi ja Tennessee. Ruokateeman resepteissä oli aistittavissa kolme alueen ruokakulttuurin ulottuvuutta: Louisianan kreolikeittiö, maaseudun mustan työväestön ruokavaliosta vaikutteita saanut Soul food sekä Texmex. Joka päivä oli tarjolla vuoassa valmistettua maissileipää ja jälkiruuaksi esimerkiksi Coca-Cola-kakkua.
SITOUMUS 13: VASTUULLISESTI KALAA JA ÄYRIÄISIÄ SODEXO ON SITOUTUNUT tarjoamaan kestävästi tuotettua kalaa ja äyriäisiä kaikissa maissa, joissa toimimme. Sodexo noudattaa Suomessa Suomen WWF:n kalaopasta ja olemme käyneet kalavalikoimamme tämä mukaisesti läpi. Olemme poistaneet valikoimastamme punaisella listalla olevat kalalajit. Keltaisella listalla olevien kalojen osalta seuraamme jatkuvasti, mitä kaloja on markkinoilla ja mitä niistä valikoimassamme voimme tarjota. Olemme käyneet keskusteluja teollisuuden kanssa tarpeistamme saada tuotevalikoimaamme suurtaloustuotteita, jotka on valmistettu kestävistä kalakannoista pyydetyistä tai kestävästi viljellyistä kaloista. Suurtaloudessa kalaraaka-aineiden tulee olla perattua ja fileen koosta riippuen myös valmiiksi paloiteltua ja sitä on oltava riittävä volyymi. Kalatuotteidemme valikoimaan vaikuttaa myös ruokakulttuuri. Suomalaiset suosivat lohta. Sekä lohi että kirjolohi ovat WWF:n keltaisella listalla. Kannamme huolta myös asiakkaidemme ravitsemuksesta. Kala on tärkeä D-vitamiinin lähde, joten valikoimissamme olevien tuotteiden tulee olla sellaisia, että asiakkaat valitsevat kala-aterian riittävän usein.
18 SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014
ME TEEMME SITOUMUKSEMME YHTEISKUNTAAN Sitoudumme kehittämään paikallisia yhteisöjä, jossa toimimme.
HR-projektipäällikkö Jenni sitoutuu kiikuttamaan banaaninkuoret ja teepussit taukotilan biojäteastiaan.
Myyntijohtaja Elina minimoi paperinkäytön ottamalla valkotaulut ja digitaaliset välineet entistä ahkerampaan käyttöön
Espoon poliisitalon tiimi sitoutuu perehdyttämään tilapäiset työn tekijät entistä paremmin. Sitoumusta esittelee palvelupäällikkö Lena.
SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014 19
ME TEEMME • SITOUMUKSEMME YHTEISKUNTAAN Lahjoitimme osuuden Aspretto-kahvin ja teen myynnistä hyväntekeväisyyteen.
Otimme käyttöön Löfbergsin Rainforrest Alliance -tunnuksella merkityn kahvin.
YHTEISTYÖSSÄ ON VOIMAA
luiden ostaja, ja tähtäämme kumppanuuden kehittämiseen alihankkijoidemme kanssa.
8. STOP HUNGER Sitoudumme taistelemaan nälänhätää ja aliravitsemusta vastaan STOP Hunger -ohjelman avulla kaikissa maissa, joissa toimimme. Sodexon Stop Hunger -ohjelman avulla sodexolaiset eri puolilla maailmaa taistelevat nälkää ja aliravitsemusta vastaan. Stop Hunger kannustaa sodexolaisia toimimaan paikallisissa avustusprojekteissa ja antamaan taloudellista tukea nälkää ja aliravitsemusta vastaan suunnatuille ohjelmille. 9. PAIKALLISYHTEISÖJEN KEHITTÄMINEN Sitoudumme tukemaan paikallistalouden kehitystä kaikissa maissa, joissa toimimme. Sodexo on yksi maailman suurimmista työnantajista. Sosiaalinen vastuu tarkoittaa ensisijaisesti vastuuta henkilöstöstämme. Olemme myös merkittävä tuotteiden ja palve-
20 SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014
10. EETTISESTI TUOTETUT TUOTTEET Sitoudumme lisäämään eettisesti tuotettujen tuotteiden ostoja. Sodexo ostaa tuotteita ja palveluita vain sellaisilta toimittajilta, joiden toimintatavat vastaavat vaatimuksiamme jäljitettävyyden ja turvallisuuden varmistamisessa. Valikoimassamme on eettisellä ja ekologisella tavalla tuotettuja raaka-aineita muun muassa seuraavissa tuoteryhmissä: kalat, kuumajuomat sekä kasvikset ja hedelmät. Tällaisten tuotteiden ja raaka-aineiden alkuperä sekä tuotanto- ja työolosuhteet täyttävät sertifikaatteihin oikeuttavat kriteerit ja niiden noudattamista seurataan. Otamme huomioon asiakkaidemme erilaiset tarpeet, kun suunnittelemme valikoimaamme. Kehitämme valikoimaa, myös sertifioitujen tuotteiden osuutta, asiakkaiden antaman palautteen ja yleisen yhteiskunnallisen kehityksen perusteella.
LAHJOITIMME ASTIOITA AVUSTUS KESKUKSIIN TALLINNASSA SODEXON HENKILÖSTÖRAVINTOLA Tallinnan lentokenttäalueella Finnairin Leko1-rakennuksessa sulki ovensa 4.5. Ravintolan astiat lahjoitettiin tallinnalaisiin avustuskeskuksiin. – Toimipaikoissa huomioimme Better Tomorrow Planin erilaisissa tekemisissämme joka päivä. Nyt se nousi luontevasti mieleeni, koska meiltä olisi heitetty kuluneita, mutta kuitenkin täysin ehjiä astioita roskiin. Siinä ei olisi ollut mitään järkeä. Ensinnäkin on tahoja, jotka kärsivät kaiken puutteesta ja toiseksi ei ole myöskään ympäristöystävällistä kasvattaa jätemääriä. Hieno asia, että saamme meiltä käytöstä poistettaville astioille uuden kodin, toteaa Finnairin lentokenttäravintoloista vastaava Sodexon Key Account Manager Ann-Marjaana Holmberg. Finnairin kiinteistöhallinnan Pekka Kuosmanen koordinoi avustustyötä ja järjesti pakkauslaatikot ja kuljetukset: – Tiedän, että tällaiselle avulle on huutava tarve. On todella hienoa, että Sodexolta otettiin yhteyttä ja ehdotettiin yhteistyötä vanhojen, mutta täysin ehjien ja käyttöön kelpaavien astioiden kierrättämiseksi niitä tarvitseville, hän sanoo. – Tämä oli hieno teko ja hyvän tahdon ele, sillä Raplan ja Järva-Jaanin Saagu Valgusen avustuskeskuksissa he ottivat mielellään tällaisia aarteita vastaan. Heillä on pulaa kaikesta mahdollisesta, toteaa Finnair Cargon nyt jo eläkkeellä oleva kiinteistöpäällikkö Aare Sinijoki.
Joulukorttien lähettämiseen tarkoitettu raha lahjoitettiin Hyvä joulumieli -keräykseen.
SODEXO JÄRJESTI LELUKERÄYKSEN MLL:N KANSSA SODEXO TOTEUTTI toista kertaa käytettyjen lelujen ja kirjojen keräyksen Mannerheimin lastensuojeluliiton kanssa. Käytettyjä leluja kerättiin 45 Sodexon toimipaikassa ja 14 MLL:n paikallisyhdistystä jakoi lelut omien alueidensa perhekahviloihin, päiväkoteihin ja leikkipuistoihin. Leluja ja kirjoja toivat keräykseen sekä Sodexon henkilökunta että asiakkaat. – Monet yhdistyksistämme hyödyntävät leluja omassa toiminnassa vaikkapa perhekahviloissa ja osa lahjoittaa leluja päiväkotien ja neuvoloiden käyttöön. Leluja lahjoitetaan myös vähävaraisille lapsiperheille. Tämä on kampanja, joka saa valtavasti hyvää mieltä aikaan, kiittää Mannerheimin lastensuojeluliiton suunnittelija Virpi Markkanen. Viikin MLL:n paikallisyhdistys haki täyden autolastillisen leluja Itellan Postintaipaleen ravintolasta. – Viime vuonna veimme leluja leikkipuistoon ja päiväkoteihin. Nyt annoimme lähikirkon diakoniatyöntekijälle pari kassillista leluja perhetyötä varten. Sitten muistimme Helsingin Sanomien jutun vankiloiden perhehuoneista, joissa ei ole välttämättä ollenkaan leluja. Niinpä järjestimme vankilan diakoniatyön kautta loput lelut vankiloiden perhehuoneisiin. Siitä tuli meille todella hyvä joulumieli, kertoo Viikin MLL:n puheenjohtaja Elisa Jalonen. Kampanja-aika oli 24.11.–28.11.
Sodexon 11 ravintolaa Helsingissä, Tampereella ja Turussa olivat mukana Valmiiseen pöytään -kampanjassa.
ELÄKELÄISET LOUNASTIVAT ALENNETTUUN HINTAAN SODEXO HALUAA KANNUSTAA eläkeläisiä syömään terveellisesti ja monipuolisesti kutsumalla heidät valmiiseen pöytään. Sodexon ravintolat tarjosivat eläkeläisille viime keväänä lounaan kahdelle hengelle yhden hinnalla tai yhden lounaan hinnasta 30 prosentin alennuksen. – Mietimme, miten voisimme auttaa kasvavaa eläkeläis väestöämme. Ikääntyvien ihmisten yksinäisyydestä ja vajaaravitsemuksesta on viime aikoina keskusteltu paljon, ja henkilöstömme sai idean tarjota eläkeläisille lounasta reilusti alennettuun hintaan ja samalla heillä oli mahdollisuus tavata muita ihmisiä, Sodexon laatu- ja ympäristöpäällikkö Tiina Piilo kertoo. Kampanjan suosio ylitti kaikki odotukset. Sodexon ravintoloissa vieraili satoja eläkeläisiä kampanjan aikana. – Oli hienoa päästä nauttimaan valmiin pöydän antimista ja erityisesti monipuolinen salaattipöytä jäi mieleen. Samalla sain uutta inspiraatiota omaankin kokkaamiseen. Lounashetki toi lisäksi piristystä arkeen, sillä lounaan lomassa juttelimme muidenkin paikalle saapuneiden eläkeläisten kanssa, Hopeatalon Sodexossa Helsingissä vieraillut eläkeläinen Arja-Leena Itkonen (kuvassa) kertoo. Hopeatalon ravintolapäällikkö Katariina Hake kertoo, että kampanjan aikana moni eläkeläinen on tullut tutuksi. – Henkilökunnallemme kampanjalla on ollut suuri merkitys, sillä meillä on ollut ilo vaihtaa kuulumisia iloisten eläkeläisten kanssa. Eläkeläiset ovat myös antaneet runsaasti positiivista palautetta, mikä tietenkin kannustaa henkilökuntaa jatkamaan hyvää työtä, Hake sanoo.
SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014 21
ME TEEMME • SITOUMUKSEMME YHTEISKUNTAAN
Espoon vammaisneuvoston puheenjohtaja Pirkko Kuusela ja Espoon kaupunginjohtaja Jukka Mäkelä jakoivat Vuoden esteetön teko -palkinnot Espoo-päivänä 30.8.2014. Sodexolta kunniakirjan pokkasivat asiakaspalvelupäällikkö Mari Kareinen ja palvelupäällikkö Tapio Lund. (Kuva: Espoon kaupunki)
TÄYTTYMYS SAI KIITOSTA ESTEETTÖMYYDESTÄ SODEXON RAVINTOLA Täyttymys palkittiin Espoon kaupungin järjestämässä Vuoden esteetön teko -kilpailussa kunniamaininnalla. Kaupunginjohtaja Jukka Mäkelä jakoi palkinnot Espoo-päivänä 30.8.2014. Perusteluissa kiitettiin esteettömiä tiloja ja hyviä pysäköintimahdollisuuksia. Myös asiakkaiden moninaiset tarpeet huomioiva henkilökunta mainittiin erikseen perusteluissa. – Tämä oli hieno tunnustus Täyttymykselle. Tilat ovat erin-
Yhteensä 51 Sodexon ravintolaa osallistui Nenäpäivään, joka auttaa maailman köyhimmissä oloissa eläviä lapsia. Nenäpäivän tuotto käytetään lasten hyväksi yhdeksän kehitysmaissa toimivan järjestön kautta. Ravintolat tarjosivat asiakkaille esimerkiksi leivonnaisia, leipiä ja Nenäpäivä-buffettia. Niiden tuotosta lahjoitettiin osuus Nenäpäivän keräykseen. Toimipaikat keräsivät 2 604 euroa.
22 SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014
omaiset esimerkiksi pyörätuolin kanssa liikkuville asiakkaille, kertoo palvelupäällikkö Tapio Lund Business Park Mankkaalta. Espoon kaupunki järjesti tänä syksynä ensimmäistä kertaa Vuoden esteetön teko -kilpailun, jossa etsittiin espoolaista palvelua, yritystä, yhteisöä, toteutettua ideaa, rakennusratkaisua tai muuta toimintaa, joka tuo palvelut kaikkien saataville ja tekee liikkumisesta helppoa.
Sodexo aloitti yhteistyön Diakonissalaitoksen kanssa. Hoivakodissa järjestettiin iltapäivähetki, johon Sodexon vapaaehtoiset työntekijät järjestivät iltapäiväkahvin ja toivat tunnelmaa yhteislauluhetken ja kanteleesityksen avulla.
ME TEEMME SITOUMUKSEMME YMPÄRISTÖÖN Suojelemme ympäristöä.
Ilmarisen tiimi pisti stopin kertakäyttöastioiden käytölle.
Palvelutalo Kaisankallion Sami kirjasi tiiminsä sitoumuksen: lajitellaan oikein ja säästetään luonnonvaroja.
Koulutuksissa käytetään entistä useammin yhteiskuljetuksia ja joukkoliikennettä, lupasi koulutussuunnittelija Katri.
Oulun Itellan tiimi sitoutuu vähentämään kertakäyttöasioiden määrää ja Oulun Lääketieteellisen tiedekunnan tiimi kierrättää ja lajittelee entistä ahkerammin.
SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014 23
ME TEEMME • SITOUMUKSEMME YMPÄRISTÖÖN Code of Conduct on osa kaikkia sopimuksiamme.
Vuonna 2014 kotimaassa jalostettujen tuotteiden osuus oli noin 90 %.
PAREMPI HUOMINEN TEHDÄÄN TÄMÄN PÄIVÄN VALINNOILLA
S
odexo kantaa vastuunsa ympäristön kuormituksesta ja sen pienentämisestä. Kehitämme ympäristöasioita yhdessä asiakkaiden ja muiden sidosryhmiemme kanssa. Tavoitteemme on tuottaa palveluja energiaa ja vettä säästäen. 11. TOIMITUSKETJUN KESTÄVÄ HALLINTA: CODE OF CONDUCT Sitoudumme varmistamaan globaalin toimitusketjun kestävän kehityksen Code of Conductin noudattamisen kaikissa maissa, joissa toimimme. Sodexo on merkittävä tuotteiden ja palveluiden ostaja. Otamme aina hankintoja tehdessämme huomioon eettiset, taloudelliset ja ympäristönäkökohdat. Teemme vastuullisia
24 SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014
valintoja ostaessamme niin raaka-aineita, tarvikkeita kuin työvälineitäkin. Sodexo konserni on allekirjoittanut YK:n Global Compact -aloitteen ja sen myötä sitoutunut kunnioittamaan YK:n ihmisoikeuksien yleisjulistusta ja ILO:n julistusta työn perusoikeuksista. Sodexo myös tunnustaa ja kunnioittaa ILO:n kolmikantaista julistusta monikansallisia yrityksiä ja sosiaalipolitiikkaa koskevaa periaatejulistusta sekä OECD:n monikansallisten yritysten toimintaohjeiden työllisyys- ja teollisuuslukua. Konsernimme eettiset toimittajaohjeet, Code of Conduct, ovat osa kaikkia sopimuksiamme. Toimittajamme hyväksyvät siinä määritellyt vaatimuksemme ja toimivat niiden mukaan. Code of Conduct sisältää ohjeistuksen koskien:
Perusoikeudet työpaikalla 1. Yhdistymisvapaus 2. Pakkotyövoima 3. Lapsityövoima 4. Syrjimättömyys 5. Palkat ja etuudet 6. Työaika 7. Terveys ja turvallisuus 8. Kurinpito-/pakkotoimet Lisäsitoumukset 9. Liiketoiminnan rehellisyys 10. Ympäristösuojelu 11. Sitoutuminen yhteiskuntaan 12. Epärehellinen kilpailu ja lahjonta 13. Viestintä Liitämme tuotteidemme ja toimintamme laatusitoumuksen, Code of Practicen kaik-
Sodexon käyttämät perunat viljellään Pohjanmaalla Jepualla.
Käyttämästämme toimistopaperista 100 % oli kestävästi tuotettua vuonna 2014.
kiin yhteistyösopimuksiimme. Sitoumuksen tarkoitus on taata tuoteturvallisuus ja luoda mahdollisuudet yhteistyön kehittämiseen. Tarkkailemme sitoumuksen toteutumista auditoidessamme toimittajiemme toimintaa. Keräämme tietoja yhteistyökumppaniemme eettisen toiminnan periaatteista ja käytännön toimenpiteistä. Pidämme esillä Sodexon yhteiskuntavastuun tavoitteita ja haemme toimittajiemme kanssa ratkaisuja, joiden avulla meidän on yhdessä mahdollista saavuttaa sen tavoitteet. 12. PAIKALLISET TUOTTEET Sitoudumme käyttämään paikallisia, sesonkien mukaisia ja kestävästi tuotettuja tuotteita kaikissa maissa, joissa toimimme. Suomalaisia tuotteita voi hyvin pitää paikallisena ruokana, koska maamme on harvaan asuttu ja elintarvikkeiden tuotanto ja jalostus on jakautunut tuotantoryhmien mukaan eri puolille Suomea. Suuri osa Sodexon käyttämistä raaka-aineista on kotimaisia – suomalaista, paikallista ruokaa. Käytämme esimerkiksi suomalaisia vihanneksia aina, kun se satokaudet huomioiden on mahdollista. Liha- ja leipätuotteen suomalaisuusaste on korkea. Sodexon ensisijaiset hankintakriteerit ovat tuoteturvallisuus ja jäljitettävyys. 14. LAITTEET JA TARVIKKEET Sitoudumme edistämään ympäristöystävällisten laitteiden ja kestävästi tuotettujen tarvikkeiden käyttöä kaikissa maissa, joissa toimimme. Huomioimme ympäristönäkökohdat kaikissa hankinnoissamme ja neuvomme myös asiakkaitamme ympäristöystävällisten laitteiden hankinnassa. Puhdistusainevalikoimamme on suunniteltu mahdollisimman pieneksi ja suosimme tiivisteitä. Käytämme ympäristömerkittyjä kemikaaleja niin laajasti kuin se on mahdollista. Kemikaalien käyttö on minimoitu käyttämällä oikeita siivousmenetelmiä sekä annostelemalla kemikaalit oikein. Kone- ja laitehankinnoissa suosimme vähän energiaa ja vettä kuluttavia laitteita. Kerta- ja lyhyttuotteissa eli kattaustarvikkeissa ja hygieniatarvikkeissa suosimme tuotteita, jotka on valmistettu uusiomateriaaleista, FSC-sertifioiduista tai ympäristömerkityistä materiaaleista.
GREEN OFFICE -YHTEISTYÖ SODEXON YHTEISKUNTAVASTUUOHJELMA Better Tomorrow Plan huomioi monet Green Officen vaatimukset jo valmiiksi ja tarjoaa hyvän tuen asiakkaalle, joka haluaa lähteä tavoittelemaan Green Office -merkkiä. MSD sai WWF:n Green Office -merkin Espoon Keilarannassa sijaitsevalle toimi talolleen 2011. Merkin käyttöoikeuden säilyttämiseksi ympäristötyön tulokset raportoidaan WWF:lle vuosittain. Sodexo vastaa toimitalon monipalveluista kiinteistönhuollosta siivoukseen sekä aula- ja ravintolapalveluihin, joten työtä Green Officen puolesta on tehty alusta saakka yhdessä asiakkaan kanssa. – MSD on asettanut itselleen kansainvälisesti erittäin tiukat ympäristötavoitteet, toteaa MSD:n Suomen ja Baltian toimitusjohtaja Ilpo Tolonen. MSD:n globaalina tavoitteena on esimerkiksi vähentää veden kulutusta 15 prosentilla vuoteen 2015 mennessä ja 25 prosentilla vuoteen 2020 mennessä, kun vertailukohtana on vuoden 2009 lähtötaso. Työ tuottaa tulosta, sillä vuoden 2013 loppuun mennessä veden kulutusta oli saatu vähennettyä jo 16 prosenttia. Tuotannossa syntyvän kaatopaikkajätteen ja poltettavan jätteen määrä on myös vähentynyt merkittävästi. MSD:n Green Office -ympäristöjärjestelmä on käytössä koko kiinteistössä, joten se käsittää lähes kaiken energiansäästöstä jätteenkäsittelyyn ja siivousaineisiin. Yritys on luopunut muun muassa vesiautomaateista ja kertakäyttöisiä astioita ei käytetä enää juuri ollenkaan. Kenelläkään ei ole enää henkilökohtaista tulostinta ja oletuksena on kaksipuoleinen tulostus. Näin kaatopaikalle päätyvän sekajätteen määrä on saatu laskemaan 210 kuutiosta 31 kuutioon. Muutoksilla säästetään luonnon lisäksi myös rahaa. Vesiautomaateista luopumalla säästettiin heti 1 500 euroa. Nyt painopiste on ollut erityisesti energian säästössä. Kiinteistön lämpötilaa lasketaan yöksi eikä neuvotteluhuoneita lämmitetä turhaan. Myös siinä säästöt lasketaan tuhansissa euroissa. Sodexon ravintolassa käytetään sesonginmukaisia raaka-aineita ja myydään ruokaa mukaan kotiin. Hävikin kanssa ollaan muutenkin tarkkoja. Vuosittain toteutetaan lähiruokaviikko. Syksyllä järjestetty Wasteless Week ja lokakuun Ota vain yksi lautasliina -tempaus tukivat Green Office -työtä mainiosti.
Muita Green Office -yrityksiä, joiden kanssa Sodexo toimii • Ilmarinen • Posti • Lappeenrannan teknillinen yliopisto • Technopolis • Nordic Investment Bank • Vaisala
SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014 25
ME TEEMME • SITOUMUKSEMME YMPÄRISTÖÖN
Sodexon Suomessa käyttämistä pesu- ja puhdistusaineista 95 % on ympäristömerkki tuotteita, kertoo siivouspalveluista vastaava konseptisuunnittelija Sanna Pekkinen.
SODEXO SIIVOAA YMPÄRISTÖYSTÄVÄLLISESTI 95 % Sodexon Suomessa käyttämistä puhdistus-, hoito- ja suoja-aineista on ympäristömerkittyjä, tai ne täyttävät ympäristömerkkien kriteerit. – Haluamme osaltamme aktiivisesti vaikuttaa ympäristökuormituksen vähentämiseksi. Ympäristömerkityt tuotteet ovat myös käyttäjäystävällisiä, sekä teholtaan ammattimaiseen puhdistukseen sopivia, kertoo siivouspalveluista vastaava konseptisuunnittelija Sanna Pekkinen. Siivousmenetelmissä otetaan huomioon ympäristönäkökulmat. – Kostutamme pyyhkeet ja lankaosat tarvittavalla määrällä puhdistusaineliuosta tai suoraan pesukoneessa, jolloin kemikaalien ja veden käyttö on mahdollisimman vähäistä. Puhdistusaineista tehdään aina joko annostelumittojen, -pumppujen tai annostelulaitejärjestelmän avulla oikean vahvuiset käyttöliuokset mikä pitää osaltaan ainekulutuksen alhaisena. Käytämme märkiin siivousmenetelmiin aina mahdollisuuksien mukaan yhdistelmäkoneita, joihin on konevalmistajasta riippuen joko asennettu automaattinen annostelujärjestelmä, tai ne käyttävät kemikaalien sijaan ionisoitua vettä puhdistustapahtumassa. Hyödynnämme myös lattioiden hoidossa menetelmiä, joilla kemikaalien käyttöä voidaan välttää. – Päivittäisessä työskentelyssä pyrimme vaikuttamaan ympäristökuormituksen vähentämiseen muun muassa lajittelemalla jätteet. Käytämme pyykin kuljetuksessa kestopusseja, valitsemme lialle ja materiaaleille sopivat työmenetelmät ja pesemme pyykkiä aina täysinä koneellisina. Tilahuoltajiemme ammatillisen osaamisen tukeminen, hyvä kohde- ja työperehdytys sekä yleinen ympäristötietouden lisääminen ovat avainasemassa ympäristökuormituksen vähentämiseksi, Pekkinen toteaa.
26 SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014
15. ENERGIA Sitoudumme pienentämään hiilijalanjälkeämme kaikissa maissa, joissa toimimme. Sodexo kantaa vastuunsa ympäristön kuormituksesta ja sen pienentämisestä. Kehitämme ympäristöasioita yhdessä asiakkaiden ja muiden sidosryhmiemme kanssa. Tavoitteemme on tuottaa palveluja energiaa säästäen. Vähennämme energian kulutusta monin tavoin jokapäiväisessä työssä. Koulutamme henkilökuntaamme noudattamaan ympäristöä säästäviä työtapoja eri työvaiheissa, kuten esimerkiksi raaka-aineiden ja tuotteiden varastoinnissa, ruoanvalmistuksessa, tarjoilussa, astianpesussa ja siivouksessa. Seuraamme systemaattisesti tavaroiden toimituskertoja ja kuormien kokoja. Keskitämme ostomme vain muutamille jakelijoille, jotta kuhunkin toimipisteeseen voidaan toimittaa mahdollisimman suuri kuorma kerralla, ja näin ympäristö kuormittuu mahdollisimman vähän. Vähennämme jakelijoiden lukumäärää suunnitelmallisesti myös jatkossa. Ympäristöasioihin liittyvät vaatimukset määritellään jokaisen sopimusasiakkaan kanssa. Teemme yhteistyötä osana asiakkaan omaa ympäristö- ja yhteiskuntavastuuohjelmaa. Toimimme useimmiten yritys- tai yhteisöasiakkaidemme omistamissa tiloissa, mikä asettaa ympäristötyöllemme reunaehdot. Kannustamme tuotantotilojen laitteet omistavaa asiakasta uusimaan vanhoja laitteita energiaa säästäviin laitteisiin. Ympäristötoimenpiteet ovat merkittävä osa toimipaikkojemme toiminnan suunnittelua. Jokainen toimipaikkamme kirjaa omat ympäristönsuojeluun liittyvät toimenpiteet omaan toimintasuunnitelmaansa. Toimenpiteet on sovittu yhdessä tiimin kanssa ja jokainen tiimin jäsen on sitoutunut toimimaan niiden mukaisesti. 16. VESI Sitoudumme pienentämään vesijalanjälkeämme kaikissa maissa, joissa toimimme. Sodexo kantaa vastuunsa ympäristön kuormituksesta ja sen pienentämisestä. Koulutamme henkilökuntaamme noudattamaan vettä säästäviä työtapoja eri työvaiheissa, kuten ruoanvalmistuksessa, astianpesussa ja siivouksessa. Kehitämme ympäristöasioita yhdessä asiakkaiden ja muiden sidosryhmiemme kanssa. Tavoitteemme on tuottaa palveluja vettä säästäen. Ympäristömyönteisyys näkyy erityisesti siivouksessa. Esimerkiksi vedetön siivous mikrokuitupyyhkeiden ja -moppien avulla sekä valmiin käyttöliuoksen tekeminen annostelulaitteen avulla varmistaa ympäristöystävällisen siivouksen.
SODEXON TOIMIPAIKKOJEN YMPÄRISTÖTIETOISUUS ENERGIA
SUOMI %
KAIKKI MAAT %
2010
2011
2012
2013
2014
2014
Olen tietoinen
53,55
81,66
87,18
91,95
93,00
74,00
Toimin aktiivisesti
–
24,89
39,74
30,93
33,00
35,00
Palvelun ympäristöystävällisyys
35,16
28,38
40,60
55,93
64,00
–
Mittaaminen
18,06
18,34
21,79
27,97
34,00
–
2010
2011
2012
2013
2014
2014
Olen tietoinen
84,19
86,46
88,03
96,19
96,00
71,00
Toimin aktiivisesti
–
55,46
65,38
63,56
65,00
54,00
Palvelun ympäristöystävällisyys
21,94
8,73
12,82
19,49
31,00
–
Mittaaminen
12,26
15,28
18,80
22,03
26,00
–
2010
2011
2012
2013
2014
2014
Olen tietoinen
57,43
91,21
94,52
98,19
98,00
72,00
Toimin aktiivisesti
–
27,47
33,33
37,10
38,00
23,00
Palvelun ympäristöystävällisyys
42,91
97,80
98,63
97,74
98,00
91,00
Mittaaminen
52,03
85,16
82,19
90,95
92,00
–
2010
2011
2012
2013
2014
2014
Olen tietoinen
53,55
43,67
42,31
57,63
60,00
29,00
Toimin aktiivisesti
–
45,41
52,56
51,27
50,00
40,00
Palvelun ympäristöystävällisyys
59,03
73,80
86,75
92,37
94,00
64,00
Mittaaminen
29,68
60,70
48,29
60,59
71,00
–
VESI
BIOJÄTE
MUUT JÄTTEET
SUOMI %
KAIKKI MAAT %
SUOMI %
KAIKKI MAAT %
SUOMI %
KAIKKI MAAT %
Sodexo toteuttaa vuosittain maailmanlaajuisen tutkimuksen, jossa selvitetään toimipaikkojen ympäristötietoisuuden tasoa. Vuonna 2014 tutkimus tehtiin touko-heinäkuussa. Suomessa tutkimukseen osallistui 97 % toimipaikoista. Maailmanlaajuinen osallistumisaste oli 67 %. Tutkimuksessa kysytään energian ja veden käytöstä, biojätteen ja muiden jätteiden käsittelystä ja hyötykäytöstä. Vastausten perusteella toimipaikat luokitellaan neljään ryhmään ympäristötyön kehitysasteen perusteella: 1. Olen tietoinen, että omalla käyttäytymiselläni voin ehkäistä ympäristövaikutuksia 2. Toimin aktiivisesti monin tavoin ehkäistäkseni ympäristövaikutuksia 3. Palvelun ympäristöystävällisyyden kehittäminen yhteistyössä sopimusasiakkaan kanssa 4. Tuotettujen ympäristövaikutusten mittaaminen Suomessa sodexolaisten tietotaso on kasvanut vuosi vuodelta ja on kansainvälistä tasoa parempi. Ympäristönäkökulmat otetaan huomioon päivittäisessä johtamisessa, mikä on tuottanut tulosta. Oma-aloitteisuutta tarvitaan yhä lisää. Lajittelu ja kaikkien jätejakeiden kierrätys ei valitettavasti ole vielä mahdollista kaikissa toimipaikoissamme.
Toimimme useimmiten asiakkaidemme omistamissa tiloissa, mikä asettaa ympäristötyöllemme reunaehdot. Kannustamme tuotantotilojen laitteet omistavaa asiakasta uusimaan vanhoja laitteita vettä säästäviin laitteisiin. 17. BIOJÄTE Sitoudumme vähentämään orgaanisen jätteen määrää kaikissa maissa, joissa toimimme. Tuemme biojätteen lajittelua ja hyötykäyttöä. Tavoitteemme on kehittää liiketoimintaa taloudellisesti, turvallisesti, sosiaalisesti ja ekologisesti yhä kestävämpään suuntaan. Suunnittelemme palveluntuotantomme siten, että ehkäisemme jätteen syntymistä. Toimimme niin, että syntyvän jätteen määrä pienenee ja kierrätys lisääntyy. Lisäämme oman henkilökuntamme lajitteluosaamista koulutuksilla. Otamme toiminnassamme huomioon lainsäädännön vaatimukset.
Pidämme yllä ruokailijoiden tietoisuutta ympäristönäkökohdista toteuttamalla erilaisia kampanjoita. Oikea jätteiden lajittelu on tärkeä osa yhteiskuntavastuutamme, kuten myös tuotannosta syntyvän biojätteen määrän pienentäminen. Nämä asiat ovat osa toimipaikkojemme toiminnan suunnittelua. Jokainen toimipaikka on kirjannut omat ympäristön suojeluun liittyvät toimenpiteet omaan toimintasuunnitelmaansa. Toimenpiteet biojätteen määrän vähentämiseksi sekä oikean lajittelun varmistamiseksi on yhdessä tiimin kanssa sovittu ja jokainen tiimin jäsen on sitoutunut toimimaan niiden mukaisesti. 18. MUUT JÄTTEET Sitoudumme vähentämään jätteen määrää kaikissa maissa, joissa toimimme. Tuemme aloitteita jätteiden kierrättämiseksi ja hyötykäyttämiseksi.
Kaiken jätteen lajittelussa tavoitteenamme on kunnan jätteidenkäsittelyjärjestelmän mukainen lajittelu ja mahdollisimman suuren osan saattaminen hyötykäyttöön, jotta kaatopaikalle päätyvän jätteen osuus on mahdollisimman pieni. Kehitämme ympäristöasioita yhteistyössä asiakkaiden ja muiden sidosryhmiemme kanssa. Kannustamme kiinteistöjen omistajia ja asiakasyrityksiämme lisäämään mahdollisuuksien mukaisesti lajitteluastioita eri jätejakeille. Sisäisissä ohjeistuksissamme on tarkat ohjeet, miten eri jätejakeet lajitellaan ja näin ollen velvoite koskee jokaista työntekijäämme. Toimimme sen mukaisesti miten eri kuntien alueilla jätejakeiden lajittelu ja keräily on järjestetty. Tarvittaessa olemme aktiivisia myös kiinteistön suuntaan, sillä koemme velvollisuudeksemme pienentää kaatopaikkajätteen määrää – monissa kiinteistössä ei vielä ole kaikille jätejakeille keräysmahdollisuutta.
SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014 27
ME TEEMME • SITOUMUKSEMME YMPÄRISTÖÖN
SODEXO LUOTTAA KOTIMAISEEN PERUNAAN Kolmen sukupolven perunanviljelijät vastaavat siitä, että Sodexolla lautaselle saadaan vain parasta kotimaista perunaa. Per-Erik, Simon ja Sebastian jatkavat Kurt Forsgårdin, 85, aloittamaa työtä perunapelloilla. Forsgårdit myyvät koko perunasatonsa JEPO:lle.
Ruoka on yksi kolmesta suurimmasta ympäristökuormittajasta asumisen ja autoilun lisäksi.
R
uokailu- ja ravintolapalveluiden tarjoajana mietimme jatkuvasti, miten voimme vahvistaa omaa vastuullisuuttamme niin asiakkaille kuin arjen toimissamme yhteistyökumppaneidemme kanssa, toteaa Sodexon konseptipäällikkö Kirsi Asposalo. Sodexon Better Tomorrow Plan -yhteiskuntavastuuohjelma tukee omalta osaltaan vahvasti ympäristön suojelua sekä terveyden ja hyvinvoinnin edistämistä, mutta myös vastuullista toimintaa paikallisyhteisöissä. – Ostamme tuotteita ja palveluita vain sellaisilta toimittajilta, joiden toimintatavat täyttävät vaatimuksemme niin toiminnan kuin tuotteiden osalta. Näin varmistamme, että käyttämämme tuotteet ja palvelut ovat laadukkaita, vastuullisesti tuotettuja ja jälji-
tettäviä. Tiedämme esimerkiksi tarkasti, mistä raaka-aineet tulevat ja voimme luottaa toimittajiimme ja siihen, että he ovat sitoutuneet yhteistyöhön kanssamme, hän kertoo. JEPON PERUNOISSA YHDISTYVÄT LAATU JA VASTUULLISUUS Kotimainen peruna on puhdasta, ekologista ja ravintoarvoiltaan hyvää ruokaa. Se on terveellinen ja taloudellinen raaka-aine ja lisäksi se on kaikkien tärkeimpien nykyisten mitattavien ympäristövaikutusluokkien kannalta suositeltava raaka-aine. Sodexon henkilöstöravintoloiden perunat valmistaa Suomessa JEPO Pohjanmaalta, joka puolestaan tekee yhteistyötä paikallisten perunanviljelijöiden omistaman Suupohjan Perunalaakso Oy:n kanssa. Perunaraaka-aine
hankitaan sopimusviljelijöitä noin 50 kilometrin säteellä tehtaasta. – Olemme vaikuttuneita, miten JEPO pyrkii kaikessa toiminnassaan minimoimaan ympäristölle koituvaa kuormitusta. Kaikki tuotannosta syntyvät sivutuotteet otetaan talteen ja käsitellään. Perunoista irtoava multa toimitetaan kompostikentälle. Perunankuoret käytetään eläinten rehuksi ja JEPO on yksi Eviran hyväksymä rehunvalmistaja. Pesu- ja prosessivedet käsitellään omassa puhdistamossa, jonka jälkeen ne toimitetaan kunnalliseen jätevedenpuhdistamoon. Kuorimassaa ja kuorinnasta syntyvää lietettä toimitetaan Jepualla vuonna 2013 toimintansa aloittaneeseen biokaasulaitokseen, jota JEPO on ollut käynnistämässä ja osakkaana alusta alkaen. Biokaasulaitos tuottaa energiaa lähiseudun teollisuuslaitoksille, kertoo Asposalo.
Sodexon kampanja Kotimainen peruna on vastuullinen valinta oli käynnissä kaikissa toimipaikoissa marraskuun ajan.
28 SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014
KOKOUKSISSA JA TAPAHTUMISSA PERÄÄNKUULUTETAAN EKOLOGISUUTTA KOKOUKSET, KOULUTUKSET ja yleisötapahtumat halutaan nykyisin yhä ympäristöystävällisemmiksi. Ympäristövaikutusten minimoimisella on myös sosiaalinen ja taloudellinen ulottuvuus. Esimerkiksi kokoustapahtumien valinnat alkavat kiinteistön infrastruktuurista ja jatkuvat tarjoilusta aina viimeisen asiakkaan poistumiseen asti. – Nykyaikaisissa kokoustiloissa panostetaan kestäviin ja kierrätettäviin kalusteisiin, laitteisiin ja tarvikkeisiin. Kertakäyttöisistä lautasliinoista ja paperimukeista on luovuttu monissa paikoissa kokonaan, koska niistä syntyy paljon jätettä. Mieluummin käytetään pestäviä liinoja ja posliiniastioita, kertoo Sodexon laatu- ja ympäristöpäällikkö Tiina Piilo. Etäneuvottelut minimoivat matkustamisesta aiheutuvan hiilijalanjäljen. Sitä pienentää myös energiansäästölampuin toteutettu sisä- ja ulkovalaistus, joka sammuu automaattisesti, jos huoneessa tai ulkona ei hetkeen liikuta. Monissa ympäris-
töystävällisissä kokoustiloissa myös ilmastointi on optimoitu ja se vaihtelee huonekohtaisesti ihmismäärän mukaan. – Ruokalistalla ympäristöystävällisyys näkyy raaka-aineiden laadukkuudessa ja alkuperässä. Pidemmässä ketjussa se tarkoittaa hankintojen määrän ja kuljetusten optimoimista sekä jätteiden määrän minimoimista. Tavoitteena on säästää energiaa ja ympäristöä läpi koko ketjun eli kaikessa, missä se on mahdollista, Piilo toteaa. Biojätteiden määrää voidaan vähentää tarkoilla ostosuunnitelmilla sekä tuotannolla, jossa ruoan valmistus suunnitellaan tismalleen kävijämäärän tarpeisiin. Kokoustarjoiluissa ruoan valmistuksen voi jaksottaa. – Kaikkea ei tehdä kerralla valmiiksi, vaan ruokaa valmistetaan lisää menekin mukaan. Se on myös vieraille ihanteellisinta, sillä näin tarjolla oleva ruoka on tuoretta ja maistuvaa.
SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014 29
ME TEEMME • SITOUMUKSEMME YMPÄRISTÖÖN
WasteLess Week eli jätteetön viikko on Sodexon kansainvälinen kampanja jätteen ja ympäristörasituksen määrän pienentämisen puolesta. Sitä vietetään lokakuussa kaikissa 80 maassa, joissa Sodexo toimii. Suomessa WasteLESS Week näkyi Sodexon toimipaikoissa ja erityisesti ravintoloissa koko viikon 29.9.–5.10.
WASTELESS WEEK: EKOTEKOJA YMPÄRISTÖN HYVÄKSI
J
ätteettömän viikon tarkoitus on lisätä tietoisuutta siitä, kuinka Sodexon tapa toimia ja ammattimainen jätteiden käsittely parantavat elämän laatua ja kuinka meillä kaikilla on vastuumme ympäristön kuormituksen pienentämisessä. Lajittelu ja hyötykäyttö on viety yrityksessämme niin pitkälle kuin se vain on mahdollista. Suunnittelemme palvelutuotantomme siten, että ehkäisemme jätteen syntymistä. Toimimme niin, että syntyvän jätteen määrä pienenee ja kierrätys lisääntyy. Lisäksi koulutamme henkilökuntaamme lajittelussa, huomioimme tarkasti lainsäädännön vaatimukset ja pidämme säännöllisesti yllä asiakkaidemme ja ravintoloissa ruokailijoiden tietoisuutta ympäristönäkökohdista, kertoo Sodexo Oy:n laatu- ja ympäristöpäällikkö Tiina Piilo.
30 SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014
Syntyvästä jätteestä voidaan nykyteknologialla käyttää uudelleen vähintään 70 prosenttia. Pienetkin teot ratkaisevat ja lajittelemalla jätejakeet oikein edesautetaan materiaalien uusiokäyttöä. Sodexo ponnistelee merkittävästi erityisesti biojätteen vähentämiseksi. – Maailman ruoantuotanto on jakautunut epätasaisesti. Yhtäällä syödään ylenpalttisesti ja toisaalta miljardi ihmistä käy joka päivä nukkumaan nälkäisenä. Ruokatuotanto myös kuluttaa voimavaroja ja ympäristöä eri lailla alueesta riippuen. Arjen kiireessä on hyvä muistaa, että valitsemalla esimerkiksi juuri sen määrän ruokaa mitä jaksaa syödä, tekee samalla ympäristöteon. Näin biojäteastiaan ei jää heitettävää. Tähän liittyen kannustamme ravintoloidemme asiakkaita tekemään ekoteon myös ottamalla vain yhden lautasliinan, Piilo tähdentää.
SODEXON BANDEROLLEISTA TEHDÄÄN GLOBE HOPEN OSTOSKASSEJA SODEXO JA EKOLOGISIA designtuotteita valmistava Globe Hope aloittivat yhteistyön. Ensimmäisessä vaiheessa vanhoista kankaisista ja vahapintaisista teema- ja konseptibanderolleista valmistetaan ostoskasseja. Alkusyksyn 2014 aikana 50 vanhaa banderollia muuttui Globe Hopen tehtaassa ostoskasseiksi, jotka tulivat myyntiin Sodexon toimipaikkoihin. Globe Hope valmistaa yksilöllisiä vaatteita, laukkuja ja asusteita edellisestä käyttötarkoituksestaan tarpeettomaksi jääneistä materiaaleista ja luo niistä uutta. Sodexo on sitoutunut ehkäisemään jätteen syntymistä ja lajittelemaan syntyneet jätteet oikein. Tästä esimerkkinä on käytettyjen materiaalien ohjaaminen uusiin käyttötarkoituksiin. – Tavoitteena on, että työvaateuudistuksessa käytöstä poistuvat työvaatteet voidaan myös aikanaan hyödyntää, kertoo Sodexon konseptipäällikkö Pirita Pohjanne.
EKOLOGINEN KEEPCUP SODEXO ON MYYNYT jo 15 000 KeepCupia, jotka ovat kestävän kehityksen mukaisia, mukaanotettavia ja uudelleen käytettäviä kuumamukeja. Tuote on baristojen suunnittelema ja tämän vuoksi se on helposti avattava, kevyt ja sopii yleisempiin pidikkeisiin (esim. auton juomatelineeseen). KeepCup tukee Sodexon kestävän kehityksen arvoja ja on hyvä tapa vähentää kertakäyttökuppien käyttöä. KeepCupin valmistamiseen käytetty energia tavoitetaan jo 15 kertakäyttömukin kohdalla, kun otetaan huomioon kupin käyttö ikä. Maailmanlaajuinen kertakäyttömukien tuotanto on 500 miljardia mukia vuodessa, mikä merkitsee noin 75 mukia jokaista maapallon asukasta kohti. Keep Cupit ovat olleet myynnissä Sodexoissa vuodesta 2011.
VASTUULLISET YHTEISTYÖKUMPPANIMME MYÖS KESKEISET YHTEISTYÖKUMPPANIMME ETENEVÄT VASTUULLISUUDESSA:
UNILEVERIN Euroopan elintarvike-liiketoiminta on saavuttanut 100 % jäljitettävän ja sertifioidun palmuöljyn tavoitteen.
CLOETTA-KONSERNI siirtyi vuoden 2014 aikana käyttämään koko suklaatuotevalikoimassaan vastuullisesti viljeltyä kaakaota, jonka ovat tuottaneet UTZ-sertifioidut maanviljelijät.
LÖFBERG asensi tuotantolaitoksensa katolle aurinkopaneelit, joiden avulla voidaan tehokkaasti tuottaa ympäristöystävällistä energiaa.
SODEXO YHTEISKUNTAVASTUURAPORTTI 2014 31
Sodexo Oy Atomitie 5, 00370 Helsinki p. 010 540 7000 neuvo@sodexo.fi etunimi.sukunimi@sodexo.fi www.sodexo.com