Insett, juni 2018

INsett trycks alltid på miljövänligt papper och med miljövänlig teknik

SODEXOS PERSONALTIDNING

nr2 2018

Det går snabbare nu när Sodexo ­hanterar SJ:s hittegods med cirka 2 200 ärenden i månaden. Sandra Hellström på Sodexo Lost & Found Services har varit med och byggt upp den nya verksamheten.

Sidorna 12–13

VD AZITA HAR ORDET

För ett tag sedan satt jag på min altan och reflekterade över de senaste drygt 8 månaderna som har gått sedan jag tog ansvaret för Sodexo Norden. Det har varit minst sagt en händelserik tid fylld med glädje, utmaningar och många möten, både interna och externa.

Hektisk period framför oss Genom nära samarbete mellan våra segment, Service Operations och centrala supportfunktioner har vi tillsammans lyckats vinna flera uppdrag och det känns fantastiskt bra.

Under sommaren och hösten ska vi genomföra uppstarter av 67 uppdrag i Norden. Inom Service ­Operations omfattas 75 av 120 personer av detta. I Finland kommer samma personer som arbetade med den framgångsrika uppstarten av Nokia under sommaren 2017, även arbeta den här sommaren. Våra team från Service Operations och medarbetare i driften behöver all ­support de kan få, vilket kräver gott samarbete tvärs igenom samtliga funktioner och dimensioner.

Låt oss med gemensamma krafter genomföra lyckade uppstarter av dessa kontrakt. Framgångsrika uppstarter och drift innebär större kund- och gästnöjdhet, engagemang och vinst samt minskade uppstartskostnader.

Tack för ditt engagemang och din serviceanda!

Duktiga medarbetare uppmärksammas externt Den som hänger med i nyheterna på vår hemsida, Facebook-sida eller medarbetarsidorna har inte kunnat missa att flera av våra medarbetare har uppmärksammats externt i olika sammanhang. Jag vill gratulera samtliga och önska lycka till.

Nomineringarna till White Guide Junior & Senior 2018 haglar tätt med trippla nomineringar till Gävles offentliga måltider och dubbla nomineringar för måltider till

2 | INsett | nr 2 2018 |

skolbarn och pensionärer på Lidingö. Här kan vi ta hem titlar som Årets skolkock, Årets boendechef och Årets seniormåltid genom vårt nära samarbete med Gävle kommun.

Dessutom är Niklas Pallgren vidare till kvalet i Årets kock 2018. Sedan 10 år tillbaka ser han till att gästerna på konferensanläggningen Kämpasten i Sigtuna får måltider av hög klass.

Slutligen önskar jag er alla en trevlig och underbar sommar med ett stort tack för ALLT NI GÖR!

Azita Shariati VD Sodexo AB

10 10

INNEHÅLL Tack för deltagandet i medarbetar­ undersökningen 4

8

Nya Sodexostjärnor utsedda

5

Träffa Leila som efter 39 år hos Sodexo går i pension

6

Happy Team på Astra Zeneca i ­Södertälje en succé

8

På Carlsberg i Falkenberg hittar vi Markus, en av årets Sodexostjärnor 10

12

10 14 10 18

Nu går det snabbare med SJ:s ­ Hittegods tack vare Sodexo Lost & Found Services

12

Stort engagemang i hälsa och säkerhet på mässa i Gävle

14

På Stjärnköket i Märsta ska vi bli bäst inom vårt segment

16

Fokus på lösningar istället för problem i samarbetet med Botkyrka kommun

18

Efter 15 år är skärgårdspärlan Nynäs Havsbad fortfarande under ständig utveckling 20 Notiser 22

16

20

INSETT NR 2 2018 INsett är Sodexos personaltidning för samtliga medarbetare med utgåva tre gånger om året.

Ansvarig utgivare EVA KRISTENSSON, KOMMUNIKATIONSDIREKTÖR Redaktion och copy LOTTA JONASSON Produktion BRANDFACTORY Omslagsfoto NENNE JACOBSON GRANATH Mer information och erbjudanden till medarbetare finns på www.sodexomedarbetare.se.

INsett | nr. 2 2018 | 3

MEDARBETAREN 2018 UNDERSÖKNING

!

R A V S A N I D R Ö TACK F

a under en r öppen att besvar ersökning som va nd ru ta be lta och ar ed t m var inbjudna at de slutades Sodexos tare världen över be ar I mitten av maj av ed m xo de So sett alla 427 000 Sodexo. månads tid. I stort t är att arbeta på r angående hur de go frå a tig vik på a svar gliga arbetsagna med sina da t alla är fullt uppt at t ve Vi . mation om ck or ta inf rt ycket värdefull g vill vi rikta ett sto på frågorna ger m a Till dig som delto ar sv t ttras. at bä till för tte h vad som kan n tid som du avsa m fungerar bra oc so uppgifter, men de d va – xo de So t är att jobba på erfarenheter hur de t in 2 694 visar att vi har fåt a svarsfrekvensen tlig slu n de chansen att t g at to a att 67 % av er är t kunna konstater eb at inn ig t m r de h de oc glä t De 14 procentt med tidigare år sfrekvensen ligger ning i antal jämför r verksamhet. Svar vå svar. Det är en ök a ttr bä för n ka h berätta hur vi es 2016.

“Point the Way” oc kningen som gjord den förra undersö än e gr hö ter he en vi nästan ebär att totalt var 71 % och det inn till % 64 n frå e en i Norden ökad en i år. Även svarsfrekvens e på undersökning Norden som svarad i r ne rso pe 00 5 0 som areutveckla Sodexo till grund för att vid ga lig t at ras med er ice m un m mer att komm dersökningen ko ala resultaten kom Resultaten från un lok De m våra re. fra iva ta h tsg oc ans diskutera en än bättre arbe mmer vi tillsamm företag och att bli ko er reft dä n, de er semesterperio start i augusti, eft handlingsplaner. r framtid ang att påverka vå och ditt engagem ar sv a din för ck Ta – Point the way! ingar Med vänliga hälsn

Azita Shariati President Nordics are CEO Nordic Healthc eden Sw t en sid Country Pre

4 | INsett | nr 2 2018 |

GRATTIS ALLA SODEXOSTJÄRNOR! ”Kvartalets Sodexostjärna” är utmärkelsen där samtliga medarbetare på Sodexo AB kan nominera medarbetare, chef eller ett helt team. Våra senaste stjärnor finns på Scania i Södertälje och hos Carlsberg i Falkenberg. Vill du nominera någon? Läs om hur det går till på vårt intranät Sodexo_Net i HR Center, eller på sodexomedarbetare.se.

SCANIA-TEAMET I SÖDERTÄLJE Sodexo har levererat städtjänster på uppdrag av Scania i 25 år. Uppdraget består av produktionssiter i Södertälje, Oskarshamn och Luleå. Det största uppdraget är i Södertälje med ungefär 16 000 Scaniaanställda. Sodexo har totalt cirka 100 medarbetare på plats som dagligen arbetar med att säkerställa välvårdade lokaler, en nöjd kund och brukare.

Platschef Luis Valdivia nominerade teamet med följande ­motivering: ”Min ena grupp som jobbar mest på kvällarna och helger (Specialen), men också på dagen har en gruppkänsla som är så stark att de ställer upp för varandra och för medarbetare som jobbar i dagverksamheten. De har direktkontakt med kunden och där ger kunden en bra feedback. Vi jobbar tillsammans med våra grundpelare och våra etiska regler. Punkter som vi ofta tar upp på våra arbetsplatsträffar.

Min andra grupp som jobbar i dagverksamheten gör ett bra jobb och det syns genom att kunden litar på oss och ger oss extrajobb. Gruppkänslan är så stark så att alla respekterar varandra, är öppna mot varandra och framförallt ställer upp när det behövs.

Alla de tillsammans gör så att vi får ett bra resultat och en nöjd kund. En sådan nöjd kund som Scania hittar man inte så lätt.”

MARKUS TIHINEN, KOCK PÅ CARLSBERG Sodexo har haft avtalet med Carlsberg sedan november 2013 och i det ingår städ- och restaurangverksamhet. Markus började som kock på Carlsbergs personalrestaurang i Falkenberg i ­augusti 2016. När han började hade vi fått en del synpunkter gällande kvalitet på mat och service och det var stor omsättning på ­personal med hög sjukfrånvaro.

Markus kom in som en ”räddande ängel” och rörde om i grytan. Han såg över personalstyrkan, ändrade menyn och framförallt införde han glädje och stolthet som spridit sig till medarbetarna och gästerna och nu är det ingen personalomsättning och obetydlig sjukfrånvaro.

På matråden får vi otroligt positiv feedback på matkvalitet men framför allt på servicen som våra medarbetare levererar. Kunden känner att de blir bemötta med ett leende och lyssnade på.

Markus är en otroligt positiv och ambitiös person vilket ”smittar av sig” på övriga medarbetare. Jag har sällan skådat ett sådant positivt gäng som verkligen jobbar med laganda, där alla rycker in där det behövs. Sedan den 1 april 2018 är Markus köksmästare med ansvar för restaurangen och han har visat att han väl axlar denna roll. Det intresse han visar för matlagning har gjort att han deltagit i köks- och matlagarträffar och nu är han även uttagen till Culinary team.

Att nominera honom till kvartalets stjärna blev för mig en självklarhet och jag blev oerhört glad och stolt när jag fick reda på att han hade blivit utsedd. När diplom och blommor överlämnades och utmärkelsen firades med tårta utbröt jubel och applåder i teamet som verkligen gladdes å Markus vägnar.

Kerstin Hennevelt,

Markus med Azita Shariati

District Manager – Strategic Accounts, Corporate Services Nordics

INsett | nr. 2 2018 | 5

›REPORTAGE

STENATEAMET TACKAR AV EN R ­ IKTIG TROTJÄNARE Efter 39 års tjänst i Sodexo förbereder sig Leila Jacobsson för sitt nya liv som ­pensionär. Men eftersom Leila är en ungdomlig och aktiv 60-plussare tar vi inte helt farväl, då hon kan tänka sig att hoppa in som vikarie emellanåt.

Text och foto: Nenne Jacobson Granath

Vi träffas i Stena Lines restaurang på Danmarksterminalen vid Göteborgs hamninlopp. Leila har just avslutat sin lunch (som hennes kollegor har lagat) och har hunnit med sina städrundor på landgång, terminalen och kontor. Utanför fönstret passerar stora och små båtar, det är en strålande dag för en seglats, som de flesta andra dagar i denna ovanligt varma majmånad. Det har gått ganska precis tio år sedan Leila började på just detta Sodexouppdrag, men hon hade erfarenhet av sjöfartsnäringen redan innan hon började i vårt företag 1979.

– Jo, det stämmer, jag städade Svenska Lloyds Englandsbåtar när de låg i hamn.

Under den här tiden fick hon också ett erbjudande att följa med och arbeta ombord.

– Jag sa att jag inte kunde, men de gav sig inte trots att jag inte hade något pass. ”Det fixar vi”, sa de, så till slut skaffade jag barnvakt och fick jobb som hyttvärdinna och skulle bland annat väcka passagerarna. Det var rejält blåsigt och jag blev riktigt sjösjuk, det glömmer jag aldrig. Så i fortsättningen nöjde jag mig med att jobba i land, skrattar Leila.

När sommaren står som vackrast i blom går Leila Jacobsson i pension, men hon stänger inte av jobbtelefonen helt, något inhopp då och då kan det säkert bli.

6 | INsett | nr 2 2018 |

Emigrerade till Göteborg Leilas mjuka finlandssvenska dialekt vittnar om en uppväxt i vårt grannland i öst. När hon var 19 år bestämde hon sig för att lämna Åbo och flytta västerut. Hennes barns pappa hade redan flyttat till Göteborg, som så många andra finländare som lockades av den växande industrin på Volvo under 1970-talet.

När Leila kom till sitt nya hemland rotade hon sig snabbt, lärde sig språket, barnen

började på dagis och hon fick sitt första jobb som ekonomibiträde på Lillhagens sjukhus.

I slutet av sjuttiotalet började hon städa på Volvo Torslanda, i den städverksamhet som senare togs över av Reckitt städservice (Reckitt omvandlades sedan till företaget Renia och därefter Partena Clean, som i sin tur blev Sodexo).

– Man kan säga att jag har varit och r­ otat runt överallt, på båtar, i Oljehamnen, på Volvo, Ericsson och många andra företag i stan. Det enda kontor jag inte har städat är nog PG Gyllenhammars kontor!

Aktiv på många plan Leila engagerade sig tidigt i fackliga frågor och har suttit med i Fastighetsanställdas styrelse. Sedan 2010 har hon också varit skyddsombud på sin arbetsplats och bär en vacker metallbrosch som visar att detta är hennes ansvar.

– Jag tycker att det känns bra att vara med och skydda mina arbetskamrater, så att de inte skadar sig och är säkra under tiden de är på jobbet. Det har också varit väldigt lärorikt och givande, jag har lärt mig många praktiska saker.

Att hålla sig i bra kondition och vara aktiv verkar vara helt naturligt för Leila. Hon sitter sällan still och håller igång med renovering och trädgårdsskötsel.

– Jag har alltid busat med mina barn och nu fortsätter jag med mina barnbarn. Det är viktigt att skratta och ha kul i livet, säger Leila.

Hon plockar upp en stegräknare i mobilen och berättar att hon under förmiddagen gått 5 460 steg, vilket motsvarar 3,6 km och det lär bli ungefär dubbelt så mycket innan dagen är slut.

– I söndags jobbade jag som kyrkvärd i Landvetter kyrka och kom upp i hela 9 000

steg. Jag hörde att de behövde hjälp och ­eftersom jag tycker om att träffa folk och hålla mig sysselsatt anmälde jag mitt ­intresse.

Morgonstund har guld i mund Under arbetsdagarna har klockan ringt ­redan klockan fyra hemma i villan, men det har inte varit något större problem för Leila eftersom hon är morgonmänniska. Men från den 1 juni blir det nog till att sova tills hon vaknar.

– Men jag vet inte hur det blir, härom­ dagen när det var en helgdag mitt i veckan gick jag upp och satte på kaffet som jag brukar klockan 4 trots att klockan inte hade ringt. Då ropade min man och undrade vad jag gjorde uppe så tidigt när jag inte skulle jobba, så vem vet, jag kommer kanske fortsätta med mina tidiga vanor framöver. Men jag får försöka komma ihåg att jag inte ska ta bussen till jobbet i alla fall. Det kommer nog kännas lite tomt i början tror jag.

När det nu är dags att summera arbets­ livet säger Leila att hon haft ett bra yrkesliv.

– Jag är nöjd, har haft roligt och träffat väldigt mycket folk. Har haft väldigt många olika arbetsledare, kan nog inte ens räkna alla men det har inte stört mig eftersom jag är positiv till förändringar generellt. Med tiden har det blivit lite mer stress, det kan jag tycka, i mina tidiga yrkesår hade man mer tid.

Annars har Leila inte planerat så mycket, förutom en inbokad resa till Finland för att hälsa på sina systrar.

– Kan knappt smälta att jag ska bli pensionär, jag som känner mig så ung ­ ­skrattar Leila.

Namn: Leila Jacobsson Yrke: Städare på Stena Line, Göteborg Ålder: 66 år Bor: Hus i Landvetter Familj: Man, barn och barnbarn Intressen: Sticka, fixa med målning och tapetsera, umgås med barnbarnen

INsett | nr. 2 2018 | 7

Foto: Per-Erik Be rglund

›REPORTAGE

Exempel på perso

nporträtt som illu

strerar medarbe

tares fritidsintre

ssen

TEAM HAPPY GAV NY SKJUTS FRAMÅT Vår kund Astra Zeneca i Södertälje efterlyste ett mer personligt servicemannaskap.

Det blev startskottet för en grundlig genomlysning av hela vår serviceleverans. ­ I januari förlängdes Sodexos kontrakt med fem år och nya tjänster tillkom, ett kvitto på ett framgångsrikt utvecklingsarbete! Text och foto: Nenne Jacobson Granath

Anette Arwenhed

8 | INsett | nr 2 2018 |

När ungefär ett halvår kvarstod av kontraktet kontaktade kunden Anette Arwenhed med ett krav. Om ni inte jobbar på att hitta en starkare känsla i era servicetjänster får vi kanske se oss om efter alternativ, sa deras representant.

– Vi trodde vi hade en nöjd kund, men när det kom in en ny person på kundsidan fick vi höra att vi inte såg tillräckligt glada ut och att det saknades det lilla extra i l­everansen.

De sa att de ville se mer av det globala Sodexo, berättar Anette som är A ­ ­ccount Director för Sodexos uppdrag på Astra ­ ­Zeneca i ­Södertälje.

Synliggöra teamet Sodexo lyssnade noga, tog till sig av kritiken och startade direkt ett stort utvecklingsprojekt med arbetsnamnet Team Happy, som skulle löpa under ett halvår. Fokus låg på att synliggöra teamet och vad vi kunde leverera på ett mer engagerat och tydligt sätt.

– Det ligger nog en tradition i att man ska vara lite osynlig när man jobbar med service. Nu fick vi chansen att navelskåda oss själva, tänka om och uppdatera oss till dagens individualistiska samhälle. Bli bättre på att visa vilka vi är, att vi jobbar för ett av världens ledande serviceföretag och att vi är stolta över våra kunskaper.

”Vi har höjt ribban och engagemanget har ökat markant.”

Anette satte ihop en projektgrupp och tog bland annat hjälp av Sodexos support inom HR och kommunikation. Sedan hade de kontinuerliga samtal med kunden för att kalibrera vad det var de efterfrågade. Vid en sittande avstämning var 14:e dag gick man igenom vilka aktiviteter som hade genomförts och vilka resultat det lett till.

– Något av det första vi gjorde var att se till att alla medarbetare fick gå en Sodexo ambassadörutbildning för att alla skulle förstå hur stort vårt varumärke är och vad det står för.

t­anken var att berätta lite mer om personen genom att visa fritidsintressen och för Anna-Karins del var det hästar.

– Det var flera som kom fram och pratade med mig och sa att de också var intresserade av hästar och ridning. Jag tycker att allting har varit väldigt positivt, fast vi har varit ett Happy team hela tiden, säger Anna-Karin och ler.

Anette sticker inte under stol med att det har varit en krävande period.

– Det har varit tufft att utbilda samtidigt som vi ska leverera. Det var en otrolig press på oss, eftersom vi skulle presentera varannan vecka. Vi gjorde vårt bästa för att inte förmedla stressen och de stora förväntningarna i organisationen. VIP-kunder, d.v.s. viktiga beställare, fick gradera oss längs vägen.

Vi höjde oss rejält och vi har fått en glädjande ökning gällande engagemanget bland våra medarbetare. Det har ökat från 82 till hela 97 %. Det är verkligen ett bevis på att vi har lyckats i våra ansträngningar!

Foto: Per-Erik Berglund

Kommunikation och utbildning För att bli mer synliga rent visuellt har medarbetare och arbetsteam presenterats på stora TV-displayer. En inhyrd fotograf tog personliga porträtt, ett sätt att bjuda på lite roligare och mer berättande bilder. Att bygga goda relationer är en mycket viktig del av Astra Zenecas arbete, så mycket av förnyelsearbetet har handlat om att kommunicera med ny lyhördhet, positiv energi och en yrkesstolthet.

– Jag har börjat skriva månadsbrev till våra kunder och har fått positiv feedback för det lite mer personliga sätt som jag skriver på nu. Vi bestämde oss också för att genomföra en specialutbildning i ”Det goda värdskapet” för att vi skulle bli vassare på att förstå hela serviceprocessen. Där har Jörgen Tingsberg inom Sodexo Meetings hjälpt oss som kursledare med att sätta nya tankar i huvudet på oss alla. Den grundläggande frågan har varit hur JAG som person kan bidra till service.

Alla olika servicetjänster genomgick en förändring och förnyelse. Anna-Karin Malm och Jannice Wiberg arbetar som service­ koordinatorer.

– Vi tog fram en ny cateringportal och ett helt nytt porslin som används vid möten och konferenser. De ville ha något nytt och vi presenterade även förslag på nya dukningar. Det har varit roligt att ta sig an den här utmaningen när man ser att det vänder, säger Jannice.

Anna-Karin Malm var en av de som fick stå som modell för personporträtt, där

– Vi hade täta möten med Astra Zenecas sekreterare för att få reda på vad de tyckte och tänkte. Vi ville att de skulle känna att när vi tar ett kliv framåt, kan de ta ett kliv tillbaka och lita på att vi levererar med klass, säger Liselott Andersson som är Manager för servicedesk och arkivtjänster (i mitten). Här tillsammans med Jannice Berg och Anna-Karin Malm.

Från vänster: Diana Dahlman, Pim Siltanen, Rosanne Corre och Amphon Namsaenna

INsett | nr. 2 2018 | 9

›REPORTAGE

GÄSTEN I CENTRUM PÅ ­ CARLSBERG I FALKENBERG Att ge god service och ”det lilla extra” är en självklarhet för Markus Tihinen och hans team på Carlsbergs restaurang i Falkenberg. I ett facebookinlägg av en gäst har Markus lovordats för att han ger en ”­snäppet ­vassare matupplevelse varje dag”!

Text och foto: Nenne Jacobson Granath

När Markus inte lagar mat spelar han gärna fotboll.

10 | INsett | nr 2 2018 |

– Det var roligt att få sådan feedback. Jag vill självklart laga mat som alla kan äta, det är därför vi är här. Alla ska vara nöjda när de går härifrån, det är mitt mål, säger Markus och smakar av såsen som står och ­puttrar till morgondagens lunch (naturligtvis ­ spetsad med en av bryggeriets öl, en alkoholfri Bruna Falcons ”Smakfullt”).

Kanske var det efter att gästen från face­ book ätit den vegetariska rätten med ­bakat blomkålshuvud med rostade kikärtor, ­citronsmörsås och dill som han satte sig och skrev inlägget.

– Jag har alltid vegetariska proteiner hemma i form av falafel och morotsbiffar, men i möjligaste mån försöker jag skapa en särskild matupplevelse om jag bara får reda på att detta önskemål finns innan jag sätter fram dagens lunch. Jag gillar att laga vegetarisk mat, det känns kul att pilla lite extra med en specialrätt.

”Alla ska lämna restaurangen nöjda, oavsett om de köper en lunch eller bara ett ägg.”

Utvecklande att ha personalansvar Markus framhåller att han inte vill ta åt sig berömmet själv utan att hela teamet som han har runt sig i köket är förtjänta av uppmuntran, eller som han säger ”de är så j...a duktiga de jag har ”. Det har tidigare varit en viss personalomsättning i köket.

Sodexo haft uppdraget sedan 2013 men sedan 2017 är teamet väldigt framåtriktat och positivt, säger Markus. Själv började han jobba för Sodexo på Carlsberg i augusti 2016 och hade inga särskilda förväntningar på den nya tjänsten, men tycker att det har varit extra roligt att få ta ett personalansvar.

Markus har trots sin unga ålder på 28 år redan hunnit skaffat sig 12 års erfarenhet i branschen då han började jobba extra i kök redan som 16-åring. Fram till nu har han försökt stanna ungefär två år på samma ställe för att skaffa sig en bred erfarenhet med arbete på olika typer av restauranger som kvarterskrog, konferenshotell och ett livsmedelsföretag med egen delikatessbutik.

– Nu har jag ju varit här i snart två år men jag har inga planer på att sluta. Jag trivs bra inom Sodexo och lär mig hela tiden nya ­saker i min roll som köksmästare.

Fånga upp synpunkter tidigt De första gästerna gör sina beställningar hos Zabina i kassan som bjuder på en naturlig, glad och personlig service. Idag är hamburgertallrikarna mycket populära och Markus steker på så fort det går. Frida springer ut med tallrik efter tallrik och tar sig tid att prata och skoja lite med gästerna.

Det är en skön känsla att sitta som gäst i restaurangen och känna att personalen inte är stressad, utan att de gillar vad de gör och tar sig tid att visa det.

Jag frågar Markus vad han lägger i begreppet service.

– Att lyssna på kundens behov och försöka tillmötesgå det så långt det är möjligt tillsammans med det köksteam man har, det är där man ska ligga, tycker jag.

Själv försöker han minst en gång per vecka fråga matgäster från olika avdelningar vad de har gillat eller eventuellt tyckt mindre om, för att fånga upp synpunkter så brett som möjligt.

– När man får respons direkt finns det utrymme för att göra löpande förändringar. De stora förändringarna tar jag på de matrådsmöten som vi har med Carlsbergs representanter varje kvartal.

Har du några framtidsdrömmar?

Jag skulle gärna vilja jobba med att hjälpa andra restauranger och med produkt­

utveckling. Att vara en del av CMO-gruppen tycker jag verkar spännande, säger Markus som fått ytterligare en fjäder i kockmössan sista tiden då han nyligen blev kvartalets Sodexostjärna, vilket du kan läsa mer om här i tidningen.

INLÄGGET FRÅN EN GÄST PÅ FACEBOOK Stor props till Markus på Carlsbergs restaurang. Extremt serviceminded och tillmötesgående när det gäller matupplevelsen. Som en av de enda vegetarianerna på bygget har han verkligen varit tillmötesgående och sett till att jag har fått minst lika bra eller som jag upplever det snäppet vassare matupplevelse varje dag! Extremt nöjd med det han levererat.

Från vänster Zabina Zander, Markus Tihinen och Frida Dahlin

INsett | nr. 2 2018 | 11

›REPORTAGE

SNABBARE HANTERING AV SJ:S HITTEGODS GENOM NY TJÄNST Tack vare ett gott samarbete med SJ fick Sodexo förfrågan om vi ville utveckla en effektivare hittegodsavdelning. Nu har vi varit igång i 16 månader och har förbättrat matchningen av inlämnat gods till rätt ägare från 33 procent upp till 50 procent! Text och foto: Nenne Jacobson Granath I ett vackert stenhus bland lokala butiker och salonger på centrala Kungsholmen, ­ligger Sodexos verksamhet för Lost & Found services. Här arbetar Sandra Hellström och Patrik Larsson med tjänsten att hantera, lagerföra och matcha kvarglömt hittegods från SJ´s tåg samt Stockholms flygbussar.

Patrik och Sandra har tidigare varit ­arbetskamrater på Karolinskas Call Center och kände varandra väl.

12 | INsett | nr 2 2018 |

– Jag visste redan att vi trivdes ihop och då var det lätt att säga ja till den här tjänsten där vi jobbar så tätt ihop, säger Sandra.

När INsett tittar in lämnar Patrik precis ut en gitarr som glömdes kvar på SJ för några dagar sedan. Ägaren betalar en fastställd utlämningsavgift som varierar mellan 50– 240 kronor beroende på värde, och går nöjd ut med sin återfunna gitarr.

Allt mellan himmel och jord Varje månad kommer det i snitt in 2 200 nya ärenden och just nu hanterar S ­ andra och Patrik närmare 3 800 olika saker. ­Sandra och Patrik arbetar i nära samarbete med den lokala arbetsledningen för tågstäd på åtta olika stationsorter runt om i Sverige samt ansvarig platschef Henrik Israelsson som sitter i Hagalund.

Lokalen på Kungsgatan har varit ett café

– Det har varit kul att få vara med och bygga upp en ny verksamhet, säger Sandra Hellström på Sodexo Lost & Found services.

Patrik Larsson lämnar ut en upphittad nyckelknippa.

och kontorslokal innan Sodexo tog över den.

Hyllsystemen är uppdelade på två avdelningar. I det ena hyllsystemet ligger hundratals saker som inte har hittat sin ägare ännu.

Här finns allt från vantar, mobiler och plånböcker till mer skrymmande saker som fullpackade resväskor, skateboards och ­skidor.

Alla saker är uppmärkta med noggrann information om var och när de hittats och har ett ärendenummer. Är det värdefulla saker, som till exempel datorer och plånböcker ligger de förslutna i en stängd safety bag.

Om hittegodset inte har blivit efterfrågat på tre månader skänks delar av det till en hjälporganisation.

I det andra hyllsystemet ligger saker som väntar på att bli upphämtade. Här finns många resväskor men 9 av 10 hittar tillbaka till sin ägare och nu när det är sommar och varmt, blir det även en stor mängd jackor och påsar.

Magnus och Markus byggde ett nytt system För att snabba på hanteringen, som tidigare var för långsam, bestämde sig Sodexo för att bygga en ny systemlösning som kunde hantera och spåra en stor mängd gods. Lösningen innebär att resenärerna anmäler sin förlust via en modern digital plattform som är användarvänlig och snyggt paketerad.

Saknar man möjlighet att använda datateknik finns varje dag 4 timmars telefonservice.

– Vi kände att vi ville göra något riktigt bra av det här förtroendet. Vanligtvis sköter trafikoperatörerna själva sin hittegodsservice.

För Sodexo blev det ett gyllene tillfälle att tänka nytt och introducera ett annat sätt att arbeta, säger Magnus Löfsjögård, som arbetar med systemlösningar och tidigt blev involverad i processen tillsammans med Markus Rådberg.

Magnus berättar att Sodexo brottades med tre stora utmaningar. Först och främst handlade det om att skapa en helt ny servicetjänst, sedan att det inte fanns någon befintlig teknisk lösning och slutligen, att leverera en tjänst som kunde motsvara de mål som sattes för att öka antal matchningar mellan borttappade saker och rätt ägare, d.v.s. minska antalet reklamationer.

Men utan utmaningar ingen framgång och vid uppstarten i februari 2017 fanns ett nytt digitalt systemstöd som lagt grunden i arbetet att förbättra servicen och hastigheten vad gäller spårningen efter borttappade saker.

När Sodexo tog över verksamheten kunde vi erbjuda en bra kundfördel med flera lokala utlämningsställen förutom Stockholm, i Luleå, Sundsvall, Borlänge, Gävle, Västerås, Linköping, Göteborg och Malmö.

Ringar på vattnet Linda Backström, driftchef för Transports tågverksamhet, som fick förfrågan från SJ och har varit med under hela processen är mycket nöjd.

– Det har varit ett riktigt bra projekt och teamarbete mellan IT-experterna, våra medarbetare och Transports ledning med Christer Jälmevik som är ansvarig för Sodexos tågverksamhet Spår i spetsen. Vi har satt alla rutiner tillsammans och det är glädjande att se att vi för varje vecka utvecklas och går framåt i det här arbetet, säger Linda.

Hon har också märkt att nya kunder är extra intresserade av vårt bolag när de hör att vi har tagit fram en systemlösning för hittegods.

– Med en snabb leverans och utlämning på flera orter har vi inte bara en kundvänlig tjänsteprodukt, den är också bra både från ett ekonomiskt perspektiv och ur miljösynpunkt eftersom hittegodset åker runt lika mycket som det gjorde tidigare. Jag skulle säga att den nya tjänsten bidrar till vårt goda rykte. Det är också kul att vi kan samarbeta med till exempel Sodexo Logistik som kör hit saker till oss, berättar Linda.

INsett | nr. 2 2018 | 13

›REPORTAGE

BRA UPPSLUTNING PÅ VÅRENS HÄLSO- OCH SÄKERHETSMÄSSA I GÄVLE I slutet av maj välkomnades Sodexos samtliga 280 medarbetare till den traditionsenliga hälso- och säkerhetsmässan i Gävle. Det är ett kul sätt att träffas då uppdragen är utspridda på mer än 140 arbetsplatser och för att visa och påminna varandra vad man ska tänka på för att arbeta på ett säkert och hälsosamt sätt. Text och foto: Nenne Jacobson Granath Den här gången var mässan förlagd till Storkökets lokaler på Sätrahöjden som producerar hela 17 000 måltider per dag och sysselsätter ett 60-tal medarbetare. Maten levereras i första hand till Gävle kommun med utskick till skolor, förskolor, socialtjänst, hemtjänst och äldreboenden, men det finns även några privata kunder inom uppdraget. Öppet hus med tipspromenad Eftersom upplägget på mässan är ”Öppet hus” kan man droppa in när man vill mellan klockan 14–17.

Välkomna säger Mona Jonsson och Raed Salem och delar ut popcornmuggar.

– Det är nyttigt godis så det platsar in ­under hälsotemat, skrattar Mona.

En trappa upp bjuds det på morotsstavar, vegetarisk pizzaslice och fika. Pizzan med pulled vegofärs är ett klimatsmart alternativ som provlagats för att sedan lanseras på höstens skolmeny. Till kaffet serveras en morotskaka, en uppskattad klassiker hos den äldre målgruppen på äldreboenden och inom hemtjänsten. Vid ett bord sitter Pimyada Sriluncjhang och pratar med några kollegor.

Hon städar på en kommunal förskola och tycker att denna aktivitet är ett bra initiativ.

– Jag ville komma hit för att träffa flera kollegor och lära mig mer om Sodexo.

Anette Frisk är kvalitetssamordnare och har varit projektledare för evenemanget.

– Vi har varit ett litet team som har satt 14 | INsett | nr 2 2018 |

ihop programmet. Min uppgift har varit att sammanställa allt och ha kontakt med alla.

Vi har varit på olika ställen varje gång vi har den här aktiviteten, just för att vi ska lära oss något nytt.

Ambitionen är att erbjuda en happening för samtliga medarbetare som har möjlighet att träffas på ett otvunget sätt och samtidigt ta del av nyttig information. Sodexo bjuder in leverantörer, pushar för aktuella utbildningar och har fokus på hälsorelaterade programpunkter som exempelvis aktuell skyddsutrustning och arbetsmetoder för att spara på axlar och rygg.

Eftersom det är helt frivilligt att komma når man inte fram till alla, men de som kommer uppskattar verkligen arrangemanget. Årets mässa besöktes av långt över hundratalet medarbetare.

– Det är kul att se att så många återkommer, vi har fått jättepositiv respons från medarbetare på den här aktiviteten. Att träffas och prata är jätteviktigt för teamkänslan, säger Anette.

Stort engagemang i köket Nu kör vi igång!

Alla som skrivit upp sig på första rundvandringen får bråttom ner till köket. Ett tjugotal medarbetare har samlats och får instruktioner om att ta på skyddskläder och tvätta händerna noga. Ciceron för köksvisningen är kökschefen Andreas ”Ante” Samu-

elsson som tar hjälp av sina kollegor vid de olika köksavdelningarna.

Raed Salem, som arbetar med varuleveranser, berättar att han tar emot mellan 25–55 lastpallar under en enda dag. Vi vandrar vidare och träffar teamet som jobbar i dietköket. Här arbetar sju kockar som under den här dagen lagat och paketerat närmare 1 000 specialkost, var och en noga uppmärkt med namn och innehållsetikett.

Tipspromenaden fortsätter längs matens tillagningsväg. Vi ser nygräddade pajer som paketeras in i tråg för vidare färd till olika äldreboenden och vi får veta att all disk som kommer tillbaka från mottagningsköken diskas ytterligare en gång för att säkerställa en helt säker hantering.

Längs våra stopp i köken finns frågor som relaterar till den muntliga informationen.

För den som vinner tipspromenaden väntar ett friskvårdspris i form av ett presentkort på Fyshusets träningslokaler.

Applåder och beröm De som kom till årets upplaga av Gävles Hälso- och säkerhetsmässa fick också möjlighet att applådera Karla Corpeno Nilsson som arbetar som kock på Vallbacksskolan.

Hon hade precis fått reda på att hon blivit nominerad till White guide Junior i kategorin ”Årets skolkock”. Hon får blommor och får nu vänta till den 18 september när vinnaren ska utses i Göteborg.

Pia Sandström jobbar i mottagningsköket på Vikingagårdens förskola med lång erfarenhet av restaurangarbete då hon arbetade redan innan Sodexo tog över kontraktet 2004. Hon säger att det har blivit lättare att få raka besked nu jämfört med hur det var tidigare och att Sodexo är pådrivande inom säkerhetstänket.

– De har sett till att vi använder skärhand-

Ante Samuelsson leder rundvandringen i köket.

Linnea Skytt, dietist i Gävle kommun.

skar när vi arbetar vid skärmaskiner och har gett oss broddar som vi kan använda när vi går ut med sopor under vintern.

Linnea Skytt arbetar som dietist inom Gävle kommun och är därmed en av de kunder och samarbetspartners som kom till träffen.

– Jag hörde att det var öppet hus och tänkte att det var ett bra tillfälle att få se

köket och träffa lite kollegor i branschen.

De äldre som jag arbetar med är generellt väldigt nöjda med maten. Jag tycker att ­Sodexo gör ett jättebra jobb, de är superproffsiga! På min önskelista står nu att alla kostombud på våra äldreboenden ska få komma hit och titta också.

– När vi får chans att visa upp storköket får de som jobbar ute på skolorna en bättre bild av helheten, säger arbetsledaren Andréa Andersson.

Platschef för Gävle storkök, Peter Wigg.

Pimyada Srilunchang jobbar med lokalvård på förskola i Gävles kommun.

INsett | nr. 2 2018 | 15

›REPORTAGE

STJÄRNKÖKET PÅ VÄG ATT BLI ETT RIKTIGT STJÄRNKÖK På utsidan är allt som vanligt. Solen skiner och planen flyger över den svarta byggnaden i Märsta strax intill Arlanda. På insidan är det desto mer som ­förändrats. Där är det nytt, nytt, nytt som g ­ äller. Under ledning av kocken Richard Schager ska Stjärnköket bli bäst inom sitt segment, och de är på god väg. Text: Marie Waldefeldt Foto: Johan Melander Det finns få saker som gör en kock lika lycklig som när de får uppskattning för sin matlagning. Kocken och produktutvecklaren Richard Schager har fått bästa möjliga start. Efter bara några månaders arbete i Stjärnköket kom en av chaufförerna som kör ut måltider till pensionärer fram och ville skaka hand och tacka honom.

– Han sa att pensionärerna som han levererar till tackar honom för maten och säger att maten smakat så bra på sistone. För mig betyder det oerhört mycket. Det är värt så mycket mer än när välbärgade gäster på finkrogen säger tack, säger Richard Schager.

Alla har kämpat Förändringsarbetet går under rubriken ”Projekt framtidens Stjärnkök” och lanserades i oktober 2017 av Martin Olsson som är Sodexos specialist på verksamhetsutveckling. Richard är noga med att framhålla att berömmet från gästerna ska riktas till hela personalen. Det har varit många och stora utmaningar. Allt från nya inköpslistor, produkter, recept till matlagningstekniker, näringsberäkningar, etiketter, menyplanering, packning och transport. Alla avdelningar har påverkats och Richard tycker att samtliga har gjort ett makalöst bra arbete. Noggrannhet är A och O för att kunna hålla en hög och jämn kvalitet.

– En restaurang är aldrig bättre än ansvarig kock på plats, och vår produkt kan inte bli bättre än recepten i vår receptbank. Den måste vara helt tillförlitlig. Här finns inte 16 | INsett | nr 2 2018 |

möjlighet att freestyla, säger Richard.

Richard Schager har gjort som många andra kockar. Jobbat runt som det heter i branschen. Med det menas hårt och intensivt arbete i tidiga år för att förkovra sig inom matlagning. En månad hade han lönespecifikationer från tolv olika arbetsgivare.

Men han har också stannat upp och tagit sig tid att fundera över vad han verkligen vill.

Olika tillfälligheter har lett honom till längre vistelse på buddhistkloster i Nepal, och till arbete som executive chef på ”National Geographic Endeavour ,” ett litet kryssningsfartyg mellan Arktis och Antarktis. I fem år reste han mellan polerna och fick laga, och i synnerhet äta, mat i hela världen.

På rätt plats Sedan oktober 2017 finns han i Stjärnköket och känner att han är på helt rätt plats. Nu vill han använda sina erfarenheter och kunskaper till att jobba med något behjärtansvärt och givande. Han funderade på att ta jobb på ett äldreboende men återigen ledde tillfälligheter till att han hamnade där han är nu. Ryktesvägen hade han hört att allt handlar om pris och att det låga priset för den offentliga maten var det största problemet. Han tycker inte att det stämmer. Priset för råvaror är som de är, men smakerna går alltid att utveckla och det är precis vad han ägnat dagarna åt.

– Jag har provlagat och smakat över 300 recept på sex månader vilket medfört sju kilos viktuppgång, säger han och skrattar.

– Det är viktigt att svälja ner det man smakar på eftersom känslan av en måltid finns både i gommen och i magen. Det går inte att spotta så som vinprovarna gör.

Richard har haft ovärderlig hjälp av­ Cecilia Hägnemark som arbetar som ”Menu cycle Planning analyst” inom alla segment.

Hon har all kunskap om olika kontrakt, ­näringsinnehåll och vet vad olika målgrupper vill ha. Medan Richard stått i köket och smakat, hittat hållbara arbetssätt och utbildat personalen har Cecilia försökt tyda hans kråkfötter till recept för att få in allt i olika system och kontrollera att det lever upp till kundernas krav.

Robot coupe Under rundvandringen i kök och kylutrymmen rycker han då och då fram en plastsked och bjuder på olika smakprov. I det stora nedkylningsskåpet står flera bleck med gräddsås. Det råder ingen tvekan om att han är nöjd med resultatet och det är med all rätt. Såsen smakar mycket gott. Det finns en liten sötma från svartvinbärsgelé och grönsaker. Och fettet, ja det kommer från riktig grädde. Från och med nu ska mesta möjliga göras på riktigt, från grunden. Kostsamma genvägar eller sådant som inte håller smakmässigt ska bytas ut.

En av hemligheterna bakom de utvecklade smakerna heter Robot coupe. Till Richards stora glädje fanns en sådan i jätteformat i ett av beredningsrummen. Med hjälp av den kan man laga genuin restaurangmat genom

”Pensionärernas respons är värt så mycket mer än när välbärgade gäster på finkrogen säger tack.” att mixa aromatiska grönsaker till det som på köksfranska kallas ”Mire poix”.

– Vi använder det som ett smakbatteri, till exempel i en sås eller gryta. Vi har samma innehåll som på krogen men gör det på vårt sätt.

Robot coupe fixar smakerna.

Foto: Stefan Holm Mardo

Stor utvecklingspotential Även om utvecklingsarbetet kommit en bra bit på väg, och husmanskosten i dagsläget skulle kunna serveras på vilken lunchkrog som helst, anser Richard att de knappt kommit halvvägs. Han ser att det finns utvecklingspotential hos både medarbetare och kök. Ett nytt sortiment ska långsamt växa fram. På sikt skulle Stjärnköket kunna fungera som en intern cateringfirma. I huset arbetar flera som vet vad det innebär att ha cateringuppdrag. Platschefen Per Karlsson och produktionschefen Ben Wilson är två av

flera som jobbat inom flyget. De är vana att hantera stora volymer mat till kräsna kunder. De har blivit experter på logistik eftersom varje leveransförsening och undermålig kvalitet på mat till flygbolagen innebar vite.

Matlagningen i Stjärnköket görs numera på samma sätt som på vilken lunchrestaurang som helst. Den stora skillnaden är att det pågår 365 dagar om året och maten lagas till betydligt fler gäster. Varje vecka lagas 50 000 portioner, men i köket finns kapacitet för mer. Exakt hur verksamheten kommer att utvecklas är inte ristat i sten.

Det finns hela tiden en öppen dörr för nya marknader. Men visionen är klar: – Vårt mål är att bli bäst på måltider till patienter och seniorer och vi slutar inte jobba förrän vi har kommit dit, avslutar Richard innan han försvinner in i köket.

FAKTA STJÄRNKÖKET Antal anställda: 80 Antal portioner: 50 000 portioner/vecka I köket lagas ca 50 rätter/vecka, 40 av dem byts ut varje ny säsong Richard Schager, kock och produktutvecklare i Stjärnköket.

INsett | nr. 2 2018 | 17

›REPORTAGE

SODEXO I SAMARBETE MED BOTKYRKA FÖR SNABBARE INTEGRATION Snart är det val och tonläget kring integrationsfrågorna hårdnar. Det finns ­utmaningar. Men istället för att fastna i prat om problem väljer Sodexo och ­Botkyrka kommun att jobba med lösningar. Text: Marie Waldefeldt Foto: Melker Dahlstrand

Marwan Alkaled

18 | INsett | nr 2 2018 |

”Man lär sig mer svenska när man är på en arbetsplats jämfört med när man sitter vid skolbänken.”

Att kunna förstå och prata svenska är en tillgång, och ibland till och med en förutsättning för att få jobb och komma in i det svenska samhället. Den som väl får ett jobb får språkträning genom samtal med kollegor.

I Botkyrka söder om Stockholm är 58 procent av invånarna födda, eller har båda sina föräldrar födda utomlands. Stefan Cepeda som arbetar som verksamhetsutvecklare i kommunens vuxenutbildning har i uppdrag att hitta samarbeten med näringslivet för att minska avståndet till arbetsmarknaden.

Ett av stegen framåt har varit att införa yrkesinriktade SFI-utbildningar. Efter att han läst en artikel i tidningen ”Magasin Måltid” där Karin Vierma berättar om att Sodexo under 2017 tog emot 201 nyanlända och att 61 av dem fått jobb i företaget bestämde han sig för att kontakta henne.

– Jag är glad att Karin hade en positiv inställning till samarbete och att det fanns tidigare erfarenheter av att ta emot praktikanter. Genom att vara i olika kök får SFIeleverna både språkträning och kunskap om hur det är att arbeta i storkök i Sverige, säger Stefan Cepeda.

Några möten efter första kontakten stod det klart att Sodexo skulle gå in i ett samarbete med Botkyrka, och under våren har ungefär 25 personer deltagit i Botkyrka vuxenutbildnings nya satsning SFI Service med inriktning storkök, restaurang och hotell. 13 av dem har valt att praktisera i våra skolkök.

Sedan tidigare erbjuder kommunen språkkurser med inriktning mot vård och omsorg, entreprenörskap samt barn och fritid.

Speeda upp processen Karin Vierma som är segmentsdirektör inom Skolor & Universitet ser mycket positivt på samarbeten med olika kommuner, men hon tycker att det är viktigt att förutsättningarna blir bra för alla parter. För Sodexo handlar samarbetet om att hitta framtida arbetskraft och att bidra till samhällsutvecklingen.

– Ett starkt önskemål är att personerna som vi tar emot ska ha erfarenhet från

branschen sedan tidigare och ett krav var att de visat ett intresse av att fortsätta arbeta inom den, säger Karin Vierma.

Grundtanken med de yrkesinriktade SFIutbildningarna är att korta vägen från språkundervisning till självförsörjning. Men det handlar också om att ge människor hopp.

Få dem att känna att det finns en framtid i deras nya land och liv. Att det finns en plan och ett sammanhang.

– En av fördelarna med samarbetet med Sodexo är att praktikplatserna varit spridda på olika platser i Stockholmsområdet. På så sätt blir det naturligt för eleverna att ta steget ut från Botkyrka och se andra delar av länet, säger Stefan Cepeda.

Bättre inlärning på praktik En av de som fått en praktikplats är Marwan Alkaled som drev en egen restaurang i sin hemstad Idlib Saraqeb i Syrien. Marwan kom till Sverige för sju år sedan. Eftersom han hade arbetstillstånd började han jobba direkt. Han arbetade som köksbiträde på Palmyra Kebab på Årsta torg i fyra år. När han fick sitt uppehållstillstånd bestämde han sig för att öppna en egen restaurang i Åkersberga.

Efter två år med egen restaurang kände han att det var dags att ta upp svenskastudierna igen. Han påbörjade den teoretiska delen av kursen i februari, och i början av april kom han till köket på Östra Real för fem veckors praktik. Han rör sig vant bland grytorna i skolköket. Han har lärt sig laga flera svenska maträtter och är nöjd med upplägget på utbildningen.

– Jag tycker att praktiken är jättebra.

Man lär sig mer svenska när man är på en arbetsplats jämfört med när man sitter vid skolbänken. Dessutom får jag erfarenhet från storköksbranschen i Sverige, säger Marwan och han kan tänka sig att jobba inom ­ Sodexo i framtiden. Eller så kanske han öppnar eget igen. I sådana fall blir det en restaurang med orientalisk mat.

Utvärdering i höst Än finns inga färdiga resultat från kommunens uppföljningar som visar hur väl de yrkesinriktade språkundervisningarna faller ut. De första genomgångarna är inte klara förrän hösten 2018. Men Stefan Cepeda har blivit kontaktad av flera personer som fått jobb och hans känsla är att det fungerar bra.

– Mitt intryck är att den yrkesinriktade SFI:n blir en tydlig inriktning. Personerna vet åt vilket håll de är på väg, säger Stefan.

FAKTA BOTKYRKA KOMMUN • 92 000 invånare • 58 % är födda, eller har båda sina föräldrar födda utomlands • Inom kommunen talas ca 100 olika språk • Den öppna arbetslösheten är 6,1 % (februari 2016) Källa: Botkyrka kommun

Stefan Cepeda och Karin Vierma på besök på Östra Reals gymnasium

INsett | nr. 2 2018 | 19

›REPORTAGE

15-ÅRIG SKÄRGÅRDSPÄRLA UNDER STÄNDIG UTVECKLING Redan på infarten till Nynäs Havsbad infinner sig ett lugn. Träden är i full blom och havet ligger lugnt och stilla under den värmande vårsolen. För 15 år sedan fick denna vackra skärgårdspärla ett nytt liv tack vare några personer som såg potentialen. Vår platschef Anne-Maj Colbing är en av dem. Text: Marie Waldefeldt Foto: Marie Waldefeldt, Miljöbilder från arkiv Egentligen startar historien kring Nynäs Havsbad redan i början av 1900-talet.

Den som går in på Wikipedia kan läsa om invigningar av olika byggnader och om den tidens besökare som främst bestod av kungligheter och välbärgade stockholmare.

Under andra världskriget uteblev gästerna och hotellet förföll. År 1918 förvärvades anläggningen av staten för att bli sjukhus.

Verksamheten avvecklades efter ett riksdagsbeslut 1999 och anläggningen såldes till nuvarande ägare, Nynäshamns fastighets AB (tidigare AB Kurortsverksamhet).

En tid efter försäljningen hörde den nya 20 | INsett | nr 2 2018 |

ägaren av sig till Anne-Maj Colbing. Hon ­jobbade då som platschef på Utsikten, en annan anläggning i Nynäshamn som tidigare drevs av Sodexo. Vid den tidpunkten fanns ingen verksamhet vid havsbadet, men det fanns en fastighetsägare med en dröm om att få liv i den gamla kurorten.

– Fastighetsägaren tog med mig, några enkla skisser och ett par arkitekter till de nedslitna husen för att berätta om sin ­vision. Han ville höra om vi ville vara med på en resa, berättar Anne-Maj vår platschef ända sedan återinvigningen år 2003.

Allt fler privatgäster Idag är Nynäs Havsbad en modern och populär anläggning. Bakom framgångarna ligger hårt och målmedvetet arbete. Under de 15 år som gått har hela konferensbranschen förändrats. Många företag drar ner på sina kostnader för konferenser och anläggningarna måste i allt större omfattning attrahera även privata gäster. På Nynäs Havsbad utgör idag de privata gästerna cirka 60 procent. Det innebär ett helt annat sätt att arbeta.

– Det är mer tidskrävande att arbeta mot den privata marknaden. Där är ett samtal

”All personal är beundransvärd, de h ­ akar inte upp sig och det är ­härligt att se hur de och hela organisationen ­utvecklas.”

Anne-Maj Colbing, Ingrid Brinklöv och Ramona Öhman har alla varit med från starten.

Anne-Maj Colbing framför Strandhotellet.

lika med ett rum och de har andra behov och förväntningar på sin vistelse än konferensgästerna. Vi måste förstå deras behov och ha rutiner och processer för återkoppling, säger Anne-Maj Colbing.

Det finns inga tecken på att den privata marknaden inte kommer att fortsätta växa.

Förra året var beläggningen bra även under juli. Hur sommarveckorna blir i år hänger delvis ihop med vädret. Det får inte vara för soligt för då åker folk till stranden, och det får inte regna för då kan de inte njuta av det populära poolområdet.

Det gjordes en omfattande utbyggnad av poolområdet år 2012 eftersom det gamla blivit för litet. Gästerna ger toppbetyg till det stora trädäcket där de kan sola, basta, ta en drink, koppla av och stiga ner i en pool eller direkt i havet. Även personal och mat får höga betyg. På gästernas begäran har det byggts ett gym och numera finns även en vinkällare.

– Jag måste anstränga mig för att inte bli otålig. All personal är beundransvärd, de ­hakar inte upp sig. Det är härligt att se hur de och hela organisationen utvecklas.

Ständig utveckling Att saker och ting ständigt behöver utvecklas är inget som bekymrar Anne-Maj. Det är snarare tvärt om. Hon behöver nya utmaningar för att trivas. Hon ser snabbt vad som behövs och får klara bilder i huvudet. Idéerna är många och hon vill snabbt framåt, men hon har lärt sig att det krävs lite tid för att ge medarbetarna en chans att hänga med i svängarna.

Nycklarna till framgång Det är inte bara allt arbete på själva anläggningen som bidragit till framgångarna.

Hela Nynäshamn har gjort en uppryckning.

Anne-Maj har ett finger med även där. Hon har varit aktiv i det utvecklingsteam som arbetat med ”Destination Nynäs”. Sakta men säkert har en sommarstad vuxit fram som förutom natur och hav har ett levande hamnliv med båtar och restauranger, lokalt ölbryggeri och egen choklad.

Sedan några år tillbaka finns också en ny väg mellan Stockholm och Nynäshamn.

Tidigare tyckte många att det var långt ­ och den gamla vägen gick under namnet ”­dödens väg” på grund av alla trafikolyckor.

Många tror fortfarande att det är långt till Nynäshamn. Personalen har lärt sig att när konferensgästerna bokar kaffe till klockan 9 är det lika bra att vara redo klockan 8.45.

– Vi är vana vid att gästerna ramlar in en kvart före avtalad tid. Med förvånad blick konstaterar de att det gick mycket snabbare än de trodde att sig hit.

Måste ligga steget före Nu väntar några härliga sommarveckor för alla gäster men för Anne-Maj är planerna

för hösten i full gång. De 15 år som gått har slitit hårt på vissa rum. Hon vill komma igång med renoveringar innan gästerna börjar reagera över slitaget. Framför allt vad gäller den byggnad som kallas Badhotellet.

På utsidan ser det kort och gott ut som ett tråkigt, helt vanligt gult tegelhus. En del gäster blir lite besvikna när de inte placeras i det charmiga Strandhotellet.

– När vi renoverar behöver vi satsa lite mer krut på inredningen på Badhotellet. När man kommer in i rummet ska man direkt glömma att man hoppats på att få sova i det andra huset.

Hur den långsiktiga planen med renoveringar för både Sodexo och fastighetsägaren kommer att se ut är fortfarande oklart. Klart är däremot att Anne-Maj hänger med mot nya mål ett tag till. Det här är hennes baby.

– Vi brukar skoja om att den dag jag slutar ska vi hänga upp ett stort porträtt av mig på väggen.

KORT OM NYNÄS HAVSBAD • 73 rum varav 39 är dubbelrum • Öppet alla dagar (från och med i höst) • Cirka 30 fast anställda • Sodexo-medarbetare har rabatt. Villkoren finns på sodexomedarbetare.se

INsett | nr. 2 2018 | 21

›NOTISER

NOMINERINGARNA ­HAGLAR TÄTT TILL WHITE GUIDE ­JUNIOR & SENIOR 2018 Trippla nomineringar till Gävles ­offentliga måltider White guide senior har nominerat Selggrens­ gårds seniorboende i kategorierna ”Årets boendechef ” och ”Årets seniormåltid”. ­ Måltidslösningen för boendet görs i nära samarbete mellan Sodexo och Gävle kommun. Maten lagas av kockarna i köket på Sätrahöjden, och serveras av kommunens personal på boendet.

Sedan 1,5 år tillbaka hålls stormöten två gånger om året där de boende får möjlighet att vara med och utveckla måltiderna. Några av önskemålen har varit mer husmanskost och soppor. På de boendes önskemål har det också genomförts en provsmakningsdag med vegetariska rätter.

– Det är förstås väldigt kul att bli nominerade. Min övertygelse är att våra stormöten tillsammans med de boende, kommunen och våra kockar har bidragit till ökad nöjdhet, ­säger Peter Wigg platschef Sodexo Gävle.

White guide Junior har nominerat Sodexos kock Karla Corpeno Nilsson till ”Årets skolkock 2018”. Karla är en smaksäker konstnärssjäl som varje dag lagar mat till ca 500 högstadieelever i Vallbacksskolan i Gävle. Hon får många uppskattande ord, och till och med kramar från eleverna. Det hembakade brödet beskriver flera av dem som ”legendariskt”.

– Det är en stor ära att vara nominerad.

Jag och mitt team är noggranna med att

Jurymedlemmarna i White guide Junior & Senior har besökt cirka 200 förskolor, skolor och seniorboende under året för att hitta de personer, skolor och boenden som bäst lever upp till krav om bland annat måltidsmiljö, service, pedagogiskt

allt som serveras ska smaka riktigt bra. Vi smakar av flera gånger och ställer inte ut något i matsalen som vi själva inte är nöjda med, säger Karla Corpeno Nilsson, kock ­Sodexo Gävle.

Dubbla nomineringar för måltider till skolbarn och pensionärer på Lidingö Även två av Sodexos verksamheter på ­Lidingö har fått nomineringar. Vittraskolan är nominerad till ”Årets skolrestaurang” och Siggebogården till ”Årets seniormåltid”. Båda verksamheterna drivs i nära samarbete med uppdragsgivarna Vittraskolan har ett välutrustat kök där Sodexo lagar mat och bakar bröd sedan tre år tillbaka. Skolan drivs av Academedia. Varje dag kan eleverna välja mellan två rätter varav av den ena är vegetarisk.

Måltiderna på Siggebogården är ett samarbete mellan Sodexo och Lidingö Stad.

Kockarna på Sodexo lagar maten i köket på Siggebogården, och på avdelningarna serverar kommunens personal och ser till att det blir en trevlig måltidsupplevelse.

– Det är så mycket mer än själva maten som påverkar måltidsupplevelsen och det har våra kunder förstått. Vi delar engagemanget för helheten och det finns en välfungerande kommunikation mellan kunden, gäster, kockarna och annan måltidspersonal, säger Alex Espinoza, platschef Sodexo Lidingö.

Peter Wigg, platschef Sodexo Gävle

Karla Corpeno Nilsson, Kock på Vallbacksskolan i Gävle

samarbete och engagemang. White Guide Senior och Junior är de enda tävlingarna i Sverige som bedömer helheten kring de offentliga måltiderna. Vinnarna presenteras i Göteborg den 18 september 2018.

Alex Espinoza, platschef Sodexo Lidingö

22 | INsett | nr 2 2018 |

DATASKYDDSFÖRORDNINGEN (GDPR)

OBLIGATORISKA UTBILDNINGAR FÖR SAMTLIGA MEDARBETARE

På Sodexo strävar vi efter att skydda våra medarbetares personliga integritet. Därför vill vi informera om hur vi hanterar dina personuppgifter i företaget.

Nya regelverk och lagar, bland annat den nya Dataskyddsförordningen (GDPR) ställer ännu striktare krav på oss som företag att bedriva en ansvarsfull affärsverksamhet. Alla medarbetare inom Sodexo måste lära sig och förstå sina roller och det ansvar man har. Om vi misslyckas med att ha en strategi för detta kan det leda till böter och att vårt rykte skadas.

Sedan den 25 maj 2018, gäller den nya EU-förordningen GDPR (General Data Protection Regulation) som har ersatt den svenska personuppgiftslagen. Mycket är sig likt, men kraven på hur vi som företag informerar våra medarbetare om hur vi behandlar deras personuppgifter och deras rättigheter har skärpts.

Med anledning av den nya Dataskyddsförordningen inom EU har vi därför skapat en ny dataskyddspolicy. Den nya policyn innehåller information om hur vi använder och skyddar våra medarbetares personuppgifter, samt om deras rättigheter i samband med detta.

Därför har ett utbildningspaket tagits fram via e-learning med samlingsnamnet ”Ansvarsfull affärsverksamhet”. Innehållet handlar om Dataskyddsförordningen (GDPR), Mutor & korruption samt Sexuella trakasserier.

Utbildningarna måste genomföras av samtliga medarbetare i Sodexo över hela världen senast den sista augusti 2018. Alla medarbetare kommer att få mer information via sina chefer.

Läs mer om hur vi skyddar medarbetarnas integritet och behandlar personuppgifter i vår HR Dataskyddspolicy som finns tillgänglig för alla på www.sodexomedarbetare.se/dataskyddsforordningen-gdpr/.

RÄTT LÖN I RÄTT TID TILL RÄTT PERSON MED wPajp All verksamhet inom Sodexo AB kommer att påverkas när ­nuvarande bemannings- och planeringssystem Lupp och Pajp ska bytas ut till wPajp på grund av gammal miljö.

Det är viktigt att ha kontroll på vår verksamhet och personal­ planering. Med wPajp kan vi höja kvaliteten på våra data, vårt arbete samt vår uppföljning. Vi får ett enklare och modernare gränssnitt med högre tillgänglighet, ett gemensamt arbetssätt och kompetensbreddning.

Med wPajp kan vi plocka bort så mycket manuellt arbete som möjligt samt minska mängden papper.

Enligt tidplanen genomförs utbildning och tester för superanvändare under sommaren fram till september. Från och med oktober startar utbildning av övriga användare. Den sista oktober stängs Lupp och Pajp ner och efter konvertering till wPajp sker driftstart den 5 november. Den första löneutbetalningen efter systembytet sker i december.

INsett | nr. 2 2018 | 23

POSTTIDNING B Returadress: Sodexo AB Box 3072 169 03 Solna