Recetas Del Mundo
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“La cocina de autor es poner tu personalidad en lo que haces y ese sentimiento la convierte en algo distinto.â€? Ferran AdriĂĄ
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Equipo Corrección General Sofía Martínez
Producción Fotografía Sofía Martínez
Diagramación Sofía Martínez
Directora De Porducción Sofía martínez
Fotografía Sofía Martínez Cruz Painemilla Carolina Saavedra Pablo Fernández Prada Greace Revilloud Jean Pierre Malebran
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Introducción Durante los últimos años, la mayoría de los libros de cocina han sido diseñados para mujeres que disfrutan de mucho tiempo libre para cocinar y dedicarse a la familia. Hacía falta crear un libro pensado para las mujeres con buen gusto, que también quieran dedicarle amor a su familia a través de la cocina, pero que no tienen demasiado tiempo disponible para cocinar. Este libro, es práctico, con recetas de todo el mundo, simples y rápidas, que nos permita lucirnos frente a nuestros seres queridos, y que, a la vez, se adapte a nuestras necesidades de tiempo y ganas, resolviendo las situaciones que suelen presentarse hoy en día, en que nos preguntamos: ¿qué cocino?, en estas páginas encontrarás muchas recetas, para mujeres modernas, dinámicas, divertidas, que por sobre todo, disfrutan atendiendo a los suyos con recetas realmente tentadoras.
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Ensalada Rouerge En la comida tradicional francesa, rara vez falta la ensalada, fruto de lo mĂĄs tierno de la huerta gala. Estos sanos y ligeros platos, a menudo contienen queso, por esto, la ensalada que haremos, debe su nombre a este comestible tan caracterĂstico de Francia.
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Ingredientes Ensalada:
Preparación
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6 corazones de lechuga 200 gr. de queso roquefort
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100 gr. de nueces
Para el aderezo: • • • • •
Colocar la lechuga cubriendo el plato. Deshacer o rallar el queso roquefort y echarlo sobre la lechuga. Picar las nueces y echarlas también sobre la lechuga. Preparar el aderezo mezclando el aceite, el vinagre, la crema de leche, sal y pimienta recién molida. Echar sobre la ensalada en el momento de servir.
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4 cdas. de aceite de maíz 2 cdas. de vinagre de vino 2 cdas. de crema de leche Sal Pimienta
Tips
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Si deseas para darle un toque más ácido, puedes colocar limón sobre la lechuga, no directamente en la crema.
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Tarta de espárragos y crème fraîche Esta tarta de espárragos y crème fraîche es característica de la cocina noroeste de Francia, la cual se ha extendido a lo largo de Europa, es una receta simple y rápida, a pesar de que la masa es hecha de forma casera.
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Preparación • • • • •
Mezclar la sal y harina, cortar la mantequilla en dos para integrarla a la masa. Agregar el huevo y amasar. Dejar reposar 1 hora en la heladera. Llevar la masa a una tartera para horno, estirarla bien para que quepa perfectamente. Llevar al congelador otros 10 minutos. Llevar a horno precalentado a 200º durante 10 minutos.
Preparación Relleno • • •
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Lavar y preparar los espárragos, removiendo las puntas. Cortarlos en trocitos de 10 cm. En una sartén derretir la mantequilla y cocinar los espárragos durante 5 minutos. Condimentar con jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar la crème fraîche con el perejil picado, luego agregar los huevos. Mezclar bien. Condimentar con sal y pimienta. Disponer los espárragos sobre la masa en la tartera, cortar los tomates cherry en 3 rodajas y colocarlos con los espárragos. Verter encima la mezcla de huevos y llevar al horno (175º). durante 15 minutos. Retirar del horno y espolvorear con queso rallado. Llevar la tarta una vez más durante 10 o 15 minutos.
Ingredientes Para la masa: • • •
200 grs de harina 1/4 cdta. de sal 100 grs. de mantequilla
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1 huevo
Para el relleno: • • • • • • • • •
500 grs. de espárragos 1 cda. de mantequilla 1 cda. de jugo de limón 4 tomates cherry 200 grs. crème fraîche 30 grs. de perejil 2 huevos 50 grs. de queso rallado Sal y pimienta
Tips
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Para la masa, se recomienda dejarla reposar en la heladera 1 hora. Si tienes menos tiempo, puedes dejarla unos minutos en el congelador.
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Gâteau au yaourt La receta del pastel de yogurt es ineludible para todo amante de la pastelería pero sobre todo para todo amante del buen sabor. Este es un postre clásico francés -gâteau au yaourt- el cual posee un sabor y textura verdaderamente espectaculares, además es muy simple de realizar.
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Ingredientes Preparación • • • • • • • •
Calienta el horno a 180º. Engrasa un molde para hornear. Forra el molde con papel pergamino. Mezcla el yogur, el aceite, el azúcar, los huevos y la vainilla. Añadir la harina, el polvo de hornear, bicarbonato, sal y nuez moscada a la otra mezcla. Revolver bien hasta que no queden grumos. Vertir la mezcla en el molde y hornea durante unos 50-60 minutos. Si la parte superior se dora demasiado cubrirla con el papel de aluminio. Dejar enfirar en el molde durante 10 minutos.
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1 1/2 tazas de yogur 2/3 taza de aceite 1 1/4 taza de azúcar 3 huevos 1 cdta. de vainilla 2 1/2 tazas de harina 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear 3/4 cdta. de bicarbonato de sodio 1/2 cdta. de sal Pizca de nuez moscada
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Tips
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Para verificar que el pastel este listo, pinchar con un mondadiente la masa y ver si al sacarlo se encuentra seco. Servir el pastel tibio o a temperatura ambiente. Disfruta junto con un café con Aniz.
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Ceviche de atún es un plato consistente en carne marinada en aliños cítricos, siendo los más comunes preparados a base de pescado, mariscos o ambos. Diferentes versiones del cebiche forman parte de la culinaria de los países latinamericanos, en especial Perú.
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Ingredientes Preparación • • • •
Mezclar la cebolla a la juliana con el jugo de los limones y el apio picado. Agregar el atún y añadir los ajíes frescos picados, el ají molido y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta y dejar reposar por 30 minutos aproximadamente. Colocar en una fuente, espolvorear con perejil y culantro picado y adornar con hojas de lechuga. Servir acompañado con rodajas de camote y choclo.
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2 latas de filete de atún Jugo de 5 limones 3 cebollas 2 ajíes 8 hojas de lechuga 6 tajadas de camote 6 tajadas de choclo 2 cucharadas de apio 1 cucharada de culantro 1 cucharada de perejil 1 cucharadita de ajos Pimienta Sal
Tips •
Si el cebiche está muy ácido, rebajar con el jugo de media naranja.
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Aguadito de conchas La cocina peruana esta creciendo a pasos agigantados, es Ăşnica en el mundo por su increible fusiĂłn lo que logra sabores Ăşnicos. Este plato en especial es prueba de ello.
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Ingredientes Preparación • • •
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Limpiar las conchas, enjuagarlas y quitarles el coral si se desea. Separar. Calentar aceite en una olla grande y dorar la cebolla, los ajos, ají, sal, pimienta, comino. Cocinar unos minutos y añadir el culantro y el agua. Cuando el agua empiece a hervir agregar las arvejas y el pimiento. Cocinar unos 5 minutos y agregar el arroz y las papas si se desea. Tapar la olla y cocinar a fuego suave por 17 a 18 minutos. Un minuto antes de que el arroz esté listo, agregar las conchas, tapar la olla y dejar que se cocinen 1 minuto. Agregar jugo de limón y mezclar. Rectificar la sazón. Servir en plato de sopa. Este plato debe servirse inmediatamente, pues espesa conforme se enfría.
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7 docenas de conchas 1 taza de cebolla ½ taza de culantro molido 7 tazas de agua 1 pimiento cortado 6 – 8 papas 1 cda. de jugo de limón Sal Pimienta Comino 4 cda.de aceite 2 dientes de ajo. Ají amarillo ¾ taza de arvejas 1 taza de arroz
Tips
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Al final podemos agregarle un puñado de choclo cocido y un poco de canchita salada para darle un poco de textura.
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Cocadas Las cocadas resultan deliciosas. La combinaci贸n de las claras con el az煤car y el coco la hacen una delicia. Esta receta como suele suceder con la historia de casi todas, fueron pasando de generaci贸n en generaci贸n.
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Ingredientes
Preparación • • • • • •
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8 claras 2 taza de azúcar 1 taza de leche condensada 500 grs. de coco rallado
Batir las claras a punto de nieve. Agregar el azúcar gradualmente mientras se bate y seguir batiendo hasta que estén a punto de merengue. Agregar la leche condensada mezclada con el coco rallado. Colocar la mezcla dentro de moldes o cupcakes. Llevar al horno precalentado de 300°F (180°C) durante 15 a 20 minutos aproximadamente. Retirar del horno, enfriar y desprenderlas de la placa.
Tips
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Para verificar que este listo, pinchar con un mondadiente la masa y ver si al sacarlo se encuentra seco.
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Ensalada César Ensalada realizada con lechuga romana y pan frito aliñada con aceite de oliva, huevo, zumo de limón, salsa worcestershire y pimienta negra. El inventor de esta ensalada fue el cocinero Livo Santini, la ensalada lleva en su honor el nombre del dueño del restaurante llamado César Cardini.
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Ingredientes
Preparación •
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Lavar y partir la lechuga. Agregar en la ensaladera junto con la pechuga de pollo, el queso azul o tierno en trocitos o dados y el pan frito o picatostes Hacer la salsa César: mezclar el zumo de limón, el vinagre y el aceite y dejar aparte. Agregar la salsa Worcestershire. Mezclar todo. Por último, se añade la mezcla que teníamos aparte y se bate bien. Añadir la salsa César a la ensaladera con todos los ingredientes.
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1 Pechuga de pollo Pan frito Queso azul 1 Huevo 1 cda. de Aceite 2 cda. de Vinagre de vino 1 cucharada de limón Unas gotas de salsa Worcestershire Pimienta
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Tips
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Realmente la ensalada César no lleva pollo en su receta original (si es que hay alguna receta auténtica), pero se ha hecho común el servir la ensalada con el pollo, el cual lo puedes cambiar por anchoas.
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Lasagna Es un tipo de pasta que se sirve en láminas, además de denominarse así también a un plato que tiene pasta en láminas intercaladas con carne (ragú o salsa boloñesa) y bechamel llamado lasaña al horno (Lasagna al forno). Se trata de un plato de origen griego/italiano.
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Ingredientes Preparación •
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Sancochar la masa de lasagna en abundante agua, según las indicaciones del paquete y cuando este cocida lavarla con agua fría, escurrirla y agregarle un poquito de aceite para evitar que se peguen entre ellas y usarlas después. Enmantequille un molde para horno y vierta un poco de salsa de carne en el fondo, coloque luego una capa de masa de lasagna y encima otra de salsa de carne. Espolvorear con queso parmesano y mozarella. Repita el procedimiento hasta agotar los ingredientes, terminar con una capa de salsa de carne y queso rallado. Agregar encima trocitos de mantequilla. Llevar a horno precalentado a temperatura media por 20 minutos. Retirar del horno, reposar por 5 minutos antes de servir.
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½ kg. de masa para lasagna 3 tazas de salsa de carne 2 tazas de salsa blanca 1 taza de queso mozarella rayado 1 taza de queso parmesano rayado 3 cdas. de mantequilla Margarina
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Tips
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Las especias que lleva esta receta pueden ser sustituidas por otras que te gusten más, aunque las que se incluyen en la receta son las mas apropiadas para este plato.
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Panqueques Su uso más habitual es para la elaboración de panqueques con dulce de leche, que no es otra cosa que un crepe untado con dulce de leche, enrollado para formar lo que comúnmente se denomina canelón. Se come solo o se fríe en mantequilla para luego flambearlo con azúcar quemada o caramelo, se lo acompaña con un coulis de fresa, melocotón o relleno de plátano.
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Ingredientes Preparación • •
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En una juguera mezcla la harina, la leche, los huevos y la mantequilla hasta obtener un batido uniforme. En una sartén caliente con un poco de aceite vierte la mezcla de panqueques con un cucharón sopero y mueve el sartén de forma circular para formar los panqueques. Cocina 3 minutos por lado y repite la operación con el resto de mezcla. Una vez listos rellena con mermelada de duraznos Luego agregar helado de chocolate y unas láminas de manzana para la presentación
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1 Taza de harina 2 Tazas de leche 3 Huevos 3 cda. de mantequilla derretida Mermelada de durazno Helado de Chocolate
Tips •
A los panqueques dulces le podemos colocar en vez de mermelada de duraznos, dulce de leche o puré de platano.
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Nachos Con Salsa Mexicana La receta del pastel de yogurt es ineludible para todo amante de la pastelería pero sobre todo para todo amante del buen sabor. Este es un postre clásico francés -gâteau au yaourt- el cual posee un sabor y textura verdaderamente espectaculares, además es muy simple de realizar.
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Ingredientes
Preparación •
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Cortar los cebollines en daditos pequeños, moler la palta, picar el ajo, cortar los tomates en dados (previamente les habremos quitado las pepitas). Mezclar los ingredientes, añadir sal, limon, oregano y el aceite.
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500 grs. de tomate Palta a gusto 4 Cebollines 2 dientes de ajo 2 cdtas. de zumo de limón 2 cdtas. de aceite de oliva 2 cucharadas de orégano Sal 20 nachos
Tips
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Dejar reposar preferiblemente una noche en el frigo para que coja sabor, y listo.
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Tortillas Mexicanas Los mexicanos las utilizan de continuo, en los famosos tacos, quesadillas, enchiladas, y demás. Y uno se pregunta, ¿Qué obsesión secreta despiertan esas curiosas tortillas? Para encontrar la respuesta, el mejor camino es comenzar a prepararlas, ¡y a probar!.
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Preparación
Ingredientes •
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En un bol poner la harina e ir agregando poco a poco el agua hasta formar una masa flexible para enrollarla en forma de pelota. Es muy importante amasar bien ya que esto es lo que va a permitir que la tortilla se infle y se cocine bien. Dejar reposar por 10 minutos a temperatura ambiente. Hacer 12 bolitas y dejar reposar cubiertas de una tela otros cinco minutos. Enharinar la mesa de trabajo, y aplanar cada pelota hasta que quede muy fina (máximo unos tres milímetros de grosor). Agregar harina si es necesario. Si utilizas un plástico sobre la mesa de trabajo y lo enharinas y encima colocas la bolita con otro plástico y aplanas sobre de él. Calentar una sartén sin ponerle mantequilla. Cocinar las tortillas por un minuto de un lado, y voltearla del otro. Cuando empieza a inflarse puedes volverla a voltear. Continuar cocinando por uno o dos minutos. Es importante que la consistencia de la tortilla sea flexible, por tanto no la dores o tuestes. Guardarlas en una tela para que el calor se mantenga. Se sirven calientes Rellenar las tortillas con carne, choclo, lechuga, o otros ingredientes que disponga en su cocina.
2 tazas de harina de maíz (o de trigo si no consigues) 1/2 taza de agua.
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Tips
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Aunque algunas personas pongan levadura en la masa, nuestro consejo es que no lo hagas. El truco está en amasarla bien. Así conseguiremos que sea más digestiva.
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Tequila El tequila es un destilado originario de la ciudad del mismo nombre en el estado de Jalisco, México, pudiéndose encontrar variedades ambarinas e incoloras. Al igual que el mezcal, se elabora a partir de la fermentación y destilado del jugo extraído del agave, en particular el llamado agave azul (tequilana Weber).
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Ingredientes • • •
50 cc Tequila Una cucharadita de sal 25 cc Jugo de Limón
Preparación • •
Mezclar el jugo de limón y tequila en una coctelera. Batir y servir en una copa de Margarita con sal en el borde de la copa.
Tips •
Puedes decorar con una rodaja de limón de pica la copa, para dar un look más esofisticado.
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Onigiri También se dice “omusubi”, una comida muy popular en Japón, que son bola de arroz que suele tener forma triangular, redonda, ovalada. Muy fácil de preparar y muy rico! Si preparas para comer en casa, es preferible servir calentito, y si es para llevar como obento (comida para llevar) se lleva después de enfriar.
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Ingredientes Preparación • • • • • • • •
Lavamos el arroz unas 3 veces. Ponemos a cocinar con 1 1/3 tazas de agua, tapamos y cocinamos a fuego bajo por 15 minutos. Al evaporarse todo el agua, apagamos el fuego y dejamos reposar 20 minutos. Sacar el arroz y agregarle el vinagre y sal. Revolver con cuidado y dejar que enfríe por completo. Batir el queso crema para que suavice, agregar el atún escurrido, chile y pimienta. Cortar unos pedazos de aguacate para rellenas las bolitas. Mojarse las manos y poner un poco de arroz en una mano, enseguida poner encima un poco de atún y un cuadro de agucate, cubrir con arroz y darle forma con cuidado.
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2/3 taza de arroz para sushi. 1 cda. de vinagre blanco Sal a gusto 80 grs. de queso crema 1 lata de atún en agua 1 cdta. de hojuelas de chile de árbol Pimienta 1/2 aguacate
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Tips
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Puedes decorar con una rodaja de limón de pica la copa, para dar un look más esofisticado.
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Gomaae Aunque Jap贸n es sin贸nimo de pescados y mariscos, no siempre ha sido as铆. Hay una variedad de ensaladas, sopas y aperitivos que son vegetarianos, como por ejemplo el gomaae que es un plato de verduras cocidas y mezclado con una pasta de semillas de s茅samo.
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Ingredientes •
Preparación • • • • • •
Hierve la espinaca en una cazuela con agua abundante durante aproximadamente un minuto. Saca la espinaca y mójala en agua fría. Exprime la espinaca para escurrir bien el agua sobrante. Corta la espinaca en cortes longitudinales de unos 5cms. y dejalo de lado. Pon las semillas de sésamo en un mortero o mollinillo y trituralo un poco. Añade el azúcar y muélelo todo junto. Añade la salsa de soja y el sake y mezcla la salsa de sésamo bien. Añade ahora la espinaca hervida y mézcla todo de nuevo.
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450 Grs. de espinaca fresca lavada. 4 Cucharadas de semillas de sésamo. 2 cdas. de sake 2 cdas. de azúcar 1 cda. y media de salsa de soja.
Tips •
Puedes freir el sésamo para darle un poco más de sabor.
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Hiroshimana Onigiri Es un plato japonés que consiste en una bola de arroz rellena o mezclada con otros ingredientes. Suele tener forma triangular u oval, y a veces está envuelta en una pequeña tira de alga nori o en lechuga, como en esta ocasión. El relleno del onigiri puede ser casi cualquier cosa como atún, ciruelas, Jamón, salmón, setas,etc.
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Ingredientes •
Preparación • • • • •
Corta la parte dura de la hoja de col (el inicio de la hoja), picala finamente y reservala. Coloca en un tazón medio el arroz. Mezcla la col picada, la sardina desmenuzada y el sésamo. Remueve bien. Mójate las manos con un poco de agua salada y haz pelotas o triangulos con el arroz. Envuelve cada pelota de arroz con una hoja de col cocida. Sirve con salsa de soja y wasabi
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2 tazones de arroz cocido al vapor. 4 hojas de col china cocidas y escurridas. 3/4 de tazón de sardina desmenuzada. 1/2 taza de semillas de sésamo.
Tips •
Cortamos tiras de alga nori y las podemos rodear con las tiras el arroz o bien ponerlo por los lados.
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Shoyu Ramen Es la versión japonesa de la sopa de fideos chinos. Es introducido de China hace 1700 años. Antes de que el término ramen se popularizara en Japón, los japoneses se referían a este plato como Shina-soba o Chuka-soba, literalmente, sopa de fideos chinos. La palabra ramen nace, probablemente, de la forma artesanal en que se elaboran estos fideos; es decir, de la unión de los caracteres chinos “ra” (estirar) y “men” (fideo).
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Ingredientes Preparación • • • • •
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Calienta el aceite de oliva en una cazuela profunda. Saltea el jengibre cortado y el ajo en la cazuela Baja el fuego. Añade la sopa de pollo y el caldo kombu dashi a la cazuela y ponlo a hervir. Añade el azúcar, la sal, el sake, y la salsa de soja en la sopa. Sirve la sopa bien caliente en bols individuales. Mientras tanto, hierve agua en una cazuela grande. Añade los fideos chinos en el agua hirviendo y cocinalos durante unos minutos. Escurre los fideos y sirvelos dentro de los boles con la sopa caliente. Pon como toppings por encima de la sopa con fideos, un cuadrado de alga nori, la cebolleta finamente picada y un poco de pimienta.
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1 paquete de fideos chinos 1 ajo fino cortado 1 cdta. de jengibre 1 cdta. de aceite de oliva 2 tazas de caldo de pollo 1 taza de caldo Dashi Kombu 1 cda. de Sake 1 cdta. de sal 1 cdta. de azúcar 3 cdas. de salsa de soja 1 hoja de alga nori Pimienta Cebolleta picada
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Tips
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También puedes agregar si deseas, un huevo cocido cortado por la mitad o láminas de carne también cocidas.
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Ichigo Daifuku Se consume desde el siglo XVIII y es un pastel de harina de arroz, relleno de pasta anko (dulce a base de judías rojas) y fresa.Su nombre significa ‘buena suerte’ y solía regalarse en situaciones ceremoniales con este propósito, aunque con el tiempo fue aumentando su popularidad para ser consumido en casi cualquier ocasión. Es de preparación sencilla y delicioso, además que su relleno es una grata sorpresa al paladar, por el contraste de sabores y texturas. ¡Atrévanse a probarlo!.
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Ingredientes Preparación • • • •
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Lava las fresas y quita los tallos. Envuelve una fresa con aproximadamente una cucharada de anko hasta hacer una pelota. Haz 6 pelotas. Pon los 2/3 de taza de agua y 1/4 de taza de azúcar en un tazón y mezcla bien. Pon el tazón en el microondas y calienta la masa durante dos minutos. Remueva la masa. Caliente la masa en el microondas hasta que la masa de infle. Mueve el mochi rápidamente. espolvorea una cazuela plana con un poco de harina de maiz. Tamvién, espolvorea tus manos. Quita el mochi caliente del tazón y ponlo en la cazuela con las manos. Espolvorea tus manos nuevamente y divide el mochi en 6 trozos. El mochi esetará caliente y pegajoso, procura no quemarte las manos. Haz 6 circulos. Pon una fresa envuelta en anko sobre el círculo de mochi y estira el mochi hasta envolverlo por completo.
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1 taza de shiratama-ko 1/4 de taza de azúcar 2/3 de taza de agua
Para el Relleno: •
1/2 taza de pasta de judía dulce 6 fresas Harina de maiz
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Tips
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Puedes usar cremas para el relleno dulce de diferentes sabores, según tu gusto.
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Glosario Nuez Moscada
Se vende la nuez moscada entera y se ralla en el momento de usarla, o también se vende en polvo. Se utiliza en platos de: sopas, salsa bechamel, pasta, flanes, soufflés, purés, cremas saladas, puddings, revueltos, de verduras.
Tomates Cherry Los tomates cherry son aquellos tomates más pequeños que el resto. Los tomates cherry le agregan color a nuestros aperitivos ensaladas, pastas, kebabs y salteados. Si bien están disponibles todo el año los mejores son aquellos que se venden en temporada, es decir, durante el verano.
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Culantro
Se cultiva practicamente en todo el mundo y es usado principalmente para condimentar los alimentos. Tiene propiedades carminativas, estomacales, estimulantes, desinfectante, sudorĂfico y calmante.
Salsa Worcestershire
condimento lĂquido fermentado usado como saborizante de salsas (sobre todo en la cocina inglesa). Se elabora a base de vinagre, melaza, jarabe de maĂz, agua, chilli, salsa soja, pimentĂłn, tamarindo, anchoas, cebollas, chalotas, clavo de olor y ajo.
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Glosario Salsa Soja e elabora tradicionalmente mediante la fermentación de granos de soja con trigo tostado partido, que se acomodan en bloques y se sumergen y sacan varias veces en un caldo frío de agua y sal, el proceso dura cerca de un año en ollas de barro.
Sake Bebida alcohólica japonesa preparada de una infusión hecha a partir del arroz, y conocida en Japón como nihonshu. En Occidente, el sake es comúnmente referido como “vino de arroz”; sin embargo, esta designación es del todo inaceptable puesto que “vino” es exclusivamente la bebida obtenida por fermentación alcohólica del mosto de la uva.
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Dashi Kombu
Especie comestible de alga ampliamente consumida en el Noreste de Asia. Se usa ampliamente en la cocina japonesa como uno de los ingredientes principales componentes para hacer dashi. Normalmente se vende seco o como hojas prensadas.
Shiratama-ko
Tipo de arroz de grano corto que se vuelve pegajoso cuando se cocina. Se denomina glutinoso por lo pegajoso que es y no porque contenga gluten. No debe confundirse con otros arroces asiรกticos que poseen este efecto pegajoso, el arroz glutinoso es mรกs pegajoso que estos arroces.
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Indice •
Equipo
5
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Introducción
6
Recetas Francia: • Ensalada Rouerge • Tarta de espárragos y crème frâiche • Gâteau au yaourt
7-8 9 - 10 11 - 12
Recetas Perú • Ceviche de atún • Aguadio de conchas • Cocadas
13 - 14 15 - 16 17 - 18
Recetas Italia • Ensalada césar • Lasagna • Panqueques Recetas México • Nachos con salsa mexicana • Tortillas mexicanas • Tequila
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19 - 20 21 - 22 23 - 24 25 - 26 27 - 28 29 - 30
Indice Recetas Japón • Origuini • Gomaae • Hiroshimana Origini • Shoyu Ramen • Ichigo Daifuku
31 - 32 33 - 34 35 - 36 37 - 38 39 - 40
Glosario
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“Las recetas no son exactas, son orientativas. Hay que adaptarlas a cada uno.” Ferran Adriá
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Con este libro te invitamos a viajar y a recorrer las mejores cocinas del mundo, para que conozcas sus secretos, con recetas tradicionales y simples, que muestran algunas especialidades de diferentes países. Cada plato contiene su origen y consejos prácticos para que te resulte aún más fácil y rápido cocinar, para que desarrolles al máximo tu creatividad.
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