Recetas
Comida Japonesa
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Introducción
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urante los últimos años, los libros de cocina han sido diseñados para mujeres que disfrutan de mucho tiempo libre para cocinar y dedicarse a la familia. Hacía falta un libro pensado para las mujeres con buen gusto, que también quieran dedicarle amor a
su familia a través de la cocina, pero que no tienen demasiado tiempo disponible para cocinar. Este libro, es práctico, con recetas simples y rápidas, que nos permitan lucirnos frente a nuestros seres queridos, y a la vez, se adapte a nuestras necesidades de tiempo y ganas.
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Japón
La gastronomía de Japón como cocina nacional ha evolucionado en los siglos a causa de muchos cambios políticos y sociales. En la Edad Antigua la mayoría de la cocina estaba influenciada por la cultura china. La cocina cambió en la edad media,
que marcó el comienzo de un abandono del elitismo con la normativa del shogunato. Al principio de la Edad Moderna ocurrieron grandes cambios que introdujeron en Japón la cultura occidental. ¡Te invitamos a conocerla!
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Oniguiri 6 Recetas
Ingredientes ∏∏ 2/3 taza de arroz para sushi. ∏∏ 1 cda. de vinagre blanco ∏∏ Sal a gusto ∏∏ 80 grs. de queso crema ∏∏ 1 lata de atún en agua ∏∏ 1 cdta. de hojuelas de chile de árbol ∏∏ Pimienta ∏∏ 1/2 aguacate
Preparación ∏∏ Lavar el arroz 3 veces. ∏∏ Cocinarlo con 1 1/3 tazas de agua, a fuego bajo por 15 minutos. ∏∏ Dejar reposar 20 minutos. ∏∏ Sacar el arroz y agregar vinagre y sal. ∏∏ Batir el queso crema, agregar atún escurrido, chile y pimienta. ∏∏ Cortar el aguacate para rellenar. ∏∏ Mojarse las manos y poner un poco de arroz, atún y un cuadro de agucate en las manos, cubrir con arroz y darle forma.
Sugerencias ∏∏ Puedes decorar con rodajas de limón alrededor del plato, para dar un look mucho más sofisticado.
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Gomaae 8 Recetas
Ingredientes ∏∏ 450 Grs. de espinaca fresca lavada. ∏∏ 4 Cucharadas de semillas de sésamo. ∏∏ 2 cdas. de sake ∏∏ 2 cdas. de azúcar ∏∏ 1 cda. y media de salsa de soja.
Preparación ∏∏ Hervir la espinaca durante un minuto. ∏∏ Sacar la espinaca y mójarla en agua fría. ∏∏ Cortar la espinaca en cortes longitudinales de unos 5cms. ∏∏ Poner semillas de sésamo y azúcar en un mortero y trituralo un poco. ∏∏ Añadir la salsa de soja y el sake y mezclar con la salsa de sésamo. ∏∏ Mezclar todo.
Sugerencias ∏∏ Puedes freir el sésamo para darle un poco más de sabor.
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Hiroshima 10 Recetas
Ingredientes ∏∏ 2 tazones de arroz cocido al vapor. ∏∏ 4 hojas de col china cocidas y escurridas. ∏∏ 3/4 de tazón de sardina desmenuzada. ∏∏ 1/2 taza de semillas de sésamo.
Preparación ∏∏ Cortar la parte dura de la hoja de col, picarla finamente y reservarla. ∏∏ Colocar en un tazón el arroz. Mezclar la col picada, la sardina desmenuzada y el sésamo. Remover bien. ∏∏ Mojarse las manos con agua salada y hacer pelotas o triángulos con el arroz. ∏∏ Envolver cada pelota de arroz con una hoja de col cocida. ∏∏ Servir con salsa de soja y wasabi.
Sugerencias ∏∏ Cortamos tiras de alga nori y las podemos rodear con las tiras el arroz o bien ponerlo por los lados.
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Shoyu Ramen 12 Recetas
Ingredientes ∏∏ 1 paquete de fideos chinos ∏∏ 1 ajo fino cortado ∏∏ 1 cdta. de jengibre ∏∏ 1 cdta. de aceite de oliva ∏∏ 2 tazas de caldo de pollo ∏∏ 1 taza de caldo Dashi Kombu ∏∏ 1 cda. de Sake ∏∏ 1 cdta. de azúcar ∏∏ 3 cdas. de salsa de soja ∏∏ 1 hoja de alga nori ∏∏ Cebolleta picada
Preparación ∏∏ Calentar aceite de oliva, jengibre y ajo. ∏∏ Añadir la sopa de pollo y el caldo kombu dashi a la cazuela y para hervir. ∏∏ Añadir azúcar, sal, sake, y salsa de soja. ∏∏ Servir la sopa. ∏∏ Hervir agua en una hoya y añadir los fideos chinos y cocinarlos. ∏∏ Escurrir los fideos y servirlos. ∏∏ Colocar encima un cuadrado de alga nori, cebolleta y pimienta.
Sugerencias ∏∏ También puedes agregar si deseas, un huevo cocido cortado por la mitad o láminas de carne también cocidas. Recetas 13
Ichigo Daifuku 14 Recetas
Ingredientes ∏∏ 1 taza de shiratama-ko ∏∏ 1/4 de taza de azúcar ∏∏ 2/3 de taza de agua ∏∏ 1/2 taza de pasta de judía dulce ∏∏ 6 fresas ∏∏ Harina de maiz
Preparación ∏∏ Lavar las fresas, envolver una fresa con una cucharada de anko. ∏∏ Poner 2/3 de taza de agua y 1/4 de taza de azúcar en un tazón y mezclar bien. ∏∏ Poner el tazón en el microondas y calentar la masa hasta que se infle. ∏∏ Mover el mochi rápidamente. espolvorear con un poco de harina de maiz. ∏∏ Espolvorear también tus manos y dividir el mochi en 6 trozos. ∏∏ Hacer 6 circulos. Poner una fresa envuelta en anko sobre el círculo de mochi y estirar hasta envolverlo por completo.
Sugerencias ∏∏ Puedes usar cremas para el relleno dulce de diferentes sabores, según tu gusto.
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Salsa Soja ∏∏ Se elabora mediante la fermentación de granos de soja con trigo tostado partido, que se acomodan en bloques y se sumergen y sacan varias veces en un caldo frío de agua y sal, el proceso dura cerca de un año en ollas de barro.
Salsa Worcestershire ∏∏ Condimento líquido fermentado usado como saborizante de salsas. Se elabora a base de vinagre, melaza, jarabe de maíz, agua, chilli, salsa soja, pimentón, tamarindo, anchoas, cebollas, chalotas, clavo de olor y ajo.
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Glosario
Sake ∏∏ Bebida alcohólica japonesa preparada de una infusión a partir del arroz, conocida en Japón como nihonshu. En Occidente, el sake es referido como “vino de arroz”.
Dashi Kombu ∏∏ Especie comestible de alga consumida en el Noreste de Asia. Se usa en la cocina japonesa como uno de los ingredientes principales para hacer dashi. Se vende seco o como hojas prensadas.
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18 Recetas
Índice
∏∏ Introducción ∏∏ Japón ∏∏ Oniguiri ∏∏ Gomaae ∏∏ Hiroshima ∏∏ Shoyu Ramen ∏∏ Ichigo Daifuku ∏∏ Glosario ∏∏ Índice
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