Dominical 2 de septiembre by El Sol de México

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DOMINGO 2 DE SEPTIEMBRE DE 2018

¿QUÉ HAY DE COMER?

PASTA DE INSECTOS Integrada por bichos finamente molidos y amasados, la power pasta tiene un alto contenido de proteína, aminoácidos y hierro que grillos, gusanos, moscas negras, saltamontes, hormigas, gusanos de seda, cigarras y otros, le brindan P. 4

ADENTRO HOJAS DE PAPEL VOLANDO RAFAEL SEGOVIA… ¿QUO VADIS? JOEL HERNÁNDEZ SANTIAGO PÁG 8 CON ARQUITECTURA DE VANGUARDIA, MICHOACÁN TOMA MEDIDAS PARA LA PROTECCIÓN DE LAS MUJERES VÍCTIMAS DE VIOLENCIA Pág. 2

RUGER, UN PERRO GUÍA, Y SU DUEÑO INVIDENTE LUCHAN POR ACABAR CON LA DISCRIMINACIÓN QUE TIENEN QUE PADECER EN ACAPULCO Pág 7

2 DE SEPTIEMBRE DE 2018

Arquitectura para protección de lasmujeres D URUAPAN, MICHOACÁN

MICHOACÁN ESTÁ CONSIDERADO COMO UN FOCO ROJO EN CUANTO AGRESIONES DE GÉNERO, POR LO QUE HA TOMADO MEDIDAS PARA LA PROTECCIÓN DE LAS VÍCTIMAS DE VIOLENCIA, CONSTRUYENDO UN REFUGIO ESPECIAL PARA ELLAS

Social les realizará un estudio socioeconómico; seguido de esto pasarán al área de sicología para que se les haga una valoración y finalmente, tendrán que presentarse en el departamento jurídico. Se tiene previsto que la estadía máxima por cada mujer, las cuales podrán llevar a sus hijos, sea de tres meses; sin embargo, Mendoza Ballesteros aclaró que en casos excepcionales donde la víctima no cuente con familiares o su situación sea todavía más riesgosa, podrán quedarse un lapso más del establecido. Asimismo, expuso que en cada una de las habitaciones se pueden albergar a tres mujeres con sus respectivos hijos menores de 12 años de edad, por lo que detalló que el costo mensual de atención, calculando a 12 personas y tomando en cuenta al personal capacitado más servicios, se estima que será de 62 mil pesos. Al cuestionarle qué medidas se tomarán para evitar que al salir las mujeres recaigan a un entorno de violencia, la funcionaria admitió que es un tema que les preocupa; por ello, adelantó que se les otorgarán diferentes herramientas como terapias psicológicas, asesoramiento jurídico, sesiones de agricultura, espacios de formación educativos y una serie de talleres que logren sacarlas de las dinámicas a las que estaban acostumbradas.

VÍCTOR RUIZ SILVA / EL SOL DE MORELIA

esde 2016 en Michoacán se mantiene activa la Alerta de Violencia de Género contra las Mujeres en 14 de los 113 municipios del estado. Una de las demarcaciones que se incluyen en esta lista y que trabaja bajo el protocolo de acciones y programas para combatir este problema es Uruapan, lugar considerado como foco rojo por las agresiones contra las mujeres. De acuerdo con la titular de la Secretaría de Perspectiva de Género e Inclusión del municipio, Elizabeth Mendoza Ballesteros, las denuncias por violencia hacia la mujer se han incrementado en 300%, destacando diferentes tipos de agresiones como es la física, sexual, sicológica y patrimonial. Ante este panorama, el ayuntamiento ha apostado por una alternativa única en su tipo dentro del estado, con la cual se busca abonar al combate de dicha violencia, el primer Refugio para Mujeres en Situación de Violencia.

REPARACIÓN DEL DAÑO

ORÍGENES A finales de 2016, la firma michoacana de arquitectos ORIGEN 19º 41' 53" N fue la encargada de diseñar y construir esta obra que se desarrolló en tres etapas: la conceptualización de las ideas, la elaboración del proyecto ejecutivo y la ejecución de la obra como tal. En entrevista, el director creativo y socio cofundador de la firma, Hugo González Pérez, relató que el proyecto nace como una respuesta y una estrategia ante una realidad social que se vive a nivel nacional, estatal y municipal. Para poder comenzar a trabajar en los aspectos técnicos, precisó, se enfocaron en un inicio en la labor de investigación, ya que la información que les había proporcionado el Ayuntamiento de Uruapan era reducida y la intención era darle la mayor dosificación al terreno destinado para el refugio. El inmueble costó 22 millones de pesos, cuenta con una sola planta y 12 habitaciones en las que se puede dar albergue a tres personas por cuarto, siempre y cuando se opte por colocar camas individuales y no literas. El impacto de la obra en el ámbito social fue tal, que el proyecto se ha hecho acreedor a varios premios, entre los que destaca la medalla de oro en la Bienal de Arquitectura Mexicana, así como estar dentro de los fina-

RECONOCIMIENTO EL REFUGIO para mujeres víctimas de violencia, diseñado y construido en Michoacán por el despacho Origen 19º 41’ 53’ N, está nominado en el rubro de Edificios terminados, categoría Salud, en el World Architecture Festival (WAF) Awards

listas de los AZ Awards de Canadá. Aunque por ahora no han tenido acercamientos oficiales por parte de otros gobiernos, el director creativo de la firma aseguró que han recibido comentarios de diferentes actores sobre la importancia de que este lugar se pudiera replicar en lugares como Veracruz o Tijuana.

FUNCIONAMIENTO Si bien la obra ya fue entregada al Ayuntamiento de Uruapan, la secretaria de Perspectiva de

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Género e Inclusión aclaró que ésta todavía no entra en operaciones, principalmente porque no se ha logrado equipar al 100%. Pormenorizó que hasta el momento registran un avance de 29% en este aspecto, pero refirió que la gestión de recursos con diferentes órdenes de gobierno se les ha complicado, por lo que es a través de donaciones de la sociedad civil como han ido avanzando. El costo total del equipamiento asciende a los dos millones de pesos y a decir de Mendoza Ballesteros se espera que en el primer trimestre de la próxima administración municipal (que será encabezada nuevamente por Víctor Manríquez González) se baje el presupuesto que hace falta para que el refugio pueda comenzar a funcionar a inicios del próximo año.

PARA QUIÉN Este Refugio para Mujeres en Situación de Violencia contará con un protocolo para determinar el perfil de quienes por su situación de riesgo deben recibir estar albergue en este lugar. En primera instancia, el Instituto de la Mujer será la dependencia encargada de canalizarlas; posteriormente, el departamento de Trabajo

La activista y fundadora de la organización Humanas sin Violencia, Circe López Riofrío, consideró que la instalación de refugios que protejan a las mujeres es de suma importancia, pues argumentó que se necesita que el Estado genere espacios de seguridad para las que se encuentran en un riesgo extremo. Sin embargo, subrayó como esencial que estos lugares no se manejen bajo el esquema simple de “tener guardadas” a las mujeres, sino que deben atender tres aspectos: comprender la violencia que viven, reconstruir las posibilidades de las víctimas para que puedan encontrar alternativas y por último, generar un programa de resguardo y seguridad donde no se filtren datos personales. En lo que va del año, según cifras de Humanas sin Violencia, en Michoacán se han registrado 107 homicidios contra mujeres; pero en toda esta generalidad, López Riofrío calificó a Uruapan como uno de los municipios más alarmantes que se tienen en el Estado, “es muy grave lo que sucede en esa región y es algo que amerita ser analizado de manera puntual, ya que se presentan delitos como la no localización y desaparición de las mujeres, agresiones sexuales y asesinatos brutales”. Bajo esta panorámica, Circe López puso el dedo en la llaga y señaló que la lógica de la justicia debe dar un giro de 180 grados y tener una función más restaurativa, donde también las administraciones municipales asuman sus responsabilidades y se les sancione por la vía jurídica cuando sean omisos en su deber de atender a las mujeres. Pero sobre todo, la activista reflexionó y a la vez propuso mecanismos que también miren al agresor y no sólo a la víctima; es decir, que sean los golpeadores quienes sean desalojados de sus casas para que la mujer pueda vivir con tranquilidad, y no sólo eso, sino que se les retiren los bienes y propiedades como parte de la reparación del daño que ocasionaron en las vidas de las mujeres.

CHINA DA LA PELEA POR LOS ROBOTS JULIEN GIRAUL / AFP

Robots capaces de diagnosticar una enfermedad, jugar al bádminton, tocar instrumentos musicales o convertirse en guerreros son las estrellas de un congreso en China sobre máquinas inteligentes que pueden revolucionar la economía del país El mundo de la robótica exhibido es fascinante: un brazo articulado capaz de caligrafiar caracteres, androides del grupo local de electrodomésticos Gee tocando el tambor, un robot-pez que da vueltas en un acuario o una máquinamurciélago que emprende vuelo. Más lejos, autómatas con pantalla de la firma cantonesa Inbot, capaces de ejercer de profesores o de vendedores, efectúan una sincronizada coreografía, mientras que otros robots miniatura disputan un partido de fútbol. Pero la verdadera atracción siguen siendo los combates de robots, en los que se enfrentan en un ring, entre las exclamaciones de fascinados espectadores, tanques de miniatura, veloces y armados con afiladas cuchillas, que chocan entre ellos y se mutilan con gran estruendo.

BATALLA ROBÓTICA Pero más allá de aspecto lúdico, China espera ganar en la arena internacional la batalla de la robótica industrial, en el contexto de la exacerbada guerra tecnológica que la enfrenta a Estados Unidos. Con una población que envejece y la creciente carestía de la mano de obra local, el gigante asiático cuenta con la automatización de las fábricas para mantener su desarrollo industrial. "Los robots son la joya de la corona para la industria manufacturera (...), una nueva frontera" se afirmó Xin Guobin, viceministro chino de Industria. El propio presidente Xi Jinping había llamado en 2014 a una "revolución de los robots". China ya es el primer mercado para los robots industriales, con 141 mil unidades vendidas el año pasado (+58,1%) y un tercio de la demanda mundial, según la federación internacional de robótica. Esa demanda puede crecer un 20% en 2020. "El potencial de automatización sigue siendo inmenso: en 2016, China tenía 68 robots por cada 10 mil empleados, cuatro veces menos que en Japón o Alemania" explica Karel Eloot, experto del gabinete McKinsey en Asia. Solamente 27% de los robots industriales vendidos el año pasado eran de firmas chinas: Pekín quiere que esa cuota de mercado pase a 50% en 2020, y luego 70% en 2025, según el plan tecnológico Made in China 2025. Esta apuesta es complicada, según Eloot : "habría que duplicar el número de ingenieros chinos en robótica (...) y paliar las lagunas de propiedad intelectual, Las empresas chinas poseen menos del 1% de las patentes". Además, el coste social puede ser elevado: según el Banco Mundial, hasta 77% de los empleos chinos son susceptibles de ser automatizados.

DOCTOR ROBOT Sin embargo, fuera de las fábricas, la robótica ya es floreciente en China en restaurantes, bancos o el sector médico. El chino iFlytek presentó en Pekín su "robot asistente médico", supuestamente capaz de interrogar a un paciente e identificar 150 enfermedades. "Ha sido utilizado en los hospitales desde marzo y ha contribuido a efectuar unos 4 mil diagnósticos" destaca Liu Qingfeng, presidente de iFlytek, que pretende "aportar inteligencia artificial a los médicos de regiones aisladas". Esta empresa también está probando un robot-jurista, que presuntamente debería ayudar a los jueces a determinar el buen veredicto. Por su lado, Chindex, filial del conglomerado Fosun, distribuye en China brazos articulados quirúrgicos de concepción estadounidense "Da Vinci". En una sala de operaciones, dotado con cámaras de alta definición y escalpelos multiposicionales, este robot "trasciende los límites del ojo" humano, afirma Liu Yu, director operativo de Chindex. Aunque matiza: "Solamente ayuda al médico, no puede reemplazarlo. No sería ético, el cuerpo humano es demasiado complejo".

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2 DE SEPTIEMBRE DE 2018

2 DE SEPTIEMBRE DE 2018 LOS INSECTOS UTILIZAN MUCHA MENOS AGUA QUE EL GANADO TRADICIONAL. LOS GUSANOS DE LA HARINA, POR EJEMPLO, SON MÁS RESISTENTES A LAS SEQUÍAS QUE EL GANADO

NUTRITIVOS Y SABROSOS

UN MERCADO DE MIL MILLONES DE DÓLARES

MENÚ DE HOY: Alrededor del mundo el consumo de bichos entra en una segunda etapa, ya no se ven los animales enteros, sino procesados en pastas, harinas y barras energéticas, lo que ha provocado un mercado en constante crecimiento

PASTA CON SEIS PATAS

De 2018 a 2023, se espera que el mercado global de insectos comestibles crezca a una tasa compuesta anual de 23.8%, para alcanzar un valor de mil 181.6 millones de dólares para 2023. De acuerdo con un estudio realizado por la empresa Meticulous Research este crecimiento está impulsado por el aumento de la población y la disminución de los recursos alimenticios, lo que provoca la mayor demanda de proteínas, el alto costo de la proteína de origen animal, la sostenibilidad ambiental con producción y consumo de insectos comestibles, y el alto valor nutricional de insectos y bajo riesgo de transmisión de enfermedades zoonóticas. Sin embargo, este crecimiento puede ser detenido, hasta cierto punto, por el marco regulatorio no estandarizado entre los países del mundo, la falta de conciencia, las barreras sicológicas y éticas, y las alergias debidas al consumo de insectos.

MÁS DE 2 MIL

PETRA KAMINSKY / DPA

eis patas, antenas y ocelos: pensar en comerse un insecto da bastante asco. Pero a la vez la ingesta de bichos está de moda por motivos ecológicos y sustentables. La solución que algunos parecen haber encontrado en la industria es presentarlos en forma de pasta o barritas. Algunos expertos insisten en la importancia de comer insectos como forma de proteger el medio ambiente y el clima, y también para hacer algo contra el maltrato que sufren animales como vacas y cerdos en la industria de la alimentación. En la cocina del centro creativo de Pforzheim, Alemania, se siente un rico aroma a especias, pimientos y fideos. La cocinera remueve la pasta marrón claro con diminutos puntitos en la sartén. Esas pequeñas manchas son la harina oscura de insecto, fabricada con larvas del Alphitobius diaperinus, conocido como el escarabajo de la cama. Daniel Mohr, jefe financiero de Plumento Foods, al igual que otros fabricantes de alimentos con insectos también habla entusiasmado de los conocidos como gusanos de búfalo. Finamente molidos y amasados como pasta, estos animalitos aumentan el porcentaje de albúmina del alimento. El fabricante Snack Insects se promociona con el eslogan de “power pasta” por el

contenido de proteína, aminoácidos y hierro de sus productos. “Más de 2 mil millones de personas en el mundo comen insectos ¿y tú?”, proponen. El tema es tendencia como los automóviles autónomos, los taxis voladores o los androides... e igual de polémico. ”La pasta de insectos sabe maravillosamente, según han afirmado muchos cocineros que tienen varias estrellas”, afirma Mohr, de 50 años e ingeniero económico. Él vivió 14 años en Asia y aprendió allí sobre la comida con insectos. Después vino su gran decisión: quería iniciar algo nuevo y que tuviese sentido para él, para el medio ambiente, para el planeta. HARINA EN VEZ DE BICHOS ENTEROS Mohr es una de las fuerzas motoras de una segunda ola en lo que se refiere a insectos comestibles. Los pioneros trajeron saltamontes y gusanos a los platos, tostados o asados. Querían atraer a ecologistas que buscaran alternativas o a personas que hubiesen probado ya estos alimentos en Asia o África, pero no es un tema que atraiga a las masas. Esta segunda iniciativa no presenta a los animales enteros, sino elaborados, a menudo como harina para pasta de modo de que ya no se vean ojos ni patas. O como barras proteicas para deportistas, de manera que lo

MILLONES DE PERSONAS EN EL MUNDO COMEN INSECTOS

EN 2050 HABRÁ QUE ALIMENTAR A MÁS DE 9 MIL MILLONES DE PERSONAS

desconocido entre en el mercado a través de cosas conocidas. ”Nos hemos puesto como meta generar productos que pueda comer la familia a diario. Granola para el desayuno, crutones para la ensalada y unos fideos para la cena”, afirma Mohr. Aunque la mayoría prefiere no dar cifras, los analistas de mercado predicen que el mercado de los insectos comestibles crecerá de manera importante en los próximos años.  Es la visión de futuro la que hace pensar a los políticos y expertos en alimentos en los insectos, porque en 2050 habrá que alimentar a unos 9 mil millones de personas,

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algo que sólo podrá hacerse si los países ricos crían animales y plantas de una manera distinta y cambian su forma de comer. La ganadería tradicional exige mucha superficie, agua y comida, además de que las emisiones de gases de efecto invernadero por parte del ganado aumentan el cambio climático. VIEJA TRADICIÓN, NUEVO PRODUCTO La Organización de la ONU para la Alimentación y la Agricultura (FAO) tiene el tema en agenda desde hace al menos 15 años y en 2013 apareció un informe de 200 páginas, “Edible insects” (insectos comestibles). En el reporte, los expertos subrayan las

ventajas ecológicas de los insectos, pero también las barreras, que además del escepticismo de los consumidores son los altos precios y la forma de producción. En Plumento de hecho el trabajo se hace manualmente y con máquinas antiguas. Por ejemplo, la pasta se seca en un armario de madera con calefacción. No parece muy futurista, sino todo lo contrario, pero tiene sus ventajas frente a algunas grandes fábricas. “Se eligió esta empresa porque usa máquinas tradicionales que se limpian muy bien”, explica Mohr. “No quedan restos de la producción antes de iniciar la siguiente”. Plumento compra la harina de insectos en Holanda, al productor Proti-Farm. “En

Holanda, la tendencia ya comenzó hace unos años atrás; allí son más abiertos y la política ha dado más libertad a las empresas en la producción con insectos”, explica Mohr. El sector espera que 2018 sea clave, porque a principios de año entró en vigor una nueva regulación sobre nuevos tipos de alimentación en la Unión Europea (UE) que menciona por primera vez a los insectos como alimento. Ese respaldo anima a los productores de pasta pese al precio más elevado de la harina, que encarece el coste de su fabricación en un 50% respecto del precio de una pasta premium.  Bajar el precio mediante la producción en masa es el objetivo declarado de Radek Husek y sus empresas Cricket Lab y SENS. Este checo de 25 años cría grillos domésticos (Acheta domestica) en una fábrica abierta hace poco en Chiang Mai, Tailandia. Alguna revista financiera lo califica como el “típico empresario”, pero él mismo subraya sus ambiciones más sociales que económicas: se trata de conseguir una alimentación mundial garantizada y mucho más ecológica que la producción de vacuno, cerdos y pollos. “Hay formas más rápidas de ganar dinero”, dice Husek sonriente.

PROTEÍNA SUSTENTABLE Según el informe de Meticulous Research titulado “Mercado de insectos comestibles - Análisis Global de Oportunidades y Pronóstico de la Industria (2018-2023)”, éste se divide por tipo de insecto, de producto, su aplicación y geografía. Por tipo de insecto (grillos, gusanos de la harina, moscas negras, búfalos, saltamontes, hormigas, gusanos de seda, cigarras y otro), los grillos obtuvieron la mayor participación en 2017 y se espera que dominen el mercado durante el período analizado, esto debido a su alto valor nutritivo, fácil cultivo, fácil procesamiento e incorporación en varias recetas y productos alimenticios, y la creciente demanda de cricket products, como proteína en polvo, barras de proteína y bocadillos, entre otros. En cuanto al tipo de productos, el mercado está segmentado en insectos enteros, en harina, en polvo, barras y batidos de proteína, productos horneados y refrigerios, dulces,

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aceite y otros. Los insectos enteros obtuvieron la mayor proporción en 2017, debido a su fácil disponibilidad, su menor costo en comparación con los insectos procesados y la falta de disponibilidad de las técnicas de procesamiento en algunas regiones. Sin embargo, se espera que las ventas de barras y batidos de proteína de insectos crezcan por la creciente inclinación de la generación joven hacia la salud y el bienestar, el aumento del número de gimnasios y centros de salud, y el estilo de vida ocupado y el ingreso disponible que exige alimentos altamente nutritivos y convenientes. De acuerdo a su aplicación, el mercado global de insectos comestibles se segmenta en consumo humano, nutrición animal y cosméticos y productos farmacéuticos. El consumo humano tuvo la mayor participación del mercado en 2017 y se espera que domine durante el período de pronóstico. Esto por la creciente demanda de alimentos de origen animal para la población mundial en crecimiento exponencial, el alto valor nutricional de los insectos y la creciente demanda de fuentes alternativas de proteínas favorables al medio ambiente. Geográficamente, el informe divide el mercado en cinco regiones, a saber, América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América Latina y Medio Oriente y África. Asia-Pacífico representó la mayor parte del mercado mundial de insectos comestibles en 2017, seguido por América Latina y la región de Europa, principalmente por la diversidad de insectos y la gran producción, una actitud positiva hacia los insectos como comida y alimento, y sin barreras regulatorias para consumirlos. Sin embargo, Meticulous Research considera que los países de América del Norte registrarán el crecimiento más rápido durante el período de pronóstico, principalmente debido a un aumento en la demanda de dietas proteínicas amigables con el medio ambiente, la aversión a los alimentos altamente procesados, la creciente demanda de alimentos a base de insectos y la gran cantidad de alimentos a base de insectos productos manufacturados y creciente preocupación por la producción de carne, señala el informe. PRODUCTORES *Tailandia Unique Haocheng Mealworm Inc. *Global Bugs Asia Co. Ltd *Agriprotein Holdings Ltd. *EnormApS, Chapul Inc. *Ynsect, Eat Grub Ltd. *Bugs Solutely *Crik Nutrition *Entotech SAS *Deli Bugs Ltd. All Things Bugs

El director general de Plumento Food GmbH, Daniel Mohr, junto a recipientes con insectos secos y productos de la empresa.

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ENTOMOFAGIA

Es el consumo de insectos por los humanos. Es una práctica común en muchos países del mundo, pero predominantemente en partes de Asia, África y América Latina. Aunque los insectos siempre han sido parte de la dieta humana, es recientemente que ha captado la atención de los medios, instituciones de investigación, chefs y otros miembros de la industria alimentaria, legisladores y agencias. Actualmente, también se estudia el potencial de arácnidos (por ejemplo, arañas y escorpiones) como comida y alimento, aunque por definición, estos no son insectos. Una idea errónea muy común es que los insectos como comida son sólo consumidos en tiempos de hambre. Sin embargo, en la mayoría de los casos donde son un alimento básico en las dietas locales, los insectos se consumen por su gusto y sabor, y no porque no haya otras fuentes de alimentos disponible. Ciertas especies de insectos, como las orugas de mopane en África meridional, los huevos de hormigas tejedoras en el sudeste de Asia, o los gusanos de maguey, la hueva de mosco o Ahuautle o los jumiles o chinches en México pueden alcanzar precios muy altos y son reconocidos como delicias. www.fao.org/forestry/edibleinsects

BENEFICIOS

La FAO a través del Programa de Insectos Comestibles da a conocer que el contenido nutricional de los insectos depende de su etapa de la vida (metamórfica), hábitat y dieta. Sin embargo, es ampliamente aceptado que: • Proporcionan proteínas y nutrientes de alta calidad comparables con la carne y peces. Los insectos son particularmente importantes como un complemento alimenticio para niños desnutridos porque la mayoría de las especies de insectos son ricas en ácidos grasos (comparable con el pescado). También son ricos en fibra y micronutrientes, como cobre, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, selenio y zinc. • Los insectos presentan un bajo riesgo de transmisión de enfermedades zoonóticas (enfermedades transmitida de animales a humanos) como H1N1 (gripe aviar) y BSE (enfermedad de las vacas locas).

MÁS QUE COMIDA Ventajas ambientales Los insectos son muy eficientes en la conversión de alimentos por ser especies de sangre fría. Las tasas de conversión alimento-carne (la cantidad de alimento que se necesita para producir un incremento de 1 kg en el peso) pueden oscilar ampliamente en función de la clase de animal y las prácticas de producción utilizadas pero, en cualquier caso, los insectos son extremadamente eficientes. Por término medio los insectos pueden convertir 2 kg de alimento en 1 kg de masa de insecto, mientras que el ganado requiere 8 kg de alimento para producir 1 kg aumento de peso corporal. Los gases de efecto invernadero producidos por la mayoría de los insectos son probablemente inferiores a los del ganado convencional. Los cerdos, por ejemplo, producen entre 10 y 100 veces más gases de efecto invernadero por kilogramo de peso. Los insectos pueden alimentarse de residuos biológicos como residuos alimentarios o de origen humano, abono y estiércol, y pueden transformar estos residuos en proteínas de alta calidad, que a su vez pueden utilizarse como piensos.

Los insectos proporcionan otros beneficios importantes y útiles más allá de la comida y la alimentación; • Dan importantes servicios ecosistémicos. Por ejemplo, juegan un papel importante en la polinización biológica, control y descomposición de la basura orgánica. • Están siendo probados para reducir el estiércol del ganado, como el generado por los cerdos, para mitigar los malos olores. Las larvas pueden ser utilizado para transformar el estiércol en fertilizante y proteína consumible. • Han inspirado la creación humana. Por ejemplo, el Biomimetismo, que se basa en los atributos de los organismos naturales y procesos para generar innovación, ha utilizado las características de colmenas, telarañas y colinas de termitas para inspirar los diseños de gran cantidad de productos y procesos. • Han formado parte de la medicina tradicional durante miles de años de años. Por ejemplo, las larvas de mosca se han usado para limpiar tejido en heridas y productos de abejas como propóleos, jalea real y la miel que se utiliza por sus propiedades curativas. • El color natural de los insectos ha sido explotado por diferentes culturas por siglos. Por ejemplo, los aztecas usaron el color rojo producido por la cochinilla (insecto escama), que aún hoy se usa como colorante de alimentos naturales en cosméticos y tintes. • La seda, un producto de los gusanos, se ha utilizado durante siglos como tela suave pero fuerte y altamente durable.

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Miguel Ángel busca hacer conciencia y que la gente sepa que este can le da a las personas débiles visuales independencia y seguridad al caminar, por lo que no deben impedirles su paso a establecimientos /NOTIMEX

DISCRIMINACIÓN EN ACAPULCO

PERROS GUÍA

NO SON UNA AMENAZA ADRIANA COVARRUBIAS / NOTIMEX

Un joven con discapacidad visual y su perro guía buscan acabar con la discriminación y concientizar sobre el uso de estos animales en establecimientos del puerto guerrerense

esde hace mes y medio, Miguel Ángel Millán dejó el bastón para invidentes y ahora se acompaña de Ruger, cruza de labrador con golden retriever de un año y ocho meses de edad, para salir a caminar por las calles del puerto de Acapulco y visitar centros comerciales y tiendas de autoservicio. Sin embargo, en sus paseos han sufrido la discriminación y la ignorancia de algunas personas que desconocen qué es un perro guía, y que creen, erróneamente, que estos canes al ingresar a un lugar van a atacar a los ahí presentes.

CAPACITACIÓN EN EL SERVICIO

ESTABILIDAD Y SENSIBILIDAD Miguel Ángel narró que perdió la vista a los 12 años, luego de que tuviera desprendimiento de retina primero en el ojo derecho y después en el izquierdo. Después de esto, fue sometido a varias cirugías pero no dieron resultados pues la retina no quedó pegada y al final tuvo un daño en el nervio óptico, por lo que los médicos le han dicho que por el momento no hay tratamiento para que recupere la vista, ni siquiera con un trasplante. No obstante, el haber perdido la vista no le ha impedido hacer su vida normal pues es licenciado en intervención educativa, ha estudiado dos diplomados, además ha sido profesor, interventor educativo, promotor social y abrió un centro educativo para rehabilitar a niños débiles visuales. El joven considera que antes de que llegara Ruger a su vida, se encontraba en un punto de estabilidad, pues ya se había acostumbrado a andar con el bastón para invidentes, pero ahora se da cuenta de las bondades de tener un perro guía. En este sentido, contó que tener al can a su lado, le ha permitido mejorar en su desplazamiento, socialización y en su

fomentar que el animal de compañía no es una amenaza para las personas que están a su alrededor. “Este es un reto para que en un futuro las personas que usan perros guías no enfrenten tantas dificultades como ahora yo las encuentro”, dijo. Detalló que los obstáculos que anteriormente enfrentaba con el bastón eran de infraestructura y físicos ya que se encontraba con accesos especiales obstruidos y banquetas invadidas con mesas de negocios y al no saber qué se hallaba frente a él, se tropezaba. En cambio, ahora con Ruger, Miguel Ángel ha encontrado impedimentos sociales, los cuales aseveró, son los que perjudican más por la indiferencia y desconocimiento de algunas personas de no saber qué es un perro guía. Sostuvo que al salir a las calles de Acapulco y experimentar prohibiciones para ingresar a una tienda, a un restaurante o a un centro comercial con su perro guía, tiene la impresión de que nunca ha habido otra persona débil visual con un perro guía en Acapulco. “De la comunidad de ciegos que conozco ninguno tiene perro guía y me parece que soy el primer usuario de perro guía y me toca abrir brecha a otras personas para que a futuro haya más conciencia y seguridad para un usuario de perro guía”, puntualizo. Dijo que cuando recibe una negativa de ingreso a lugares comerciales para realizar alguna compra, él hace valer su derecho como consumidor y como ciudadano. Al respecto, aseveró que el artículo 58 de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) lo ampara cada vez que va a un negocio y le niegan el servicio, acción que podría derivar en una sanción para el establecimiento. “El proveedor de bienes, productos o servicios no podrá negarlos o condicionarlos al consumidor por razones de género, nacionalidad, étnicas, preferencia sexual, religiosas o cualquiera otra particularidad. “(Los prestadores de bienes y servicios) Tampoco podrán aplicar o cobrar cuotas extraordinarias o compensatorias a las personas con discapacidad por sus implementos médicos, ortopédicos, tecnológicos, educativos o deportivos necesarios para su uso personal, incluyéndose el perro guía en el caso de invidentes”, dicta el artículo. Sin embargo, Miguel Ángel dijo que sólo busca hacer conciencia del uso del perro guía y que la gente sepa que este can de servicio le da a las personas débiles visuales, independencia y seguridad al caminar, por lo que no deben impedirles su paso a los establecimientos.

rehabilitación física y emocional, además de que, aseguró, le despertó una sensibilidad que antes no tenía. Al recordar la forma en que Ruger llegó a su vida, Miguel Ángel se llena de alegría y platica que un día por accidente, empezó a escuchar unos videos de una usaría de YouTube de perros guías de Los Ángeles, California en Estados Unidos, y empezó a indagar en un grupo internacional de invidentes sobre estos canes. Vía internet contactó a la asociación Leader Dogs For The Blind que se ubica en Rochester Hills, Michigan en Estados Unidos, y luego de enviar lo que le solicitaban, en dos meses se convirtió en candidato de un perro guía, por lo que viajó a Estados Unidos para obtener a Ruger, quien luego de 20 días de capacitación llegó con él a Acapulco.

CONTRA LA DISCRIMINACIÓN Junto a Ruger, hoy Miguel Ángel tiene el reto de concientizar a la sociedad acapulqueña en cuanto al uso del perro guía y

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Elsa Salgado, protectora de animales de la Asociación Patitas Felices, sostuvo que estos canes están muy bien entrenados para auxiliar a una persona invidente y para no causar molestias, por lo que no son agresivos ni hacen sus necesidades en los negocios o en la vía pública. Miguel Ángel mencionó que es lamentable que policías que brindan seguridad en los centros comerciales y empleados de restaurantes como meseros o los mismos gerentes, no estén capacitados para identificar perros guías y todo el tiempo estén discriminando a las personas. Planteó que a él le corresponde como una persona con una discapacidad visual, abrir las puertas para que se les reconozca como hombres y mujeres totalmente funcionales que son capaces de hacer muchas cosas y que se tienen que apoyar de ciertas herramientas tanto tecnológicas como de perros guía, para poder desplazarse. Celebró que el servicio de transporte Acabús se comprometiera a realizar adecuaciones para brindarles un mejor servicio a las personas que cuenten con alguna discapacidad. Por su parte, el presidente de la Comisión Estatal de Defensa de los Derechos Humanos en Guerrero (Coddehum), Ramón Navarrete Magdaleno, aseveró que buscará capacitar al personal de centros comerciales y restaurantes para que conozcan los derechos que tienen las personas que presentan alguna discapacidad.

D. OPINIÓN

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NOMBRE COLUMNA JOEL HERNÁNDEZ SANTIAGO

Rafael Segovia… ¿Quo vadis?

n 1980 llegaba cada tarde a la cita. Como a las seis, cuando el fragor de la batalla periodística estaba en su punto y mientras se escuchaban a todo lo alto los regaños y las precisiones y exigencias de Samuel I. del Villar que por entones dirigía la revista Razones, que él mismo fundó y para lo que pidió el auxilio de gente noble y valiente: Miguel Ángel Granados Chapa, Hero Rodríguez Toro, Fernando Rosenzweig y claro, don Rafael Segovia, el profesor Segovia, que era una especie de alter ego del director de la publicación. Siempre impecable, vestido en tono muy formal y muy europeo y, lloviera o tronara, siempre con su gabardina beige en el brazo. Llegaba a nuestro tapanco de Avenida Coyoacán y saludaba a todos, el hombre aquel que hablaba con acento español aunque había vivido casi toda su vida en México; era su cordón umbilical; era su tabla de salvación y era una forma de decir al mundo de dónde venía y por qué… Llega el profesor Segovia y se ubicaba en un lugar discreto de la redacción para escuchar cómo iban las cosas, para leer y hasta para platicar un poco con la concurrencia:.. Que éramos los periodistas a los que ya había reclutado Samuel, como también con Beatriz Campos, que era nuestra Jefa de Redacción, y con Luis Téllez, María del Carmen Pardo, Jorge Chabat, Ángel O’Doherty, Blanca Torres, Fernando Silva Nieto, Marco Antonio Bernal y muchos más que principalmente venían de El Colegio de México y con quienes convivíamos a gusto en la talacha periodística urgente, porque para Samuel, todo era urgente-preciso-exacto-firme-con calidad: su regla de oro… Por entonces don Rafael ya venía precedido de una fama importante: había escrito su obra emblemática: “La politización del niño mexicano” y era un profesor muy reconocido y muy querido por sus alumnos de El Colegio de México, también querido y a veces mal entendido por sus colegas profesores-investigadores de El Colmex, porque la vida en la academia también tiene sus ángeles y sus demonios, claro que sí. Y por entonces nos hicimos grandes “cuates”. Me veía como el alumno que no era su alumno y me rescataba del torrente Del Villar para invitarme a comer cada viernes –qué privilegio, ahora lo sé- a un restaurante español que estaba en Insurgentes Sur, a unos pasos de la fuente de la Plaza de Toros… Así que: Llegó a México en 1940, cuando tenía apenas once años y una vida ya azarosa. Había recorrido España, Francia y Marruecos –Casa Blanca, para ser precisos- de donde sale a México huyendo de la Guerra, con su familia: “De España nos corrieron” diría luego. En México ya estaba su papá, don Jacinto Segovia, médico cirujano y quien al principio se empeñó en que Rafael fuera doctor, como él, y al que siendo niño lo llevaba para ver las operaciones para irlo induciendo. Hijo, también, de doña Josefa Canosa, de la que él mismo hablaba poco y de quien se sabe que fue una muy buena jugadora de pelota vasca –Pelotari-.

Ya aquí, a Rafael no le fue tan mal. Ya estaba creado el ambiente para los refugiados españoles, con los que se relacionó pronto, con los que establecieron lazos de amistad y familiares. Por su parte él ya tenía una buena formación básica, había estudiado en el Liceo Francés de Madrid y dominaba este idioma como si fuera su lengua natal. En México hizo los estudios básicos en el Liceo Francés y la Academia Hispano Mexicana, de cuya experiencia escribió más tarde un ensayo recordando la llegada de los refugiados a México: “La difícil nacionalización del exilio”. Luego pasó a la Facultad de Filosofía y Letras de la UNAM pero aun sin titularse algunos amigos franceses le impulsaron a irse a Francia, para hacer estudios de… ¿de qué? Y se fue a Francia para estudiar lo que se pudiera. El dilema del estudio lo llevo a involucrarse en estudios de historia y política. Conoció allá al profesor Jean Baptista Dorouselle que tuvo una gran influencia en sus aspiraciones académicas y, sobre todo, fue allá donde se definió la ruta, la de la historia política y la ciencia política, y muy particularmente en esa primera etapa la de lo electoral… Ya de regreso en México busca titularse de manera formal e ingresa a la Facultad de Filosofía y Letras para estudiar historia en donde tuvo como maestros a Pablo Martínez del Río, Edmundo O’Gorman, Francisco de la Mata, Wenceslao Roces, Weckman… Y conoció ahí a quien sería su esposa Paule y madre de sus hijas e hijo. En una larga y excelente entrevista que le hizo Jorge Medina Viedas en 2017 relata la forma como llegó a la institución que le daría abrigo y a la que él –junto con muchos otros-- aportaría excelencia académica: El Colegio de México. Fue a invitación de don Daniel Cosío Villegas en 1962 para que diera clases de historia, aunque esto fue derivando al tema de la ciencia política: “Así que empecé a trabajar en El Colegio de México, y no he trabajado en otro sitio que no sea este”… “Un politólogo es alguien que se preocupa de la política, pero que no es político, y yo no me considero un político sino un hombre que estudia la política pero no voy más allá; no pertenezco ni he pertenecido a ningún partido ni pretendo influir en la política… “Tengo muchos amigos políticos, como todo politólogo; y además de que son buenos amigos, están en casi todos los partidos. Esto es: La política se aprende de los políticos. Sí se aprende en los libros, pero fundamentalmente de la conversación con los políticos…” “Hoy las buenas, las malas y las regulares cabezas están enfocadas al problema de México porque la política no es un bien exclusivo de las buenas cabezas, sino que todo mundo tiene derecho a pensar en política y todo el mundo, en el fondo, es político…” Así que lo mismo fue amigo de Manuel Bartlett que de don Jesús Reyes Heroles y muchos más… En vísperas de las elecciones contestó: “[Enrique Peña Nieto]

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es un hombre sin carácter, basta leer los periódicos, no se ve como un hombre muy decidido ni con poder para dejar la política en manos de alguien (…) El grupo gobernante en el sentido más amplio, ha perdido mucha fuerza… Los intelectuales tienen muy poco poder ahora… ¿de quién podemos decir que es un intelectual en el poder? No lo encontramos… El poder ha seducido a los intelectuales, les ha ofrecido canonjías, dinero, han sido muy cuidados por el gobierno, por un lado, pero por otro, los intelectuales no quieren estar demasiado cerca porque les da miedo…” Don Rafael Segovia era un hombre de buen trato, muy serio con quien no conocía pero se explayaba con gente con la que se estaba a gusto. Era de charla intensa, cargada de referencias políticas y culturales, con un gran sentido de la ironía y del contraste. Le gustaba la buena mesa, el vino sagrado y los whiskys –con agua natural-. Pero sobre todo le gustaba la buena charla. La idea misma de que era una eminencia en su materia, uno de los intelectuales más relevantes del país lo hacía ruborizarse como también sabía que su opinión era importante para entender el gran problema nacional de la política y sus operarios. Se nacionalizó mexicano porque se sentía mexicano, sin abjurar de su origen español y siempre con la cultura francesa como vela de su barca vital. Fue siempre muy respetado por su obra: “La politización del niño mexicano”; “El gran teatro de la política”; “La política como espectáculo”… Muchos ensayos, conferencias y una innumerable cantidad de artículos periodísticos en los que desgranaba sabiduría frente a la política cotidiana… Fue maestro de muchas generaciones de estudiantes de ciencia política y asuntos internacionales, fue coordinador general académico de El Colegio de México y en 1995 lo hicieron Profesor Emérito de la institución. Alan Riding, el gran periodista brasileño y por muchos años corresponsal en distintos países del periódico estadounidense The New York Times fue amigo del profesor Segovia. El autor de “Vecinos distantes” contesta: “Rafael fue para mí un guía sabio y siempre generoso a las entrañas del sistema político mexicano. Lo conocía como “insider” pero lo veía con la objetivad de un “outsider” quien por cierto nunca perdió su acento de España. Fue un gran intelectual e historiador y durante décadas un pilar de El Colegio de México, pero conociéndole también socialmente, yo apreciaba bastante su sentido de humor y las risas que lo acompañaba. Su deceso es una pérdida para todos que buscan un México mejor.” Fernando Escalante Gonzalbo al hacer la Semblanza dijo: “Le debemos a Rafael Segovia los primeros estudios empíricos sobre la vida política en México; los primeros estudios sobre la socialización, sobre los comportamientos electorales, sobre la educación y la formación de la cultura política. Los temas que hoy en día forman parte del sentido común de cualquier analista político, pero que hace veinte y treinta años eran sólo preocupación de Rafael Segovia…” Todo esto y más fue don Rafael –como yo le decía-. Y con todo y esto también me quedo con el personaje con el que viernes a viernes o a veces fuera de tiempo comíamos, platicábamos de todo, de él, de mi de lo que pasaba y lo que ocurre: sí a él le importaba como a mí me resultaba un gran maestro y amigo… Tengo en la mente al Rafael Segovia sabio que me enseñó a respetar el tema político y al periodismo, y al que al mismo tiempo amaba la zarzuela, amaba el tango, que sentía gusto al escuchar a Lucha Reyes, que reía a carcajadas en tiempos alegres y que regañaba a Samuel I. del Villar con el afecto fraterno que siempre le tuvo. Él ya se fue… ¿Quo vadis Rafael?... A lo mejor porque ya era tiempo y este domingo 26 de agosto a los 90 años decidió encontrarse en la tertulia de los lunes con sus grandes amigos para seguir la buena platica… “Mi jaca galopa y corta el viento cuando pasa por el puerto caminito de Jerez”. ¿Se acuerda don Rafael? jhsantiago@prodigy.net.mx