ESPACIOS ONÍRICOS INCREÍBLES SITIOS MEXICANOS: UN LAGO ROSADO, DUNAS GIGANTES Y CASCADAS INMÓVILES
HOGAR DE LA BELLEZA EXTRAORDINARIOS RINCONES ALREDEDOR DEL MUNDO DONDE LA INVENTIVA DESBORDA
WWW.ELSOLDEMEXICO.COM.MX
DESTINOS PADRES
DESCUBRE CÓMO CELEBRAR EL DÍA DEL PADRE EN VIAJES INOLVIDABLES POR LA REPÚBLICA MEXICANA LOGO POR PLAZA
JUNIO 2018
15
Lugares como sueños EDWARD JAMES LLEVÓ A LA REALIDAD PARTE DE SU DELIRANTE MUNDO INTERIOR: EN LA SELVA DE XILITLA CREÓ CON EL GENIO DE SU IMAGINACIÓN UN JARDÍN FANTÁSTICO; TAMBIÉN EN SAN LUIS POTOSÍ ENCUENTRA EL ÚNICO MUSEO DE LEONORA CARRINGTON
Foto: Cortesía
EL SURREALISMO EN MÉXICO
CURIOSIDAD
ORGANIZACIÓN EDITORIAL MEXICANA
COMPAÑEROS DE VIAJE
HISTORIAS IRREALES
Mario Vázquez Raña Fundador
ARIANNA BUSTOS
Queremos que en tu próxima excursión metas más de un libro a la maleta ¿qué tal tres de autores y sobre artistas con personalidad surrealista? historias y letras que detonarán en ti más de un viaje imaginario
Paquita Ramos de Vázquez Presidenta y Directora General
Vicepresidente Ejecutivo
Francisco José Torres Cano Director General de Ventas y Estudios Tepeyac
Jesús Sánchez Villarreal Director General de Administración
Martha Ramos Sosa Directora General Editorial
Fotos: Cortesía / Suplementos Especiales
Francisco Torres Vázquez
Director General División Papel
Ebodio Sánchez Rodríguez Director Nacional de Tecnología
Victor M. Pimentel González Director Nacional de Recursos Humanos
SUPLEMENTOS ESPECIALES OEM
Camelia García Arellano Coordinadora
Arianna Bustos Nava Editora
Josué Martínez Ramírez Editor de Arte y Diseño
Nicaragua Peña Vilchis Diseñadora
COLABORADORAS Tania Licón Barraza Ana Martínez Gracida
suplementosoem@oem.com.mx ventas@oem.com.mx
El Sol de México Edición Diaria. Número Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2008-071518235000-101 Número Certificado de Licitud del Título: 14159 Número de Certificado de Licitud del Contenido: 11732 Domicilio de publicación: Guillermo Prieto Nº. 7 Col. San Rafael, México, D.F., Delegación Cuauhtémoc, C.P. 06470. Impreso: Talleres de la Cía Periodística del Sol de México, S.A. de C.V. Guillermo Prieto Nº 7, Col. San Rafael, México, D.F. C.P. 06470. Distribuidor: Expendios de la Unión de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México, A.C. Teléfonos: Dirección 55-46-95-13 Redacción: 51-40-10-00 ext. 1506 Conmutador 51-40-10-00 Publicidad y Ventas 51-40-10-58 y 51-40-10-60 Correo Electrónico: dcarrillo@oem.com.mx Nota: Las letras IP al final de una información significan Inserción Pagada. Prohibida la reproducción total o parcial de las informaciones y material de esta edición, sin autorización previa de la Dirección. No se devuelven originales.
El interior de Casa Decu respeta el Art Decó mexicano.
DALÍ EL COCINERO
je es un aspecto vital, por eso, antes de tomar una decisión es bueno conocer qué tipos de hospedajes existen; por ejemplo, el denominado hotel boutique, que se caracteriza, entre otras cosas, por tener una decoración y servicios al estilo de un departamento residencial, es decir, cocineta, vajilla o lavandería, entre otras cosas. Esta clasificación surgió en la década de los 80 con la finalidad de contraponerse a los hoteles convencionales en cadena: muchas habitaciones y servicio cordial pero poco personalizado, enfocado a hospedar una gran cantidad de turistas. Aunque los hoteles boutique suelen estar ubicados en colonias urbanas concurridas o populares, se busca que la estancia del huésped sea discreta e íntima. Además, otras características que destacan son la arquitectura, diseño y decoración, que buscan darle un estilo único, convertirlo en un lugar sin igual.
CASA DECU En la Ciudad de México existen distintos alojamientos de este tipo; uno de los más recientes es Casa Decu ubicado en la colonia Condesa, inaugurado a finales del 2017, resultado de la restauración de un edificio Art Decó, estilo arquitectónico característico de la zona.
Su estilo contrapone a las cadenas de hoteles.
EXCLUSIVO DE ACUERDO A SECTUR, este tipo de espacios están orientados al turismo de esparcimiento La entrada al hotel emula la de una residencia cualquiera, sin embargo, en su interior sorprenden aspectos como su decoración de diseño mexicano o muebles vintage que le dan un aspecto hogareño al lugar. Además, el edificio de Casa Decu tiene valor histórico respecto a su arquitectura, pues fue edificado entre los 20 y 30. Tiene 27 habitaciones, todas distintas entre sí; lavandería, cocina completa, gimnasio y una terraza en la que puedes disfrutar de un desayuno continental y por la tarde la barra de snacks. Está ubicado en una colonia exclusiva, cerca de restaurantes, museos y jardines emblemáticos de la CdMx. Más detalles en www.casadecu.com
Editorial Taschen
SURREALISTAS VIAJEROS Las maravillas naturales de México y el mosaico cultural que existe han llamado la atención de artistas como Antonin Artaud y André Breton ¿qué lugares visitarían?, sigue las huellas en compañía de “México en el surrealismo: Los visitantes fugaces”, un compilado y de la visita de ambas figuras al país. Editorial Artes de México
ESPECIES de mamíferos y reptiles habitan en El Pinacate, aproximadamente
DUNAS ALUCINANTES
Aunque nos pueda parecer una región hostil para la vida silvestre, el Pinacate y el Gran Desierto de Altar en Sonora, presentan paisajes mágicos. Es el campo activo de dunas más grande de Norteamérica que toman formas infinitas y difusas. Este desierto posee un escudo volcánico que mantiene activos numerosos flujos de lava y contrario a lo que se pueda pensar, está lleno de vida gracias a las tinajas, extrañas acumulaciones de agua que se abren paso a través del lecho rocoso. ¿Dónde? Reserva de la Biosfera El Pinacate y Gran Desierto de Altar, Sonora
ARTE SUMERGIDO
Cancún promueve la conservación de los arrecifes naturales como un tema crítico, en relación con la necesidad de frenar aquellos efectos que amenazan la preservación de la vida. De esta forma surge el Museo Subacuático de Arte que comprende más de 500 esculturas, creación de Jason de Caires, una muestra palpable de la coexistencia entre las expresiones artísticas y el medio ambiente. Se ha convertido en refugio para la vida marina, pues el material con el que están hechos- concreto marinopermite la creación de arrecifes. ¿Dónde? Cancún, Quintana Roo
ARIANNA BUSTOS NAVA
Elegir el alojamiento que convertirás en tu casa temporal durante un via-
O
80
cultos o a simple vista, México tiene paisajes poco comunes con un toque de misterio que captan la atención por su magnificencia natural; sería un pecado no visitarlos o apreciar su belleza.
LA VIDA EN ROSA
Además de la escultura o la pintura, la surrealista Leonora Carrington escribía cuentos fantásticos a sus hijos; ahora, tú también puedes leerlos y viajar con ellos en el libro “Leche del sueño”. Niños con alas en vez de orejas, monstros de siete patas, y más historias íntimas, otra de las caras que Carrington deja ver en su legado.
Salvador Dalí llevaba su arte, incluso a la cocina. Así lo podrás descubrir en “Les dîners de Gala”, una publicación que compila más de 100 recetas ilustradas por el artista español y que, en algún momento, fueron protagonistas de las cenas que daba junto con su esposa Gala.
UN LAGO CON AGUA ROSADA O COLINAS CON CASCADAS INMÓVILES; VISITA ESTOS RINCONES INCREÍBLES EN MÉXICO
Las Coloradas en Yucatán, es un lago artificial que forma parte de la Reserva Especial de la Biósfera Ría Lagartos.Su peculiaridad y atractivo radica en que la concentración de sal y los microorganismos hacen que el agua se tiña de rosa. La intensidad varía de acuerdo a la hora del día: pastel, mexicano o palo de rosa; el atardecer es un momento mágico, pues podrás ver las nubes reflejadas en el agua. La fauna es otro pretexto de visita; puedes ver a los flamencos caminar con elegancia, sumergiendo la cabeza en busca de alimento. ¿Dónde? Ría Lagartos, Yucatán
Editorial Fondo de Cultura Económica
Conoce las características de este tipo de hospedaje que logra que el viajero se sienta como en casa
ANA MARTÍNEZ GRACIDA
DE BELLA RAREZA
OTRAS CARAS DE LEONORA
¿Qué es un hotel boutique?
3
www.elsoldemexico.com.mx
DESTINOS MÁGICOS
Fotos: Cortesía de las editoriales
La poca cantidad de huéspedes hace más íntima tu estancia. Antonio Rodríguez Demeneghi
JUNIO DE 2018
CASCADA PETRIFICADA
Hierve el Agua en Oaxaca, es una alberca natural donde puedes admirar un paisaje que se extiende al horizonte y remata con dos cascadas petrificadas de 12 y 30 metros de alto, que se formaron hace miles de años por el escurrimiento de agua con altos contenidos de minerales. En las pozas puedes sumergirte en agua con una temperatura promedio de 24 grados centígrados. Si eres aventurero, toma un paseo de 40 minutos, por un sendero para ver este paraíso desde otra perspectiva. ¿Dónde? San Lorenzo Albarradas, Oaxaca
TIPS
Prácticas de un buen turista TANIA LICÓN
En tu próxima visita al mar, sé un viajero consciente con esta guía para preservar limpio el entorno
Los océanos generan la mayor parte del oxígeno que respiramos, regulan el clima, ofrecen comida y nutrientes; actualmente, la contaminación, la sobrepesca, los desarrollos turísticos, la acuacultura y acidificación son las principales amenazas a las que se enfrentan La bióloga Julia Montserrat Ponce Lucas explica que el turismo en la costa, los puertos y desarrollos en bahías, han ocasionado una gran cantidad de basura presente en el mar, esto causa la muerte de muchas especies animales. Por esta razón nos da consejos para ser un turista amigable con el ambiente:
Foto: Creative Commons
JUNIO DE 2018
www.elsoldemexico.com.mx
Creative Commons, MUSA y Gobierno del Estado de Yucatán
2
El 8 de junio se celebra el Día Mundial de los Océanos.
Podemos cuidar nuestros mares aplicando las tres “R” en nuestros desechos: reducir, reciclar, reutilizar No pescar, ni consumir especies que se encuentran en época de veda Disminuir la concentración de CO2, utilizar la menor cantidad posible de combustibles No lances residuos sólidos ni liquidos al agua. Si no hay contenedor cerca, guárdalo en tu mochila hasta que llegues a tu hotel. Utiliza protector solar amigable con el medio ambiente. Los productos químicos causan la muerte de los arrecifes de coral
4
JUNIO DE 2018
www.elsoldemexico.com.mx
JUNIO DE 2018
5
www.elsoldemexico.com.mx
ARTISTAS CARRINGTON HIZO TRABAJOS junto a Remedios Varo, Octavio Paz, Alejandro Jodorowsky y Elena Poniatowska
El Jardín Escultórico ha sido escenario de diversas producciones, sobre todo de videos musicales.
El llamado también castillo se forma principalmente por laberínticas escaleras rematadas por arcos.
Las columnas parecen objetos a medio terminar, los lugareños que conocieron al millonario Edward han dado testimonio de la intención del artista: que la naturaleza termine lo que el hombre empezó. Unas 37 hectáreas vestidas de musgo y pozas de agua cristalina reciben a sus visitantes con siete serpientes a la entrada y así conforme se van subiendo y bajando escaleras, que no llevan a ningún lado, la gente va encontrando detalles arquitectónicos, puertas, ventanas, orquídeas, plantas inusuales y esculturas como las de copas invertidas, manos gigantes, ojos y arcos. Se calcula que fueron alrededor de 20 años de construcción los que hicieron posible que el artista surrealista llevará a la realidad lo que iba conociendo en pinturas, libros y muchos viajes alrededor del mundo. Parte del delirante mundo interior de Edward James fue llevado al mundo real: por ello en México existe hasta hoy un sitio único de genialidad natural, sumada al genio de su imaginación.
MUSEO LEONORA CARRINGTON
SAN LUIS POTOSÍ
Paisajes Surrealistas CAMELIA GARCÍA, ANTONIO GARCÍA ACOSTA, LISZET HERNÁNDEZ
ESPACIOS LOCOS Y MARAVILLOSOS DONDE LA GENIALIDAD DE LA NATURALEZA SE UNE AL GENIO DE LA IMAGINACIÓN HUMANA: EL JARDÍN ESCULTÓRICO Y EL MUSEO LEONORA CARRINGTON SON EJEMPLOS DE ELLO
ay muchos lugares en México dignos de ser explorados, sitios en los que trozos de sueños tocan la realidad. Es preciso decir que liberar a la imaginación y observar lo que acontece en los sueños son dos de las ideas principales del movimiento artístico “El Surrealismo” que ve la luz en Francia alrededor de la década de 1920. André Breton es uno de sus exponentes más conocidos -escribió en 1924 el primer manifiesto surrealista- para él, el sueño cobra una importancia fundamental en cuanto a que no existe ninguna lógica, en realidad no la lógica de este mundo
H
LEGADO
A SIETE AÑOS de su muerte - Carrington fallece el 25 de mayo del 2011 - este 2018 se inauguró el primer museo del mundo dedicado a su obra
7
AÑOS de que Xilitla es Pueblo Mágico
razonable, sino una que se diluye y que es ajena a las reglas por las que está constituida la realidad. Entre los famosos artistas de la vanguardia se encuentran Antonin Artaud, Leonora Carrington, Vicente Huidobro, Salvador Dalí, Remedios Varo; entre muchos otros. En 1938 Breton llegó a México con una intencionalidad relacionada a despertar el movimiento surrealista y a nombrar espacios que eran surrealistas “sin saberlo” o que quizás entraban en la categoría de lo que él consideraba así. El surrealismo pasó de ser sólo una vanguardia artística para convertirse un estilo de vida que aludía a la espontaneidad de quien lo tomó como suyo. Se cuenta que después de recorrer muchos
Siete serpientes a la entrada del jardín; representan los Pecados Capitales.
Fotos: Cortesía
naturaleza en uno de sus Pueblos Mágicos se localiza el más emblemático signo del Surrealismo en el país: el Jardín Escultórico en Xilitla; los viajeros surrealistas pueden continuar su recorrido hasta la capital potosina, donde los esperan seres alucinantes: el recientemente creado Museo Leonora Carrington, el primer espacio dedicado de forma permanente a una de las artistas más destacadas de su generación.
San Luis Potosí
Real de Catorce
de sus sitios, Breton consideró la República Mexicana como uno de los países más surrealistas del mundo, aquí algunos sitios majestuosos que encajan con las características surreales: en el impresionante estado de San Luis Potosí situado en el centro-norte de la República Mexicana.
TAMAULIPAS
Xilitla
GUANAJUATO
QRO.
SAN LUIS POTOSÍ Por sus imponentes paisajes, por sus preciados ríos y por los refugios de aves como el Sótano de las Huahuas y el de las Golondrinas, entre otra gran cantidad de sitios extraordinarios el estado de San Luis Potosí busca ser reconocido como “El Destino Surrealista de México”. Además, promover el turismo cultural, turismo de aventura y
XILITLA Un jardín salido de un sueño se oculta en la selva de Xilitla, un Pueblo Mágico situado en la región de la Huasteca Potosina: turistas nacionales y de otras latitudes del mundo llegan hasta Sierra Madre Occidental en busca de este lugar rodeado de caídas de agua, enigmática arquitectura y exuberante vegetación. El Jardín Escultórico Surrealista fue creado por la imaginación del poeta y escultor inglés Edward James. Quién en 1962 dio empleo a alrededor de 150 trabajadores, entre albañiles, carpinteros y jardineros. Conocido como las Pozas o El Castillo el espacio resguarda alrededor de 30 esculturas en las que se mezclan diseños representativos de múltiples culturas, religiones y cultos; las piezas también hacen referencia a diversas obras de arte creadas en distintos momentos históricos del mundo.
Ubicado en el interior del Centro de las Artes de San Luis Potosí Centenario, el museo se instaura en los vestigios de la antigua penitenciaría estatal. Hoy el inmueble porfiriano alberga una colección de escultura, grabado, dibujo y objetos personales de la artista británica. Los viajeros son recibidos por Monsieur, un bronce monumental inspirado en uno de los gatos de Carrington. Una vez cruzado el umbral, otras criaturas fantásticas los esperan, entre ellos una gigantesca Barca de las Grullas, que corona el patio central. Estos seres, a menudo híbridos animales que actúan como intermediarios entre los humanos y otros mundos inexplorados, reflejan el interés de la artista por las más diversas culturas y formas de conocimiento. Las mitologías del mundo, los cuentos de Lewis Carroll, el folclor celta, los textos alquímicos, la poesía de William Blake. Incluso la novela policiaca. Nada escapó al interés de la artista. Las esculturas en bronce parecen estar a punto de hablar. Visitar el museo es adentrarse en un mundo de seres fantásticos. El mundo literario de la artista se convierte en una experiencia audiovisual en el Salón de Espejos, inspirado en el cuento Conejos Blancos. Esta curiosidad, que la caracterizó desde su infancia, llevó a la joven Carrington lejos de sus orígenes en Lancashire, Inglaterra. Rebelde por naturaleza, Carrington se opuso a las expectativas conservadoras de su familia. Como sucedió a tantos artistas la guerra le obligó a huir de Europa. Llegó a México a principios de los cuarenta, y por casi sesenta años se dedicó a producir pintura, escultura, textil, máscaras; y a escribir cuentos, novelas y obras de teatro.
Fachada del museo de Leonora Carrington, en la capital potosina.
La obra en bronce Barca de las Grullas corona el patio central del museo.
A pocos kilómetros de Xilitla, el Sótano de las Huahuas y el de las Golondrinas.
En la región Huasteca: zona arqueológica de Tamtok "lugar de nubes de agua".
6
JUNIO DE 2018
www.elsoldemexico.com.mx
JUNIO DE 2018
GUÍA
VUELA SOBRE BARRANCAS, CHIHUAHUA
Celebra el Día del Padre viajando CRIATURAS DE ARBUSTO
ESPEJOS SIBERIANOS
Este sitio solo podía salir de la gran capacidad imaginativa y el sentido innato que tuvo Antoni Gaudí. El parque data de 1922, debe su nombre a Eusebi Güell, un rico empresario apasionado por las obras del arquitecto catalán. Tiene una extensión de más de 17 hectáreas donde destacan las formas onduladas, columnas con aspecto de árboles, figuras de animales y formas geométricas, la mayoría decoradas con mosaicos de colores. ¿Dónde? Parc Güell – Barcelona, España
Frente a la iglesia del centro de este poblado, el paisajista Evangelisto Blanco aprovechó las condiciones climáticas tropicales para construir durante la década de los 60, un jardín ornamental de extraños arcos llevan al visitante por un camino adornado por criaturas y animales, hechos con arbustos, algunos bastante abstractos, como una escena de corrida de toros y un mono en motocicleta. ¿Dónde? Parque Francisco Alvarado – Zarcero, Costa Rica
Situado al sur de Siberia, este cuerpo de agua es celebre por su transparencia que permite ver hasta 50 metros de profundidad. En marzo sucede todo un fenómeno natural digno de guardar en fotografía; debido a las diferencias de temperatura, el hielo se agrieta y los fragmentos asemejan trozos de vidrio de un intenso color turquesa. Este bello efecto se debe a la refracción de la luz que se filtra desde el agua. ¿Dónde? Hielo turquesa – Lago Baïkal, Rusia
TANIA LICÓN
Desde lo alto de una cima hasta bucear en lo profundo del mar, organiza un plan aventurero con papá
CADA TERCER domingo del mes de junio se celebra el Día del Padre
50%
FORMAS INFINITAS ANA MARTÍNEZ GRACIDA
JARDINES DE FANTASÍA O DESIERTOS, LUGARES DE ENSUEÑO NATURALES Y RESULTADOS DE LA CREATIVIDAD DEL HOMBRE
M
BAJO EL MAR DE CORTÉS, SONORA
FESTEJO
LA VUELTA AL MUNDO
DE LOS MEXICANOS conmemora la fecha, según datos del INEGI
CERCA DEL CIELO, TEQUISQUIAPAN
El Parque Aventura Barrancas del Cobre es una opción para vivir la experiencia de uno de los recorridos más largos del mundo, con casi cinco kilómetros entre siete tirolesas y dos puentes colgantes. Experimentarán el vacío en la asombrosa barranca, la tirolesa más larga en este circuito mide mil 113 metros de longitud y la mayor altura es de 480 metros. También hay senderos para caminar, rentar bicicletas de montaña, espacios para acampar y paseos a caballo.
Fotos: Creative Commons
GEOMETRÍA CATALANA
7
www.elsoldemexico.com.mx
Volar en globo te permitirá disfrutar de los paisajes de Tequisquiapan desde las alturas; además, conocerás el funcionamiento de los ventiladores que empujan hacia arriba el aire caliente y ligero desde los quemadores para elevarte poco a poco. Al regresar a tierra, observa como la tripulación va soltando el aire caliente para ganar peso y dirigirse al sitio exacto en que está previsto el suave aterrizaje.
CONQUISTA LA CIMA, SAN LUIS POTOSÍ
Forma parte del océano y sus corrientes cristalinas, vive el silencio que se encuentra bajo el Mar de Cortés. Explora los arrecifes buceando, observa, convive con especies vegetales y animales de asombrosa belleza. Los cambios de temperatura en el Mar de Cortés originan las migraciones de diversas especies y hacen que el espectáculo sea siempre diferente; necesitarías más para descubrir todas las familias marinas que viven aquí. Una experiencia inigualable.
Sube a las montañas del Parque Ecológico La Huasteca que se caracteriza por tener paredes rocosas que se levantan a 700 metros del piso; podrás practicar rapel o deslizarte hasta 300 metros con tirolesa. Domina la pared de roca caliza, explora pasadizos angostos, recorre puentes colgantes suspendidos en el vacío que enlazan paredes como telarañas y busca nuevas rutas para continuar el ascenso.
RECETA
ás que un atractivo turístico, a lo largo y ancho del planeta existen espacios fascinantes que son una fusión perfecta de planificación, creación y naturaleza que tienen luz y color propios, e invitan a quedarse contemplándolo por un tiempo.
Bichos a la cazuela
INSECTOS COMESTIBLES
ARIANNA BUSTOS NAVA
FRESCO EN MEDIO DEL DESIERTO
EL PAÍS DE LAS MARAVILLAS
FESTIVAL DE FLORES Y COLORES
Formas y colores que parecen tragar todo lo que se atreva a pisar la superficie. Es un lugar insólito; se trata de una formación rocosa que data del periodo Jurásico, es decir, tiene 190 millones de años. En ese lugar existía un conjunto de dunas que se compactaron; el viento y la lluvia hicieron el resto, dándole sus particulares formas sinuosas y onduladas como si fuera una ola marina petrificada en medio del desierto. ¿Dónde? La Ola – Arizona, Estados Unidos
Como si se tratara de la recreación de una obra de Lewis Carroll, los jardines de Heligan fueron diseñados en el estilo Gardenesque. Estuvieron llenos de vida hasta principios del siglo XX. En la Primera Guerra Mundial cayeron en el olvido. En 1990 se restauraron y crearon áreas como La jungla, el jardín italiano, varios lagos y las famosas figuras Cabeza de Gigante y La Doncella de Fango. ¿Dónde? Jardines Perdidos de Heligan – Mevagissey, Reino Unido
Una antigua base militar de EU es ejemplo de cómo se pueden reutilizar los espacios. Hoy es el hogar de millones de flores de diferentes especies que están distribuidas de tal forma que crean espectaculares mosaicos que cambian de color según la estación del año. En primavera, se disfrutan de los cerezos, tulipanes, azafranes; mientras que, en otoño, los arbustos Kochia inundan el parque. ¿Dónde? Parque Costero de Hitachi – Ibaraki, Japón
Las apariencias engañan cuando se trata de incluir insectos en la comida; aunque los platillos no resulten muy agradables a la vista, preparar guisos con estos diminutos bichos como ingredientes es muy nutritivo para el ser humano, incluso se ha confirmado que aportan proteínas como la carne o el pescado. Para esta edición recurrimos al Chef Delfino Freyre del restaurante Los Danzantes que, desde hace más de 10 años, incluye en su menú platillos especiales bajo el nombre de Temporada de Bichos: chicatanas, chapulines, caracoles, chinicuiles y gusanos de maguey protagonizan la sazón de Freyre. Aventúrate a seguir sus instrucciones con esta receta.
DIETA SALUDABLE LOS BICHOS son ricos en calcio y magnesio
Fotos: Cortesía
Fotos: Creative Commons
Escamoles salteados: un platillo para retomar la tradición prehispánica de cocinar y comer insectos
INGREDIENTES: 100 gr Escamoles 50 gr Mantequilla 30 gr Cebolla 20 gr Chile serrano 10 gr Epazote Sal; cantidad suficiente
PREPARACIÓN: Derretir la mantequilla en un sartén caliente. Luego, sofreír con la cebolla y el chile Agregar los escamoles y saltear cuidadosamente Filetear el epazote y agregar para perfumar Se sugiere acompañar el platillo con guacamole perfumado con pipicha y queso panela
Si te dejas llevar por el gusto de comer bichos, consulta qué especies y en qué estados podrías llevártelos al plato, de acuerdo a la doctora Julieta Ramos del Instituto de Biología de la UNAM: Escarabajos: Hidalgo, Tabasco, Guerrero, Veracruz, Puebla y Chiapas Hormigas y avispas: Estado de México, Hidalgo, Chipas y Michoacán Jumiles: Guerrero, Oaxaca, Tlaxcala y Morelos Escamoles: Hidalgo, Tlaxcala, Nuevo León y Michoacán Chapulines: Oaxaca, Veracruz, Tabasco, Campeche, Yucatán y Guerrero Termitas: Michoacán
HISTORIA LOS PRIMEROS REGISTROS de su consumo se pueden ver en el Códice Florentino por Fray Bernardino de Sahagún que data del siglo XVI
8
www.elsoldemexico.com.mx
JUNIO DE 2018