Inspirerende OPSKRIFTER
// CRISPY & TASTY
INDHOLD
Crispy & Tasty side 3
Nyheder
side 4
Mørbrad Royal med Flæskesværspanering
side 5
Krogmodnet Nakkekotelet Bacon & Blue Cheese
side 6
Herregårdskotelet med Flæskesværspanering Paprika & Chili
side 7
Karbonade med Flæskesværspanering Paprika & Chili
side 8
Farseret Peberfrugt med Flæskesværspanering
side 9
Cup-Meat med Bacon & Cheddar
side 10
Farsbrød med Flæskesværspanering Paprika & Chili
side 11
Pebermedaljon med 4 Peber Krydderi
7 1 0 2 r e d e h y N KRYDRET OKSEFRIKADELLE BLANDING Varenr. 91 101 172 Denne blanding giver en særlig struktur og en skøn krydret smag. Yderst velegnet til okse såvel som lammekød.
SMAGEN ER BACON Når smagen af bacon er utrættelig, så er Smokey Bacon & Grøntsagsmix Bacon & Svampe løsningen. Der er masser af anvendelses muligheder til begge varianter, find nogle af dem her i kataloget. Smokey Bacon Varenr 91 128 139
Grønsagsmix Bacon & Svampe Varenr 91 111 288
KNASENDE FLÆSKESVÆRPANERING To spændende varianter indenfor paneringer, som leder tankerne hen på flæskesværens knasende konsistens og efterspurgte smag. Flæskesværpanering med Paprika & Chili Varenr. 91 128 137
Flæskesværpanering Varenr. 91 128 138
KROGMODNET NAKKEKOTELET
GRATINERET MED GLANSMARINADE BACON & BLUE CHEESE
Ingredienser
Opskrift: 1593
Vareforbrug til ca. 10 stk
1,500 kg Krogmodnet nakkekotelet (10 stk á 0,150 kg) 0,500 kg Glansmarinade Bacon & Blue Cheese 0,250 kg Crispy Pan Pynt: 0,200 kg Panchetta/bacon, sliced 0,150 kg Parmesan, høvlet
Fremstilling
Serveringsforslag
Nakkefilet afpudses og skæres i koteletter som bankes let
Serveres med Bagte Kartoffelkiler samt Spidskålssalat (find opskrifterne på soli-
ud Glansmarinade Bacon & Blue Cheese røres sammen
na-retail.dk).
med Crispy Pan og smøres ovenpå koteletterne. Pyntes af med panchetta, bacon og høvlet parmesan.
Tips & Ideer Prøv også Glansmarinade Kantareller som er særdeles velegnet.
Tilberedning Steges i ovn 15-20 minutter ved 170ºC eller i kuglegrill ved indirekte varme.
Varenr.
Produktnavn
Indhold
Salgsenhed
91 135 351
Glansmarinade Bacon & Blue Cheese
2,500 kg
Spand
91 111 165
Crispy Pan
3,000 kg
Spand
Solina Denmark | www.solina-retail.dk
solina-retail.dk | 2017
MØRBRAD ROYAL MED FLÆSKESVÆRSPANERING
Ingredienser
Opskrift: 1591
Vareforbrug til 5-6 stk
2,000 kg Svinemørbrad, afpudset (5-6 stk) 0,300 kg Flæskesværspanering
Fremstilling
Tilberedning
Svinemørbrad afpudses og tilskæres ønskede stykke,
Steges i ovn 30-35 minutter ved 180ºC.
hvorefter den paneres med Flæskesværspanering Serveringsforslag
(se foto).
Serveres med Kartoffelreder samt sæsonens grønsager. Tips Erstat evt. paneringen med Flæskesværspanering Paprika & Chili (Varenr. 91 128 137).
Varenr.
Produktnavn
Indhold
Salgsenhed
91 128 138
Flæskesværspanering
1,000 kg
Spand
92 203 471
Alubakke Sølv 1400 ml
400 stk
Kasse
92 203 465
Låg Lav 50222 t/1400 ml
400 stk
Kasse
solina-retail.dk |5 solina-retail.dk | 20.01.2017
HERREGÅRDSKOTELET MED FLÆSKESVÆRSPANERING PAPRIKA & CHILI
Ingredienser
Opskrift: 1592
Vareforbrug til 10 stk
1,500 kg Koteletter (10 á 150 g) 0,200 kg Flæskesværspanering Paprika & Chili
Fremstilling
Tilberedning
Svinekoteletter paneres med Flæskesværspanering
Steges i olie på pande ca. 6-7 minutter på hver side.
Paprika & Chili (se foto). Serveringsforslag Serveres med Bagte Kartoffelkiler samt Spidskålssalat (se opskrifter på solina-group.dk). Tips Erstat evt. paneringen med Flæskesværspanering (Varenr. 91 128 138).
Varenr.
Produktnavn
Indhold
Salgsenhed
91 128 137
Flæskesværspanering Paprika & Chili
1,000 kg
Spand
92 203 471
Alubakke Sølv 1400 ml
400 stk
Kasse
92 203 465
Låg Lav 50222 t/1400 ml
400 stk
Kasse
Solina Denmark | www.solina-retail.dk
solina-retail.dk | 20.01.2017
KARBONADE
MED FLÆSKESVÆRSPANERING PAPRIKA & CHILI
Opskrift: 1020
Ingredienser Vareforbrug til 16-18 stk
2,000 kg Kalve- & svinekød 10-12%, hakket 0,500 kg Flæskesværspanering Paprika & Chili
Fremstilling
Tilberedning
Det hakket kalve- og svinekød formes i karbonader á ca.
Steges i olie på pande 6-7 minutter på hver side.
150 g stykket, disse paneres herefter med Flæskesværspanering Paprika & Chili (se foto).
Serveringsforslag Serveres med brasede kartofler samt ærter. Tips Erstat evt. paneringen med Flæskesværspanering (Varenr. 91 128 138).
Varenr.
Produktnavn
Indhold
Salgsenhed
91 128 137
Flæskesværspanering Paprika & Chili
1,000 kg
Spand
92 203 471
Alubakke Sølv 1400 ml
400 stk
Kasse
92 203 465
Låg Lav 50222 t/1400 ml
400 stk
Kasse
solina-retail.dk |7 solina-retail.dk | 2017
FARSERET PEBERFRUGT MED FLÆSKESVÆRSPANERING
Opskrift: 1019
Ingredienser Grundfars
5,000 kg Svinekød 15-18%, hakket 2,500 kg Vand, koldt 0,879 kg Luksus Frikadelleblanding 0,500 kg Grønsagsmix Bacon & Svampe (udblødt)
Ingredienser Vareforbrug til 20 stk
2,000 kg Peberfrugter (10 store) 2,000 kg Grundfars 0,150 kg Flæskesværspanering
Fremstilling
Tilberedning
Grønsagsmix udblødes ifølge anvisning på pose.
Bages i 35-40 minutter ved 160ºC til en kernetemperatur på 75ºC.
Svinekød, vand og frikadelleblanding røres sammen således at farsen binder godt, den udblødte og drænede
Tilberedning hos kunden
grønsagsmix røres i.
Serveres med årstidens salat samt groft brød.
Peberfrugterne skylles i koldt vand og deles på langs,
Serveringsforslag
renses og fyldes med 100 g Grundfars hvorefter det
Farseret Peberfrugt kan også laves på en traditionel frikadellefars med grøn-
drysses med Flæskesværspanering (se foto).
sagsfyld efter eget ønske.
Varenr.
Produktnavn
Indhold
Salgsenhed
91 101 173
Luksus Frikadelleblanding
0,879 kg
Pose
91 111 288
Grønsagsmix Bacon & Svampe
0,500 kg
Pose
91 128 138
Flæskesværspanering
1,000 kg
Spand
92 203 471
Alubakke Sølv 1400 ml
400 stk
Kasse
92 203 466
Låg Høj 50221 t/ 1400 ml
400 stk
Kasse
Solina Denmark | www.solina-retail.dk
solina-retail.dk | 2017
CUP-MEAT
MED BACON & CHEDDAR
Ingredienser
Opskrift: 2023
Grundfars
5,000 kg Oksekød 15-18 %, hakket 2,000 kg Vand, koldt 0,980 kg Krydret Oksefrikadelleblanding
Ingredienser
Vareforbrug til 15 stk
2,500 kg Grundfars 0,300 kg Smokey Bacon 0,225 kg Cheddar, tern Pynt Cheddar, revet
Fremstilling
Tilberedning
Oksekød, vand og frikadelleblanding røres sammen
Bages i vandbad 30-35 minutter ved 160ºC til en kernetemperatur
således at farsen binder godt, herefter røres Smokey
på 75ºC.
Bacon i. Farsen vejes op i portioner á 125 g. Portionerne deles igen i to, hvoraf halvdelen kommes i Foliebakke
Tilberedning hos kunden
rund 7112. Cheddarternene fordeles ovenpå (ca. 15 g
Man kan med fordel sælge Cup-Meat som lunret.
i hver) og resten af farsen lægges på som låg i formene, således man får en Cup-Meat. Pyntes af med revet
Serveringsforslag
cheddar (se foto).
Cup-Meat kan også laves på en traditionel frikadellefars med tilsat ost samt fyld efter eget ønske.
Varenr.
Produktnavn
Indhold
Salgsenhed
91 101 172
Krydret Oksefrikadelleblanding
0,980 kg
Pose
91 128 139
Smokey Bacon
2,000 kg
Pose
92 201 502
Foliebakke rund 7112
100 stk
Pose
solina-retail.dk |9 solina-retail.dk | 20.01.2017
FARSBRØD
MED FLÆSKESVÆRSPANERING PAPRIKA & CHILI
Ingredienser
Opskrift: 2024
Vareforbrug til 10-12 stk
5,000 kg Oksekød 15-18 %, hakket 2,500 kg Vand, koldt 0,980 kg Krydret Oksefrikadelleblanding 0,500 kg Grønsagsmix Bacon & Svampe (Udblødt) 0,500 kg Flæskesværspanering Paprika & Chili
Fremstilling
Tilberedning
Grønsagsmix udblødes ifølge anvisning på pose.
Bages i 45-50 minutter ved 160ºC til en kernetemperatur på 75ºC.
Oksekød, vand og frikadelleblanding røres sammen således at farsen binder godt. Den udblødte og drænede
Serveringsforslag
grønsagsmix røres i. Farsen vejes op i portioner á 0,800 g
Serveres med årstidens salat samt groft brød.
og formes som farsbrød hvorefter det drysses med flæskesværspanering (se foto).
Tips Farsbrødet kan også laves på en traditionel frikadellefars med grønsagsfyld efter eget ønske.
Varenr.
Produktnavn
Indhold
Salgsenhed
91 101 172
Krydret Oksefrikadelleblanding
0,980 kg
Pose
91 111 288
Grønsagsmix Bacon & Svampe
0,500 kg
Pose
91 128 137
Flæskesværspanering Paprika & Chili
1,000 kg
Spand
92 203 471
Alubakke Sølv 1400 ml
400 stk
Kasse
92 203 466
Låg Høj 50221 t/ 1400 ml
400 stk
Kasse
Solina Denmark | www.solina-retail.dk
solina-retail.dk | 20.01.2017
PEBERMEDALJON MED 4 PEBER KRYDDERI
Ingredienser
Opskrift: 2024
Grundfars
5,000 kg Oksekød 15-18%, hakket 1,500 kg Vand, koldt 0,980 kg Krydret Oksefrikadelleblanding
Ingredienser
Vareforbrug til 5 stk
1,500 kg Grundfars 0,150 kg Bacon, Sliced 5 stk Grillpind - flad/bambus, 9 cm Pynt 4 Peber Krydderi
Fremstilling
Tilberedning
Oksekød, vand og frikadelleblanding røres sammen
Steges på grill ved indirekte varme eller ovn ved 170ºC 25-30 minutter.
således at farsen binder godt. Serveringsforslag Farsen vejes op i portioner á 100 g og svøbes med en halv
Serveres med tomatsalat, tzaziki samt groft brød.
skive sliced bacon. Rullerne fordeles med 3 stk på hver grillpind, drysses med 4 Peber Krydderi (se foto).
Varenr.
Produktnavn
Indhold
Salgsenhed
91 101 172
Krydret Oksefrikadelleblanding
0,980 kg
Pose
91 111 051
4 Peber Krydderi
3,000 kg
Spand
95 502 107
Grillpind - flad/bambus, 9 cm
100 stk
Pose
solina-retail.dk | 11 solina-retail.dk | 20.01.2017
DK-8660 Skanderborg Tlf. +45 86 29 11 00 Fax +45 86 29 92 60 info@solina-group.dk www.solina-retail.dk
SOLINA DENMARK | JANUAR 2017 | KATALOG 12
Niels Bohrs Vej 55, Stilling