Inspirerende
// STOLTE TRADITIONER
INDHOLD Nemt & godt side 4
Lammeculotte med fedtkant
side 5
Kalveculotte som hverdagsmenu
side 6
Mørbradgryde (luksus)
side 7
Stuffed pineapple
side 8
Mexicansk farsbrød
side 9
Torskefilet på rodfrugter (i stegepose)
Tilbehør side 10
Bagt kartoffel med Grøntsagsmix Bacon & Svampe
side 11
Bacon & Blue Cheese kartofler med Smokey Bacon
side 12
Fyldt peberfrugt med flødekartofler
side 13
Blomme- / spidskålssalat med Glansmarinade Æble & Bacon
Kontakt side 15
Kontakt - Solina Denmark
LAMMECULOTTE MED FEDTKANT
Ingredienser
Opskrift: 3012
(Vareforbrug til 6-8 personer)
2,000 kg Lammeculotte 0,200 kg Salt & Peber Mix
Fremstilling
Serveringsforslag
Lammeculotte ridses på fedt siden. Salt & Peber Mix
Tzatziki og nye kartofler.
gnides på hele fedtsiden. Pyntes af med frisk rosmarin. Tilberedning Steges i ovn ved 190°C i 25-30 minutter. Eller grilles ved indirekte varme. Hviler 5-10 minutter og serveres i tynde skiver.
Varenr. 91 110 760
Solina Denmark
Produktnavn
Indhold
Salgsenhed
Salt & Peber Mix
3,000 kg
Spand
solina-retail.dk | 2017
KALVECULOTTE SOM HVERDAGSMENU
Ingredienser
Opskrift: 2540
(Vareforbrug til 4-5 personer)
1,200 kg Kalveculotte 0,300 kg Chorizo Grillpølse 1,000 kg Kartofler, små 0,050 kg Glansmarinade Æble & Bacon 0,015 kg Salt & Peber Mix
Fremstilling
Tilberedning
Kalveculotte ridses i fedtkanten, Salt & Peber Mix drysses
Steges i ovn ved 200°C i 50-55 minutter. Stegen skal hvile 10-15 minutter.
over. De små kartofler vendes i Glansmarinade Æble &
Mens stegen hviler, lad da kartoflerne blive i ovnen ved 200°C.
Bacon, og lægges i alubakke, culotten anrettes ovenpå. Chorizopølserne skæres i rustikke stykker og fordeles
Serveringsforslag
rundt om culotten, ovenpå kartoflerne. Pyntes af med,
Bearnaisesauce og broccolisalat.
rød peber, frisk timian og rosmarin. Tips Der kan med fordel anvendes forskellige kødstykker. F.eks. koteletter, skinkesteg eller kylling. Varenr.
Produktnavn
Indhold
Salgsenhed
91 135 344
Glansmarinade Æble & Bacon
5,000 kg
Spand
91 110 760
Salt & Peber Mix
3,000 kg
Spand
Alubakke, kobber 3800 ml, 325 x 265 x 55 mm
100 stk.
Kasse
92 203 487
Solina Denmark
solina-retail.dk | 2017 solina-retail.dk |5
MØRBRADGRYDE (LUKSUS)
Ingredienser
Opskrift: 1599
(Vareforbrug til 10 personer)
8,000 kg Svinemørbrad 1,000 kg Champignon 1,000 kg Cocktailpølser 0,500 kg Grillet peberfrugt 0,400 kg Glansmarinade Rhodos 0,5 ltr. Piskefløde 0,800 kg Perleløg
Fremstilling
Serveringsforslag
Svinemørbrad afpudses, og skæres i tynde skiver, derefter
Kartoffelmos eller ris.
marineres kødet i Glansmarinade Rhodos. Cocktailpølser, peberfrugter, perleløg og champignon blandes i.
Tips Kan også laves i ovn, i ildfast fad.
Tilberedning Mørbradgryden svitses på en varm pande, herefter tilsættes ½ l piskefløde. Lad mørbradgryden simre i 10-12 minutter.
Varenr. 91 135 081
Solina Denmark
Produktnavn
Indhold
Salgsenhed
Glansmarinade Rhodos
5,000 kg
Spand
solina-retail.dk | 2017
STUFFED PINEAPPLE Opskrift: 1600
Ingredienser
(Vareforbrug til 3-4 personer)
4 stk. Ananas med top 1,600 kg Svinemørbrad 0,800 kg Bacon i skiver 0,100 kg Glansmarinade Chili Chipotle
Fremstilling
Tilberedning
Skær bund og top af ananassen, gem toppen. Skræl
Steges i ovn ved 190°C i 50-55 minutter. Eller på kuglegrill
ananassen og del den i 2 stykker på langs. Udhul begge
ved indirekte varme. Toppen skal ikke steges med.
halvdele, således at bunden forbliver hel. Puds mørbrad af, mariner den i Glansmarinade Chili Chipotle, læg den
Serveringsforslag
ind i ananassen. Saml de 2 halvdele og svøb dem i bacon
Spidskålssalat & marinerede kartofler.
(se foto).
Varenr. 91 135 313
Solina Denmark
Produktnavn
Indhold
Salgsenhed
Glansmarinade Chili Chipotle
5,000 kg
Spand
solina-retail.dk solina-retail.dk | 2017 |7
MEXICANSK FARSBRØD Opskrift: 2029
Ingredienser
(Vareforbrug til 5 personer)
4,000 kg Kalv og flæsk, hakket 2,5 ltr. Sødmælk 0,800 kg Rasp 0,400 kg Hele æg, pasteuriseret 0,400 kg Glansmarinade Mexico
Fremstilling
Tilberedning
Hakket kød æltes i hånden sammen med mælk, hele æg
Steges i ovn ved 180°C i ca. 45 minutter, til kernetemperaturen
og rasp. Når det er æltet godt sammen, tilsættes Glans-
er på 75°C.
marinade Mexico. Del farsen i ca. 0,800 kg farsbrød. Disse anrettes på fade eller i alubakker. Pyntes med porrer,
Serveringsforslag
peberfrugt.
Kartoffelmos eller ris. Tips Der kan med fordel anvendes andre marinader. Svøb f.eks. farsbrødet i bacon.
Varenr.
Produktnavn
Indhold
Salgsenhed
91 135 071
Glansmarinade Mexico
5,000 kg
Spand
92 203 461
Alubakke sølv, 940 ml
640 stk.
Kasse
Solina Denmark
solina-retail.dk | 2017
TORSKEFILET PÅ RODFRUGTER (I STEGEPOSE)
Ingredienser
Opskrift: 5027
(Vareforbrug til 2 personer)
0,700 kg Torskefilet
BEMÆRK Stegepose skal vedlægges!
0,200 kg Gulerødder 0,200 kg Porrer 0,200 kg Knoldselleri 0,030 kg Grillkrydderi Bretagne
Fremstilling
Tilberedning
Grøntsager renses, skrælles og skæres i rustikke stykker.
Alubakke kommes i en stegepose og sættes i ovn ved 170 grader i 15-20
Grøntsager fordeles i alubakker, fisken lægges oven på, og
minutter.
Grillkrydderi Bretagne drysses ud over fisken. Pyntes af med citronskiver og dild.
Serveringsforslag Nye kartofler og Hollandaisesauce.
Varenr. 91 111 175
Produktnavn
Indhold
Salgsenhed
Grillkrydderi Bretagne
3,000 kg
Spand
92 201 612
Foliebakke, rektangulær, 850 ml.
100 stk.
Pose
92 236 001
Stegepose
100 stk.
Pose
Solina Denmark
solina-retail.dk | 2017 solina-retail.dk |9
BAGT KARTOFFEL MED GRØNTSAGSMIX BACON & SVAMPE
Ingredienser
Opskrift: 7068
(Vareforbrug til 5 personer)
5 stk. Bagekartoffel 0,500 kg Cremefraiche 0,300 kg Grøntsagsmix Bacon & Svampe 0,200 kg Smokey Bacon
Fremstilling
Tilberedning
Bagekartofler koges i 30 minutter. Grøntsagsmix Bacon
Bages i ovn ved 190°C i 20 minutter, eller på kuglegrill ved indirekte varme.
& Svampe sættes i blød i vand 10 minutter. Der laves et kryds i bagekartoflerne. Cremefraiche og Grøntsagsmix
Serveringsforslag
Bacon & Svampe røres sammen, og fyldes i bagekartof-
Benyttes som tilbehør til diverse kødstykker.
lerne. Pyntes af med Smokey Bacon og grønt. Tips Det overskydende cremefraiche og Grøntsagsmix Bacon & Svampe kan bruges som dip.
Varenr.
Produktnavn
Indhold
Salgsenhed
91 128 139
Smokey Bacon
2,000 kg
Pose
91 111 288
Grøntsagsmix Bacon & Svampe
0,500 kg
Pose
Solina Denmark
solina-retail.dk | 2017
BACON & BLUE CHEESE KARTOFLER MED SMOKEY BACON
Ingredienser
Opskrift: 7069
(Vareforbrug til 8-10 personer)
2,000 kg Små kartofler, forkogte med skræl 0,300 kg Smokey Bacon 0,300 kg Glansmarinade Bacon & Blue Cheese
Fremstilling
Tilberedning
De forkogte kartofler vendes i Glansmarinade Bacon &
Bages i ovn i 20-25 minutter ved 170°C.
Blue Cheese. Anrettes i alubakke, pyntes af med Smokey Serveringsforslag
Bacon og frisk timian.
Benyttes som tilbehør til diverse kødtyper.
Varenr.
Produktnavn
Indhold
Salgsenhed
91 135 351
Glansmarinade Bacon & Blue Cheese
2,500 kg
Spand
91 128 139
Smokey Bacon
2,000 kg
Pose
92 201 612
Foliebakke, rektangulær, 850 ml.
100 stk.
Pose
Solina Denmark
solina-retail.dk | 2017 solina-retail.dk | 11
FYLDT PEBERFRUGT MED FLØDEKARTOFLER
Ingredienser
Opskrift: 7070
(Vareforbrug til 4 personer)
2 stk. Peberfrugt 0,800 kg Flødekartofler 0,200 kg Revet ost 0,050 kg Pesto Rød
Fremstilling
Tilberedning
Peberfrugt skylles, deles og kerner tages ud. Den røde
Bages i ovn 180°C i 15-20 minutter.
pesto blandes i flødekartoflerne, hvorefter flødekartoflerne fyldes i de delte peberfrugter. Pyntes med revet ost
Serveringsforslag
og grønt.
Som tilbehør til diverse kødstykker. Tips Kan også laves på kuglegrill ved indirekte varme.
Varenr. 91 135 210
Solina Denmark
Produktnavn
Indhold
Salgsenhed
Pesto Rød
2,500 kg
Spand
solina-retail.dk | 2017
BLOMME- / SPIDSKÅLSSALAT MED GLANSMARINADE ÆBLE & BACON
Ingredienser
Opskrift: 7071
(Vareforbrug til 5 personer)
0,500 kg Spidskål 0,500 kg Rødkål 0,400 kg Blommer 0,200 kg Peberfrugt 0,200 kg Valnødder 0,050 kg Glansmarinade Æble & Bacon
Fremstilling
Tilberedning
Spidskål, rødkål og peberfrugt skylles og snittes. Herefter
Salaten kan serveres kold eller grøntsagerne kan svitses
blandes det med Glansmarinade Æble & Bacon.
i 3 minutter inden servering.
Pyntes med valnødder og blommer. Serveringsforslag Tilbehør til diverse kødstykker.
Varenr. 91 135 344
Solina Denmark
Produktnavn
Indhold
Salgsenhed
Glansmarinade Æble & Bacon
5,000 kg
Spand
solina-retail.dk | 2017 solina-retail.dk | 13
Kontakt SALGSCHEF
SALG - SJÆLLAND
Peter Albrecht
Torben Raahauge
Jesper Lerche Pedersen
Jeanette Stoltenberg
Salgschef Detail
Sjælland
Sjælland
Sønderjylland/Fyn
Tlf. 20 24 25 34
Tlf. 29 43 69 70
Tlf. 21 68 25 34
Tlf. 29 13 24 55
Lisbet Larsen
Per Vinstrup
Peder B. Jensen
Søren Lund Hansen
Nord-/Midtjylland
Nordjylland
Midt-/Vestjylland
Midt-/Vestjylland
Tlf. 27 52 81 00
Tlf. 29 89 89 99
Tlf. 30 82 98 35
Tlf. 20 49 34 48
UDVIKLING
MARKETING
Kaj Hartkjær Johansen
Bitten Parsberg Overbye
Helene Holst-Hvitved
Dorte D. Søndergaard
Konceptudvikler
Tlf. 87 47 17 37
Tlf. 87 93 26 50
Tlf. 51 77 10 72
peter.albrecht@solina-group.dk
torben.raahauge@solina-group.dk
SALG - FYN /JYLLAND
jesper.lerche@solina-group.dk
jeanette.stoltenberg@solina-group.dk
SALG - JYLLAND
lisbet.larsen@solina-group.dk
Tlf. 24 52 81 30
per.vinstrup@solina-group.dk
bitten.overbye@solina-group.dk
hannahessen@hotmail.com
soren.hansen@solina-group.dk
KVALITET
helene.holst.hvitved@solina-group.dk
dorte.sondergaard@solina-group.dk
kaj.johansen@solina-group.dk
KUNDESERVICE
INFO KUNDESERVICE TLF. 86 29 11 00 MAN-TORSDAG KL. 7:30-16:00 FREDAG KL. 7:30-14:00 Solina Denmark Niels Bohrs Vej 55, Stilling DK-8660 Skanderborg
Margit Rasmussen
Randi Christensen
Birgitte Meldgaard Pedersen
Tlf. 87 47 17 30
Tlf. 87 47 17 31
Tlf. 87 47 17 36
margit.rasmussen@solina-group.dk
randi.christensen@solina-group.dk
birgitte.pedersen@solina-group.dk
Tlf. +45 86 29 11 00 info@solina-group.dk www.solina-retail.dk
DK-8660 Skanderborg Tlf. +45 86 29 11 00 Fax +45 86 29 92 60 info@solina-group.dk www.solina-retail.dk
SOLINA DENMARK | APRIL 2017 | KATALOG 14
Niels Bohrs Vej 55, Stilling