K 16 Komplet betjent disk

OPSKRIFTER Inspirerende

Dette katalog er fyldt med spændende opskrifter til ”Slagterbetjente diske” og forsøger samtidig at skabe fokus på hvilke overvejelser du bør gøre dig i processen.

Guide til en nem og flot disk

Vi anbefaler, at du benytter denne tjekliste inden du går gang:

• PLANLÆGNING - en god planlægning sikrer minimum spild og at ingen produkter mangler når produktionen skal i gang.

• DISKPLAN - lav en diskplan, hvor du evt. opdeler i ovenstående kategorier.

• FOKUSVARER - lav gerne en eller to fokusvarer, (evt. tilbud eller ekstra eksklusive produkter) Disse varer skal placeres centralt og med mere plads end resten af diskens produkter.

• SÆSONVARER - husk at lave et godt flow i de produkter du lægger i disken, vær opmærksom på sæsonskifte.

• FØRST PÅ UGEN / SIDST PÅ UGEN VARER - der er stor forskel på hvilke varer der sælges bedst mandag frem for fredag.

• FARVESPIL - så der er kontraster i farverne samtidig med at kategorierne ”matcher” de produkter der ligger ved siden af hinanden.

• FRISKT LOOK - benyt altid friske råvarer og sørg for en høj hygiejne.

• HUSK - varer sælger varer, sørg for at disken er fyldt godt op med varer.

Har I brug for at få ekstra inspiration til at komme i gang…. så kontakt vores Konceptudvikler Kaj H. Johansen på mobil: 2452 8130. Han kommer gerne forbi og hjælper jer i gang.

Når disken er klar mangler I blot markedsføringen Det er nemt i dag at skabe ”her og nu” fokus, enten via butikkens nyheds SMS eller via Facebook!

KARTOFLER

”Logo”-papirsposer

Ingredienser (Vareforbrug til 8-10 personer) 2,000 kg Små kartofler, forkogte med skræl 0,200 kg Stegt bacon tern 0,300 kg Glansmarinade Bacon & Blue Cheese

Fremstilling

De forkogte kartofler vendes Glansmarinade Bacon & Blue Cheese. Anrettes alubakke, pyntes af med forstegte bacon tern og frisk timian.

Tilberedning Bages ovn 20-25 minutter ved 170°C.

Serveringsforslag Benyttes som tilbehør til diverse kødtyper.

FYLDT PEBERFRUGT MED FLØDEKARTOFLER

Opskrift: 7070

MARINERET KARTOFLER

MED GLANSMARINADE NORDISK INSPIRERET

Opskrift: 7056

Ingredienser (Vareforbrug til 4 personer) 2 stk. Peberfrugt 0,800 kg Flødekartofler 0,200 kg Revet ost 0,050 kg Pesto Rød

Fremstilling

Peberfrugt skylles, deles og kerner tages ud. Den røde pesto blandes flødekartoflerne, hvorefter flødekartoflerne fyldes de delte peberfrugter. Pyntes med revet ost og grønt.

Tilberedning

Bages ovn 180°C i 15-20 minutter.

Serveringsforslag

Som tilbehør til diverse kødstykker.

Tips Kan også laves på kuglegrill ved indirekte varme.

Varenr. Produktnavn Indhold Salgsenhed 91 135 210 Pesto Rød 2,500 kg Spand

www.solina-retail.dk 2022

Ingredienser (Vareforbrug til 10 personer) 2,000 kg Små kartofler, forkogte med skræl 0,260 kg Glansmarinade Nordisk Inspireret 0,300 kg Rødløg skiver

Fremstilling

De forkogte kartofler og halvdelen af de skiveskårede rødløg marineres i Glansmarinade Nordisk Inspireret. Anrettes i en alubakke og pyntes af med resten af rødløgene (se foto).

Tilberedning

Steges i ovn 20-25 minutter ved 170°C.

Serveringsforslag

Benyttes som tilbehør til diverse kødstykker.

Tips

Marinade kan udskiftes efter eget ønske.

Varenr. Produktnavn

Indhold Salgsenhed 91 135 267 Glansmarinade Nordisk Inspireret 4,000 kg Spand 92 203 471 Alubakke, sølv 1400 ml 300/karton 92 203 465 Lav Låg til 92 203 471 - Tåler varmeskab 400/karton

solina-retail.dk

baconkartoler

med glansmarinade kørvel & rødløg

Opskrift: 7054

GRATINERET BLOMKÅL

MED KRYDDERIBLANDING HVIDLØG & ROSMARIN

Opskrift: 7057

Ingredienser (Vareforbrug til 10 personer)

2,0000 kg Forkogte kartofler i skiver

0,200 kg Glansmarinade Kørvel & Rødløg 0,400 kg Revet mozzarella 0,400 kg Bacon i tern

Fremstilling

De forkogte kartofler skæres i skiver og marineres i Glansmarinaden Kørvel & Rødløg. Anrettes en alubakke og pyntes af med revet ost og bacontern (se foto).

Tilberedning

Steges ovn 20-25 minutter ved 170°C.

Serveringsforslag

Benyttes som tilbehør til diverse kødstykker.

Tips

Marinaden kan udskiftes efter eget ønske.

Varenr. Produktnavn

Indhold Salgsenhed

91 135 108 Glansmarinade Kørvel og Rødløg 4,000 kg Spand 92 203 471 Alubakke, sølv 1400 ml 300/karton 92 203 465 Lav Låg til 92 203 471 - Tåler varmeskab 400/karton

Ingredienser (Vareforbrug til ca. 6-8 bakker) 2,000 kg Blomkålsbuketter (lammefjords grønt) 0,300 kg Panchetta tern (eller tørsaltet bacon) 1,000 kg Creme fraiche 0,100 kg Krydderiblanding Hvidløg & Rosmarin Pynt: Granatæble 3,400 kg

Fremstilling

Blomkålsbuketter fordeles i conveniencebakker. Creme fraiche og krydderiet røres sammen og fordeles over blomkålen. Afpyntes med panchettaen og frisk estragon.

Tilberedning

Bages i ovn 30-35 minutter ved 170°C eller tilberedes i en kug legrill ved indirekte varme.

Serveringsforslag

Serveres som tilbehør til ”Gourmet - Easy for 2” kødretter eller til diverse kød-/grillretter.

Tips & Ideer

Der kan tilsættes lidt citronsaft og gratineres med ost inden tilberedningen.

Varenr. Produktnavn

Indhold Salgsenhed 91 111 830 Krydderiblanding Hvidløg & Rosmarin 3,000 kg Spand 92 203 469 Alubakke, sølv 1025 ml 400/karton 92 203 476 Låg til 92 203 469 500/karton

GRÆSK TOMATSALAT

MED FRISK MOZZARELLA

Ingredienser (Vareforbrug til ca. 10 personer) 1,200 kg Tomater, store 0,400 kg Frisk mozzarella i små kugler (drænet) 0,050 kg Pesto Grøn

Pynt: Hakket rød- & purløg

Fremstilling Tomaterne skæres skiver og lægges taglagt på fad. Mozzarella marineres i pestoen og lægges imellem rækker af tomatskiver (se foto). Pyntes af med fint hakket rød- samt purløg.

Tilberedning Er færdig tilberedt.

Serveringsforslag Som tilbehør til diverse kødtyper.

Opskrift: 7030

BLOMME- / SPIDSKÅLSSALAT

MED GLANSMARINADE KØRVEL & RØDLØG

Opskrift: 7071

Ingredienser (Vareforbrug til 5 personer) 0,500 kg Spidskål 0,500 kg Rødkål 0,400 kg Blommer 0,200 kg Peberfrugt 0,200 kg Valnødder 0,050 kg Glansmarinade Kørvel & Rødløg

Fremstilling

Spidskål, rødkål og peberfrugt skylles og snittes. Herefter blandes det med Glansmarinade Kørvel & Rødløg. Pyntes med valnødder og blommer.

Tilberedning

Salaten kan serveres kold eller grøntsagerne kan svitses i 3 minutter inden servering.

Serveringsforslag

Tilbehør til diverse kødstykker.

Varenr. Produktnavn

Indhold Salgsenhed 91 135 078 Pesto Grøn 2,500 kg Spand

Varenr. Produktnavn Indhold Salgsenhed 91 135 108 Glansmarinade Kørvel & Rødløg 4,000 kg Spand

GRØN SALAT

LAMMECULOTTE

MED FEDTKANT

Opskrift: 7046

Opskrift: 3012

Ingredienser (Vareforbrug til ca. 14-16 personer)

1,000kg Iceberg, fint snittet 2,000 kg Melon, tern

0,500 kg Rød peber, strimler 1,000 kg Jordbær, kvarte 1,000 kg Frisk asparges, tynde skiver 0,150 kg Parmesan, høvlet 0,150 kg Pesto Grøn 0,100 kg Blåbær

Fremstilling

Frugt, grønsager og salaten skylles og snittes ønskede størrelser, hvorefter det anrettes i ønsket salgsemballage og pyntes med blåbær, høvlet parmesan samt Pesto Grøn.

Tilberedning

Er klar til servering.

Serveringsforslag

Som tilbehør til diverse kød- /fisketyper.

TIps & Ideer

Varier frugt og grøntsager efter årstiden.

Ingredienser (Vareforbrug til 6-8 personer) 2,000 kg Lammeculotte 0,200 kg Salt & Peber Mix

Fremstilling

Lammeculotte ridses på fedt siden. Salt & Peber Mix gnides på hele fedtsiden. Pyntes af med frisk rosmarin.

Tilberedning

Steges i ovn ved 190°C 25-30 minutter. Eller grilles ved indi rekte varme. Hviler 5-10 minutter og serveres i tynde skiver.

Varenr. Produktnavn

Varenr. Produktnavn

Indhold Salgsenhed 91 135 078 Pesto Grøn 2,500 kg Spand

Indhold Salgsenhed 91 110 760 Salt & Peber Mix 3,000 kg Spand

LAMMERACKS

Sauce

Solina varenr.

91 137 828 Pebersauce 91 137 829 Rødvinssauce 91 137 832 Bearnaisesauce 91 137 831 Whiskysauce 91 137 830 Vildtsauce

Ingredienser (Vareforbrug til 10 bakker)

1,500 kg Lammeracks dobbelte stk. (10 á 150 g) 0,200 kg Glansmarinade Hvidløg & Rosmarin 1,700 kg

Fremstilling

Lammeracks skæres til, senerne fjernes og fedtkanten ridses i kryds, hvorefter den marineres med Glasmarinaden Hvidløg & Rosmarin.

Tilberedning

Steges ovn 30-35 minutter ved 175°C eller en kuglegrill ved indirekte varme til kernetemperaturen på 68°C er opnået. Skal hvile 10 minutter inden servering.

Serveringsforslag

Serveres med ”Gourmet - Easy for 2” tilbehør eller med nye kartofler, bagte rødløg samt sauce.

Tips & Ideer

Prøv evt. at servere retten med tzatziki samt græsk fladbrød med rosmarin. Eller grillet squash og tomater.

14 sauceklassikere

1. Champignon à la creme passer godt til især kylling og svinekød. Varenr. 91 110 654 (2,5 kg spand)

2. Rødvinssauce er perfekt tilbehør til et stykke rosastegt oksekød.  Varenr. 91 134 832 (5 kg spand)

3. Bearnaisesauce passer rigtig godt til et godt stykke oksekød. Varenr. 91 134 817 (5 kg spand)

4. Andesauce passer perfekt til en gang traditionel and med sauce og kartofler. Varenr. 91 134 831 (5 kg spand)

5. Karrysauce cremet karrysauce som passer godt til både boller i karry og kylling i karry. Varenr. 91 134 822 (5 kg spand)

6. Vildtsauce er især velegnet til farsretter og vildtkød. Varenr. 91 134 816 (5 kg spand)

7. Pebersauce er rigtig god til oksekød og kalvekød. Varenr. 91 134 819 (5 kg spand)

8. Karl Johan sauce er yderst velegnet som tilbehør til både svinekød og oksekød. Varenr. 91 134 833 (5 kg spand)

9. Whiskysauce passer rigtig godt til oksekød, kalvekød og svinekød. Varenr. 91 134 823 (5 kg spand)

10. Hvid sauce kan bruges som grundsauce til tarteletter, persillesauce, stuvede grøntsager osv. Varenr. 91 134 821 (5 kg spand)

11. Paprikasauce passer godt til kylling, svinekød og oksekød. Varenr. 91 134 820 (5 kg spand)

12. Brun sauce passer til de klassiske danske retter, som vi kender dem. Varenr. 91 134 818 (5 kg spand)

13. Porre & Bacon creme er yderst velegnet som tilbehør til kalvekød, kylling og svinekød. Varenr. 91 110 794 (2,5 kg spand)

14. Tomatsauce er især velegnet til italienske retter, som pasta med kødboller, kødsauce og på pizza. Varenr. 91 134 824 (5 kg spand)

CONVENIENCE

I dette afsnit finder du mange nemme ideer til et flot “Convenience” afsnit i disken. Her bør man foruden disse forslag præsentere slagterens møre bøffer for at opnå et flot farvespil i disken. Vi anbefaler “Convenience” afsnittet består af følgende:

Panderetter Gryde-/simreretter Hele ministege Verdensbøffer Hele kødstykker (flot afpyntet)

HVORFOR FOKUSVARER

• Nemmere at få gode priser på produkterne

• Mange varer sælger varer

• Kan evt. markedsføres via Facebook/lokalavisen

• Nemt at variere efter sæson

mexicansk bøf

med jalapeño & syltet rød peber

Ingredienser Vareforbrug til 8 stk. 1,200 kg Hakket oksekød (12-16% fedt) 0,250 kg Grøntsagsmix Porrer & Hvidløg (udblødt og drænet) 0,360 kg Glansmarinade Mexikansk Inspireret 0,150 kg Syltet rød peber 0,050 kg Gul jalapeño skiver 8 stk. Kartoffelrösti, store

Fremstilling

Grøntsagsmix Porrer & Hvidløg udblødes i minimum 3 timer før brug (se vejledning på posen). Den udblødte Grøntsags mix Porrer & Hvidløg blandes med Glansmarinade Mexikansk Inspireret og syltet rød peber.

Der formes 8 bøffer á 150 g. Hver bøf toppes med 95 g af grøntsagsog marinadeblandingen. Pyntes af med gul Jalapeño.

Bøfferne anrettes på kartoffelrösti, som vist på billedet og kommes herefter bakker.

Tilberedning

Bøffen steges i en forvarmet ovn ved 180 grader ca. 20 minutter.

Varenr. Produktnavn

Indhold Salgsenhed 91 111 251 Grøntsagsmix Porrer & Hvidløg 0,500 kg Pose 91 135 386 Glansmarinade Mexikansk Inspireret 4,000 kg Spand

AMERIKANSK BØF

MED TOMAT/HVIDLØG & BACONTERN

Ingredienser Vareforbrug til 8 stk.

1,200 kg Hakket oksekød (12-16% fedt)

0,200 kg Grøntsagsmix Tomat & Hvidløg (udblødt og drænet) 0,230 kg Barbecuemarinade Original 0,090 kg Bacontern

0,125 kg Champignon skiver

0,080 kg Pussta Krydderi 8 stk. Kartoffelrösti, store

Fremstilling

Grøntsagsmix Tomat & Hvidløg udblødes i minimum 3 timer før brug (se vejledning på posen). Den udblødte Grøntsagsmix Tomat & Hvidløg blandes med Barbecuemarinade Original og de skiveskårne champignoner.

Der formes 8 bøffer á 150 g, hvor kanterne rulles Pussta Krydderi.

Hver bøf toppes med 70 g af grøntsags- og marinadeblandingen. Pynt af med bacontern.

Bøfferne anrettes på kartoffelrösti, som vist på billedet og kommes herefter bakker.

Tilberedning

Bøffen steges i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 20 minutter.

Opskrift: 2010

spansk bøf

med chorizo og rød pesto

Varenr. Produktnavn

Indhold Salgsenhed

91 111 254 Grøntsagsmix Tomat & Hvidløg 0,500 kg Pose

91 132 027 Barbecuemarinade Original 5,000 kg Spand

91 111 068 Pussta Krydderi 2,000 kg Spand

Ingredienser Vareforbrug til 12 stk. 1,200 kg Hakket oksekød (12-16% fedt) 0,150 kg Grøntsagsmix Rodfrugter (udblødt og drænet) 0,400 kg Pesto Rød 0,215 kg Champignon skiver 0,085 kg Oliven skiver 0,085 kg Chorizo i strimler 8 stk Kartoffelrösti, store

Fremstilling

Grøntsagsmix Rodfrugter udblødes i minimum 3 timer før brug (se vejledning på posen). Den udblødte Grøntsagsmix Rodfrugter blandes med de skiveskårne champignoner og Pestoen.

Der formes 8 bøffer á 150 g. Hver bøf toppes med 95 g af grøntsags- og pestoblandingen og pyntes med chorizostrimler og olivenskiver.

Bøfferne anrettes på kartoffelrösti, som vist på billedet og kommes herefter bakker.

Tilberedning

Bøffen steges i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 20 minutter.

Varenr. Produktnavn Indhold Salgsenhed 91 111 252 Grøntsagsmix Rodfrugter 0,500 kg Pose 91 135 210 Pesto Rød 2,500 kg Spand

VERDENSBØF

MED CHAMPIGNON TOPPING

Opskrift: 2020

NAKKEROAST

VILDT INSPIRERET

Ingredienser Vareforbrug til 12 stk.

2,750 kg Kartoffel rösti, store (12 stk.)

2,400 kg Hakket oksekød, 8-12 % fedt

1,200 kg Champignongryde

0,200 kg Mozzarella, revet

1 bdt Forårsløg

Fremstilling

Oksekødet formes til bøffer á 0,200 kg og presses ud med en bøfformer. Kødet kommes ovenpå kartoffel röstierne, hvorefter de toppes med Champignongryde. Pyntes af med mozzarella og hakket forårsløg (se foto).

Tilberedning

Röstien og bøffen steges hver for sig på grillen eller ovnen.

Stegetid ca. 25-30 minutter til röstien er sprød og bøffen er gennemstegt, eller til en kernetemperatur på 78 grader er opnået. Derefter ligges bøffen tilbage på röstien.

Serveringsforslag

Serveres med en god salat.

Ingredienser (Vareforbrug til 6 stk.) 3,600 kg Nakkefilet (6 stk á 600 g) 0,650 kg Grøntsagsmix Svampe & Tranebær (udblødt & drænet) 0,250 kg Glansmarinade Ramsløg & Tomat 0,150 kg Bacontern

Fremstilling

Nakkefilet tilskæres og deles på langs til roaststykker af ca. 600 g. Skær lommer halvt igennem roasten med 1 cm i mellemrum. Grøntsagsmix Svampe & Tranebær udblødes ifølge anvisning på posen i 3 timer.

Overskydende vand sies fra og derefter røres Glansmarinade Ramsløg & Tomat sammen med de udblødte grøntsager. Grøntsagsblandingen fyldes ned i lommerne. Roasten pyntes med bacontern og pakkes herefter i stege film og bindes af enderne med rød/hvid snor (se foto).

Tilberedning

Steges (i stegefilm) ovn ved 170 grader eller i kuglegrill ved indirekte varme 50-60 minutter.

Serveringsforslag

Saltbagte kartofler, rodfrugter samt vildtsauce.

Varenr. Produktnavn

Indhold Salgsenhed 91 110 653 Champignongryde 1,200 kg x 6 Ds/Karton

Varenr. Produktnavn

Indhold Salgsenhed 91 111 253 Grøntsagsmix Svampe & Tranebær 0,500 kg Pose 91 135 103 Glansmarinade Ramsløg & Tomat 4,000 kg Spand 92 225 720 Stegefilm, 45 cm x 50 mtr. 6 stk. Rulle 95 502 015 Bindegarn Seaming, rød/hvid 0,200 kg Nøgle

BOEUF BOURGUIGNON

OKSEGYROS PANDE

MED LØG OG KRYDDERI

Opskrift: 2520

Ingredienser (Vareforbrug til 6 personer)

2,000 kg Oksetykkam i store tern (4 x 4 cm) 0,300 kg Bacon tern (mellem størrelse) 0,450 kg Perleløg 0,150 kg Glansmarinade Rødvin

Fremstilling

Oksetykkam skæres i tern af ca. 4 x 4 cm og marineres i Glansmarinade Rødvin. Bacontern og perleløg blandes i og varen er klar til salg (se foto).

Tilberedning

Brunes i gryde og 2-3 dl rødvin tilsættes og simrer 2-2 ½ time under låg ved lav varme.

Serveringsforslag

Serveres med kartoffelmos og groft brød.

Ingredienser (Vareforbrug til 5 bakker)

2,000 kg Oksekød i strimler 0,500 kg Tørrede løgringe (udblødte) 0,150 kg Gyros Krydderi 0,250 kg Rapsolie fra butik

Fremstilling

Løg udblødes 3 timer i koldt vand. Oksekød strimler, de udblødte løg, krydderi samt rapsolie blandes sammen og anrettes på fad eller fordeles ligeligt 5 alubakker.

Tilberedning

Steges på pande 10-15 minutter.

Serveringsforslag

Ris og wokstegte grøntsager.

Tips & Ideer

Man kan evt. tilsætte madlavningsfløde som simrer med, de sidste 5 minutter.

Varenr. Produktnavn

Indhold Salgsenhed 91 135 993 Glansmarinade Rødvin 5,000 kg Spand

Varenr. Produktnavn

Indhold Salgsenhed 91 124 011 Løgringe, Krydderi & Smag 1,000 kg Pose 91 111 063 Gyros Krydderi 1,000 kg Pose

SENSOMMERSGRYDE

MED RODFRUGTER & KØRVEL/RØDLØG

Ingredienser (Vareforbrug til 6 personer)

1,000 kg Nakkefilet i tern (2 x 2 cm)

1,000 kg Rodfrugeter, groft skåret (Agrova)

0,200 kg Glansmarinade Kørvel & Rødløg

Fremstilling

Nakkefilet skæres i tern af ca. 2 x 2 cm. Blandes med grov skårne rodfrugter samt Glansmarinade Kørvel & Rødløg. An rettes på fad (se foto).

Tilberedning

Brunes i gryde og tilsæt 1-2 dl bouillon og lad det simre ca. 1 time ved lav varme. Jævnes med Cremefine inden servering.

Serveringsforslag

Serveres med kartoffelbåde og groft brød.

Tips & Ideer

Kødet kan med stor fordel ligges i Wendinlage 4-5 timer inden det marineres hvilket gør kødet mere mørt og saftigt.

Opskrift: 1559

MØRBRADGRYDE

(LUKSUS)

Varenr. Produktnavn

Indhold Salgsenhed

91 135 108 Glansmarinade Kørvel & Rødløg 4,000 kg Spand

Ingredienser (Vareforbrug til 10 personer) 2,000 kg Svinemørbrad 1,000 kg Champignon 1,000 kg Cocktailpølser 0,500 kg Grillet peberfrugt 0,400 kg Glansmarinade Nordisk Inspireret 0,5 ltr. Piskefløde 0,800 kg Perleløg

Fremstilling

Svinemørbrad afpudses, og skæres tynde skiver, derefter marineres kødet i Glansmarinade Nordisk Inspireret. Cocktailpølser, peberfrugter, perleløg og champignon blandes i.

Tilberedning

Mørbradgryden svitses på en varm pande, herefter tilsættes ½ piskefløde. Lad mørbradgryden simre i 10-12 minutter.

Serveringsforslag

Kartoffelmos eller ris.

Tips

Kan også laves ovn, i ildfast fad.

Opskrift: 1599

Varenr. Produktnavn

Indhold Salgsenhed

91 135 267 Glansmarinade Nordisk Inspireret 4,000 kg Spand

Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

Champignongryde

Med Bacontern

Ingredienser (Vareforbrug til 6 bakker)

1,500 kg Oksekød i strimler 0,300 kg Bacontern 1,200 kg Champignongryde (1 spand færdiglavet)

Fremstilling

Oksekød i strimler blandes med den færdige champignongryde, anrettes på fad eller i alu.bakker og pyntes med bacontern (se foto).

Tilberedning

Steges på pande 10-15 minutter, madlavningsfløde 8% tilsættes og simrer 5 minutter.

Serveringsforslag

Ris og wokstegte grøntsager.

Tips & Ideer ¼ ltr. madlavningsfløde til hver portion.

Opskrift: 2516

EFTERÅRSGRYDE

MED RODFRUGTER OG GLANSMARINADE NORDISK INSPIRERET

Opskrift: 2521

Ingredienser (Vareforbrug til 6 personer)

1,000 kg Oksetykkam i tern (2 x 2 cm) 1,000 kg Rodfrugter, groft skåret (Agrova) 0,200 kg Glansmarinade Nordisk Inspireret

Fremstilling

Oksetykkam skæres tern af ca. 2 x 2 cm. Blandes med grov skårne rodfrugter samt Glansmarinaden. Anrettes stegefilm og snøres med bindegarn (se foto).

Tilberedning

Steges ovn ca 1 -1 ½ time ved 160 grader (steges som den er anrettet i stegefilm).

Serveringsforslag

Serveres til kartoffelmos eller ris samt groft brød.

Tips & Ideer

Kødet kan med stor fordel ligges i Wendinlage 4-5 timer inden det marineres hvilket gør kødet mere mørt og saftigt.

Varenr. Produktnavn

Indhold Salgsenhed 91 110 653 Champignongryde 6 x 1,200 ltr Dåser

Varenr. Produktnavn

Indhold Salgsenhed 91 135 267 Glansmarinade Nordisk Inspireret 4,000 kg Spand 92 225 720 Stegefilm, 45 cm x 50 mtr 1 stk. Rulle 95 502 015 Bindegarn Seaming, rød/hvid 0,200 kg Nøgle

MØRBRADKRONE

NAKKEFILET MED PANCETTA

Opskrift: 1511

Opskrift: 1601

Ingredienser (Vareforbrug til 10 stk.)

2,750 kg Svinemørbrad (5 stk á 0,550 kg)

0,300 kg Grøntsagsmix Grillet Peber (udblødt & drænet)

0,200 kg Glansmarinade Kørvel & Rødløg 20 stk. Grillpinde, 20 cm

Fremstilling

Svinemørbradene afpudses og deles på langs, så de er lige store, herefter rulles de sammen med den pæne side udad og grillspyddene kommes i (se foto).

Grøntsagsmix Grillet Peber udblødes koldt vand og drænes herefter (se vejledningen på posen).

Bland Glansmarinade Kørvel & Rødløg i og blandingen fordeles på de 10 mørbrad-spiraler med ca. 0,050 kg på hver og er nu klar til salg.

Tilberedning

Steges i alubakke enten kuglegrill eller ovn i ca. 15-20 minutter ved indirekte varme til kernetemperaturen er ca. 70 grader. Mørbraden skal trække ca. 3-5 minut ter før servering.

Serveringsforslag

Grillet grøntsager på spyd, græsk salat samt tzatziki dressing.

Tips & Ideer

Prøv at variere fyldet ved at vælge anden grøntsagsmix og glansmarinade - til denne udskæring.

Varenr. Produktnavn

Indhold Salgsenhed

91 111 260 Grøntsagsmix Grillet Peber 0,100 kg Pose

91 135 108 Glansmarinade Kørvel & Rødløg 4,000 kg Spand

95 502 105 Grillpinde, 20 cm 200 stk. Bundt

Ingredienser (Vareforbrug til 6 personer) 7,200 kg Nakkefilet (6 stk. af ca. 1,2 kg) 0,300 kg Pancetta, sliced 0,100 kg Porchetta Krydderi

Fremstilling

Nakkefilet afpudses og skæres ønskede stykker, Porchetta Krydderi drysses derefter ovenpå. Den slicede pancetta anrettes på stegene hvorpå de snørres og pyntes med frisk rosmarin (se foto).

Tilberedning

Steges i ovn 55-60 minutter ved 170 grader, til en kernetemperatur på 78 grader.

Serveringsforslag

Serves med marinerede Kartoffelkiler samt frisk salat.

Varenr. Produktnavn

Indhold Salgsenhed 91 110 754 Porchetta Krydderi 3,000 kg Spand 95 502 015 Bindegarn Seaming, rød/hvid 1 stk. Nøgle

SQUASH MEDALJON

Ingredienser (Vareforbrug til ca. 10-12 bakker) 1,250 kg Squash (5 stk.) 0,300 kg Parma skinke, slicet 0,500 kg Tomater (5 stk.) 0,300 kg Rødløg 0,100 kg Cheddarost, revet 0,060 kg Bearnaise Krydderi 2,510 kg

Fremstilling

Alle grøntsager skylles godt. Squashene skæres i stykker af 2,5 cm tykkelse og kødet skrabes ud toppen, således at der plads til topping. Herefter svøbes stykkerne i parmaskinke. Tomaterne skæres små tern, rødløg og kødet fra squashene hakkes fint, hvorefter de vendes med Bearnaise Krydderi. Top pingen fordeles på medaljonerne og til sidst pyntes med revet cheddarost (se foto).

Tilberedning

De fyldte squash bages i ovn 30-35 minutter ved 170°C eller tilberedes en kuglegrill ved indirekte varme.

Serveringsforslag

Serveres som tilbehør til ”Gourmet - Easy for 2” kødretter eller til diverse kød-/grillretter.

Tips & Ideer

Kan med fordel tilberedes med andre grillkrydderier fra vores ”Bon Appetit” serie.

FYLDTE SQUASH

MED KRYDDERIBLANDING HVIDLØG & ROSMARIN

Ingredienser (Vareforbrug til ca. 10 stk.)

1,250 kg Squash (5 stk.)

0,500 kg Tomater (5 stk.)

0,300 kg Rødløg

0,100 kg Cheddarost, revet 0,060 kg Krydderiblanding Hvidløg & Rosmarin

2,210 kg

Fremstilling

Alle grøntsager skylles godt. Sqaushene flækkes på langs og kødet skrabes ud, således at der plads til topping. Tomaterne skæres i små tern, rødløg og kødet fra squashene hakkes fint hvorefter de vendes med Krydderiblanding Hvidløg & Rosmarin.

Topping fordeles på sqaushene og til sidst pyntes med revet cheddarost.

Tilberedning

De fyldte sqauash bages i ovn 30-35 minutter ved 170°C eller tilberedes i kuglegrill ved indirekte varme.

Serveringsforslag

Serveres som tilbehør til diverse grillretter.

Tips & Ideer

Varenr. Produktnavn

aubergine

med tomat og ost

Opskrift: 7049

Kan med fordel tilberedes med andre grillkrydderier fra vores Bon Appetit serie.

Ingredienser (Vareforbrug til 6-8 stk.)

0,600 kg Aubergine (2 stk.)

0,600 kg Tomater (6 stk.), i skiver 0,500 kg Brieost i skiver 0,100 kg Pesto Grøn

Pynt: Purløg

Fremstilling

Aubergine deles 3-4 skiver skåret på langs, ca 1,5 cm tykkelse. Smøres med pesto og derefter lægges skiver af skiftevis tomat og brieost, pyntes af med purløg (se foto)

Tilberedning

Bages i ovn 20-25 minutter ved 170 grader eller i kug legrill ved indirekte varme.

Serveringsforslag

Som tilbehør til diverse kød- og fisketyper.

Tips & Ideer

Kan også laves med frisk mozzarella skiver.

Indhold Salgsenhed

91 111 830 Krydderiblanding Hvidløg & Rosmarin 3,000 kg Spand

Opskrift: 7027 Solina Denmark

Varenr. Produktnavn

Indhold Salgsenhed 91 135 078 Pesto Grøn 2,500 kg Spand

RØSTI TOPPE

MED GLANSMARINADE BLACK GARLIC

PEBERFRUGTER

Opskrift: 7061

Ingredienser (Vareforbrug til ca. 2-4 bakker) 1,200 kg Kartoffelrøsti (5-6 cm diameter) 0,560 kg Kartoffelmospulver Klassisk 1,800 kg Kogende vand 0,100 kg Glansmarinade Black Garlic 3,660 kg

Fremstilling

Kartoffelmospulveret røres godt sammen med det kogende vand, hvorefter Glansmarinaden Black Garlic røres i og massen nedkøles inden for 3 timer. Kartoffelmosen kommes i en sprø jtepose og toppes ovenpå røstien (se foto).

Tilberedning

Bages ovn 20-25 minutter ved 170°C eller i en kuglegrill ved indirekte varme.

Varenr. Produktnavn

Serveringsforslag

Serveres som tilbehør til ”Gourmet - Easy for 2” kødretter eller til diverse kød-/grillretter.

Tips & Ideer

Kartoffelmosen kan også fremstilles på Glansmarinaden Trøffel & Sort Peber.

Ingredienser (Vareforbrug til ca. 6-8 stk.) 1,000 kg Røde peberfrugter (6-8 stk.) 2,000 kg Peka flødekartofler 0,500 kg Bearnaise Krydderi 0,100 kg Chorizo i strimler 0,100 kg Cheddar ost, revet Pynt: Forårsløg 3,700 kg

Fremstilling

Peberfrugter skylles godt, halveres og kernerne fjernes. Flødekartoflerne blandes med bearnaise krydderi og fyldes i peberfrugterne. Pyntes med revet cheddar ost, strimler af chorizo samt forårsløg (se foto).

Tilberedning

De fyldte peberfrugter bages ovn 35-40 minutter ved 170 °C eller tilberedes en kuglegrill ved indirekte varme.

Serveringsforslag

Serveres som tilbehør til ”Gourmet - Easy for 2” kødretter eller til diverse kød-/grillretter.

Tips & Ideer

Kan også tilberedes med Køkkenhavens Krydderiblanding.

Indhold Salgsenhed

91 135 312 Glansmarinade Black Garlic 2,500 kg Spand 91 128 170 Kartoffelmos “Klassisk” 1,400 kg Pose 92 203 469 Alubakke, sølv 1025 ml 400/karton 92 203 476 Låg til 92 203 469 500/karton

Varenr. Produktnavn Indhold Salgsenhed 91 111 920 Bearnaise Krydderi 3,000 kg Spand 92 203 469 Alubakke, sølv 1025 ml 400/karton 92 203 476 Låg til 92 203 469 500/karton

PORTOBELLO SVAMPE

MED FYLD AF FLØDEOST & SERRANO SKINKE

Opskrift: 7021

SMÅ RÖSTI

MED BACON & PURLØG MOS

Ingredienser (Vareforbrug til 10 stk.)

0,800 kg Portobello svampe (10 stk.)

0,450 kg Flødeost, naturel

0,100 kg Glansmarinade Nordisk Inspireret 0,100 kg Serrano skinke, sliced

Fremstilling

Flødeosten røres op med Glansmarinade Nordisk Inspireret samt serrano skinke. Fyldes sprøjtepose og toppes på porto bello svampene. Bages ovnen 25-30 min. ved 170 grader, eller i kuglegrill ved indirekte varme.

Serveringsforslag

Kan anvendes som tilbehør til okse- og svinekød.

Tips & Ideer

Glansmarinaden kan udskiftes efter ønske.

Ingredienser (Vareforbrug til 5 bakke)

2,400 kg Små rösti á 0,030 kg (ialt 80 stk.)

2,000 kg Kartoffelmospulver Bacon & Purløg

Pynt: Stegt bacon, cherry tomater, bredbladet, persille samt rødløg eller efter eget valg.

Fremstilling

Anret 8 små rösti i bakken. Sprøjt ca. 0,050 kg bacon/purløg mos på hver og kom en lille rösti ovenpå.

Herefter sprøjtes der en top på og der pyntes til sidst som vist på foto. Bakken er nu klar til salg.

Tilberedning

I ovn eller kuglegrill i ca. 30 minutter ved 180 grader.

Serveringsforslag

Prøv også at lave retten med klassisk mos.

Opskrift: 7001

Indhold Salgsenhed 91 135 267 Glansmarinade Nordisk Inspireret 4,000 kg Spand 92 203 471 Alu. bakker 1400 ml 400/karton 92 203 466 Låg til bakke 400/karton

Varenr. Produktnavn

Varenr. Produktnavn

Indhold Salgsenhed 91 128 171 Kartoffelmospulver Bacon & Purløg 1,400 kg Pose 92 203 471 Alu. bakker 1400 ml 400/karton 92 203 466 Låg til bakke 400/karton

KONTAKTPERSONER

SALGSCHEF

KARTOFFELREDER

KRYDDERIBLD. MED SMØR & BACON SMAG.

Peter Albrecht Sales Manager BFSR, Nordic Tlf. 20 24 25 34 peter.albrecht@solina-group.dk

SALGSCHEF

SALG - DANMARK

SALG - SJÆLLAND

Henrik Lindskov Sales Manager Foodservice Tlf. 21 29 90 63 henrik.lindskov@solina-group.dk

SALG - SJÆLLAND / FYN / JYLLAND

Lisbet Larsen Key Account Manager Tlf. 27 52 81 00 lisbet.larsen@solina-group.dk

Torben Raahauge

Sjælland & Fyn Tlf. 29 43 69 70 torben.raahauge@solina-group.dk

Ingredienser (Vareforbrug til ca. 10 personer)

2,000 kg Kartofler med skræl, forkogte

0,100 kg Krydderibld. med Smør & Bacon smag.

0,100 kg Rapsolie fra butik

0,150 kg Rødløg, frisk i skiver 0,200 kg Bønner, blancheret

Fremstilling

Rapsolie og Krydderibld. med Smør & Bacon smag. røres sam men. Kartofler, rødløg og bønner marineres i olieblandingen hvorefter det fordeles 10 stk. “reder”, foldet af staniol (se foto).

Jesper Lerche Pedersen Sjælland/Fyn Tlf. 21 68 25 34 jesper.lerche@solina-group.dk

UDVIKLING

Jeanette Stoltenberg

Sønderjylland/Midtjylland/Djursland Tlf. 29 13 24 55 jeanette.stoltenberg@solina-group.dk

KVALITET

Søren Lund Hansen Midt-/Nordjylland Tlf. 20 49 34 48 soren.hansen@solina-group.dk

Svend Bruzen Vest-/Nordjylland Tlf. 60 89 11 91 svend.bruzen@solina-group.dk

KUNDESERVICE INDUSTRI - TLF: 86 29 11 00

Kaj Hartkjær Johansen Konceptudvikler Tlf. 24 52 81 30 kaj.johansen@solina-group.dk

KUNDESERVICE DETAIL

Dorte D. Søndergaard Kvalitetschef Tlf. 51 77 10 72 dorte.sondergaard@solina-group.dk

Alex Nielsen order.industry@solina-group.dk

Anne-Mette Kristensen order.industry@solina-group.dk

KUNDESERVICE

TELEFON: 86 29 11 00

ÅBNINGSTIDER

Birgitte M. Pedersen retail@solina-group.dk

Jeanette S. Pedersen retail@solina-group.dk

Louise Laursen retail@solina-group.dk

MAN-TORSDAG KL. 7:30-16:00 FREDAG KL. 7:30-14:00