Solina Denmark - Produktopskrift
Fransk Paté nr. 367 Varenr.:
91 102 367
Råvarer:
3,025 1,025 0,125 0,500 1,400 0,400 6,475
Arbejdsgang:
kg Bryst flæsk kg Svine- eller kyllingelever kg Ristede løg kg Nitritsalt ltr Suppe, kogende kg Fransk Patéblanding nr. 367 kg
Bryst flæsk koges i 30 minutter (effektiv kogetid) og hakkes derefter på en 3-5 mm skive. Lever og ristede løg hakkes sammen på 3-5 mm skive. Patéblanding, nitritsalt og det kogende suppe piskes godt sammen og iblandes det hakkede stribede flæsk. Til sidst tilsættes det hakkede lever med løg. Sluttemperatur skal være ca. 50° C. Intet andet tilsættes massen. Derefter fyldes massen i patébakker og bages omgående. NB: HUSK at ovnen altid skal være opvarmet til 180° C inden formene sættes ind. Og der skal indsættes 1-2 bakker med vand på den nederste plade i ovnen.
Bagetider:
Bakker af 250-300 g bages i vandbad ved 180° C i ca. 50 minutter. Efter afkøling kan der evt. hældes sky over pateerne.
OPSKRIFT PÅ HVIDLØGSPATÉBL. NR. 369 [Opdateret 20/10/07]
Solina Denmark
|
Niels Bohrs Vej 55
|
DK-8660 Skanderborg
|
Tel. +45 8629 1100
|
info@solina-group.dk
|
www.solina-group.dk
Solina Denmark - Produktopskrift
Hvidløgs Paté nr. 369 Varenr.:
91 102 369
Råvarer:
3,025 1,025 0,200 1,400 0,675 6,595
Arbejdsgang:
kg Bryst flæsk kg Svinelever kg Nitritsalt ltr Suppe, kogende kg Hvidløgs Patéblanding nr. 369 kg
Bryst flæsk koges i 30 minutter (effektiv kogetid) og hakkes derefter på 3-5 mm skive. Lever hakkes ligeledes på 3-5 mm skive. Patéblanding, nitritsalt og det kogende suppe piskes godt sammen og iblandes det hakkede stribede flæsk. Til sidst tilsættes det hakkede lever. Sluttemperatur skal være ca. 50° C. Intet andet tilsættes massen. Derefter fyldes massen i patébakker og bages omgående. NB: HUSK at ovnen altid skal være opvarmet til 180° C inden formene sættes ind. Og der skal indsættes 1-2 bakker med vand på den nederste plade i ovnen.
Bagetider:
Bakker af 250-300 g bages i vandbad ved 180° C i ca. 50 minutter. Efter afkøling kan der evt. hældes sky over pateerne.
OPSKRIFT PÅ FRANSK PATÉBL. NR. 367 [Opdateret 20/10/07]
Solina Denmark
|
Niels Bohrs Vej 55
|
DK-8660 Skanderborg
|
Tel. +45 8629 1100
|
info@solina-group.dk
|
www.solina-group.dk