PORCHETTASTEG Opskrift: 1584
g Julesttevist! Ingredienser
10,000 kg
-m e d
(Vareforbrug til 10 stk.)
et
Brystflæsk u/ben m/ svær
0,400 kg
Tranebær, tørret
0,300 kg
Æbletern (tørret æble)
0,300 kg
Glansmarinade Orange
Fremstilling
Serveringsforslag:
Brystflæsk tilskæres i således, at 2 cm svær fraskæres fra
Serveres med saltbagte kartofler samt groft brød.
hver side og deles i ønsket størrelse. Svær ridses i harlekin tern. Tranebær, æbletern og marinade røres sammen,
Tips:
fyldet fordeles i stegene, rulles sammen og snøres (se foto).
Man kan med stor succes salte det tilskårne brystflæsk et døgn i mild salt lage for opnå mere smag.
Tilberedning: Langtidsteges i 2,5-3 timer i kuglegrill ved indirekte lav varme eller i ovn ved 120 grader til en kernetemperatur på 75 grader.
Varenr.
Produktnavn
Indhold
Salgsenhed
91 130 025
Æbletern (tørret æble)
0,050 kg
Pose
91 135 021
Glansmarinade Orange
5,000 kg
Spand