10 recettes avec légumineuses de Bonduelle

Tajine aux 1001 Légumes

léguminaises RECETTES

Pois mange-tout et fèves

CHEFS BEST BEAN BURGER

Purée de pomme de terre aux petits pois du jardin et bar rôti

Pâte de lentilles au garam masala

Haricots verts et pois chiches, noix de cajou

Houmous

Fèves à la harissa kefta d’agneau

Gyoza aux haricots rouges

SWEET & SPICY PUMPKIN CURRY

Tajine aux 1001 Légumes

Nombre de portions: 10 | Ordre: Plat principal

Ingrédients

1500 g World Mix Mediterranea Bonduelle.

400 g Duo de Carottes Rondelles

Minute® Bonduelle

200 g Cœurs d’Artichauts en Quartiers

Minute® Bonduelle

200 g Haricots Verts Fins Minute Bonduelle

200 g Pois Chiches Sous Vide Bonduelle

1 dl d’huile d’olive

5 oignons rouges grossièrement coupés

7 pc d’ail

5 c.à.t. de cumin moulu

5 c.à.t. de cannelle

5 c.à.t. de curcuma

5 c.à.t. de poudre de gingembre

10 tomates émondées

300 g d’abricots séchés

200 g de copeaux d’amande

100 g de graines de potiron

10 pc de pain naan

- bouillon de légumes en poudre, - à doser selon votre goût

Bonduelle vous présente son savoureux World Mix Mediterranea. Un mélange d’aubergines, de courgettes vertes et de poivrons rouges pour apporter une touche méditerranéenne à votre cuisine.

préparation

1. Décongelez tous les légumes Bonduelle. Égouttez les pois chiches et rincez-les éventuellement à l’eau froide. Mélangez le tout.

2. Faites chauffer l’huile et faites-y revenir l’oignon, l’ail et les épices. Ajoutez ensuite les quarts de tomates, les abricots et tous les légumes Bonduelle. Mélangez bien le tout et faites chauffer.

3. Ajoutez un peu de bouillon de légumes en poudre selon votre goût.

4. Recouvrez avec des copeaux d’amande et des graines de potiron et servir avec du pain naan.

POIS MANGE-TOUT ET FÈVES

Nombre de portions: 10 | Ordre: Entrées / Entremets

Ingrédients

500 g de Pois Mange-tout Bonduelle

100 g de Beurre

500 g de Flageolets Fins Minute® Bonduelle

- Sel et cardamome selon votre goût

1 oignon

10 filets et cuisses de caille cuits

450 g Purée de Céleri Bonduelle

50 g crème

- sel et poivre selon votre goût

100 g de noisettes torréfiées

- huile de noisette

préparation

1. Nettoyez les cailles et saupoudrez-les de sel et de poivre.

2. Sautez les cailles jusqu’à la cuisson souhaitée en tenant les chairs rosées, maintenez-les au chaud.

3. Coupez l’oignon en tranches et faites-les griller au four à air chaud à 220°C.

4. Réchauffez la purée de céleri-rave, ajoutez la crème, salez et poivrez et maintenez au chaud.

5. Faites étuver les mange-touts et les fèves dans le beurre, ajoutez la cardamome et du sel selon votre goût.

6. Dresser les ingrédients sur l’assiette et décorer avec les noisettes grillées et l’huile de noisette.

Bonduelle vous propose de délicieux pois mange-tout, spécialement préparés pour que vous puissiez les servir à table en un rien de temps. La préparation « Minute » est un procédé unique par lequel les légumes sont cuits à haute pression, puis aussitôt refroidis. Vous n’avez plus qu’à les réchauffer quelques minutes avec de la matière grasse et à les assaisonner. Facile, non ?

Purée de pomme de terre

Nombre de portions: 10 | Ordre: Plat principal

aux petits pois du jardin et bar rôti

Ingrédients

500 g de Purée déshydratée

125 g de yaourt à la grecque

50 g de beurre

1 kg de Petits Pois doux ExtraFins Minute® Bonduelle

10 branches de menthe finement hachées

10 filets de bar (100 g)

300 g de Purée de Carottes

Bonduelle

1/2 c. à thé de garam masala et sel

1 morceau de papadum poivre et sel selon votre goût

préparation

1. Faites chauffer la purée et mélangez-la au yaourt et au beurre. Assaisonnez avec sel et poivre.

2. Laissez refroidir quelques instants et mélangez la purée avec les petits pois du jardin, ajoutez la menthe finement hachée selon votre goût.

3. Gardez la purée à température jusqu’au moment de servir.

4. Cuisez le papadum, laissez-le refroidir quelques instants et coupez-le en morceaux.

5. Mélangez la purée de carottes, ajoutez-y le garam masala et du sel selon votre goût. Maintenez au chaud.

6. Salez le poisson et faites-le rôtir côté peau. La peau doit être croustillante et l’intérieur du filet juste cuit. Salez et poivrez.

7. Dressez le tout sûr une assiette.

Bonduelle vous propose des petits pois savoureusement croquants, spécialement préparés pour que vous puissiez les servir à table en un rien de temps. La préparation « Minute » est un procédé unique par lequel les légumes sont cuits à haute pression, puis aussitôt refroidis. Vous n’avez plus qu’à les réchauffer quelques minutes avec de la matière grasse et à les assaisonner. Facile, non ?

Haricots verts

Nombre de portions: 10 | Ordre: Entrées / Entremets

pois chiches noix de cajou

Ingrédients

1 kg de Haricots Verts Extra-Fins Minute®

Bonduelle

250 g de Pois Chiches Sous Vide

150 g de Noix de Cajou légèrement grillées

1 pincez de poivron de fumé

50 g de Beurre

10 Filets de Pintade

200 g de Purée de Chou-Fleur Bonduelle

60 g de crème fraîche

1 c. à thé de creme au raifort

100 g de Beurre

- sel et poivre

préparation

1. Saupoudrez les filets de pintade de sel et de poivre. Faites revenir les filets côté peau pour qu’ils soient croustillants et dorés. Veillez à ce que les filets soient tout juste cuits et maintenez-les au chaud quelques instants.

2. Faites griller légèrement les noix de cajou à la poêle et mélangez-les avec les haricots verts et les pois chiches.

3. Chauffez le mélange dans 50 g de beurre et assaisonnez au poivre et sel.

4. Faites chauffer 100 g de beurre, ajoutez le poivron fumé et maintenez au chaud.

5. Mélangez la purée de chou-fleur avec la crème fraîche et le raifort. Réchauffez la purée, salez et poivrez.

6. Dressez le tout sur une assiette.

Bonduelle vous propose des haricots verts fondants, spécialement préparés pour que vous puissiez les servir à table en un rien de temps. La préparation « Minute » est un procédé unique par lequel les légumes sont cuits à haute pression, puis aussitôt refroidis. Vous n’avez plus qu’à les réchauffer quelques minutes avec de la matière grasse et à les assaisonner. Facile, non ?

Fèves à la harissa kefta d’agneau

Nombre de portions: 10 | Ordre: Plats principaux

Ingrédients

1 kg de Fèves Extra Fines Minute® Bonduelle

1 c.à.s. de harissa

50 g de beurre

10 demi-sucrines

10 keftas d’agneau

400 g Purée de Potiron Bonduelle

100 g de fromage double crème

1/2 bouquet de coriandre finement ciselée

1/2 bouquet de persil finement haché

15 mini pains pita - sel et poivre

préparation

1. Mélangez le fromage double crème avec la purée de potiron, assaisonnez au poivre et sel. Remplissez la poche à douille de ce mélange.

2. Faites cuire les keftas d’agneau à la poêle et maintenezles au chaud.

3. Faites griller ou réchauffez les petits pains pita.

4. Chauffez l’huile à feu vif et faites revenir brièvements les demi-sucrines. Saupoudrez-les d’une pincée de sel.

5. Mélangez les fèves avec la harissa et mettez-les à chauffer avec le beurre. Salez.

6. Dressez le tout sur une assiette et décorez d’herbes ciselées.

Bonduelle vous propose de savoureuses fèves extra fines, spécialement préparées pour que vous puissiez les servir à table en un rien de temps. La préparation « Minute » est un procédé unique par lequel les légumes sont cuits à haute pression, puis aussitôt refroidis. Vous n’avez plus qu’à les réchauffer quelques minutes avec de la matière grasse et à les assaisonner. Facile, non ?

Sweet & Spicy pumpkin curry

Nombre de portions: 10 | Ordre: Plats principaux

Ingrédients

3 c.à.t. de graines de coriandre écrasées

2 c.à.t. de cumin

2 c.à.t. de poivre de Cayenne

5 c.à.t. de garam masala

3 c.à.t. de paprika en poudre

2 c.à.t. de paprika fumé en poudre

1 dl d’huile d’olive

2 oignons coupés

1 kg de tomates en dés

6 gousses d’ail

300 g Duo de Poivrons Rouges et Jaunes Grillés

Bonduelle

300 g Pois Chiches Sous Vide Bonduelle

300 g Haricots Rouges Sous Vide Bonduelle

500 g Purée de Potiron Bonduelle

13 c.à.s. de crème de coco

3 c.à.t. de jus de citron

300 g Haricots Verts Extra Fins Bonduelle

300 g Maïs Doux Supersweet en Grains Easybag

Bonduelle

300 g Petits Pois Doux Extra Fins Bonduelle

300 g Duo de Carottes Rondelles Bonduelle

Chutney: huile d’olive

1 demi-oignon coupé en brunoise

200 g Purée de Potiron Bonduelle

200 g de mangue en dés

1 c.à.s. de vinaigre de cidre de pomme

1 c.à.s. de sucre brun

- baies roses

10 pc papadums

Bonduelle vous propose sa délicieuse purée de potiron. Un produit unique entièrement préparé à base de potiron, sans aromatisants, ni colorants, ni exhausteurs de goût.

Ce produit polyvalent peut servir à préparer, par exemple, une soupe ou une sauce au curry.

préparation

1. Mélangez toutes les épices.

2. Faites chauffer l’huile d’olive, faites-y revenir l’oignon, ajoutez le mélange d’épices et faites revenir le tout brièvement. Ajoutez les dés de tomates et l’ail.

3. Décongelez le poivron et coupez-le en dés.

4. Égouttez les pois chiches et les haricots rouges et rincez-les à l’eau froide.

5. Mélangez la purée de potiron, la crème de coco, le jus de citron et tous les légumes, et ajoutez le tout aux épices et aux dés de tomates. Réchauffez jusqu’à la température de service et servez dans un grand bol.

6. Garnissez de coriandre et de morceaux de tomates.

7. Chutney potiron-mangue: faites chauffer l’huile d’olive, faites-y revenir l’oignon et ajoutez la purée de potiron, la mangue, le vinaigre, le sucre brun et quelques baies roses. Faites cuire jusqu’à ce que vous ayez obtenu l’épaisseur souhaitée.

Chefs best bean burger

Nombre de portions: 10 | Ordre: Plats principaux

Ingrédients

600 g Haricots Borlotti Sous Vide Bonduelle

600 g Haricots Rouges Sous Vide Bonduelle

250 g Pois Chiches Sous Vide Bonduelle sel et poivre

1 dl d’huile d’olive

5 œufs

3 gousses d’ail

10 c.à.s. de chapelure

5 c.à.s. de flocons d’avoine

5 c.à.s. de sauce pour steak anglaise (sauce HP)

10 pains à hamburger

200 g d’oignon rouge en rondelles

30 tranches de tomate

10 tranches de cheddar

20 feuilles de laitue

préparation

1. Écrasez les haricots Borlotti, les haricots rouges et les pois chiches jusqu’à ce que vous obtenez une masse ferme.

2. Ajoutez les œufs, l’ail, la chapelure, les flocons d’avoine et la sauce steak, et éventuellement un peu de sel et de poivre.

3. Mélangez le tout et faites-en des burgers.

4. Faites chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer les burgers des deux côtés.

5. Découpez les pains et faites-en dorer l’intérieur.

6. Préparez le burger avec l’oignon, la tomate, la salade et le cheddar

7. Dressez le tout sur le pain à burger et servez sur du papier ciré.

Bonduelle vous propose ses délicieux haricots borlotti. Ils sont préparés selon un procédé unique : le produit est cuit sous vide, ce qui le rend plus croquant et moins humide. Un ingrédient on ne peut plus savoureux pour vos plats !

Pâte de lentilles au garam masala

Nombre de portions: 10 | Ordre: Accompagnement

Ingrédients

1 kg de lentilles Bonduelle

100 g de yaourt grec

100 g de crème sûre

8 g de garam masala

1 gousse d’ail

1 oignon émincé finement

- Sel selon le goût

- coriandre

préparation

1. Égouttez les lentilles. Rincez à l’eau froide et laissez à nouveau bien égoutter.

2. Mixez environ 500 g de lentilles et mélangezles avec le garam masala, le yaourt, la crème sûre et l’ail.

3. Incorporez ensuite les 500 g de lentilles restants ainsi que l’oignon émincé à ce mélange.

4. Salez.

5. Enfin, garnissez avec la coriandre.

Conseil : cette pâte peut également être utilisée comme trempette.

Bonduelle vous propose de savoureuses lentilles dans un emballage unique et écologique. Le produit est conditionné dans un sachet à ouverture facile qui contribue à limiter les déchets, ce qui est bon pour l’environnement. Ainsi, vous profitez pleinement d’un produit de bonne qualité dans un emballage vert et pratique.

Houmous

Nombre de portions: 10 | Ordre: Accompagnement

Ingrédients

1 kg Pois Chiches Sous Vide Bonduelle

300 g Huile d’olive

10 g Tahin

3 gousses d’ail

0,1 l Jus de citron

Sel et Poivre selon votre goût

Paprika

Coriandre fraîche

10 Pain pita

préparation

1. Deconditionner les pois chiches Sous-vide Bonduelle.

2. Mixer au blender les pois chiches avec l’ail écrasé, le jus de citron, le tahin, le sel, le poivre et émulsionner avec l’huile d’olive.

3. Terminer l’émulsion avec le jus des pois chiches afin de corriger la texture.

4. Dresser dans un bol puis arroser légèrement d’huile de sésame, saupoudrer avec le paprika et disposer la coriandre fraîche ciselée.

5. Servir bien frais avec le pain pita légerement chauffé.

Bonduelle vous propose ses délicieux pois chiches.

Ils sont préparés selon un procédé unique : le produit est cuit sous vide, ce qui le rend plus croquant et moins humide. Un ingrédient on ne peut plus savoureux pour vos plats !

Gyoza aux haricots rouges

Nombre de portions: 10 | Ordre: Accompagnement

Ingrédients

620 g Haricots Rouges Sous Vide Bonduelle

10 pâte à gyoza

50 g Cébette

5 g Gingembre râpé

5 g Pâte de curry rouge

50 Cacahuètes pillées

100 g Bouillon de légumes

- Sel et Poivre selon votre goût

- Huile de tournesol

préparation

1. Faire revenir légèrement la cébette.

2. Ajouter le gingembre, la pâte de curry et les cacahuètes.

3. Partager en deux les haricots rouges Sous-Vide Bonduelle Food Service, puis réduire en purée une partie.

4. Ajouter les haricots rouges Sous-Vide, la purée de haricots, le bouillon de légumes et laisser mijoter quelques instants, assaisonner puis refroidir et réserver.

5. Remplis le gyoza, refermer les bords et laisser reposer 1 heure avant la cuisson.

6. Faire revenir avec la matière grasse, dresser sur une assiette et décorer avec le vert de la cébette ciselée et un peu de fleur de sel pour une assiette au top !

Bonduelle vous propose ses délicieux haricots rouges. Ils sont préparés selon un procédé unique : le produit est cuit sous vide, ce qui le rend plus croquant et moins humide. Un ingrédient on ne peut plus savoureux pour vos plats !