Eindejaar 2020 social nl zonder prijs

n e d 󰈞 i t l a a 󰈩 t s e e F aan een lage foodcost

Geniet van de feestdagen!

Bestel je eindejaarsproducten snel en eenvoudig online In deze brochure vind je een selectie van ons ruim eindejaarsassortiment.

Van amuse tot nagerecht. Van klassiekers tot gloednieuwe ingrediënten. Van kraakverse winterproducten tot bereide gerechten waar je nagenoeg geen werk aan hebt.

Let wel, ons aanbod is ruimer dan deze brochure. Het volledige gamma ontdekken?

Surf snel naar onze website www.solucious.be en gebruik de filter ‘eindejaar’ om het complete assortiment te bekijken. Of typ ‘eindejaar’ in de zoekbalk bovenaan.

Zoals je van ons gewend bent, krijg je online meteen ook extra productinfo én hoeveelheidskortingen te zien.

Aperitiefhapjes ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 4 Brood, toast en pasteitjes �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 9 Duet van kaas- en garnaalkroketten met een tartaar van groenten ������������������������������������������������ p. 10

Charcuterie ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 12 Bubbels, aperitieven en wijnen ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 13 Soepen ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ p. 17 Ovenschotel zalm caprese �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 18

Vis en schaaldieren ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ p. 20 Soepje van visserspotje met winterse groentjes ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 22

Vlees en vegetarisch ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ p. 24 Stoofpotje van kalkoen, witloof en winterse groentjes ��������������������������������������������������������������������������������������������� p. 28 Krokante parelhoenfilet met paddenstoelen ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 34

Olie, bouillons, sauzen, roux en fonds ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 36 Groenten, kruiden en fruit ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 37 Hertenragout met Brabantse groenten ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 42

Pasta, risotto, quinoa en aardappelen ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ p. 45 Kazen ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 49 Zuivel ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ p. 51 Appel met speculoos in papillotte ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 52

Desserten ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 54 Taartje met drie soorten chocolade ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 60

Disposables ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 63

2

Op een gezond en gelukkig 2021!

Alles is anders. De nood aan hoop en goede zorg is groter dan ooit. Maar er is ook behoefte aan gezelligheid en warmte. Wil jij het jaar afsluiten met een positieve noot? En je residenten of patiënten verwennen met een heerlijke feestmaaltijd? We helpen je graag op weg!

Om het je makkelijk te maken, lijsten we een smakelijke selectie uit ons aanbod op. Halfafgewerkte en kant-en-klare bereidingen. Geproportioneerd of in bulk. Vers, droog of diepgevroren.

Inclusief een pak inspiratie en tips om de voorbereiding te vereenvoudigen.

De voorgestelde recepten zijn eenvoudig. Zowel op vlak van ingrediënten als in bereiding. Zo tover je in een handomdraai een feestgerecht op tafel waar iedereen van geniet. Met een heerlijk thuisgevoel.

Uiteraard houdt onze culinaire adviseur rekening met duurzaamheid, allergenen en voedingswaarden.

We bieden zelfs alternatieve ingrediënten aan op maat van vegetariërs.

Helemaal handig is de vermelding van de foodcost-tips per recept.

Zo krijg je meer inzicht in de kosten. Want die houden we graag zo laag mogelijk.

Je feestmenu samengesteld? De ingrediënten bestel je snel en eenvoudig online. Onze medewerkers bezorgen ze vervolgens veilig en betrouwbaar tot op jouw locatie.

Prettige feestdagen!

Team Solucious

Uitgebreid assortiment food en non-food

Eddy Vanvaerenbergh Culinair adviseur

Makkelijk online bestellen

Betrouwbare levering en service

Tijds- en geldwinst www.solucious.be www.solucious. be

3

Ape󰇶itief󰇬apjes

CULINO Gouda jong belegen blokjes 650 g 117044 schaaltje

CULINO Salamiblokjes

650 g 117048 schaaltje

VITAVIGOR Mini grissini 150 g 113642 zak

4

CULINO Gouda jong met mosterd blokjes 650 g 117047 schaaltje

CULINO Spaanse fuet gesneden 600 g 117049 schaaltje

ECONOM Crackers & pretzels mix 2 kg 114363 emmer

CULINO Abdijkaas blokjes

CULINO Geitenkaas met gerookt spek

GRAN’OLIVA Apero olijvenmix

DV FOODS Apero sticks pesto

650 g 117046 schaaltje

2,5 kg 110972 emmer

DE NOTEKRAKER Crackers zwarte peper 700 g 122105 emmer

25 g x 6 117052 schaaltje

(6,5 cm) 1 kg 116173 emmer

DE NOTEKRAKER Groentenchips 700 g 115989 emmer

Ape󰇶itief󰇬apjes

FOOD N’JOY Apero glaasjes hartig mix 3 smaken 66 ml x 48 122614 stuk

FOOD N’JOY Apero glaasjes zalmtartaar 50 ml x 40 122616 stuk

OTTIMO Aperitiefhapjes

(144 stuks) 1,908 kg 48800 doos

Aperitiefhapjes

72 stuks 106135 doos

TRAITEUR DE PARIS Mini quiches 5 soorten

TRAITEUR DE PARIS Mini quiches vegetarisch

TRAITEUR DE PARIS Tatin van tomaten en kerstomaten

MARIE SURGELES Hartige taart 4 kazen

MOLCO Korstdeeghapjes assortiment

ORIEN BITES Lenterolletjes kip

ORIEN BITES Japanse Yakitori

ORIEN BITES Samosa vegetarisch

18 g x 75 122464 doos

22 g x 90 stuks 48080 karton

75 stuks 122411 doos

(x 50) 1 kg 48729 doos

80 g x 18 122412 doos

(x 67) 1 kg 48734 doos

1 kg x 8 122299 karton

(x 67) 1 kg 48741 doos

www.solucious.be

5

Ape󰇶itief󰇬apjes

GUYADER Terrine van 3 vissoorten

GUYADER Terrine van kreeft met whisky

840 g 111098 stuk

840 g 111099 stuk

FAG Mousse van zalm in spuitzak

FAG Mousse van krab in spuitzak

400 g 122695 stuk

SALUD Western guacamole 500 g 56021 pot

6

400 g 122696 stuk

CULINO Hummus

1 kg 121029 stuk

LABEYRIE Foie fin

40 g x 2 119960 lot

GUYADER Zalmterrine met bieslook 840 g 111100 stuk

Spuitzak van kreeft en garnalen 500 g 115897 stuk

Faux gras de Gaia Tartex 125 g 111080 lot

Ape󰇶itief󰇬apjes

LE COR DE CHASSE Vijgenkonfijt

LE COR DE CHASSE Ardense uienkonfijt

1 kg 115836 stuk

Ficelle eendenlever 20% 230 g 115917 stuk

Rillettes van eend 200 g 108032 stuk

LE COR DE CHASSE Bereide veenbessen

1 kg 115843 pot

Mousse van eend met eendenlever

1 kg 122697 pot

Spuitzak van eend en foie gras 500 g 115914 stuk

1 kg 106348 stuk

PRESTIGE DE LA SARTHE Varkensrillette van Mans 1 kg 115853 stuk

Terrine van eendenlever 40% 1 kg 115890 kg

FAG Mousse van ham in spuitzak 400 g 122694 stuk

www.solucious.be

7

Ape󰇶itief󰇬apjes

OTTIMO Mini croque monsieur ham-kaas 12 g x 60 122384 doos

GASTRONELLO Ambachtelijke kaaskroketten mini 20 g x 60 120667 set

OTTIMO Kaaskroket Oud-Brugge 65 g x 24 48797 doos

8

OTTIMO Mini hotdog

OTTIMO Mini hamburger

16 g x 50 122385 doos

18 g x 50 122386 doos

GASTRONELLO Ambachtelijke garnaalkroketten mini 20 g x 60 120670 set

CULINO Artisanale kaaskroketten met Zwitserse kaas 65 g x 20 110336 schaaltje

Mini pizza apero

40 stuks 106136 doos

GASTRONELLO Mini mix deluxe

20 g x 60 120669 set

CULINO Artisanale garnaalkroketten 32% 65 g x 20 110338 schaaltje

Brood, toast en 󰇴asteit󰈞es

HAUST Toast krokant rond

HAUST Toastcups rond 130 g 107149 pak per 2

BONI SELECTION Minitoastjes

(60 stuks) 120 g 107401 pak per 4

PIDY Mini-carré bladerdeeg

PIDY Bouchées zakouski

PIDY Bouchées vierkant (6 cm) x 48 62287 karton

PIDY Bouchées vis

(6,5x9 cm) x 54 62295 karton

PIDY Bouchées à la reine

PIDY Bouchées

PIDY Likeurcups

PIDY Iris amuse-bouches

(30 stuks) 100 g 64988 pak per 2

(3,5 cm) x 96 62284 karton

(7 cm x 90 stuks) 2,7 kg 114621 karton

x 96 112475 karton

4 g x 24 121527 stuk

(3x3 cm) x 96 62298 karton

(7 cm) x 96 62288 karton

CULINO Mini luxebroodjes

4 x 30 stuks 109842 karton

www.solucious.be

9

10

Rece󰇴t - Voorgerec󰇬t

Duet van kaas- en garnaalkroketten

met een ta󰇶taar 󰇽an g󰇶oenten

INGREDIËNTEN (voor 100 p.): • 500 g kappertjes op azijn (121366) • 1,5 kg komkommer, in blokjes (119666) • 500 g wortel, in blokjes (103937) • 500 g gele wortel, in blokjes • 500 g knolselder, in blokjes (29405) • 500 g witte selder, in blokjes (62974) • 350 g sjalot, in blokjes (103938) • 1,5 L honingmosterddressing (62701) • 300 g peterselie, gehakt (119294) • 150 g bieslook, fijngesnipperd (114591) • 100 stuks kaaskroket (110335) • 100 stuks garnaalkroket (110337) • 200 stuks rode kerstomaat (29882) • 30 stuks bio citroen, in partjes (29819)

Tip - Gebruik ovenkroketjes in plaats van frituurkroketjes (117187 en 122218).

- Dit slaatje is ook heel lekker bij een carpaccio van rund of wild.

BEREIDINGSWIJZE: 1. Giet de kappertjes door een zeef en spoel even onder koud stromend water, laat verder uitlekken op keukenpapier.

2. Leg de komkommerblokjes op een keukendoek om zo overtollig vocht te verwijderen.

3. Vermeng de wortelen, knolselder, selder en sjalot met de honingmosterddressing.

4. Voeg nu de kappertjes, komkommer, peterselie en bieslook toe en meng nogmaals.

5. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.

6. Verdeel de groentjes over presentatieringen.

7. Frituur de kaas- en garnaalkroketjes, laat uitlekken op keukenpapier.

8. Dresseer de groentetartaar en de kroketjes op een bord. Garneer met de kerstomaatjes en citroenpartjes.

Fo󰈢d󰈛󰈣󰈤t-ti󰇴 Gebruik diepvries brunoisegroentjes (48629) of andere voorgesneden diepvriesgroenten (106263, 48926, …).

Vegetarisch: Vervang de garnaalkroketten door mozzarellasticks (119375).

CULINO Kaaskroketten 21%

Tip

OXFAM - Sauvignon wit Een goede mondvullende, fruitige wijn. Ideaal bij rijstgerechten, zachte curries 75 cl 100897 of als aperitief. Jong te drinken. fles

Ons vakmanschap drink je met verstand

65 g x 20 110335 schaaltje

CULINO Artisanale garnaalkroketten 40% 65 g x 20 110337 schaaltje

per 6

www.solucious.be

11

Cha󰇶󰈝ute󰇶ie

Chorizo sneetjes

(± 80 sneetjes) ± 0,5 kg 114645 kg

CULINO Serranoham

(± 30 sneetjes) 500 g 118411 schaaltje

BREYDEL Spek 1/4

± 700 g 122692 kg

POLCA GRAND-MÈRE Reepaté met armagnac 1 kg 54380 stuk

POLCA GRAND-MÈRE Everzwijnpaté met cognac 1 kg 54375 stuk

LE COCHON D’OR Paté in korstdeeg armagnac ± 2,3 kg 119875 kg

NAUTA Fazantenpaté

1,5 kg 121451 stuk

NAUTA Wildzwijnpaté

1,5 kg 121450 stuk

12

Bub󰇨els, ape󰇶itieven, wijnen

CAVE BENNWIHR Crémant d’Alsace

MAS PERE Cava brut selection

PEREGRINO Cava brut 11,5%

PATRIARCHE Schuimwijn brut

SENSUS Extra brut

GRAN BARON Cava brut

GRAN BARON Cava brut

GRAN BARON Cava 0%

STASSEN Cider Degré Zéro perzik

VINTENSE Fines bulles rosé 0%

VINTENSE Fines bulles blanc 0%

VINTENSE Fines bulles Cuvée Sélection schuimwijn 0%

75 cl 47764 fles per 6

75 cl 115111 fles per 6

75 cl 47191 fles per 6

Ons vakmanschap drink je met verstand

75 cl 47922 fles per 6

75 cl 47919 fles per 6

75 cl 91818 fles per 6

75 cl 94894 € dagprijs/fles per 6

75 cl 113378 fles per 6

75 cl 91819 fles per 6

75 cl 108226 € dagprijs/fles per 6

75 cl 115948 fles per 6

75 cl 121698 € dagprijs/fles per 6

www.solucious.be

13

Bub󰇨els, ape󰇶itieven, wijnen

VINTENSE Merlot 0%

VINTENSE Syrah rosé 0%

75 cl 97312 fles per 6

PÉREZ CRUZ Cabernet sauvignon rood 2016 75 cl 121995 € dagprijs/fles per 6

75 cl 99960 fles per 6

VALLPLATA Catalunya rood 75 cl 104057 € dagprijs/fles per 6

OXFAM Cabernet sauvignon rood 75 cl 100895 fles per 6

14

VINTENSE Chardonnay 0%

Ons vakmanschap drink je met verstand

OXFAM Sauvignon wit 75 cl 100897 fles per 6

75 cl 99950 fles per 6

VALLPLATA Catalunya wit

75 cl 107821 € dagprijs/fles per 6

KOOPMANSKLOOF Shiraz rood 75 cl 100879 fles per 6

LA COLLINE AUX PRINCES Pouilly Fumé wit

LES VIGNERONS Rood schroefdop + beker 18,7 cl 107826 € dagprijs/fles per 2

KOOPMANSKLOOF Rosé 75 cl 100881 fles per 6

75 cl 110846 € dagprijs/fles per 6

LES VIGNERONS Wit schroefdop + beker 18,7 cl 107824 € dagprijs/fles per 2

KOOPMANSKLOOF Chenin wit 75 cl 100894 fles per 6

Bub󰇨els, ape󰇶itieven, wijnen

DISARONNO Amaretto 28% 70 cl 47821 fles

GRAND MARNIER Grand Marnier 40% 70 cl 42829 fles

MARTINI Martini wit extra dry 15% 75 cl 122682 fles

Ons vakmanschap drink je met verstand

ANTICA DISTILLE Limoncello 28%

BOLS Advocaat dik 14%

70 cl 106587 fles

70 cl 47312 fles

FILLIERS Advokaat 14% 5 L 108574 bidon

OFFLEY Tawny porto 19,5%

AMURO Porto Ruby 19%

MARTINI Martini Floreale 0%

MARTINI Martini Vibrante 0%

75 cl 47978 fles

75 cl 122677 fles

75 cl 47998 fles

75 cl 122678 fles

www.solucious.be

15

Bub󰇨els, ape󰇶itieven, wijnen

VYLMER Mistral 0%

VINTENSE Ice Bellini 0%

75 cl 122675 fles

FUNNY Funny bitter aperitief alcoholvrij 70 cl 62975 fles

MONIN Speculoossiroop 1 L 109663 fles

16

VINTENSE Ice Americano spritz 0%

75 cl 122673 fles

FUNNY Funny pisang alcoholvrij 70 cl 97214 fles

MONIN Kaneelsiroop 70 cl 107417 fles

75 cl 122674 fles

FUNNY Funny Latino alcoholvrij

MONIN Zoute karamelsiroop 70 cl 107420 fles

70 cl 120102 fles

MONIN Veenbessiroop 70 cl 122394 fles

FUNNY Funny cranberry peach alcoholvrij 70 cl 120104 fles

MONIN Sirooppomp 10 ml 107433 stuk

Soepen

BUTTERFLY Bretoense vissoep

KNORR Kreeftensoep (4,8 L)

950 ml 121467 stuk

BASSO Vissoep

2,4 kg 03686 blik

BASSO Kreeftensoep (4,8 L)

2340 ml 31848 blik

2,4 kg 109887 blik

DÉLICES MALYSSE Kreeftensoep 2,5 L 119921 emmer

www.solucious.be

17

18

Rece󰇴t - Voorgerec󰇬t

Ovensc󰇬otel 󰇽an zal󰈩 in 󰇿inte󰇶s jas󰈞e

INGREDIËNTEN (voor 100 p.): • 100 stuks zalm portie (110605) • 10 stuks knolselder (29405) • 10 kg aardappelen, geschild (119791) • 1L olijfolie (110362) • 700 g primerba basilicum (35207) • 250 g Culino visfumet (110376) • 10 stuks mozzarella 500 g, in sneetjes (59413)

Tip Serveer met wittewijnsaus.

Vegetarisch: Vervang de zalm door vegetarische filets (56056).

BEREIDINGSWIJZE: 1. Laat de zalm ontdooien in een geperforeerde schaal.

2. Schil de knolselder en snij in plakken. Druk ze uit in ronde plakjes, stoom deze kort en koel snel terug.

3. Schil de aardappelen, was voldoende en snij ze in ronde plakken. Stoom deze kort en koel snel terug.

4. Verdeel de olijfolie in ondiepe gastroschalen, verdeel de knolselderschijven en leg de zalm erop. Breng op smaak met met basilicum en visfumet, eventueel met peper en zout.

5. Verdeel nu de aardappelen en mozzarella trapsgewijs tot de zalm volledig bedekt is.

6. Kruid eventueel met witte peper en zout. Besprenkel met nog een beetje olijfolie.

7. Verwarm de oven op 200 °C. Gaar de zalm op combistoom met 10 % vocht gedurende ± 15 minuten op 180 °C. 8. Schep over op de borden en presenteer eventueel met een blaadje verse basilicum.

Fo󰈢d󰈛󰈣󰈤t-ti󰇴 - Vervang de zalm door pollakplankjes.

- Gebruik de resten van de knolselder in een soepbereiding.

Tip

LA COLLINE AUX PRINCES Pouilly Fumé wit 75cl Heerlijk bij alle visgerechten of geitenkaas.

Ons vakmanschap drink je met verstand

75 cl 110846 € dagprijs/fles per 6

KNORR PROFESSIONAL Visfumet (60 L) 900 g 74139 doos

CULINO Atlantische zalmfilet zonder graten (± 110 g x ± 40 stuks) 5 kg 110607 stuk

www.solucious.be

19

Vis en s󰈛󰇭aaldieren

Nieuw & topkwaliteit Tip: Gebruik het als feestelijke afwerking.

GUYADER Foreleitjes uit Bretagne 50 g 122690 stuk

EPIC Sneeuwkrabvlees 450 g 122785 stuk

KESTELOOT Lompviseieren zwart 100 g 92866 pot

ELITE Roze garnalen gepeld/gekookt (500/800) 800 g 56049 stuk

20

IMPERIAL Krab Fancy Queen zonder kraakbeen 210 g 121032 stuk

ELITE Scampi black tiger easy peel (16/20 RC) 800 g 112825 stuk

BONI SELECTION Sint-Jakobsnoten zonder koraal (22 - 33 stuks) 500 g 112434 stuk

ZEELANDIA’S GARNALEN Noordzeegarnalen gepeld

EPIC Scampi-spies Vannamei gepeld/ongekookt (90 g x 10 stuks) 900 g 56506 stuk

500 g 122648 stuk

Zalmfilet Belle-Vue 1,3 kg 115923 kg

Vis en sc󰇬aaldie󰇶en

MAISONS VENDSYSSEL Gerookte zalm machinaal versneden

MAISONS VENDSYSSEL Gerookte zalmsnippers

CULINO Atlantische zalmfilet zonder graten

CULINO Wilde zalm in porties zonder graten

20 g x 20 119969 stuk

1 kg 119971 stuk

(± 110 g x ± 40 stuks) 5 kg 110607 stuk

(± 150 g x ± 30 stuks) 5 kg 110604 stuk

PITTMAN Scharrolletjes met zalm zonder graten

BONI SELECTION Scharfilet dubbel zonder graten

(± 50 g x ± 90 stuks) 5 kg 75617 stuk

(± 100 g x ± 10 stuks) 1 kg 119618 stuk

Gerookte zalm voorgesneden 200 g 22487 plaat

CULINO Kabeljauwhaasje zonder graten

(± 110 g x ± 40 stuks) 5 kg 110600 stuk

BONI SELECTION Schelvishaasjes zonder graten

(± 180 g x ± 6 stuks) ± 1 kg 119978 kg

CULINO Gerookte zalm voorgesneden 1 kg 121787 stuk

CULINO Scharrolletjes zonder graten

(± 50 g x ± 90 stuks) 5 kg 110610 stuk

BONI SELECTION Tong met graten

(± 250 g x ± 4 stuks) ± 1 kg 115331 kg

www.solucious.be

21

22

Rece󰇴t - Hoofdgere󰈛󰇭t

Soepje van 󰇽isse󰇶spot󰈞e

met 󰈟interse groent󰈞es

INGREDIËNTEN (voor 100 p.): • 10 L water • 2,5 L witte wijn (47980) • 2,5 L Culino culinaire room (114000) • 400 g Culino visfumet (110376) • 1,5 kg gourmet visveloutésaus (35234) • 12 kg groentjes volgens seizoensaanbod: prei, selder, wortelen, pastinaak, …

• 12 kg mini-aardappeltjes (29253) • 15 kg visserspotje (56321) • 500 g roomboter (67098) • 100 stuks Fleurons hanekammen (62300)

Tip

Fo󰈢d󰈛󰈣󰈤t-ti󰇴 Werk met diepvriesgroentjes, zoals prinsessenmelange (48655). Enkel opwarmen en het is klaar.

Werk vooral met seizoensgroenten.

Tip

VALLPLATA - Catalunya wit Licht en lekker, als aperitief en bij zuiderse slaatjes en koude voorgerechten. Jong drinken.

Ons vakmanschap drink je met verstand

BEREIDINGSWIJZE: 1. Breng het water met de witte wijn en culinaire room aan de kook. Voeg de visfumet toe en laat voor ± 15 minuten inkoken.

2. Voeg de visvelouté toe, breng aan de kook en laat nog een 5-tal minuten koken om de gewenste dikte te bekomen.

Breng verder op smaak met witte peper en zout, hou warm.

3. Snij de groenten in gewenste vorm en kook beetgaar, hou warm.

4. Verwarm de mini-aardappeltjes en hou warm.

5. Verdeel het visserspotje over gesloten gastroschalen en kruid met peper en zout. Stoom op 72 °C gedurende een 10-tal minuten.

6. Schep de vis in de presentatieschalen. Verdeel de groentjes en aardappelen. Werk de saus af met de roomboter en verdeel over de vispannetjes.

7. Garneer met de Fleurons en serveer.

75 cl 107821 € dagprijs/fles per 6

Vegetarisch: Vervang de vis door vegetarische groenteballetjes (121250 of 120732). Maak de saus dan wel met groentebouillon (110382).

ALL FREEZ Visserspotje witvis/zalm 1 kg 56321 stuk

PIDY Bladerdeeg hanekammen x 84 62300 karton

www.solucious.be

23

Vlees

VOORGEGAARD GEVOGELTE

VOLYSSTAR Konijnenmedaillon

4 x (175 g x 10) 18842 kg

VOLYSSTAR Kalkoengebraad royal 1,5 kg 107695 kg

VOLYSSTAR Kalkoenbiefstukje gebakken (x 20) 2,25 kg 18992 kg

24

VOLYSSTAR Kalkoensuprême

± 65 g x 36 113661 kg

VOLYSSTAR Gevulde kalkoen appel veenbes speculoos 2 kg 122806 kg

VOLYSSTAR Kalkoenpavé mignon

4 x (± 120 g x 10) 18991 kg

VOLYSSTAR Kalkoengehaktbroodje gegaard ± 115 g x 22 122473 zak

VOLYSSTAR Kalkoenrollade extra 2,5 kg 48667 stuk

VOLYSSTAR Kalkoenpavé mignon

4 x (155 g x 10) 18854 kg

Win tijd in je keuken met onze maaltijdcomponenten vlees: 4 Halfafgewerkt of kant-en-klaar 4 Zelf eenvoudig creatief af te werken Ontdek het volledige assortiment op www.solucious.be: typ ‘maaltijdcomponenten’ in de zoekbalk

VOLYSSTAR Kiprollade met Philadelphia en spek

VOLYSSTAR Kippenoesters

VOLYSSTAR Ballotine van kip

Kalkoenfilet

110 g x 25 122108 zak

NOYEN Vol-au-vent

150 g x 16 111059 kg

(± 150 g - 160 g) x 20 118454 kg

VOLYSSTAR Kipschnitzel gebakken in oven

75 g x 30 18848 kg

± 1,5 kg 18852 kg

Konijn en gevogelte

2,250 kg 112622 schaaltje

Parelhoen filet suprême ± 200 g x 2 119959 kg

Gerookte eendenborst voorgesneden 100 g 108038 stuk

www.solucious.be

25

Tip

Volys Inspireert...

Proef de Ballotine van kip met een hartige vulling van Kalkoengehakt, appeltjes, rozijn en kastanje., ...

122806 Gevuld kalkoen gebraad appel veenbes ± 2 kg 111059 Ballotine van kip 2x (± 150g x16) 107695 Kalkoengebraad royal ± 1,5 kg 18992 Kalkoenbiefstukje gebakken (x20) 2,25 kg 18842 Konijnenmedaillon 4x (175g x10) 48667 Kalkoenrollade extra 2,5 kg 18848 Kippenoesters 75g x30 18991 Kalkoenpavé mignon 4x (± 120g x10)

Volys, Oudstrijderslaan 11 - 8860 Lendelede - volys.be

26

Varken

NOBLYS Feestgebraad met champignons ± 2 kg 102507 kg

NOBLYS Feestgebraad met witloof en peterselie ± 2 kg 111057 kg

NOBLYS Feestgebraad met abrikoos, rozijn en armagnac ± 2 kg 111058 kg

NOBLYS Ardeens gebraad voorgegaard ± 2 kg 106361 kg

Varkenswangen Orloff gebraad

± 1,2 kg 113448 kg

Gegaarde mini hammetjes (6 stuks) ± 1,2 kg 114643 kg

Provençaals gebraad ± 1 kg 113451 kg

NOYEN Artisanale balletjes in tomatensaus 2,250 kg 112618 schaaltje

JEAN ROUTHIAU Varkenswangen gekonfijt eendenvet 1,5 kg 122223 karton

NOYEN Stoofvlees varkenswangetjes 2,250 kg 115462 schaaltje

± 2,5 kg 119564 kg

Varkenswangen

± 2,5 kg 119559 kg

RHEINLAND Bockwurst

(20 stuks) 1,8 kg 115850 zak

www.solucious.be

27

Tip

KOOPMANSKLOOF Shiraz rood Dieprode wijn met een aroma van rood fruit en specerijen.

Lekker bij wildschotels, BBQ en kruidige stoofgerechten.

75 cl 100879 fles per 6

Ons vakmanschap drink je met verstand

Rece󰇴t - Hoofdgere󰈛󰇭t

Stoofpotje van kalkoen,

witloof en 󰈟interse groent󰈞es

INGREDIËNTEN (voor 100 p.): • 15 kg kalkoenenblokjes (118462) • 50 g kippenkruiden (36333) • 1L vloeibare vetstof (21724) • 10 L water • 4L Culino culinaire room (114000) • 400 g Culino kippenbouillon (110380) • 980 g gourmet suprêmesaus (31675) • 450 g gourmet pepersaus (31671) • 10 kg witloof (29901) • 5 kg winterwortelen, in schijven (119665) • 5 kg broccoli, in roosjes (119647) • 5 kg spruiten extra fijn, ontdooid (48624) • 10 kg dennenappeltjes (50985)

Tip

BEREIDINGSWIJZE: 1. Vermeng de kalkoenenblokjes met de kippenkruiden, bak in een braadpan met 500 ml vloeibare vetstof mooi aan, hou warm.

2. Breng water, culinaire room en kippenbouillon aan de kook, laat even inkoken.

3. Voeg de suprêmesaus en pepersaus toe, laat koken tot de gewenste dikte en breng verder op smaak met peper en zout. Meng onder de kalkoenenblokjes en hou warm.

4. Snij het witloof in de gewenste dikte en stoof aan in de resterende vetstof.

5. Stoom de wortelen en broccoli beetgaar en voeg toe aan het witloof. Voeg ook de spruitjes toe en kruid met peper en zout. Hou warm.

6. Voor de presentatie: schep de kalkoen in een diep bord met de saus, verdeel de groentjes en serveer de gefrituurde dennenappeltjes apart.

- Vervang de dennenappeltjes door aardappelpuree met spekjes.

En geef er een appeltje met veenbessen bij.

- Serveer met citroen- of limoensap.

Vegetarisch: Vervang de kalkoenenblokjes door vegetarische kipstukjes (109882).

LUTOSA Dennenappeltjes 2,5 kg 50985 zak

CULINO Kippenbouillon poeder (50 L) 1 kg 110380 zak

Fo󰈢d󰈛󰈣󰈤t-ti󰇴 Gebruik diepvriesgroenten, bijvoorbeeld duo wortelen (48655) of tricolore melange (48596). Enkel ontdooien, opwarmen en het is klaar.

GREENWAY Vegetarische kipstukjes 3 kg x 2 109882 karton

www.solucious.be

29

Rund, la󰇲 en kal󰈆

Steak Chateaubriand

Rosbief

± 150 g x 10 113161 kg

Rundsburger Irish Angus 50 g x 72 117945 karton

Lamsbout zonder been ± 1,7 kg 115715 kg

30

± 2,5 kg 113453 kg

B.A.I. Carpaccio Argentijns rund

Rundswang

80 g x 10 122817 doos

Ierse lamsbout zonder been ± 1,75 kg 115756 kg

± 250 g 115759 kg

Kalfsgebraad

± 1 kg 113409 kg

Kalfsgebraad

± 2,5 kg 113410 kg

Wild

4 Wild van Europese oorsprong 4 Nieuw & geschikt voor grootkeuken 4 Lekker en mals vlees 4 Handig, want reeds versneden Everzwijnstoofvlees ± 2,5 kg 122871 € dagprijs/kg

Hertenstoofvlees

± 2,5 kg 122843 € dagprijs/kg

Hertenfilet medaillon ± 200 g 122853 € dagprijs/kg

Reestoofvlees

± 2,5 kg 122845 € dagprijs/kg

Fazantenfilet zonder vel ± 250 g 122857 € dagprijs/kg

Roodpoot patrijsfilet met vel ± 200 g 122854 € dagprijs/kg

www.solucious.be

31

62284

62300

121527

62287 Bouchées vierkant (6 cm) x 48 62288 Bouchées à la reine (7 cm) x 96 62295 Bouchées vis (6,5 x 9 cm) x 54 62298 Mini-carré bladerdeeg (3 x 3 cm) x 96 108937 Mini chocoladecups melk x 72 112475 Liquor cups x 96 62303

62303 Taartbodem zanddeeg met boter (8,5 cm) x 54 121027 Meringues rond 6,5 cm x 60 62300 Fleurons hanekammen bladerdeeg x 84 121527 Iris 4 g x 24

pidy.com

32

62284 Bouchées zakouski (3,5 cm) x 96

Vegetaris󰈛󰇭

THE VEGETARIAN BUTCHER NoMince vegan gehakt 2 kg 121977 karton

THE VEGETARIAN BUTCHER NoBeef vegetarische burger 80 g x 30 121978 karton

GREENWAY Vegetarische gehaktballetjes IQF 1 kg x 2 120732 karton

GREENWAY Vegan burger

120 g x 30 121265 karton

Met deze maaltijdcomponenten bereid je snel en eenvoudig een lekker, vegetarisch alternatief.

GREENWAY Vegetarische kipstukjes 3 kg x 2 109882 karton

www.solucious.be

33

Tip

VALLPLATA - Catalunya rood Fruitig, met aroma’s van kers en ander rood fruit. Soepel en zacht. Jong drinken bij 75 cl 104057 gebraad, wit vlees, gevogelte ₏ dagprijs/fles en tapas. per 6

Ons vakmanschap drink je met verstand

Rece󰇴t - Hoofdgere󰈛󰇭t

Krokante 󰇴arel󰇬oenfilet

met paddenstoelen

INGREDIËNTEN (voor 100 p.): • 100 stuks parelhoen suprême (119959) • 300 ml olijfolie (110362) • 300 ml vloeibare vetstof (21724) • 2 kg champignons, in schijven (29874) • 2 kg chanterelle geel (120550) • 1 kg oesterzwammen, gescheurd (119749) • 1 kg shiitake mini (119752) • 1 kg kastanjechampignons, in schijven (29858) • 500 g roomboter (67098) • 500 ml arachideolie (119369) • 100 g knoflook, gehakt (110185) • 100 g primerba tijm (35209) • 20 kg gewassen spinazie (29856) • 1,5 kg cornflakes (116103) • 10 kg aardpeer & pastinaak mini gratin (111071) • 10 L pepersaus (121064)

Tip

BEREIDINGSWIJZE: 1. Kruid de parelhoen suprême met peper en zout.

2. Verhit de olijfolie en de vetstof en bak de parelhoen mooi aan. Bak eerst krokant op de velkant. Snij overlangs door en leg op de bakplaten.

3. Controleer de champignons en reinig eventueel.

Verhit de roomboter en de arachideolie en bak hierin al de champignons. Kruid met de knoflook, tijm, peper en zout.

4. Voeg nu de spinazie toe en stoof kort even mee, werk af met de cornflakes.

5. Vul hiermee de parelhoen suprême. Is er nog wat van de champignonmengeling over? Leg die dan onder de parelhoen. Bak gedurende een 20-tal minuten op 180 °C. 6. Verdeel de gratin over de bakplaten en bak af volgens de instructies op de verpakking.

7. Verwarm de pepersaus en serveer bij dit gerecht.

Serveer 2 stuks gratin met de parelhoen suprême.

Vervang de aardpeer- & pastinaakgratin door aardappelgratin (19310) die gevuld is in bouchées in stervorm (121422).

Vegetarisch: Vervang de parelhoen door vegetarische filets. Vul deze onmiddellijk en verwarm in de oven (56056).

Parelhoen filet suprême ± 200 g x 2 119959 kg

Fo󰈢d󰈛󰈣󰈤t-ti󰇴 - Werk met diepvriesbospaddenstoelen (57426).

- En gebruik diepvriesspinazie (48558), maar stoom deze eerst kort.

BONDUELLE Bospaddestoelenmengeling 1 kg 57426 zak

AVIKO Aardpeer & pastinaak mini gratin 1 kg 111071 zak

www.solucious.be

35

Olie, bouillons, sau󰈃en, rou󰈀 en fonds

Champignonroomsaus

Pepersaus

500 g 121159 stuk per 4

MONINI Olijfolie extra vierge met witte truffelaroma 250 ml 121322 fles

CULINO Bruine fond poeder (25-50 L) 1 kg 110384 zak

36

Bearnaisesaus

500 g 121220 stuk per 4

MAZZETTI Balsamicocrème rosso 800 ml 104558 fles

CULINO Demi-glacesaus poeder (8,3 L) 1 kg 110386 zak

400 g 121163 stuk per 3

KNORR PROFESSIONAL Gebonden kalfsjus (40 L) 1 kg 74142 doos

CULINO Blanke roux (16,5 L) 1 kg 109844 zak

CULINO Kalfsjus poeder (20-40 L) 1 kg 110378 zak

KNORR PROFESSIONAL Wildfond vloeibaar 1 L 107033 brik

CULINO Kippenfond poeder (20-40 L) 1 kg 110383 zak

Groenten, k󰇶uiden en fruit

VERSALOF Mini witloof voorgegaard

VERSALOF Witloof voorgegaard standaard

VERSALOF Witloof voorgegaard elegant

CULINO Bonenrolletjes met spek

BONDUELLE Groene boontjes bundeltjes mini

BONDUELLE Koninginnemengeling minute

x 64 115726 zak

40 g x 50 120294 karton

x 10 29260 zak

40 g x 12 48552 zak

ECONOM Wortelblokjes

(10x10) 2,5 kg 106260 zak

x 36 102941 zak

2,5 kg 48595 zak

Witloof panklaar 5 kg 119680 stuk

BONDUELLE Prinsessenmengeling minute 2,5 kg 48655 zak

ECONOM Wortelschijfjes

2,5 kg 106261 zak

BONDUELLE Wortelen duo minute 2,5 kg 48654 zak

www.solucious.be

37

Groenten en kruiden

ARDO Knolselderpuree porties 1 kg 48869 zak

BONDUELLE Groentenkoekje broccoli & wortel 2,5 kg 48592 zak

ARDO Andijvie porties

2,5 kg 48873 zak

38

ARDO Tuinerwtenpuree porties

ARDO Pompoenpuree porties

1 kg 48870 zak

1 kg 121075 zak

BONDUELLE Parijse mini champignons 1ste keus 1 kg 57427 zak

ARDO Savooikool

5 kg 48899 zak

ARDO Groentenfrietjes wortel pastinaak 2 kg 116208 zak

ARDO Woudpaddestoelen mix 600 g 48865 zak

ARDO Rode biet blokjes 2,5 kg 118557 zak

Groenten en kruiden

BONDUELLE Pastinaakblokjes

ARDO Pastinaakblokjes

ARDO Pastinaak met honing

ECONOM Gesneden prei

ECONOM Schorseneren

Sjalot gehakt

2,5 kg 117215 zak

2,5 kg 105075 zak

(50/50) 2,5 kg 106267 zak

2,5 kg 116328 zak

2,5 kg 106280 zak

ARDO Persillade

250 g 107878 zak

1 kg 103938 zak

ARDO Zilveruitjes

2,5 kg 48946 zak

www.solucious.be

39

Verse salade, frisse ideeën ! rgsla IJsbe n 1kg de gesne 118 119

Y

RECEP T IDEE

Y

Fijnproeversmix 500g 119083

Ingrediënten

D

1 IJsbergsla 500g van Florette 6 tomaten • 2 stukjes komkommer (ongeveer 12 cm) • 2 bussel radijzen • 2 verse uitjes • 1 bosje peterselie en 2 of 3 munttakjes • 4 citroenen • 4 broodjes • 12 soeplepels olijfolie • •

•

Zout en peper

Bereiding 1. Open het brood en gril in de oven. Grof verkruimelen en laten rusten.

2. Reinig, spoel en laat alle groenten uitlekken. Snijd de tomaten en komkommers in blokjes en de radijzen en uien in fijne schijfjes. Versnijd de peterselie en munt zeer fijn.

3. Meng alle ingrediënten in een slakom en voeg het citroensap en de olie toe.

Bestrooi met zout en peper en dien op.

Gemengde sla 500g 119103

40

Kropsla gesneden 500g 119078

Rucola 30 0g 119116

Groenten en kruiden

Pompoen butternut 1 stuk 119796 € dagprijs/stuk

Zuurkool met riesling 2 kg 115845 stuk

Waterkers bussel

1 stuk 29408 € dagprijs/stuk

* Bestelartikel: bestel 3 werkdagen op voorhand.

BONI SELECTION Krulandijvie

Shiso mix kistje

1,3 kg 119775 € dagprijs/stuk

HART Zuurkool natuur 9,7 kg 68036 stuk

Munt

75 g 114523 € dagprijs/zak

200 g 111219 € dagprijs/zak per: 1(D+3*)

HART Zuurkool met wijn 9,7 kg 68037 stuk

Dragon

75 g 114529 € dagprijs/zak

ECONOM Zuurkool met witte wijn 2,520 kg 10785 stuk

Kervel

75 g 114574 € dagprijs/zak

www.solucious.be

41

Rece󰇴t - Hoofdgere󰈛󰇭t

Hertenragout

met Brabantse groenten

INGREDIËNTEN (voor 100 p.): • 500 ml vloeibare vetstof (21724) • 3 kg uien, in blokjes (103933) • 20 kg hertengoulash (112870) • 450 g Luikse siroop (118096) • 2L geuzebier • 12 L water • 250 g wildfond (106762) • 5 kg witloof chiconettes (120964) • 5 kg rapen (119736 ) • 5 kg wortelen (119665) • 5 kg spruitjes (48624) • 500 g roomboter (67098) • 150 g honing (118999) • 10 kg krielaardappeltjes (120143) • 500 ml olijfolie (110362) • 500 g poivrade voor wild (35235) • 400 g bruinesausbinder (35259) • 100 g rozemarijn (115427)

Fo󰈢d󰈛󰈣󰈤t-ti󰇴 Maak van de groenteresten een soepje.

BEREIDINGSWIJZE: 1. Verhit de vetstof en stoof de uien kort aan, voeg de hertengoulash toe en bak mooi aan. Kruid met peper en zout.

2. Voeg nu de Luikse siroop en geuze toe, laat inkoken.

3. Bevochtig met het water en voeg de wildfond toe, vermeng en laat afgedekt garen.

4. Reinig de chiconettes en stoof deze. Snij overlangs door en hou warm.

5. Snij de rapen en wortelen in gewenste vorm en stoom deze beetgaar samen met de spruitjes.

6. Verwarm de roomboter en wentel de wortelen, rapen en spruitjes erdoor. Kruid bij met peper en zout, voeg de honing toe en karamelliseer. Hou warm.

7. Was de krielaardappeltjes en dep droog, meng met de olijfolie en kruid bij met zeezout en peper.

Verdeel over de bakplaten en bak op 200 °C gedurende 20 minuten.

8. Bind de stoverij met de poivrade en bruinesausbinder en laat nog even doorkoken om de gewenste dikte te bekomen.

9. Voor de presentatie: schep de stoverij uit en garneer met de groenten en aardappelen. Bestrooi met de rozemarijn.

Tip Vegetarisch: Werk met groentebouillon en vegetarische kipstukjes (109882).

Pas op: korte gaartijd nodig.

Bind met bruinesausbinder.

CHEF Wildfond (20 L) 500 g 106762 doos

CULINO Groentebouillon poeder (50 L) 1 kg 110382 zak

Tip

Pérez Cruz Cab Sauv Ltd Edition rood 2016 Aanbevolen bij harde kaas, konijn, barbecue, stoofpotjes, rood vlees.

Ons vakmanschap drink je met verstand

75 cl 121995 € dagprijs/fles per 6

www.solucious.be

43

Fruit

VERSALOF Appelbollen voorgegaard ontpit geschild x 10 111747 zak per 6

DIADEM Babyperen op lichte siroop NG 2,65 kg 12979 blik

COLAC Bereide veenbessen NG 400 g 12988 pot

44

DIADEM Hele appelen zonder klokhuis 2,85 kg 121425 blik

AVILA Rode stoofpeertjes op druivensap NG 2,65 kg 12865 blik

COLAC Bereide veenbessen NG 1,15 kg 12991 pot

ARDO Appelschijfjes

1 kg 56888 zak

ECONOM Halve perziken op lichte siroop NG 2,6 kg 73528 blik

COLAC Bereide veenbessen NG 2,9 kg 12992 blik

SALUD Avocadoschijfjes 500 g 114092 zak

BONI SELECTION Bosvruchten 1 kg 57564 zak

HABI Bereide veenbessen met wijn NG 2,85 kg 111070 blik

Pasta, risotto, quinoa en aa󰇶dap󰇴elen

ARDO Groentenpan met quinoa

BONDUELLE Risotto groene groenten

1 kg 112502 zak

1 kg 56781 zak

ALTONI Ravioloni champignon truffel vers 1 kg 118926 schaaltje

ALTONI Tortelloni spinazie ricotta vers

ECONOM Aardappelkroketten 2,5 kg 114320 zak

1 kg 118929 schaaltje

ALTONI Cannelloni ricotta spinazie

MC CAIN Mini aardappelkroketten 1,5 kg 48937 zak

70 g x 30 121969 stuk

ALTONI Cannelloni gegrilde groenten 1,1 kg 121968 stuk

ALTONI Verse aardappelkroketten (100 stuks) 2,8 kg 121015 € dagprijs/stuk

www.solucious.be

45

Pasta, risotto, quinoa en aardappelen

ARDO Zoete-aardappelfrieten (11x11) 2 kg 112499 zak

LUTOSA Voorgebakken pommes duchesses 2,5 kg 50982 zak

KELDERMAN Pastinaakpuree 2 kg 122780 rol

46

LUTOSA Frieten vers voorgebakken (10x10 mm) 5 kg 01308 zak

LUTOSA Dennenappeltjes 2,5 kg 50985 zak

KELDERMAN Preipuree 2 kg 122782 rol

LUTOSA Belgische frieten vers voorgebakken 5 kg 19223 zak

LUTOSA Aardappelblokjes (oven) met rozemarijn 2,5 kg 112756 zak

ARDO Zoete aardappelpuree natuur porties 1 kg 107883 zak

FARM FRITE Rรถstis 2,5 kg 56075 zak

BONI SELECTION Aardappelpuree 8 groenten 1 kg 120577 zak

dĂŠ Kerstklassieker:

Aardappelgratin Maakt het menu compleet.

Ideaal voor de feestdagen.

Ultiem gemak, rijk van smaak.

19310 pekakroef.com

peka_inspiration

2 kg

Peka Kroef www.solucious.be

47

Pasta, risotto, quinoa en aardappelen

ECONOM Aardappelpuree met magere melk (30 kg) 5 kg 114660 karton

PEKA FRESHLINE Aardappelwedges rozemarijn 2 kg 105324 zak

TRAITEUR DE PARIS Aardappelgratin premium 100 g x 20 120047 doos

48

ECONOM Aardappelpuree met magere melk 5 kg 114661 karton

PEKA Aardappelwedges 4 kg 107079 zak

BONDUELLE Gratin dauphinois met courgettes minute 2,5 kg 48567 zak

PEKA FRESHLINE Aardappelpuree 2 kg 73941 zak

PEKA FRESHLINE Aardappelgratin schijfjes 700 g x 2 104140 doos

AVIKO Broccoligratin premium 1,5 kg 111065 zak

PEKA Hele aardappelen 4 kg 100575 zak

PEKA FRESHLINE Aardappelgratin met truffel en champignons vers 2 kg 121188 zak

AVIKO Tartiflette premium 1,5 kg 111068 zak

Kazen

ZANETTI Harde kaasvlokken

BEULET Reblochon Beulet

1 kg 121651 schaaltje

Castello bieslook 67% 1 kg 59290 stuk

DELIN Brillat-Savarin met truffel 72%

± 450 g 121904 kg

500 g 102720 stuk per 3 per: 1(D+3*)

ALTA LANGA Rosso di Langa

Camembert met calvados 45%

COMTE Comté 10 maanden AOP ± 1,5 kg 121183 kg

* Bestelartikel: bestel 3 werkdagen op voorhand.

1 kg 59295 stuk per: 1(D+3*)

± 1 kg 115795 kg per: 1(D+3*)

YENNE Tomme de Savoie 28% 1,8 kg 59262 kg

BERTHAUT Epoisses Perrière

± 900 g 59297 kg

Feestelijk dessert zonder veel werk? Serveer een kaasschotel.

4 Vernieuwd en uitgebreid aanbod kaas 4 Handig voor je foodcost: lange bewaartijd en nauwelijks afval Surf naar www.solucious.be voor meer info over de smaak van deze kazen.

BRUGGE Brugse Blomme 48% 2 kg 59263 kg

www.solucious.be

49

Kazen

RAMBOL Rambol noten gedecoreerd 55%

RAMBOL Rambol noten gevuld 55%

BONI SELECTION Assortiment raclettekazen

BONI SELECTION Raclette witte wijn/look

1,2 kg 28436 stuk

200 g x 3 119890 stuk

CULINO Amandelen geschaafd 1 kg 110015 doos

50

2 kg 59764 stuk

400 g 119954 stuk

CULINO Walnootpitten 500 g 110027 doos

HET HINKELSPEL Pas de Rouge ± 2,3 kg 122395 kg

LE RUSTIQUE Racletteplateau 700 g 119891 stuk

CULINO Notenmengeling 1,5 kg 110030 doos

HET HINKELSPEL Dulses zeewier ± 2,3 kg 122396 kg

VERMONT Raclette Vermont 48% 3,3 kg 59549 kg

CULINO Pittenmix

800 g 110043 doos

Zuivel

ARDENNETTE Boter Ardenette porties

ISIGNY ST MÈRE Boter in cups navulling

(± 80 stuks) 1 kg 119985 karton

DEBIC Crème Anglaise bourbon

DEBIC Crème brûlée

1 L 26311 fles

CULINO Culinaire room 20% VG 1 L 114000 brik

25 g x 48 39649 karton

DEBIC Tiramisu traditioneel

1 L 28590 fles

CULINO Slagroom 40% VG 1 L 114001 brik

1 L 40561 fles

ECONOM Room opklopbaar 37% VG 1 L 114719 fles

ECONOM Kookroom 18% VG 1 L 114720 fles

www.solucious.be

51

Tip 52

Monbazillac DĂŠp. 24 SG AOP wit Fijn en zoet, bij dessert, pastei, gebak en fruit.

75 cl 91317 per 6

Ons vakmanschap drink je met verstand

Rece󰇴t - Dessert

Ap󰇴el

met spe󰈛󰇼laas en vanilleroo󰇲i󰈞s

INGREDIËNTEN (voor 100 p.): • 2 stuks rozijnen natuur 250 g (73374) • 1 stuk golden rozijnen 250 g (73899) • 750 ml cognac (98733) • 1 kg speculaas crumble (64695) • 1 kg zachte boter (67098) • 750 g ruwe rietsuiker (103492) • 20 g kaneel, gemalen (36148) • 100 stuks appels (29838 ) • 10 L roomijs vanille Bourbon (122244) • 300 g pistache gepeld & ontvliesd, gehakt (110011)

Fo󰈢d󰈛󰈣󰈤t-ti󰇴 - Indien je nog verse munt (115423) over hebt, leg dan een takje bij dit gerecht.

- Gebruik voorgegaarde, ontpitte en geschilde appelbollen (111747). Zo heb je minder afval en bespaar je tijd.

BEREIDINGSWIJZE: 1. Week de rozijnen een dag vooraf in de cognac.

2. Vermeng met de speculaas.

3. Meng de zachte boter met de rietsuiker en de kaneel, vul af in een spuitzak.

4. Snij de appels middendoor, hol bovenaan uit met een parisiennelepel.

5. Leg elke appel op een vel bakpapier en vul voor de helft met de rozijnen-speculaasmengeling. Vul verder met het botermengsel.

6. Verdeel de appels over een geperforeerde gastroschaal. Vul een gesloten gastroschaal met 1/2 cm water, plaats de schaal met appels erop.

7. Gaar in een oven met combi-stoom op 135 °C met 20 % stoom gedurende 20 à 30 minuten.

8. Voor de presentatie: schik twee halve appels op een bord met een bolletje vanilleroomijs en garneer met de pistachenoten.

Tip - Voeg zachte veenbessen (11581) toe aan de rozijnen.

Plaats deze in een heteluchtoven op 160 °C gedurende een 20-tal minuten.

- Maak dit dessert als papillot met bakpapier.

Vegetarisch: Vervang de roomboter door kokospuree (56805).

CRÈME DE LA CRÈME Roomijs vanille Bourbon 5 L 122244 pot

VERSALOF Appelbollen voorgegaard ontpit geschild x 10 111747 zak per 6

www.solucious.be

53

Desserten

VAN GILS Kerstster roomijs

110 ml x 12 122684 karton

VAN GILS Taartje kersenmousse 125 ml x 12 122686 karton

BONI SELECTION Luxestronk 1 L 121473 stuk

54

Van Gils : Plaats je bestelling met Van Gils-producten vóór woensdag 18/11/2020.

VAN GILS Kerstster ijs met zoetstoffen 110 ml x 12 122685 karton

VAN GILS Taartje hazelnootmousse met zoetstoffen 125 ml x 12 122687 karton

YSCO Mimosa vanille chocolade 1 L 115705 doos

VAN GILS Kerstijstaart dame blanche 1,1 L 122683 doos

VAN GILS Kerststronk vanille/mokka 1,5 L 111026 doos

YSCO Mimosa vanille praliné 1 L 115711 doos

Desserten

BONI SELECTION Sorbet framboos 1 L 101207 doos

CRÈME DE LA CRÈME Sorbet passievrucht 2,5 L 109984 pot

CRÈME DE LA CRÈME Roomijs speculoos 2,5 L 122482 pot

CRÈME DE LA CRÈME Roomijs vanille Bourbon 5 L 122244 pot

CRÈME DE LA CRÈME Roomijs witte chocolade 2,5 L 122245 pot

CULINO Roomijs vanille Bourbon 2,5 L 112721 doos

CRÈME DE LA CRÈME Roomijs Belgische chocolade 2,5 L 48810 pot

ECONOM Roomijs vanille 5 L 57677 doos

ECONOM Roomijs chocolade 5 L 112719 doos

www.solucious.be

55

Desserten

FOOD N’JOY Dessert glaasjes zoete mix 3 smaken 66 ml x 48 122615 stuk

DELEYE Tiramisu speculoos pot + deksel 100 g x 15 119866 doos

GLACIO Tartufo classico

150 ml x 12 122523 stuk

56

DELEYE Squisito

35 g x 20 57432 doos

MEKABE Crème brûlée

120 g x 12 122535 stuk

VAN GILS Bavarois chocolademousse spuitzak 1,5 L 48304 zak per 4

DELEYE Mini assortiment met 5 variaties 27 g x 20 57433 doos

MEKABE Flute limoncello

100 ml x 12 122546 stuk

DELEYE Chocolademousse fondant 105 g x 15 105960 doos

DELEYE Mini zwarte woud

30 g x 20 (H 60 mm) 56157 doos

DELEYE Lolly karamel/melkchocolade

15 g x 20 (diam. 25 mm) 119863 doos

BARRY CALLEBAUT Chocolademousse puur (36 porties) 800 g 52868 zak

Desserten

Win tijd in je keuken met onze desserten van hoge kwaliteit 4 Vernieuwd en uitgebreid aanbod voor grootkeukens 4 Meteen klaar voor gebruik of zelf eenvoudig af te werken

TRAITEUR DE PARIS Petits fours Saint-Germain assortiment 14 g x 48 120037 doos

TRAITEUR DE PARIS Cheesecake 90 g x 20 122401 doos

PANESCO Mini Berlijnse bol met praliné 25 g x 105 122514 karton

TRAITEUR DE PARIS Petits fours assortiment 14 g x 48 122400 doos

TRAITEUR DE PARIS Chocolade moelleux 100 g x 20 120041 doos

PRUVE Mini Berlijnse bol met gele room 70 g x 45 56005 karton

TRAITEUR DE PARIS Baby cupcakes 15 g x 48 122402 doos

DR.OETKER PROFESSIONAL Poffertjes 90 g (± 12 stuks) x 30 122471 karton

PRUVE Mini patisserie assortiment 43 stuks 115676 karton

www.solucious.be

57

Desserten

PRODIA Cappucino gebak

59 g x 28 57239 karton

BANQUET D’OR Nougat en abrikoos bavarois 650 g 48542 stuk

BANQUET D’OR Bresiliennetaart

(10 stuks) 1,29 kg 122336 stuk

58

OVI Appelstrudel

100 g x 10 107664 stuk

BANQUET D’OR Peer en caramel bavarois 700 g 48489 stuk

HOLEKI Chocomoussetaart

(12 stuks) 1,1 kg x 6 122375 doos

BANQUET D’OR Mignardises assortiment 108 stuks 105037 karton

BANQUET D’OR Miserable gebak 700 g 48494 stuk

HOLEKI Appelcrumbletaart

(10 stuks) 1,5 kg x 6 122376 doos

Desserten

ALSA Crème speculaas

(48 porties) 720 g 52823 set

ALSA Bereiding voor panna cotta

ALSA Crème brûlée renversée

(48 porties) 520 g 53682 set

1,25 kg 117146 set

PIDY Taartbodem zanddeeg met boter

PIDY Mini chocoladecups melk x 72 108937 karton

(6,5 cm) x 60 121027 karton

MONA LISA Chocoladedecoraties puur

SMET Chocoladeschaafsel puur

SMET Chocoladebloesem melk

(8,5 cm) x 54 62303 karton

(195 stuks) 240 g 120762 karton

350 g 121688 stuk

PIDY Meringues rond

500 g 121686 stuk

RANOBO Amandelen chocolade/ karamel/zout 1 kg 122359 doos

SMET Chocoladeschaafsel wit 350 g 121690 stuk

www.solucious.be

59

Tip 60

OFFLEY - Tawny porto 19,5% Ideaal als aperitief of bij desserten.

75 cl 47978 fles

Ons vakmanschap drink je met verstand

Rece󰇴t - Dessert

Taart󰈞e

met drie soorten 󰈝ho󰈛olade

INGREDIËNTEN (voor 100 p.): • 320 g fijne suiker (53534) • 1,9 kg malse roomboter (67098) • 2 kg bloem (17895) • 320 g cacaopoeder (23711) • 960 g amandelpoeder (110019) • 3 stuks chocolademousse (56119) • 3 stuks witte chocolademousse (56168) • 1 stuk mousse melkchocolade 2,5 kg (25282) • 1 stuk Parijse wafels, 60 stuks (114424) • 1 stuk bloesem pure chocolade 500 g (121685)

Fo󰈢d󰈛󰈣󰈤t-ti󰇴 Werk met kant-en-klare taartbodems van zanddeeg.

Bijvoorbeeld de taartbodem met boter in porties, diameter 8,5 cm (62303). Zo bespaar je tijd door zelf geen bodems af te moeten bakken.

BEREIDINGSWIJZE: 1. Maak zanddeeg voor de taartbodems: meng de suiker met de boter. Voeg de bloem, het cacaopoeder en het amandelpoeder toe en meng nogmaals.

2. Vet een bakvorm in met een diameter van 25 à 28 cm. Verdeel het zanddeeg ongeveer 5 mm dik, druk voldoende aan en bak af op 170 °C gedurende een 15-tal minuten. Laat voldoende afkoelen.

3. Doe de chocolademousse in 3 aparte spuitzakken en verdeel over de bodems.

4. Haal de Parijse wafels uit de verpakking, doe in een plastic zak en maak er crumble van.

5. Bestrooi met de crumble en de chocoladebloesem.

Tip Veganistisch: Maak zelf je chocolademousse en werk met een plantaardig alternatief voor room (40431).

PIDY Taartbodem zanddeeg met boter (8,5 cm) x 54 62303 karton

DELEYE Witte chocolademousse spuitzak 1,3 kg 56168 zak per 4

SMET Chocoladebloesem puur 500 g 121685 stuk

www.solucious.be

61

Desserten

PASQUIER Macarons klassiek

JULES DESTROOPER Koekjes Jules’Finest

72 stuks 119941 doos

250 g 119853 doos

MERCI Chocolaatjes Merci selection 1 kg 101885 doos

CUPIDO Chocoladetruffels 175 g 94232 doos

62

GALLER Mini chocoladetabletten puur/ melk

GALLER Mini chocoladerepen puur/ melk/wit

(120 stuks) 960 g 111005 doos

HAMLET Deense koekjes

(96 stuks) 1,15 kg 111001 doos

KRAFT Mini Toblerone chocolade

400 g 119806 stuk

(500 stuks) 4 kg 105958 karton

Belgische pralines selection 1 kg 120761 doos

Dis󰇴osables Ontdek ons volledig én vernieuwd assortiment disposables op www.solucious.be. Inclusief tal van duurzame materialen!

DEPA Saladbowl

(diam 190 mm) 750 ml (25 stuks) 119424 pak

Zijvouwzak bruin

(4P) 28x30 cm (1500 stuks) 110173 karton

NEUPACK Pot rond PS transparant (deksel: 120183)

(101/48 mm) 250 cc (20 x 50 stuks) 120189 karton

CONPAX ‘100% FAIR’ Hamburgerboxen maxi

(7x11,5x11 cm) x 80 119551 pak

SIER DISPOSABLE Fingerfood schaaltje suikerriet

(90 diam. x 40 mm) x 40 120787 stuk

Menuschaal 1-vaks laag (deksel: 120177) 920 cc (227x176x32 mm) x 100 120794 karton

www.solucious.be

63

Aanbiedingen zijn geldig in BelgiĂŤ, tot uitputting van de voorraad en onder voorbehoud van druk-en/of zetfouten.

Foto’s zijn enkel informatief en hebben geen bindend karakter. De vermelde prijzen zijn prijzen excl. BTW. en onder voorbehoud van wijzigingen. De prijzen zijn geldig van 1/10/2020 tem 31/12/2020.

V.U. NV Solucious, Edingensesteenweg 196, 1500 Halle. Eindejaar 2020 - BE-BIO-01 Certisys