หมูตุ๋นกระเทียมพริกไทย
1. หมูสนั นอก หัน่ เป็ นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. หรื อจะใช้กระดูกหมู กระดูกอ่อน 2. กระเทียม ตัดหัวตัดท้าย ตัดส่วนที่แข็ง ๆ ออกไป โขลกรวมกับพริ กไทยดำา และรากผักชี ำ 3. น้าตาลทราย 4. ซีอิ๊วขาว 5. ซอสปรุ งรส เช่น ซอสแม๊กกี้ ำ นหอย 6. น้ามั เริ่ มต้นหมักหมูกนั โดยการหากาละมังใบย่อม ๆ มาสักใบนะคะ แล้วก็เอาสามเกลอ (กระเทียม - พริ กไทย - รากผักชี) ที่เรา ำ โขลกรวมกันไว้แล้ว ใส่ลงไปเลยค่ะ ตามด้วยน้าตาลทรายสั กหน่อย (ใครจะใช้นาตาลปี ้ำ ๊ บก็ได้นะคะ) แล้วก็ปรุ งรสด้วยซีอิ๊วขาว ำ นหอยค่ะ ... ใส่ไปอย่างละประมาณ 1 ทัพพี คน ๆ ให้เข้ากัน แล้วก็เติมน้าซุ ำ ปลงไปสัก 1/4 ถ้วย + ซอสปรุ งรส + น้ามั จากนั้นก็นาำ หมูลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากับเครื่ องหมักเลยค่า ขยำา ๆ หน่อยก็ดี เครื่ องหมักจะได้เข้าเนื้ อ แล้วก็เอาใส่ ตเู ้ ย็นไว้ท้ งั กาละมังอย่างนั้น 1 คืนนะคะ พอวันรุ่ งขึ้น ก็เทหมูที่เราหมักไว้ ใส่ ลงไปในหม้อใบย่อม ๆ สักใบอ่าค่ะ (เพื่อจะตุ๋นหมูให้นุ่ม) ำ ป ลงไปให้ท่วมหมูนะคะ ... แล้วก็เติมน้าซุ ำ จากนั้นนำาขึ้นตั้งไฟกลางๆ พอให้เดือด ก็เบาไฟลง เหลือแค่ไฟอ่อนค่ะ ระหว่างนี้แอบชิมรสน้าในหม้ อนิดหน่อย ว่าเค็มหวาน มากน้อยแค่ไหน ถ้ารสชาติไม่พอใจ ให้เติมได้ตามชอบเลยค่ะ ที่พิมทำา จะออกเค็มนิด ๆ หวานหน่อย พอตัดรสเค็มไม่ให้เค็ม เกินไปน่ะค่ะ .... ที่สาำ คัญจะหอม กระเทียม พริ กไทย รากผักชีมากๆ เลยค่ะ แล้วพอชิมได้ที่ ก็ต๋ ุน ๆ ต้มๆ ไฟรุ ม ๆ ไปเรื่ อยๆ ประมาณสัก 35-40 นาที เราก็จะได้หมูต๋ ุนกระเทียมพริ กไทย กลิ่นหอมหวล รสชาตินุ่มๆ แล้วอ่าค่ะ