Banoffee Pie
เตรียมของ (สำำหร ับถำดขนำดควำมกว้ำง 5.5 นิว้ สูง 1.5 นิว้ ) นมข ้นหวาน 1 กระป๋ อง คุกกีโ้ อริโอ (ไม่เอาครีม) 7 คู่ เนยสดจืด 25 กรัม กล ้วยหอมสุกกำาลังดี (ไม่หา่ มหรือไม่งอมจนเกินไป) 2 ผล Whipping Cream (ไขมันสัตว์) 135 กรัม Muscarpone Cheese อ่อนตัว 15 กรัม นาตาลไอซิ ้ำ ง่ 12 กรัม กลิน ่ วานิลลา ขนตอนกำรทำ ั้ ำ 1. เริม ่ จากทำาการตุน ๋ นมข ้นหวานโดยการลอกฉลากออก เช็ดฝากระป๋ องด ้านทีจ ่ ะเจาะรู เจาะรูกระป๋ อง 2 รูให ้ตรง ข ้ามกัน นำ ากระป๋ องวางลงในหม ้อทีจ ่ ะใช ้ตุน ๋ อย่าใช ้หม ้อเล็กเกินไป เทนาสะอาดลงไปในหม ้ำ ้อให ้ได ้ระดับ ความสูงประมาณ 3/4 ของกระป๋ องนม ยกกระป๋ องนมออกก่อน 2. นำ าหม ้อนาขึ ้ำ น ้ ตัง้ ไฟแรงให ้เดือดแล ้วลดไฟลงอ่อนพอให ้นาเดื ้ำ อดกระเพือ ่ มเพียงเล็กน ้อย หย่อนกระป๋ องนมลง ไป ตุน ๋ นมข ้นหวานไปเรือ ่ ย ๆ ระดับนาจะลดลงเรื ้ำ อ ่ ย ๆ หมั่นต ้มนาในหม ้ำ ้ออีกใบและพยายามเติมนาร ้ำ ้อนให ้ ระดับนาคงที ้ำ ่ อย่างน ้อยทีส ่ ด ุ ระดับนาควรจะประมาณ ้ำ 1/2 กระป๋ องนม 3. ใช ้เวลาตุน ๋ นมข ้นหวานประมาณ 3 ชัว่ โมง ถ ้าไม่อดทนพออย่าได ้ทำาเลย เอิ๊ ก ๆๆ ระหว่างทีร่ อเอาเวลาไปทำา อย่างอืน ่ ไปด ้วยนะคะ 4. เมือ ่ ครบเวลาหรือได ้คาราเมลนมข ้นหวานได ้สีตามชอบแล ้วปิ ดเตา ยกกระป๋ องนมขึน ้ พักไว ้ให ้อุน ่ แล ้วจึง
เปิ ดฝา ทำาการเทคาราเมลนมข ้นหวานใส่ภาชนะทีจ ่ ะใช ้เก็บต่อไปค่ะ ้ เล็ก บดให ้พอละเอียด ใช ้อุปกรณ์ตามสะดวก เทคุกกีท 5. คุกกีโ้ อริโอเอาครีมออก บิเป็ นชิน ้ บ ี่ ดแล ้วใส่ชามผสม ใบเล็ก ้ เล็กทำาเข ้าไมโครเวฟให ้ละลาย 6. หัน ่ เนยสดเป็ นชิน 7. นำ าเนยทีล ่ ะลายแล ้วเทลงในชามคุกกี้ ใช ้ช ้อนเคล ้าให ้เข ้ากัน 8. นำ าส่วนผสมคุกกีแ ้ ละเนยกรุลงในพิมพ์ ใช ้ช ้อนหรืออุปกรณ์กดเล็กน ้อย ระวังอย่าให ้แน่นเกินไป นำ าแช่ตู ้เย็น
ในช่องฟรีซสักครู่ หรือถ ้ามีเตาอบจะอบด ้วยไฟ 180 องศาเซลเซียส ระยะเวลาประมาณ 10 นาที เพือ ่ เพิม ่ ความหอม แล ้วพักไว ้ให ้เย็นก็ได ้ค่ะ 9. ตักคาราเมลนมข ้นหวานเทลงในครัสต์ทเี่ ตรียมไว ้ มากน ้อยตามชอบ สุดแต่ใจ
้ ตามขวางหรือตามใจชอบ เรียงลงไป ใส่กล ้วย 2 ชัน ้ จะ 10. ปอกเปลือกกล ้วย ดึงเยือ ่ ทีห ่ ลงเหลือ หัน ่ เป็ นชิน เคีย ้ วเจอกล ้วยมากกว่านะคะ 11. ตักคาราเมลนมข ้นหวานใส่ลงไปเพิม ่ ตามต ้องการ 12. ตี Whipping Cream, Mascarpone Cheese นาตาลไอซิ ้ำ ง่ และกลิน ่ วานิลลาให ้ขึน ้ ฟูตงั ้ ยอดอ่อนไปทางแข็ง 13. ตัก Mascarpone Chantilly Cream ทีต ่ แ ี ล ้วใส่ถงุ บีบแล ้วบีบลงไปด ้านบนให ้เต็ม 14. นำ า Banoffe Pie แช่ตู ้เย็นให ้ครีมเซ็ทตัวดีกอ ่ นเสิรฟ ์ ค่ะ จะโรยผง 15. โกโก ้เพือ ่ ตกแต่งได ้ตามชอบค่ะ