Cinnamon roll ส่วนผสมจ้า Dough
แป้ง plain flour 300 กรัม เนย 50 กรัม ไข่ 1 ฟอง นำ้าตาลป่น 50 กรัม นมหรือนำ้า 100 ml (room temperature) ยีสต์ 8 กรัม เกลือ 1 ชช.
ไส้ ซินนามอนผง 3 ชช. นำ้าตาลทรายแดง 60 กรัม เนย 20 กรัม (room temperature)
ไอซิ่ง ครีมชีส 50 กรัม เนย 20 กรัม (room temperature) นำ้าตาลไอซิ่ง 100 กรัม เกลือ 1/4 ชช. กลิ่นวานิลลา 3 หยด
เริ่มทำาโดห์ โดยเทแป้งลงไปในอ่าง ตามด้วยเนยที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเต๋า ผสมแป้งกับเนยให้เข้ากันจนเป็นเม็ดร่วน ๆ ค่ะ จะใช้ส้อมสองอัน หรือใช้ pie cutter ก็ได้ค่ะ (ไม่รู้เรียกถูกหรือเปล่า) ใส่ยีสต์กับนำ้าตาลลงไป คน ๆ ให้เข้ากันดี
ขี ้เกียจนวดมือค่ะ เลยจับใส่เครื่ องทำำขนมปั งซะเลย (นำน ๆ จะได้ ใช้ เครื่ องนี ้ทีนงึ ) ใส่เกลือ ไข่ที่ตีพอแตกลงไป และนม จำกนันก็ ้ ให้ เครื่ องนวดแทนเรำค่ะ แอมเบอร์ตั้งเวลานวดไว้ทั้งหมด 20 นาทีค่ะ อันนี้นวดรอบแรก การกับการนวดรอบสอง
เครื่องกำาลังปฏิบัติ
พักแป้งให้ขึ้นครั้งแรกไว้ครึ่งชั่วโมงในเครื่อง พองออกมาเท่านี้ เสร็จแล้วจับแป้งโดห์ใส่ชามแก้ว เอาชริงค์ฟิล์มคลุมเอาไว้ ตามสูตรเค้าว่า พอนวดได้ที่แล้วก็ พักแป้งไว้จนขึ้น 1.5 เท่า จับเวลาแล้วประมาณหนึ่งชั่วโมงค่ะ ครบเวลาแล้ว แป้งขึ้นมาก้อนโตเลยค่ะ
knock แป้งโดว์เสียหน่อย แล้วก็ทิ้งไว้ซักสิบนาที
จากนั้น มาเตรีย มทำา ไส้ก ัน ค่ะ
เอาส่วนผสมไส้ทั้งหมดมาคลุกเคล้ารวมกัน แล้วพักไว้ค่ะ แบ่งแป้งโดว์เป็นสองส่วน แล้วใช้ไม้คลึงให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาดประมาณ 20x25 ซม. จากนั้นก็ใส่ไส้ลงไป เว้นขอบ ๆ ไว้หน่อยค่ะ จะใส่ลูกเกดลงไปหน่อยก็ได้นะคะ แล้วแต่ชอบค่ะ จับม้วน ๆ แล้วตัดออกมาให้แต่ละชิ้นหนาประมาณ 4 ซม.ค่ะ วางแต่ละชิ้นลงบนถ้วยมัฟฟิน แล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกประมาณ 20 นาที ครบเวลาก็ส่งเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 170 c พอค่ะ อบ 12-15 นาทีก็เอาออกมาได้เลยค่ะ กลิ่นซินนามอนจะหอมฟุ้งไปทั่วบ้านเลย
ตอนนี้ก ็ม าทำา เกลซหรือ ไอซิ่ง ราดหน้า กัน ค่ะ
ครีมชีสกับเนย เกลือและวานิลลา ไอซิ่งค่ะ คนให้เข้ากันนะคะ หน้าเกลซนี้จะหวานมาก ๆ หากใครไม่ชอบหวานก็ลดจำานวนไอซิ่งลงได้ค่ะ
ไม่ต้องรอให้เย็นค่ะ หยอดไอซิ่งลงไปเลย ประมาณช้อน ชานึงก็พอ