Tarte Aux Pommes ส่วนผสมตัวแป้ง ที่นี้จะเรียกตัวแป้งนี้ว่า Pate Brisee คะ แป้งสาลี 250 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา นมสด 50 มิลลิลิตร เนยทิ้งไว้ให้นุ่ม 190 กรัม นำ้าตาล 1 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง 1 ฟอง ปล. ได้ออกมาสองถาดนะคะ วิธีทำา ร่อนแป้งก่อน เอาเกลือลงผสมกับนม ทำาหลุมตรงกลางแป้ง ใส่ส่วนผสมทั้งหมด นวกให้เข้า กัน (อย่านวดนานเกินไป) ทำาเป็นก้อนกลม เอาฟิล์มห่อไว้ เข้าตู้เย็น อย่างตำ่า 4 ชั่วโมง ถ้าแช่ค้างคืนด้วยยิ่งดี เอาแป้งออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ให้แป้งนุ่มแล้วค่อย นวดให้เป็นแผ่นบางๆ อย่างในรูปนะคะ ตัด ให้ได้ขนาดเท่าพิมพ์ กรุแผ่นแป้ง แล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว เอาเข้าตู้เย็น 30 นาที
ระหว่างที่รอ ก็มา ปอกแอปเปิ้ลแล้วฝานให้บาง ของอ้อใช้เครื่องสไลด์ มันจะได้บางเท่ากัน (ถาดขนาดนี้ใช้แอปเปิ้ลประมาณ 3 ลูก ของอ้อใช้แอปเปิ้ลพันธุ์โกลเด้นท์คะ) เรียงแอปเปิ้ล ลงไปแบบนี้ ให้ความหนาสมำ่าเสมอกัน โรยหน้าด้วยนำ้าตาลทรายให้ทั่ว ปริมาณแล้วแต่ ชอบนะคะ หวานมากหวานน้อยเราชอบไม่เหมือนกัน ที่อ้อใช่ไปก็ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ
เข้าอบ ที่180 องศาเซียลเซียส เวลาประมาณ 40 นาที พอสุกดีเเล้ว ถ้าอยากให้หน้าสวย นำ้าตาลเกรียมๆนิดหน่อยก็ให้ต่อไฟบนอีกนิดหน่อย คะ