SPROSS AUS GUTEM HAUSE

Wie kommt ein Landwirt aus Österreich darauf, Mungbohnen anzubauen?

Ich bin immer auf der Suche nach Kulturen, die wenig Wasser benötigen. Daher hat mich die Mungbohne schon lange interessiert. Und tatsächlich waren selbst die extremen Trockenperioden im vergangen Jahr kein Problem für die Pflanze, die auch bestens mit unserem wassersparenden Anbausystem in Dämmen zurechtkommt.

Mungbohne ist extrem frostempfindlich und wir haben sie zu früh ausgesät. Im Mai gab es dann noch mal Frost und wir hatten einen Totalausfall auf dem gesamten Acker. Anfang Juni haben wir dasselbe Feld erneut angebaut und es hat zum Glück noch funktioniert.

voll im Trend. Sprossen wachsen innerhalb weniger Tage zu Hause in einem Keimgefäß oder -glas auf der Fensterbank. Dann mal schnell los: Keimsaaten einweichen, damit dem Sprossenglück nichts mehr im Wege steht!

Gab es am Anfang denn auch mal etwas, was nicht funktioniert hat? Weil die Mungbohne nicht besonders anspruchsvoll ist, verlief der Anbau gleich erfolgreich. Im zweiten Jahr waren wir allerdings etwas zu ungeduldig. Die

Vertical-Farming-Szene

Mungbohnensprossen

Eine von 10 Sorten BioKeimsaat, die unkompliziert selbst gezogen werden kann.

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Sind eine wunderbare Zutat für asiatische Wokgerichte, Salate und Suppen. Gekeimte Mungbohnen, die fälschlicherweise auch als Sojasprossen bezeichnet werden, enthalten reichlich Eiweiß, Kohlenhydrate, Vitamin A, Kalium und Phosphor. Ihre Einweichzeit beträgt 12 Stunden, die Keimdauer im Keimglas 4–5 Tage. Die Sprösslinge sollten nach dem Keimen kühl aufbewahrt und bald gegessen werden, da sie sonst bitter und zäh werden.

Was gilt es bei der Ernte zu beachten? Die Mungbohne ist nach dem ersten Frost reif und löst sich gut aus der Hülse. Dann ist das Feld ganz schwarz und wir fahren mit einem Mähdrescher darüber. Nach der Ernte trocknen wir die Bohnen in Kisten, bis sie nur noch ca. 8 Prozent Feuchtigkeit enthalten. Die Bohnen werden dann bei SONNENTOR untersucht, gereinigt, sortiert und abgepackt.

Glasnudelsalat

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Was in Sprögnitz