Magazín Radost 2023

RADOST RADOST

6 OTÁZEK O BIOPRODUKTECH

NA KTERÉ SE (NE)BOJÍTE ZEPTAT

EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ

OD ZRODU DO DNEŠNÍCH DNŮ

KDO ŘÍKÁ, ŽE VZTAHY NA DÁLKU NEFUNGUJÍ?

KAMILA ŠŤASTNÁ

VEDOUCÍ MARKETINGU

Vážení přátelé SONNENTORU, milé čtenářky a milí čtenáři, máme obrovskou radost, když vám naše biočaje a biokoření chutnají. Je nám potěšením vás seznamovat s tím, co vlastně ekologické zemědělství znamená a co obnáší. Vše totiž vychází z úplně jednoduché myšlenky: být v souladu s přírodou. Naše rozhodnutí a činy se tím stávají ohleduplnými a prospěšnými pro celou společnost. Respektováním přirozeného toku věcí si začínáme více vážit sebe i okolí. Příroda nás každý den učí být trpělivými a spatřovat radost v maličkostech. To je cesta k nalezení klidu a harmonie.

Letos jsme u nás v Čejkovicích otevřeli zbrusu novou zážitkovou trasu. Kdo jste nás ještě nenavštívili, jste srdečně zváni! Novým návštěvnickým okruhem jsme se pro vás snažili zhmotnit fungování našeho podnikání a vnímání přírody. Když se díváme do budoucnosti, vidíme ji v transparentní výrobě, kde není žádným tajemstvím, kdo daný produkt vyrábí, v jakém prostředí a z jakých surovin. Přesně tak je to u nás. Naší vášní je objevovat, zkoumat a nacházet ty nejkvalitnější suroviny pro naše výrobky a stále zlepšovat výrobní procesy. Věřím, že se vám toto číslo magazínu bude líbit a najdete v něm inspiraci. A že příjemně prožijete chvilku u šálku čaje či zaženete chmury a sklíčenost. Zdravé stravování je klíčem k vyváženému životu těla i ducha. Stačí jen zalistovat a vybrat si článek s tématem, které vás zrovna osloví. Všechny mají tři věci společné: touhu dozvědět se něco nového, být strážci přírody a chovat se zodpovědně.

Pokud si přejeme zachovat to krásné na světě, co máme, pro nás, naše děti a příští generace, musíme všichni přiložit ruku k dílu. A já v hloubi srdce věřím, že se nám to společně podaří.

Tady

roste

SONNENTOR je dnes předním evropským zpracovatelem bylin, čajů a koření z ekologického zemědělství. Suroviny pro výrobu pocházejí z přímé spolupráce s místními pěstiteli. Filozofie firmy je od samého počátku postavena na základech trvalé udržitelnosti a vysokém podílu ruční práce. Díky tomu mohla firma vytvořit přes 170 pracovních míst. Ve výrobním areálu firmy v Čejkovicích na jižní Moravě můžete navštívit zajímavý turistický projekt Bylinkový ráj SONNENTOR a zúčastnit se zážitkové exkurze ve výrobě čajů, která ročně přiláká několik desítek tisíc lidí.

MAGAZÍN

RADOST

ČÍSLO 2023 VYDÁVÁME JEDNOU ROČNĚ.

Vydavatel: Sonnentor s.r.o., Příhon 943, 696 15 Čejkovice

Redakce: Naďa Balounová, Tereza Hemzová, Anastázie Jegorová, Marcela Jurasová, Kamila Šťastná

Grafická úprava: Marcela Jurasová, Kateřina Truhlářová

E-mail pro čtenářské ohlasy: radost@sonnentor.cz

Elektronická verze: www.sonnentor.cz

Tisk: TISKÁRNA LELKA, s.r.o.

Uvedené texty a fotografie jsou publikovány na základě souhlasu jejich autorů.

TO JSME MY

rosteradost

POD (ČAJOVOU) POKLIČKOU

4–5

6–7 17

Podnikáme jinak aneb Síla skrytá v opravdovosti Kdo říká, že vztahy na dálku nefungují?

Radost jako poslání

20–21 29

26–27

18–19

15 let biobylinek na Českomoravské vrchovině Zbrusu nová zážitková exkurze ve výrobě biočajů

28 30–31

Tipy od našich kolegů aneb Udržitelnost v každodenním životě Sluneční dárky pro firmy

Příroda maluje všemi barvami

EKO? LOGICKY!

8–9 12–13

Umění fermentace: zdraví i chuť v každém soustu

Ekologické zemědělství od zrodu do dnešních dnů

Jedeme na zelenou, přidáte se?

Hledáme poklady v inovacích a moderních výrobních technologiích

34–37

24–25

6 otázek o bioproduktech, na které se (ne)bojíte zeptat

BYLINKY V TÉ NEJLEPŠÍ FORMĚ

10–11

Vydejte se s chutí do světa

Malí šplhouni plní síly

Zázračné spojení bylin a koření

Koho pozvete na svou Teaparty?

Šťavnatá pitíčka od jara do zimy

Domácí kino? Jedině s domácími dobrůtkami

Používáme certifikovaný papír z environmentálně odpovědných zdrojů, čímž podporujeme sociálně prospěšné a trvale udržitelné obhospodařování lesů naší planety.

ANEB SÍLA SKRYTÁ V OPRAVDOVOSTI PODNIKÁME

Přinášíme na trh kvalitní bioprodukty z bylin a koření. Všechny do jednoho v sobě zrcadlí lásku k přírodě a úsilí mnoha lidí, kteří je pro vás vyrábějí. Víme, že k dlou- hodobě udržitelnému životu firmy je klíčové mít správně nastavené hodnoty. Ty jsou pro nás kompasem při hledání souladu mezi ekologií, ekonomií a sociálním nasta- vením. Už více než třicet let v SONNENTORU hospodaříme proti proudu všeobec- ného smýšlení a uvědomujeme si, jakou hloubku má obyčejná lidská radost, pocit užitečnosti pro své okolí a opravdovost toho, co děláme.

Bez ekologického hospodaření a jeho principů se v budoucnu neobejdeme. Je velkým úspěchem, že se označení BIO posunulo z pomyslné nálepky na produktu s dražší cenou k produktu, kde zákazníci oceňují kvalitu a etický přesah. Chceme dál prošlapávat cestu a inspirovat okolí, protože vidíme, že to má smysl. Ekologické zemědělství není jen něco, co vynechává pesticidy a umělá hnojiva. Je to smysluplný zemědělský systém, který navrací přírodu

zpět do její přirozené podoby. V knize Půda a život civilizací od Václava Cílka se uvádí, že ještě v roce 1900 žila většina obyvatelstva na venkově. Lidé si půdy vážili a byli si vědomi její hodnoty více než dnes. Jedno staré rčení říká, že co děláme půdě, děláme i sobě. Mnozí si dnes však tuto skutečnost vůbec neuvědomují. Nadužívání pesticidů, nesprávné osevní postupy a rozsáhlé monokultury devastující krajinu se staly rutinou. Nám to není lhostejné a svým podnikáním podporujeme ty, kteří pečují o naši krajinu. Kvalita surovin a podmínky jejich pěstování jsou pro nás prvořadé.

100% BIOKVALITA, PROTOŽE MÉNĚ NÁM NESTAČÍ

Suroviny do našich čajů a koření vykupujeme od biopěstitelů převážně napřímo a podporujeme tím myšlenku tzv. direct trade. Konkrétně v České republice se jedná o přibližně třicítku pěstitelů, známe je osobně a platíme jim férovou výkupní cenu. Snažíme se tak podporovat fungování malých rodinných ekologických statků. Každoročně pořádáme v SONNENTORU setkání, kde se pěstitelé mohou mezi sebou poznat, sdílet zkušenosti a rozvíjet spolupráci. Právě oni jsou naší skutečnou reklamou, protože jim vděčíme za kvalitní, pečlivě vypěstovanou surovinu, kterou pak u nás jemně zpracováváme. V nedalekých Velkých Hostěrádkách pořádáme každoročně s Veselou biofarmou firmy PRO ‑BIO sběr bylinek na poli, tzv. bylinkobraní. Přibližně na 1 hektaru zde pěstujeme měsíček a další byliny. Seznamujeme tak zájemce s tím, jak se pěstují, sbírají a suší. Díky zájmu ekozemědělců o zdejší krajinu se na tomto místě nachází uceleně téměř 370 hektarů půdy v biorežimu a s podobně smýšlejícími ekosousedy tak vzniká biore gion Hostěrádsko tvořící skoro 1200 hektarů.

V případě surovin, které v našich podmínkách nerostou, máme pěstitelské projekty v zahraničí. Tato místa a lidi pravidelně s našimi kolegy z Rakouska navštěvujeme a dbáme na to, aby rodiny pěstitelů byly soběstačné a pěstitelé získali za svou práci férovou odměnu. U zahraničních dodavatelů ze zemí třetího světa si hlídáme kromě garance biokvality vždy i celou řadu environmentálních a společensky odpovědných aspektů, např. aby děti farmářů chodily do školy, aby nebyla zneužívána dětská práce a mnoho dalších důležitých faktů. Jeden z našich dlouholetých projektů je třeba v Tanzanii – vede ho skvělý člověk, Cleopa Ayo, který žije se svou rodinou uprostřed pohoří Usambara a stará se o více jak 600 menších pěstitelů koření. V nadmořské výšce 1800 metrů se zde při průměrné vlhkosti vzduchu 95 % výborně daří pepři, skořici nebo citronové trávě. Autem se tam nedostanete a Ayova rodina zajišťuje ostatním pěstitelům dopravu. Stará se o dodržování zásad biocertifikace a zároveň se podílí na rozvoji infrastruktury v tamním okolí.

MAXIMALIZACE HODNOT MÍSTO MAXIMALIZACE ZISKU

Žijeme v době, kdy má většina firem své hodnoty postaveny na maximalizaci zisků. Jsou vystaveny tlaku na trvalý ekonomický růst a v posledních letech se k tomu přidal ještě hon za udržitelností. Takto postavená ekonomika nás dovedla do stavu, kdy nulové HDP budí rozruch a obavy. Je zřejmé, že firma musí být ekonomicky zdravá, aby při svém hospodaření mohla naplňovat i své ekologické a sociální poslání. Vše se odvíjí od byznysového modelu, který si zvolí. V SONNENTORU jsme si vědomi kvality i práce lidí, kteří za produkty stojí. Vstup do anonymních prostor hypermarketů by nám přinesl obrovský tlak na cenu a nutnost přistoupení na jejich obchodní podmínky, což by pro nás také znamenalo zřeknutí se hodnot, kterých se

Text: KAMILA ŠŤASTNÁ Foto: SONNENTOR

od začátku firmy pevně držíme. Díky tomu, že děláme produkty z kvalitních surovin od místních pěstitelů a čaje balíme v Čejkovicích s místními lidmi, záleží nám na tom, jak s nimi bude dále nakládáno. Zásadně neprodáváme naše produkty v klasických obchodních řetězcích, ale snažíme se nabízet široké portfolio především v prodejnách zdravých výživ a bioprodejnách, kde zákazník více ocení vysokou jakost porcovaných i sypaných čajů. Výrazným způsobem nám v posledních letech roste prodej přes vlastní e‑shop, kde aktivně pracujeme se svými zákazníky. Ti jsou často i fandové toho, co děláme.

Naše produkty se snažíme důstojně reprezentovat a hledáme partnerské prodejny, kde by vznikala SONNENTOR oddělení s vlastní identitou i stylem prezentace. Trvalou udržitelnost a úctu k tradicím zde reprezentují například naše masivní selské skříně, ve kterých jsou slunečné produkty vystaveny. Výhodou partnerských prodejen je kromě širokého portfolia našich produktů také odborné poradenství prodávajícího personálu. V současné době máme 4 vlastní SONNENTOR prodejny a téměř 80 partnerských prodejen po celé České republice. Náš odbyt neroste nijak raketově, ale spíše krůček po krůčku. Prodej drobným prodejnám je v menších objemech, ale díky tomu můžeme stále zabezpečit dostatek kvalitní suroviny od lokálních pěstitelů. Pokud chceme dlouhodobě zajistit přímý nákup kvalitních surovin, je zdravé růst postupně a odmítnout závislost na velkých nadnárodních řetězcích. Zároveň tím podporujeme lokální prodejce a rozvoj v regionu, kde žijeme.

Někdy dostupnost potravin v místě bydliště může být palčivým problémem a jednoduché řešení se nabízí v řetězcích, které mají v Evropě velmi husté pokrytí. Přesto je dobré si uvědomit, že vaše peněženka je v přeneseném významu něco jako volební hlas. Jen na vás záleží, koho chcete svými nákupy podporovat: zda specializovaného prodejce, který

se zasazuje o lokální a zdravé produkty, nebo diskontního prodejce, který má často jen velmi nízký podíl biopotravin v sortimentu a většinu svého obratu realizuje díky konvenčním potravinám pocházejícím mnohdy z netransparentních podmínek. Nevnímejme cenu jen jako něco, co je třeba za každé situace udržet co nejníže, může totiž být známkou skutečné kvality a vy tím můžete podpořit něco velmi hodnotného.

RUČNÍ PRÁCE A INOVACE

V Čejkovicích jsme mohli díky biočajům a biokoření vytvořit přes 170 pracovních míst. Cíleně vytváříme produkty s přidanou hodnotou, jako jsou například poznávací sady čajů. V jedné krabičce jsou ručně skládány různé druhy čajů. Na těchto speciálních produktech spolupracujeme s chráněnými dílnami a vážíme si práce lidí, kteří se na nich podílí. Každé místo znamená lidský život a konkrétní lidský příběh. V Čejkovicích máme tým velmi šikovných spolupracovníků, kterým nechybí ani nadšení, ani pracovitost. Asi si všichni uvědomujeme, jak důležité je umět správně komunikovat, vidíme to ve svých rodinách, mezi přáteli, a to stejné platí i v práci. Snažíme se nastavit příjemné pracovní prostředí s otevřenou komunikací a věřím, že se nám to daří.

Uvědomujeme si, že nezbytnou součástí rozvíjející se firmy je také modernizace a využívání nových technologií. Bez toho by to nešlo, a proto jsme v roce 2023 náš areál rozšířili o novou budovu Solis, která splňuje ty nejnáročnější aspekty ekologického provozu. Určitě si přečtěte článek v magazínu, který se funkčnosti budovy věnuje detailněji. Snažíme se neustále zavádět inovace ohleduplné k životnímu prostředí a je příjemné vidět, kolik zajímavých podnětů přichází přímo od našich lidí. Záleží nám samozřejmě i na našich dodavatelích, udržujeme s nimi dlouhodobé vztahy budované na důvěře a stejnou pozornost směřujeme taktéž do výběru obalového materiálu i celého výrobního procesu.

PODNIKÁME JINAK: CO TÍM VLASTNĚ MYSLÍME?

Vážíme si lidí a životního prostředí. Také díky vám můžeme chránit naši vzácnou a jedinou planetu. Od samého začátku jsou ekologie a udržitelnost základními kameny našeho podnikání. Od výkupu suroviny v biokvalitě přes zpracování, výrobu a prodej, kterým to ale nekončí. Zajímá nás, co bude s výrobkem po jeho spotřebě: proto volíme pouze recyklovatelné a k přírodě šetrné obalové materiály. Nestojíme na místě, snažíme se neustále posouvat naše podnikání dál a vytvářet další pracovní místa. Přemýšlíme o tom, jak vrátit krajině i společnosti to, za co jí vděčíme. Peníze, které vyděláme prodejem produktů, neodcházejí do sídla naší mateřské společnosti v Rakousku. Investujeme je zodpovědně zpátky do rozvoje areálu pro naše spolupracovníky a návštěvníky Bylinkového ráje. Ve vedení firmy jsou pouze lidé, kteří zde aktivně pracují a podílejí se na jejím rozvoji.

Se zahájením provozu v ekologické budově Solis vznikla nová zážitková trasa, kde se návštěvníci mohou seznámit s chodem firmy a na vlastní oči pozorovat výrobu biočajů. Myšlenka dělat věci kvalitně a transparentně k nám přivádí stále více zájemců. Firmy mají tendenci se většinou uzavírat a chránit si své know‑how, své postupy a znalosti. Zcela transparentně otevřít výrobu vyžaduje odvahu, protože vše, co děláte, se rázem ocitne pod drobnohledem veřejnosti i konkurence. Ročně nás v minulých letech navštívilo kolem 50 000 návštěvníků. K tomu pořádáme různé inspirativní workshopy nejen z oblasti ekologického zemědělství, ale také CSR, firemní kultury nebo HR. Naším velkým cílem je dosažení uhlíkové neutrality, bezodpadové výroby a udržení zdravé firemní kultury.

SONNENTOR znamená v překladu sluneční brána a naším symbolem je slunce se 24 paprsky. V minulosti se tímto symbolem označovala vrata svobodných nezávislých selských statků, jejichž majitelé nebyli vázáni vůči vrchnosti poddanstvím. Jde o přátelský symbol vyzařující sílu, radost a optimismus, a o to se snažíme i u nás v SONNENTORU. Všichni potřebujeme zdravou přírodu a zdravou společnost, která funguje na svých přirozených principech. Nepotřebujeme ji ve smyslu něčeho nadstandardního či přepychového, ale úplně jednoduše jako nezbytnou součást opravdového prostředí, kde není nouze o kvalitu vody či klimatu, dobré mezilidské vztahy a kvalitní potraviny.

Z celého světa dovážíme okolo dvou set druhů bylin, koření a kávy v biokvalitě. Téměř dvě třetiny z nich nakupujeme přímo od pěstitelů nebo místních partnerů. V současné době takto obchodujeme s více než tisícovkou biopěstitelů, jimž platíme férové výkupní ceny. Díky tomu mají dlouhodobý příjem, který jim zajišťuje soběstačnost a slušné životní podmínky.

OBCHODUJEME, ABYCHOM

DĚLALI SVĚT LEPŠÍM

NE VŠEM BYLINKÁM A KOŘENÍ PROSPÍVÁ NAŠE KLIMA

Výstředníci jako hřebíček nebo pepř mají rádi jen tropická letoviska. Některým bylinkám, například mateřídoušce citronové nebo řeckému horskému čaji, se zase jejich intenzivní aroma naplno vyvine pouze ve středomořském klimatu.

NAŠE TOUHA PO BYLINKÁCH A KOŘENÍ ROSTE

Potřebujeme více surovin, než jsme schopni v Česku získat. Proto je dovážíme z oblastí, kde jich je dostatek, jako je tomu například u papriky ze Španělska.

Díky odběru surovin z více míst máme také záruku pro případ, že by v některé z oblastí byla nižší úroda.

V DOBRÉM I VE ZLÉM

I v těch nejpevnějších vztazích je občas potřeba společně překonávat různé nesnáze. K našim největším výzvám patří změna klimatu, pesticidy, růst cen a nedostatek pracovních sil.

V ČESKU SPOLUPRACUJEME S VÍCE NEŽ

TŘICÍTKOU RODIN, KTERÉ SE ZAMĚŘUJÍ NA PĚSTOVÁNÍ BYLIN, JAKO JSOU MEDUŇKA, MĚSÍČEK, MÁTA NEBO TŘEBA RŮŽE.

OTÁZKA CENY

To, co nám roste pod nosem, je levnější? Ne vždy je tomu tak. Například květiny vyžadují od zasazení až do sklizně mnoho osobní péče. Snáze se tedy získávají ze zemí jako Rumunsko, kde je dostatek pomocných rukou, nižší náklady, a přitom lepší podmínky pro jejich pěstování. Přesto chceme podporovat i jejich české pěstitele – například v Česku je naší dvorní pěstitelkou nádherných růží paní Darmovzalová z Břeclavi.

DIVOKÁ, NEDOTČENÁ KRAJINA NABÍZÍ NEJLEPŠÍ PODMÍNKY PRO VOLNÝ SBĚR PLODŮ. MUHAREM-HARI JE NAŠÍM MÍSTNÍM ODBORNÍKEM NA JALOVEC.

MAĎARSKO

BOSNA A HERCEGOVINA RUMUNSKO

BULHARSKO

ČÍNA

BALMÍN METLATÝ NEBOLI MANUKA ROSTE POUZE NA NOVÉM ZÉLANDU. VČELAŘ A NÁŠ DLOUHODOBÝ PARTNER BERNHARD Z NĚJ ZÍSKÁVÁ CENNÝ MANUKA MED.

CHORVATSKO

KOSOVO

BURKINA FASO

TURECKO

SRÍ LANKA

ALBÁNIE

NOVÝ ZÉLAND

TANZANIE

VÍME, KDE ROSTE NÁŠ PEPŘ, HŘEBÍČEK I SKOŘICE. ZÍSKÁVÁME JE OD NAŠEHO PARTNERA CLEOPY, KTERÝ PODPORUJE STOVKY DROBNÝCH BIOPĚSTITELŮ PŘI PĚSTOVÁNÍ, PŘEPRAVĚ A KONTROLE KVALITY.

ŘECKO

NENÍ ŽÁDNÝM PŘEKVAPENÍM, ŽE NÁŠ ŘECKÝ HORSKÝ ČAJ POCHÁZÍ Z ŘECKA. BYLINKAMI OD NAŠICH DODAVATELŮ NIKOSE A JEHO OTCE DIMITRISE JSME POKAŽDÉ ZNOVU OKOUZLENI.

Čelit globálním výzvám můžeme jedině společně. Díky tomu, že obchodujeme napřímo, přispíváme k rozvoji regionálních struktur po celém světě.

RŮŽE JSOU DRAHOCENNÉ, AŤ UŽ RUMUNSKÉ, NEBO ČESKÉ.

RAKOUSKO

UMĚNÍ

FERMENTACE: zdraví i chuť v každém soustu

Již téměř 20 let se profesně věnuji oboru integrativní výživa, který propojuje poznatky z oblasti moderní výživy a biologie s poznatky tradičního léčitelství a východní čínské dietetiky. Vedle metabolické rovnováhy a pětielementové kuchyně jsou mým velkým tématem v integrativní výživě luštěniny a obiloviny a jejich správná a zdravá konzumace. Pokud se podíváme na konzumaci posledních jmenovaných v průběhu minulých tří desetiletí, pozorujeme zde dva protichůdné fenomény.

První souvisí s obrovskou poptávkou po ultrazpracovaných potravinách vyrobených z průmyslově ošetřené a zpracované pšenice. Potravin vyrobených z takovéto pšenice je nespočet a připomeneme si tu nejkonzumovanější skupinu, kterou reprezentuje pečivo ze supermarketů. Vyznačuje se vysokým obsahem lepku, který umožňuje snadnou manipomáhá vykouzlit všemožné druhy, které jsou zárukou zdánlivě

ních chorob, doslova ovládla potravinářský trh, jako kdyby jiné obiloviny neexistovaly. Přitom všechny původní obilné druhy lepkové (kamut, jednozrnka, dvouzrnka, červená pšenice, špalda, ječmen, žito) a bezlepkové (oves, celozrnná rýže, pohanka, quinoa, amarant, jáhly, slzovka) mají významné nutriční postavení v našem jídelníčku.

Druhým, díky bohu zdravějším fenoménem konzumaci obilovin je skutečnost, že přibývá lidí, kteří se zajímají o výše jmenované původní obilné druhy a zařazují je do svých jídelníčků. I tato konzumace má ale háček. Všechny lepkové i bezlepkové obiloviny obsahují antiživiny, které jsou přirozenou obranou proti predátorům, nepřízni počasí, apod. Antinutriční látky mají za úkol plodiny chránit proti nepříznivým vnějším vlivům, ale pro člověka představují riziko hlediska trávení, protože mohou narušovat střevní rovnováhu, poškozovat střevní sliznici její propustnosti. S touto skutečností již pracovali naši předkové, kteří obiloviny luštěniny namáčeli, klíčili a fermentovali, protože byli v těsném spojení s přírodou rozuměli jejím zákonitostem. Moderní způsob života plný stresu, toxinů, elektrosmogu průmyslově zpracované stravy definitivně narušil naši tělesnou, ale i duševní rovnová-

hu, což vyústilo v masivní nárůst civilizačních onemocnění. Téměř všechna mají základ v nemocném střevním prostředí. Cesta, jak ho opět ozdravit, je v základních potravinách s vysokým obsahem vlákniny a mikroživin, které reprezentují vedle zeleniny, ovoce, bylin, semen a ořechů také právě obiloviny

Text: IVANA STENZLOVÁ Foto: SHUTTERSTOCK

ces. Tento druh kvašení se používá především na výrobu vína a piva a také k výrobě čistého alkoholu pro zdravotnictví. Druhým nejčastějším kvašením je kvašení mléčné, při kterém jsou sacharidy v procesu glykolýzy štěpeny na konečný produkt, kyselinu mléčnou. Původci tohoto kvašení jsou např. Lactobacillus bulgaricus, L. casei, L. delbrueckii, L. leichmannii nebo Streptococcus Lactis. Tento druh kvašení se využívá při výrobě kvašených mléčných produktů jako jsou jogurty, kefír, kvašená zelenina, ale také k výrobě octa pokud jde o heterofermentativní mléčné kvašení, při kterém vedle kyseliny mléčné vzniká také kyselina octová, ethanol, vodík a oxid uhličitý.

ZDRAVÍ PROSPĚŠNÉ OBILOVINY A  LUŠTĚNINY

Právě mléčné kvašení můžeme využít pro fermentaci obilovin i luštěnin k rozkladu antiživin, které neprospívají našemu zdraví. Při fermentaci se štěpí složité organické komplexy jako jsou škroby, lepkové bílkoviny, fytáty a další antinutrienty na jednodušší a snadněji stravitelné, navíc se násobí vitamíny a minerály v obilovinách a luštěninách přirozeně obsažené. Právě antiživiny se v současné době staly velkým terčem kritiky některých výživových nízkosacharidových směrů, které označily konzumaci obilovin a luštěnin za nezdravou. Přesto je nutné si připomenout, že původní obilné druhy byly tisíce let součástí našich jídelníčků, a proto není důvod je vyřazovat. Jsou zdrojem velmi zásadních živin zajišťujících chod metabolických reakcí, které udržují tělo v módu zdravého fungování. Daleko smysluplnější než škrtání z jídelníčku je přinášet řešení pro jejich bezpečnou a zdraví prospěšnou konzumaci. Již naši předkové věděli, že namáčení, klíčení či kvašení jsou cestou pro zdravou a chutnou konzumaci jak obilovin, tak i luštěnin.

Škrtat tyto hodnotné potraviny z jídelníčku by bylo zásadní chybou. Podle tradiční čínské medicíny jsou právě obiloviny a luštěniny po zelenině a ovoci těmi nejdůležitějšími nutričními poklady, ze kterých se v pětiele

v a mínkou pro vytvoření lepšího světa pro nás všechny.

JAK FERMENTOVAT OBILOVINY

Mohu vás ujistit, že není nic snadnějšího. Sta čí obiloviny dobře propláchnout, dát do kera mické nebo skleněné misky a dou v probiotika (syrovátka z vodní kefír, nepasterizovaný a jablečný ocet), které přilijeme do misky s močenými obilovinami, zamícháme lžičkou, zakryjeme víčkem nebo talířkem a fermentovat na kuchyňské lince dva dny. Po dvou dnech obiloviny propláchneme v pod tekoucí vodou, dáme do hrnce a podle druhu vaříme. Všechny obilné druhy lepkové i Pouze vločky, např.

hanku fermentujeme 24 hodin. Množství přidaných probiotik je závislé na množství obilovin, které připravujeme. Já osobně propaguji z praktických důvodů si zfermentovat celé (většinou půlkilové) balení jakékoliv vámi zvolené obiloviny a přidat cca 3–4 lžíce probiotik. Po fermentaci je uvaříme v nové, čisté vodě a po vychladnutí dáme do uzavíratelné krabičky a skladujeme v lednici, kde vydrží nejméně týden. V průběhu týdne tak můžeme velmi snadno a rychle připravit chutný pokrm ve woku, kde orestujeme sezónní zeleninu, přidáme fermentovanou vařenou obilovinu, bílkovinu podle libosti (luštěniny, farmářský sýr, rybu nebo drůbež z volného chovu) dochutíme mým oblíbeným kořením a bylinkami značky SONNENTOR. Je to opravdu jednoduché a vynikající, zdravý pokrm je na světě doslova za pár minut.

JAK FERMENTOVAT LUŠTĚNINY

luštěnin probíhá fermentace podobně, jen tím rozdílem, že startérem fermentace je kvalitní přírodní nerafinovaná sůl. Já osobně používám sůl himálajskou. Z mých zkušeností vím, že pokud budeme luštěniny fermentovat probiotiky, ztvrdnou a nepůjdou uvařit do

se může tvořit bílá pěna, kterou je vhodné lžící odebírat. Větší druhy luštěnin jako červené a bílé fazole doporučuji kupovat sterilované v nálevu, nejlépe v biokvalitě. Tato varianta velmi ušetří čas, máme luštěniny vždy po ruce, jen doporučuji velmi pečlivě několikrát propláchnout v čisté vodě, abychom je zbavili antiživin vyplavených do nálevu. Potom již stačí je zamíchat do pokrmu z jedné pánve nebo hrnce.

Obiloviny a luštěniny byly dvě nejdůležitější skupiny výživných potravin našich předků. Konzumace jednotvárné průmyslové stravy po několik posledních desetiletí, která je obrovským odklonem od původního výživného stravování, přináší jasné signály, že tento způsob je neudržitelný. Návrat ke zdraví je v přirozených základních potravinách, šetrně upravených, s důrazem na jejich stravitelnost. A právě za stravitelností pokrmů stojí nejen fermentace, šetrná tepelná úprava, ale také vysoce kvalitní bylinky a koření, bez kterých zdravý pokrm připravit nelze. Přeji vám hodně motivujících úspěchů na cestě za zdravím.

Nejsme to, co jíme, ale to, co trávíme.

do světa

Máme pro vás pikantní novinky! Jmenují se Chakalaka, Harissa, Řecké koření, Umami a Koření pěti vůní. Tyto oblíbené směsi z různých koutů světa vnesou do vaší kuchyně podmanivé vůně dálek. Na nic nečekejte a vydejte se s námi na cestu za kulinářským dobrodružstvím… Všechny recepty pro vás vytvořila naše kolegyně Jitka Martincová, nadšenkyně pro raw a veganskou stravu.

Milovníci pálivých jídel, zbystřete: koření harissa, které je původem z Tuniska, se prý řadí k nejpálivějším směsím na světě! Používá se na ochucení pečených mas, dušené a grilované zeleniny, při přípravě kuskusu, rýže, polévek, omáček, luštěnin i zeleninových salátů. Jste‑li polévkoví, určitě vyzkoušejte tradiční marockou hariru, v níž toto ohnivé koření hraje prim, nebo naši vydatnou rajčatovou směs s fazolemi a ovsem.

Pikantní rajčatová směs s fazolemi a ovsem

Budete potřebovat:

300 g ovesného zrna

200 g rajčatového pyré

200 g sušených rajčat v oleji

100 ml ovesné alternativy smetany

200 g vařených bílých fazolí

polévkovou lžíci koření Harissa

hrst zelené petrželky

Příprava: Uvařte oves podle návodu na obalu. Rajčatové pyré, sušená rajčata a ovesnou alternativu smetany spolu umixujte dohladka. Vmíchejte oves, fazole a dochuťte kořením. Prohřejte, posypte petrželkou a podávejte.

Kořeny pokrmu chakalaka údajně sahají do 50. let minulého století, kdy horníci v jižní Africe neměli velký výběr potravin, a tak házeli do hrnce a vařili vše, co měli k dispozici. Tato směs se pak podávala jako omáčka, polévka, nebo dokonce jako salát. Naše stejnojmenná kořenící směs je středně ostrá a využijete ji při přípravě dušené zeleniny, pikantních omáček, dipů i pro různé úpravy masa. Seznamte se s ní pomocí naší výtečné a zároveň jednoduché čočkové pasty na způsob hummusu.

Čočková pasta s arašídovým máslem

Budete potřebovat:

200 g uvařené čočky

2 lžíce arašídového másla

lžičku koření Chakalaka

1 cibuli

3 stroužky česneku

2 lžíce oleje

trochu rostlinné alternativy smetany

Příprava:

Na oleji zpěňte cibuli a česnek, přidejte uvařenou čočku. Vidličkou lehce promačkejte společně s arašídovým máslem a kořením. Podle potřeby nařeďte rostlinnou alternativou smetany. Podávejte s nakrájeným chlebem a zeleninou.

Receptura této klasické směsi pochází z Číny a skládá se v našem případě z pěti druhů koření. Samotná číslovka pět však neodkazuje na počet složek, ale na počet chutí, které toto koření rozehraje v harmonickém souznění na vašem jazýčku (sladká, slaná, kyselá, hořká a umami). Číslovka pět má v čínské symbolice celkově významné postavení, obzvlášť díky tradičnímu učení o pěti živlech: ohni, zemi, kovu, vodě a dřevu. Koření pěti vůní má široké využití od jídel z pánve wok až po různé nudlové pokrmy. Pociťte dračí sílu třeba prostřednictvím domácího kořeněného chleba.

Kořeněný pšenično-žitný chléb

Budete potřebovat:

200 g celozrnné žitné mouky

300 g špaldové hladké mouky

7 g sušeného droždí

80 g semínek (dýňových, slunečnicových…)

10 g soli

5 g mletého kmínu

5 g cukru

lžíci Koření pěti vůní

250–300 ml vlažné vody

Příprava:

Droždí s cukrem rozmíchejte

v trošce vlažné vody a smíchejte s ostatními surovinami. Vypracujte vláčné, nelepivé těsto a nechte ho zvolna kynout minimálně

2 hodiny. Několikrát propracujte. Vytvořte bochník, který nechte ještě 20 minut dokynout. Pečte při 240 °C po dobu 15 minut, pak při 220 °C dopékejte, dokud kůrka nezezlátne.

Umami je název pro pátou chuť (vedle sladké, hořké, slané a kyselé), která je méně známá, ale přitom se v našich jídlech objevuje velice často. Její název je odvozený z japonských slov umai (lahodný) a mi (chuť). Směs Umami je takovým chameleonem mezi kořeními, který podtrhne ty nejlepší chuťové odstíny všech druhů pokrmů, ať už polévek, omáček, masa, nebo zeleniny. Začněte třeba naší neodolatelnou česnekovou pomazánkou!

Česneková pomazánka z kešu oříšků

Budete potřebovat:

300 g kešu ořechů

5 stroužků česneku

100 ml vody

trochu citronové šťávy

1/2 lžičky majoránky

1/2 lžičky mletého kmínu

lžičku koření Umami

špetku soli špetku mletého pepře

Příprava:

Kešu oříšky vsypte do mixéru, přidejte koření, česnek, citronovou šťávu, vodu a vše rozmixujte dohladka.

Stýská se vám po Řecku? Tohle koření vás rázem přenese na jeho prosluněné pobřeží a roztančí vaše smysly v rytmu sirtaki. Hodí se na všechny řecké klasiky, od salátu přes fetu až po tzatziki. Zpestřete si den třeba naším barevným zelným salátem!

Barevný zelný salát s Řeckým kořením

Budete potřebovat:

Na salát:

1 malé čínské zelí

hrst čerstvého kopru

hrst kukuřice

10 ředkviček

5 sušených fíků nakrájených najemno

lžíci Řeckého koření

Na dresink:

100 g kešu ořechů

100 ml vody

3 lžíce oleje

lžíci Řeckého koření

sůl, pepř, umeocet

Příprava:

Všechny suroviny na dresink rozmixujte na hladký krém. Zelí nakrájejte najemno, ředkvičky na proužky, kopr nasekejte. Přidejte kukuřici a nakrájené fíky, které můžete předem namočit do teplé vody, aby změkly. Vše smíchejte a zalijte kešu dresinkem.

EKOLOGICKÉ zemědělství

Obecně platí, že ekologické zemědělství je prozatím nejkomplexnějším a nejudržitelnějším zemědělským produkčním systémem na naší Zemi. A to se všemi mouchami, které tu jsou, např. ve formě traktorů a techniky, která se vyrábí a pohybuje většinou za pomoci fosilních paliv. Celostní přístup, vědomí souvislostí a obrovský kus pokory, to jsou hlavní pohnutky, které pojí všechny ekologicky hospodařící zemědělce. Jejich hlavním výrobním prostředkem je půda, která pro ně není jen bláto nebo částečky promíchaných minerálů sloužících k upevnění pěstovaných rostlin. Půda je něco mnohem víc, něco, co člověka přesahuje.

SONNENTOR se řadí k firmám, které se dlouhodobě zabývají zpracováním surovin kontrolovaného ekologického zemědělství. Na každém výrobku je zákaztéto skutečnosti informován, nicméně relevantních informací o tom, co se za tímto značením doopravdy skrývá, není mnoho. Nahlédněme tedy společně trochu do minulosti.

Ekologické zemědělství se dnes jeví jako jeden univerzální systém zemědělské činnosti platný po celém světě. Nebylo tomu tak vždy. Na úplném počátku se utvářelo hned několik variant. První vlaštovky se začaly ukazovat od 20. let minulého století, kdy se tradiční zemědělství začalo měnit na průmyslové. Tehdy spontánně vznikaly na více místech v Evropě a v Indii (jako tehdejší britské kolonii) první snahy o návrat k přirozenému způsobu hospodaření. Rozdíly mezi jednotlivými metodami tkvěly zejména v rozdílných geografických podmínkách a odlišných názorech na péči o půdu a výživu rostlin. Svou roli sehrálo i filozofické zaměření „otců zakladatelů“. V anglicky mluvících zemích vzniklo organické zemědělství, ve Francii biologické a v německy mluvících zemích zase zemědělství organicko‑biologické. Poslední uvedené se nakonec stalo hlavním proudem v Evropě

a dalo základ normám mezinárodní asociace IFOAM (mezinárodní sdružení ekologických zemědělců). Tato nevládní organizace vznikla zhruba před padesáti lety v Německu a dodnes vytváří globální směrnice ekologického zemědělství, které jsou univerzálně platné po celé planetě.

V České republice a dalších zemích bývalého východního bloku je oficiální start tohoto hospodaření spojen s pádem železné opony v 90. letech dvacátého století a postupně se pro něj ustálil název ekologické zemědělství. Do té doby se u nás na první pokusy o ekologické hospodaření pohlíželo jako na dekadentní směr ovlivněný nepřátelským západem.

Ekologické zemědělství v naší zemi prodělalo od sametové revoluce obrovský vývoj. Z prvních nesmělých krůčků se postupně přetavilo do zákonné podoby. Od roku 2001 platí v České republice Zákon o ekologickém zemědělství (č. 242/2000 Sb.), který pro podmínky ČR doplňuje nyní platné Nařízení rady Evropy (č. 848/2018), které přesně vymezují, co a jakým způsobem se smí a nesmí v tomto systému používat, jak se vede evidence a jak se má výsledný bioprodukt označovat. To všechno s sebou nese i přesně definovanou

kontrolní a samozřejmě i sankční část. Podvodné jednání a klamavé značení je spojeno s vysokými pokutami a povinností stažení klamavě označených výrobků z trhu.

Určitě znáte rčení: lež má krátké nohy. Věřte, že na ekologickém statku je má ještě kratší, neboť každý ekozemědělec je daleko více na očích. Každé jeho počínání, které by bylo v rozporu s obecně zažitým zákazem používání průmyslových hnojiv a pesticidů, je neustále pod drobnohledem lidí žijících v okolí. Pokud by tedy chtěl něco tajit, tak ne, že by to bylo absolutně vyloučené, ale určitě by to nešlo dělat plánovitě dlouhodobě. Nehledě na pravidelné kontroly spojené s namátkovými rozbory odebraných vzorků, které se provádí při pravidelných ohlášených i náhodných kontrolách u všech takto hospodařících zemědělců. Kontroly provádějí soukromé certifikační subjekty, mezi které patří například KEZ, ABCert nebo Biokont, ale i státní dozorové orgány (ÚKZÚZ).

Drtivá většina ekofarmářů se rozhodla pro tento obor z osobních nebo etických důvodů či kvůli vlastnímu svědomí. Prostě to tak cítí. Věří, že takovýto způsob hospodaření je dobrý a dlouhodobě udržitelný. Konají tak z vnitřního přesvědčení a hospodaří samo-

Text: TOMÁŠ MITÁČEK Foto: LUCIE MYNÁŘOVÁ

zřejmě primárně pro vlastní profit, ale snaží se tak činit i s ohledem na generace, které přijdou teprve po nás. Dobrovolně jsou zapojeni do systému kontroly a certifikace, které slouží k zajištění maximální transparentnosti a věrohodnosti dodržování ekologických postupů vůči svým odběratelům. Dobrovolnost je silnou stránkou tohoto oboru. Těžko bude někdo hospodařit ekologicky z donucení!

Je sice pravdou, že dotace jsou u nás významným motivačním prvkem k přechodu na ekologické zemědělství, ale bez skutečného zájmu a ekologického cítění zemědělci jen těžko překonávají složitou agendu každoročních kontrol, které probíhají přímo na polích, ve stájích, skladech, potravinářských provozech i v obchodech.

V nedávné době jsme se v SONNENTORU rozhodli rozšířit náš areál o novou výrobní halu s velkou bylinkovou zahradou pro naše návštěvníky. Při zemních pracích spojených se zakládání zahrady se narazilo na pozůstatky osídlení z doby před 3,5 až 4 tisíci lety, a to včetně několika kosterních nálezů. Bylo to na místě, kde byl původně vysázený vinohrad a před ním se zde od nepaměti pěstovaly běžné polní kultury. Nikoho by však do té doby ani nenapadlo, že se zde hospodaří na bývalém sídlišti a z části i na pohřebišti.

kterou bychom měli při nakládání s ní mít. Zážitek s archeologickým průzkumem na místě budoucí zahrady mě opětovně utvrdil, že principy ekologického hospodaření jsou i z tohoto důvodu dobrou volbou.

Chcete se dozvědět víc?

V poslední době jsme svědky epochálních změn, nebo, jak řekl papež František, spíše změny epoch. To se nutně propisuje i do vývoje ekologického zemědělství. Představa neomezeného růstu se nekoná ani v tomto oboru. Je to stejně přirozené jako v životě každého obyčejného člověka, jistě to znáte: také se někdy musíte na chvilku zastavit nebo udělat i krok zpět, abyste pak mohli pokračovat dál. Možná ekologické zemědělství aktuálně zažije takovéto přešlápnutí, aby se zase mohlo s novým elánem rozběhnout dál do lepší budoucnosti. Možná bude na chvíli zastíněno módou lokálních farmářských produktů anebo aktuálně „trendy“ směry precizního, regenerativního, nízkoreziduálního či nějakého dalšího zemědělství. Ekologické zemědělství je skutečně vyšší level díky své komplexnosti a v praxi odzkoušeným postupům.

Sledovat můžete celou řadu webů, např. lovime.bio, eagri.cz nebo rakouský fibl.org. Pokud raději v rukou cítíte papír, sáhněte po Ekologickém zemědělství v praxi od pánů Šarapatky a Urbana.

Tento osobní zážitek mě jen utvrdil v tom, že půda opravdu není jen pouhý výrobní prostředek, ale je to nedílná součást jak naší kultury, tak i našeho lidství. S vědomím vlastní pomíjivosti přemýšlím o pokoře,

Má propracovaný, plně transparentní kontrolní a verifikační systém, který garantuje zákazníkům původ a přirozený proces zpracování bioproduktů. U jakéhokoliv produktu, který je opatřen značkou BIO, máte garanci, že pochází ze systému, kde se věci dělají prostě tak, jak se má. BIO je jednoduše dobrá adresa, BIO je odpovědná značka!

Ekologické hospodaření není rebelie bez důvodu. Vznikalo postupně na základě vědo-

Albert Howard, zakladatel organického zemědělství

mostí a znalostí souvislostí společně se snahou o zachování co nejpřirozenější produkce potravin, bez zbytečného drancování půdy, týrání hospodářských zvířat a zanášení cizorodých látek do přírodního prostředí.

V zemích Evropské unie dnes zaujímají ekologicky obhospodařované plochy v průměru již téměř 10 % z celkové výměry zemědělských půd. Může se to zdát málo, ale v absolutních číslech jde téměř o 15 milionů hektarů, což zaujímá plochu o málo menší než dvě naše republiky. Jen u nás zabírá celková výměra půdy v režimu bio plochu již více jak 550 tisíc hektarů; to je pro představu zase plocha o něco větší než celý Moravskoslezský kraj. Věděli jste, že je Česká republika se svými už více jak 15 % pátou zemí s nejvyšším procentem výměry ekologicky obhospodařované půdy v rámci EU a mezi první dvacítkou zemí na světě?

Pokud si přesto myslíte, že ekologické zemědělství je zbytečné snažení naivních snílků a cenových spekulantů, zkuste se někdy v průběhu vegetace projít porostem konvenčně obdělávaných polí, sadů a vinic a nadechněte se… pak to možná více pochopíte.

Rozšiřování ekologicky obhospodařovaných ploch je setrvalý trend po celé planetě. Ales poň v tomto směru můžeme pohlížet do bu doucna s o síle tohoto trendu rozhoduje každý z svým každodenním chováním. Nezapomí nejme na okřídlené „mysli globálně a lokálně“. A pro ekologické zemědělství do budoucna, tak bych měl hned dvě: „Houšť a anebo: „Každý metr se počítá!“

„Zdravízvířeterostliny, a člověka je jedno a nedělitelné a jeho základ je ve zdravé půdě.“

sir

MALÍ ŠPLHOUNI MALÍ ŠPLHOUNI PLNI SILY I

Patří mezi první čerstvou zeleninku v roce, jsou napumpované vitamíny, minerály a enzymy. Radost vám udělají i na okenním parapetu, stačit jim bude jen pravidelná sprcha a trocha lásky. O čem je řeč? O vykutálených zelených parťácích, klíčcích!

Malá semínka různých chutí jsou milována po celém světě, jejich šťavnatost a křupavost oceníte nejen v salátech, ale třeba i na chlebu s máslem. Jediné kousnutí a je to jasné: tihle kamarádi v sobě skrývají chuť jara! Oceníte je například v průběhu zimy, kdy je místní čerstvé zeleniny pomálu. Klíčky potěší i během celého roku, a to především všechny nadšené pěstitele, kteří svou vlastní zahrádkou nedisponují. Stačí jim totiž naprosté minimum místa. Když přidáme pár dobrých rad, zvládnou nakličování levou zadní děti i ti, kteří se považují za nešiky.

ISemínek k nakličování je celá řada, vybírejte dle svých chu ťových preferencí: je libo jemný jetel, alfalfu, po kari vonící pískavici nebo štiplavou ředkvičku, řeřichu či rukolu? Pokud se nemůžete rozhodnout nebo máte rádi pestrost, sáhnout můžete i po namíchaných baleních, která obsahují chuťově ladící kombinace několika různých druhů.

Vybírejte zásadně biokvalitu. U takto označených semínek máte jistotu, že nejsou chemicky ošetřena a že v nich zaručeně najdete jen samé benefity.

^ NAKLICOVACI SKLENICE: I I NAKLICOVACI MISKA: ^

2 lžíce semínek propláchněte a nechte namočené po dobu uvedenou na obalu. 1 2

3 4 5 6

Klíčky důkladně a pravidelně proplachujte podle návodu na obalu.

Klíčkům svědčí pokojová teplota 18–20 °C. Nevystavujte je přímému slunečnímu záření.

Slijte vodu a postavte sklenici dnem vzhůru na odkapávací misku.

Klíčky spotřebujte co nejrychleji v lednici vydrží nanejvýš pár dní. Rychle hořknou a tvrdnou.

Udržujte klíčky vlhké, nesmí vyschnout.

Klíčky rovnoměrně rozprostřete, aby se nepřekrývaly.

Semínka pomocí sítka opět dobře propláchněte. 3 4

2 lžíce semínek propláchněte a poté nechte namočené po dobu uvedenou na obalu. 1 2

Slijte vodu. Semínka by kolem sebe měla vytvořit gel

NA CO SI DA POZOR I POZOR

Během klíčení jsou stěžejní dva faktory: správná vlhkost a Některá semínka mají ráda v prvních dnech probouzení tmu, jiná se lépe klubou za světla. Pro všechna ale platí, že z přímého slunečního záření dvakrát jásat nebudou. Co se vlhkosti týče, neměli by vaši zelení kamarádi zůstat na suchu, plavat ale rozhodně také nechtějí. Držte se zkrátka zlaté střední cesty. Nezapomeňte také dodržovat hygienická pravidla: čisté pomůcky i ruce a pravidelné proplachování jsou prioritou pro všechny, kteří spolu s klíčky nechtějí pěstovat i nechtěné bakterie.

Důležitá je i samotná doba klíčení. Pohlídejte si, abyste klíčky nespořádali moc brzo (např. u alfalfy je potřeba čekat celý týden kvůli odbourání kanavaninu), při dlouhém klíčení a skladování naopak klíčky hořknou a ztrácejí svou šťavnatost.

Ve výsledku je klíčení jednoduchou a hravou formou „zahradničení na okenním parapetu“.

Krásná je mimo jiné také jeho rychlost: již po několika dnech sklízíte výsledky své práce.

Malým semínkům se prostě vyplatí věnovat trochu láskyplné péče. Pokud těmto drobeč- kům dopřejete vše, co potřebují, mnohoná- sobně se vám odmění!

Možná na vás už z některé poličky zazářila jedna z našich nepřehlédnutelných čajových novinek – Jiskra inspirace, Vlna elánu či Chvilka relaxace. A není divu, příliv nové síly, nápadů či naopak prostor pro klid a odpočinek jsou něco, po čem občas touží každý z nás. Nenechte se ale zmást hravými ilustracemi, kterými jsme tyto čajové směsi ozdobili. Jejich receptura má totiž hluboké a osvědčené kořeny, které sahají do období před téměř tisíci lety!

Inspiraci pro složení těchto čajů jsme čerpali v učení sv. Hildegardy z Bingenu, jedné z nejvýznamnějších žen pozdního středověku. Pole její působnosti bylo opravdu široké, za vyzdvižení ale určitě stojí vynikající a velmi pokrokové poznatky abatyše Hildegardy o tajích přírody i principech fungování lidského těla.

Ta vám přijde vhod, když potřebujete proměnit velblouda zpátky v komára. Napijte se této jemné bylinné směsi s kořením a uvidíte, že se každá trampota rázem ukáže jako pouhá maličkost. Meduňka a levandule jsou báječnými společníky pro relaxaci a vychutnávání si chvilky pro sebe.

Pokud máte pocit, že se vaše myšlenky točí v kruhu, sáhněte po smě si bylinek a koření Jiskra inspirace. Její jemně nasládlá chuť vám pomůže podívat se na svět jiným úhlem pohledu a otevře vám nové, nevídané obzory.

PODLE RECEPTUR

Čeká vás výzva, do níž se chcete ponořit opravdu naplno? Díky vyvážené směsi bylinek a ovoce Vlna elánu rozvíříte stojaté vody a hbitě proplujete náročným dnem. Naskočte a svezte se na přílivu

V našem Bylinkovém ráji v Čejkovicích u Hodonína si můžete odpočinout ve voňavé pestrobarevné bylinkové zahradě plné života, kterou jsme věnovali právě sv. Hildegardě. Je členěna do několika tematických částí a na své si tu přijdou návštěvníci všech věkových kategorií. Odnesete si z ní nejen příjemné vzpomínky, ale i spoustu nových poznatků a inspirace pro svou zahrádku. Vaši rarášci mezitím mohou objevovat taje tohoto malého přírodního vesmíru pomocí různých hravých interaktivních prvků.

Text: ANASTÁZIE JEGOROVÁ Foto: SONNENTOR

navštívit jen pár nemocnic. Dnes, více než po dvou desítkách let, působí v České republice 93 profesionálních zdravotních klaunů, kteří pravidelně navštěvují 63 nemocnic, 10 domovů pro seniory a 1 hospic. Ať už se jedná o jakékoliv zdravotně‑sociální zařízení, můžete si být jistí, že všichni z personálu jsou opravdoví, vystudovaní profíci – lékaři, sestry, a dokonce i zdravotní klauni. Dříve, než klaun vstoupí jménem organizace do nemocnice, absolvuje až 400 hodin vzdělávání nejen z oblasti umělecké, ale také z psychologie, komunikace i medicíny. Pravidelná školení, kurzy a workshopy jsou povinné a klauni se jich účastní několikrát do roka. Velmi často se stává, že si zdravotní klaun najde i svou specializaci – například na geriatrii nebo psychiatrických léčebnách – a v tomto ohledu se pak vzdělává více do hloubky.

Klaunský nos strkají všude tam, kde chybí úsměv

Přinášet smích do míst, kde je často slyšet pláč, nebo rozdávat radost tam, kde je důvod ke smutku, to je poslání zdravotních klaunů. Svou přítomností a umem odbourávají stres nejen u pacientů, ale i u rodičů a příbuzných. Zkvalitňují seniorům podzim života v domovech a v neposlední řadě vyvádějí ze stereotypu i samotný zdravotnický personál. Právě díky tomu, že jde o profíky, mohou klauni navštívit i taková místa, kde se smích opravdu nevytváří snadno. Jde o specializovaná oddělení, kde jsou vnímání i schopnost pacientů reagovat na vnější podněty velmi omezené. Jedná se o léčebny a stacionáře, ve kterých tráví čas handicapované děti, nebo o děti v domácí péči, které jsou těžce nemocné a kvůli nemoci izolované od svých vrstevníků a okolního světa.

Není snadné je najít

Nové klauny vybírá umělecký ředitel s dalšími experty v rámci dlouhého konkurzu: zdravotní klaun musí mít umělecký talent, pozi-

Ze stovek zájemců spočítáme nové klauny na prstech jedné ruky. Když už ale jednou klaunem jsou, většinou jím dlouho zůstanou. Téměř všichni zdravotní klauni jsou v organizaci několik let a rostou spolu s ní.

Jejich účinek je vědecky dokázán Odborníci z Vídeňské univerzity zkoumali ve spolupráci se studenty psychologie na Univerzitě Karlově, jaký vliv má přítomnost zdravotního klauna na chování a náladu dětí před operací. Studie realizovaná ve FN Motol v Praze v rámci programu NOS! (Na Operační Sál!) potvrdila, že vliv klauna v této situaci je jednoznačně pozitivní. Jde o první studii realizovanou v ČR, v zahraničí pak dalších důkazů o pozitivním účinku zdravotních klaunů najdeme mnohem více. Celou studii a její výsledky najdete i přímo na webu www.zdravotniklaun.cz/vyzkum. Maminka onkologicky nemocné Terezky má s klauny v nelehké situaci zkušenost a jejich přítomnost si moc pochvaluje: „Absolutně jsem nepochopila, jaká síla to v klaunech je, že nás dokázali rozesmát v nejtěžších chvílích našeho života s dcerkou na onkologii v Myslela jsem, že se nezasměju ještě hodně dlouho, a byla to chyba. Všechny děti potřebují veselé rodiče, protože smích má neuvěřitelně léčivou moc. Klaunům se podařilo odbourat naši neskutečnou tíseň, smutek a strach alespoň na chvíli, a díky nim jsem pochopila, proč pláč nemá na onkologii své místo.“

Práce, která nikdy nekončí

Zdravotní klauni nikdy neusínají na vavřínech. Ne ustále posouvají sebe i obor zdravotního klaunství. Rozvíjejí stávající programy

hledají další nová místa, kde je potřeba zahnat tíseň a smutek. Protože kde je smích, je i naděje.

Společný cíl

SONNENTOR podporuje organizaci Zdravotní klaun už desátým rokem. Kontinuálně přispívá na činnost klaunů prostřednictvím finančních darů, ale také dává příležitost přispět každému svému zákazníku skrze koupi poznávací sady Biorarášci®. Kromě toho mohl Zdravotní klaun vánočním čajem od SONNENTORU potěšit i své dárce a partnery. Ředitelka Zdravotního klauna Kateřina Slámová Kubešová dodává: „SONNENTOR je nám svým udržitelným způsobem podnikání, svou filozofií i misí nesmírně blízký. Přestože každý z nás rozdává radost jiným způsobem a při odlišných příležitostech, cíl zůstává stejný. Jsem moc ráda, že se naše cesty protnuly a protínají se stále už deset let. Jsem za toto partnerství opravdu vděčná, každé naše setkání je pro nás významné a často i dojemné.“

Radost. Nenápadné slůvko, leč nesmírně důležitý motor našich životů. Zajímavostí je její mnoho- násobný efekt. Tím, že ji rozdáváme, získáváme ji i sami pro sebe. A právě roz- dávat radost je společné po- slání mnoholetých přátel, společnosti SONNENTOR a neziskovéZdravotníorganizace klaun.

Dát na synovy rady se může vyplatit. Obzvlášť pokud jste pěstitel a váš potomek se zajímá o ekologické zeměděl ství a hodlá se mu věnovat naplno. Přes ně o tom se přesvědčil náš dlouholetý biopěstitel Josef Šulc. S jeho synem Janem si budeme povídat o tom, jaké to je dát vale syntetické agrochemii a zasvětit svůj život bylinkám.

Zeptám se nejdřív na vašeho tatínka. Na pozemcích v okolí Útěchoviček u Pelhřimova hospodaříte společně. Jak vaše společná cesta světem bylin začala?

Otci vrátili po roce 1989 pět hektarů půdy. Začal na nich hospodařit, ale konvenčně, tak, jak bylo v té době běžné. O ekologickém zemědělství neměl téměř žádné informace a popravdě řečeno, neměl k tomuto způsobu obhospodařování půdy ani příliš důvěru. Už tehdy ale rostly na našich polích léčivky a také rostliny na osivo, například červené sedmikrásky nebo zelí.

Českomoravské vrchovinE

S otcem jsem začal pracovat hned po škole. Bylo to před patnácti lety, po ukončení mých studií na VOŠ zemědělské. Už v průběhu studia jsem si usmyslel, že chci pěstovat byliny ekologicky. Nelíbilo se mi, kolik chemie se v zemědělství používá, a měl jsem chuť zkusit to jinak. Říkal jsem si, že když chci pěstovat byliny, které mají vonět, chutnat a léčit, tak na ně přece nemohu stříkat jedovaté látky. To nejde dohromady. Chtěl jsem, aby půda měla svou přirozenou úrodnost, aby to byla živá půda.

Dnes máte v režimu bio téměř 15 hektarů půdy, jak jste svého tátu přesvědčil, aby změnil způsob práce a stal se biopěstitelem?

Přesvědčil jsem ho až vydařenými výsledky svých prvních biopěstitelských pokusů. S otcem jsme se dohodli, že mi přenechá polovinu výměry polí, na níž budu já hospodařit

ekologicky, a ukáže se, jestli bylinky zvládnu vypěstovat bez zbytečné chemie. A ono se to povedlo. Že je to dobrá cesta pochopil brzy i otec. Do práce jsme se pustili společně a náš rodinný podnik funguje dodnes. Už tenkrát jsem věděl, že v Čejkovicích sídlí firma SONNENTOR, která vykupuje a zpracovává pouze byliny v biokvalitě a vyrábí z nich čaje. Viděl jsem v tom příležitost, protože o surovinu v biokvalitě měli velký zájem.

Jako pěstitele vás rytmy přírody ovlivňují víc než ostatní. Vše, co děláte, je s přírodou úzce spjato. Jak vypadá rok u Šulců?

Jako první se brzy na jaře musí prokypřit starší byliny. Jsou to trvalky, které byly na pole vysázeny před jedním až čtyřmi roky. V průběhu let jsme zjistili, že u některých druhů bylin, jako je meduňka nebo máta, je lepší si předpěstovat sadbu ve skleníku a na pole sadit až malé rostlinky. O sazeničky se ve skleníku staráme skoro dva měsíce. Je to kus práce, ale na poli se po vysazení rychle ujmou a stojí to za to. Sezóna vrcholí v létě. To se byliny sklízejí a následně suší. Když suché byliny sesypeme do pytlů, odvážíme je do SONNENTORU. Na poli střídáme nejen různé

Text: NAĎA BALOUNOVÁ

Foto: LUCIE MYNÁŘOVÁ

ˇ

biobylinek na Českomoravské vrchovinE

druhy bylin, ale vyséváme i tzv. zelené hnojení. Nejčastěji je to jetel, vikev, oves, peluška nebo svazenka. Když tyto rostliny dorostou, zaoráváme je do půdy, kde se rozloží. Díky tlení pak půdu obohacují důležitými látkami, které pro svůj růst využijí v příštím roce byliny. Práce je dost i v zimních měsících. Jedině v tuto dobu máme totiž čas věnovat se systematicky opravě a úpravě strojů, které během roku používáme. Shánět stroje, které jsou určené přímo pro pěstování bylin, je prakticky nemožné. Většina strojů, které máme, byla původně určena pro pěstování zeleniny a my jsme je sami museli upravit pro naše potřeby.

Které stroje využíváte k práci na poli nejčastěji a kdy se naopak neobejdete bez ruční práce?

Našimi největšími mechanickými pomocníky jsou plečky, plecí brány apod. Tyto stroje se snažíme co nejlépe využít hlavně v boji proti plevelům. Plečka je nejúčinnější, když je plevel ještě velmi malý. I přes všechnu snahu však v řádku obvykle zůstává asi patnácticentimetrový pruh, v němž je téměř nemožné plevel strojově odstranit. V tuto chvíli nám nezbývá nic jiného, než vzít do ruky motyčku a s plevelem zatočit postaru. Boj s pleveli je podle mě na celém ekologickém zemědělství to nejtěžší. Je to zdlouhavý, namáhavý a vlastně nikdy nekončící proces. Když chcete pěstovat bio, nemůžete je zkrátka jen postříkat a počkat, až uhynou. Také další ruční práce je po celý rok víc než dost. Na poli je to hlavně pletí a dosazování rostlin. I sázení je dílem ruční práce. Malé rostlinky nejdříve vysadíme za pomoci sazeče, na kterém sedí tři lidé. Ti vkládají každou jednotlivou rostlinku do sázecího strojku. Kolem třetího dne po sadbě bylinky ještě dosazujeme ručně. Může se totiž stát, že se některá rostlinka

neujme a uschne. Protože by v řádku vzniklo prázdné místo, kde by se dařilo plevelu, musíme na její místo dosadit rostlinku novou.

Na jaké bylinky se specializujete a v čem je podle vás pěstování bylin jiné než pěstování klasických zemědělských plodin?

Specializujeme se na tzv. naťové byliny. Tedy na ty, které se pěstují pro nať s listy, ne pro květy. U nás je to konkrétně meduňka, máta jemná, máta peprná, šalvěj, jitrocel a pohanka. I u pohanky sklízíme celou nať, nejlépe nakvetlou. Na nať s květem pěstujeme sléz maurský. Spočítal jsem, že za dobu, kterou se zemědělství naplno věnujeme, jsme na naší farmě pěstovali asi třicet druhů bylin. Snad každá z nich je něčím specifická a dokáže člověka potrápit. Ať už na poli při pěstování nebo na sušárně při sušení.

Vzpomínám si, že asi před dvaceti lety jsme pěstovali benedikt lékařský, známý také jako benedikt čubet. V sušeném stavu se s touto bylinou nedalo téměř pracovat. Ze suché nati se tak prášilo, že i po uplynutí dvou desítek let si jasně vybavuji nesnesitelně hořkou chuť v ústech, z níž se člověku doslova zvedal žaludek. Pěstování bylin je z mého pohledu specifické tím, že se touto disciplínou naplno zabývá jen velmi malé množství zemědělců a většinou na to jde každý trochu jinak. Chybí obecné povědomí, jak nejlépe tuto práci dělat, a člověku pak nezbývá než praktické zkušenosti získat postupně metodou pokus –omyl. Při pěstování bylin se člověk musí naučit brát neúspěch jako přínosnou zkušenost, z níž je třeba se pro příště poučit. Bylinky pěstujeme bez přerušení kolem tří desítek let, za tu dobu jsme už nějaké zkušenosti

nasbírali. Právě v nich vidím naši výhodu oproti nově začínajícím biopěstitelům, kterým samozřejmě v jejich úsilí ohromně fandím. Aby člověk zvládl určité situace správně vyhodnotit a řešit, je potřeba, aby je zažil na vlastní kůži.

Kolik osob ve vaší rodinné firmě pracuje? Máte i jiné zaměstnance kromě vás a vašeho otce?

Do chodu farmy je zapojena celá rodina –moji rodiče a já s manželkou. Táta vždycky říká, že je pyšný na to, že jsme na tak malé vsi vytvořili čtyři pracovní místa. Provoz sušárny také zvládáme v rámci rodiny, ale s pletím nám pomáhají brigádníci. Většinou to jsou studenti, ale pomáhají i příbuzní. Jedná se asi o 4–5 lidí, kteří se různě střídají a zapojují se, když mají čas.

Zmínil jste manželku. Musela si na práci na poli zvykat, nebo ji přijala s radostí? Jaká byla její cesta k bylinkám?

S manželkou Janou jsme spolu 18 let. Seznámili jsme se na zábavě, ale pokukovali jsme po sobě už dřív. Máme spolu dvě děti, sedmiletou Elišku a o dva roky mladšího Honzíka. Manželka je vystudovaná zahradnice, k rostlinám tak měla vždy blízko a práce na farmě pro ni nebyl žádný trest. Zůstala vlastně v oboru. Kromě toho, že má na starosti děti a domácnost, stará se například o brigádníky, chodí plít na pole, společně řešíme, co a kde se bude sklízet, plníme spolu sušárnu syrovými bylinami, bývá také u pytlování usušených bylin, stará se o předpěstování sadby… Zkrátka kromě techniky, kterou mám na starosti já, zvládá všechno ostatní. Jan Šulc, pěstitel bylin, to nejsem jenom já, za touto „značkou“ stojí také ona. Bez ní bych to nedokázal a za všechno, co zvládá, má můj obrovský obdiv.

Zbrusu nová ZÁŽITKOVÁ EXKURZE

ve výrobě biočajů

Exkurzní trasa v naší nové budově Solis je nabitá informacemi a zajímavými pohledy do zpracování bylin, výroby i skladů. „Očajuje“ vás nejen samotný proces výroby, ale také architektonicky unikátní prostor zavěšený nad výrobními částmi naší firmy, odkud se na zrod čajového sáčku budete dívat.

Text: ANASTÁZIE JEGOROVÁ Foto: OLDŘICH HRB

Zážitek všemi smysly

Časy prohlídek najdete na našich webových stránkách. Zejména o víkendu doporučujeme mrknout předem, zda máme dost volných míst, a případně si prohlídku rovnou zarezervovat. Pokud je vás alespoň deset, dejte nám vědět a rádi se s vámi domluvíme na individuálním termínu.

V naší nabídce najdete také speciální exkurze zaměřené na nejmenší rarášky, školáky či dospěláky, které zajímá vybrané odborné téma (např. pěstování v ekologickém režimu, udržitelné podnikání a CSR, firemní kultura, kvalita a podobně). K exkurzi vám rádi připravíme ochutnávku slunečních produktů nebo si u nás můžete rovnou pronajmout prostory pro vaši vlastní akci.

Přijeďte se přesvědčit všemi smysly o tom, že tady roste radost!

Sluneční brána

Dřevěné selské dveře jako pomyslná sluneční brána oddělují místnost, kde představujeme naše pěstitele. V tomto venkovským stylem dekorovaném prostoru s interaktivními prvky jsme chtěli vyjádřit úctu k našim pěstitelům i jejich práci. Stropy jsou tvořeny z trhaných papírových pytlů, ve kterých nám biopěstitelé dodávají nasušené bylinky a koření. Kompozice vytváří organické vlny, jenž evokují naše kořeny a strukturu půdy.

Jedinečné výhledy

Prohlídková trasa vede tunelem zavěšeným nad výrobními i skladovacími prostory a poskytne vám jedinečné pohledy do všech fází zpracování bylin a koření. Dozvíte se na ní mnoho zajímavostí o našich pěstitelích i ze samotného procesu výroby.

Aby exkurze bavila i vaše dětičky, připravili jsme pro ně zábavnou pátrací hru, kterou si mohou cestou zahrát.

Nesmazatelný otisk bylinek

Unikátní hliněné omítky střídají stěny z betonové stěrky, do kterých jsou vlisovány byliny z naší přírodní zahrady sv. Hildegardy.

Zavěšené čajové sáčky pokrývají část trasy a vytváří mraky různě prosvětlených obrazců. Znázorňují tak komplexnost a rozmanitost, které ekologické hospodaření nabízí.

Koho pozvete na svou TEA PARTY?

Řada černých, zelených a bílých čajů SONNENTOR letos

oblékla nové buřinky a osvojila si úderný britský humor. Koho z této čajové společnosti s vytříbeným vkusem si pozvete domů na šálek o páté?

Silný Assam

Assam vyrostl v Indii na březích řeky Brahmaputry a je parádním představitelem silného, vydatného černého čaje. Jeho trpká chuť s mírně nasládlými tóny vám bude povzbuzujícím společníkem od brzkého rána do pozdního večera. Chutná výtečně také s mlékem.

Neodolatelný Darjeeling

Oh, darling… Chuť tohoto klasického černého čaje si vás hravě omotá kolem prstu. Kdo by také odolal jeho lichotivým květinovým tónům? Za své jméno vděčí kořenům v podhůří Himálaje.

Vybraný Earl Grey a  Rozkošná Mary Grey

Osvědčená klasika a pravděpodobně nejznámější čaj vůbec – tak by se dal charakterizovat černý čaj Earl Grey. O jeho cestě z Číny až do Anglie koluje mnoho pověstí, podstata jeho šarmu je však zřejmá: spočívá v bergamotové silici, která mu dodává neodolatelnou chuť i konejšivou vůni. Earl Grey vás ohromí také v kuchyni, nálev totiž můžete využít jako přísadu do různých netradičních dezertů.

Nejen hrabě Earl Grey, ale i jeho žena se stala námětem pro jedinečnou čajovou recepturu: Rozkošná Mary Grey je vskutku líbezná směs černého čaje s červeným pomerančem a citronovou kůrou. Ať už si domů pozvete Earla, Mary, nebo rovnou oba dva, jedno je jisté: rázem se ocitnete ve vybrané společnosti!

Povzbudivý English Breakfast

Dejte stopku rannímu spěchu a vychutnejte si šálek tradičního silného cejlonského čaje, který nesmí u snídaně chybět. Uvidíte, že váš den poběží jako na drátkách! Pokud nejste zarytý čajový puritán, podpořte jeho osvěžující chuť citronem, mlékem, medem nebo cukrem.

Příprava černých čajů

Černý čaj zalévejte vroucí vodou. K vyluhování postačí 2–3 minuty, během této doby se uvolní kofein. Pokud jej necháte luhovat o chvilku déle, uvolní se bylinné třísloviny, díky nimž bude čaj tmavší a chuťově výraznější. Při přípravě sypaného černého čaje konvici nejdříve prohřejte, poté do ní nasypte čajové lístky a konvici zavřete, aby lístky vlivem tepla změkly. Až poté zalijte vodou.

ˇ Tip na

dárek:

Pozvěte sebe nebo své blízké na ohromující vyjížďku dvoupat rovým londýnským autobusem!

Na cestě vás doprovodí Neodola telný Darjeeling, Rozkošná Mary Grey a Silný Assam.

Pravý čínský zelený čaj

Když ráno zařinčí budík dřív, než byste chtěli, začněte den šálkem pravého zeleného čaje. Za lehkou trpkostí se skrývá jemný a povzbuzující společník, s nímž vám kruhy pod očima rozhodně nehrozí.

Povznášející Sencha

Trpká, ale zároveň něžná chuť s tóny květin, koření a ovoce ukrytá v šálku čaje Sencha vám vždy nabídne vřelou náruč. Nechte se od ní povznést nad šeď všedních dnů. Protože všechno je možné… i to nemožné!

Charismatický Gunpowder

Pozor, má povolení zapíjet čajem! Tento silný zelený čaj s kouřovými tóny pochází z Číny. Krycí jméno získal díky své formě. Lístečky čajovníku čínského se rolují do malých kuliček připomínajících střelný prach a praží se na velkých pánvích. Po zalití se lístečky krásně rozvinou a nabídnou hořkosladkou chuť, lehce kouřovou vůni a čirou citrusovou barvu.

Půvabná Jasmín

Jakmile se někde objeví půvabná Jasmín, rozjede se pořádná Tea Party! Tenhle oblíbený druh zeleného čaje ovoněný květy jasmínu vám totiž pomůže vždy, když potřebujete šlápnout na plyn.

Kombinace jasmínu a zeleného čaje vytváří příjemnou vůni a nasládlou chuť, která dokáže neutralizovat aroma některých jídel. Proto se jasmínový čaj tradičně podává k těžkým nebo kořeněným pokrmům.

Svěží Lady Green

Když jí život nadělí citronovou trávu, uvaří si z ní Lady Green osvěžující čaj. Citronová tráva propůjčuje zelenému čaji lahodnou citronovo ‑ovocnou chuť. Tento čaj se skvěle doplňuje s pokrmy asijské kuchyně a může se popíjet také vychlazený.

Noblesní Pai Mu Tan

Seznam hostů vašeho čajového dýchánku uzavírá nejvzácnější z nich, Noblesní Pai Mu Tan. V dřívějších časech dokonce přijímala tato něžná aristokratka pozvání jen od čínských císařů. Pai Mu Tan je bílý čaj pocházející z Číny. Jeho název v překladu znamená bílá pivoňka a je inspirován legendou o víle stejného jména. Nálev má světle jantarovou barvu a nasládlou, lehce květinovou až oříškovou chuť. Pro nižší obsah kofeinu se jako jediný hodí k celodennímu popíjení.

Získává se ručním sběrem prvních, ještě zcela nerozvinutých lístků čajovníku čínského, které jsou pokryty hebkými stříbřitými chloupky (odtud plyne označení bílý čaj). Tato poupátka jsou velmi křehká a dají se sbírat jen po určitou část roku.

Příprava zelených a  bílých čajů

Zelené a bílé čaje zalévejte horkou (nikoli vroucí) vodou o teplotě 70–80 °C. Luhujte po dobu uvedenou na obalu (obvykle 2–3 minuty).

Zelené i bílé čaje můžete zalít několikrát, při každém nálevu pak luhujte o něco déle. Nejchutnějším nálevem často bývá až ten druhý.

Proč si pozvat černé, zelené a  bílé čaje do svého šálku?

Možná už víte, že černé, zelené i bílé čaje pochází z jediného keře, čajovníku čínského (Camellia sinensis). Jednotlivé druhy se dělí podle způsobu zpracování, odrůdy čajovníku, zemí, ve které byl čaj vyroben, i doby sklízení. Ať už vám učaruje kterýkoli z nich, vždy vám toto přátelství kromě chuťového potěšení přinese i mnoho prospěchu pro vaše zdraví.

Čaje jsou obecně známé pro obsah antioxidantů, které mohou přispět k očištění organismu i redukci tuků. Příznivě působí na stav pokožky, kostí a zubů. Podporují činnost srdce a udržování hladiny cukru v krvi. Díky obsahu kofeinu čaje osvěží a pomohou vám zachovat koncentraci. S množstvím vypitého čaje během dne to ale nepřehánějte a poslední čajový dýchánek si dopřejte dostatečně dlouho před spaním.

Jedeme na pridáte se?

zelenou,

Zdá se, že minula doba, kdy člověk sám sebe vnímal jako pána tvorstva a usiloval o podmanění si přírody za každou cenu. Vypadá to, že se karta obrátila a lidé pochopili, že je nezbytně nutné přírodu chránit. Do chodu jsou proto uváděny mechanismy, které by jí měly pomoct znovu pookřát. Každý z nás má možnost přispět svým dílem. Chce to jen chtít.

CO SI NADROBÍŠ, TO SI TAKÉ SNÍŠ

Asi jen málokdo dnes pochybuje o tom, že změna klimatu a oteplování planety souvisí s činností člověka. Mezi faktory, které mají na klimatickou změnu zásadní vliv, patří spalování fosilních paliv – především v energetice a dopravě – intenzivní chov dobytka, průmyslové procesy, jako například výroba cementu, odlesňování, změny využívání půdy a v neposlední řadě také masivní používání průmyslových hnojiv.

Tento koktejl má za následek zvyšující se koncentraci oxidu uhličitého a dalších skleníkových plynů v atmosféře, což dále vede k nárůstu teploty vzduchu a k zesílení skleníkového efektu. Důsledky jsou pak velmi neradostné: dochází k tání horských a pevninských ledovců, oteplování a okyselování vod v oceánech a dalším negativním jevům.

Při měření globální teploty je brána jako berná mince předindustriální doba, tedy druhá polovina 19. století. Právě přelom 19. a 20. století je charakteristický raketovým vzestupem těžby a poptávky po neobnovitelných surovinách, které byly zapotřebí pro další rozvoj lidských aktivit. Zde se začala roztáčet spirála – jedním z vyústění je například rozsáhlé zbělení mořských korálů, ke kterému od 80. let minulého století dochází.

Dalo by se říct, že v současnosti u mnohých nastává jakési vystřízlivění a lidé si začínají uvědomovat, že Země je náš jediný domov. Je načase dát věci do pořádku. Úkol to není snadný, ale buďme optimisté a věřme, že i tuto zatáčku zvládneme vybrat.

ČÍM MÉNĚ, TÍM LÉPE

Z měření vyplývá, že existuje přímá úměra mezi množstvím skleníkových plynů v atmosféře a oteplováním planety. V praxi to znamená, že čím více emisí oxidu uhličitého do ovzduší vypustíme, tím více zesiluje skleníkový efekt, a následně dochází k dalšímu oteplování planety. Abychom tomu zabránili, je potřeba emise výrazně snižovat. Ideálem, ke kterému bychom jako lidstvo měli ve vlastním zájmu chvátat mílovými kroky, je uhlíková neutralita. Cestou, která k tomuto kýženému stavu vede, je přímé snížení množství vypouštěného oxidu uhličitého a dalších skleníkových plynů, například nahrazením uhelných elektráren obnovitelnými zdroji, zateplováním budov nebo alternativními pohony dopravních prostředků.

Udržitelné podnikání a podpora ekologického zemědělství jsou firmě SONNENTOR vlastní již od samého začátku a také téma uhlíkové neutrality bereme velmi vážně. V loňském roce jsme poprvé nechali spočítat uhlíkovou stopu naší firmy v rámci scope 1 a scope 2. Zjistili jsme díky tomu, kde je prostor pro zlepšení a utvrdili jsme se v tom, že udržitelně podnikat rozhodně cenu má. Dozvěděli jsme se, že český SONNENTOR ročně vyprodukuje 66 tun CO2eq. Toto skóre považujeme za vynikající. Zásadní podíl na tomto skvělém výsledku mají především čtyři skutečnosti.

Na střechách budov, které tvoří areál firmy, jsou umístěny fotovoltaické panely.

Nakupujeme výhradně energii z obnovitelných zdrojů.

Halu Mlaty vytápíme peletami vyráběnými z bylinného prachu, který u nás ve firmě vzniká během procesu zpracování jako druhotná surovina, a rostlinného pojiva. Díky zpracování našeho výrobního odpadu je tento způsob vytápění považován za uhlíkově neutrální. Oxid uhličitý vznikající při spalování rostlinných pelet se nezapočítává do celkové uhlíkové stopy, je nahlížen jako součást přirozeného koloběhu uhlíku.

Druhou halu, Akropolis, jsme ještě donedávna vytápěli zbytkovým teplem z balicích strojů a výroby stlačeného vzduchu, čímž jsme využili vnitřní tepelné zisky v maximální možné míře. Od února 2023 se oddělení výroby postupně přesunulo do budovy Solis, kde jsou výtop a chlazení řešeny jiným způsobem.

Tyto čtyři dílčí počiny vedly v celkovém součtu k ušetření neuvěřitelných 333 tun CO2eq. Řečeno jinak, kdybychom neodebírali zelenou energii, neměli na střechách fotovoltaické panely a k výtopu nepoužívali bylinné pelety a zbytkové teplo, byla by naše uhlíková stopa o 333 tun CO2eq vyšší a dosáhla by 399 tun CO2eq.

Hlavním zdrojem emisí je v našem případě náš vozový park a spalování paliva (CNG, nafta, benzín). V tomto směru vidíme zcela jednoznačně prostor pro zlepšení.

NULA JE DOBRÁ

Na základě důkladné analýzy máme v plánu stanovit kroky, které povedou k naší uhlíkové neutralitě. Kompenzace proto bereme jako dočasné řešení, ne jako způsob, jak být „papírově“ neutrální. Ve spolupráci s naší mateřskou firmou v Rakousku nyní řešíme stávající uhlíkovou stopu prostřednictvím dvou kompenzačních projektů. Jejich cílem je „vynulovat“ vyprodukované emise.

První projekt realizovaný v Ugandě je zaměřený na pomoc venkovským domácnostem při přechodu z tradičních, venkovních dřevěných pecí na energeticky úsporné cihlové sporáky, které jsou postaveny uvnitř

O BUDOVĚ SOLIS

domu. Tyto sporáky jsou robustní, odolné a bezpečné, snižují spotřebu palivového dřeva až o 40 % a zásadně snižují emise kouře. Použití lokálního materiálu a školení místních řemeslníků navíc vytváří pracovní místa. Kromě emisních úspor tento projekt také chrání tamní lesy, které jsou kvůli vysoké spotřebě dřeva káceny.

Druhý projekt, do nějž jsme zapojeni, úspěšně funguje v Rakousku. Je zaměřený na zabudování uhlíku do půdy přirozenou tvorbou humusu. Podílí se na něm téměř 400 zemědělců z celého Rakouska. Vytvářením a ukládáním humusu se půda stává stabilnější a dokáže absorbovat mnohonásobně více vody, kterou také zvládá lépe

Letos na jaře jsme slavnostně otevřeli naši novou budovu. Je koncipována tak, aby byla nejen krásná, ale aby také splňovala nejnáročnější aspekty moderního ekologického stavitelství. Při její stavbě jsme se snažili myslet zároveň ekonomicky i ekologicky a tento postoj si zachovat při řešení detailů i zásadních kroků.

Jedním z nejdůležitějších rozhodnutí, která se dotýkají fungování budovy, bylo zvolení způsobu výtopu a chlazení. Rozhodli jsme se vsadit na tepelná čerpadla fungující na principu země/voda, nemusíme si tak lámat hlavu s klimatizací.

V otázce energií, která je v současnosti závažná víc než kdy dříve, kráčíme již osvědčenou zelenou cestou – odebíráme pouze energii z obnovitelných zdrojů a spoléháme také na fotovoltaické panely.

Jejich počet jsme si mohli dovolit navýšit díky prostoru, který nám poskytla střecha budovy Solis. Nyní tedy disponujeme fotovoltaickou elektrárnou o celkovém výkonu vyšším než 200 kWp. Nejen fotovoltaice však patří naše střechy. Část z nich je osázena sukulenty a rozchodníky. Přirozeně tak zadržují vláhu a navíc mají skvělé izolační schopnosti.

Dešťovou vodu, kterou nezachytí zelené střechy, ukládáme v retenčních nádržích o objemu 220 m3. Snažíme se být dobrými hospodáři, proto i tento cenný a přirozeně dostupný zdroj zodpovědně využíváme. Po nezbytném přefiltrování je možno použít dešťovou vodu, například pro splachování toalet.

zadržovat. Díky tomu snáze odolá obdobím sucha. Zejména v době, kdy jsou extrémy počasí stále častější, je nutné uzpůsobit této skutečnosti také metody pěstování a zvýšit odolnost půdy vůči (klimatickým) změnám. Kromě samotného ukládání humusu do půdy je zemědělcům doporučována řada opatření podporující také zdraví krajiny a biodiverzitu. Jedná se o trvalou obnovu vegetace, bezorebné obdělávání půdy, pěstování meziplodin, zavádění agrolesnických systémů na zemědělské půdě, používání kompostu aj. Není žádným tajemstvím, že přirozená úrodnost půdy je dlouhodobě v poklesu a dnes lze bez okolků říct, že se mnohde hospodaří na mrtvé půdě bez živin.

Při stavbě jsme také hojně využívali recyklované materiály. Pro zpevnění nové příjezdové cesty jsme použili podkladový materiál uložený pod silnicí, kterou jsme kvůli stavbě zrušili, ale také betonový recyklát po tornádu z blízkých obcí. Ke zpevnění parkovacích ploch jsme použili rošty z recyklovaného plastu a recyklované materiály najdete také uvnitř budovy. Třeba barevné dveře toalet jsou vyrobeny z materiálu packwall – recyklovaných nápojových kartonů.

Na přírodu jsme mysleli i v případě izolace fasády, která je z přírodního dřevovláknitého materiálu, ne z polystyrenu, jak je běžné. První dřevovláknité izolace spatřily světlo světa přibližně před dvaceti lety. Nejedná se sice o nejlevnější způsob, jak dům izolovat, ale rozhodně o způsob kvalitní a šetrný k životnímu prostředí i k lidskému zdraví. Dřevovláknité desky se vyrábějí lisováním krátkých dřevěných vláken měkkého dřeva (tedy ze snadno obnovitelné suroviny) při vysoké teplotě. A záležet jsme si dali i při výběru omítky. Zvolili jsme ekologickou variantu bez silikonů a silikátů.

Na výstavbu Solis jsme nečerpali žádné dotace, financování probíhalo z vlastních zdrojů a získaného úvěru na realizaci stavby.

Projekt budovy byl klasifikován jako Green Loan v souladu s nejpřísnějšími kritérii EU taxonomie. Řadíme se tak mezi první společnosti v České republice, které tyto náročné podmínky splňují.

Má to cenu

„Dokud dýchám, doufám.“ Tento citát připisovaný nejčastěji římskému filozofovi Ciceronovi dobře vyja- dřuje nastavení nejen SONNENTORU, ale také všech podobně smýšlejících lidí. Jsme srozuměni s tím, že ke změnám klimatu kvůli zesílenému skleníkovému efektu reálně dochází. Víme o rapidním poklesu bio- diverzity, o znečišťování vod, půdy, vzduchu a vů- bec celé přírody. Věříme ale, že je stále možné tuto situaci zvrátit, a jsme rozhodnutí udělat pro to maximum. Volíme bio, recyklovatelnost, obnovitelné zdroje energie, udržitelnou mobilitu a každý náš další krok vyhodnocujeme optikou udrži- telnosti. To, jak bude budoucnost vypadat, máme do značné míry ve svých rukou. Nejspíš nebude růžová, ale i zelená bude dobrá.

HLEDÁME POKLADY

V INOVACÍCH A MODERNÍCH VÝROBNÍCH

TECHNOLOGIÍCH

Nejlepší odpad je ten, ke kterému nemusí vůbec dojít, a když už nějaký musí nevyhnutelně být, měl by být k přírodě co nejšetrnější. Takto smýšlíme od samého počátku našeho podnikání. Neustále hledáme moderní technologická řešení napříč celou firmou, která zlepší pracovní prostředí našim spolupracovníkům a zefektivní výrobní procesy. Dobré věci potřebují čas a někdy je tou nejlepší cestou jít krůček po krůčku s čistým svědomím, že inovace a nové technologie budou prospěšné všem.

OBAL MŮŽE BÝT PŘÍTEL

Je pro nás důležité, aby naši dodavatelé byli nakloněni případným změnám a chápali naše hodnoty. V praxi se to může odrazit například vyššími vstupními náklady při nákupu obalového materiálu nebo časovou náročností některých procesů. Snažíme se eliminovat množství obalů a pracovat v co největší možné míře s recyklovatelnými a kompostovatelnými materiály. Na přebalech našich čajových sáčků začínáme postupně umísťovat QR kód, přes který se snadno dostanete na webovou stránku, kde se dozvíte vše o správném vytřídění. Naše čajové přebaly prošly řadou zkoušek, které garantují, že surovina a její cenné látky i aroma jsou v nich pečlivě chráněny. Použití papíru pouze z ověřených FSC certifikovaných zdrojů nebo tisk ilustrací na naše krabičky vodou ředitelnými barvami – to už je letitá samozřejmost.

VYTÁPÍME PELETAMI Z BYLINNÉHO PRACHU

Kdo nás zná, možná už ví, že k vytápění využíváme pelety z bylinného prachu. Jedná se o jemnou frakci, která u nás vzniká při zpracování bylin a koření. Ročně projde zpracováním více než 300 tun sušených bylin a bylinný prach tvoří přibližně 5 % z celkového množství suroviny. Malou část využijí naši pěstitelé, kteří ho přidávají do krmení dobytku. Většinu si necháváme peletovat a s peletkami pak vytápíme halu Mlaty. Zbylou část tepla nám dodávají tepelná čerpadla. Tímto krokem se u nás zpracování bylinek a koření stává bezodpadovým a výrobní cyklus se uzavírá. S následným popelem je pak navíc možné vyživit půdu v okolí.

OPROTI MINULOSTI UŠETŘÍME AŽ TŘETINU KAMIONOVÉ DOPRAVY

Dříve se nám na paletu dařilo naskládat 1440 čajových krabiček, což je sice číslo hezké, ale byli jsme si vědomi toho, že by mohlo být lépe. Proto jsme ve spolupráci s dodavatelem kartonovací linky a naším dodavatelem kartonů navrhli paletizaci, která umožňuje umístit na jednu paletu neuvěřitelných 1890 krabiček. S prvotní radostí však přišel i problém – naskládané zboží na paletě bylo o 7 cm vyšší, než jsme potřebovali. A tak jsme se vrhli do dobrodružného úkolu, a to vymyslet, jak při nezměněném rozměru krabičky snížit každou vrstvu na paletě o 1 cm. Odstranili jsme poslední technologické rezervy, snížili tloušťku kartonů a odstranili jsme část vnitřních chlopní (proto náš transportní karton vypadá tak neobvykle). Současný způsob paletizace nám nakonec přinesl vytoužený výsledek.

Text: KAMILA ŠŤASTNÁ Foto: MARCELA JURASOVÁ

UNIKÁTNÍ DOPRAVNÍKOVÝ SYSTÉM

Zásadním způsobem jsme zmodernizovali linku, na které se balí krabičky s porcovanými čaji. Její jedinečnost spočívá v propojení sedmi balicích strojů do jediné výrobní linky, přičemž každý stroj může v reálném čase vyrábět jiný produkt. Na základě čárového kódu umístěného na krabičce je na ni laserem vypáleno datum spotřeby a šarže. Následně jsou čaje zabaleny do obchodního balení po šesti stejných krabičkách. Také na něj je automaticky podle čárového kódu vytištěna a nalepena etiketa. Poté jsou výrobky pomocí čárového kódu roztříděny zpět do výstupních drah po jednotlivých druzích. Unikátnost spočívá především v prostorové a finanční úspornosti. Díky nové lince jsme si mohli dovolit snížit počet obsluhujících pracovníků a nabídnout jim zajímavější pozice. Linku plánujeme postupně rozšiřovat.

NÁROČNÝ BOJ S BYLINNÝM PRACHEM

Snažíme se optimalizovat všechny pracovní prostory, prašnost při zpracování bylin a koření však vždycky byla tak trochu oříšek. Stěhování do ekologické budovy Solis bylo dobrou příležitostí udělat maximum pro to, aby se i u strojů, kterými prochází náš poklad, pobývalo ještě lépe. Nové zpracování je vybaveno špičkovou vzduchotechnikou a používané stroje jsou více hermetizované. Pocitově se tak prašnost v novém zpracování razantně zlepšila.

BIG BAGY MÍSTO PAPÍROVÝCH PYTLŮ

Díky používání big bagů, velkých pytlů na opakované použití, ušetříme tisíce papírových pytlů a také spoustu namáhavé práce i času při manipulaci ve skladu, zpracování a výrobě. Do big bagu se vejde zhruba 300–400 kg suroviny. Všechny nové technologie do zpracování jsou teď vybírány tak, aby bylo možné použít papírové pytle i big bagy.

JEDINEČNÝ ARCHITEKTONICKÝ

PRVEK V SRDCI BUDOVY

Centrálním prvkem budovy Solis je atrium o rozměru 12 × 12 m, které přivádí do celé budovy dostatek denního světla. Při rozhodování a výběru stavebního projektu jsme neměli za cíl zastavět plochu v maximální možné míře, ale především zvýšit kvalitu pracovního prostředí nás všech. V prostoru atria se již dnes nachází vzrostlý keř muchovníku, který mnozí znáte pod názvem indiánská borůvka. Není tu však primárně na mlsání – příjemně ozelení pohledy přes bohaté prosklení z výrobních prostor.

EFEKTIVNĚ PROJEKTOVANÝ

SKLAD ŠETŘÍ ZASTAVITELNOU PLOCHU

Sklad v budově Solis disponuje dvěma tisíci paletovými místy, které efektivně využíváme pro obsluhu výroby porcovaných čajů, koření a sypaných čajů. Nově nám stačí úzké uličky, ve kterých manipulujeme zboží systémovým vozíkem typu Man‑up od firmy Jungheinrich. Díky tomu se nám podařilo do skladu dostat o 500 paletových míst více, než by tomu bylo u klasických šíří uliček, a ušetřit tak výrazný kus zastavěné plochy. Výstavba tohoto skladu nám umožnila zrušit veškeré externí sklady, a snížit tím náklady i zátěž převozů materiálu a hotových výrobků.

RECYKLÁT JAKO ZDROJ

Pro zpevnění nové příjezdové cesty a parkovacích ploch jsme se rozhodli pro betonový recyklát. Využili jsme materiál z původní silnice a také vytříděný recyklát po tornádu z nedalekých obcí. Všechna parkoviště mají místo asfaltu tzv. ecorastery, zatravňovací dlaždice z recyklovaného plastu, které plně umožňují vsakování vody do půdy.

Tipy od našich kolegů aneb

Udržitelnost v každodenním životě

Zeptali jsme se našich spolupracovníků, co pro ně znamená udržitelnost v jejich každodenním životě. Je tam na ni vůbec prostor? A proč je pro ně důležitá?

TEREZA, markeťačka

MARCELA, grafička

MARTINA,vedoucí kavárny

NIKOLA, personalistka MARKÉTA, mzdová

účetní

Ačkoliv naši mužští kolegové byli méně sdílní, i oni se mohou pochlubit mnoha maličkostmi, kterými každý den příspívají k ochraně přírody a zkrášlení našeho okolí. Například náš strojník Jenda má, jak se říká, zlaté ručičky a dokáže opravit a citlivě zrenovovat snad cokoliv – od nábytku přes starou motorku až po dům ze 30. let. Vedoucí obchodu Martin se zas rád projde do práce pěšky, nehledě na počasí a to, že bydlí sedm kilometrů daleko. Náš IT správce Přema se svou pětičlennou rodinou třídí tak poctivě, že kolikrát nenaplní menší popelnici na směsný odpad ani za celý měsíc.

Jaké je naše závěrečné poselství? Každý z nás může dělat svět krásnějším svým způsobem, takovým, který nám přináší radost a naplnění.

pro firmy Sluneční dárky

Věnujte svým zaměstnancům, klientům nebo obchodním partnerům dárek vyrobený přátelsky k přírodě i k lidem. Přineste jim radost a voňavý požitek ukrytý v čajích, kořeních a dalších dobrotách od SONNENTORU.

Čaj na míru

Chcete, aby byl váš dárek opravdu unikátní? Nechte si od nás vytvořit čaj na míru! Od 100 kusů krabiček přidáme na čaj vaše logo, od 300 kusů pak můžete využít prostor pro fantazii na celé přední straně etikety.

„Take away“ pyramidky s vaší etiketou a 4 sáčky biočajů SONNENTOR potěší jako drobná pozornost například návštěvníky vaší akce. Vyrobíme pro vás i vlastní čajové sáčky (od 15 tisíc kusů), které můžete pojmout třeba jako neotřelé firemní vizitky.

Poznávací sady a dárková balení

Firemní dárky si můžete vybrat také z naší široké nabídky tematických poznávacích sad, dárkových kazet dvou, tří nebo čtyř biočajů a dárkových balení biokoření.

Stále váháte, pro jaký dárek se rozhodnout? Jisté je, že nikdy nešlápnete vedle s dárkovým poukazem, za nějž si může obdarovaný sám vybrat a nakoupit své nejoblíbenější produkty.

Proberme spolu nabídku na míru: Václav Dvořák, obchodní zástupce E-mail: vaclav.dvorak@sonnentor.cz Tel.: +420 773 240 979

PŘÍRODA VŠEMI

Všimli jste si, že čaj z květů slézu má po vyluhování krásnou modrou barvu? Zkuste do něj přidat pár kapek citronu, zrůžoví. Příroda je plná kouzel a tajemství a my se snažíme předávat vám její poselství prostřednictvím našich produktů. Naše produkty nevylepšujeme ničím, co podle nás do poctivého

malujeBARVAMI

Od začátku bio

pestrých recepturách našich čajů najdete téměř dvě stě nejrůznějších druhů bylin a koření, které pocházejí od pěsČeska a dalších zemí celého světa. Všechny suroviny, které používáme, jsou pěstovány ekologicky bez použití průmyslových hnojiv a syntetických pesticidů. Díky tomuto přístupu je půdě zachován přirozený obsah půdní organické hmoty a nedochází ke kontaminaci podzemních vod.

ekologickým zemědělstvím jde ruku v ruce také bohatá druhová rozmanitost. Pokud jste někdy navštívili ekologicky obhospodařovaný pozemek, mohli jste si všimnout množství hmyzu a dalších drobných větších živočichů, kteří se zde přirozeně vyskytují.

Všichni naši pěstitelé a partneři jsou držiteli platného biocertifikátu, který po dvouletém zkušebním období vystavuje nezávislá kontrolní organizace spadající pod ministerstvo zemědělství. I přesto, že jsme úzkém kontaktu a mezi oběma stranami panuje maximální důvěra, před uskladněním svědomitě kontrolujeme každou šarži přija-

Dvakrát měř, jednou řež

farmách našich pěstitelů probíhá nejen pěstování a sběr, ale také šetrné sušení při teplotě do 42 °C. Bylinky si tak zachovávají nejen úžasnou vůni a chuť, ale i krásnou barvu.

příjmu probíhá první ze série kontrol. Po zvážení bylinek kontrolujeme jejich vzhled, čistotu, kvalitu vysušení a vůni. Poté odebereme vzorky, které putují na rozbory do akreditovaných laboratoří.

než 650. Limit na tyto látky, který nesmí být u biopotravin překročen, je 0,01 mg/kg. Pokud laboratoře potvrdí, že je vše v pořádku, bylinky umístíme do skladu a přidělíme jim paletový štítek. Na něm je uvedeno také číslo šarže suroviny, které je základem pro zpětnou dohledatelnost, a my díky němu dokážeme přesně určit, na jakém poli byla bylinka vypěstována.

Více než tři sta tun bylinek za rok, které prošly všemi testy, dále zpracováváme. Naši zkušení spolupracovníci bylinky odpráší a nařežou na požadovanou velikost. I v tomto výrobním kroku probíhá důsledná vizuální kontrola. Aby se ze zpracovaných bylinek mohl stát oblíbený čaj, smícháme je podle osvědčených receptur. V této fázi si surovinu přebírá výrobní tým.

U každé vyrobené krabičky kontrolujeme hmotnost a kvalitu zabalení. Pokud váha nebo vzhled neodpovídají přísným normám, je krabička z výrobní linky vyřazena.

Ochutnávka každé ráno

Součástí kontroly kvality je i senzorické hodnocení, které probíhá každé ráno. Senzorický panel v čele s naší manažerkou kvality testuje chuťový a vizuální profil čajů a vybraných druhů surovin z předchozího výrobního dne. Tohoto ranního čajového rituálu se může zúčastnit každý z řad našich spolupracovníků. Hodnocen je celkový vzhled, chuť, vůně a barva nálevu připraveného přesně podle návodu k přípravě.

Zajímavostí je, že ne vždy chutná čaj vyrobený podle jedné a té samé receptury stejně. Důvodem je sama příroda. Výslednou chuť bylinek ovlivňuje mnoho faktorů, od četnosti a vydatnosti srážek přes množství intenzivních slunečních dní až po průměrnou teplotu během vegetativního období rostliny.

Každý šálek našeho čaje si tedy důkladně vychutnejte; je to vždy unikát ukrývající ta nejúžasnější kouzla přírody.

Miroslava Kubáčková

manažerka kvality

Hrajeme podle pravidel

Žádná firma by nemohla dobře fungovat bez správně nastavených pravidel. A v biopotravinářském provozu to platí dvojnásob. Naše manažerka kvality tom ví své. V bioprovozu je náročnější i prevence škůdců, ke které lze použít jen přípravky povolené ekologickém zemědělství. V našem případě jsou to ferosetové pásky, které možná máte i doma ve spíži, a vosička Trichogramma (česky drobněnka).

poctivostí dojdeš až do Japonska

Naprostou nezbytností je důsledná kontrola a evidence všech biocertifikátů, materiálového toku velmi dobře propracovaný systém zpětné dohledatelnosti. Mirka musí být připravena na nemalé množství auditorů, kteří chodí kontrolovat, zda je u nás všechno v pořádku, a hledají sebemenší pochybení. Ke všem běžným kontrolám přibývá i ta ekologická, která probíhá 2–4× ročně. A další kontrola, v ČR jedinečná, certifikuje SONNENTOR dle normy JAS (japonské zemědělské standardy), a tím umožňuje uvádět naše biočaje na trh až ve vzdáleném Japonsku.

V čem je jiné být kvalitářkou v biovýrobě ve srovnání s běžným provozem? Na tuto otázku Mirka odpovídá: „Je třeba být neustále ve střehu a předvídat veškerá rizika, která by mohla znehodnotit naše skvělé suroviny a produkty třeba i tím, že do nich nežádoucí látky namigrují v průběhu skladování, převozu nebo zpracování. Naši kávu například nemůžeme nechat pražit v běžné pražírně, ale musíme hledat takovou, která se na pražení biokávy specializuje.“

Bio je pro nás jedinou přijatelnou cestou. Naším posláním a je přinášet radost z a koření vypěstovaných v souladu s přírodou. Snažíme se ji chránit a vracet jí vše, co si bereme. Přejeme si, aby byl pro vás každý doušek našeho čaje zdrojem inspirace a pohody.

ŠŤAVNATÁ PITÍČKA

od jara do zimy

Řada biosirupů SONNENTOR si letos dopřála osvěžující proměnu. Přijměte od ní pozvání na skleničku! Spolu s novým hravým designem se připojí i dvě novinky: Čin čin s jalovcem, který vás vzpruží i jen tak s vodou, ale poslouží také jako skvělý základ pro originální letní koktejly, a kořeněná podzimní klasika Pumpkin spice. Inspirujte se neodolatelnými recepty, které speciálně pro vás připravil náš kolega z Bylinkového ráje Tom Marvánek.

PUMPKIN COLADA PUMPKIN COLADA

Komu bude chutnat? U tohoto koktejlu zaplesá srdce snad každého milovníka kávy nebo mléčných koktejlů. Doslova vás vystřelí na mléčnou dráhu! Pumpkin spice sirup si skvěle rozumí se smetanou, kokosová voda pak této kombinaci dodává neodolatelnou svěžest. Káva tuto chuťovou symfonii krásně uzavírá a propojuje.

Tajný Tomův tip: Skvěle chutná také s trochou rumu!

BUDETE POTŘEBOVAT:

30 ml sirupu Pumpkin spice

30 ml filtrované kávy Single Origin Nicaragua

20 ml kokosové vody

20 ml smetany

80 g ledové tříště

Aladinovo koření do kávy

PŘÍPRAVA:

Všechny ingredience včetně ledové tříště dejte do mixéru a několik vteřin mixujte. Nalijte do sklenice a posypte Aladinovým kořením do kávy nebo nastrouhaným muškátovým oříškem.

DÝŇOVÝ OLD FASHIONED

DÝŇOVÝ OLD FASHIONED

Jak tento koktejl vznikl? Vycházel jsem z klasiky staré jako lidstvo samo a omladil jsem ji sirupem Pumpkin spice. O bylinkový a lehce hořký nádech se postará čaj Balzám na nervy. Krásně vyvážená kombinace vás okouzlí medovými tóny bourbonu, svěžestí pomerančů a vůní koření. Řečeno ve zkratce, není to drink pro slabé čajíčky!

BUDETE POTŘEBOVAT:

30 ml bourbonu

10 ml kvalitního pomerančového likéru

10 ml sirupu Pumpkin spice

20 ml silného čaje Balzám na nervy (vychlazeného)

kostky ledu

PŘÍPRAVA:

Dva sáčky čaje Balzám na nervy zalijte 200 ml vroucí vody a nechte po dobu 30 minut luhovat. Všechny ingredience včetně ledu dejte do sklenice, nejlépe předem vychlazené. Dobře promíchejte lžící.

Ozdobte pomerančovou kůrou nebo plátkem pomeranče.

KRÉMOVÝ, KÁVOVÝ, POHODOVÝ

SILNÝ, ZEMITÝ, NAHOŘKLÝ

BEZ ALKOHOLU

Text: ANASTÁZIE JEGOROVÁ, TOMÁŠ MARVÁNEK

Foto: MARCELA JURASOVÁ

GIN ČIN ČIN

Jaký je? Variace na již zažitou klasiku ginu s tonikem.

Každý si v něm najde své — od kyselosti ibišku po sladkost sirupu s jalovcem, jehož chuť je navíc umocněna ginem samotným. Zkrátka pitíčko, se kterým léto nikdy nekončí!

BUDETE POTŘEBOVAT:

40 ml ginu

20 ml silného ibiškového čaje (viz příprava)

20 ml sirupu Čin čin

60 ml sody

kostky ledu

čerstvá máta na ozdobu

PŘÍPRAVA:

Čtyři čajové lžičky sušeného ibišku zalijte 200 ml vroucí vody, nechte po dobu 30 minut luhovat a přeceďte. Do vysoké skleničky nalijte gin, ibiškový čaj (20 ml) a sirup Čin čin. Vše důkladně lžičkou promíchejte, přihoďte pár kostek ledu a zalijte sodou. Opatrně promíchejte a podle potřeby přihoďte kostky ledu. Ozdobte snítkou máty a případně i čerstvými borůvkami, jahodami, ostružinami apod.

PIKANTNÍ MATCH PIKANTNÍ MATCH

Co o něm říká jeho autor? Jeden z nejšťavnatějších drinků, jaký jsem kdy ochutnal! Skutečné osvěžení pro každičkou chuťovou buňku. Kouzlo tohoto koktejlu je ve spojení matcha čaje a zázvorové limonády, kterému dodává korunu sirup Čin čin. V jednoduchosti je síla, vivat Japonsko!

BUDETE POTŘEBOVAT:

10 ml sirupu Čin čin

60 ml zázvorové limonády (ginger beer)

0,3 g čaje matcha

90 g ledové tříště

kandovaný zázvor

PŘÍPRAVA:

PIKANTNÍZELENÝ,

Všechny ingredience včetně ledové tříště dejte do mixéru a několik vteřin mixujte. Nalijte do skleničky a ozdobte kandovaným zázvorem.

6otázek o bioproduktech, NA

KTERÉ SE (NE)BOJÍTE ZEPTAT

O bioprodukci a ekologickém zemědělství se u nás mluví čím dál častěji, ať už je to v pozitivních náhledech, nebo se jedná o kritické hlasy. Shromáždili jsme proto zajímavá a významná fakta, abychom mohli odpovědět na palčivé otázky dnešní doby: Dává bio smysl? Je jeho cena opravdu vysoká? Proč je vůbec ekologie důležitá?A jaké výhledy máme do budoucna, pokud vše zůstane při starém?

1

ZNAMENÁ BIO NULOVÝ VÝSKYT PESTICIDŮ?

Rozprašovali byste ve své ložnici chemikálie? Ve školce před dětmi nebo snad ve své oblíbené restauraci? V domově důchodců či v nemocnici? Nemusíte, ono se to už dávno děje. Mírou pesticidů v ovzduší se zabývala loni vydaná studie prováděná napříč Německem1. Data ukazují, že tyto látky se nenachází pouze na zemědělsky využívaných pozemcích, ale rozptylují se vzduchem kilometry daleko, k nalezení jsou dokonce i v prachu domácností. Studie dokládá, že v rámci Německa neexistuje místo, kde by se syntetické postřiky nenacházely. Na 163 zkoumaných místech bylo nalezeno celkem 138 různých pesticidů. Téměř třetina z nich byla v čase měření na území Německa již zakázaná. A u nás je situace bezpochyby obdobná.

Pesticidy a další neblahé postřiky jsou neúnavnými všudypřítomnými poutníky. Cestují vodou, vzduchem, najdeme je v půdě i v nás samotných: denně je dobrovolně požíváme. Vzhledem k jejich přemíře se jim nedokážeme plně bránit. Logicky z toho vyplývá, že mohou být v malém množství k nalezení i v biopotravinách.

Produkty mohou být jen tak čisté, jak je čisté prostředí, ve kterém vznikají. Kontaminaci ze sousedních polí, během transportu nebo pozdějším skladováním produktů se dá jen těžko vyhnout, i když se o to biozemědělci v maximální míře snaží. Jedno je však průkazné: díky dlouhodobému testování každé suroviny v biokvalitě na mnoho látek, které jsou v rámci ekologického zemědělství zakázány, máme množství pesticidů černé na bílém. Hranice pro ně není nulová, nicméně je velmi nízká. Proto v porovnání s konvenčními potravinami obsahují ty s nálepkou bio těchto „jedů“ naprosto mizivé množství.

JE LEPŠÍ ZAHRANIČNÍ BIO, NEBO LOKÁLNÍ KONVENCE? 2

České, moravské, regionální. Jako konzumenti, kteří se zajímají o původ toho, co klademe na talíř, tato slova u potravin vítáme: vždyť co je české, to je dobré. Lokálnost je všeobecně v poslední letech vnímána jen v samých pozitivech a zdá se, že vzdálenost, kterou produkt musel překonat, aby se dostal k nám na talíř, je jistou zárukou kvality. Je to tak ale doopravdy?

Správná otázka, kterou si musíme položit hned poté, co se zeptáme, odkud potravina pochází, je ta, jak byla vyprodukována.

Regionalita totiž, na rozdíl od označení bio, není nijak legislativně podmíněna, kontrolována, zkrátka nepodléhá žádným pravidlům. Nikoho tak nezajímá, že je v Česku chovaný vepřík vykrmovaný jihoamerickou sójovou drtí a tlačí se s řadou svých spolubydlících na minimální ploše. Je potom lepší volbou než vepřové biomaso třeba z Francie? A je pro obyvatele Prahy brambora z Vysočiny lepší než ta ze saského pohraničí jen proto, že je zkrátka česká, i když k němu ve výsledku putovala z větší dálky? Zajímá se někdo o to, jak silně ovlivňuje regionalita, způsob produkce a transport klimatickou bilanci určitého produktu?

V rámci Výzkumného institutu pro ekologické zemědělství (FIBL) se celá řada studií tímto tématem zabývá2 Ukazují, že transport produktu v rámci Evropy tvoří průměrně 10 % jeho celkových uhlíkových emisí3

Můžeme však díky tomu tvrdit, že domnělá biojahoda z Itálie má menší stopu než český, konvenčně a ve skleníku pěstovaný salát? Druhým dechem je rozhodně potřeba dodat, že poslední měsíce a roky nám ukázaly, že globalizovaný dodavatelský řetězec má spousty nedostatků. Pokud tedy ta či ona složka naší stravy nemusí putovat křížem krážem přes celou planetu, je to jedině plus. A jaké je tedy nejlepší řešení? Výzkumy i selský rozum to říkají jasně: regionální bio!

PRODUKTY MOHOU BÝT JEN TAK ČISTÉ, JAK JE ČISTÉ PROSTŘEDÍ, VE KTERÉM VZNIKAJÍ.

DOKÁŽE NÁS BIO UŽIVIT? 3

Idylická zobrazení malých ekofarem ukazují, že v malém se ekologicky hospodařit dá. Je ale bio reálné i ve velkém měřítku? Mnoho biozemědělců každodenně prokazuje, že to jde, v ekologickém režimu jsou schopni obhospodařovat třeba i plochu 400 hektarů4. Na této ploše mají pestrou skladbu plodin, jejich počet se většinou pohybuje kolem dvacítky.

Jsme tedy schopni svůj jídelníček postavit čistě na bioproduktech? Výzkumy v rámci FIBL dokazují, že možné to je, nicméně i v tomto případě je potřeba kompromisů, současné stravovací návyky Středoevropanů to nedovolují. Reálnost 100% bioprodukce je postavena především na dvou stěžejních bodech: jedním je snížení konzumace masa, druhým redukce plýtvání potravinami.

1ZALLER, Johann G.: Pesticides in ambient air, influenced by surrounding land use and weather, pose a potential threat to biodiversity and humans. Science of The Total Environment [online]. 2022 [cit. 2023-03-28]. Dostupné z: doi.org/10.1016/ j.scitotenv.2022.156012

2Studie v rámci FIBL zabývající se tématem udržitelnosti najdete na adrese https://www.fibl.org/en/themes/sustainability.

3ETÖ. Bio oder regional - was ist denn nun besser? [online]. 2021 [cit. 2023-04-02]. Dostupné z: https://www.etoe.at/ bio-oder-regional-was-ist-denn-nun-besser/

4 Ist 100 % Bio überhaupt möglich? - Hannes sucht die Nachhaltigkeit - Folge 1. In: YouTube [online]. 19.05.2022 [cit. 2023-04-20].

Dostupné z: https://www.youtube.com/ watch?v=7IQK5GZyJYI&ab_channel=SONNENTOR. Kanál uživatele SONNENTOR.

5 ETÖ. Bio kann die Welt ernähren! [online]. 2021 [cit. 2023-04-02].

Dostupné z: https://www.etoe.at/bio-kann-die-welt-ernaehren/

6 Zachraň jídlo. Kolik se plýtvá [online]. [cit. 2023-04-28].

Dostupné z: https://zachranjidlo.cz/kolik-se-plytva/

Přitom se z nás všech nemusí ze dne na den stát vegetariáni. Podle propočtů by dnes stačilo každému z nás jíst o 10 % méně masa a plýtvání potravinami snížit o čtvrtinu5. Čísla spolu se stoupajícím počtem obyvatel do budoucna logicky porostou a naše stravovací styly se budou muset v čase proměňovat, nicméně to neznamená, že musíme úplně zanevřít na řízky. Budou nám ale stačit jednou týdně.

Co se týče plýtvání potravinami, statistiky ukazují, že celá třetina produkovaných potravin ve světě se vyhodí. Pokud to vezmeme z druhé strany, tak by toto množství mohlo nasytit až tři miliardy lidí6. Samozřejmě existuje řada případů, kdy se nějakému plýtvání v potravinovém řetězci zkrátka nevyhneme, ale z velké části lze tento odpad zredukovat přímo v jednotlivých domácnostech. A na to bychom měli jako zodpovědní konzumenti myslet. Jedná se totiž o hodnotné potraviny, které nejsou zadarmo: stojí za nimi mnoho práce a měli bychom se naučit opět si jich vážit.

4

DÁ SE PŘI STEJNÉM ROZPOČTU STRAVOVAT V BIOKVALITĚ?

Jedním ze stěžejních argumentů proti biopotravinám je jejich vysoká cena. Víme dobře, že ruční práce, pěstování bez nadbytečné chemie, poctivé výkupní ceny, to vše se v konečné cenovce odráží. Přesto ale raději častokrát koupíme konvenci, ta naši peněženku tolik nebolí… nebo ne? Pojďme se na to celé podívat ještě z trochu jiného úhlu.

Už několik let se řada vědců věnuje výpočtům opravdové ceny (nejen) potravin, tzv. True Cost Accounting7. Ne vše, co na první pohled vypadá levněji, totiž levnější doopravdy je. Je třeba vzít v potaz i následné náklady. Jedná se o prostředky, které jako společnost vynakládáme na nápravu škod způsobených současným konvenčním zemědělstvím. Patří do nich například ochrana a čištění vod, náprava důsledků splavování, nedostatku přirozené tvorby humusu a celkového snižování úrodnosti půdy. Opravy napáchaných škod, které vznikají vlivem neudržitelného hospodaření, platíme jako konzumenti také z našich peněženek – hradí je naše daně. Jsou to náklady nepřímé, a tak nás při nákupech tolik nebolí, přesto bychom si jich měli být vědomi. Dle studie8 je možné ušetřit až třetinu těchto nákladů, pokud budeme hospodařit plně v ekologickém režimu. A peníze, které se ušetří, můžeme využít úplně jinak.

Na stejném principu by se měli zamýšlet i samotní výrobci, nejen konzumenti, a vybírat pro své produkty dlouhodobě udržitelná řešení. Přidávání palmového oleje do potravin a balení do plastových obalů, všechna tato na první pohled „levná řešení“ ve výsledku lidstvo platí dvakrát.

Jako kupující nás mnohé ovšem zajímá cena, kterou platíme okamžitě, u pokladny v obchodě. Mohou si bioprodukci dovolit platit samoživitelé, důchodci a další často skloňované skupiny spotřebitelů? I tady jsou zprávy spíše pozitivní. Když se na průměrný nákupní koš čtyřčlenné rodiny díváme v poměru 1:1, tak bio vychází znatelně dráž. Pokud ale zapojíme zmiňované snížení spotřeby masa, ale také celkově zdravější stravu (více čerstvé zeleniny a ovoce, méně sladkostí) a vyškrtneme polotovary a slazené nápoje, vyjde nám při stejných nákladech zhruba 70

A ství a v cenovou hladinu.

7 EOSTA. True Cost Accounting for Food, Farming & Finance [online]. 2017 [cit. 2023-04-02]. Dostupné z: https://www.natureandmore. com/files/documenten/tca-fff-report.pdf

8 SCHADER Christian et al.: Volkswirtschaftlicher Nutzen der BioLandwirtschaft für Österreich. Beitrag der biologischen Landwirtschaft zur Reduktion der externen Kosten der Landwirtschaft Österreichs. Vídeň: 2013. Dostupné z: ResearchGate.

9 HUMUS+. CO2 Bindung durch Humusaufbau [online]. [cit. 2023-04-02]. Dostupné z:

VELKOCHOVŮ A ZEMĚDĚLSKÝCHKONVENČNÍCH PODNIKŮ, KDE NAJDOU LIDÉ PRÁCI? 5

Ekologické zemědělství je schopné nabídnout více pracovních míst než hospodaření, které v současné době u nás v Česku převládá. V konvenčním režimu je zemědělec schopný obhospodařit s technikou desítky až stovky hektarů, plevel párkrát za sezónu zastříká herbicidy, škůdce vyhubí insekticidy a rodenticidy růst plodin podpoří průmyslovými hnojivy. Pro pěsbiorežimu je ale potřeba mnoho nápomocných rukou, do půdy se zapravuje organické hnojivo, plevel je potřeba trhat jak strojově, tak i ručně a ani sklizeň se neobejde bez početnějšího lidského faktoru. následném zpracování nemluvě. Během celého roku je potřeba lidské pracovní síly, aby celý koloběh mohl na talíři je ten rozdíl znát!

poslední době jde z našich médií slyšet pláč pro nedostatek agronomů a zájemců o toto studium či odvětví zemědělství všeobecně, sedláci a pěstitelé poměrně těžko shání sezónní brigádníky, kteří v práci půdou či zvířaty vidí těžkou a málo placenou dřinu. kvalitních zdrojů by si ale vychutnal rád každý. Palčivou otázkou do budoucna tak není to, jestli lidé práci mít budou, ale spíše to, jestli pro všechnu potřebnou práci bude dostatek lidí.

STÁLE OMÍLANÝ PŘÍRODNÍ KOLOBĚH OPRAVDU TAK DŮLEŽITÝ? 6

Říká se, že příroda je mocná čarodějka, a je pravdou, že její přirozený koloběh je dokonalou a dlouhodobou souhrou řady organismů, přírodních vlivů a pochodů. Dnes je již nad slunce jasné, že intenzivním zemědělstvím se skvěle fungující ekosystémy vyvrací z rovnováhy. Velkou výzvou pro lidstvo je navrátit je do přirozených kolejí a uvědomit si, že s mocí přichází i zodpovědnost. A ta u konvenčního zemědělství často chybí. Potřebu najít místo v tomto koloběhu a nestavět se nad něj vyjadřuje celá řada alternativních postojů k hospodaření, ať už mluvíme o biodynamickém zemědělství, permakultuře, regenerativním zahradničení nebo hospodaření ekologickém. Návratem k nehybridním odrůdám lze přirozeně rostliny postupně přizpůsobovat místním podmínkám, rozmanitostí druhů bojovat proti škůdcům a podpořit návrat prospěšných organismů, humusem či hnojem plnohodnotně obohacovat půdu a zabudovávat do ní uhlík9… Takové zemědělství je však příběhem důvěry vůči půdě, kterou si člověk musí postupně vybudovat: vybrat vhodné plodiny, vyladit osevní postupy, naučit se půdě vracet to, co nám dává. Je to samozřejmě daleko víc vynaložené energie a intenzivnější práce, jak fyzické, tak i přemýšlení a plánování. Ale všechno vložené úsilí se vyplatí i v chuti, vůni, míře prospěšných látek a celkovém požitku z jídla.

BUĎME PŘÍKLADEM PRO NASTUPUJÍCÍ GENERACE. AŤ JIM MŮŽEME PŘEDAT SVĚT, VE KTERÉM BUDOU MOCT SPOKOJENĚ

I PICHLAVÉ OTÁZKY MAJÍ SVÉ ODPOVĚDI

Někteří naší filozofii stále nedůvěřují, na druhou stranu ale také přibývá průkopnických podniků, třeba i nemocnic, které se zasazují o co nejvyšší zastoupení biopotravin v jídelníčcích.

Vnímat biopotraviny jedině z hlediska výživy je však málo, je potřeba se na ně dívat komplexně: vidět za danou potravinou pracovní místa, tvorbu hodnot a jejich udržení, možnost regionálního zpracování a soběstačnost. Jedním z důležitých úkolů nejen dnešních dnů je tak osvěta. Bez ní ekologické stravování a udržitelnost přístupné konzumentům nebudou.

Vykročme proto spolu za udržitelnou krajinou, ochranou prostředí, zvířat i nás samotných. Nemůžeme pořád čekat, až se něco stane: přispět může každý z nás. Snižte plýtvání potravinami, nakupujte přímo u sedláků, přesvědčte se naživo, jak vznikají opravdové hodnoty. A šiřte tyto udržitelné sítě dál. Jsou to zdánlivé maličkosti, které může udělat každý z nás. A pokud je poskládáme dohromady, může se nám to povést. Buďme příkladem pro nastupující generace. Ať jim můžeme předat svět, ve kterém budou moct spokojeně a zdravě žít.

DOMÁCÍ KINO?

JEDINE S DOMÁCÍMI DOBRUTKAMI!

Když je řeč o filmovém večeru, dá si říct snad každý rarášek. Rodiče pak ale mívají co dělat, aby udrželi na uzdě jeho chutě na různé nezdravé dobrůtky (o rodinném rozpočtu ani nemluvě). Naštěstí si můžete tyto oblíbené pochoutky připravit snadno doma, a hlavně bez zbytečných umělotin!

Text: ANASTÁZIE JEGOROVÁ Foto: SONNENTOR

KRUPAVÉ CHIPSY

Voňavé a lehce pikantní domácí chipsy vykouzlíte raz dva díky naší směsi koření Chakalaka. Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na asi dvoumilimetrové plátky. Plátky vložte na 10 minut do misky s vlažnou vodou, aby se snížil obsah škrobu a brambůrky byly křupavější. Poté je nechte okapat, vložte do velké mísy a smíchejte s kořením Chakalaka, trochou soli a rostlinného oleje. Rozložte na plech pokrytý pečicím papírem a pečte při 200 °C 15–20 minut dokřupava.

Kromě brambor můžete na chipsy použít také batáty, mrkev, červenou řepu či například celer. K dochucení výtečně poslouží také Selské koření na brambory nebo směs květů a koření Dobrá nálada.

OVOCNÝ NANUK

Děti milují nanuky nejen v létě! Naštěstí si je můžete vyrobit jednoduše doma a stačí vám k tomu pár surovin. Na oblíbený ovocný nanuk našich rarášků potřebujete sirup Ovocný poklad a silnější nálev z čaje Ovoce na žížu®. Vychlazený čaj doslaďte sirupem Ovocný poklad a důkladně promíchejte. Potom rozlejte čaj se sirupem do formiček na ledňáčky a dejte do mrazáku. Voilà, osvěžující zmrzlin ka je na světě!

SLADKÝ POPCORN

Zapomeňte na sáčky do mikrovlnky plné pochybných dochucovadel a skočte si raději do zdravé výživy pro trochu pukancové kukuřice. Na pořádnou rodinnou porci vám bude stačit přibližně 50 g kukuřice (pukancové), 3–4 lžíce oleje (doporučujeme kokosový nebo arašídový), 2 lžíce agávového sirupu (můžete nahradit třtinovým cukrem) a směs květů a koření Síla květů na ozdobení. A nebojte, přípravu zvládnete levou zadní: Olej nalijte do většího nepřilnavého hrnce (s pokličkou) a pořádně jej zahřejte. Vmíchejte agávový sirup nebo třtinový cukr a cca 10 sekund dobře míchejte. Rychle dovnitř vhoďte kukuřičná zrna a ihned přiklopte pokličkou. Jakmile uslyšíte pukání, odstavte hrnec z plotny nebo ji ztlumte (aby se vám popcorn zbytečně nepřipálil).

Uzavřeným hrncem 1–2× zatřeste, aby praskla všechna zrna. Jakmile přestanete slyšet pukání, sejměte pokličku a přesypte popcorn do velké mísy. Posypte směsí květů a koření Síla květů, dobře promíchejte a sladký barevný popcorn je hotový!

Pokud chcete připravit slanou variantu, vynechte agávový sirup a popcorn na závěr posypte trochou soli a směsí květů a koření Dobrá nálada (opět dobře promíchejte).

KOLA

Chuť naší novinky Kola sirup potěší všechny milovníky tohoto legendárního nápoje, přitom má čistě přírodní původ: její tajemství tkví v bylince s názvem pelyněk brotan. Smíchejte Kola sirup se sodovkou nebo perlivou vodou, přihoďte pár kostek ledu a pohodlně se usaďte, promítání už začíná!

Tip: Pokud máte zrovna doma maliny, borůvky, jahody nebo jiné oblíbené ovoce vašich mlsa lů, nezapomeňte je do formiček přihodit také!

Kvůli obsahu pelyňku nedoporučujeme Kola sirup podávat malým dětem. Těm raději namíchejte nápoj s jedním ze sirupů z naší řady Biorarášci®.

SONNENTOR

Adventní kalendář®

Vychutnejte si kouzelnou předvánoční dobu den za dnem s šálkem lahodného čaje. Básničky na přebalech potěší srdíčko a zkrátí čekání na nejkrásnější období roku.

Novoroční čaj

Vstupte do nového roku s úsměvem na rtech. Ten vám zaručí originální čaj, který obsahuje 18 čajových sáčků s motivačními i vtipnými hláškami.

Stali jsme se průkopníky ve výrobě kvalitních bioproduktů v oblasti bylin, čajů a koření.

Pracujeme s ohledem k životnímu prostředí i s respektem vůči lidem, jsme nezávislí a podnikáme úspěšně.

Díky tomu můžeme do každého domova přinášet zdraví, pohodu a radost.