Brochure maredivino

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“con il mare…dentro!”

Terre che un tempo erano…mare viti che piantano le radici tra fossili e conchiglie vini…con il mare dentro!!!

Sabato 29 novembre 2014 - ore 16.00 -18.00 Sala Cisterna - Fortezza Vecchia, Piazza Dei Marmi, 57123 Livorno LI, Italia

Il GRUPPO MATURA, nato nel 1997 da una intuizione di Attilio Pagli e Alberto Antonini, è diventato con il tempo un luogo di incontro e condivisione, dove professionisti con esperienze ed idee diverse, collaborano, si confrontano ed arricchiscono la loro visione, dinamica e sfaccettata, del mondo del vino, italiano ed internazionale. Ogni professionista del Gruppo Matura, sviluppa strategie di consulenza mirate per ogni cliente. Un campo aperto e ricco di stimoli, ma allo stesso tempo affidabile per rigore e serietà , capace di diventare punto di riferimento sia per i produttori che per i consumatori, entrambi raggiunti attraverso un necessario e stretto rapporto con il mondo della comunicazione.

I professionisti del Gruppo Matura :

Attilio Pagli Alberto Antonini Emiliano Falsini Francesco Bartoletti Leonardo Conti Laura Zuddas Goffredo Agostini Valentino Ciarla Giacomo Cesari Stefano Dini Stefano Bartolomei

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29 Novembre 2014 16:00 - 18:00 Sala Cisterna - Fortezza Vecchia, Piazza Dei Marmi, 57123 Livorno LI, Italia

All'interno di Maredivino 2014, i nostri professionisti Valentino Ciarla, Giacomo Cesari e Stefano Dini propongono un viaggio alla scoperta dei vini� con il mare dentro�, vini provenienti di un territorio che un tempo era mare.

12 grandi vini in assaggio, autoctoni e internazionali .

Giacomo Cesari Si Laurea in Viticoltura ed Enologia nel 2000 all'Università di Firenze con una tesi sul Sangiovese. La sua passione per l'enologia lo porta a fare molte esperienze lavorando in contesti differenti, dalla viticoltura eroica a conduzione pressoché familiare delle Cinque Terre e dei Colli di Luni alle grandi Aziende in contesti internazionali, come Sud Africa e California. Nel 2002 entra a far parte del Gruppo Matura, dove inizia la sua attività di consulente affiancando professionisti affermati come Attilio Pagli, Alberto Antonini, e Paolo Caciorgna, per poi proseguire la professione indipendentemente seguendo aziende nelle zone vinicole più affermate della Toscana - ovvero Chianti, Montepulciano e Monltalcino - oltre ad una serie di progetti di riscoperta di vitigni autoctoni in terroir meno conosciuti

Valentino Ciarla Nato a Velletri, ha "vissuto" il vino fin da bambino, tra le vigne di famiglia, ha studiato Enologia all'Istituto Agrario di Ascoli Piceno e poi si è laureato all'Università degli studi di Firenze. La curiosità e la passione l'hanno spinto a vivere esperienze di lavoro in Svizzera, Sud Africa e Francia (Saint Emilion) prima di tornare a concentrarsi sull'Italia, dove ha lavorato nei Colli di Luni ed in Cinqueterre con Giorgio Baccigalupi, poi alla Marchesi Antinori ed infine è approdato al Gruppo Matura, collaborando e confrontandosi con professionisti di prim'ordine come Attilio Pagli, Gabriella Tani ed Alberto Antonini. Svolge attività di docenza presso corsi di formazione per "cantinieri" e per Sommelier (FISAR, AIS, ONS). Ho la fortuna di "fare vino" in alcune delle zone più vocate ed interessanti del nostro Paese e di misurarmi continuamente con uve, terre e persone diverse.

Stefano Dini Laureato in Scienze e Tecnologie Agrarie a Firenze ha svolto la sua prima esperienza lavorativa di laboratorio e cantina presso l'azienda Col D'Orcia. Fondamentale nella sua formazione tecnica e culturale è stato lo stage lavorativo annuale presso l'aziendavivaio Chalmers Nurseries in Australia, dove ha approfondito le sue conoscenze ampelografiche ed ha svolto attività di supervisione dei cantieri di lavoro, analisi di laboratorio e ricerca. Ha poi continuato l'esperienza australiana presso la cantina Kooyong allo scopo di integrare le sue conoscenze agronomiche con quelle enologiche. Al rientro in Italia ha collaborato con l'Università degli Studi di Firenze, Facoltà di Agraria, sia nel settore fitopatologico: studio del Mal dell'Esca, sia sulla fisiologia e morfologia della vite: studio dei Vitigni Minori Toscani, in particolare con il Prof. Giovan Battista Mattii, oggi riferimento ed amico ormai da anni. Nel 2005 ha iniziato la collaborazione con il Gruppo Matura, lavorando nel settore vitivinicolo, al fianco di validi professionisti.

PRIMA BATTERIA Vini Sangiovesi Damo Nobile di Montepulciano DOCG 2008 (Montemercurio) Le Chiuse Brunello di Montalcino DOCG 2009 (Le Chiuse) Vigna delle Conchiglie Chianti Riserva DOCG 2010 (Poggiotondo) Mattaione Terre di Casole DOC 2010 (Fattoria Camporignano) Le Chiuse Rosso di Montalcino DOCG 2012 (Le Chiuse) Ceneo Montecucco Sangiovese DOC 2012 (Begnardi)

Damo Nobile di Montepulciano DOCG 2008

Il Nobile di Montepulciano "Damo" rappresenta il vino elite dell'azienda, frutto di una rigorosissima selezione. Fin dall'inizio, è stato chiaro che le uve di questo vigneto erano capaci di produrre vini di altissimo pregio, che potevano esaltare al massimo la peculiarità della Denominazione. Il Damo è l' interpretazione moderna del Nobile di Montepulciano.

Montemercurio Montepulciano (SI) www.montemercurio.it Enologo: Emiliano Falsini Agronomo: Stefano Dini

Le Chiuse Brunello di Montalcino DOCG 2009

Le Chiuse Montalcino (SI) www.lechiuse.com Enologo: Valentino Ciarla Agronomo: Stefano Dini

Il Brunello “Le Chiuse” è prodotto ed affinato con sistema tradizionale, con lunga macerazione durante la fermentazione e invecchiamento in botti di rovere di media capacità 20-30-50 ettolitri nelle quali il vino rimane per tre dei cinque anni di invecchiamento.

Vigna delle Conchiglie Chianti Riserva DOCG 2010

Il Chianti riserva Vigna delle Conchiglie nasce con uve di Sangiovese, prodotte unicamente nell'omonimo vigneto. Un territorio speciale, un piccolo vigneto situato sulla vetta di una collina orientata a sud est a 100 mt di altitudine; forte la presenza di conchiglie nel terreno, retaggio di un passato che vedeva in questa collina, il mare.

Poggiotondo Cerreto Guidi (FI) www.poggiotondowines.com Enologi: Alberto Antonini & Valentino Ciarla Agronomo: Stefano Dini

Mattaione Terre di Casole DOC 2010

Fattoria Camporignano Casole d'Elsa (SI) www.camporignano.com Enologo: Valentino Ciarla Agronomo: Stefano Bartolomei

Trae il suo nome da quel terreno argillosocalcareo, tipico delle aree senesi.

Rappresenta la Toscana nel bicchiere...un grande Sangiovese in purezza, che affina nelle tradizionali botti da 25 hl, per esprimere al massimo il suo carattere.

Le Chiuse Rosso di Montalcino DOC 2012

Il Rosso di Montalcino è oggi un vino classico, fatto con uve Sangiovese in purezza, che esce un anno dopo la vendemmia così da mantenere tutta la freschezza e la fruttuosità di un vino giovane ma allo stesso tempo l'intensità di quel terroir che solo Montalcino è capace di trasmettere.

Le Chiuse Montalcino (SI) www.lechiuse.com Enologo: Valentino Ciarla Agronomo: Stefano Dini

Ceneo Montecucco Sangiovese DOC 2012

Begnardi Monte Antico (GR) www.begnardi.com Enologo: Valentino Ciarla Agronomo: Stefano Dini

Docg Montecucco, un tempo Maremma amara e dura, oggi baciata terra di sapori antichi e di incontaminata natura. Ceneo prodotto da uve Sangiovese in purezza, risulta la più bella espressione di questo terroir.

SECONDA BATTERIA Gli altri Rosso del Rinserrato Toscana Rosso IGT 2011 (Fattoria Piccaratico) Cerronero Toscana rosso IGT 2011 (Fattoria Camporignano) Canto della Civetta Toscana IGT 2011 (Tenuta Monterosola) Monaco Rosso Toscana IGT 2012 (Congr. Benedettina Olivetana) Mocine Toscana IGT 2013 (Mocine) Marcampo Toscana IGT 2013 (Marcampo)

Rosso del Rinserrato Toscana Rosso IGT 2011

Il rosso del Rinserrato, nasce dall’ unione del Sangiovese migliore dell’ azienda, da vigne di oltre 50 anni con il Cabernet Sauvignon ed una piccola frazione di Cabernet Franc dopo la vinificazione separata i vari componenti affinano per 18 mesi in barriques di rovere Francese, per essere poi riuniti e procedere con l’ imbottigliamento.

Fattoria Piccaratico Vinci (FI) www.fattoriapiccaratico.it Enologo: Valentino Ciarla Agronomo: Stefano Bartolomei

Cerronero Toscana IGT 2011

Fattoria Camporignano Casole d'Elsa (SI) www.camporignano.com Enologo: Valentino Ciarla Agronomo: Stefano Bartolomei

Prodotto da uve 100% Merlot , l'uva che meglio si adatta alle argille che caratterizzano il territorio , al massimo della sua espressione.

Canto della Civetta Toscana IGT 2011

Vino rosso nobile dove si riflette la peculiarità di questo territorio straordinario. Vino indomito, potente , vibrante ma allo stesso tempo morbido e ricco di eleganza. 100% Merlot di migliore varietà scelta ogni anno. Il nome deriva dalle visite della civetta bianca che supervisiona la vigna dall'alto.

Tenuta Monterosola Volterra (PI) www.monterosola.com/ Enologi: Alberto Antonini & Giacomo Cesari Agronomo: Stefano Dini

Rosso del Monaco Rosso Toscana IGT 2012

Agr. Abbazzia di Monte Oliveto Maggiore Asciano (SI) www.agricolamonteoliveto.com Enologo: Giacomo Cesari Agronomo: Stefano Dini

Si tratta del vino di punta dell’Azienda: l’uvaggio mira a caratterizzare il perfetto connubio tra il vitigno autoctono per eccellenza come il Sangiovese e due vitigni internazionali ben radicati sul territorio come il Merlot e il Cabernet Sauvignon. Questo vino rappresenta la perfetta unione tra la secolare tradizione vitivinicola dell’Abazia Di Monte Oliveto Maggiore e le più moderne tecniche di gestione dei vigneti e di vinificazione.

Mocine Toscana IGT 2011

Il Mocine nasce da un accurata selezione di uve in 4 ettari di vigneti di nuovo impianti caratterizzati da una solida base di Sangiovese e da due antiche varietà autoctone Toscane Foglia Tonda e Barsaglina

Mocine Asciano (SI) www.mocine.it Enologi: Attilio Pagli & Giacomo Cesari Agronomo: Stefano Dini

Marcampo Toscana IGT 2013

Podere Marcampo Volterra (PI) www.agriturismomarcampo.com Enologo: Giacomo Cesari Agronomo: Stefano Bartolomei

Prodotto da uve Sangiovese e Merlot, vinificato separatamente in vasche di acciaio e dopo un anno in assemblaggio per 6 mesi. Questo vino è il frutto di un terreno composto d'argilla blu chiamato “Calanchi”.

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www.matura.net