YUMMY

Cocina típica mexicana

¡Dulce Patria!

Nuestro país es rico en un sinnúmero de cosas, entre ellas su amplia gama de deliciosos dulces tradicionales, que se han ganado el paladar de mexicanos y extranjeros por generaciones

Los dulces y postres mexicanos son un verdadero manjar que los ha hecho favoritos de chicos y grandes. Te compartimos las recetas de cuatro de estas delicias para que te acompañen como el mejor final para tus fiestas y reuniones del mes patrio.

X 24 GLORIAS DE LINARES

¿QUÉ NECESITO?

4 tazas de leche 2½ tazas de azúcar 3½ cucharadas de jarabe de maíz 2 cucharadas de esencia de vainilla 1½ tazas de nuez picada ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

¿CÓMO SE HACE?

1. En una olla coloca la leche, el azúcar, el jarabe de maíz y la esencia de vainilla. 2. Pon la olla a fuego medio, moviendo de manera constante la mezcla y observando hasta que ésta hierva. 3. Al hervir la mezcla, integra el bicarbonato de sodio. Sigue moviendo la mezcla por alrededor de 45 minutos, o ya que veas que toma un color café oscuro. 4. Apaga el fuego y deja la mezcla enfriar por 30 minutos. 5. Pasado este tiempo, agrega las nueces y deja que enfríe de forma completa. 6. Utilizando dos cucharas, dale forma a tus glorias.

city tip

Consigue papel celofán de color rojo y presenta tus glorias dentro de éste, envueltas como si fueran golosinas, de la forma más tradicional y memorable.

X 6 COCADAS HORNEADAS

¿QUÉ NECESITO? ¿CÓMO SE HACE?

1 litro de agua 1. Dentro de una olla, coloca el agua, el azúcar, la esencia de vainilla y el 1 kg de azúcar coco rallado. 2 cdas. de esencia de vainilla 2. Calienta a fuego medio hasta que hierva y puedas observar que el coco 500 g de coco rallado luce lechoso. 3 yemas de huevo coladas 3. Mueve la mezcla de forma constante para que no se queme. Cuando veas que ha secado, apaga el fuego y deja que enfríe. 4. Ya frío, agrega las yemas de huevo coladas, moviendo con una cuchara de madera. 5. Lista la mezcla la colocas en moldes para quequitos para que tomen forma redonda. 6. Ya todo acomodado, procede a hornear a 180 grados hasta que tomen un tono dorado.

city tip

Puedes separar la mezcla en tres partes, una dejarla natural y a las otras dos agregarles colorante verde y rojo, respectivamente, para preparar cocadas muy festivas del color de la bandera.

X 4 CACAHUATES GARAPIÑADOS

¿QUÉ NECESITO?

500 g de cacahuate crudo con cáscara roja 500 g de azúcar ½ cucharada de sal 1 taza de agua

¿CÓMO SE HACE?

1. En una olla, pon el agua, la sal y el azúcar a fuego medio. 2. Cuando comience a hervir, agrega los cacahuetes, revuelve la mezcla y observa que el agua se vaya consumiendo, y los cacahuates empiecen a lucir arenosos al pulverizarse el azúcar. Hazlo así por unos 11 a 14 minutos. 3. Baja el fuego y sigue moviendo la mezcla, hasta que el azúcar otra vez se derrita. Hazlo por unos 8 minutos. 4. Habiendo terminado este lapso, extrae los cacahuates y colócalos en una charola engrasada, separando con una cuchara, y ya que estén menos calientes, usando tu mano limpia.

city tip

Los cacahuates garapiñados son deliciosos en su receta regular, pero si quieres darles un saborcito extra, agrégales un toque de vainilla y semillitas de ajonjolí.

X 12 ATE DE GUAYABA

¿QUÉ NECESITO?

1 kg de guayabas Cáscaras y corazones de 2 manzanas 4 tazas de agua 1½ tazas de azúcar ½ taza de jugo de limón

city tip

Puedes disfrutar de este delicioso dulce solo o pasándolo por azúcar. También hace muy buena mancuerna con distintos quesos.

¿CÓMO SE HACE?

1. Empieza por lavar bien las guayabas, quitarles las puntas y cortarlas en cuadros no tan pequeños. 2. Ya cortadas, coloca las guayabas en la licuadora junto con 2 tazas de agua y procede a licuar. Saca esta mezcla y cuélala, guardando la pulpa de la guayaba. 3. Dentro de una olla, pon las cáscaras y corazones de las manzanas a hervir con las 2 tazas de agua restantes. Observa bien la mezcla y cuando veas que el líquido se reduce a la mitad, aparta del fuego la olla con cuidado. 4. Prende la estufa y en una cacerola coloca la pulpa de la guayaba reservada, el agua de las manzanas, el azúcar y el jugo de limón y mueve constantemente mientras hierve. 5. Cuando al mover tu mezcla puedas ver el fondo de la cacerola, significa que está lista. 6. Coloca la mezcla sobre papel encerado y refrigera por al menos 24 horas. Después de este tiempo, desmolda y corta las porciones con un cuchillo.