OUTUBRO 2013
MARTA CANO
ANO XVIII
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MILHO Para que o milho verde cozido fique amarelinho, é só colocar uma colher de chá de suco de limão na água em que estiver cozinhando. Ele fica mais macio quando se coloca na água do cozimento um pouquinho de açúcar. O milho em espiga é novo quando o grão, ao ser apertado com a unha, solta uma espécie de leite. Para retirar os cabelos do milho com facilidade use uma escovinha. O milho verde não deve ser cozido demais, pois fica duro. Para congelar, retire os grãos da espiga e faça um branqueamento (ferva durante 3 minutos e coloque imediatamente em água gelada). Congele em pequenas porções. Fuja do tradicional milho com manteiga e abuse da criatividade. Ele combina com: canela, açúcar, manjericão, noz-moscada, cebola, cebolinha, orégano, alho, pimenta e tomilho.
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