OUTUBRO 2019
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VERDURAS MAIS VERDES Para manter as folhas verdes durante cozimento, basta deixar a panela destampada e acrescentar uma pitadinha de açúcar à água. COUVE FLOR MAIS SABOROSA Cozinhe a couve-flor apenas por três minutos após levantar fervura, depois remova da água e coloque-a num banho de água e gelo imediatamente. Este resfriamento rápido sela o sabor e os nutrientes do vegetal e as cores. BETERRABA Conserva a cor se for cozida num mínimo de água ou no micro-ondas dentro de um saco próprio para alimentos. Não esqueça de fazer dois ou três furinhos no saco. HIGIENIZAÇÃO CORRETA DE FRUTAS, VERDURAS E HORTALIÇAS Duas opções: 1 medida de colher de sopa com água sanitária para 1 litro de água ou 2 medidas de colher de sopa com vinagre para 1 litro de água. Em ambos os casos deixar de molho por 30 minutos e depois lavar com água corrente.
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ANO XXIV
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