AGOSTO 2012
MARTA CANO
ANO XVII
SALSINHA DESIDRATRADA Lave e seque a salsinha. Coloque no micro-ondas 2 pedaços de papel toalha e o galho de salsinha por cima. Ligue o micro por 1 minuto. Tr o q u e o p a p e l , v i r e a salsinha e ligue mais 1 minuto. Se necessário repita novamente a operação. Retire e esfarele com os dedos. Quanto mais esfregar, mais miudinha ficará! EXTRATO DE TOMATE SEMPRE NOVO Deve ser retirado da lata e guardado num recipiente, dentro da geladeira, com óleo por cima. Assim ele não embolora. Jamais guarde o extrato de tomate na própria lata. Caso o consumo seja pouco é melhor congelar a sobra em pequenas porções. CEBOLAS Refogue a cebola sempre em fogo baixo. O fogo alto a queimará em vez de cozinhá-la e, além disso, formará um caramelo por causa do açúcar que solta, deixando um sabor amargo. Não compre cebolas com brotos verdes, pois isto significa que pelo menos uma camada já estragou; Se você estiver precisando só da metade da cebola, corte-a antes de descascar. Com a casca ela se conserva melhor.
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