1
№
ЯНВАРЬ 2016
(150)
ДЕЛАЕМ ДЛЯ СЕБЯ!
100 ов т рецоелп х езны
подписной
индекс
06721, 23330
ип ов совет
www.данюк.com
ВСЕ рецепты проверены редакцией!
САЛАТ «НОВОГОДНИЙ»
стр. 5
стр. 12
ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С МЯСОМ И ГРИБАМИ
СЫРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
стр. 27
ПОЗДРАВЛЯЕМ С НОВЫМ ГОДОМ! ИНТЕРЕСНАЯ ГАЗЕТА КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ
ПОДПИШИСЬ!
«Советчица» – это великолепное издание для «Приусадебное хозяйство» женщин. Ведь настоящей женщине нужны и Все, кто занимаются садом и огородом, знакрасивые иллюстрации, и актуальная инфорют:мация «Приусадебное хозяйство» – очень полезный о здоровье, красоте, моде, ведению и интересный А значит, если есть хоть хозяйства.журнал. Приятным дополнением станут малейшая возможность, следует его выписыанекдоты и кроссворды для детей и взросвать. такая возможность, конечно, есть, лых.И Подписавшись на «Советчицу» по индекпотому что мы по самой доступной цене су 89486 всего за 9,75 грн, вы получитепредощулагаем иллюстрированное информирутимую поддержку во всехиздание, аспектах жизни! ющее о ведении приусадебного хозяйства.
6,95
ИНТЕРЕСНАЯ ГАЗЕТА ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ
грн/мес. ОДНА ГАЗЕТА, В КОТОРОЙ ЕСТЬ ВСЁ!
Подписной индекс 89486 23331
РЕЦЕПТ ОТ РЕДАКТОРА
Салат «Новогодняя нежность» Регистрационное свидетельство КВ №17938-6788ПР, выданное Министерством юстиции УКРАИНЫ 22.06.2011 г. Учредитель: Ромасько Ю. В. Издатель: ФЛП Данюк А. Р. Оригинал-макет изготовлен: ФЛП Саенко А. В. В розницу издание выходит под брендом «ДЕЛАЕМ ДЛЯ СЕБЯ. ГОТОВИМ ВКУСНО!» Регистрационное свидетельство КВ №13404-2288 Р, выданное Государственным комитетом телевидения и радиовещания УКРАИНЫ 03.12.2007 года Главный редактор: Пушкарь И. П. Ответственная за выпуск: Пушкарь И. П. А/я 11767, Данюк В. А., г. Харьков, 61001, Украина. http://www.данюк.com E-mail: gazeta@tnc.com.ua Рекламный отдел: тел./факс +38 (044) 22-16-007, e-mail: adv7@danyuk.name, adv8@danyuk.name. Информация опубликована на правах рекламы. Ответственность за содержание рекламы несет рекламодатель. Издательский проект газет «СОВЕТЧИЦА. ГОТОВИМ ВКУСНО!» и «ДЕЛАЕМ ДЛЯ СЕБЯ. ГОТОВИМ ВКУСНО!» охраняется ЗАКОНОМ УКРАИНЫ «Об авторском праве и смежных правах». Перепечатка материалов только с разрешения редакции. Материалы номера подготовлены журналистским коллективом редакции. Ответственность за достоверность информации несут авторы и рекламодатели. Номер подписан в печать 28.12.2015 г. Изготовлено: ФЛП Данюк А. Р. Наряд-заказ № ГВ-00001. Тираж: 142 340 экз. Цена свободная.
Продукты: 1 небольшой корень сельдерея, 200 г отварной куриной грудки, 1 большой маринованный огурец, 1 большой свежий огурец, 1 головка репчатого лука среднего размера, 200 г майонеза, покупные сухарики со вкусом сметаны и лука. Корень сельдерея нарезать тонкой соломкой и обдать кипятком. Отварную куриную грудку, маринованный огурец, свежий огурец нарезать
тонкой соломкой; лук – тонкими полукольцами. Заправить майонезом. Перед употреблением добавить сухарики. Украсить по вкусу.
Картофельный салат с пряными травами Продукты: 1,5 кг картофеля средней величины, 1 ст. сухого белого вина, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. горчицы, соль, перец, 2 маленьких зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, 1 ч. л. мелко порезанного тархуна, 0,5 ст. л. уксуса, 2 вареных яйца. Картофель отварите, не очищая, слейте жидкость, остудите. Снимите кожуру и нарежьте продольными ломтиками, затем пополам, положите в салатницу. Для заправки в небольшую кастрюльку налейте вино, доведите до кипения, кипятите 5 минут, перелейте в отдельную миску. Добавьте к нему уксус, оливко-
вое масло, горчицу, соль, перец, измельченный чеснок, смешайте и сбрызните этой заправкой картофель. Сверху посыпьте измельченным зеленым луком, петрушкой и тархуном. Аккуратно перемешайте. Сверху раскрошите белок и желток отварного яйца, половинками второго украсьте салат. 3
ТЕМА НОМЕРА
Оливье по-домашнему Продукты: 3 крупных клубня картофеля, 1 морковь среднего размера, 5 яиц, 500 г вареной колбасы, соль по вкусу, 300 г консервированного горошка, 2 больших свежих огурца, 300–350 г майонеза. Необходимо сварить картофель в мундире, морковь и яйца. Все остудить, очистить и мелко порезать кубиками. Так же порезать колбасу и огурцы, добавить консервированный горошек (предварительно слив жидкость). Перед подачей салат необходимо слегка посолить и заправить майонезом. Р. Куренько, Днепропетровская обл.
Если же вы польстились на «Оливье», перед приемом основного праздничного блюда придется устроить танцы или просто отдохнуть от еды час-полтора. От копченого мяса, соленой рыбки, маринадов отказаться трудно. «Ни за что» – скажете Вы. Раз так, то постарайтесь есть эти продукты по правилу «кусочек нарезки – лист салата».
Оливье с креветками Продукты: 200 г очищенных сырых креветок, 2 авокадо, 2 моркови среднего размера, 2 небольших свежих огурца, 2 яйца, 1 банка консервированного зеленого горошка, 1 головка репчатого лука среднего размера, соль по вкусу, 200 г майонеза. 4
Морковь, креветки и яйца отварить по отдельности, почистить. Морковь, огурцы, яйца порезать небольшими кубиками, авокадо очистить от кожуры и косточки и порезать так же. Добавить консервированный горошек, вареные креветки, мелко порезанный лук, соль и майонез, все перемешать. К. Антонова, Харьковская обл.
Салат «Новогодний»
ТЕМА НОМЕРА
Продукты: 1 банка (300 г) маринованных шампиньонов, 400 г куриного филе, 2 соленых огурца среднего размера, 2 крупных клубня вареного картофеля, 100 г твердого сыра, 1 головка репчатого лука среднего размера, 4 яйца, 100 г очищенных ядер грецкого ореха, 300 г майонеза, соль по вкусу, растительное масло, 2 киви. Для украшения: 1 небольшой свежий огурец, 1 средняя отварная морковь, зеленый горошек, перья зеленого лука. Отварное мясо, картофель, соленые огурцы, яйца, грибы нарезать тонкой соломкой. Лук мелко нарезать кубиками и спассеровать на растительном масле. Сыр натереть на средней терке, орехи измельчить. Уложить ингредиенты слоями:
– 1 слой – куриное мясо, – 2 слой – картофель, – 3 слой – огурцы, – 4 слой – грибы с луком, – 5 слой – орехи, – 6 слой – яйца, – 7 слой – тертый сыр. Каждый слой обильно смазать майонезом. Выложить
по кругу 12 кружочков огурца и один по центру. Из моркови вырезать цифры, стрелки сделать из зеленого лука, украсить зеленым горошком. Дать салату пропитаться несколько часов. Н. И. Русяк, г. Киев
Оливье Продукты: 200 г вареной колбасы, 3 крупных клубня вареного картофеля, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. л. консервированного зеленого горошка, 3 вареных яйца, 1 свежий огурец среднего размера, 100 г майонеза, соль по вкусу; для украшения: 1 небольшой свежий огурец, зелень. Колбасу, картофель, яйца, лук и огурец мелко порезать кубиками, добавить зеленый горошек, посолить и заправить майонезом. Все перемешать и выложить горкой на плоское блюдо. Украсить полукружьями свежего огурчика, имитируя розу, и измельченной зеленью. Ю. Козлова, Хмельницкая обл.
На следующий день после застолья лучше не баловать себя тяжелой пищей. Ешьте только фрукты и салаты из свежих овощей – сколько душе угодно. В крайнем случае, на обед можно съесть любую кашу на воде, или немного орехов, семечек. 5
ТЕМА НОМЕРА
Салат «Свеча» Продукты: 1 маленький куриный окорочок (150 г), 70 г ветчины, 150 г шампиньонов, 1 небольшая головка репчатого лука, 4 вареных яйца, 1 небольшой маринованный огурец, 250–300 г майонеза, соль, молотый черный перец, растительное масло. Для украшения: крабовые палочки, зелень, яичный желток.
Грибы вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук до мягкости. Лук переложить в миску, а в сковороду с маслом выложить грибы и обжарить до зарумянивания. Поперчить и посолить. Соединить грибы с обжаренным луком, перемешать и остудить. Курицу, ветчину и огурцы нарезать маленькими кубиками. У яиц отделить белки от желтков и натереть на крупной терке (сложить в отдельные миски). Салат выкладывать на блюдо слоями. Для удобства не промазывать каждый слой салата майонезом, а смешать каждый ингредиент с небольшим количеством майонеза, немного посолить и поперчить по вкусу (если нужно).
6
А затем выкладывать на блюдо, чередуя слои. 1-й слой: курица, майонез, соль, перец; 2-й слой: половина обжаренных грибов с луком + соль + перец молотый; 3-й слой: ветчина + майонез; 4-й слой: огурцы; 5-й слой: оставшиеся грибы с луком + соль + перец; 6-й слой: тертые желтки + майонез; 7-й слой: тертые белки + майонез. Салат украсить по своему вкусу, убрать в холодильник и дать настояться. Из крабовой палочки сделать «свечу», из желтка – огонек, украсить зеленью. В. Кривошеева, г. Черкассы
Праздничный стол у нас принято начинать со сложных закусок. Их как раз есть и не стоит. Салаты с майонезом, селедка под шубой, копчености и соления лучше заменить салатом из свежих овощей с оливковым маслом или лимонным соком. Чем однообразнее и проще закуска, тем легче ваш желудок переварит горячее.
Карп, приготовленный с пивом Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, промыть и обсушить. Лук, морковь, корень петрушки нашинковать соломкой и пассеровать в двух столовых ложках разогретого масла. Посолить по вкусу. Карпа уложить в жаровню, смазанную оставшимся маслом, нафаршировать частью обжаренных овощей, посолить и поперчить по вкусу. Полить медом, разведенным с 1 столовой ложкой теплой воды. Аккуратно налить в жаровню пиво (желательно – светлых сортов), следя, чтобы оно не попало на верхнюю часть карпа, и выложить оставшиеся пассерованные овощи. Разогреть духовку до 180 °С и тушить блюдо в течение 20–25 минут. При подаче к столу сверху украсить зеленью петрушки и укропа.
ТЕМА НОМЕРА
Продукты: 1 карп (1,5 кг), 4 ст. л. растительного масла, 2 небольшие головки репчатого лука, 2 маленьких корня петрушки, 1 ч. л. меда, 2 ст. пива, соль, черный молотый перец, зелень петрушки и укропа.
Сельдь под шубой с сыром Продукты: 200 г филе слабосоленой сельди, 1 крупная свекла, 3 небольших клубня картофеля, 1 крупная морковь, 1 небольшая головка репчатого лука, 100 г твердого сыра, 3 яйца, 300 г майонеза. Отварите картофель, свеклу и морковь, дайте остыть. Затем почистите и все по отдельности натрите на крупной терке. Репчатый лук обдайте кипятком, натрите на мелкой терке. Выложите слоями картофель, мелко порезанное филе сельди, 50 г тертого на средней терке сыра и лук. Залейте майонезом. Затем выкладывайте следующие слои: яйца, тертые морковь и свеклу. Покройте тонким слоем майонеза и натертым на мелкой терке сыром. 7
ТЕМА НОМЕРА
Заливное «Фаберже» Продукты: 10 шт. яичной скорлупы, 20 г желатина, 2 ст. куриного бульона, 200 г отварного куриного мяса, 1/2 банки консервированной кукурузы, 1 средний болгарский перец, зелень петрушки. Яйца вымыть и вытереть насухо. С тупого конца сделать отверстие 1,5–2 см, содержимое яиц вылить (яичные скорлупки лучше собрать заранее). Пустую скорлупу вымыть под краном и про-
сушить. На дно пустой скорлупы положить небольшие кусочки болгарского перца, листик петрушки, сверху отваренное куриное мясо, мелко порезанное, кукурузу и т. д. – чередовать до самого
конца. Залить бульоном с распущенным желатином, поставить в холодильник для застывания. Перед подачей на стол очистить от скорлупы и выложить заливное на блюдо. И. Лесникова, г. Харьков
Холодная закуска из палтуса Продукты: 1 ст. оливкового масла, 2 лимона, 1 крупная головка репчатого лука, 1 кг филе палтуса, 2 большие моркови, 2 крупных помидора, тимьян, 2 средних зубчика чеснока, соль, перец. Филе порежьте на порционные куски. Застелите Разогрейте духовку до 230 °С. большой противень фольгой, оставив длинные края. Смажьте фольгу 1 ст. л. масла. На фольгу ровным слоем выложите тонко нарезанный кольцами лук. Затем слой тонко нарезанных лимонов (оставить немного для украшения) и сверху рыбу. Посолите и поперчите. Сверху посыпьте нарезанной тонкой соломкой морковью и выложите порезанные на дольки помидоры. Затем разложите ти8
мьян, заверните в фольгу и поставьте в духовку до готовности, примерно на 12 минут. Тем временем, в блендере взбейте оставшееся оливковое масло с измельченным чесноком. Посолите и поперчите. Аккуратно откройте фольгу и сбрызните рыбу и овощи масляным соусом. Заверните фольгу и оставьте рыбу остывать на 1 час. Затем поместите на ночь в холодильник. Извлеките веточки тимьяна. Положите по 1 куску рыбы на каждую тарелку вместе с овощами и соусом. Украсьте дольками лимона.
ТЕМА НОМЕРА
Торт «Чернослив»
Продукты для начинки: 30 шт. чернослива без косточек; 30 шт. грецких орехов (очищенных); 250 мл сухого белого вина. Продукты для теста: 3 яйца, 1,5 ст. сахара, 1 ч. л. соды, погашенной уксусом, 300 г маргарина, 4,5 ст. муки. Для пропитки: 1 л сметаны, 2 ст. сахара. Для глазури: 1 плитка черного шоколада. Для украшения: 0,5 плитки тертого белого шоколада.
танную пропитку. Для этого смешать сметану с сахаром и перемешивать, пока сахар полностью не растворится. Готовые шарики вынуть и сразу же положить в сметанную массу. Через 5 минут вынуть и выложить на большое блюдо в форме горки. Горький шоколад растопить на водяной бане и залить им выложенные шарики. Поставить торт на несколько часов, чтобы он пропитался. Перед подачей на стол посыпать натертым на крупной терке белым шоколадом. Н. Дулинова, г. Павлоград
«ХАРКІВСЬКИЙ ІНСТИТУТ ПРОФЕСІЙНОГО НАВЧАННЯ» ПРОПОНУЄ НАВЧАННЯ ЗА СПЕЦІАЛЬНОСТЯМИ:
Ліц. АВ328928 від 24.07.2007 р.
Чернослив замочить в белом вине на ночь, орехи слегка поломать. Подготовленный чернослив начинить орехами. Все ингредиенты, предназначенные для теста, соединить и тщательно перемешать до образования однородной массы. Разделить получившееся тесто на 30 одинаковых частей и вылепить из них 30 шариков. В центр каждого шарика вложить чернослив и залепить. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекать при температуре 180 °С до готовности. Пока пекутся шарики, приготовить сме-
БУХГАЛТЕР + податковий облік КУХАР–КОНДИТЕР Мол. МЕДИЧНА СЕСТРА ПОМІЧНИК ЮРИСТА ПРОДАВЕЦЬ МАСАЖИСТ МЕНЕДЖЕР З РЕКЛАМИ ПЕРУКАР–СТИЛІСТ КОСМЕТИК (манікюр, педикюр, візаж) БАРМЕН–ОФIЦIАНТ ВИХОВАТЕЛЬ–НЯНЯ МЕНЕДЖЕР З ТУРИЗМУ За 4–6 місяців заочно – прийом без обмежень за віком та освітою. Адреса: 61045, м. Харків, вул. Малоджанкойська, 4/15/6401, тел.: (050) 619-24-78 Надішліть SMS із точною адресою, прізвищем та обраною спеціальністю на номер (050) 619-24-78 – і ви отримаєте безкоштовні умови навчання.
На правах рекламы
9
ТЕМА НОМЕРА
Снежные рулетики Блины: 500 мл молока, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 200 г муки, щепотка соли, 2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды). Начинка: 500 г творога, 2 ст. л. сметаны, сахар – по вкусу, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г изюма, 100 г очищенных ядер грецких орехов. Вначале готовим блины. Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить растительное масло, перемешать. Добавить молоко, хорошо перемешать. Добавить соду и муку, хорошо перемешать венчиком или миксером. Выпечь блины. Теперь готовим начинку. Творог, сметану, сахар и ванильный сахар взбить миксером до
получения однородной массы. Добавить изюм (предварительно залить его кипятком, чтобы он разбух) и измельченные ядра грецких орехов. Тщательно вымешиваем. Заворачиваем творог в блинчик в виде колбаски. Режем небольшими рулетиками и выкладывааем на блюдо. Сверху можно украсить на свое усмотрение. Е. В. Коцюк, г. Харьков
Десерт «Крем-мороженое» Продукты: 5 ст. л. сахара, вода, 2 ч. л. желатина, 500 г сметаны, 1 пакетик ванильного сахара, сок 0,5 лимона, фрукты для украшения – по желанию.
10
2 ст. л. сахара растворить в 1 ст. л. воды, варить в алюминиевой посуде, пока сироп не станет коричневого цвета. Затем добавить еще 1/2 стакана воды и довести до однородной массы. Немного охладить, добавить предварительно замоченные по инструкции на упаковке 2 ч. л. желатина, вымесить. После этого, тщательно помешивая, добавить еще 3 ст. л. сахара, пакетик ванильного сахара и 500 г сметаны. Оставить в холодильнике на 3-4 часа. После охлаждения взбить тщательно миксером, добавить по вкусу сок 0,5 лимона. Взбитую массу выложить в креманки, украсить фруктами и поставить в холодильник. Е. Е. Орлова, г. Харьков
Сахарное печенье
ТЕМА НОМЕРА
Продукты: 300 г муки, 150 г сахара, 150 г размягченного сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. л. разрыхлителя, немного соли, ванилин. Для глазури: 1 белок, 150 г сахарной пудры, сок половины лимона. Взбить масло с сахаром до пышности, ввести яйцо, ванилин и просеянную муку с разрыхлителем и солью. Перемешать до однородности. Разделить тесто на 3 части, завернуть в пленку и охладить в холодильнике в течение примерно 1 часа. Разогреть духовку до 180 °С. На посыпанной мукой поверхности раскатайте скалкой первую порцию примерено до толщины 3 мм. Вырезать печенья формочками, разложить на противне, застеленным бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать около 10–12 минут. Остывшие печенья украсить глазурью (взбить белки с пудрой и соком лимона в крепкую пену). Е. Л. Рубина, г. Луганск
Известная украинская травница
Татьяна Павловна Радионова
(057) 376-32-32, (097) 925-73-97, (066) 044-08-98 www.travnik.kharkov .ua
ПСОРИАЗ. КАК Я С НИМ СПРАВИЛАСЬ ПРИ ПОМОЩИ ТРАВ
До настоящего времени причина псориаза не установлена. Однако предполагается, что болезнь обусловлена генетическими факторами и передается по наследству. Псориаз – это хронический неинфекционный недуг, поражающий кожные покровы, появляющийся в виде высыпания, ороговения, шелушения. Псориаз может проявится в любом возрасте. Псориаз можно успешно контролировать, т. е. уменьшить появление неэстетичных бляшек. Поэтому если у вас псориаз -не паникуйте, а поспешите обратиться за квалифицированной помощью дерматолога или к проверенным средствам народной медицины. Мой комплекс из целебных трав и кореньев от псориаза для наружного применения – крем и «живая водичка» (я ее так называю из‑за ее целебных свойств), для приема внутрь – сбор целебных трав и кореньев, не дающий псориазу подпитки изнутри. Крем состоит из точно подобранной комбинации целебных трав и кореньев. Он смягчает и очищает кожу. «Живая водичка» эффективно ухаживает как антисептик за пораженными участками кожи. А сбор (в его состав входит более 20 наименований трав и кореньев) восстанавливает клеточки печени, снимает воспаление поджелудочной железы, устраняет дисбактериоз, нормализует кислотность, успо-
каивает нервную систему, укрепляет иммунную систему организма, т. е. не дает псориазу подпитки изнутри. Эти средства натуральны без побочных действий, без вреда для организма, без привыкания. Искренне ваша, Татьяна Павловна Радионова
У мене довго був псоріаз. Він мене дуже дратував, боялась заразити рідних. Зверталась по допомогу в різні клініки, лікувала грязями в санаторіях. Було незначне покращення. Коли звернулася до Тетяни Павлівни, то за допомогою її натуральних трав’яних засобів псоріаз поступово зник. Уже другий рік шкіра чиста. Нехай Бог благословить Тетяну Павлівну. Л. Г. Кущ, м. Дрогобич
САМОЛЕЧЕНИЕ МОЖЕТ НАВРЕДИТЬ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ 11
ЗАКУСКИ
Зразы картофельные с мясом и грибами Продукты: 8 клубней картофеля среднего размера, 2 яйца, 2 ст. л. муки (+ мука для панировки), 1 крупная головка репчатого лука, 4 ст. л. сливочного масла; для начинки: 500 г мясного фарша, 200 г свежих грибов, 1 головка репчатого лука среднего размера, соль и черный перец – по вкусу; сметана, томатный или грибной соус для подачи к столу.
Сырой картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Отвар слить, картофель размять в горячем виде, как для пюре. В немного охлажденное картофельное пюре добавить яйца, обжаренный лук, муку, тщательно размешать и разделать массу на круглые лепешки. Затем приготовить начинку: фарш обжарить до готовности,
добавить мелко порезанный лук, отварные грибы, порезанные соломкой, и специи. Начинку разложить по картофельным лепешкам, завернуть края, запанировать в муке и обжарить с двух сторон. Подавать зразы к столу со сметаной, томатным или грибным соусами. И. Кузнецова, г. Харьков
Пицца «Вкусняшка» Дрожжи распустить в небольшом количестве воды. Сыворотку и маргарин смешать и растопить. Добавить дрожжи, соль, муку. Замесить тесто (некрутое). Дать подойти. Раскатать по форме листа. Сверху выложить порезанную маленькими кубиками колбасу, выложить порезанные тонкими дольками помидоры, рубленую зелень, посыпать тертым на крупной терке сыром. Полить майонезом. Отправить в духовку на 25 минут при средней температуре. М. Г. Полещук, г. Миргород 12
Продукты: 1 ст. сыворотки, 0,5 пачки маргарина (125 г), 25 г свежих дрожжей, щепотка соли, 2 ст. муки, 300 г твердого сыра, 300 г колбасы, 2 крупных помидора, 250 г майонеза, рубленая зелень.
ЗАКУСКИ
Закуска «Открытые сердца» На 4 порции необходимо: 4 головки репчатого лука среднего размера, 2 небольших яблока, 200 г мясного фарша, 100 г изюма, 1 ст.л. топленого масла, 200 г квашеной капусты, 75 г кедровых орешков, соль, перец по вкусу, 8 стручков разноцветного сладкого перца, 125 г бульона из кубиков, зеленый лук, 100 г сметаны, жир для смазывания формы. 2 головки репчатого лука нарезать маленькими кубиками. Из яблок удалить семена, мякоть мелко нарезать. Пассеровать репчатый лук в топленом масле до прозрачности, добавить изюм, яблоки. Ввести фарш, квашеную капусту, посолить, поперчить и тушить 15 минут. Добавить кедровые орешки. Стручки сладкого перца разрезать пополам и очистить от семян аккуратно, оставив зеле-
ный стебелек. Заполнить половинки перца начинкой. 2 оставшиеся головки репчатого лука порезать тонкими кольцами и положить поверх начинки. Нагреть духовку, форму для запекания смазать жиром и налить в нее бульон. Выпекать около 30 минут. Каждую порцию готового блюда залить сметаной (1 ч. л.) и посыпать мелко порезанным луком. И. С. Зозуля, г. Никополь
Закуска «Грибочки» Продукты: 150 г маринованных шампиньонов, 50 г ветчины, перец черный молотый, соль по вкусу, 3 средних помидора, 6 вареных яиц.
Яйца очистить, отрезать донышко, желтки вынуть и натереть на крупной терке. Грибы и ветчину нарезать маленькими кубиками, добавить соль, перец, добавить желтки и перемешать с майонезом. Помидоры разрезать
пополам, немного удалить мякоть и посолить. Белки яиц наполнить фаршем. Помидоры выложите на яйца в виде шляпок, сверху нанести точки из майонеза. А.И. Лебедева, г. Днепропетровск
13
САЛАТЫ
Салат из креветок Продукты: 200 г очищенных креветок, 200 г твердого сыра, 100 г очищенных ядер грецкого ореха, 1 ст. л. хрена, 100 г майонеза, 1 пучок зеленого салата, соль и черный молотый перец – по вкусу.
Очищенные яблоки и сыр нарезать тонкими ломтиками. Креветки отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Подготовленные продукты соединить с измельченными орехами, посолить, поперчить, добавить хрен. Салат перемешать и заправить майонезом. Выложить в салатник на листья зеленого салата.
Салат «Объеденье» Продукты: 1 вареная куриная грудинка (400 г), 1/2 ст. очищенных ядер грецкого ореха, 1/4 ст. мелко нарезанного укропа, 1 маленький зубчик чеснока, 1 ст. л. кетчупа, 2 ст. л. майонеза, соль.
Селедочный салат Продукты: 300 г филе сельди, 2 небольших клубня картофеля, 50 г фасоли, 1 небольшое яблоко, 1 маленький соленый огурец, 1 головка репчатого лука среднего размера, 100 г растительного масла, 50 г готовой горчицы, 1 пучок зеленого лука, 1 банка маринованных опят; уксус. Соль и сахар – по вкусу.
14
Грудинку и орехи очень мелко нарезать. Добавить к курице и орехам укроп. Посолить. В мисочке перемешать майонез, кетчуп, измельченный чеснок. Заправить полученным соусом салат. Елена Викторовна Шутова, Харьковская обл.
Фасоль перебрать, вымыть, замочить на 12 часов в холодной воде и в этой же воде сварить. Филе сельди, отварной картофель, яблоко, лук, огурцы нарезать мелкими кусочками, сложить в посуду, добавить маринованные грибы, предварительно слив жидкость, по вкусу соль, сахар, уксус, перец, горчицу, хорошо перемешать, залить маслом. Выложить в салатницу, посыпать рубленым зеленым луком.
Салат с крабовыми палочками
САЛАТЫ
Продукты: 3 клубня отварного картофеля среднего размера, 3 небольших маринованных огурца, 1 средняя головка репчатого лука, 5 яиц, 1 пачка крабовых палочек (240 г), 200 г корейской моркови, 250 г майонеза. Картофель потереть на крупной терке, огурцы и лук порезать мелко кубиками, крабовые палочки порезать также кубиками. Яйца сварить и потереть на крупной терке. Са-
лат выложить слоями, каждый слой промазать майонезом: картофель, огурцы с луком, яйца, крабовые палочки, корейская морковь. О. Ю. Мелешко, Львовская обл.
СПАСЕНИЕ ДЛЯ СПИНЫ ОДНОРАЗОВАЯ ИНВЕСТИЦИЯ НА ВСЮ ЖИЗНЬ!
ЕСЛИ У ВАС:
ьпроблемы с позвоночником; ьмежреберная невралгия; ьчастые боли в спине; ьрадикулит.
ЗАКАЗЫВАЙТЕ СЕЙЧАС! 450 грн 2 шт. – 650 грн Консультации по телефонам:
(097) 010-35-55 • (063) 012-35-55 • (050) 024-35-55
на правах рекламы
15
на правах рекламы
САЛАТЫ
Салат «Греческий» Продукты: 1 пучок листового салата, 3 средних помидора, 1 небольшой свежий огурец, 1 небольшая головка салатного лука, 1 средний сладкий перец, 200 г сыра фета, 12 шт. маслин без косточек, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, перец и соль – по вкусу. Листовой салат помыть, просушить и порвать руками, помидор порезать дольками. Огурец разрезать вдоль, потом нарезать тонкими ломтиками. Сладкий лук и сладкий перец, очищенный от семян, нарезать кольцами. Сыр нарезать
Продукты: 150 г твердого сыра, 1 маленький зубчик чеснока, 2 вареных яйца, 150 г крабовых палочек, 1 банка консервированной кукурузы; для украшения – вареные креветки и зелень (по желанию).
Сырный салат с крабовыми палочками Натереть на крупной терке сыр, добавить в него мелко нарезанный чеснок, мелко нарубленные яйца. Аккуратно перемешать, не приминая сыр. В приготовленную сырную массу добавить мелко порезанные крабовые палочки, консервированную кукурузу. Заправить сырный салат можно смесью сметаны с майонезом в соотношении 2:1. Сверху салат украсить зеленью и креветками. Вероника Ватутина, г. Ровно
Куриный салат с грибами Продукты: 200 г куриного филе, 50 г консервированного зеленого горошка, 50 г свежих шампиньонов, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. кетчупа, соль по вкусу, перец черный молотый, 1 ст. л. рубленой петрушки, 1 ст. л. растительного масла. 18
кубиками. Положить салат, помидоры, огурец, лук и перец в миску. Сверху положить сыр, маслины. Приготовить заправку. Для этого смешать оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Полить салат и сразу подавать на стол.
В кастрюлю положить куриное филе, залить холодной водой, довести до кипения и варить до готовности примерно 15 минут. Охладить и порезать небольшими кусочками. Разогреть небольшую сковороду и добавить растительное масло. Обжарить нарезанные тонкими пластинками грибы примерно 3–4 минуты. В миску положить мясо, грибы и горошек. В небольшой миске смешать сметану, майонез и кетчуп. Вылить заправку в салат. Добавить петрушку, соль и перец по вкусу и все хорошо перемешать. Я. Гольшанская, Черкасская обл.
Куриный рулет с черносливом и курагой
МЯСНЫЕ БЛЮДА
Продукты: 1 кг куриного филе, 100 г чернослива без косточек, 100 г кураги, паприка, соль, перец. Отбить куриное филе, посолить, поперчить, уложить на филе вдоль рядочком запаренные чернослив и курагу. Затем свернуть филе туго рулетиком, сверху заколоть зубочистками, чтобы не развернулось. Обжарить на сковороде в растительном масле до золотистой корочки. Перед подачей порезать на порционные куски. Елена Боханова, г. Луганск
Рулет из птицы Продукты: 1 целая курица, 200 г куриной или гусиной печени, 0,5 сладкого перца, 1 крупный стебель сельдерея, 3–4 веточки петрушки, соль и молотый черный перец по вкусу Из куриной тушки вырезаем кости так, чтобы мясо с кожей осталось по возможности одним куском. Распластываем мясо в виде прямоугольника. Солим и перчим мясо. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Кладем печень, солим по вкусу и жарим, помешивая, около 5 минут. Сельдерей разрезаем на 2 части вдоль. Перец нарезаем толстой соломкой. На середину пласта из курицы кладем печень,
сельдерей, сладкий перец и зелень петрушки. Сворачиваем рулет, начиная с широкой стороны. Разрезаем его пополам. Каждую половину обматываем несколькими слоями пищевой пленки, концы завязываем, сам рулет перевязываем ниткой. В большую кастрюлю наливаем 2 литра воды, кладем душистый перец, лавровый лист, корень петрушки и другие пряности для бульона. Солим так, чтобы вода была слегка пересолена. Доводим до кипения. На дно кастрюли
кладем тарелку, сверху помещаем рулеты. Убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим 40 минут. Сваренные рулеты остужаем в течение 15 минут, затем освобождаем от пленки, кладем в форму для запекания и смазываем смесью соевого соуса и меда. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 15–20 минут до румяной корочки. Надежда Федоренко, г. Славянск 19
МЯСНЫЕ БЛЮДА
Говядина в горшочках с сюрпризом Продукты (4 порции): 500 г мякоти говядины, 1/2 ст. л. смальца для обжаривания мяса, 1 средняя морковь, 1 небольшой корень петрушки, 1 головка репчатого лука большого размера, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. томатной пасты, 3/4 ст. сметаны, 300 г шампиньонов, 8 клубней картофеля среднего размера, 1,5 ст. растительного масла, 1,5 ст. смеси грибного бульона, 20 шт. черных с косточкой маслин, 4 ст. л. жидкости из – под маслин, соль, перец, зелень рубленая, 4 маленьких зубка истолченного чеснока. Говядину нарезать кусочками, посолить, поперчить, обжарить на смальце, положить в глубокую посуду, добавить нарезанные дольками морковь, корень петрушки, залить бульоном и тушить до готовности. Грибы нарезать пластинками, лук кубиками и обжарить в масле 10 минут, картофель очистить, порезать дольками, обжарить в масле. В горшки кладем мясо, картофель, грибы с луком, маслины (по 5 шт.), жидкость от маслин, чеснок, зелень и заливаем подготовленным соусом: муку поджарить на сухой сковороде до румяного цвета, отдельно спассеровать томат, а затем соединить с мукой, развести соком, в котором тушилось мясо, и грибным бульоном, нагреваем все до кипения. Кладем сметану, соль, перец, провариваем 1 минуту. Заправленные горшки накрываем крышками, можно тестом (1 ст. муки, 1 ч. л. сахара, щепотка соли, 1/2 ст. л. растительного масла, смешать, слепить 4 лепешки и накрыть им горшки). Поставить в горячую духовку при температуре 220 °С на 40 минут. О. В. Александрова, Херсонская обл. 20
Сало «Вареное» Продукты: на 1 кг сала (с прослойкой) – 2 ч. л. черного молотого перца, 1 ч. л. красного перца, 2 ч. л. соли с горкой, 3 головки чеснока, 3 бульонных кубика со вкусом бекона.
Бульонные кубики размять, смешать с красным и черным молотым перцем, солью и мелко порезанным чесноком. Сало нарезать небольшими кусочками (толщиной 3–4 см), обвалять в подготовленной смеси, уложить в литровую банку. Закрыть железной крышкой без резинки. Стерилизовать 1,5 часа. Дать остыть. Сало готово! Королькова Т. И., г. Никополь
МЯСНЫЕ БЛЮДА
Кролик по-французски Продукты: 1 тушка кролика; для маринада: 2 ст. л. красного вина (+ вино для тушения), 2 ст. л. воды, 1 головка репчатого лука среднего размера, 6 горошин черного перца, 10 горошин душистого перца, 8 бутончиков гвоздики, 1 лавровый лист, 1,5 ч. л. соли. Тушку кролика нарезать на порционные куски. Залить маринадом и поставить в холодильник на сутки. Затем мясо вынуть из маринада, тушить до готовности в небольшом количестве воды с вином (1:1). Подавать с гарниром. О.Г. Кожушко, г. Скадовск
;
;
;
;
;
;
; НА ПРАВАХ РЕКЛАМЫ
21
на правах рекламы
на правах рекламы
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
Торт «Праздник сладкоежки» Продукты для коржей: 1 ст. сахара, 2 яйца, 3 ст. л. меда, 100 г сливочного масла, 2 ст. муки + 1,5 ст. муки, 0,5 ч. л. соды (гашенной 1 ст. л. уксуса). Крем: 1 банка вареной сгущенки, 0,5 л густой сметаны + 0,5 ст. сахара, 1 лимон + 0,5 ст. сахара. Яйца взбить с сахаром, добавить 100 г сливочного масла, мед, соду. Поставить на водяную баню на 2 минуты. Снять. Дать остыть. Добавить 2 ст. муки, перемешать и снова на водяную баню. Дать остыть снова и добавить 1,5 ст. муки.
Противень застелить бумагой для выпечки. Испечь 6 коржей. На 1-й корж намазать вареную сгущенку. На 2-й корж – сметана с сахаром (взбить). На 3-й корж – лимон, перетертый с сахаром.
Торт «Рыжик» Для теста: 3 яйца, 200 г сливочного масла, 0,5 ст. сахара, 3 ст. л. меда, 1 ч. л. соды, 3 ст. муки. Для крема: 1 кг сметаны, 150 г сахара.
24
На 4-й снова сгущенку. На 5-й сметана с сахаром. На 6-й сгущенку. Украсить, как подскажет ваша фантазия. Л. С. Агеева, г. Днепропетровск
Взбить яйца с сахаром при помощи венчика. Затем растопить в кастрюле сливочное масло, добавить мед, соду и взбитые яйца. Проварить эту смесь несколько минут и убрать с огня. Потом добавить муку и замесить тесто. Завернуть приготовленное тесто в кулинарную пленку и положить в холодильник на 1 час. Далее раскатать из охлажденного теста 6 коржей. Выложить коржи на противень, застеленный пергаментом, и испечь в духовке, разогретой до температуры 200 °С. Достать из духовки готовые коржи и обрезать их до необходимых размеров, остудить. Приготовление крема Смешать сметану с сахаром, только не взбивать! Выложить на блюдо для торта коржи, смазывая каждый корж сметанным кремом. Сверху и по бокам также обмазать торт кремом. Измельчить обрезки коржей в крошку при помощи стакана или чашки и обсыпать торт сверху и по бокам. Украсить по вкусу. Дмитрий Малеванный, г. Харьков
Шоколадное печенье с кардамоном
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
Продукты: 200 г муки, 100 г шоколада, 2 ч. л. растворимого кофе, 100 г сахара, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 4 ст. л. какао, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. кардамона, щепотка соли, сахарная пудра. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйцо и немного взбить. Шоколад растопить на водяной бане, немного остудить. В масляную смесь добавить шоколад, кофе, какао, разрыхлитель, кардамон, соль, муку, замесить слегка крутое тесто и поместить в холодильник на 30 минут. Из подготовленного теста сформовать шарики диаметром 3 см, обвалять в сахарной пудре и выложить на противень на расстоянии 5 см друг от друга. Выпекать 15–20 минут в разогретой до 180 °С духовке. Юлия Анатольевна Онучина, г. Полтава
Жареное мороженое «Темпура» Продукты: 400 г мороженого (пломбир или сливочное), 4 ст. л. кокосовой стружки, 8 ст. л. панировочных сухарей, 1 яйцо, растительное масло. В пиалы насыпаем панировочные сухари, кокосовую стружку и взбиваем яйцо (до пены). Наливаем масло в кастрюльку и ставим на огонь (масло нужно столько, чтобы кусочек мороженого свободно плавал в нем при обжарке).
Это все надо сделать заранее. Затем режем на кусочки мороженое – из пачки 400 г получается 8 кусочков. Мороженое достаем непосредственно перед приготовлением, иначе оно начнет таять, и десерт может не получится. Сна-
чала обваливаем кусочек мороженого в кокосовой стружке, затем в яйце. Затем в панировочных сухарях. Потом опять в яйце и сухарях. И кладем в масло – жарим 20–30 секунд. Убираем в холодильник на 15 минут. 25
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
Французский пирог с ветчиной Для теста: 300 г муки, 170 г холодного сливочного масла, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара, 3–4 ст. л. ледяной воды. Для начинки: 150 г ветчины, 3 яйца, 300 мл жирных сливок (можно заменить сметаной), соль по вкусу, полутвердый тертый сыр по желанию Готовим тесто. Для этого муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло рубим до получения жирной крошки. Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает, и тесто получится деревянным. Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30–40 минут. Охлажденное тесто вынимаем из пленки и раскатываем в пласт толщиной 4–5 мм. Кладем в форму (смазывать не нужно), прижимаем пальцами к бортикам. Излишки убираем. Кладем на поверхность теста лист фольги, сверху насыпаем груз (фасоль, горох или рис). Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 7 минут. Вынимаем, убираем фольгу с грузом, накалываем дно вилкой. Возвращаем форму в духовку и печем еще 5 минут. Снова вынимаем и оставляем. Духовку не выключаем.
26
Пока запекается основа, ветчину нарезаем кубиками. Обжариваем на сухой сковороде, помешивая, до зарумянивания, около 5 минут. Яйца слегка взбиваем со сливками. Солим по вкусу. Кладем обжаренную ветчину на основу. Заливаем сливочно-яичной смесью и посыпаем тертым сыром (по желанию). Ставим в духовку и запекаем, пока заливка не схватится, а верх не станет золотисто-румяным (около 25 минут). Елена Васильева, г. Каменец-Подольский
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Очень тонко раскатанное тес то сложно выложить на противень. Предварительно присыпьте тесто мукой, оберните им скалку и аккуратно перенесите: в этом случае тесто точно не разорвется. Противень для выпечки сдобного теста не следует мазать маргарином, лучше всего его сбрызнуть водой.
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
Сырное печенье
Продукты: 100 г творожного сыра, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, 1 желток, 120–140 г муки, 40–50 г твердого сыра. Творожный сыр растираем вилкой. Добавляем размягченное масло и еще раз перетираем. Кладем в миску желток и сметану и перемешиваем до однородности. Добавляем муку и замешиваем руками тесто. Действуем быстро, чтобы масло в тесте
не успело растаять. Заворачиваем тесто в пленку или пергамент и кладем в холодильник для остывания примерно на час. Охлажденное тесто раскатываем до толщины около 0,5 см. Кладем поверху тертый сыр и придавливаем скалкой.
Вырезаем выемкой печенье и укладываем на застеленный пергаментом противень. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем около 10–15 минут до золотистых краев. Татьяна Зайченко, г. Лисичанск
Домашний хлеб На 3 небольших буханки: 675 г муки, 1 ч. л. соли, 375 мл теплой воды, 15 г свежих дрожжей, 1 ст. л. сахара. Муку просеиваем с солью. Дрожжи и сахар растворяем в теплой воде. Постепенно добавляем муку в воду и замешиваем мягкое липкое тесто. Оно не должно быть крутым, поэтому контролируем консистенцию при добавлении муки: ее может уйти меньше указанного.
Формируем из теста шар, присыпаем мукой, накрываем и ставим в теплое место подходить (примерно на 1,5 часа). Подошедшее тесто перекладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Делаем это аккуратно, чтобы сохранить максимум пузырьков в тесте. Делим тесто на 3 части при помощи ножа.
Опять же аккуратно перекладываем на противень и ставим в разогретую до 250 градусов духовку. Выпекаем около 35–40 минут до готовности. Готовый хлеб при постукивании по дну должен издавать глухой звук. Наталья Павловская, г. Киев
27
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
Кексы с кремом Для кексов: 60 г какао-порошка, 100 мл кипятка, 250 г муки, 0,5 ч. л. соды, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соли, 150 г сливочного масла, 200 г сахара, 2 яйца, 1 ст. л. ванильного сахара, 120 г сметаны. Для крема: 180 г сахарной пудры, 2 ст. л. какао-порошка, 80 г сливочного масла, 80 г сливочного сыра, 140 г шоколада. Какао-порошок заливаем кипятком и перемешиваем до однородности. Отставляем в сторону. Масло и сахар кладем в ковшик и ставим на плиту. Варим, помешивая, пока масло не растворится. Перекладываем массу в миску и начинаем взбивать миксером. Взбиваем, пока масса не остынет до комнатной температуры, около 5 минут. По одному добавля-
Творожные торты и запеканки при выпечке хорошо поднимаются, но после извлечения из духовки быстро оседают. Поэтому следует избегать сквозняков в помещении и охлаждать торт, перевернув форму вверх дном. Готовя бисквитный рулет, основу для него следует охладить лишь немного, так как рулет нужно свертывать еще горячим; остывший бисквит разломается. Пирожки останутся свежими гораздо дольше, если хранить их под льняной салфеткой. А чтобы домашнее печенье не черствело, желательно поместить его в жестяную банку.
28
ем яйца, взбивая после каждого. Добавляем ванильный сахар и какао-смесь, взбиваем до однородности. Муку просеиваем с солью, содой и разрыхлителем. В три приема добавляем в яично-шоколадную смесь муку, чередуя со сметаной (добавляем часть муки, часть сметаны, часть муки, часть сметаны и завершаем частью муки). Раскладываем тесто по смазанным формочкам (если используете бумажные вкладыши – смазывать не нужно), заполняя их не более чем на 3/4. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички, около 25–30 минут. Вынимаем и полностью остужаем на решетке. Готовим крем. Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке. Смешиваем какао-порошок и сахарную пудру. Размягченное сливочное масло и сливочный сыр взбиваем до однородности. Добавляем какао с сахарной пудрой и шоколад, еще раз взбиваем. Кладем крем в кондитерский мешок с насадкой и украшаем остывшие кексы. Марина Воробьева, г. Бердянск
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
Шарлотка
Продукты: 7 яиц, 2 стакана сахара, 100 г масла топленого, 2 стакана муки, 2 яблока.
Яйца взбить с сахаром в очень крепкую пену. В яично-сахарную смесь добавить масло и еще раз взбить. Аккуратно ввести просеянную муку, перемешать. Яблоки очистить от семенных коробочек и порезать пластинками. В смазанную форму вылить часть теста, высыпать яблоки, залить их оставшимся тестом. Поставить форму в разогретую духовку. Выпекать при температуре 160–180 градусов примерно 40–50 минут. Светлана Беляева, г. Херсон
Лимонное печенье
Продукты: 300 г муки, 180 г сахарной пудры, 1 столовая + 1 чайная ложка лимонной цедры, 1 ч. л. лимонного сока, 200 г сливочного масла, 3 желтка, 50 г сахара
Муку растираем с сахарной пудрой и маслом до состояния жирной крошки. Добавляем цедру, сок и желтки, замешиваем тесто. Делаем из него колбаску, обваливаем в сахаре. Заворачиваем в пищевую пленку и кладем в морозилку минут на 40. Вынимаем и нарезаем на кружочки толщиной 6 мм. Кладем на противень и ставим в разогретую до 180 градусов. Печем, пока у печенья не зазолотятся края – около 15 минут. Остужаем на решетке. Нина Комаренко, г. Краматорск 29
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
Банановый торт Ингредиенты: Для коржа: 120 г сливочного масла, 3 средних спелых банана, 200 г сахара, 3 крупных яйца (разделить на белки и желтки), 100 г кефира, 200 г муки, 3 ст. л. какао-порошка, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. соды, 0,5 ч. л. разрыхлителя, ванилин на кончике ножа. Для крема: 220 мл сливок для взбивания (30–35% жирности), 3 ст. л. сахарной пудры, 1 стакан сметаны, 1 небольшой спелый банан. Для верха и отделки: 3 банана позеленее, 2 ст. л. сливочного масла (примерно 35–40 г), 3 ст. л. сахара, 150–170 мл коньяка, 80 мл сливок для взбивания, 1 ст. л. сахарной пудры. Готовим корж. Для начала просеиваем в большую миску все сухие ингредиенты, кроме сахара. Бананы перемалываем в пюре и смешиваем с кефиром и ванилином. Масло взбиваем с сахаром, в процессе по одному добавляем желтки. Соединяем с банановой массой и, постепенно досыпая сухую смесь, замешиваем однородное тесто. Отдельно взбиваем в крутую пену белки со щепоткой соли. Аккуратно соединяем их с остальным тестом. Перекладываем тесто в смазанную форму и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 40–45 минут. Остужаем на решетке, за30
тем разрезаем бисквит на 3–4 тонких коржа. Готовим крем. Взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой, добавляем в них сметану и нарезанный мелкими кусочками банан. Если вы используете натуральные сливки, добавьте в крем 1 ч. л. растворенного в 2 ст. л. молока желатина. Собираем торт. Кладем на блюдо первый корж, промазываем половиной крема, сверху следующий корж и остатки крема. Отдельно взбиваем 80 мл сливок с пудрой, отделываем бока торта, намазываем верх. Бананы нарезаем на кружочки толщиной по 0,5 см. Растапливаем в сковороде
сливочное масло, кладем бананы и обжариваем с одной стороны. Посыпаем сахаром, даем ему чуть подтаять и переворачиваем кружки. Бананы должны карамелизироваться и зарумяниться. Затем вливаем коньяк и даем потомиться на маленьком огне пару минут. Снимаем бананы со сковороды и остужаем. Делаем огонь посильнее и выпариваем сладкий соус до состояния густоватой карамели. Бананы выкладываем на торт, сверху поливаем чуть остывшим соусом. Ставим торт в холодильник на пару часов. Галина Виноградова, г. Запорожье
Торт «Аппартаменты деда Мороза»
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
Для теста: 8 яиц, 3 ст. сахара, 3 ст. муки, 2 пакетика ванильного сахара; маргарин для смазывания формы. Для крема: 1 кг творога (лучше домашнего), 1 ст. сахара, ванильный сахар; по желанию: 100 г кураги, 100 г чернослива, 100 г очищенных ядер грецкого ореха, 100 г изюма. Для украшения: шоколадные фигурки деда мороза и снеговиков, белое безе: маленькое и 2 больших пирожных, плитка белого шоколада, конфеты. Для шоколадной глазури: 300–400 г шоколада, сок 0,5 лимона, 1 яичный белок. БИСКВИТ. Для этого торта я приготовила 4 коржа (можно сделать 2 и разделить напополам), из которых сделала потом 2 коржа, соединив их кремом, и 1 кор ж я выпекла для ананаса. Тесто для бисквита лучше готовить прямо перед выпеканием, чтобы оно не осело, поэтому разделите ингредиенты на порции. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром (примерно 5 минут) так, чтобы масса увеличилась примерно в 2 раза, добавить ванильный сахар. Потом постепенно, чтобы тесто не осело, всыпать муку, постоянно размешивая тесто миксером. Тесто вылить в прямоугольную форму с высокими бортиками, смазанную маргарином, поставить выпекаться в нагретую до 180…200 °С духовку. Бисквит будет готов примерно через 20–30 минут. Его нужно остудить. КРЕМ. Готовится очень просто: творог с сахаром и с ванильным сахаром взбить миксером. В крем можно добавить порезанные тонкими полосочками курагу и чернослив, измельченный орех, изюм (по вашему вкусу), но только после взбивания (чтобы не растолочь миксером до неузнаваемости), потом лучше перемешать ложкой. Все перечисленное можно положить на корж под крем, не смешивая
с кремом. Кремом намазать нижний корж, сверху положить верхний корж, потом залить шоколадной глазурью. Поставить в холодильник, чтобы торт застыл. ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ. Шоколад растопить на медленном огне, помешивая ложкой, когда он растает, размешать его, немного остудить, влить сок 0,5 лимона, 1 белок. Все размешать, намазать сразу верхний корж и бока. УКРАШЕНИЕ. Проявите свои творческие способности! Из маленьких кусочков бисквита, склеенных и обмазанных снаружи кремом (можно из сгущенки и сливочного масла), 2 больших безе, разделенных на две половинки, из плиток белого шоколада, разделенных по 4 сегмента (окна), можно сотворить апартаменты дедушке Морозу, поставить шоколадных снеговичков на страже, обнести двор маленьким белым безе, можно присыпать снегом (раскрошенным белым безе или сахарной пудрой), украсить конфетами. Поставить в холодильник, чтобы торт застыл. Валентина Алексеевна Денисенко, г. Харьков 31
ПОТОРОПИТЕСЬ ВЫПИСАТЬ , РОГО, О «СОВЕТЧИЦА. ЛЬГОТНЫЙ КОМПЛЕКТ», Д НЕ СИВО А ВСЕГО ЗА 22,00 ГРН В МЕСЯЦ ЧТОБЫ О Р Н К ЕРЕС Т ПОЛУЧАТЬ ИНТЕРЕСНУЮ И ПОЛЕЗНУЮ Н И ЕЖЕНЕДЕЛЬНУЮ ГАЗЕТУ С ТЕЛЕВИЗИОННОЙ ПРОГРАММОЙ И ЦЕЛЫХ ТРИ ЕЖЕМЕСЯЧНЫХ ИЗДАНИЯ: «Приусадебное хозяйство» – подробная инструкция по ведению сада-огорода; «Советчица. Будь здоров!» – путеводитель в мире здоровья; «Готовим вкусно» – сборник самых интересных и полезных рецептов от наших читателей и от редакции.
ПОСПЕШИ! ПОДПИШИСЬ! «Советчица. Льготный комплект» ПОДПИСНОЙ И Н Д Е К С
23330 22,00 грн в МЕСЯЦ НА 2016 ГОД