Готовим вкусно! №6 2017

6

№

ИЮНЬ 2017

(165)

ДЕЛАЕМ ДЛЯ СЕБЯ!

100 ов т рецоелпезных

подписные

индексы

06721, 23330

ип ов совет

www.данюк.com

стр. 9

ЗДОРОВОЕ И НИЗКОКАЛОРИЙНОЕ ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

КАБАЧКОВЫЙ СУП-ПЮРЕ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

стр. 16

ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ПАСТА

НАСТОЯЩИЙ ХАРЧО

стр. 52

ВСЕ рецепты проверены редакцией!

ИНТЕРЕСНАЯ ГАЗЕТА КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ

РЕКЛАМА

«Готовим вкусно!», № 6, 2017 год Регистрационное свидетельство КВ №17938-6788ПР, выданное Министерством юстиции УКРАИНЫ 22.06.2011 г. Учредитель: Ромасько Ю. В. Издатель: ФЛП Васильченко А. С. Оригинал-макет изготовлен: ФЛП Саенко А. В.

Тема номера . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Первое. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Гарниры. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Мясо. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Салаты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Выпечка. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Десерты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Напитки. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Рецепты на Троицу. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Модно. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Меню при диабете . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 По вашим письмам. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Кухня народов мира . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Календарь здорового питания. . . . . . . . . . . . . . . . 60 Хозяйке на заметку. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

В розницу издание выходит под брендом «ДЕЛАЕМ ДЛЯ СЕБЯ. ГОТОВИМ ВКУСНО!» Регистрационное свидетельство КВ №13404-2288 Р, выданное Государственным комитетом телевидения и радиовещания УКРАИНЫ 03.12.2007 года Главный редактор: Пушкарь И. П. Ответственная за выпуск: Пушкарь И. П. Тел. (093) 900-12-83. А/я 11934, ФЛП Юферова В. В., г. Харьков, 61068, Украина. http://www.данюк.com

В

E-mail: gazeta@tnc.com.ua Рекламный отдел: тел./факс +38 (044) 22-16-007, e-mail: adv7@danyuk.name, adv8@danyuk.name. Информация опубликована на правах рекламы. Ответственность за содержание рекламы несет рекламодатель.

фия огра Нормал Тип

Ц

Н вТ

е цены». • Тел.: + ьны

Изготовлено: ФЛП Васильченко А. С. Наряд-заказ № ГВ-06. Тираж: 120 113 экз. Цена свободная.

(57) 754-84-82 • 380

Издательский проект газет «СОВЕТЧИЦА. ГОТОВИМ ВКУСНО!» и «ДЕЛАЕМ ДЛЯ СЕБЯ. ГОТОВИМ ВКУСНО!» охраняется ЗАКОНОМ УКРАИНЫ «Об авторском праве и смежных правах». Перепечатка материалов только с разрешения редакции. Материалы номера подготовлены журналистским коллективом редакции. Ответственность за достоверность информации несут авторы и рекламодатели. Номер подписан в печать 29.05.2017 г.

от и незаметно пришло лето. Принесло с собой тепло, солнышко и буйство красок! Первый лет‑ ний месяц несет важный праздник для всех христиан – Троицу. Мы с удовольствием подскажем, чем в этот день порадовать близких. Ну а если вы еще не привели себя в форму, то пред‑ лагаем вам заняться этим прямо сейчас! Почему? Летом похудеть намного легче – мы много времени находимся на воздухе, активно двигаемся, разнообра‑ зим свой рацион фруктами, ягодами, свежими овоща‑ ми. Для многих появляется стойкая мотивация – скоро придется показаться на пляже в купальнике. Легкая летняя одежда не поможет скрыть отложения лиш‑ него жира. Скорость обмена веществ увеличивается, если мы постоянно находимся на свежем воздухе. Яркий солнечный свет как рукой снимает депрессию, а значит, мы не страдаем от переедания. Ну nc.com.ua • а тем, кому повезло, – их фигура в пол‑ p://t t « t h ном порядке, – предлагаем присое‑ а ет на з диниться к нам, и просто дать своему а а Г ат организму недельку отдыха, и прове‑ ч пе сти разгрузочные дни на правильном на питании.

3

ТЕМА НОМЕРА

Приводим себя в форму «в экстренном порядке» Специалисты в диетологии сходятся во мнении, что лето – идеальное время для эффективного похудения. Солнечные лучи способствуют более активной выработке витамина D – вещества, которое не только укрепляет кости, но и повышает настроение. Вам осталось только слегка помочь своему организму.

Преимущества летнего похудения

 Теплая погода способствует снижению аппетита. В зимнее время организм вынужден запасать больше энергии, чтобы использовать топливо на «обогрев» тела.  Летом значительно повышается наша физическая активность. Свето‑ вой день длится дольше, давая нам по‑ вод подольше задержаться на улице, сделать прогулку более длительной. Три летних месяца – это период вы‑ лазок на природу, походов, экскурсий и путешествий. Именно поэтому летом практически нет надобности прилагать огромные усилия, чтобы «отшагать» свои положенные 10–12 тысяч шагов в день.  Летом меньше стресса, а наше настроение – более позитивное, чем зимой. Этому способствует хорошая погода, яркие краски и запахи, масса встреч и мероприятий.  Летом наш иммунитет гораздо крепче, чем зимой. Этому способствует обилие свежих продуктов, обогащен‑ ных витаминами и полезными микро‑ элементами. Именно поэтому любая, 4

даже самая строгая диета в летний пе‑ риод меньше навредит здоровью.

Как худеть летом?

Несмотря на то, что уменьшение веса в летнее время происходит как бы само собой, стоит слегка скор‑ ректировать распорядок дня и не за‑ бывать делать определенные вещи. Только тогда уже в середине лета вы увидите положительный результат, который вас по‑настоящему обрадует.

Начните бегать

Летний период – весьма подходя‑ щее время для того, чтобы, наконец, сделать пробежки регулярными. В теплую погоду гораздо легче вы‑ браться на улицу и заняться кардио­ тренировкой. Если вы только пла‑ нируете начать заниматься бегом,

ТЕМА НОМЕРА то лето – максимально подходящее для этого время. Начинайте с легкой растяжки и разогрева тела и бегайте в течение 15–20 минут в свободном темпе, контролируя дыхание. Кто зна‑ ет, возможно, вам так понравится, что вы продолжите свои занятия и тогда, когда придет осень и слякоть?

Упорядочить день

Чтобы быстро похудеть в летнее время, необходимо придерживаться достаточно четкого распорядка дня. Это касается не только времени от‑ дыха и бодрствования, но и времени приема пищи. Желательно, чтобы основные приемы осуществлялись в одно и то же время каждый день, включая перекусы. Такой режим позволит сохранить метаболизм на высоком, стабильном уровне. Вспом‑ ните, какой режим был у вас в сана‑ тории или детском лагере. Из того прекрасного времени не стоит пе‑ ренимать, пожалуй, только рацион, особенно плотные обеды и мороже‑ ное с кексами перед сном.

Двигайтесь!

Используйте каждую возможность для того чтобы подвергнуть тело на‑ грузке. Проводите выходной на пля‑ же? Чаще купайтесь. Плавание – иде‑ альный способ не только похудеть, но и привести в тонус все группы мышц, ускорить метаболизм, норма‑ лизовать циркуляцию крови и полно‑ стью избавиться от стресса. Отпуск на море? Плавайте утром, в обед, вечером и даже перед сном. Выполняйте в воде простые упражнения – бег на месте, махи ногами и руками, приседания, прыжки. Преодолевая сопротивление

воды, вы ускорите свое похудение и укрепление мышц. Берите с собой на пикник нехитрый спортивный инвен‑ тарь – фрисби, ракетки для бадмин‑ тона, мяч – и при наличии хорошей компании вы проведете время более активно.

Летний рацион – легкий, вкусный и низкокалорийный

Овощной суп должен стать осно‑ вой вашего летнего рациона. Слад‑ кий перец, кабачок, капуста, морковь, сельдерей – все мелко порезать или нашинковать и отварить до готовно‑ сти в легком курином бульоне. В прин‑ ципе, в овощной суп можно добавлять любые овощи, которые придутся вам по вкусу, главное – не использовать жир, растительное или сливочное мас‑ ло. Такое блюдо можно употреблять буквально без ограничений. Салаты – идеальное решение для летнего рациона. Возьмите за пра‑ вило ежедневно съедать порцию са‑ лата (а то и не одну). Единственное условие – никаких оливье и других «зимних» блюд со сметаной или май‑ онезом. Желательно также не добав‑ лять в блюдо сыр или брынзу. Только свежие, сырые овощи, приправленные пряностями, травами и лимонным со‑ ком! Не забывайте и о разгрузочных днях, один-два раза в неделю можно устроить организму полную «овощную разгрузку». Для очищения организма приготовьте салат «Щетка» из натер‑ той свежей свеклы и яблока, нашин‑ кованной капусты. Употребляйте этот салат в течение всего вашего разгрузочного дня.

5

ТЕМА НОМЕРА

Диетическое овсяное печенье Продукты: овсяные хлопья экстра – 2 стакана, изюм или другие сухофрукты (можно взять сушеные ягоды) – 1 горсть, сахарозаменитель – 2–3 таблетки (1 таблетка = 1 ч. л. сахара), яйцо куриное – 2 шт., ванилин – 1/3 ч. ложка, корица – по вкусу.

Калорийность на 100 г:

170 ккал

Перед началом приготовления нужно разогреть духовку до 180–200 °С. В ма‑ ленькой мисочке взбейте яйца, добавьте ванилин. В большой миске смешайте ов‑ сяные хлопья, изюм, сахарозаменитель и корицу. Добавьте туда взбитую яич‑ ную смесь. Переходим к формированию печенья. Возьмем противень, на него Калорийность на 100 г:

140 ккал

выкладываем пекарскую бумагу и с по‑ мощью столовой ложки выкладываем тесто, формируя печенье. Можно зали‑ вать тесто в силиконовые формочки, если оно получилось слишком жидким. Ставим противень в духовку, выпекать нужно 15–20 минут. После приготовле‑ ния печенье нужно остудить.

Цельнозерновые маффины с морковью и отрубями Продукты: мука цельнозерновая – 1 стакан, йогурт натуральный – 125 г, морковь – 1 шт., яблоко – 1 шт., отруби – 2 ст. ложки, мед – 1 ст. ложка, корица – 1 ч. ложка, масло растительное – 1 ч. ложка, сода – щепотка.

Морковь очистить, крупно наре‑ зать, сложить в блендер и измель‑ чить до крупинок размером с греч‑ невое зернышко. Яблоко помыть и натереть на мелкой терке. Должно получиться яблочное пюре. Смешать в глубокой миске просеянную муку вместе с корицей и содой. Доба‑ вить йогурт (или яблочный сок для постного варианта) и перемешать. Добавить мед, яблочное пюре, мор‑ 6

ковь и отруби, размешать, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 10 минут. Влейте в тесто масло. Фор‑ мочки для выпечки немного смажьте маслом (если используете силико‑ новые, можно не смазывать) или ис‑ пользуйте бумажные формочки. Выложите тесто, посыпьте овся‑ ными хлопьями и выпекайте в пред‑ варительно разогретой духовке при 180 °С 45–50 минут.

ТЕМА НОМЕРА

Датский овсяный пирог с изюмом Продукты: хлопья овсяные или пшеничные экстра – 3 стакана, молоко горячее – 1 стакан, вода горячая – 1/2 стакан, яйцо куриное – 1 шт., мука цельнозерновая – 2 ст. ложки, сода – 1 ч. ложка, сахар коричневый или мед – 2–3 ст. ложки, изюм – 4 ст. ложки, миндаль молотый – 3 ст. ложки, масло подсолнечное – 1 ст. ложка, цедра лимона, корица, кардамон, гвоздика – по вкусу. Залить хлопья молоком и кипят‑ ком, дать постоять 20 мин. Изюм за‑ мочить в теплой воде. Яйцо слегка взбить венчиком со специями, сахаром (медом) и цед­ рой лимона. В миску с хлопьями про‑ сейте муку, соду, добавьте молотый миндаль и перемешайте. Влейте яич‑ ную смесь и вcыпьте изюм, хорошо перемешайте тесто. Форму смажьте маслом, посыпьте хлопьями. Духовку

Калорийность на 100 г:

Калорийность на 100 г:

185 ккал

разогрейте до 180 °С. Выпекайте пирог 35–40 минут. Проверяйте готовность пирога: вверху должна образоваться хрустящая корочка, а при нажатии мя‑ киш немного пружинит. Можно сме‑ шать овсяные и пшеничные хлопья, оба варианта очень вкусные и удач‑ ные. Если выпекать пирог в маленькой форме, то возможно понадобится чуть больше времени, чтобы серединка хо‑ рошо пропеклась.

Хрустящий овсяный крекер

445 ккал

Соединить вместе овсяные хлопья, орехи, соль и сахар. Перемешать. За‑ лить смесь кипятком и хорошо пере‑ мешать, пока вся смесь не соединится с водой (получится липкое тесто). До‑ бавить растительное масло. Противень застелить пергаментом. Выложить ов‑

Продукты: хлопья овсяные – 2 стакана, орехи грецкие молотые – 1/2 стакана, соль – 1 ч. ложка, сахар – 2 ч. ложки, вода горячая – 1 стакан, масло растительное 1–2 ч. ложки. сяную массу и разровнять силиконовой лопаткой, смачивая ее водой. Разрезать на прямоугольники. Выпекать в за‑ ранее нагретой духовке (200–220 °С) 30–40 минут, до приятного коричнево‑ го цвета. Дать остыть на решетке. Раз‑ ломайте по срезам и подавайте к столу.

7

ТЕМА НОМЕРА

Диетический салат из куриной грудки, шпината и апельсина Калорийность на 100 г:

234 ккал

Продукты: грудка куриная – 200 г, шпинат – пучок, апельсин – 0,5 шт., семечки тыквенные – 20 г, семечки подсолнуха – 20 г, изюм мягкий – горсть, масло оливковое – 1 ст. ложка, сок лимона – 0,5 ч. ложки, соус соевый – 1 ст. ложка, соль, перец – по желанию. Филе курицы ополосните, поме‑ стите в сотейник с водой, установите на конфорку и отварите до мягкого состояния – примерно 10 минут по‑ сле того, как вода забурлит. Достань‑ те из бульона и полностью остудите. В салат нужно будет добавить мясо холодным. Шпинат вымойте, затем немного просушите на кухонном по‑ лотенце. Подготовьте плоскую тарелку, уло‑ жите на нее чистые листочки шпина‑ та. При желании можно их измель‑ чить. Количество шпината зависит от собственных предпочтений. Куриную грудку нарежьте кубика‑ ми или соломкой, уложите на листья. Дальше нужно очистить апельсин, удалить белые пленки, покрошить его на кусочки и так же уложить на тарелку.

8

Апельсин также можно заменить грейпфрутом, тогда салат приобре‑ тет немного другой вкус, но при этом тоже будет очень вкусным. В отдельной миске приготовь‑ те заправку, соединив оливковое масло, сок лимона и соевый соус. Если вы не любите вкус соевого со‑ уса, можно просто смешать масло и сок лимона. Полить заправкой салат. В конце сделаем самое главное – посыпать салат семечками и изюмом. Изюм лучше взять мягкий, но если у вас только твердый, советую пред‑ варительно замочить его в воде, что‑ бы он размяк. Салат посыпьте солью, можно пер‑ цем и сразу начинайте есть, чтобы листья шпината не завяли, остались крепкими и сочными.

ТЕМА НОМЕРА

Кабачковый суп-пюре с цветной капустой

Продукты: капуста цветная – 800 г, кабачок молодой – 1 шт., помидор – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень (темный базилик, кинза) – по вкусу, масло оливковое – 50 г, лимонный сок – по желанию.

Моем цветную капусту, кабачок. На‑ ливаем в кастрюлю стакан воды, дово‑ дим до кипения. Аккуратно разбираем на соцветия цветную капусту, среза‑ ем кожицу с кабачка. Режем кубика‑ ми, закладываем в кастрюлю. Варим до размягчения. Отставляем в сторону. Луковицу, очищенную от шелухи, мелко режем. Обжариваем ее, нето‑ ропливо помешивая, на оливковом масле. Затем помидоры, нарезанные

кусочками, добавляем в сковороду, продолжаем тушить. Отваренные овощи и помидор‑ но-луковую смесь выкладываем в высокую емкость. Погружным блендером измельчаем компоненты до пюреобразного состояния. Укладываем суп-пюре в тарелку, посыпаем измельченной зеленью – смесью базилика и кинзы. Пикантную кислинку ему придаст лимонный сок.

РЕКЛАМА

9

НА ПЕРВОЕ

Сырный суп по‑французски Продукты: филе куриное – 500 г, сыр плавленый – 200 г, картофель – 400 г, лук репчатый – 150 г, морковь – 180 г, масло сливочное – 30 г, соль – по вкусу, перец черный молотый – по вкусу, зелень – по вкусу. Филе курицы помыть, разрезать на небольшие кусочки, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Довести до кипе‑ ния, варить на небольшом огне до го‑ товности (около 30 минут). Тем временем картофель очистить, помыть, разрезать на кусочки. Морковь очистить, помыть, наре‑ зать соломкой. Очистить, помыть и нарезать кубиками лук. Добавить к куриному филе под‑ готовленный картофель. Варить на

небольшом огне 15 минут. Разогреть сковороду, выложить сливочное мас‑ ло. В горячее масло выложить лук и морковь. Тушить, помешивая, около 3 минут на небольшом огне. Выложить в кастрюлю зажарку, по‑ солить, поперчить. Варить 3–4 минуты. Нарезать небольшими кусочками плавленый сыр. Зелень помыть и мелко нарезать. В суп добавить плавленый сыр и зе‑ лень, хорошенько помешать и вы‑ ключить огонь.

Бозартма из курицы Продукты: курица или ее части – 600 г, картофель – 600 г, лук репчатый – 1 шт.

(50 г), масло сливочное – 50 г, лавровый лист – 1 шт., соль, перец черный молотый, зелень петрушки и укропа – полпучка, вода – 2,5–3 л. Лук нарезать полукольцами или четвертькольцами. Курицу разде‑ лать на порционные куски. Крупно порезать картофель. Обжарить лук на масле в глубокой сковороде или чугунке. Добавить курицу и обжарить ее до румяности. Посолить и поперчить. Добавить картофель и влить воду. Довести 10

до кипения и уменьшить огонь. Ва‑ рить бозартму из курицы под крыш‑ кой 25–30 минут до готовности кар‑ тофеля. Посолить по вкусу. В конце положить лавровый лист, вы‑ ключить огонь, накрыть крышкой и дать бозартме настояться 10–15 минут. При подаче бозартму посыпать ру‑ бленой зеленью.

НА ПЕРВОЕ

Крем-суп из шпината

1 луковицу и 1 зубчик чеснока очи‑ стить и мелко нарезать. Отправить на сковороду вместе с подсолнечным маслом (1 ст. л.). Жарить, помешивая, 2 минуты. Добавить промытый и наре‑ занный шпинат (1 пучок). Жарить, поме‑ шивая, 2 минуты. Посыпать пшеничной мукой (1,5 ст. л.), перемешать и жарить 1 минуту. Влить в сковороду молоко (200 мл) и куриный бульон (250 мл). На‑

Продукты: бульон куриный – 250 мл, лук репчатый – 1 шт., масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. л., молоко – 200 мл, мука пшеничная – 1,5 ст. л., мускатный орех молотый – 2 щепотки, перец черный молотый – 0,1 ч. л., соль – 0,5 ч. л., сыр плавленый – 70 г, чеснок – 1 зубчик, шпинат свежий – 1 пучок. крыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь до минимума и готовить 15 минут. Измельчить содержимое ско‑ вороды (кастрюли) с помощью бленде‑ ра. Добавить нарезанный плавленый сыр (70 г), соль (0,5 ч. л.), черный мо‑ лотый перец (0,1 ч. л.), 2 щепотки му‑ скатного ореха. Перемешать венчиком до расплавления сыра. Довести до ки‑ пения и готовить 1 минуту.

Японский суп с гречневой лапшой Продукты: куриное филе – 200 г, лапша соба гречневая – 100 г, масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. л., перец сладкий – 100 г, перец черный молотый – 10 г, соль – 10 г, соус соевый – 200 мл, шпинат замороженный – 100 г, яйца куриные – 1 шт. Подготовим ингредиенты: куриное филе, гречневую лапшу, перец сладкий, перец черный молотый, соус соевый, соль, шпинат замороженный, яйца. Заранее отвариваем куриный бульон. По готовности бульона добавляем за‑ мороженный шпинат. В отдельной ка‑ стрюле отвариваем гречневую лапшу (100 г). Нарезаем мелкими кусочками филе курицы (200 г) и обжариваем со всех сторон на подсолнечном масле (2 ст. л.) до золотистой корочки, 5–7 ми‑

нут. В обжаренное мясо добавляем сое‑ вый соус (100 мл) и тушим 2–3 минуты. В готовый бульон закладываем обжа‑ ренное мясо, лапшу и перец сладкий (100 г). Добавляем соевый соус (100 мл), перец черный молотый (10 г), соль (10 г) и варим до готовности 5–7 минут. Пока варится суп, в отдельной таре от‑ вариваем 1 яйцо всмятку. Готовое яйцо разрезаем пополам и выкладываем в тарелку. Блюдо готово, можно пода‑ вать к столу. Приятного аппетита!

11

НА ПЕРВОЕ

Капустняк постный Продукты: белые грибы сушеные – 100 г, вода – 2000 мл, капуста квашеная – 150 г, картофель – 4 шт., крупа пшенная – 100 г, лук репчатый – 2 шт., масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. л., морковь – 1 шт., перец черный молотый – 1 щепотка, петрушка свежая – 5 веточка, петрушка свежая, соль морская – 1 ст. л. Чтобы приготовить капустняк, нуж‑ но взять воду, сушеные белые грибы, картофель, лук, морковь, квашеную капусту, подсолнечное масло, пшено, петрушку, соль, перец. В первую оче‑ редь подготовить грибной бульон. Су‑ хие белые грибы замочить в холодной воде. Выдержать 20 минут. Подготов‑ ленные грибы залить холодной водой, добавить целую очищенную лукови‑ цу (1 штуку). Варить грибы в течение 30 минут на среднем огне. Домашнюю квашеную капусту залить кипятком (300 мл). Через 10 минут воду слить, капусту отжать. Готовые грибы от‑ бросить на дуршлаг. Грибной бульон обязательно процедить через 2 слоя марлевой салфетки! Грибы нарезать кусочками. Картофель очистить, на‑ резать кубиком. Выложить его в ка‑ стрюлю. Залить подготовленный кар‑ тофель горячим грибным бульоном. Поставить варить картофель на сред‑ нем огне до мягкости. Пшенную кру‑ пу многоразово промыть, перетирая крупу в ладонях, пока вода не станет 12

полностью прозрачной. Обдать крупу кипятком и сразу же слить воду. Мор‑ ковь (1 штуку) и лук (1 штуку) очистить. Нарезать овощи мелким кубиком. На сковороде разогреть подсолнечное масло (3 ст. л.). Выложить овощи на сковороду, пассеровать, помешивая, до румяности. К овощам добавить подготовленные грибы. Перемешать. Продолжить жарить еще 5 минут. Из кастрюли вынуть 3 ложки кусочков картофеля. Размять их на тарелке вил‑ кой. Снова опустить мятый картофель в суп. В кастрюлю к вареному карто‑ фелю добавить жареные овощи. Ва‑ рить 5 минут. Добавить подготовлен‑ ное пшено. Варить 5 минут. Добавить подготовленную капусту. Варить еще 10 минут. Выровнять суп на количе‑ ство соли. Добавить соль (1 ст. л. с гор‑ кой). Ориентируйтесь на свой вкус и добавленную капусту. Поперчить (1 щепотка). Варить еще 5 минут. Доба‑ вить рубленую зелень (5 веток петруш‑ ки). Оставить суп немного настояться. Подавать к обеду горячим.

НА ПЕРВОЕ

Тыквенный суп с курицей Продукты: вода – 1,5 л, картофель – 2 шт., куриное филе – 350 г, лавровый лист – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. л., масло сливочное – 1 ст. л., перец черный молотый – 0,3 ч. л., соль – 1 ст. л., тыква свежая – 300 г, чеснок – 2 зубчика.

Для работы нам понадобится ку‑ риное филе, тыква, картофель, лук, чеснок, лавровый лист, соль, черный молотый перец, подсолнечное мас‑ ло, сливочное масло.

1 луковицу очистить и нарезать кубиками. Обжарить на смеси под‑ солнечного (2 ст. л.) и сливочного масла (1 ст. л.) до полуготовности. Предварительно поставить вариться куриное филе (350 г) в воде с солью (1 ст. л.). Варить до готовности филе. Картофель (2 штуки) очистить, на‑ резать небольшими кусочками, до‑ бавить к луку. Жарить, помешивая, 3–4 минуты. Добавить очищенную и нарезан‑ ную на кубики тыкву (300 г), очищен‑ ный и нарезанный чеснок (2 зубчи‑ ка). Жарить, помешивая, 3–4 минуты.

Добавить немного куриного бу‑ льона (оставшегося от варки кури‑ ного филе) так, чтобы овощи были им полностью покрыты. Готовить под крышкой на слабом огне, пока овощи не будут готовы. В конце до‑ бавить 2 лавровых листа и прогреть еще 2 минуты. Лавровый лист вынуть, а овощную смесь измельчить с помощью блендера. Разбавить пюре бульоном до же‑ лаемой густоты. Проверить на соль, приправить черным молотым пер‑ цем (0,3 ч. л.). Готовое куриное филе нарезать небольшими кусочками. При подаче в каждую тарелку на‑ лить суп-пюре и выложить необхо‑ димое количество филе. Тыквенный суп с курицей готов.

13

ГАРНИРЫ

Кушари Продукты: вермишель мелкая – 6 ст. л., лук репчатый – 150 г, макароны перья – 200 г, масло оливковое – 3 ст. л., масло сливочное 20 г нут (турецкий горох) – 100 г, перец черный молотый – 1 щепотка, помидоры – 700 г, рис длиннозернистый – 150 г, соль – 1 щепотка, чеснок – 3 зубчика, чечевица зеленая – 200 г. Для приготовления кушари по‑ требуются следующие ингредиенты: чечевица зеленая или коричневая, рис длиннозернистый, нут, мака‑ роны (любой формы, но не очень крупные), вермишель мелкая, лук репчатый, чеснок, помидоры, масло сливочное, масло оливковое, соль, перец, масло для фритюра. Промыть и отварить зеленую или коричневую чечевицу 200 г до го‑ товности, согласно инструкции на упаковке. Промыть и замочить 100 грамм нута в холодной воде на несколь‑ ко часов. Сменить воду и отварить до готовности. Отварить макаронные изделия (200 г) в подсоленной воде до готовно‑ сти, согласно инструкции на упаковке. На сковороде растопить масло сли‑ вочное 20 г, обжарить до красивого 14

румяного цвета мелкую вермишель (6 ст. л.). Для постящихся и веганов использовать 2–3 ст. л. подсолнечно‑ го или оливкового масла. Заранее промыть рис длиннозер‑ нистый 150 г. Добавить рис к об‑ жаренной вермишели, тщательно перемешать. Разровнять, залить ак‑ куратно кипящей водой, примерно на 1 сантиметр выше уровня крупы. Варить на огне чуть ниже среднего, при закрытой крышке, до полно‑ го испарения воды. Убрать с огня, оставить под крышкой еще минут на 20. Готовый пилав перемешать.

1/3 часть объема лука репчато‑ го порезать мелко, а оставшиеся 2/3 порезать полукольцами, шири‑ ной 0,5 см. Лук репчатый, порезанный полу‑ кольцами, разобрать на «ленточки» и обжарить их в достаточном 

ГАРНИРЫ количестве разогретого масла в толстостенной сковороде по принципу картофеля-фри. Лу‑ чок-фри должен быть коричнево‑ го цвета со всех сторон (возможно придется переворачивать) и хру‑ стящим. Выложить на салфетку, что‑ бы стекло лишнее масло. На разогретом масле оливковом (3 ст. л.) довести до прозрачности мелко порезанный лук репчатый. Добавить в лук мелко рубленные свежие помидоры (700 г), довести до кипения. На среднем огне кипя‑

тить минут 15. Убрать с плиты. Доба‑ вить 3 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Пюрировать блендером до однородной консистенции. Если на ваш взгляд соус слишком густой, то разбавьте необходимым количе‑ ством питьевой воды. Вернуть ка‑ стрюлю с соусом на плиту, довести до кипения. Соус готов! Слоями (макаронные изделия, чечевица, рис с вермишелью) или предварительно смешав, выложить порционно в пиалы, полить соусом, сверху выложить нут и лучок-фри.

ЦЬОГО ЧЕКАЛИ ВСІ ЧОЛОВІКИ Для підтримки чоловічого здоров’я розроблено натуральній комплекс «СИЛАТОН ПРОСТ». До його складу входять: аїр – застосовується при імпотенції, статевих розладах; пастернак – сприяє виведенню сечі з організму, стимулює статеву функцію; петрушка – вживається при запальних процесах сечостатевої системи, простатиті; селен – захищає організм та є сильним імуномодулятором.

Також є приємна новина для чоловіків, які не задоволені розміром статевого органа і стурбовані нестабільною потенцією, – комплекс з натуральних компонентів «ФАВОРИТ», що впливає на відновлення кровообігу в ділянці малого таза та на розширення простих і печеристих тіл статевого органа – це сприяє збільшенню його об’єму, довжини, а також покращенню потенціїта якості статевого життя.

ВЕСНЯНА ПРОПОЗИЦІЯ!

в період з 20.05.2017 р. по 10.06.2017 р.

450 грнДоставка – 99 грн за 1 уп. (50 шт.) по Україні – «Новою Поштою» та «Укрпоштою» з оплатою після отримання!

Не є лікарським засобом. Висновок ДСЕЕ № 05.03.02-04/12307 від 06.03.2009 р.



(044) 229-91-28 • (096) 326-15-68 • (066) 189-49-07 Вартість дзвінко – згідно з тарифами оператора • Анонімність та конфіденційність гарантовані

РЕКЛАМА

НЕ ВІДКЛАДАЙТЕ, ТЕЛЕФОНУЙТЕ ТА ЗАМОВЛЯЙТЕ ПРОСТО ЗАРАЗ

15

ГАРНИРЫ

Очень вкусная паста Продукты: макароны – 400 г, чеснок – 2–3 зубчика, луковица – 1 средняя, томатная паста – 200 г, растительное масло – для обжарки, соль и приправы – по вкусу. Макароны отварить до полуготов‑ ности. Мелко нарубить чеснок (не про‑ пускайте через пресс, иначе весь вкус останется на чеснокодавке!), лук наре‑ зать мелкими кубиками. Обжарить на растительном масле в течение 2–3 ми‑

нут, добавить томатную пасту, при‑ править на свой вкус. Тушить до за‑ густения томатной пасты (3–5 минут). Выложить полуготовые макароны на сковороду к соусу. Тушить в течение 5–7 минут. Приятного аппетита!

Рулетики из картофеля с фаршем Продукты: (тесто): картофель – 6 шт., мука пшеничная – 100 г, перец черный молотый – 0,1 ч. л., соль – 0,75 ч. л., яйца куриные – 2 шт., (начинка): куриное филе – 350 г, перец черный молотый – 0,2 ч. л., сметана – 1 ст. л., соль – 0,75 ч. л., соль, масло сливочное (для смазывания формы) – 1 ст. л.

350 г куриного филе нарезать не‑ большими кусочками и поместить в чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож) вместе с 1 ст. л. сметаны, солью 0,75 ч. л. и черным молотым перцем 0,2 ч. л. Измельчить все до состояния од‑ нородного фарша. Для теста 6 штук картофеля отварить в мундире до готовности. Охладить, очистить и натереть на крупной терке. Соединить охлажденный карто‑ фель (это важно!), 1 яйцо, муку 100 г соль 0,75 ч. л., черный молотый пе‑ рец 0,1 ч. л. Хорошо перемешать.

16

Разделить образованное тесто на 6 частей. Каждую часть раскатать на подпыленной мукой доске в оваль‑ ную лепешку толщиной 03–0,4 сан‑ тиметра. Смазать каждую лепешку фаршем и свернуть рулетиком. Форму для запекания смазать сли‑ вочным маслом (1 ст. л.). Выложить рулетики в форму. Каждый рулетик смазать сверху 1 желтком. Готовить в предварительно ра‑ зогретой до 180 °С духовке прибли‑ зительно 25 минут (до золотистой корочки сверху). Подавать рулетики в горячем виде.

ГАРНИРЫ

Шпецле Продукты: масло сливочное – 1 ст. л., молоко – 80 мл, мука пшеничная – 1 ст., соль – 0,5 ч. л., соль, яйца куриные – 2 шт. Муку (1 стакан) просеять и соеди‑ нить с солью (0,5 ч. л.). Перемешать. В отдельной миске взбить вилкой 2 яйца и 80 мл молока. В центре мучной смеси сделать углу‑ бление и вылить туда яичную смесь. Замесить ложкой тесто. Оставить его, накрыв миску полотенцем, на 20–30 минут. Тесто должно быть гуще, чем на оладьи, но мягче, чем дрожжевое. После отдыха структура теста станет мягче. В большой кастрюле довести воду до кипения и подсолить по вкусу. Ког‑ да вода закипит, сверху на кастрюлю

приспособить терку с большими от‑ верстиями и, набирая тесто небольши‑ ми порциями, очень быстро протирать его ложкой через эти отверстия. Дей‑ ствовать надо действительно быстро, чтобы тесто не приварилось сверху и снизу к терке. Упавшие в горячую воду кусочки друг к другу не прили‑ пают и имеют интересную форму. Бы‑ стро довести воду до кипения, а затем убавить огонь и проварить тесто в сла‑ бокипящей воде 2 минуты. Вынуть шпецле с помощью шумовки и сразу заправить 1 столовой ложкой сливоч‑ ного масла. Шпецле готовы к подаче.

Тушеная краснокочанная капуста по‑чешски Продукты: капуста краснокочанная – 300 г, лук репчатый – 1 шт., масло подсолнечное рафинированное – 4 ст. л., мед – 1 ст. л., сок лимонный – 2 ст. л., соль – 0,75 ч. л., тмин сухой – 1 г, яблоко – 2 шт. Лук (1 штуку) очистить, нарезать ку‑ биками и обжарить на подсолнечном масле (4 ст. л.) 2–3 минуты. Добавить мелко нашинкованную капусту (300 г). Тушить на небольшом огне 10–12 ми‑ нут. Добавить очищенные и натертые

на крупной терке 2 яблока, лимон‑ ный сок (2 ст. л.). Тушить, помешивая, 20 минут. Добавить соль (0,75 ч. л.), мед (1 ст. л.), тмин (1 г) и тушить до го‑ товности капусты (приблизительно 10 минут). Капуста готова к подаче.

17

МЯСО

Мясо под сыром Продукты: лук репчатый – 4 шт., майонез – 70 г, масло подсолнечное рафинированное – 1 ст. л., перец черный молотый – 1 ч. л., свиная вырезка – 700 г, соль – 2 щепотка, сыр твердый – 150 г.

3–4 средних луковицы почистить и порезать кольцами. Мясо помыть, обсушить и порезать на куски тол‑ щиной 5–7 мм, отбить с двух сторон кухонным молотком, посолить и по‑ перчить. Твердый сыр потереть на крупной терке. Дно притивня сбры‑ знуть 1–2 столовыми ложками рас‑

тительного масла и выложить слой лука. На лук выложить отбитое мясо. Затем опять выложить слой лука. По‑ сыпать тертым сыром. А сверху все смазать майонезом. Готовить в ду‑ ховке разогретой до 180 °С 40–50 ми‑ нут. Подавать мясо запеченное с сы‑ ром с салатом или воздушным пюре.

Картофель с мясом в рукаве Продукты: говядина мякоть – 200 г, картофель – 6 шт., кинза свежая – 3 веточки, лук репчатый – 100 г, масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. л., морковь – 1 шт., перец черный молотый – 1 г, приправа к мясу – 10 г, сахар – 0,5 ч. л., соль – 1 щепотка, томатная паста – 10 г, укроп свежий – 3 веточки. Подготовить все овощи, очистить их и нарезать произвольно. В удоб‑ ной емкости смешать нарезанные лук, картошку, морковку. Добавить разведенную томатную пасту, сахар, соль, специи для мяса. Полить все рас‑ тительным маслом, добавить черный перец и хорошенько все перемешать. Мясо нарезать маленькими, тонки‑ ми кусочками и слегка их отбить, по‑ солить и поперчить. Добавить мясо к овощам и снова все смешать. Про‑ тивень выстелить пергаментом или использовать удобную форму для 18

запекания. 1 край кулинарного рукава крепко завязать, выложить картошку с мясом, распределить внутри равно‑ мерно. Завязать второй край рукава. Сделать несколько проколов по цен‑ тру. Поставить запекать в разогретую до 210 °С духовку, примерно на 1 час. Возможно, получится быстрее или дольше. Нужно периодически прове‑ рять блюдо на мягкость картошки. Через 1 час, душистая картошка с мясом в рукаве готова. Разрезать ру‑ кав и достать содержимое. При пода‑ че, посыпать блюдо свежей зеленью.

МЯСО

Макароны с мясом и овощами Продукты: говядина (мякоть) – 300 г, лук репчатый – 2 шт., масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. л., морковь – 1 шт., паприка сладкая молотая – 0,5 ч. л., перец острый – 1/4 шт., перец сладкий – 1 шт., помидоры – 2 шт., спагетти – 250 г, чеснок – 2 зубчика. Мякоть говядины нарезать мелки‑ ми кубиками или соломкой. Обжарить мясо в растительном масле до румя‑ ной корочки. Масло должно быть хоро‑ шо разогрето, чтобы мясо не выделяло сок, а корочка схватывалась сразу. Добавить лук и чеснок, подсолить и посыпать паприкой. Жарить до мяг‑ кости лука, все время помешивая. Подготовить остальные овощи. Перец, морковь, помидоры нарезать удобным способом. Нарезанные ово‑ щи добавить в казан к мясу с луком.

Еще подсолить. Поджарить в течение 5 минут, а затем добавить 0,5 стакана воды и тушить под крышкой до вы‑ кипания жидкости. После выкипания жидкости овощи немного улягутся. Отварить в подсоленной воде ма‑ кароны. Для удобства можно их по‑ ломать пополам. Соединить макароны с мясом и овощами. Слегка перемешать, про‑ греть все вместе 5 минут. При подаче посыпать блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Мясо по‑цыгански Продукты: кинза свежая – 1 пучок, масло подсолнечное рафинированное – 50 мл, петрушка свежая – 1 пучок, свинина (ошеек) 1 кг, смесь перцев – 2 г, соль – 10 г, укроп свежий – 1 пучок. Зелень мелко нарезать. Затем сме‑ шать. Мясо нарезать поперек воло‑ кон толщиной 0,7–1 см небольшими кусочками. Отбить мясо с двух сто‑ рон, посолить и поперчить. Хорошо разогреть сковороду, добавить со‑ всем немного подсолнечного масла

и выложить мясо. Обжарить одну сторону. Затем вторую. На дно под‑ ходящей кастрюли насыпать слой зелени. Выложить слоями мясо, пе‑ ресыпая каждый слой зеленью. Дать настояться 15–20 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами трав.

19

МЯСО

Кутабы с мясом Продукты: вода – 250 мл, мука пшеничная – 400 г, соль – 0,5 ч. л., говядина (мя­коть) – 350 г, жир бараний – 50 г, лук зеленый – 3 пера, лук репчатый – 1 шт., масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. л., масло сливочное – 50 г, перец острый – 1 шт., петрушка свежая – 0,5 пучка. Перекрутить на мясорубке мясо, жир, репчатый лук и острый перец. Посолить по вкусу и перемешать. Влить 2 ложки растительного масла. Фарш готов. Отдельно нарезать зеленый лук и петрушку, добавить в фарш. Из воды, соли и муки замесить гладкое тесто. Возможно, муки по‑ надобится чуть больше для замеса. Хорошо замешанное тесто совсем не прилипает к столу. Накрыть его по‑ лотенцем и дать полежать 15 минут, затем еще немного подмесить. Для удобства в работе разделить тесто на 2 части. 1 часть оставить под полотенцем, работать со второй. Сформировать колбаску и нарезать ее на равные кусочки, чуть поболь‑ ше, чем для вареников. Приплющить каждый кусочек в лепешку. И тонко раскатать. Это, пожалуй, самое сложное во всем процессе приготовления. Тесто нужно раска‑ 20

тать очень тонко, когда уже раскаты‑ вать будет некуда, до прозрачности. На 1 часть раскатанной лепеш‑ ки тонким слоем выложить фарш, как бы, только слегка размазывая его по поверхности. Свернуть лепешку пополам, прижать ладонью, тщатель‑ но скрепляя края и выгоняя воздух изнутри. Иначе, при обжаривании, кутабы надуваясь могут лопнуть и весь сок вытечет в сковороду. Об‑ резать края фигурным колесиком. Готовые кутабы можно готовить сра‑ зу или сложить их для заморозки и тог‑ да вкусные завтраки вам обеспечены. Жарить с каждой стороны, пример‑ но, по 2–3 минуты, на среднем огне. При жарке кутабы всегда надува‑ ются, особенно после переворачива‑ ния. Вот поэтому их нужно тщательно запечатывать на этапе лепки. Горя‑ чими, их нужно смазать сливочным маслом. Они осядут и станут очень мягкими. Приятного аппетита.

МЯСО

Кулеш с мясом Продукты: говядина лопатка – 1 кг, жир свиной – 30 г, крупа пшенная – 1 ст., лук репчатый – 1,5 шт., морковь – 40 г, перец черный молотый – 1 щепотка, сельдерей стебли – 1 шт. Мясо на косточке залить водой. До‑ бавить крупно нарезанные сельдерей, морковь, лук. Довести до кипения, снять накипь, посолить и оставить при медленном кипении под крышкой на 1–1,5 часа, до мягкости мяса. Нарезать очень крупную луковицу или парочку средних. На топленом свином жире (можно использовать свежее сало, после поджа‑ ривании которого по желанию шкварки удалить или добавить в суп в качестве заправки). Лук поджарить до золотисто‑ го цвета. Тем временем сварился бульон, вынуть мясо и коренья, слегка остудить.

Хорошо промыть пшено, меняя много раз воду. В бульон добавить крупу. Довести до кипения. Мясо от‑ делить от кости и мелко нарезать, уда‑ лив лишний жир. Добавить нарезан‑ ное мясо в кулеш. Поварить минут 10. Ввести в кулеш луковую заправку. Довести до готовности при мед‑ ленном кипении, до полного разва‑ ривания крупы. Плиту отключить, а суп не снимать, он еще потомится и станет наваристее и ароматнее. По‑ давать горячим с молотым перцем, можно украсить морковью из бульо‑ на и зеленью.

Мясо с яблоками в духовке Продукты: говядина – 800 г, горчица – 2 ст. л., лук-порей – 220 г, масло сливочное – 1 ст. л., мята свежая – 1 веточка, паприка сладкая молотая – 0,5 ч. л., петрушка свежая – 1 ст. л., соль – 1 ч. л., яблоко – 800 г. В разогретой сковороде с маслом обжариваем куски говядины по 1 ми‑ нуте каждую сторону. Вынимаем и кладем в тарелку. После обжарива‑ ния ломктики мяса солим и приправ‑ ляем паприкой. Теперь обмазываем мясо со всех сторон горчицей. Очистим и нарежем кольцами толщи‑ ной около 0,5 мм лук-порей. Яблоки очи‑ стим от сердцевинки с семечками и на‑ режем ломтиками. Кожуру не очищаем.

Дно формы очень тонко смажем сливочным маслом. Распределим по‑ ловину яблок в перемешку с полови‑ ной лука по дну. Выкладываем ломтики говядины на яблоки. Сверху накрываем вторым сло‑ ем оставшейся смеси яблок с луком. Запекаем в разогретом духовом шкафу при 200 °С около 35–40 минут. Посыпаем сверху измельченными петрушкой и мятой.

21

САЛАТЫ

Селедка под грибной шубой Продукты: картофель – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., майонез – 3 ст. л., масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. л., морковь – 1 шт., перец черный молотый – 1 щепотка, сельдь соленая – 200 г, соль – 2 щепотка, шампиньоны свежие – 150 г, яйца куриные – 2 шт.

2 яйца отварить вкрутую, очистить и натереть по отдельности белки и желтки. 1 морковь и картофель (2 штуки) отварить в кожуре. Охла‑ дить, очистить и натереть на терке с большими отверстиями. Лук (1 штуку) очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить на подсолнечном масле (2 ст. л.) до полуготовности. Добавить к луку очищенные и нарезанные пластинками шампиньоны (150 г). Жарить, помешивая, 10–12 ми‑ нут. Охладить. Приправить солью

(2 щепотки) и черным молотым перцем (1 щепотка). На блюдо выложить квадратную рамку (можно круглую) для формов‑ ки салатов. На дно выложить наре‑ занную кусочками селедку (200 г). Дальше располагать продукты слоями, немного прижимая каждый раз столо‑ вой ложкой новый слой: картофель-май‑ онез-морковь-белки-майонез-шам‑ пиньоны с луком-желтки. Отправить блюдо в холодильник на 30 минут. Перед подачей рамку снять. Салат «Селедка под грибной шубой» готов.

Салат «Шерлок» Продукты: куриное филе – 250 г, лук репчатый – 1 шт., майонез – 5 ст. л., масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. л., орехи грецкие – 80 г, перец черный молотый – 0,1 ч. л., соль 0,5 ч. л., шампиньоны маринованные – 200 г, яйца куриные – 4 шт.

1 луковицу очистить, нарезать ку‑ биками и обжарить на подсолнечном масле (2 ст. л.) до слегка золотистого цвета. Охладить. Куриное филе от‑ варить до готовности. Куриное филе нарезать небольшими кубиками.

4 яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать небольшими кубиками.

22

Грецкие орехи порубить. Марино‑ ванные шампиньоны нарезать тон‑ кими пластинками. Соединить жареный лук, орехи, куриное филе, яйца, шампиньоны, майонез, соль, черный молотый пе‑ рец. Перемешать. Салат «Шерлок» готов.

САЛАТЫ

Салат «Радужный» Продукты: картофель – 2 шт., лук зеленый – 1 пучок, лук репчатый – 1 шт., майонез – 100 г, масло подсолнечное рафинированное – 1 ст. л., морковь – 1 шт., свекла – 1 шт., сельдь соленая – 400 г, соль – 1 щепотка, яйца куриные – 4 шт., маринад для лука, вода кипяченая – 200 мл, сахар – 1 ч. л., соль – 1 ч. л., уксус яблочный – 2 ст. л. В первую очередь поставить ва‑ рить овощи и яйца, замариновать лук. Для маринада нужно 1 луковицу очистить, мелко нарубить. Подготов‑ ленный лук выложить в сотейник, залить кипятком (200 мл), добавить соль, сахар и поставить на медлен‑ ный огонь. Довести до кипения, снять с огня. Вылить в подходящую посуду и добавить 2 столовых ложки уксуса. Закрыть крышкой и оставить мариноваться, пока не сварятся ово‑ щи. Сельдь соленую 400 очистить от кожи, отделить хребет и удалить все мелкие кости. Нарезать мелко куби‑ ком. Выложить в подготовленное блюдо. Полить кусочки сельди под‑ солнечным маслом 1 ст. л. Замари‑ нованный лук отбросить на дуршлаг, отжать от оставшейся воды. Равно‑ мерно разложить по всей поверхно‑ сти рубленой сельди. Подготовить 100 г майонеза. Сверху слоя лука на‑ нести небольшое количество майо‑ неза. Отваренные овощи: картофель 2 штуки, 1 морковь и 1 свеклу – вы‑ нуть, остудить, очистить от кожицы. Картофель измельчить на мелкой

терке. Подготовленный картофель равномерно распределить по слою лука. Картофель посолить (1 щепот‑ ка). Сверху слоя картофеля распре‑ делить слой оставшегося майонеза. А теперь готовим украшение для салата. Отваренные 4 яйца очистить, отделить белки и разделить их на 2 части. Первую часть белков нате‑ реть мелко. Желтки натереть мелко. Лук зеленый (только перья, не‑ большой пучок) нарубить мелко. Отваренную 1 морковь очистить, натереть мелко. Отваренную 1 свеклу очистить, на‑ тереть половинку мелко, а вторую по‑ ловинку крупно. Смешать. (Если всю свеклу тереть очень мелко, получается не рыхлая масса, для салата не очень подходит.) Сок слить и сохранить. Вторую половину белков натереть мелко. С помощью 1 ст. л. сока свек­ лы окрасить белки. Последний шаг – украшение сала‑ та. Аккуратно все подготовленные ингредиенты укладываем на слой майонеза равными полосками в лю‑ бом порядке. Салат готов к подаче.

23

САЛАТЫ

Луковый салат с яблоком Продукты: лук репчатый – 2 шт., огурцы – 1 шт., перец черный молотый – 1 щепотка, сок лимонный – 1 ч. л., соль морская – 1 щепотка, яблоко – 2 шт., яйца куриные – 2 шт., (соус для салата): горчица в зернах – 1 ч. л., майонез – 2 ст. л., сметана – 1 ст. л., вода кипяченая – 200 мл, вода ледяная – 500 мл, сахар – 1 щепотка, соль морская – 1 щепотка, уксус яблочный – 1 ст. л. Лук (1 шт.) очистить, нарезать мелким кубиком. Ошпарить кипятком (200 мл). Через минуту лук отбросить на дур‑ шлаг и облить ледяной водой (500 мл). Дать воде стечь. Добавить к луку яблоч‑ ный уксус (1 ст. л.), соль (1 щепотку) и са‑ хар (1 щепотку). Отставить в сторону мариноваться минут 15. Яблоки (2 шт.) вымыть, очистить от кожуры, вынуть сердцевину. Нарезать яблоки мелким кубиком. Яблоки взбрызнуть соком лимона (1 ч. л.), чтобы они не потем‑ нели. Огурец очистить, нарезать куби‑

ком. Лишний сок слить. Вареные яйца (2 шт.) очистить от скорлупы, нарезать кубиком. Приготовим соус для салата. Домашний майонез (2 ст. л.), сметану 20% жирности (1 ст. л.) и горчицу (1 ч. л.) перемешать. Соус готов. Все ингредиенты процедить от излишка жидкости. Соединить в глу‑ бокой посуде. Добавить соус. Пере‑ мешать все ингредиенты с соусом. Поперчить (1 щепотка), посолить (1 щепотка). Выложить салат в салат‑ ник. Подавать к обеду.

Салат в булочке Продукты: булочка бутербродная – 4 шт., виноград темный – 100 г, капуста пекинская – 150 г, колбаса копченая – 100 г, майонез – 4 ст. л., орехи грецкие – 25 г, соль – 1 щепотка, сыр твердый – 120 г. Колбасу и сыр нарезать. Колбасу – небольшими кубиками, а сыр – не‑ большими брусочками. Пекинскую капусту мелко нашинковать. Орехи порубить, а ягоды вино‑ града разрезать пополам и удалить семена. Если виноград с большими ягодами, то каждую ягоду можно разрезать на 4 части.

24

В миске соединить колбасу, сыр, виноград, пекинскую капусту, орехи, майонез, соль. Перемешать. У булочки срезать сверху крышеч‑ ку. В нижней части булочки вынуть немного мякоти. Наполнить булочку салатом и при‑ крыть сверху отрезанной крышеч‑ кой. Салат в булочке готов к подаче.

САЛАТЫ

Салат-торт из крекеров с консервами Продукты: крекеры соленые – 100 г, лук репчатый – 35 г, майонез – 6,5 ст. л., петрушка свежая – 15 г, сардины в масле – 240 г, сыр твердый – 100 г, чеснок – 1 зубчик, яйца куриные – 4 шт.

Лук (35 г) очистить, нарезать круп‑ ными кусками, поместить в чашу ку‑ хонного комбайна (насадка металли‑ ческий нож) и измельчить. С консервов слить масло. Рыбу по‑ мять вилкой.

4 яйца отварить вкрутую, очистить. Натереть на мелкой терке 3 яйца, твердый сыр (100 г). Добавить май‑ онез (3 ст. л.), очищенный и пропу‑ щенный через пресс чеснок. Пере‑ мешать. Отделить 2 столовых ложки намазки, а остальную разделить на 2 равных части. Плоскую тарелку слегка смазать майонезом (0,5 ст. л.). Это делается для того, чтобы крекеры не скользи‑ ли по тарелке, когда вы будете нама‑ зывать крекеры. Выложить крекеры в виде цветка. На один слой вам по‑ надобится 10 крекеров.

Смазать крекеры одной частью яичной намазки. Сверху выложить второй слой крекеров, выкладывая их ровно над первым слоем крекеров. Смазать их тонким слоем майонеза (1 ст. л.). Сверху равномерно разложить по‑ ловину рыбной начинки и посыпать половиной подготовленного лука. Опять повторить слои: крекеры-яич‑ ная начинка-крекеры-майонез-рыб‑ ная начинка-лук-крекеры. Сверху рас‑ пределить тонким слоем отложенную яичную начинку (2 столовых ложки). Отставленное 1 яйцо разделить на белок и желток. Натереть их по от‑ дельности на мелкой терке. Выложить желток посредине, а белок – по кра‑ ям, формируя «ромашку». Украсить свежей петрушкой (15 г). Отправить салат-торт в холодильник на 1 час 25

ВЫПЕЧКА

Печенье с орехами и кофе Продукты: масло сливочное – 100 г, яйца – 1 шт., сахар – 0,5 ст., кофе растворимый – 1 ст. л., орехи грецкие – 0,5 ст., сода – 1/4 ч. л., мука – 1 ст. Сливочное масло размешать с яйцом и саха‑ ром. Добавить кофе, рубленные орехи, соду. Пе‑ ремешать. Просеять муку. Перемешать. Замесить тесто. Тесто получится мягкое и пластичное. Те‑ сто положить в кулек и убрать в холодильник на 30 минут. Затем из теста скатать шарики и при‑ плюснуть. Выпекать до золотистого цвета при температуре 180 °C.

Печенье «Мазурка» Продукты: изюм темный – 190 г, мука пшеничная – 1 ст., орехи грецкие – 1 ст., сахар – 1 ст., сода – 0,5 ч. л., уксус столовый – 1 ст. л., яйца куриные – 2 шт.

2 яйца взбить миксером вместе с сахаром (1 стакан) в пышную массу.

190 грамм изюма промыть и про‑ сушить. Грецкие орехи 1 стакан на‑ рубить средними кусочками. Вме‑ шать подготовленные орехи и изюм в яичную смесь. Муку (1 стакан) просеять вместе с содой 0,5 ч. л. и вмешать ложкой в тесто. Добавить в тесто 1 ст. л. уксуса и тщательно перемешать. После добавления уксуса печенье следует сразу же выпекать, поэтому забла‑ говременно разогрейте духовку и подготовьте форму для выпечки.

26

Формы для выпечки смазать сли‑ вочным маслом (1 ст. л.). Выложить тесто в формы высотой приблизи‑ тельно 2–2,5 сантиметра. Готовить в предварительно разо‑ гретой до 180°С духовке до средней золотистости сверху (не передер‑ жать, так как печенье потом, по‑ сле охлаждения, становится твер‑ же!). На это уйдет приблизительно 20 минут. Вынуть формы из духовки и сра‑ зу же нарезать на порционные кусоч‑ ки. После остывания это будет сделать очень трудно. Печенье «Мазурка» го‑ тово.

ВЫПЕЧКА

Рулет бисквитный с творожной начинкой Продукты: какао-порошок – 2 ст. л., мука пшеничная – 3 ст. л., разрыхлитель – 0,5 ч. л., сахар – 2 ст. л. + 2 ст. л., яйца куриные – 4 шт., повидло – 4 ст. л., пудинг ванильный (порошок) – 20 г, сахар ванильный – 10 г, творог – 300 г, яблоко – 1 шт. Готовим начинку. Для этого в чаше кухонного комбайна соединить тво‑ рог (300 г), 1 яйцо, сахар (2 ст. л.), ва‑ нильный сахар (10 грамм) и порошок ванильного пудинга (20 г). Измель‑ чить до образования однородной нежной массы. Вручную вмешать в творожную массу очищенное и натертое на тер‑ ке 1 яблоко. Форму (размером 20 х 30 сантиме‑ тров) выложить пергаментом (пер‑ гамент смазать 1 ст. л. сливочного масла). Сверху равномерно распре‑ делить творожную начинку, не дохо‑ дя до всех бортиков формы на 1 сан‑ тиметр. Теперь займемся приготовлением теста. У 3 яиц отделить белки от жел‑ тков. Белки взбить в стойкую пену. Желтки взбить с сахаром (2 ст. л.) до посветления. В желтки вмешать смесь из просе‑ янных ингредиентов: муки (3 ст. л.),

какао (2 ст. л.) и разрыхлителя (0,5 ч. л.). Небольшими частями посте‑ пенно вмешать взбитые белки. В кон‑ це тесто получится очень нежным. Равномерно распределить тесто сверху на творожной массе. Отправить форму в предваритель‑ но разогретую до 180 °С духовку на 15–17 минут (до готовности бискви‑ та). Вынуть из духовки. Накрыть форму сверху кухонной доской, выложенной пергаментом. Перевернуть форму на доску. В ре‑ зультате у нас на доске окажется из‑ делие творожной начинкой вверх. Аккуратно снять пергамент с творо‑ жной начинки. Смазать творожную начинку тон‑ ким слоем повидла (4 ст. л.). Сформировать рулет, помогая себе пергаментом, который находится под бисквитом. Готовый рулет завер‑ нуть в пергамент и оставить до пол‑ ного остывания.

27

ВЫПЕЧКА

Пирог «Решето» Продукты: какао-порошок – 25 г, масло подсолнечное рафинированное – 125 мл, молоко – 125 мл, мука пшеничная – 160 г, разрыхлитель – 8 г, сахар – 320 г, сахар ванильный – 10 г, соль – 1 щепотка, яйца куриные – 2 шт., белки куриные – 4 шт., кислота лимонная – 0,4 ч. л., маршмеллоу – 120 г. Соединить 160 г муки, 25 г какао, 1 щепотку соли, разрыхлитель 8 г. Смесь перемешать и просеять.

2 яйца соединить с сахаром 120 г и ванильным сахаром 10 г. Взбить миксером до легкой пены (2–3 мину‑ ты работы миксера). Постепенно добавить подсолнеч‑ ное масло (125 мл), а затем 125 мл молока, постоянно взбивая. Дальше, частями, вручную подме‑ шать просеянную сухую смесь. В конце можно легко перемешать тесто миксером на самых маленьких оборотах (недолго, буквально 1 мину‑ ту). Тесто получается как густая сме‑ тана. После приготовления теста, его необходимо сразу выпекать, поэтому предварительно позаботьтесь о том, чтобы духовка была уже разогрета, а форма выстелена пергаментом. Форму (размером 22х32 сантиме‑ тра) выложить пергаментом. Вылить тесто в форму и разровнять. Выпе‑ кать в предварительно разогретой до 180 °С духовке до готовности 28

коржа (до сухой лучинки), прибли‑ зительно 35–40 минут. Вынуть корж, остудить, снять пергамент. В остывшем корже сделать дырки, вынимая из коржа круглые кусочки мякоти. Очень удобно это делать но‑ жом для удаления сердцевины у яблок. В результате у нас получится корж с дырками. Вынутые кусочки коржа рас‑ тереть руками до образования крошки. Для дальнейшей работы мы бу‑ дем использовать двойную порцию крема из маршмеллоу (из 4 белков). В миске соединить 2 куриных белка, лимонную кислоту 0,2 ч. л. и 100 г са‑ хара. Поместить миску на паровую баню (дно миски не должно касаться кипящей воды). Слегка мешать смесь венчиком, пока не растворится весь сахар, а смесь не нагреется до 60°С. Затем начать взбивать белковую смесь (на паровой бане) сначала на небольших оборотах миксера, а за‑ тем высоких, до мягких пиков. На это уходит приблизительно 3–4 ми‑ нуты. Не добивайте белки 

ВЫПЕЧКА 

до жестких пиков, а взбейте именно до мягких пиков. Добавить к белкам порезанный маршмеллоу (60 г, миска стоит на паровой бане). Перемешивая, подождать 1–2 мину‑ ты, пока маршмеллоу не расплавит‑ ся. Снять миску с огня и взбивать на высоких оборотах миксера прибли‑ зительно 3 минуты. Вы почувствуете, как смесь станет намного плотнее и начнет густеть очень быстро. Крем поместить в кулинарный шприц (насадка большая звездочка) и заполнить каждую дырку кремом.

Остальным кремом смазать пирог сверху. Посыпать сверху (на крем) рас‑ крошенные ранее кусочки коржа. Отправить пирог в холодильник на 1–2 часа. Пирог «Решето» готов. СОВЕТ Можно использовать другой крем, например, сметанный крем с желатином, сметан‑ но-творожный крем с желати‑ ном или заварной крем со взби‑ тыми сливками.

Мраморное печенье Продукты: какао-порошок – 1 ст. л., кефир – 1 ст. л., крахмал картофельный – 50 г, масло сливочное – 150 г, мука пшеничная – 120 г, разрыхлитель – 1 ч. л., сахар – 120 г, яйца куриные – 1 шт. Сливочное масло 150 грамм ком‑ натной температуры взбить с 120 г сахаром в пышную массу. Добавить 1 яйцо и еще раз хорошо взбить. Про‑ сеять пшеничную муку 120 г вместе с 1 ч. л. разрыхлителя и картофель‑ ным крахмалом 50 г. Вмешать сухую смесь в масляную. Разделить тесто на 2 равные части. В одну часть теста подмешать 1 ст. л. кефира и 1 ст. л. какао. В глубокую миску выложить светлую часть теста. Разровнять. Сверху выложить темную часть теста.

Разровнять. Набирать ложкой тесто, захватывая сразу 2 слоя. С помощью второй ложки сформировать неболь‑ шие кусочки теста (где‑то по 1/2 сто‑ ловой ложки теста). Выкладывать тесто на противень, выложенный пергаментной бумагой, соблюдая до‑ статочно больше расстояние между кусочками теста, так как оно расплы‑ вется. Выпекать печенье в предвари‑ тельно разогретой до 180 °С духовке 12–15 минут, до слегка золотистых краев. Мраморное печенье готово.

29

ДЕСЕРТЫ

Конфеты из чернослива Продукты: чернослив – 200 г, грецкие орехи – 5 шт., цедра апельсина – 1 ч. ложка, сахар – 1 ч. ложка (или другой подсластитель), какао – 0,5 ч. ложки. Чернослив залить кипятком и дать по‑ стоять минут 10. Перемолоть блендером. Орешки мелко порезать и прибавить к пюре. Добавить какао, сахар, апельси‑ новую цедру и утрамбовать в квадратную форму. Убрать в холодильник.

Засахаренные цветы Продукты: горсть любых съедобных цветов, белок – 1 шт., сахарная пудра – по вкусу. Один из самых старинных и самых симпатичных способов украшения еды. Главное – не думать, что это слишком сложно. Пусть так думают все остальные, увидев ваш торт с розами, словно прихваченными инеем. А вы никому не скажете, что в свое удоволь‑ ствие провели 30 минут среди цветов, с кисточкой и ситечком в руках. При необходимости аккуратно про‑ мойте цветы и очень тщательно обсу‑ шите. Бутоны слегка расправьте, чтобы между лепестками было свободное про‑ странство. Тщательно просушите глад‑ кую доску или установите металлическую решетку на выстланную бумажными по‑ лотенцами рабочую поверхность. Белок слегка взбейте вилкой – бук‑ вально 5–7 движений, чтобы белок 30

сделался чуть более жидким. Возь‑ мите синтетическую тонкую кисточку (номер 3–4) и, окуная ее не очень глу‑ боко, нанесите белок тонким слоем на края лепестков. Дайте подсохнуть пару минут (если вы хотите нанести побольше сахара, смажьте еще одним слоем белка) и равномерно обсыпьте смазанные места сахарной пудрой через ситечко. Так же подготовьте остальные лепестки и бутоны. Готовые цветы выкладывайте на доску или решетку на некотором рас‑ стоянии друг от друга. Когда все цве‑ ты будут лежать на решетке, еще раз присыпьте их пудрой через ситечко. Дайте цветам полежать в сухом по‑ мещении от 2 до 24 ч и используйте для украшения.

ДЕСЕРТЫ

Пирог с творожной начинкой и малиной Продукты (для начинки): малина – 500 г (можно использовать свежемороженую), творог нежирный – 750 г, масло сливочное – 150 г, сахар – 150 г, яйцо куриное – 4 шт., мука или крахмал – 3 ст. л., цедра 2 лимонов; (для теста): мука – 500 г, масло сливочное – 250 г, сметана – 2 ст. л., сахар – 175 г, цедра – 1 лимона, соль – щепотка; (для украшения): фисташки – 100 г, сахарная пудра – по вкусу. Нарежьте масло небольшими кубиками. Просейте муку с солью в большую миску. Добавьте масло и начните смешивать миксером на маленькой скорости. Когда все мас‑ ло будет вмешано в муку, положите натертую цедру и сахар и быстро пе‑ ремешайте, 10 сек. Добавьте сметану и снова быстро перемешайте. Разде‑ лите тесто пополам. Одну часть ска‑ тайте в шар и уберите в холодильник. Другую часть теста раскатайте в пласт и положите на противень. Уберите на холод на 15 мин. Разо‑ грейте духовку до 190°С. Наколите корж вилкой в нескольких местах и поставьте противень в духовку на 10–12 мин. Готовый корж остудите. Приготовьте начинку. Взбейте сливочное масло с сахаром до состо‑ яния легкого крема. Добавьте по од‑ ному яйца, каждый раз хорошо пе‑ ремешивая массу. Отдельно взбейте

миксером творог и добавьте в крем. Всыпьте крахмал или муку и натер‑ тую цедру, хорошо перемешайте. На остывший корж положите яго‑ ды (замороженную малину не раз‑ мораживайте). Сверху распределите творожную начинку. Оставшуюся часть теста достаньте из холодильника и натрите на круп‑ ной терке. Распределите его по пи‑ рогу. Поставьте противень с пирогом в духовку и выпекайте 40–45 мин., пока верх не станет золотистым. Достаньте пирог из духовки и осту‑ дите на противне. Мелко порубите фисташки. Остывший пирог посыпь‑ те сахарной пудрой, а затем фисташ‑ ками. Нарежьте порционными кусоч‑ ками. Если для начинки использовать творог жирностью 18% или сливоч‑ ный сыр, сливочного масла можно взять в два раза меньше.

31

ДЕСЕРТЫ

Сметанный торт на скорую руку Продукты (для теста): сметана – 1 стакан, мука – 2 стакана, сахар – 0,75 стакана, сода – 0,25 ч. л., соль – 0,25 ч. л.; (для крема): сметана жирная – 1,5 стакана, сахар – 0,5 стакана, ванильный сахар – 0,5 ч. л., цедра лимона (по желанию) – 1 ч. л. Разогреть духовку до 200–220 гра‑ дусов. Просеять муку. С одного лимо‑ на на мелкой терке снять цедру. В большой миске перемешать сметану, сахар и соль. Всыпать муку и соду, замесить тесто. Разделить готовое тесто на 8 рав‑ ных частей. Из каждой части скалкой раскатать круг. Противень смазать растительным маслом. Выложить коржи по очере‑ ди на подготовленный противень. Выпекать примерно 3–5 минут. Когда коржи горячие, прямо на противне вырезать из них одинако‑ вые круги (например, под размер

крышки). Обрезки собрать и разда‑ вить скалкой в крошку. Приготовить сметанный крем для тор‑ та. Для этого взбить сметану с сахаром, цедрой лимона и ванильным сахаром. Когда коржи остынут, выложить первый корж на большое блюдо, сма‑ зать кремом, накрыть сверху вторым коржом, смазать его кремом и т. д. Последний корж обильно посыпать крошкой. Украсить сметанный торт по же‑ ланию и поставить в холодильник на 3–4 часа. Когда торт пропитается кремом, он станет очень многослой‑ ным, нежным и мягким.

Банановое парфе Продукты: бананы – 3 шт., творог – 300 г, сметана густая – 1/2 стакана, корица молотая – 1 ч. ложка, сахарная пудра – 3 ст. ложки. Бананы взбейте блендером со сме‑ таной, творогом, корицей и сахарной пудрой. Выложите массу в формочки и заморозьте. При подаче формочки окуните на несколько секунд в горя‑ 32

чую воду и выложите парфе на таре‑ лочки. Полейте банановое парфе сгущен‑ ным молоком, оформите «листика‑ ми» из шоколада.

ДЕСЕРТЫ

Шоколадный кекс с жидкой сердцевиной Продукты: шоколад темный (70% какао) – 200 г, сахар коричневый – 1/3 стакана, масло сливочное – 100 г, яйцо куриное – 2 шт., желток – 3 шт., мука – 2 ст. л., соль – щепотка. Разломайте шоколад, масло на‑ режьте кусочками, положите шоколад и масло в миску, растопите на водяной бане, перемешайте до однородности, слегка остудите. Взбейте яйца, желтки и сахар в пену. Добавьте в яичную массу шоколадно-масляную смесь, постоянно взбивая венчиком. Всыпьте муку и соль, перемешайте до однородности.

Смажьте маслом 6 жаропрочных формочек. Распределите между ними тесто. Поставьте в разогретую до 200 °С духовку и выпекайте, пока края кексов не пропекутся (середина при этом должна оставаться мягкой), 7–10 мин. Сразу же выньте кексы из формо‑ чек. Подавайте горячими.

Творожно-молочное суфле Продукты: творог – 250 г, молоко – 250 г, яйца – 2 шт., сметана – 3 ст. л., соль – щепотка, сахар – 2 ст. л., желатин – 15 г, какао-порошок – 1 ст. л. Если у вас нет комбайна, то вос‑ пользуйтесь блендером. Выложите творог, соль и сахар в комбайн. Из‑ мельчите творог. Добавьте яйца и взбейте их с тво‑ рогом. Прибавьте сметану и опять все взбейте. Влейте молоко и все перемешайте в комбайне. На поверхности появят‑ ся пузырьки. Желатин разведите в небольшом коли‑ честве теплой воды. Хорошо его переме‑ шайте, чтобы не было комков и сгустков.

Через сито влейте желатин в ком‑ байн ко всем продуктам и все взбей‑ те. У вас должна получиться жидкая смесь. Половину суфле разлейте по кре‑ манкам. А в оставшуюся часть добавьте по‑ рошок какао и хорошо его взбейте в комбайне. Затем сверху белого суфле налейте шоколадное. Отправьте творожно-молочное суфле застывать в холодильник.

33

НАПИТКИ

Апельсиновый напиток Продукты: апельсин (с кожурой, без косточек) – 4 шт., сахар – 1 кг, кислота лимонная – 30 г, вода (холодная, кипяченая или из фильтра) – 9 л. Апельсины тщательно вымыть и обдать кипятком. Потом нарезать на небольшие кусочки, чтобы легче было измельчать. Измельчить мясорубкой или бленде‑ ром. Добавить 3 литра холодной кипяче‑ ной воды, перемешать и оставить минут

на 10. Потом процедить сначала через сито, а потом через марлю в 5–6 слоев. Добавить 1 кг сахара и 30 г лимон‑ ной кислоты, перемешать. Добавить 6 литров холодной кипяченой воды, перемешать и разлить по бутылкам. Через часик можно пить.

«Фанта» своими руками Продукты: вода – 700 мл, апельсин (крупных) – 2 шт., мандарин (можно просто еще одним апельсином заменить) – 3 шт., лимон – 1 шт., сахар (на ваш вкус) – 150 г, вода газированная – 500 мл. Фрукты нужно помыть очень тщатель‑ но, так как будем использовать цедру. С лимона ножом или теркой тонень‑ ко-тоненько снимаем цедру. Следите, чтобы беленькая часть лимона не попа‑ ла, иначе будет горчить. А белую часть просто снимите с лимона (или срежьте). Из оставшегося лимона выдавите сок. Или полностью в блендере его пе‑ рекрутите. предварительно удалив все косточки. Тот же процесс повторите с апельсинами и мандаринами – сни‑ мите тонкую оранжевую цедру, удалите белую прослойку, затем выжмите сок.

34

В кастрюлю положите цедру с фруктов, влейте сок, всыпьте сахар. Залейте кипятком и прокипятите буквально 1 минуту. Остудите и от‑ правьте кастрюлю со смесью в хо‑ лодильник часов на 5, пусть наста‑ ивается и проявляется потрясающе аромат‑ апельсиново-лимонный ный вкус. Процедите сироп, смешайте с га‑ зировкой в пропорции 1 : 1, и можно пить! Можно смешать сразу все в бу‑ тылку, а можно порционно смешивать непосредственно перед подачей.

НАПИТКИ

Молочный коктейль по ГОСТу Продукты: мороженое (молочное или пломбир) – 50 г, молоко 1,5– 2,5% – 300 г, сироп фруктовый (или ягодный, можно из варенья) – 50 г. В миске смешать ягодный или фруктовый сироп и мороженое. Влить холодное молоко, оно не должно быть очень жирным, лучше всего – жирностью 2,5%. Взбить все в блендере до появле‑ ния пены. Около 30 секунд. Подавать сразу же!

Напиток «Госпожа Талия» Продукты: яблоко (зеленое) – 2 шт., огурец (свежий) – 2 шт., сельдерей черешковый (стебель) – 2 шт., лимон – 1 шт., апельсин – 1 шт., петрушка – 1 пучок, укроп – 1 пучок, мята (свежая) – 1 пучок. Яблоки режем дольками, очистив от косточек, но кожуру оставляем. Стебли сельдерея нарезаем мелки‑ ми кубиками. Огурчик режем доль‑ ками. Лимон очищаем от цедры и косто‑ чек, чтобы не было излишней горечи. Режем кольцами, а кольца – на чет‑ вертинки. То же самое проделываем и с апель‑ сином. Но цедру не снимаем.

Укроп и петрушку мелко режем. Мяту рвем руками. Раскладываем в кувшин или другую емкость, где собираетесь настаивать лимонад. Данного количества ингредиентов хватит на 2 двухлитровых кувшина. Заливаем все холодной водой и на‑ стаиваем сутки в холодильнике. Следующее утро начинаем с глотка «полезности». Наполняем стакан льдом и заливаем чудесным напитком.

35

НАПИТКИ

Турецкий коктейль для похудения Продукты: петрушка – 10 веточек, лимон – 1 шт., вода – 50 мл. Сначала помоем петрушку и отры‑ ваем листики, кладем их в блендер. Выжимаем сок одного лимона и от‑ правляем к петрушке. Блендером все измельчаем. Полученный напиток наливаем в стакан и разводим водой до по‑ ловины стакана, получается 100 мл напитка.

Пить его нужно за 15 минут до завтра‑ ка на протяжении 15 дней. Потом 15 дней перерыв и снова пить 15 дней. Отказы‑ вать особо в еде нет необходимости, но стараться по возможности ужинать пораньше и исключить вредные продук‑ ты на ужин. Напиток ускоряет метабо‑ лизм, расщепляет калории, способствует выведению лишнего из организма.

Мятно-огуречный коктейль Продукты: мята, листья свежие – 0,25 стакана, огурец (чищеный и резаный кусочками) – 450 г, лимонный сок – 2 ст. л., сахар – 2 ст. л., вода, кипяток – 1 стакан. В кастрюльку сложить листья мяты и насыпать сахар, растереть дере‑ вянной ложкой. Залить кипятком, размешать сахар. Отставить в сторо‑ ну на 15 минут. В блендере или кухонном комбай‑ не измельчить огурец с 2 стаканами 36

холодной воды. Пропустить эту массу через сито, мятную смесь также про‑ цедить через сито. Весь жмых удалить. Перелить всю жидкость в кувшин, добавить лимонный сок и 3 стакана холодной воды. Хорошо перемешать и подавать с кубиками льда.

НАПИТКИ

Свекольный красный квас Продукты: вода – 2 л, свекла – 1 кг, сахар – 4 ст. ложки, хлеб ржаной – 1 шт. Хлеб нарезать на кусочки среднего размера. У помытой свеклы отрезать хвости‑ ки. Свеклу нарезать на кусочки сред‑ него размера. В помытую и обсушенную трехли‑ тровую банку положить нарезанный хлеб и свеклу. Засыпать в банку сахар. Залить все двумя литрами круто‑ го кипятка и накрыть полотенцем (чтобы не летела пыль, но попадал

воздух). Примерно через 1 день на поверхности начнут появляться пу‑ зырьки – начало брожения. Если бро‑ жение не начинается (затягивается), то можно положить в банку 3 штучки изюма не мытого – это ускорит про‑ цесс брожения. Через 3 дня квас готов. Охладить напиток в холодильнике и можно наслаждаться этим напитком, а мож‑ но использовать при приготовлении свекольника или окрошки.

Белая сангрия Продукты: лимон – 1 шт., апельсин – 2 шт., лайм – 1 шт., виноград – 200 г, персиковый сок – 200 мл, белый сахар – 4 ст. л., вино белое сухое – 1 бутылка, лед. Цитрусовые помыть и тонко нарезать. Из винограда выжать сок. Смешать все ин‑ гредиенты в банке с широким горлышком и поставить в холодильник на 1 час. Не ре‑ комендуем оставлять напиток в холодиль‑ нике на ночь: цитрусовые начнут горчить, и вкус может быть испорчен. Подавать в охлажденном виде с кубиками льда.

37

РЕЦЕПТЫ НА ТРОИЦУ Раньше на Троицу после службы обязательно накрывали праздничный стол: устройте и вы обед, соблюдая традиции. Для Троицкого стола пекли пироги, медовые коврижки. Обязательно подавали яичницу как символ солнца, много овощей, фруктов. Также обязательно были блины (их носили и на кладбище в Родительскую субботу) и блюда из яиц. Предлагаем вам несколько простых, но очень вкусных блюд на Троицу для праздничного обеда.

Фритата Продукты: яйцо куриное – 4 шт., твердый сыр – 100 г, рикотта или творог – 100 г, соль – по вкусу. Яйца взбейте, добавьте твердый сыр и творог, посолите. Вылейте на разогретую сковороду, через 5 минут переверните на другую сторону и жарьте еще 5 минут. По‑ давайте, когда немного остынет.

Пирог с овощами Продукты (для теста): мука – 300 г, сахар – 1 ст. ложка, сливочное масло – 170 г, вода – 3–4 ложки, соль – по вкусу; (для начинки): цветная капуста – 0,5 головки, брокколи – 0,5 головки, морковь – 2 шт., сыр твердый – 100 г. В муку добавьте соль, сахар, масло и воду. Заме‑ сите тесто. Положите в холодильник на 30 минут. Приготовьте начинку. Капусту разберите на со‑ цветия, морковь нарежьте кружочками, сварите все в подсоленной воде, выложите в дуршлаг и хо‑ рошо просуши. Порежьте капусту на кусочки, до‑ бавьте к овощам нарезанный сыр. Форму для выпечки смажьте маслом. Тесто тон‑ ко раскатайте и положите в форму так, чтобы об‑ разовались бортики высотой 1,5–2 см, выложите начинку. Поставь пирог в духовку, выпекайте 30 минут на среднем огне.

38

РЕЦЕПТЫ НА ТРОИЦУ

Зеленый суп Продукты: лук зеленый – 2–3 стебля, щавель – 1 средний пучок, шпинат – 1 средний пучок, картофель 2–3 шт., огурец – 2 шт., яйцо куриное – 1шт., сахар – 1 ч. ложка, соль – по вкусу, сметана – по вкусу. Щавель и шпинат помойте, по‑ режьте, слегка спассеруйте в со‑ тейнике, добавьте воду и про‑ тушите в течение 2–3 минут. Охладите, взбейте блендером, раз‑ ведите до консистенции негустого супа-пюре, добавьте соль, сахар.

Картофель отварите в мундире, дайте остыть, порежьте. Огурцы очистите и нарежьте, зелень и яйцо порубите. Огурцы, картошку, зелень и лук положите в тарелку, залейте щавельевым бульоном, посыпьте яйцом, заправьте сметаной.

Пирог с мясом Продукты: мука – 4 стакана, масло сливочное – 250 г, дрожжи – 20 г, молоко – 1/2 стакана, сахар – 1 ст. ложка, яйцо куриное – 2 шт.; (для начинки): мясо отварное – 400 г, лук репчатый – 1 шт., помидор – 2 шт., сливки нежирные – 1 ст. ложка, соль – по вкусу, специи – по вкусу, зелень – по желанию. Дрожжи залейте теплым молоком, добавьте 2 ст. ложки муки и 1 ст. лож‑ ку сахара. Оставьте, чтоб опара подо‑ шла. Муку смешайте с маслом, пору‑ бив его прежде ножом, добавьте яйца и подошедшую опару. Замесите тесто и положите в холодильник на 2 часа. Мясо порежьте кусочками, лук полу‑

кольцами, с помидоров снимите ко‑ жицу и тоже порежьте небольшими кусочками. Лук обжарьте, добавьте мясо, а через 3 минуты – сливки и зе‑ лень. Форму смажьте маслом. Тесто раскатайте слоем 0,5 см и уложите в форму, затем наполните ее фаршем. Выпекайте 15–20 минут при 100 °С.

39

РЕЦЕПТЫ НА ТРОИЦУ

Яркие корзиночки Продукты: помидор – 2 шт., яйцо куриное – 1 шт., креветки – 100 г, соль – по вкусу, майонез – по вкусу. Помидоры помойте, срежьте верх‑ нюю часть. Удалите мякоть, немного посолите «корзиночки». Яйцо сварите вкрутую, мелко порежьте, смешайте с вареными креветками. Наполните этой массой помидоры. Украсьте майо­ незом.

Блины с клубникой и бананом Продукты: мука – 1 стакан, яйцо куриное – 3 шт., сахар – 1,5 стакана, масло сливочное растопленое – 50 г, масло растительное – 1 ст. ложка, разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка, банан – 1шт., клубника – 5 шт., сметана, сливки или йогурт для начинки – по вкусу. Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте сахар, отдельно смешайте молоко, яйца, масло, взбейте все вме‑ сте блендером. Дайте постоять 10 минут. Жарьте на хорошо разогретой сковороде. Готовые блинчики сразу же, горячи‑ 40

ми, смазывайте сливочным маслом. Клубнику помойте, подсушите, на‑ режьте кусочками. Банан нарежьте небольшими кружочками. Смешайте фрукты, положите внутрь блинчиков, приправьте сметаной, сливками или йогуртом.

РЕЦЕПТЫ НА ТРОИЦУ

Пирог с яйцом и сыром Продукты: мука – 4 ст. муки, масло сливочное – 250 г, яйцо куриное – 2 шт., дрожжи – 20 г, сахар – 1 ст. ложка, молоко – 1/2 стакана; (для начинки): сыр плавленный – 3 шт., лук репчатый – 4 шт., яйцо куриное – 2 шт. Дрожжи залейте теплым моло‑ ком, добавьте 1 ст. ложку сахара и 2 ст. ложки муки, оставьте подни‑ маться. Когда опара поднимется, замесите тесто. Начинка: лук слегка Продукты (для теста): мука – 1 стакан, орехи грецкие молотые – 1 стакан, яйцо куриное – 3 шт., масло сливочное – 150 г, сахар – 1/2 стакана, разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка; (для крема): шоколад – 2 плитки, сахар – 100 г, сливки густые – 150 мл, желток – 2 шт. Масло, яйца и сахар перемешай‑ те, добавьте муку, молотые орехи, разрыхлитель и еще раз переме‑ шайте. Выложите тесто в форму, выпекайте 20–25 минут на слабом огне. Крем: шоколад растопите на водяной бане, добавьте сливки, желтки и сахар. Постоянно поме‑ шивая, доведите до кипения, вы‑

обжарьте, добавьте взбитые яйца и натертые на крупной терке сырки. Тесто раскатайте, положите в форму с бортиками 2 см, выложите начинку. Выпекайте 15–20 минут при 100 °С.

Торт с шоколадным кремом

ключите и охладите. Охлажденный корж смажьте кремом. Украсьте его розочками из крема.

41

МОДНО

Яичный паштет Продукты: яйца куриные – 4 шт., лук репчатый – 300 г, орех грецкий – 50 г, масло сливочное – 50 г, масло растительное – 50 мл, чеснок – 1 зубчик, поваренная соль – 0,5 ч. л., смесь перцев – 0,25 ч. л. Сразу ставим вариться куриные яйца вкрутую – не более 9–10 минут после закипания на среднем огне. Чтобы при варке яйца не треснули, они должны быть комнатной темпе‑ ратуры, так же как и вода для вар‑ ки. Кроме того, дополнительно вы можете подсолить воду или налить немного уксуса – тогда вероятность повреждения скорлупы сводится к минимуму. Тем временем в подхо‑ дящую по объему сковороду нали‑ ваем 50 миллилитров растительного масла и кладем туда же 50 граммов сливочного. Когда масло прогреется, добавля‑ ем очищенный и измельченный про‑ извольными кусочками репчатый лук. Советую нарезать его полуколь‑ цами – так удобнее. Готовим лук на среднем огне, помешивая, до прият‑ ного румянца. Сильно зажаривать не нужно – достаточно размягчить его и немного зазолотить. Когда куриные яйца будут гото‑ вы, ставим их прямо в кастрюльке под холодную проточную воду ми‑ 42

нут на 5. За это время они остынут и скорлупа будет легче сниматься. Чистим отварные яйца и нарезаем их произвольными кусочками. Для измельчения нам понадобит‑ ся подходящая емкость (желатель‑ но высокий и узкий стакан, который должен идти в комплекте с погруж‑ ным блендером). Перекладываем в него ломтики вареных яиц и очи‑ щенный грецкий орех. Не забудьте перебрать орешки, убрать осколки скорлупы и перегородок, если такие имеются. Перекладываем приготовленный лук вместе с маслом, в котором он жарился, к остальным продуктам Солим и перчим по вкусу. Также добавляем очищенный чеснок – тоже столько, сколько вам нравится. Оста‑ ется пробить все составляющие яич‑ ного паштета с помощью погружного блендера. Буквально за полминуты получится гладкая и нежная масса. Перекладываем ее в подходящую для хранения посуду, даем полно‑ стью остыть и ставим в холодильник.

МОДНО

Луковый суп

Нарезаем лук на четвертинки, а по‑ том тонкой полоской. На сковороде на среднем огне растапливаем сли‑ вочное масло. Выкладываем лук на сковороду. До‑ бавляем еще пару стеблей сельдерея. Обжариваем лук, помешивая из‑ редка, до тех пор, пока он не начнет карамелизоваться, приобретая золо‑ тистую корочку. Процесс не быстрый, на это уйдет от 20 до 35 минут, но он того стоит. Именно это самая важная стадия, благодаря которой и полу‑ чится вкуснейший суп. Дальше вливаем 250 мл бульона. Лучше брать говяжий, но если нет, возьмите овощной, куриный или просто кипяток. Бульон постепенно будет выпа‑ риваться. А вы в это время нарвите листики тимьяна, примерно с 5–7 ве‑ точек. Здесь он хорош тем, что «по‑ дыгрывает» сладкому луку. Можно добавить и сушенный. Идея в том, чтобы выпарить влагу бульона. Когда сможете лопаткой оставлять след, значит масса доста‑ точно густая. Тогда вливаем следу‑ ющие 250 мл бульона. И повторяем процесс, снова выпаривая жидкость. Когда и вторая порция бульона выпарится прилично (снова лопатка оставляет след), влейте остаток бу‑

Продукты: хороший лук – 1 кг, сливочное масло – 60 г, бульон – 1 литр, тимьян – 6–7 веточек, багет – 1 шт., сыр твердый – 200 г. льона, доведите до кипения и варите столько, чтобы суп получился сред‑ ней густоты. То есть лопатка уже не будет оставлять след, но и жидким суп не будет. Пока суп доходит, приготовьте гренки. Лучше всего, конечно, по‑ дойдет). Режем тонкими кусочками по диагонали (можно нарезать бру‑ сочками или даже кубиками). И об‑ жариваем их в тостере. В принципе, можно суп подавать. Но если хотите совершенной класси‑ ки, да еще и невероятных ощущений, готовим дальше. Переливаем суп в порционные горшочки. Наливаете так, чтобы до верха остался пример‑ но сантиметр. Сверху натираете крупно сыр. Так, чтобы он покрыл всю поверхность супа. Поверх кладем гренки. Сверху снова сыр. Ставим в разогретую до 200 граду‑ сов духовку. Задача – просто распла‑ вить сыр и не дать супу остыть. Как только сыр прилично расплавится, но не начнет течь или кипеть, выни‑ маем его и подаем к столу. Когда будете сервировать, обя‑ зательно посыпьте суп листиками тимьяна, их аромат будет распро‑ страняться на всю кухню, благодаря горячим парам супа.

43

МОДНО

Салат из красной фасоли с творожным сыром Продукты: перец черный молотый – по вкусу, консервированная фасоль – 400 г, соль – по вкусу, лимон – 1 штука, чеснок – 2 зубчика, оливковое масло – 50 мл, руккола – 100 г, творожный сыр – 200 г, красный лук – 50 г. Вскрыть две банки красной фасоли в собственном соку, слить сок и про‑ мыть фасоль холодной водой. Же‑ лающие использовать не баночную, а самостоятельно сваренную фасоль должны задуматься о приготовле‑ нии этого салата еще с вечера. Сна‑ чала замочить бобы на ночь, а потом варить их на медленном огне до го‑ товности.

Готовую фасоль смешать с мелко нарубленным красным луком, зеле‑ нью, например, рукколы (которую для удобства поедания нужно предвари‑ тельно изорвать руками), давленым чесноком, оливковым маслом, лимон‑ ным соком и творожным сыром. Посолить, поперчить, дать продук‑ там две минуты притереться друг к другу и подавать к столу.

Томатный магрибский суп Продукты: помидоры – 1 кг, красный лук – 1 головка, куриный бульон – 1 л, мед – 2 чайные ложки, лимон – 1 штука, имбирь – 20 г, тмин – ¼ чайной ложки, корица – ¼ чайной ложки, петрушка – 50 г, кинза – 50 г, оливковое масло – 50 мл, паприка – 1 чайная ложка, соль – по вкусу, перец – молотый черный по вкусу. Мелко нарубленный лук обжарить в глубоком сотейнике на оливковом масле с тертым имбирем, молотой кори‑ цей, семенами тмина (или зиры). Обжа‑ ривать до сильного запаха жареного лука и специй, но не пережечь. Помидоры мелко нарезать (можно избавиться предварительно от кожицы и семян, но это для слишком деликатных поваров) и добавить к луку. Туда же влить куриный бульон, заправить содержимое сотейника медом, одной чайной ложкой 44

рубленой петрушки, одной чайной лож‑ кой рубленой кинзы, посолить, поперчить, ­довести все это до кипения, убавить огонь и томить едва булькающую гущу несколь‑ ко минут, время от времени помешивая. Снять суп и охладить его в раковине, наполненной водой и льдом. После чего влить в суп столовую ложку лимонного сока, бросить остатки нарубленных пе‑ трушки и кинзы, перемешать и разлить по тарелкам, положив в каждую тонкий ломтик лимона или лайма.

МОДНО

Американский тыквенный пирог с корицей Продукты: пшеничная мука – 400 г, сливочное масло – 250 г, яйцо куриное – 3 штуки, тыква – 900 г, сахар – 200 г, сливки 30%-ные – 200 мл, корица – по вкусу, ванилин – по вкусу, соль – по вкусу.

Просеять муку и соль в глубокую миску. Перетереть между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напо‑ минала хлебные крошки, затем доба‑ вить слегка взбитое яйцо и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30–50 минут. Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Поло‑ жить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить немного воды и тушить до мягкости и полно‑ го испарения жидкости. Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Для пущей нежности полу‑ чившееся пюре можно протереть через сито.

Раскатать тесто на слегка при‑ сыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 30 см. Поверх теста положить лист бу‑ маги для запекания и засыпать любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекать в течение 15 минут при 190 гра‑ дусах. Выложить тыквенное пюре в глу‑ бокую миску, взбить с двумя яйца‑ ми, сахаром, сливками, пряностя‑ ми и солью. Вылить смесь в форму с запеченным тестом. Выпекать пи‑ рог 50–55 минут при 180 градусах. Когда пирог остынет, его можно смело разрезать на порции.

45

МЕНЮ ПРИ ДИАБЕТЕ

Азу из кролика Продукты: кролик – 1 штука, лук репчатый – 1 штука, морковь – 1 штука, сладкий перец – 2 штуки, кабачки – 2 штуки, соль – по вкусу, оливковое масло – 4 столовые ложки, вода – 2 л, картофель – 8 штук, перец молотый черный – по вкусу, пряности – по вкусу.

Все чистим и моем: кролика и ово‑ щи. Перец чистим от семян. Присту‑ паем к нарезке: картофель режем крупно, если он мелкий – можно вообще не резать; морковь – тоже крупно; лук, перец – мелким куби‑ ком; огурцы – каждый режем вдоль на 4 части и потом тонко шинкуем. В сковороду наливаем масло и об‑ жариваем на среднем огне (смотри‑ те, чтоб не подгорело!) картофель и морковь с 4‑х сторон. Откладываем пока на тарелочку. Тушку кролика разделываем: отде‑ ляем кухонным топориком грудную и тазовую части, рубим их пополам (по позвоночнику, вдоль); тельце разрубаем на 2–3 части поперек позвоночника (в зависимости от ве‑ личины кролика). Итого получится 6–7 кусков. Обжариваем их с обеих сторон на среднем огне – в той же сковороде, на том же масле. Тем временем начинаем закладку в емкость, где будем тушить: кладем 46

лук, перец, огурцы и обжаренную морковь, перемешиваем и немного раздвигаем в стороны, делая ямку, чтоб удобнее положить кролика. Поверх укладываем кролика. В промежутки кладем обжаренную картошку и сверху засыпаем мелко нарезанными кабачками (они дадут немного жидкости, а главное – необ‑ ходимую легкую вязкость для соуса). Солим, перчим, добавляем травяные приправы – все по вкусу. Заливаем водой или бульоном (приготовьте литра 2, чтоб было под рукой; сколь‑ ко войдет – столько войдет), чтоб по‑ крыть с верхом. Духовка уже нагрета до 200 граду‑ сов. Ставим накрытую плотно крыш‑ кой емкость и доводим до кипения. Когда закипит – достанем, немно‑ го перемешаем (скорее – просто подвигаем) и убираем назад, снизив температуру до минимума (градусов 110–120). Тушим часа 2 – до готовно‑ сти, периодически помешивая.

МЕНЮ ПРИ ДИАБЕТЕ

Английские сдобные булочки Продукты: пшеничная мука – 435 г, фруктоза – 1 стакан, сливочное масло – 100 г, разрыхлитель – 2 чайные ложки, молоко – 1 стакан, ром – 100 мл, ванилин – на кончике ножа, соль – щепотка, оливковое масло – 2 столовые ложки, изюм – 190 г, твердый сыр – 70 г, пряности – ½ чайной ложки. В миску отмерить муку, добавить фруктозу, 2 пакетика разрыхлителя, 1 пакетик ванилина, соль (если не по‑ казано – можно не солить), заранее размягченное сливочное масло. Ру‑ ками мять и растирать до получения консистенции песка (как на песочное тесто), примерно минут 5. Если планируется делать не с изю‑ мом, а с сыром, можно наполовину уменьшить объем фруктозы и доба‑ вить сухие пряности по вкусу (перец, итальянскую смесь для пиццы и пр.). В этом случае можно подавать даже с супом или борщом. Отдельно замочить изюм в конья‑ ке/роме – пусть стоит, пока не подой‑ дет тесто. Молоко разогреть в микроволновке или на плите – нужно теплое (не горя‑ чее!). В тесто добавить теплое молоко и оливковое масло. Вымесить так, чтобы стенки миски были совершенно чистые (если жидкова‑ то и к стенкам прилипает – добавить чуть муки и вымесить до нужного результата. ОСТОРОЖНО: не должно быть слишком круто, должно получиться как обычное тесто!). Это минут 5–7.

Оставить на 30 минут в теплом месте, прикрыв чистым полотенцем. Если де‑ лаем с сыром – 70 г сыра натереть на крупной терке. Когда тесто подойдет – займем‑ ся изюмом: его надо отцедить (не забываем оставить 50 мл рома для теста!), посыпать мукой, обвалять в ней, а потом лишнее отсеять с по‑ мощью сита. В тесто добавить ром, промесить и добавить изюм, обвалянный в муке. Промесить как следует до равномерно‑ го распределения изюма. Тесто должно полностью отставать от стенок. Противень покрыть пекарской бу‑ магой, ничем не мазать. Тесто куском выложить на стол, размять руками до толщины 1–1,5 см и стаканом выре‑ зать кружки. Разложить булочки на противень, на‑ крыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут. Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить противень с булочками в духовку. Как только запах станет очень ин‑ тенсивным, а цвет вас удовлетворит по насыщенности – вынимаем. Даем чуть остыть, накрыв полотенцем.

47

МЕНЮ ПРИ ДИАБЕТЕ

Сухарный пудинг при диабете Продукты: толченые сухари – 240 г, молоко – 400 мл, яйцо куриное – 3 штуки, фруктоза – 1,5 стакана, ванилин – на кончике ножа, сливочное масло – 30 г, изюм – 190 г, разрыхлитель – 2 чайные ложки, ром – 100 мл.

Для начала берем хлебные сухари без сахара (белые или черные; сго‑ дится даже засохший хлеб, испечен‑ ный дома в хлебопечке на фруктозе), размалываем в блендере как для па‑ нировки. В сухари добавить 1 пакетик ва‑ нилина и 1–2 пакетика разрыхли‑ теля, размешать и залить горячим молоком. Размешать и оставить на 15 минут. Одновременно залить изюм ро‑ мом так, чтобы покрыть с верхом. Вместо изюма можно взять и суше‑ ную клюкву. Начать разогревать духовку до 180 градусов. Отделить желтки от белков. Желтки стереть с половиной фрук‑ тозы добела (ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: фруктоза – по вкусу и состоянию здо‑ ровья: от 1 до 2 стаканов).

48

Белки взбить с половиной сахара в крепкую пену. В сухари положить мягкое мас‑ ло, перемешать, добавить подго‑ товленные желтки и изюм с ромом. Перемешать. Постепенно добавить полученную массу во взбитые белки, аккуратно перемешивая. Форму смазать оливковым маслом, посыпать сухарями густо. Выложить в подготовленную форму получен‑ ную массу. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 35–45 мин (появившийся стойкий вкусный аромат, проника‑ ющий во весь дом, свидетельствует о готовности). Остудить 10–15 минут и вынуть из формы (опрокинуть на тарелку). Можно посыпать сахарной пудрой или покрыть помадкой.

МЕНЮ ПРИ ДИАБЕТЕ

Легкий суп из кольраби Продукты: кольраби – 1 штука, морковь – 1 штука, лук репчатый – 1 штука, стебель сельдерея – 1 стебель, помидоры – 1 штука, зеленый сладкий перец – 1 штука, картофель – 4 штуки, куриное филе – 4 штуки, соль – по вкусу, лавровый лист – 1 штука, вода – 2 л, оливковое масло – 4 столовые ложки, белая часть лука-порея – ½ штуки, перец молотый черный – по вкусу, приправы – по вкусу. Ставим варить бульон: моем грудки, заливаем водой и ставим на огонь. ВАРИАНТ: в пост этот этап опускаем – просто кипятим воду. Чи‑ стим от шкурки и натираем на круп‑ ной терке (длинными движениями) 1 штуку кольраби средней величины. Когда бульон запенится – снимаем пену и продолжаем варить. Солим, перчим, добавляем травяные при‑ правы, натертую кольраби и варим полчаса. Ставим сковороду на средний огонь. Наливаем масло. Натираем на крупной терке мор‑ ковь и кладем на сковороду. Мелко шинкуем сельдерей и болгарский перец – и на сковороду. Мелко на‑ резаем лук – и на сковороду. Обжа‑ риваем практически до готовности

(минут 15). За 3–4 минуты до конца добавляем нарезанный мелким ку‑ биком помидор. Из бульона достаем мясо и добав‑ ляем в него зажаренные овощи. На‑ резаем кольцами половинку белой части относительно крупного по‑ рея и добавляем в бульон. Чистим 4 средние картошки, моем, нареза‑ ем мелкой-мелкой соломкой, про‑ мываем в холодной воде – и в бу‑ льон. Добавим также 1 лавровый лист. Варим на медленном огне до готовности картошки, периоди‑ чески помешивая. Через полчаса добавляем в суп мелко порезанную курицу, доводим до кипения, выключаем и даем по‑ стоять часа 2–3 (чем дольше посто‑ ит – тем вкуснее будет!).

49

50

РЕКЛАМА

51

ПО ВАШИМ ПИСЬМАМ

Настоящий харчо Продукты: говяжья лопатка – 800 г, лук репчатый – 600 г, морковь – 200 г, помидоры – 1 кг, чеснок – 1 головка, перец чили – 80 г, грецкие орехи – 130 г, круглый рис – 150 г, ткемали – 500 г, растительное масло – 50 мл, сливочное масло – 30 г, хмели-сунели – 12 г, перец молотый черный – по вкусу, сахар – 16 г, соль – 20 г, кинза – 100 г.

Мясо нарезать крупными куска‑ ми. Опустить его в 5 литров воды, туда же большую морковь и две луковицы. Довести до кипения на сильном огне, снять пену, понизить огонь и варить 2,5 часа, снимая пену при необходимости. Лук нарезать мелким кубиком, поджарить его на растительном масле на среднем огне до золоти‑ стого цвета, добавить мелко нару‑ бленный чеснок и острый перец. Потушить 5 минут, добавить ру‑ бленные помидоры без кожи, ту‑ шить еще 5 минут и добавить моло‑ тые грецкие орехи. Добавить сахар и снять с огня.

52

Рис промыть 4–5 раз. Отварить его в отдельном сотейнике в тече‑ ние 25 минут после закипания. Затем снова промыть. Бульон процедить, мясо обжарить на смеси сливочного и растительного масла до золотистой корочки, добавив немного специй. Нарезать обжаренное мясо небольшим кубиком и добавить в процеженному бульону, поставить на средний огонь, добавить отваренный рис, овощную зажарку и ткемали. Через 10 минут добавить специи, поварить еще 10 минут и добавить мелко нарубленную кинзу. Оставить еще на 5 минут, затем подавать. Санасар Нерсисян, г. Одесса

ПО ВАШИМ ПИСЬМАМ

Цыпленок табака Разрезать грудку цыпленка по‑ середине и раскрыть. Зачистить от вероятно оставшихся внутренних органов, отрезать гузку и срезать лишнюю кожу и жир. Развернуть тушку так, чтобы она стала плоской. Сломать сухожилия и отбить. Посыпать солью, перцами, смазать растительным маслом и оставить ма‑ риноваться на 30 минут. Разогреть сковороду-гриль, влить растительное масло, уложить тушку сначала внутренней стороной вниз, поставить гнет (подойдет кастрюля с водой) и жарить 6–8 минут на силь‑

Продукты: цыпленок – 1 штука, соль – по вкусу, молотый красный перец – по вкусу, перец молотый черный – по вкусу, растительное масло – 80 мл, сливочное масло – 100 г. ном огне, в зависимости от размера цыпленка. Затем снять гнет, пере‑ вернуть тушку и жарить еще 5–6 ми‑ нут под гнетом, на среднем огне, до образования золотистой корочки. Снова убрать гнет, перевернуть цы‑ пленка, добавить сливочное масло, и обжарить цыпленка еще по паре ми‑ нут с каждой стороны уже без гнета. Тарас Семенович, пос. Покотиловка

;

НА ПРАВАХ РЕКЛАМЫ

;

;

;

;

;

;

53

КУХНЯ НАРОДОВ МИРА

Огурцы в остром маринаде (Китай) Продукты: рисовый уксус – 50 мл, огурцы – 2 штуки, кунжутное масло – 50 мл, соевый соус – 2 столовые ложки, перец чили – 1 штука. Огурцы очистить от кожуры и на‑ резать одинаковыми брусочками. Брусочки не должны быть длиннее 6–7 сантиметров, иначе их будет не‑ удобно захватывать палочками. Кунжутное масло смешать с чер‑ ным рисовым уксусом и соевым со‑ усом. Перец чили нарезать тонкими

кольцами и добавить в маринад из уксуса, масла и соевого соуса. Залить нарезанные брусками огурцы готовым маринадом и дать настояться 2–3 минуты. После чего подавать в качестве острой закуски или гарнира к жареной или отварной говядине.

Фахитас с курицей и фасолью (Мексика) Продукты: сладкий перец – 3 штуки, куриное филе – 1 кг, перец чили – 4 штуки, соль – по вкусу, консервированная фасоль – 2 банки, растительное масло – по вкусу. В разогретом масле обжарива‑ ем нарезанный болгарский перец, добавляем нарезанное кубиками куриное филе, слегка обжариваем, солим, добавляем нарезанный пе‑ 54

рец чили и консервированную в со‑ усе фасоль, закрываем крышкой и тушим до готовности в течение 10 минут. Подаем с лавашом и сме‑ таной.

КУХНЯ НАРОДОВ МИРА

Пхали из шпината (Грузия) Продукты: шпинат – 500 г, лук репчатый – 200 г, грецкие орехи – 100 г, чеснок – 2 зубчика, кинза – 12 веточек, петрушка – 3 веточки, зеленый перец чили – 1 штука, винный уксус – 20 мл, соль – по вкусу, зерна граната – по вкусу. Шпинат отварить в течение не‑ скольких минут. Затем откинуть на дуршлаг, выложить на бумажные по‑ лотенца и дать остыть. Мелко нарезать лук, чеснок, пе‑ рец, кинзу и петрушку. Когда шпинат

остынет, прокрутить его через мясо‑ рубку вместе орехами. Перемешать все до однородной мас‑ сы, добавив винный уксус и соль. При‑ дать массе красивую форму, выложить на тарелку украсив зернами граната.

Кордон-бле (Франция) Продукты: куриное филе – 2 штуки, ветчина – 70 г, швейцарский сыр – 70 г, растительное масло – 500 мл, яйцо куриное – 1 штука, пшеничная мука – 100 г, панировочные сухари – 100 г, перец молотый черный – по вкусу, соль – по вкусу. Куриное филе надрезать вдоль и раскрыть как книгу. Накрыть пище‑ вой пленкой и отбить. На филе выложить тонкие ломти‑ ки ветчины и сыра. Закрыть филе так, чтобы сыр не вытек. Плотно за‑ вернуть курицу в пищевую пленку и убрать в холодильник на час. Спустя час обвалять рулетики в муке, затем окунуть во взбитое яйцо

и покрыть панировочными сухарями. Обжарить курицу с двух сторон в рас‑ тительном масле так, чтобы рулетики наполовину были погружены в него. Затем выложить на бумажные поло‑ тенца, чтобы избавиться от лишнего жира. В разогретой до 180 градусов духовке довести филе до готовности в течение 10–20 минут, в зависимо‑ сти от размера филе.

55

КУХНЯ НАРОДОВ МИРА

Картофельный суп-пюре по‑японски Продукты: картофель – 500 г, мясной бульон – 500 г, соевый соус – 2 столовые ложки, сметана – 100 г, сливки – 100 мл, сливочное масло – 50 г, белый хлеб – 300 г, соль – по вкусу, перец молотый черный – по вкусу. Отварите картофель в мясном бульоне и измельчите в блендере. Влейте в картофельное пюре сме‑ тану и сливки. Подогрейте, но не кипятите. Добавьте соевый соус

и сливочное масло. Посолите, по‑ перчите. Подавайте с гренками. Для их приготовления нарежьте белый хлеб кусками и обжарьте на сливоч‑ ном масле.

Тжвжик (Армения) Продукты: говяжье сердце – 150 г, говяжья печень – 150 г, лук репчатый – 40 г, помидоры – 75 г, свежая кинза – 10 г, базилик – 5 г, паприка – 0,3 г, сливочное масло – 50 г, соль – по вкусу. Очистить сердце и печень, тонко нарезать соломкой. Чтобы печень легче резалась, ее нужно слегка под‑ морозить. Обжарить нарезанные потроха на сливочном масле. Добавить мелко 56

нарезанный лук, обжаривать до зо‑ лотистого цвета. Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожицы и мел‑ ко нарезать. Отправить в сковороду. В последнюю очередь добавить кинзу, базилик, паприку и соль.

КУХНЯ НАРОДОВ МИРА

Индийские самосы с картофелем и зеленым горошком Продукты: пшеничная мука – 500 г, картофель – 150 г, замороженный зеленый горошек – 150 г, топленое масло – 4 столовые ложки, кумин (зира) – 1 чайная ложка, имбирь – 20 г, зеленый перец чили – по вкусу, молотый перец чили – 1 чайная ложка, куркума – ¼ чайной ложки, молотый кориандр – 1 чайная ложка, зерна граната – 1 чайная ложка, кинза – 15 г, вода – 50 мл, растительное масло – 1 л, соль – по вкусу.

Сварить картошку до готовности и дать остыть. Затем очистить от кожуры и размять. Отдельно сва‑ рить горошек в течение 5–7 ми‑ нут до мягкости. В большую миску налить холодной воды и добавить лед. Отваренный горошек перело‑ жить в миску со льдом и холодной водой. В большой миске смешать муку с водой и замесить крутое тесто. Разогреть топленое масло в ско‑ вороде с толстым дном, добавить кумин и обжаривать его в течение 15 секунд, добавить измельченный имбирь, мелко нарезанный чили, молотый чили, куркуму, кориандр, и соль. Жарить, помешивая, около минуты, затем добавить картофель

и горошек, жарить еще минуту. Добавить зерна граната, измель‑ ченную кинзу, перемешать и снять с огня. Дать остыть. На подпыленном мукой столе раскатать тесто, разделить его на 8 частей. Шарики теста раскатать на круги, каждый разрезать пополам. Из полукруга теста сложить кулек, смочив край водой чтобы было проще его слепить. Наполнить «ку‑ лек» начинкой и залепить края, так‑ же смочив их водой. Нагреть растительное масло до 180 градусов. Обжарить само‑ сы в течение 3–4 минут, аккуратно помешивая. Затем выложить на бумажные полотенца, чтобы изба‑ виться от лишнего масла.

57

КУХНЯ НАРОДОВ МИРА

Лагман (Узбекистан) Продукты: анис (бадьян) – 5,5 г, пшеничная мука – 1 кг, яйцо куриное – 1 штука, лук репчатый – 320 г, баранина – 640 г, сладкий перец – 420 г, помидоры – 200 г, чеснок – 120 г, стебель сельдерея – 80 г, стручковая фасоль – 120 г, томатная паста – 120 г, растительное масло – 180 мл, зелень сельдерея – 20 г, зеленый лук – 20 г, укроп – 20 г, семена кориандра – 5,5 г, молотая паприка – 10 г, соль – 30 г.

Соль (20 г) растворить в полуто‑ ра стаканах холодной воды. Муку высыпать в таз и разбить в нее яйцо. Постепенно вливая солевой раствор, замесить тесто. Оно долж‑ но стать эластичным, не слишком мягким, но и не слишком жестким, так что может оказаться, что рас‑ твор понадобится не весь. Готовое 58

тесто накрыть пленкой и оставить на два часа. Тем временем очистить и нарезать довольно крупно лук, сладкий пе‑ рец, помидоры, фасоль, стебли сель‑ дерея и чеснок. Баранину (мякоть) нарезать среднего размера кубика‑ ми. Разогреть в казане две столовые ложки растительного масла 

КУХНЯ НАРОДОВ МИРА и готовить мясо до образова‑ ния поджаристой корочки. Добавить к мясу лук, чуть позже – помидоры, через пять минут – чес‑ нок, стебли сельдерея, томатную пасту и специи (кроме паприки). Ту‑ шить полтора-два часа. За четверть часа до конца добавить сладкий перец, фасоль и паприку, а за пять минут – зелень сельдерея. Подливу разбавить водой или мясным бу‑ льоном до нужной консистенции, посолить, довести до кипения, по‑ мешивая. Тесто разделить на несколько ку‑ сков. С каждым проделать следую‑ щее: смазав растительным маслом, мять его руками и раскатывать, пре‑ вращая в жгут. Когда тот станет удоб‑ но тонким, постепенно растянуть его еще больше, пропуская между паль‑ цами сначала в одну сторону, потом в другую. Затем нужно уложить тесто спиралью на тарелку и оставить еще минут на десять.



После этого протянуть лапшу меж‑ ду пальцами еще несколько раз, что‑ бы в итоге толщина ее достигла двухтрех примерно миллиметров. После чего скрепить кончики двух шнуров из теста и намотать их на запястья восьмеркой: то на одно, то на другое. Следом аккуратно, рассчитывая силы, чтобы не порвать лапшу, раз‑ водить руки и прихлопывать время от времени по столу – так, чтобы лапша по толщине приблизилась, на‑ сколько можно, к спагетти. Выложить лапшу в сито, опустить в кипящую подсоленную воду, ва‑ рить две-три минуты – после чего вынуть и промыть холодной про‑ точной водой. Разделить лапшу на порции. Готовую лапшу выложить в сито и ошпарить в кипящей воде – пор‑ цию за порцией. Разложить по та‑ релкам, залить важу (так называется подлива) и посыпать мелко нарезан‑ ным зеленым луком и укропом.

ИНСУЛЬТ И ЕГО ПОСЛЕДСТВИЯ Комплекс препаратов «Атерофарм» и «Здравофарм» направлен на восстановление организма после инсульта. Он способствует восстановлению двигательных функций, речи, памяти. Способствует улучшению кровообращения головного мозга, устранению шума, головных болей. А также способствует устранению: гипертонии, ишемии, аритмии, стенокардии, варикоза, тромбофлебита, атеросклероза, болезни Паркинсона, ведь, по сравнению с химическими препаратами комплекс борется не с симптомами, а с первопричиной заболеваний, что помогает дольше вести полноценный образ жизни. Чтоб узнать про комплекс, получить консультацию и заказать его, обращайтесь по телефонам (066) 848-40-49 или (044) 209-25-45 РЕКЛАМА

59

КАЛЕНДАРЬ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ИЮНЬ

1 4 7 10 13 60

ЛУНА В ДЕВЕ

В этот день можно устраивать разгруз­ ку, голодать, или со­ блюдать вегетарианс­ кую диету ЛУНА В ВЕСАХ

Главное в этот день не переедать

ЛУНА В СКОРПИОНЕ

Хорошо употреблять морские продукты, и проводить экспери­ менты с едой ЛУНА В КОЗЕРОГЕ Еда должна быть сытной, но не избы­ точной

ЛУНА В ВОДОЛЕЕ От длинных овощей (моркови, кабачков, огурцов, баклажа­ нов и т. д.) лучше от­ казаться

2 5 8 11 14

ЛУНА В ДЕВЕ

Следует исключить сложные блюда, пища должна быть простой и легкой ЛУНА В СКОРПИОНЕ

Лучшим питанием дня считаются соки и фрукты

ЛУНА В СТРЕЛЬЦЕ

Не желательно упо­ треблять сладости

ЛУНА В КОЗЕРОГЕ Лучше отказаться от большого количества сала, ветчины, сель­ ди, плавленых сы­ ров и т. д. ЛУНА В ВОДОЛЕЕ Можно кушать все, кроме мяса

3 6 9 12 15

ЛУНА В ВЕСАХ

Питание должно быть полноценным и раз­ нообразным и све­ жим ЛУНА В СКОРПИОНЕ

Полностью исклю­ чить алкоголь и ни­ котин

ЛУНА В СТРЕЛЬЦЕ

Хорошо усваиваются белки и фрукты

ЛУНА В КОЗЕРОГЕ От мяса лучше отка­ заться

ЛУНА В РЫБАХ Рекомендуются про­ дукты красного цве­ та – гранат, клюква, красная свекла, мор­ ковь, вишня и т. д.

ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ

16 19 22 25 28

ЛУНА В РЫБАХ

Нежелательно голо­ дать и поститься

ЛУНА В ОВНЕ

В это время мож­ но есть больше, чем в другие фазы Луны

ЛУНА В БЛИЗНЕЦАХ

Сегодня можно есть практически все, но не переедать

ЛУНА В РАКЕ Следует воздержать­ ся от употребления острой, горячей, жир­ ной и мясной пищи ЛУНА В ДЕВЕ Пища должна быть сытной, но не жирной

17 20 23 26 29

ЛУНА В ОВНЕ

Впрок пойдут кисло­ молочные и молоч­ ные продукты

ЛУНА В ТЕЛЬЦЕ

Желательно сегод­ ня принимать легкую растительную пищу

ЛУНА В БЛИЗНЕЦАХ

Лучше исключить из рациона зерна, семе­ на и животную пищу

ЛУНА ВО ЛЬВЕ Не желательно упо­ треблять алкоголь и мясо

ЛУНА В ДЕВЕ

Не допускаются пере­ едания

18 21 24 27 30

ЛУНА В ОВНЕ

Хорошо усваиваются белки и фрукты

ЛУНА В ТЕЛЬЦЕ

Желательно исклю­ чить картофель и ци­ трусовые

ЛУНА В РАКЕ

В этот день ваш ра­ цион питания дол­ жен быть вегетари­ анским ЛУНА ВО ЛЬВЕ В этот день можно употреблять острую еду

ЛУНА В ВЕСАХ

Больше ешьте фрук­ ты, которые выра­ щены не на земле – яблоки, финики, че­ решню, абрикосы

Кушать, как известно, хочется всегда – причем не одно и то же, а вкусные и разнообразные блюда. Выписывайте «ГОТОВИМ ВКУСНО!» на 2 полугодие 2017 года по индексам 23330, 06721 и радуйте своих близких доступными и оригинальными вкусностями.

ПОСПЕШИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ!

61

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Как уменьшить употребление соли Все мы не раз слышали такую фразу: «Соль – это белая смерть». Все мы прекрасно знаем о том, что употребление в большом количестве соли вредит нашему здоровью. Но большинству людей сложно отказаться от этой приправы. Еда без соли кажется пресной и безвкусной. Так ли это на самом деле? Предлагаем вашему вниманию несколько советов, которые помогут уменьшить употребление соли и насладиться вкусной и полезной пищей.

1. Знайте, с чего начать

Уменьшить употребление соли будет легче, если вы будете знать норму, которую рекомендуют специ‑ алисты по питанию. Всемирная орга‑ низация здоровья рекомендует упо‑ треблять соль не более 5 граммов в день. Это приблизительно одна полная чайная ложка. При добав‑ лении соли в пищу учитывайте эту норму.

2. Прежде чем посолить – пробуйте

Большинство из нас сыпят соль еще до того, как начинают есть. Это уже вошло в привычку. Попробуйте от нее отказаться. Прежде чем посо‑ лить еду, сначала попробуйте, воз‑ можно, соль и не понадобится.

3. Обращайте внимание на то, что вы покупаете

Всегда обращайте внимание на то, что вы кладете в продуктовую корзи‑ ну. Не поленитесь лишний раз про‑ честь этикетку и выбрать любимый продукт с меньшим количеством 62

соли в составе. В наше время произ‑ водители предоставляют широкий ассортимент продуктов, в состав ко‑ торых мало соли. Нужно лишь вни‑ мательно выбирать.

4. Наслаждайтесь натуральным вкусом еды

Не бойтесь того, что менее солен‑ ная еда будет не такой вкусной. Вку‑ совые рецепторы человека быстро приспосабливаются к изменениям, а недосоленное блюдо позволяет прочувствовать натуральный вкус еды. Просто когда готовите, с каж‑ дым разом добавляйте все меньше и меньше соли.

5. Откройте для себя другие рецепты

Стоит только заглянуть в интернет, и найти массу рецептов, в которых соли по минимуму. Вам нужно про‑ сто выбрать то, что нравится вам. Можно импровизировать и доба‑ вить что‑то свое, но в результате вы все равно будете наслаждаться вкус‑ ной и здоровой пищей.

ПОТОРОПИТЕСЬ ВЫПИСАТЬ , РОГО, О «СОВЕТЧИЦА. ЛЬГОТНЫЙ КОМПЛЕКТ», Д НЕ СИВО А ВСЕГО ЗА 29,00 ГРН В МЕСЯЦ ЧТОБЫ О Р Н К ЕРЕС ПОЛУЧАТЬ ИНТЕРЕСНУЮ И ПОЛЕЗНУЮ ИНТ ЕЖЕНЕДЕЛЬНУЮ ГАЗЕТУ С ТЕЛЕВИЗИОННОЙ ПРОГРАММОЙ И ЦЕЛЫХ ТРИ ЕЖЕМЕСЯЧНЫХ ИЗДАНИЯ:  «Приусадебное хозяйство» – подробная инструкция по ведению сада-огорода;  «Советчица. Будь здоров!» – путеводитель в мире здоровья;  «Готовим вкусно» – сборник самых интересных и полезных рецептов от наших читателей и от редакции.

ПОСПЕШИ! ПОДПИШИСЬ! «Советчица. Льготный комплект» ПОДПИСНОЙ И Н Д Е К С

23330 29,00 грн в МЕСЯЦ НА 2-2017 ГОД

ПОДПИШИСЬ!

«Приусадебное хозяйство» Все, кто занимаются садом и огородом, знают: «Приусадебное хозяйство» – очень полезный и интересный журнал. А значит, если есть хоть малейшая возможность, следует его выписывать. И такая возможность, конечно, есть, потому что мы по самой доступной цене предлагаем иллюстрированное издание, информирующее о ведении приусадебного хозяйства.

7,90

грн/мес. Под­пис­ной ин­дек­с 23331