4-05 N
にくるい
ròu lèi 肉类
6 6 yuk löü 肉 類
肉 類
S
1
2 3 4 5
6
7
8 9 10
1
gin1 yuk 6 肩肉
jiān ròu 肩肉
かたにく
肩 肉
ap eo ggae sal 앞어깨살
Beef shoulder
2
yuk 6 ngaan5 肉眼
ròu yǎn 肉眼
リブロース
ggot deung sim 꽃등심
Beef rib eye
3
ngau4 lau5 牛柳
niú liǔ 牛柳
ヒレ
an sim 안심
Beef tenderloin
214
yung nyu 육류
Meat
ぎゅう
にく
yang ji meo li 양지머리
Beef brisket
肩 ロース
eo ggae sal 어깨살
Beef sirloin
niú tuǐ ròu 牛腿肉
もも
ap sa tae ssal 앞사태살
Beef thigh
tün4 yuk 6 臀肉
tún ròu 臀肉
ランプ • しり肉
u dun ssal 우둔살
Beef rump
8
ngau4 zhin2 牛腱
niú jiàn • niú zhǎn 牛 腱•牛 展
a rong sa tae 아롱사태
Beef shin
9
hau6 bei 2 yuk 6 後髀肉
hòu tuǐ ròu 后腿肉
dwit sa tae ssal 뒷사태살
Beef shank
10
ngau4 mei 5 牛尾
niú wěi 牛尾
so ggo ri 소꼬리
Oxtail
4
ngau4 naam5 牛腩
niú nǎn 牛腩
5
sai 1 laang1 西冷
xī lěng 西冷
6
ngau4 bei 2 yuk 6 牛髀肉
7
yuk 6 paai 2 肉排 にく
ぎゅう
かた
にく
ぎゅう
牛 すね
そともも ぎゅう
牛 テール
ròu pái 肉排
リブ 肉 • ステーキ
ぶた
牛 ばら 肉
あつ ぎ
にく
[ 豚や 牛 の厚 切り肉 ] seu te i keu 스테이크
Rib • Steak [Thick slice of pork or beef]
ngau pa 牛扒 niú pái 牛排 ステーキ swe go gi seu te i keu 쇠고기 스테이크
min zhi yuk 免治肉 jiǎo ròu • ròu xiàn 绞肉‧肉馅 挽 肉 da jin go gi 다진 고기
リブ 肉 LA gal bi LA 갈비
Steak
Ground Meat
Short ribs
4
2
5
6
6
ひきにく
ngau4 zhai 2 gwat1 牛仔骨 niú zǎi gǔ 牛仔骨 にく
215
4 1 1 cha chaan teng 茶 餐 廳
4-11 N
ホンコンしき
chá cān tīng 茶 餐 厅
香 港 式 カフェレストラン
S
do1 si 2 tŭ sī 多士 吐司
yau4 zhim1 do1 huáng yóu guŏ jiàng tŭ sī 黄油果酱吐司 油占多 バター・ジャムトースト jaem gwa beo teo to seu teu 잼과 버터 토스트
トースト to seu teu 토스트
Butter and jam toast
Toast
sa3 de1 沙嗲 4 6 1 ngau yuk baau 牛肉包
shā diē 沙爹 niú ròu bāo 牛肉包
ぎゅうにく
サテ 牛 肉 パン sa te so go gi bbang 사테 소고기 빵
Satay beef bread naai zhöng do liàn rŭ huā shēng jiàng huáng yóu tŭ sī 炼乳花生酱黄油吐司 奶醬多 5
3
1
れんにゅう
練 乳 がけピーナッツ バタートースト yeo nyu pi neot beo teo to seu teu 연유 피넛 버터 토스트
Condensed milk and peanut butter toast
naai 5 yau4 do1 liàn rŭ huáng yóu tŭ sī 炼乳黄油吐司 奶油多 れんにゅう
練 乳 がけバタートースト yeo nyu beo teo to seu teu 연유 버터 토스트
Condensed milk and butter toast bō luó yóu 菠萝油
bo1 lo4 yau4 菠蘿油
パイナップルバターパン よう
[ メロンパンの 様 なパンに はさ
バターを 挟 んだもの ]
beo teo pa in ae peul bbang 버터 파인애플 빵
Pineapple bun with butter sai 1 do1 si 2 Fă guó tŭ sī 法国吐司 西多士 フレンチトースト peu ren chi to seu teu 프렌치 토스트
French toast
242
hong kong seu ta il re seu to rang 홍콩스타일 레스토랑
Cha Chaan Teng [Typical Hong Kong-Style Restaurant]
saam1 man4 zhi 6 sān míng zhì 三 明 治 三文治
サンドイッチ
saen deu wi chi 샌드위치
Sandwiches
töü zhi 腿治 huǒ tuǐ sān míng zhì 火腿三明治
daan zhi 蛋治 jī dàn sān míng zhì 鸡蛋三明治
2 2 6 töü daan zhi 腿蛋治 tuǐ dàn sān míng zhì 腿蛋三明治
ハムサンドイッチ haem saen deu wi chi 햄 샌드위치
たまごサンドイッチ gye ran saen deu wi chi 계란 샌드위치
ハムたまごサンドイッチ kye ran gwa haem saen deu wi chi 계란과 햄 샌드위치
2
6
Ham sandwich
2
6
Egg sandwich
1 2 6 chaan daan zhi 餐蛋治
Ham and egg sandwich
cān dàn sān míng zhì 餐蛋三明治
ランチョンミートたまごサンドイッチ seu paem gwa kye ran saen deu wi chi 스팸과 계란 샌드위치
Luncheon meat and egg sandwich
min5 ngau2 zhi 6 免牛治
niú ròu jiàng sān míng zhì 牛肉酱三明治
コーンビーフサンドイッチ da jin so go gi saen deu wi chi 다진 소고기 샌드위치
Minced beef sandwich
gung1 si 1 saam1 man4 zhi 6 gōng sī sān míng zhì 公司三明治 公司三文治 クラブサンドイッチ keul reob saen deu wi chi 클럽 샌드위치
Club sandwich
243
4-12 N
の
yǐn liào 饮料
2 2 yam ban 飲 品
もの
飲み 物
S
o1 wa4 tin4 ā huá tián 阿华田 阿華田
hou2 laap6 hak 1 hǎo lì kè 好立克 好立克
オバルチン [ ミロの様
ホーリック [ミルク風味
な粉 末 飲 料 ] o bal tin 오발틴
の粉 末 飲 料 ] hol rik seu 홀릭스
よう
ふんまついんりょう
Ovaltine
ning2 ban1 níng bīn 柠宾 檸檳 レモンライビーナ re mon ri be na 레몬리베나
Ribena with lemon
246
ふう み
ふんまついんりょう
Horlicks
ning2 lok 6 檸樂
níng lè 柠乐
レモンコカコーラ re mon kol ra 레몬콜라
Coke with lemon
haam4 gam1 gat1 xián gān jú 咸柑橘 鹹柑桔 しお づ
ちゅうごく
すい
塩 漬け 中 国 みかん水 jeo rin gyul mul 절인귤 물
Preserved•Salted kumquat drink
ning2 mat6 níng mì 柠蜜 檸蜜 ハチミツレモン re mon heo ni 레몬허니
Honey lemon drink
ning2 fe1 níng fēi • níng méng kā fēi 柠啡•柠檬咖啡 檸啡 レモンコーヒー re mon keo pi 레몬커피
Lemon coffee
eum ryo 음료
naai 5 cha4 nǎi chá 奶茶 奶茶 ミルクティー mil keu ti 밀크티
Milk tea
hang6 söng1 xìng rén chá 杏仁茶 杏霜 あんにん
杏 仁 ミルク a mon deu mil keu 아몬드밀크
Almond milk
Drinks
hung4 dau2 bing1 hóng dòu bīng 红豆冰 紅豆冰 こおり
氷 あずきドリンク pat bing su 팥빙수
Red bean ice
ning2 söü 2 檸水
níng shuĭ 柠水
すい
レモン 水 re mon weo teo 레몬워터
Lemonade
haam4 ning2 chat1 鹹檸七 しお づ
たんさん
xián níng qī 咸柠七 すい
塩 漬け 炭 酸 レモン 水 jeo rin re mon sa i da 절인 레몬사이다
7-Up with salted lemon
choi mat 菜蜜 3
6
cài mì 菜蜜
クレソンハニーティー mul naeng i ggul cha 물냉이꿀차
Watercress honey drink
247
4-13
2 4 zhau lau 酒 樓
N
dim2 sam1 點心
S
ちゅう か
jiǔ jiā 酒家
diǎn xīn 点 心
中 華レストラン
dim seom 딤섬
てんしん
点 心
Dim sum
2 1
3
7
6
4
5
2
1 siu1 maai 2 燒賣
shāo mài 烧卖
シューマイ saeng seon gwa dwe ji go gi ro 생선과 돼지고기로 man deun dim seom 만든 딤섬
Steamed pork and mushroom shumai dumplings
254
3 chöng2 fan2 腸粉
cháng fěn 肠粉
ちょうふん
腸 粉 ssal ga ru ro man deun rol 쌀가루로 만든 롤
Steamed rice-noodle rolls
ha1 gaau2 蝦餃
xiā jiǎo 虾饺
む
エビ蒸しギョーザ sae u man du 새우 만두
Steamed shrimp dumplings
jung hwa yo ri jeom 중화 요리점
Chinese Restaurants
2
1 3
1
2 ngau paak yip 牛柏葉 4
3
6
niú bǎi yè 牛柏叶
fung6 zhaau2 paai 4 gwat1 faan6 fèng zhǎo pái gǔ fàn 凤爪排骨饭 鳳爪排骨飯
しょうが む
センマイの 生 姜 蒸し so wi jang jjim 소 위장찜
Beef omasum
3
gai 1 zhaat 3 雞札 とりにく
jī zā 鸡扎 ゆばま
鶏 肉 の湯葉巻き dak go gi du bu ggeop jil ma li 닭고기 두부껍질말이
Steamed chicken, taro and fish maw wrapped in bean curd sheet
とりあし
む
はん
鶏 足 とスペアリブの蒸しご 飯 dak bal gwa gal bi jjim deop bab 닭발과 갈비찜 덮밥
Steamed rice with spare ribs and chicken feets no6 mai 5 gün2 nuò mǐ juǎn 糯米卷 糯米卷 ごめ い
む
もち 米 入り蒸しパン chab ssal eul neo eun jjin ppang 찹쌀을 넣은 찐빵
Sticky rice bun
257
4-19 N
がいとうけいしょく
jiē tóu xiǎo chī 街 头 小 吃
1 4 2 6 gaai tau siu sik 街 頭 小 食
街 頭 軽 食
S
chòu dòu fu 臭豆腐
chau3 dau6 fu6 臭豆腐 しゅうどう ふ
はっこう
とう ふ
あ
もの
臭 豆 腐 [ 発 酵 させた豆 腐の揚げ物 ] chwi du bu 취두부
zha3 yau4 yü 4 sou1 炸魷魚鬚
Stinky Tofu [Deep-fried fermented bean curd]
zhá yóu yú xū 炸鱿鱼须 あ
もの
イカゲソの揚げ 物 o jing eo twi gim 오징어 튀김
Deep-fried squid’s tentacles with spicy salt chi 1 faan6 粢飯
cī fàn 粢饭
シャンハイしき
上 海 式 ごめ
もち 米 おにぎり chab ssa li deu leo gan sang ha i 찹쌀이 들어간 상하이 seu ta il ju meog bab 스타일 주먹밥
Shanghai sticky rice roll
284
wun zhai chi 碗仔翅 wǎn zăi chì 碗仔翅 2
2
3
フカヒレもどきスープ syak seu pin dae sin dang myeo neo ro man deun su peu 샥스핀대신 당면으로 만든 수프
Imitation shark’s fin soup
gil geo ri eum sik 길거리 음식
Street Snacks
fan2 gwo2 粉果 ぶたにく
fěn guǒ 粉果 い
む
豚 肉 とピーナッツ入り蒸しギョーザ man du 만두
Fun guo [Steamed dumpling with pork and peanut filling]
zhü 1 chöng4 fan2 豬腸粉 ちょうふん
zhū cháng fěn 猪肠粉 さん しゅ
腸 粉の 三 種 [ スイート、ピーナッツ、チリ ] ソースがけ ssal ga ru ro man deun rol 쌀가루로 만든 롤
Rice noodle rolls with sweet sauce, peanut sauce and spicy sauce
zha3 gai 1 bei 2 炸雞髀 とり
にく
zhá jī tuǐ 炸鸡腿 あ
もの
鶏 もも 肉 の揚げ 物 dak da ri twi gim 닭다리 튀김
Deep fried drumstick
zhü 1 pei 4 lo4 baak 6 豬皮蘿蔔 ぶたかわ
zhū pí luó bo 猪皮萝卜
だいこん
に もの
豚 皮 と 大 根 の煮 物 dwae ji ggeop de gi wa mu 돼지 껍데기와 무
Stewed pigskin and radish
285