パイブーム 到来！
カップケーキに代わってシアトルの街に旋風を巻き起こしているのが、パイ。スイー トなパイだけでなくおかず系パイも豊富に揃う、パイ専門店 4 軒を訪ねてみました。 取材・文：岩本明子、渡辺菜穂子 写真：山田博之 感謝祭やクリスマスにも大活躍しそう。
パイ PIE フリーモントの街を歩いていて、焼き菓子の 甘〜い香りに引き寄せられるように辿りついた 先が 「パイ」 という名のパイ専門店。 うなぎの寝 床のような細長の店はオープンキッチンスタイ ルで、 若い女性スタッフたちが店の奥でせっせ とパイ生地をこねている姿を見ることができる。 ガラス製のショーケースからはカップケー キのような形をした1人前サイズのパイがた くさん愛らしい顔をのぞかせている。 ここでは ホールは見当たらない。 「片手に収まるサイズのパイとミニパイしか 作らないと決めていたんです」というのは、共 同オーナーのジェサミー・ウィットシットさん。
フィットネストレーナーだったジェサミーさん イシーターキー、 ブロッコリー＆チェダー、 そし は子どもの頃からお菓子作りが趣味で、 ある日、 て当日スペシャルのアドボポットパイなど。 マフィン型でミニパイを焼いている時に突然パ あれもこれも食べたいところだが、胃袋は イ屋を開くことを思い付いたという。 ピクサーの ひとつ。4種類を厳選して食したところ、その フィルムエディターだったレネ・スティーンさん 豊饒な風味にノックアウトされたのが、 牛肉を と一緒に小テーブル席3つとカウンター席から ショウガやニンニクなどのスパイスで5時間 成るこぢんまりとした店をオープンさせたのは （8 ページに続く） 去年の12月31日のこと。 毎日店頭に並ぶのは甘い “スイートパ イ” が約12種類、 “セイボリーパイ” と呼ば れるおかず系パイが8〜10種類。この日 のスイートパイはジンジャーピーチ、 スト ロベリールバーブ、 アップル、 チェリー、 バ ナナクリーム、 スパイシーメキシカンチョ コレート、 ココナッツクリーム、 パンプキ ンなど、 見るからにおいしそうなパイばか り。 その中には毎日1種類は用意するとい うグルテンフリーのパイもある。 おかず系 パイはナンバーワンの人気を誇るイング リッシュミートパイと定番のチキンポッ 可愛いロゴの看板が目印。金曜日と土曜日は夜遅くまで開店しているの トパイの他に、 ナスビ＆パルメザン、 スパ で、小腹が空いた時に立ち寄るのに便利