Menu Tiporisto

DomenicadelCorriere Anno 2011 • Mese 03 • Giorno 17

menù

In copertina: Vittorio Emanuele II, Giuseppe Garibaldi, Camillo Benso Conte di Cavour, Giuseppe Mazzini, Antonio Venditti.

Tribute to

150° Anniversario dell’Unità di Italia

La nostra storia in 5 date fondamentali.

1980 Antonio e Patrizia fondano Venditti Porchetta Luchese, azienda specializzata nella produzione e commercializzazione di porchetta.

linea dell’innovazione

e h t

t i d n e v 1980

2008 Tiporisto Locale concepito per fondere in un unico ambiente ristorante, pizzeria, braceria, take away, wine bar.

Hdemia Scuola di pensiero sulla nuova cultura del buon mangiare.

Aperidivino Evoluzione dell’aperitivo: dal sorseggiare al degustare.

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linea del tempo

2008

Y L I M A F s ’ tti

linea dell’eccellenza

2009

2009 Take Away Le nostre specialità sulle vostre tavole tutti i giorni.

2010

2010 Banqueting & Catering Per rendere unici i vostri momenti piú importanti.

2011

2011 Cooking at Home L’estremo del Take Away: il nostro chef a casa tua.

Cafè Tiporisto Caffetteria a 360°

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IdG

Rivisitiamo le migliori ricette per conferire ad ogni piatto la giusta importanza

Ci avvaliamo delle migliori tecniche di cottura,

per esaltare la genuinitĂ dei prodotti e la spontaneitĂ originale dei sapori

VIF for VIP

Per l’estate Tiporisto si prende cura di te,

proponendo un menĂš a basso contenuto calorico.

... rimanere in forma senza rinunciare al piacere

del buon cibo.

o i r omma

S

UOVO N O D O M UN ARE I G N A M I D

» Insalatone 9

Il piatto unico.. leggero e nutriente

» Antipasti 11 ... un buon inizio

Il piacere di gustare prodotti del territorio (nostrani)

» Primi piatti 12

Gustosi, delicati, abbondanti Tante combinazioni dove si uniscono tradizione e fantasia

» Porchetta e contorni 15

La Porchetta campione d’Italia La nostra specialità dal 1980

» Piatti di Pesce 19

Il pesce Fresco sapore del mare

» Le pizze 20

L’imbarazzo della scelta La pizza in mille gusti diversi

» I dolci 25

La dolce conclusione La proposta quotidiana del nostro Chef

» Le Bevande 27

Dissetarsi e...

» Secondi piatti - Carne 16

La ciccia Selezione delle migliori carni nazionali ed estere.

Il profumo del bosco è gratuito.

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TONE A L INSA C O. . .

I N U O T T IL PIA E L E G G E RO E N U T R I EN T

Carpaccio di chianina all’emusione di soia Caprese Tiporisto

Mozzarella di bufala campana DOP, pomodoro, origano

Insalata Tiporisto

Insalata, pere, noci, pomodoro pachino, parmigiano

Insalata Greca

Insalata, cetrioli, cipolle, feta, olive nere, origano, pomodori pachino

Insalata di mare

Insalata mista, polpi, seppie, gamberetti, limone, carote, sedano, pachino

Insalata di pollo

Insalata, straccetti di pollo, pomodori pachino

Bresaola rucola e scaglie di grana Insalata Mista

Insalate verdi, pomodori, carote

Insalata Verde Insalate verdi

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STI A P ANTI IZIO N I N O U B ... UN

Antipasto Tiporisto

Selezione di formaggi e salumi di nostra produzione*

Antipasto Scopone

Selezione di formaggi e salumi piccanti di nostra produzione*

Bufala golosona

Prosciutto Parma 24m, bufala campana DOP e scaglie di tartufo fresco

Salumi

Salame dolce e piccante Parma 24m, coppa di nostra produzione

Formaggi

Assortimento di pecorini dolci e piccanti, brie

Tris di bruschette

Porcini, pomodoro, tartufo

Bruschette con lardo di colonnata Bruschette con porchetta * Tutti i salumi sono prodotti presso il nostro laboratorio di Luco dei Marsi

Fritti misti SupplĂŹ

Chele di granchio

Crocchette

Fiori di zucca

Olive ascolane

Filetti di baccalĂ

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TTI A I P I M PRI GUSTOSI, D E L I C AT I , NTI A D N O B B A

Scegli il condimento che preferisci e abbinalo al tipo di pasta che vuoi Noi ti consigliamo gli abbinamenti

Pomodoro fresco e basilico Pomodoro e mozzarella Porcini Tartufo Arrabbiata RagĂš bolognese Carbonara Amatriciana 4 formaggi Tonno capperi e alici Broccoli e salsiccia

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Pasta di grano duro Penne rigate Spaghetti 1/2 maniche Fusilli Bucatini Linguine Farfalle Paccheri

Pasta all’uovo Gnocchi Chitarra Fettuccine Pappardelle Orecchiette Trofie Pecorara

Pasta Ripiena Tortellini Ravioli

Risotti

Pasta Integrale Penne Rigatoni Fettuccine

Scegli il condimento che preferisci e abbinalo al tipo di pasta che vuoi

Verdure

Noi ti consigliamo gli abbinamenti

Pasta di grano duro Penne rigate Spaghetti 1/2 maniche Fusilli Bucatini Linguine Farfalle Paccheri

Pasta all’uovo Gnocchi Chitarra Fettuccine Pappardelle Orecchiette Trofie Pecorara

Pasta Ripiena Tortellini Ravioli

Risotti

Ortolana Asparagi Zafferano e asparagi Venditti Porchetta straccetti di porchetta, ciliegino, pan grattato

Tiporisto salsiccia, bufala, broccoletti, ciliegino

Primavera

Speciali

ciliegino, rucola, speck

Zafferano tartufo Gorgonzola e radicchio Mele e spek Crema di formaggio, tartufo, guanciale Porcini e tartufo Tartufo e radicchio Pesto e pachino Boscaiola Tiporisto Asparagi, guanciale, porcini

Lasagna tradizionale Cannelloni Parmigiana di melanzane

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Pasta Integrale Penne Rigatoni Fettuccine

A HETT C POR A LA NOSTR À SPECIALIT DA L 1 9 8 0

Porchetta ForOne Porzione singola

Porchetta ForFour

Porzione per quattro persone con focaccia calda

Panino con porchetta Panino con salsiccia Contorni Finocchi gratinati aromatizzati al pepe indiano Carpaccio di carciofo Radicchio trevigiano con gorgonzola Patatine fritte Patate al forno Broccoletti, cicoria, spinaci Mix verdure di grigliate / gratinate Peperoni, zucchine, melanzane

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SECONDI

i t t pia

• C A R NE EN T E

M R I G O RO S A R AC E A L L Ano ceBrtificate dal marchio

ine so a carta re carni bov vera e propri a n u ce Tutte le nost is u it a st icazione dell ertificato” co riporta l’ind 5ERRE. Il “C é ch to er p en o im sc l bovin ero di ricono d’identità” de atore, il num ev ll data di ’a ll la , de e za artenen p ap razza, il nom i d ia ezzene, , la categor peso delle m il , o at dell’animale zz ri to il macello au mattazione, l Consorzio. de re to et sp ’i ll de e la firma

Scottona chianina

Taglio fiorentina, servita su pietra ollare (da 1000gr. a 1250gr.)

Scottona marchigiana

Taglio fiorentina, servita su pietra ollare (da 1000gr. a 1250gr.)

Scottona Nazionale

Taglio fiorentina, servita su pietra ollare (da 1000gr. a 1250gr.)

Bistecca chianina Taglio bistecca (500gr.)

Bistecca marchigiana Taglio bistecca (500gr.)

Bistecca scottona nazionale Taglio bistecca (500gr.)

Bistecca Scottona Danese Taglio bistecca (500gr.)

Tagliata al grana (entrecote argentina)

Rucola, pachino, scaglie di grana, salsa balsamica

Tagliata di colonnata (entrecote argentina)

Lardo di colonnata, scaglie di tartufo, salsa balsamica

Tagliata porcini e tartufo (entrecote argentina) Tagliata al radicchio (entrecote argentina) Radicchio, pecorino e noci

Tagliata di agnello

Rucola, pachino, grana

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Filetto nazionale alla brace Preparato alla brace

Filetto nazionale con tartufo e porcini Filetto nazionale al pepe verde Arrosto misto

scamorza, costata di agnello, salsiccia o vitello, piccola entrecote

Agnello alla brace Bistecca di maiale Pancetta di maiale Mortadella alla brace Con salsa balsamica Salsiccia alla brace Salsiccia di fegato alla brace Scamorza e crudo Scamorza e tartufo Scamorzine affumicate 3pz Arrosticini (produzione propria)

... e con i tuoi amici Tagliere Tiporisto (x2 persone)

Entrecote argentina (400g) 10 arrosticini, pancetta, salsiccia di suino, scamorze alla brace, patate al forno e verdure grigliate

Tagliere Tiporisto (x3 persone)

Entrecote argentina (700g) 20 arrosticini, pancetta, salsiccia di suino, scamorze alla brace, patate al forno e verdure grigliate

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e c s e p i d ti

piat

PESCE• RE O P A S O C FRES DEL MARE Antipasti Antipasto light Antipasto ricco Primi Piatti Spaghetti alle vongole Olio, aglio, prezzemolo, vongole veraci, pachino Chitarrina ai frutti di mare olio, aglio, calamari, seppie, vongole, cozze, gamberetti, pomodoro fresco Risotto alla marinara aglio , olio, gamberetti, scampetti, calamari, seppie, prezzemolo, burro Mezze maniche agli scampi aglio, olio, scampi, pomodoro fresco, prezzemolo Carbonara di calamari con spolverata di bottarga di mugine Gnocchi con pesto e gamberoni Chitarrina all’astice (astice fresco del Canada) olio,aglio, prezzemolo, astice, pomodoro fresco Secondi Piatti Frittura di pesce calamari,gamberi, farina00, sale Spigola alla brace olio, spigola, pan grattato, aglio, prezzemolo, formaggio, pesce spada Pesce spada olio, aglio, sedano, pomodoro fresco, olive nere, capperi Arrosto Light (Scampi, Mazzancolle) olio, 3 mazzancolle, 2 scampi, prezzemolo, pangrattato Arrosto ricco (Scampi, Mazzancolle, Spigola o Orata) 1 scampi, 2 mazzancolla, spigola/orata, codine, calamari, pangrattato, olio, prezzemolo * In assenza di fresco qualche prodotto potrebbe essere congelato.

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E Z Z I LE P ZZO L ’ I M B A R A TA EL DELLA SC

Le Speciali MilĂš (prima classificata al campionato mondiale)

crema di zucca, mozzarella, gorgonzola, pancetta, pomodorini, scaglie di parmigiano

Tiporisto

broccoletti, bufala a pezzettoni, pomodori pachino

Venditti Porchetta

mozzarella, zafferano, patate, porchetta, pomodorini

Patrizia

pomodoro, scamorza, alici, olive, broccoli

Machiavelli

mozzarella, stracchino, rucola, bresaola, grana

Da Vinci

mozzarella, stracchino, rucola, prosciutto cotto, grana

D’Annunzio

pomodoro, mozzarella, uova, prosciutto crudo, mais

Elisabeth

mozzarella di bufala, pachino, basilico

Bufala

mozzarella di bufala, pomodoro, basilico

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La Selva Oscura

mozzarella, porcini, crema tartufata, speck

La Donzelletta

mozzarella, salsiccia, patate, rosmarino

Hegel

mozzarella, porcini

Pirandello

mozzarella, porcini, tartufo in scaglie

Wilmut

pomodoro, mozzarella, tonno, alici, salame piccante, olive nere

Napoleone

mozzarella, gorgonzola, rucola, speck, grana, funghi champignon crudi, pomodori, noci

Nelson

pomodoro, frutti di mare

Le Classiche Marinara

pomodoro, aglio, origano

Margherita

pomodoro, mozzarella, basilico, olio

Napoli

pomodoro, mozzarella, basilico, acciughe italiane

Romana

pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe italiane

Siciliana

pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe, olive

Pugliese

pomodoro, mozzarella, cipolla, olive nere

Tonno

pomodoro, mozzarella, tonno

Quattro stagioni

pomodoro, mozzarella, carciofi, funghi, prosciutto cotto, olive nere

Capricciosa

pomodoro, mozzarella, carciofi, funghi, prosciutto cotto, olive nere

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Quattro formaggi

pomodoro, mozzarella, hemmental, fontina, grana

Diavola

pomodoro, mozzarella, salame piccante

Prosciutto e funghi

pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi

W端rstel

pomodoro, mozzarella, w端rstel

Vegetariane Ortolana

mozzarella, melanzane, zucchine, peperoni, patate

Campagnola

mozzarella, broccoli, patate

Carciofi

mozzarella, crema di carciofi, carciofi, olive nere

Zucchine e mais

mozzarella, zuchcine, mais

Calzoni Classico

pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto

Funghi

pomodoro, mozzarella, misto funghi

Focacce Semplice

olio, sale, rosmarino

Caprese regina

mozzarella di bufala, pomodori, sale, olio

Crudo

prosciutto crudo, olio

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Baby Paperino

pomodoro, mozzarella, patate fritte, würstel

Topolino

pomodoro, mozzarella, patate fritte, prosciutto cotto

Papà Scopone

pomodoro, mozzarella, patate fritte, salsiccia

Zio Paperone

mozzarella, mais

Pizze Dessert Nutella

nutella, panna, zucchero a velo

L ’ I M PA S T O PERFETTO madre, to i v e i l lo o s Utilizziamo e l’impasto r a t i v e i l o d n lascia re. per ben 48 o n impasto u é to a t l u s i r Il geribile. i d e t n e m a t l a

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. . .

E I C L DO LA DOLCE O NE I S U L C N O C

Dolce tiporisto Dolce tiporisto white Parigino Il vizietto Semifreddo frutti di bosco in cialda croccante Diamante di Caffè freddo Mille foglie Tiramisu white Tiramisu Crema catalana Panna cotta Profitterol Tutti i dolci sono di nostra produzione

Fragole con panna Frutta mista Macedonia Barchetta di ananas Per disponibilitĂ chiedere al personale in sala

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NDE A BEV E...

I S R A T E S DIS

Vino al calice Rosso (ogni settimana le migliori cantine italiane alla mescita) Vino al calice Bianco (ogni settimana le migliori cantine italiane alla mescita) Birra Bionda 0.2 Birra Bionda 0.4 Birra Rossa 0.2 Birra Rossa 0.4 Birra Weizen 0.2 Birra Weizen 0.4 Coca Cola 0.2 Coca Cola 0.4 Fanta 0.2 Fanta 0.4 Sprite 0.2 Sprite 0.4 Acqua 1.0 Acqua 0.5

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“Da sempre le grandi imprese si concludono a tavola.”

Tribute to

150° Anniversario dell’Unità di Italia