DomenicadelCorriere Anno 2011 • Mese 03 • Giorno 17
menù
In copertina: Vittorio Emanuele II, Giuseppe Garibaldi, Camillo Benso Conte di Cavour, Giuseppe Mazzini, Antonio Venditti.
Tribute to
150° Anniversario dell’Unità di Italia
La nostra storia in 5 date fondamentali. 1980 Antonio e Patrizia fondano Venditti Porchetta Luchese, azienda specializzata nella produzione e commercializzazione di porchetta.
linea dell’innovazione
e h t
t i d n e v 1980
2008 Tiporisto Locale concepito per fondere in un unico ambiente ristorante, pizzeria, braceria, take away, wine bar. Hdemia Scuola di pensiero sulla nuova cultura del buon mangiare. Aperidivino Evoluzione dell’aperitivo: dal sorseggiare al degustare.
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linea del tempo
2008
Y L I M A F s ’ tti
linea dell’eccellenza
2009
2009 Take Away Le nostre specialità sulle vostre tavole tutti i giorni.
2010
2010 Banqueting & Catering Per rendere unici i vostri momenti piú importanti.
2011
2011 Cooking at Home L’estremo del Take Away: il nostro chef a casa tua.
Cafè Tiporisto Caffetteria a 360°
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IdG
Rivisitiamo le migliori ricette per conferire ad ogni piatto la giusta importanza
Ci avvaliamo delle migliori tecniche di cottura,
per esaltare la genuinitĂ dei prodotti e la spontaneitĂ originale dei sapori
VIF for VIP
Per l’estate Tiporisto si prende cura di te,
proponendo un menĂš a basso contenuto calorico.
... rimanere in forma senza rinunciare al piacere
del buon cibo.
o i r omma
S
UOVO N O D O M UN ARE I G N A M I D
» Insalatone 9
Il piatto unico.. leggero e nutriente
» Antipasti 11 ... un buon inizio Il piacere di gustare prodotti del territorio (nostrani)
» Primi piatti 12
Gustosi, delicati, abbondanti Tante combinazioni dove si uniscono tradizione e fantasia
» Porchetta e contorni 15
La Porchetta campione d’Italia La nostra specialità dal 1980
» Piatti di Pesce 19
Il pesce Fresco sapore del mare
» Le pizze 20
L’imbarazzo della scelta La pizza in mille gusti diversi
» I dolci 25
La dolce conclusione La proposta quotidiana del nostro Chef
» Le Bevande 27
Dissetarsi e...
» Secondi piatti - Carne 16
La ciccia Selezione delle migliori carni nazionali ed estere. Il profumo del bosco è gratuito.
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TONE A L INSA C O. . . I N U O T T IL PIA E L E G G E RO E N U T R I EN T
Carpaccio di chianina all’emusione di soia Caprese Tiporisto
Mozzarella di bufala campana DOP, pomodoro, origano
Insalata Tiporisto
Insalata, pere, noci, pomodoro pachino, parmigiano
Insalata Greca
Insalata, cetrioli, cipolle, feta, olive nere, origano, pomodori pachino
Insalata di mare
Insalata mista, polpi, seppie, gamberetti, limone, carote, sedano, pachino
Insalata di pollo
Insalata, straccetti di pollo, pomodori pachino
Bresaola rucola e scaglie di grana Insalata Mista
Insalate verdi, pomodori, carote
Insalata Verde Insalate verdi
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STI A P ANTI IZIO N I N O U B ... UN
Antipasto Tiporisto
Selezione di formaggi e salumi di nostra produzione*
Antipasto Scopone
Selezione di formaggi e salumi piccanti di nostra produzione*
Bufala golosona
Prosciutto Parma 24m, bufala campana DOP e scaglie di tartufo fresco
Salumi
Salame dolce e piccante Parma 24m, coppa di nostra produzione
Formaggi
Assortimento di pecorini dolci e piccanti, brie
Tris di bruschette
Porcini, pomodoro, tartufo
Bruschette con lardo di colonnata Bruschette con porchetta * Tutti i salumi sono prodotti presso il nostro laboratorio di Luco dei Marsi
Fritti misti SupplĂŹ
Chele di granchio
Crocchette
Fiori di zucca
Olive ascolane
Filetti di baccalĂ
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TTI A I P I M PRI GUSTOSI, D E L I C AT I , NTI A D N O B B A
Scegli il condimento che preferisci e abbinalo al tipo di pasta che vuoi Noi ti consigliamo gli abbinamenti
Pomodoro fresco e basilico Pomodoro e mozzarella Porcini Tartufo Arrabbiata RagĂš bolognese Carbonara Amatriciana 4 formaggi Tonno capperi e alici Broccoli e salsiccia
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Pasta di grano duro Penne rigate Spaghetti 1/2 maniche Fusilli Bucatini Linguine Farfalle Paccheri
Pasta all’uovo Gnocchi Chitarra Fettuccine Pappardelle Orecchiette Trofie Pecorara
Pasta Ripiena Tortellini Ravioli
Risotti
Pasta Integrale Penne Rigatoni Fettuccine
Scegli il condimento che preferisci e abbinalo al tipo di pasta che vuoi
Verdure
Noi ti consigliamo gli abbinamenti
Pasta di grano duro Penne rigate Spaghetti 1/2 maniche Fusilli Bucatini Linguine Farfalle Paccheri
Pasta all’uovo Gnocchi Chitarra Fettuccine Pappardelle Orecchiette Trofie Pecorara
Pasta Ripiena Tortellini Ravioli
Risotti
Ortolana Asparagi Zafferano e asparagi Venditti Porchetta straccetti di porchetta, ciliegino, pan grattato
Tiporisto salsiccia, bufala, broccoletti, ciliegino
Primavera
Speciali
ciliegino, rucola, speck
Zafferano tartufo Gorgonzola e radicchio Mele e spek Crema di formaggio, tartufo, guanciale Porcini e tartufo Tartufo e radicchio Pesto e pachino Boscaiola Tiporisto Asparagi, guanciale, porcini
Lasagna tradizionale Cannelloni Parmigiana di melanzane
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Pasta Integrale Penne Rigatoni Fettuccine
A HETT C POR A LA NOSTR À SPECIALIT DA L 1 9 8 0
Porchetta ForOne Porzione singola
Porchetta ForFour
Porzione per quattro persone con focaccia calda
Panino con porchetta Panino con salsiccia Contorni Finocchi gratinati aromatizzati al pepe indiano Carpaccio di carciofo Radicchio trevigiano con gorgonzola Patatine fritte Patate al forno Broccoletti, cicoria, spinaci Mix verdure di grigliate / gratinate Peperoni, zucchine, melanzane
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SECONDI
i t t pia
• C A R NE EN T E
M R I G O RO S A R AC E A L L Ano ceBrtificate dal marchio
ine so a carta re carni bov vera e propri a n u ce Tutte le nost is u it a st icazione dell ertificato” co riporta l’ind 5ERRE. Il “C é ch to er p en o im sc l bovin ero di ricono d’identità” de atore, il num ev ll data di ’a ll la , de e za artenen p ap razza, il nom i d ia ezzene, , la categor peso delle m il , o at dell’animale zz ri to il macello au mattazione, l Consorzio. de re to et sp ’i ll de e la firma
Scottona chianina
Taglio fiorentina, servita su pietra ollare (da 1000gr. a 1250gr.)
Scottona marchigiana
Taglio fiorentina, servita su pietra ollare (da 1000gr. a 1250gr.)
Scottona Nazionale
Taglio fiorentina, servita su pietra ollare (da 1000gr. a 1250gr.)
Bistecca chianina Taglio bistecca (500gr.) Bistecca marchigiana Taglio bistecca (500gr.) Bistecca scottona nazionale Taglio bistecca (500gr.) Bistecca Scottona Danese Taglio bistecca (500gr.) Tagliata al grana (entrecote argentina)
Rucola, pachino, scaglie di grana, salsa balsamica
Tagliata di colonnata (entrecote argentina)
Lardo di colonnata, scaglie di tartufo, salsa balsamica
Tagliata porcini e tartufo (entrecote argentina) Tagliata al radicchio (entrecote argentina) Radicchio, pecorino e noci
Tagliata di agnello
Rucola, pachino, grana
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Filetto nazionale alla brace Preparato alla brace
Filetto nazionale con tartufo e porcini Filetto nazionale al pepe verde Arrosto misto
scamorza, costata di agnello, salsiccia o vitello, piccola entrecote
Agnello alla brace Bistecca di maiale Pancetta di maiale Mortadella alla brace Con salsa balsamica Salsiccia alla brace Salsiccia di fegato alla brace Scamorza e crudo Scamorza e tartufo Scamorzine affumicate 3pz Arrosticini (produzione propria)
... e con i tuoi amici Tagliere Tiporisto (x2 persone)
Entrecote argentina (400g) 10 arrosticini, pancetta, salsiccia di suino, scamorze alla brace, patate al forno e verdure grigliate
Tagliere Tiporisto (x3 persone)
Entrecote argentina (700g) 20 arrosticini, pancetta, salsiccia di suino, scamorze alla brace, patate al forno e verdure grigliate
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e c s e p i d ti
piat
PESCE• RE O P A S O C FRES DEL MARE Antipasti Antipasto light Antipasto ricco Primi Piatti Spaghetti alle vongole Olio, aglio, prezzemolo, vongole veraci, pachino Chitarrina ai frutti di mare olio, aglio, calamari, seppie, vongole, cozze, gamberetti, pomodoro fresco Risotto alla marinara aglio , olio, gamberetti, scampetti, calamari, seppie, prezzemolo, burro Mezze maniche agli scampi aglio, olio, scampi, pomodoro fresco, prezzemolo Carbonara di calamari con spolverata di bottarga di mugine Gnocchi con pesto e gamberoni Chitarrina all’astice (astice fresco del Canada) olio,aglio, prezzemolo, astice, pomodoro fresco Secondi Piatti Frittura di pesce calamari,gamberi, farina00, sale Spigola alla brace olio, spigola, pan grattato, aglio, prezzemolo, formaggio, pesce spada Pesce spada olio, aglio, sedano, pomodoro fresco, olive nere, capperi Arrosto Light (Scampi, Mazzancolle) olio, 3 mazzancolle, 2 scampi, prezzemolo, pangrattato Arrosto ricco (Scampi, Mazzancolle, Spigola o Orata) 1 scampi, 2 mazzancolla, spigola/orata, codine, calamari, pangrattato, olio, prezzemolo * In assenza di fresco qualche prodotto potrebbe essere congelato.
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E Z Z I LE P ZZO L ’ I M B A R A TA EL DELLA SC
Le Speciali MilĂš (prima classificata al campionato mondiale)
crema di zucca, mozzarella, gorgonzola, pancetta, pomodorini, scaglie di parmigiano
Tiporisto
broccoletti, bufala a pezzettoni, pomodori pachino
Venditti Porchetta
mozzarella, zafferano, patate, porchetta, pomodorini
Patrizia
pomodoro, scamorza, alici, olive, broccoli
Machiavelli
mozzarella, stracchino, rucola, bresaola, grana
Da Vinci
mozzarella, stracchino, rucola, prosciutto cotto, grana
D’Annunzio
pomodoro, mozzarella, uova, prosciutto crudo, mais
Elisabeth
mozzarella di bufala, pachino, basilico
Bufala
mozzarella di bufala, pomodoro, basilico
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La Selva Oscura
mozzarella, porcini, crema tartufata, speck
La Donzelletta
mozzarella, salsiccia, patate, rosmarino
Hegel
mozzarella, porcini
Pirandello
mozzarella, porcini, tartufo in scaglie
Wilmut
pomodoro, mozzarella, tonno, alici, salame piccante, olive nere
Napoleone
mozzarella, gorgonzola, rucola, speck, grana, funghi champignon crudi, pomodori, noci
Nelson
pomodoro, frutti di mare
Le Classiche Marinara
pomodoro, aglio, origano
Margherita
pomodoro, mozzarella, basilico, olio
Napoli
pomodoro, mozzarella, basilico, acciughe italiane
Romana
pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe italiane
Siciliana
pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe, olive
Pugliese
pomodoro, mozzarella, cipolla, olive nere
Tonno
pomodoro, mozzarella, tonno
Quattro stagioni
pomodoro, mozzarella, carciofi, funghi, prosciutto cotto, olive nere
Capricciosa
pomodoro, mozzarella, carciofi, funghi, prosciutto cotto, olive nere
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Quattro formaggi
pomodoro, mozzarella, hemmental, fontina, grana
Diavola
pomodoro, mozzarella, salame piccante
Prosciutto e funghi
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi
W端rstel
pomodoro, mozzarella, w端rstel
Vegetariane Ortolana
mozzarella, melanzane, zucchine, peperoni, patate
Campagnola
mozzarella, broccoli, patate
Carciofi
mozzarella, crema di carciofi, carciofi, olive nere
Zucchine e mais
mozzarella, zuchcine, mais
Calzoni Classico
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto
Funghi
pomodoro, mozzarella, misto funghi
Focacce Semplice
olio, sale, rosmarino
Caprese regina
mozzarella di bufala, pomodori, sale, olio
Crudo
prosciutto crudo, olio
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Baby Paperino
pomodoro, mozzarella, patate fritte, würstel
Topolino
pomodoro, mozzarella, patate fritte, prosciutto cotto
Papà Scopone
pomodoro, mozzarella, patate fritte, salsiccia
Zio Paperone
mozzarella, mais
Pizze Dessert Nutella
nutella, panna, zucchero a velo
L ’ I M PA S T O PERFETTO madre, to i v e i l lo o s Utilizziamo e l’impasto r a t i v e i l o d n lascia re. per ben 48 o n impasto u é to a t l u s i r Il geribile. i d e t n e m a t l a
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. . . E I C L DO LA DOLCE O NE I S U L C N O C
Dolce tiporisto Dolce tiporisto white Parigino Il vizietto Semifreddo frutti di bosco in cialda croccante Diamante di Caffè freddo Mille foglie Tiramisu white Tiramisu Crema catalana Panna cotta Profitterol Tutti i dolci sono di nostra produzione
Fragole con panna Frutta mista Macedonia Barchetta di ananas Per disponibilitĂ chiedere al personale in sala
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NDE A BEV E... I S R A T E S DIS
Vino al calice Rosso (ogni settimana le migliori cantine italiane alla mescita) Vino al calice Bianco (ogni settimana le migliori cantine italiane alla mescita) Birra Bionda 0.2 Birra Bionda 0.4 Birra Rossa 0.2 Birra Rossa 0.4 Birra Weizen 0.2 Birra Weizen 0.4 Coca Cola 0.2 Coca Cola 0.4 Fanta 0.2 Fanta 0.4 Sprite 0.2 Sprite 0.4 Acqua 1.0 Acqua 0.5
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“Da sempre le grandi imprese si concludono a tavola.”
Tribute to
150° Anniversario dell’Unità di Italia