delicious food
珍藏米食
饌坊 種 一 畝 幸 福 美 食 在 心 田
種一畝幸福美食在心田
1. 故事的開始 漢堡、鬆餅、炸雞、薯條、紅茶、可樂、咖啡...... 早就習慣了這樣的食物與口味了吧？ 各式的西式餐點早已自然而然存在你我日常生活中！ 對我而言，這類的食物充其量就是個填飽肚子的內容，不就是圖個便利與快速吧！
可是今天呢……我想來談一談一種非常在地，但對我〈或許現代的人〉來說似乎熟悉 卻又陌生的口味.....〝粿〞！
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湯面嚴選
好吃鬼一定喜歡
品嚐一口在地的好味道
妳吃粿嗎？……實話說，我幾乎不太吃〝粿〞 一來……沒啥機會去〝傳統市場〞〈印象中好像只有傳統市場有賣〉 二來……感覺上，好像屬於媽媽級的〝歐巴桑〞才會買粿來吃吧？哈哈哈哈！因為湯米 的媽媽還真偶爾會從菜市場帶一些〝粿〞回來，這時候我就會吃幾口，然後我就要趕快 溜，因為媽媽大約又要開始重複訴說著她小時候的故事了！ㄎㄎㄎ 而對於菜市場買回來的〝粿〞感覺上就像滿足媽媽小時候的回憶或者是神明桌上的祭拜 用品。對於〝粿〞的滋味或者說印象....一直以來就是…個…〝粿〞！
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幾週前呀！因為湯米大姊的關係，我跟著去了一趟中壢，這大姊說要帶我去吃 〝粿〞！？一開始我還真摸不著頭緒，呷什麼粿呀？要專程去中壢？吃粿不就是跟媽說 一聲，市場帶回來就有啦！何況.....我也沒在〝愛呷粿〞！？ 沒料到.......事情不是我想的這麼一般喔！
妳吃粿嗎？……實話說，我一直以來都不太吃〝粿〞喔！ 不過，這是在我遇見〝櫻饌坊〞之前！
就在隔週後，湯米專程找了潔西再度拜訪〝櫻饌坊〞並與櫻饌坊主人〝廖老師〞「邊吃 邊聊」……一段令人感動與有趣的故事才開始展開喔
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阿書草包 純米食，沒有任何添加物的味道，全程百分百純手工，正因 為如此，除非預先訂製，每日門市數量有限！
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2. 阿書草包 緣由 廖久櫻 老師，曾任桃園縣金蘭草根協會理事長，大部分的人習慣稱呼她為廖理事 長，我卻喜歡稱她為廖老師。閒不住與活潑熱情的個性驅使下積極投入地方上的各式活 動，在鄉里間是一位風雲人物。幾次的見面卻總是帶著溫柔又親切的笑容……
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從事教職生涯四十七年退休後，為了一圓心中的夢想成立了「櫻饌坊」，以客家人 的特色與美食為基礎，重新賦予了嶄新的風味與想法！又廖老師對於烹飪及點心製作的 的獨到本領與功夫，更曾經在電視上做過' 相關美食教學的節目。在還未開店前，就常 因為好手藝，常接受同事朋友們的請託製作各式糕餅點心，退休後，更拗不過一些親朋 好友們的要求，反而常常需要製作這些人情訂單！幾經思量，便和兒子、媳婦一同經營 起「櫻饌坊」……終於，這些大家似乎熟悉卻又陌生的傳統米食，有了〝抉然不同以往 的滋味與樣貌〞呈現！……於是道地的客家傳統美食與幸福的滋味便才得以延續！
阿書草包 說起這櫻饌坊的「阿書草包」，外皮Q嫩、內餡飽滿，每一口的背後都有著深厚的 學問與精神。有人問，人家都叫這個「草仔粿」，為什麼櫻饌坊稱她為「阿書草包」？ 因為啊，從事教職多年的廖老師，希望大家吃了這個「粿」，能讓年輕人頭好壯壯，功 課好；老年人吃了不痴呆，思想好！這新的名稱，讓這美好的傳統米食又多增加了另外 一層新意及美感，在食用粿的同時，也能感受到廖老師的期待與愛心！
純米食，沒有任何添加物的味道，全程百分百純手工，正因為如此，除非預先訂 製，每日門市數量有限！這種堅持每一口都是好味道的店內的人氣NO.1產品-阿書草 包，全都出自於廖老師對美食的堅持與用心！
一般草仔粿的外衣最重要的就是艾草！艾草品質的好壞與〝口感、色澤〞密不可 分，而艾草的來源在幾經尋找與探訪後廖老師總覺得未臻理想，在一種不妥協的堅持 下，廖老師竟乾脆請種植專長的親家、親家母幫忙種植了ㄧ大片的艾草田！〈正因為此
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●一般草仔粿的外衣最重要的就是艾草！艾草品質的好壞與〝口感、色澤〞密不可分！上圖為親自 栽種之艾草
我深受感動！〉 翠綠的外衣，使用的卻是自己親自栽種的艾草，加上既複雜又多工的米類研磨；豐 富的內餡，紮實的口感，更是一刀刀的手工切製而成，不惜成本使用最上好的〝豬夾心 肉、香菇、蘿蔔乾、大溪五香豆乾…等〞，讓大家吃下去的每一口，都能感受到幸福！
嚴格說來……我算是個〝不太吃粿的年輕人〞，但這阿書草包……我只能說〝湯米 嚴選，保證你喜歡〞哈哈哈！ 當然，除了阿書草包外，店內更有許多好吃的食物會一一介紹給大家！^_^a
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台灣的〝節氣粿〞 這說到台灣的〝粿〞可不是就嘴巴吃吃就算開心 了捏！......這從前那個年代〈就是阿嬤那個年代呀〉， 做粿可是跟著節氣走的哩！什麼時間該做什麼樣的 粿，多有學問呢！而各式不同的粿最主要的目的則是 用來敬天謝祖滴！
ㄧ月農曆春節當然是用「年糕（甜粿）、菜頭 粿、發糕」等來拜拜，二月土地公生日則用「紅龜 粿」來拜拜！四月清明則用「草仔粿」、五月端午 當然是「粽子」囉！七月中元普渡就用「芋粿ㄎ ㄧ ㄠ」了。
印象中的台灣農曆，七月十五中元節最為熱鬧， 家家戶戶都在準備祭祀各方的好兄弟及祖先，而「芋 粿ㄎ ㄧㄠ」的蹤跡總會出現在供桌上，究竟是為什 麼呢？
因為在台灣古早的祭典當中，生活環境比較貧 困，所以在準備祭品時都會將當時最珍貴及最盛產的 物資，拿出來當祭品，而七月正是芋頭盛產期，所以 在中元普渡上，家家戶戶則會將現有的作物製作成能 保存的「芋粿ㄎ ㄧㄠ」來祭祀，乞求平安、順利！
● 鹽水鎮 橋南老街
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博平安芋香粿 繼阿書草包之後，今天要來為大家介紹好吃的「芋香粿」，也是大家俗稱的「芋粿 ㄎ ㄧㄠ」，彎彎看起來像月亮，將兩個粿擺在一起時，這種造型看起來是不是又有點 像我們在廟裡拜拜求籤問神時擲筊用的「筊」？經過解說之後原來「博平安」有這樣的 意思....真的很有道裡捏！於是廖老師就起了這個名字，叫它做「博平安芋香粿」！
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這「粿」吃起來紮實Q彈，每口咬下去都充滿 著芋頭塊與撲鼻的油蔥香，可說是嚼勁滿滿， 讓人忍不住一口接著一口！保留著客家傳統米 食的忠實原味，純手工製作，使用糯米、在來 米、芋頭丁及絞肉、蝦米、香菇、油蔥酥等各 項繁瑣製作的餡料，經過充分的攪拌後及手工 捏製，出了蒸籠後，就是我們口中念念不忘、 料多味美的「博平安芋香粿」囉，而獨家配方的 調味更讓美味顯得與眾不同！
另外，也有老人家說：「吃芋，有好頭路」，取的是閩南語的諧音，意思是：「吃 芋頭，能夠有好的工作！」哈哈！沒想到一個小小的「粿」背後竟然有這麼有趣的故 事，湯米潔西做這系列的報導啊，可真是獲益不少啊！
對了，這「博平安芋香粿」除了蒸好了軟Ｑ很好吃，大家也可以切一切煮湯或煎成 香脆金黃沾著醬料吃，都是人間美味的一大滿足，也歡迎大家自行開發更好吃的做法， 跟我們分享分享喔！
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珍富貴紅豆糕 小時候過年，常聽長輩說：吃吃甜甜好過年的「紅豆年糕」，就是我們今天要介紹 的「珍富貴紅豆糕」！ 紅豆性屬草本溫和，健脾益胃，暖色調身並固經活血，由其適合女性朋友！而紅豆 糕最要緊的的就在「黏而不沾、甜卻不膩」的綿密口感與濃郁芬芳的紅豆滋味！ 從挑選色澤鮮豔、顆粒飽滿、完整品質最好的紅豆開始，每個步驟都相當的重要！
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經過長時間的浸泡後，放入適當的水慢火細熬，紅豆爛了而不破，水也剛好乾，在時間 與火侯的掌控上，可都需要真功夫才能將紅豆的美味處理的恰到好處！ 再來，將熬煮完成的紅豆加上砂糖，將紅豆的香氣與綿密炒出來，加上糯米攪拌均 勻，這繁複從〝糯米到粄仔〞的製程全依循古法手工製作！為的就是這股〝緊實黏嫩〞 的Q勁！而這豐富的口感，非得透過這「揉、搓、摔、拉」與力道的掌握，方能致極， 實在是機械製程所無法比擬！ 珍富貴紅豆糕，吃起來像羊羹，甜而不膩的滋味也掌握得剛剛好，不但費心製作， 而且絕不添加傷害人體的防腐劑添加物，讓大家可以安心品嚐，可真說是解饞時的好朋 友，不用等過年，天天都可以享受這「年年高升」的好滋味！
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