Madoplevelser til små og store maver

Accepter grove løg og husk legen MADLAVNING I MIKROHØJDE

For nogen spejderledere kan det virke fuldkommen banalt at slippe tøjlerne løs og overlade hele måltidet til en gruppe mikrospejdere. Men for andre er det ikke altid nemt. Her giver kokken Amalie Ørsted fra ‘Haver til maver’ sine bud på, hvordan man bedst muligt inddrager børn i madlavningen, og hvilke tips og tricks hun har til en succesfuld proces fra planlægning til mætte maver.

FOTO MADS HØGSTEDT DANQUAH OG MORTEN HATTING VOLTELEN

Gode grøntsager

Der er er mange gode grøntsager, men her et udvalg, der kan bruges bredt:

• Squash er overraskende godt – både rå, grillet eller i gryderetter. • Spids-, hvid- og rødkål er billigt, sprødt og lækkert. • Knoldselleri og rødbeder kan bages i bål, hvilket giver fantastisk smag. • Kartofler kan bruges i gryderetter, til sovs og supper. L ørdag formiddag og weekendens spejdertur står for døren. Det hurtige indkøb i det nærliggende supermarked klares, inden I mødes i hytten. Menuen består af en klassisk gryderet, der er nem at lave over bål af et par ledere, hvorefter den skal serveres for spejderne lørdag aften.

Dette scenarie er der sikkert mange spejderledere, der kan nikke genkendende til. Men med få justeringer kan det være spejderne selv, der står for planlægning, indkøb og madlavning. Børn kan nemlig rigtig godt lide at lave mad. Hovedingredienserne til at få det til at lykkes er at give børnene ansvar, tro på projektet, have tålmodighed og fokusere på deres samarbejde, mener kokken

Amalie Ørsted fra “Haver til Maver”.

Madlavningsglæde smitter

Amalie Ørsted har gennem de sidste fem år arbejdet med at inspirere børn til at lave mad fra bunden og finde glæden i det.

“Det er vigtigt, at du som voksen går til projektet med madlavningsglæde. Din glæde og tro på at give ansvaret videre er vigtig for at få børn og unge til at synes, at det er sjovt og spændende at lave mad. Hvis vi som voksne tager for meget styring, forsvinder børnenes fokus hurtigt. Min erfaring er, at man når længst ved at prøve at inddrage børn på en ligeværdig måde. Det vil sige, at det, de byder ind med, bliver taget alvorligt. Det kan være alt fra ideer og planlægning til snitning af løg og tilsmagning af retten. Det gælder om at acceptere grove løg i et langsomt tempo, da børn ikke nødvendigvis skærer dem så fint og så hurtigt, som du kan. De kan skære dem, som de kan.”

Ting tager tid

En faktor, der ofte kan spænde ben for at inddrage spejderne i madlavningen, er tid. Det er hurtigere og nemmere, at spejderlederne står for maden, og så kan spejderne også have fokus på andre aktiviteter i løbet af dagen. Det er i følge Amalie Ørsted en tilgang, der kan give rigtig fin mening - bare ikke hvis man vil lave mad med børn. Her er tid og fokus helt afgørende for sjov madlavning.

“Madlavning med børn er klart sjovest for alle, når der er tid til at lave den. Så hvis man vil have gode oplevelser med madlavningen, skal man afsætte den fornødne tid. Som spejderleder kan man stille sig selv og sine medledere spørgsmålet, om madlavningen er vigtig for jer som gruppe? Hvis det er en vigtig aktivitet, så husk at afsæt tid til den.”

Roller og leg

“Når vi arbejder med børn og madlavning i regi af “Haver til maver”, inddeler vi dem altid i hold og arbejder med at tildele forskellige roller på holdet. Vi har rigtig god erfaring med en køkkenchefrolle, der holder overblikket, og som i samarbejde med resten af holdet kan uddelegere de enkelte opgaver: Alt fra bålansvarlig, der skal samle brænde, tænde bål og holde styr på varmen, til et snittehold som skal forberede grøntsager, og igen til et borddækningshold, der skal dække bord og pynte op. Det at spise i flotte omgivelser og anrette maden lækkert betyder en masse for den samlede oplevelse.”

Den voksne rolle er ifølge Amalie Ørsted også vigtig, da alle aldersgrupper har brug for støtte og vejledning, men med respektfuld distance.

“Hvis man blander sig for meget, mister børnene hurtigt interesse og fokus. Det er derfor vigtigt, at de føler ansvar for at få hele

Gode retter at lave sammen, der indeholder processer, som mange hænder kan hjælpe med:

• Nudelsalat med masser af grønt. • Bagte kartofler med citronstegt kylling og coleslaw • Råkost med masser af kål, frugt og nødder

Baden-Powell gav spejderledere det råd, at hvis der var noget, de ville have gjort, så skulle de lade være med at gøre det selv. Det råd gælder stadig – også i mikrogrenen og også for madlavning. Her kan det dog være en idé at tilføje “men hjælp i stedet dine spejdere med at gøre det”.

måltidet lavet. Det gælder også, når der skal gives plads til kreativitet og fortolkninger af opskriften. Her kan det være en god idé at give plads til, at børnene snakker sammen og kan byde ind med, hvordan en ret for eksempel laves hjemme hos dem. Det er med til at få børnene til at føle et ejerskab for måltidet. En nem og billig måde at lege med måltidet er tilsmagning med forskellige krydderier.”

En flere timer lang fremstilling af et måltid kan også give behov for, at man planlægger forskellige lege og små konkurrencer undervejs. Det kan være i form af en kimsleg, hvor der skal smages på forskellige råvarer, eller staffeter hvor der skal hentes ingredienser.

“En af de klassiske madkonkurrencer, jeg ofte har med ud til arrangementer med børn, er en råkostdyst. Her får børnene ingredienser til at lave en råkost med dressing, som de så skal servere for en dommer. Det aktiverer kreativitet med valg af råvarer, fremstilling, tilsmagning, pyntning og præsentation, hvoraf mange forskellige roller kan komme i spil.”

Vælg de rigtige råvarer

Når man vælger at sætte fokus på at gøre madlavning til en aktivitet med børn, er valg af råvarer en vigtig del, da de udgør centrum for processen. Her er grøntsager fantastiske at lege med, skære i og smage på undervejs.

“Som voksen har man en opgave som rollemodel i at tale maden op. Generelt er opskrifter med flere grøntsager mindre kendte end klassiske kødretter, og hvis man vil øge andelen af grøntsager i retterne, så skal man huske at vise interesse og italesætte grøntsagerne positivt. I “Haver til maver” har vi gode erfaringer med ikke at blive for frelste og moraliserende omkring bæredygtighed, men have fokus på at lege det ind. Og så kan man som tommelfingerregel sagtens doble op på grøntsagerne og reducere mængden af kød med 25% i mange af de klassiske retter – og stadig få alle børn med på den. Generelt er børn vilde med at lave mad. Giv dem endelig tid, ansvar og opbakning til projektet. Det er sjovt for både børn og voksne.” Mærker til mikrospejderne, der kan inspirere til madlavning med spejderne:

Spis naturen og Sansekender

Find flere mærker på dds.dk