DEN GODE MIKROGREN
Accepter grove løg og husk legen
MADLAVNING I MIKROHØJDE For nogen spejderledere kan det virke fuldkommen banalt at slippe tøjlerne løs og overlade hele måltidet til en gruppe mikrospejdere. Men for andre er det ikke altid nemt. Her giver kokken Amalie Ørsted fra ‘Haver til maver’ sine bud på, hvordan man bedst muligt inddrager børn i madlavningen, og hvilke tips og tricks hun har til en succesfuld proces fra planlægning til mætte maver. FOTO MADS HØGSTEDT DANQUAH OG MORTEN HATTING VOLTELEN
Gode grøntsager
22
Der er er mange gode grøntsager, men her et udvalg, der kan bruges bredt: • Squash er overraskende godt – både rå, grillet eller i gryderetter. • Spids-, hvid- og rødkål er billigt, sprødt og lækkert. • Knoldselleri og rødbeder kan bages i bål, hvilket giver fantastisk smag. • Kartofler kan bruges i gryderetter, til sovs og supper.
L
ørdag formiddag og weekendens spejdertur står for døren. Det hurtige indkøb i det nærliggende supermarked klares, inden I mødes i hytten. Menuen består af en klassisk gryderet, der er nem at lave over bål af et par ledere, hvorefter den skal serveres for spejderne lørdag aften. Dette scenarie er der sikkert mange spejderledere, der kan nikke genkendende til. Men med få justeringer kan det være spejderne selv, der står for planlægning, indkøb og madlavning. Børn kan nemlig rigtig godt lide at lave mad. Hovedingredienserne til at få det til at lykkes er at give børnene ansvar, tro på projektet, have tålmodighed og fokusere på deres samarbejde, mener kokken Amalie Ørsted fra “Haver til Maver”. Madlavningsglæde smitter Amalie Ørsted har gennem de sidste fem år arbejdet med at inspirere børn til at lave mad fra bunden og finde glæden i det. “Det er vigtigt, at du som voksen går til projektet med madlavningsglæde. Din glæde og tro på at give ansvaret videre er vigtig for at få børn og unge til at synes, at det er
sjovt og spændende at lave mad. Hvis vi som voksne tager for meget styring, forsvinder børnenes fokus hurtigt. Min erfaring er, at man når længst ved at prøve at inddrage børn på en ligeværdig måde. Det vil sige, at det, de byder ind med, bliver taget alvorligt. Det kan være alt fra ideer og planlægning til snitning af løg og tilsmagning af retten. Det gælder om at acceptere grove løg i et langsomt tempo, da børn ikke nødvendigvis skærer dem så fint og så hurtigt, som du kan. De kan skære dem, som de kan.” Ting tager tid En faktor, der ofte kan spænde ben for at inddrage spejderne i madlavningen, er tid. Det er hurtigere og nemmere, at spejderlederne står for maden, og så kan spejderne også have fokus på andre aktiviteter i løbet af dagen. Det er i følge Amalie Ørsted en tilgang, der kan give rigtig fin mening - bare ikke hvis man vil lave mad med børn. Her er tid og fokus helt afgørende for sjov madlavning. “Madlavning med børn er klart sjovest for alle, når der er tid til at lave den. Så hvis man vil have gode oplevelser med madlavningen, skal man afsætte den fornødne tid. Som spejderleder kan man stille sig selv og sine medledere spørgsmålet, om madlavningen er vigtig for jer som gruppe? Hvis det er en vigtig aktivitet, så husk at afsæt tid til den.” Roller og leg “Når vi arbejder med børn og madlavning i regi af “Haver til maver”, inddeler vi dem altid i hold og arbejder med at tildele forskellige roller på holdet. Vi har rigtig god erfaring med en køkkenchefrolle, der holder overblikket, og som i samarbejde med resten af holdet kan uddelegere de enkelte opgaver: Alt fra bålansvarlig, der skal samle brænde, tænde bål og holde styr på varmen, til et snittehold som skal forberede grøntsager, og igen til et borddækningshold, der skal dække bord og pynte op. Det at spise i flotte omgivelser og anrette maden lækkert betyder en masse for den samlede oplevelse.” Den voksne rolle er ifølge Amalie Ørsted også vigtig, da alle aldersgrupper har brug for støtte og vejledning, men med respektfuld distance. “Hvis man blander sig for meget, mister børnene hurtigt interesse og fokus. Det er derfor vigtigt, at de føler ansvar for at få hele
Gode retter at lave sammen, der indeholder processer, som mange hænder kan hjælpe med: • Nudelsalat med masser af grønt. • Bagte kartofler med citronstegt kylling og coleslaw • Råkost med masser af kål, frugt og nødder
