InViola Magazine n.21 - aprile/maggio 2019 by SPORTMEDIA GROUP SRLS Società/Ditta

magazine

n°21 APRILE /MAGGIO 2019

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Come guadagnare punti per vincere premi ed emozioni 100% InViola

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a chiamavano Fiorentina ye-ye perché era giovane, fresca e irriverente. Una squadra fantastica che riuscì a trasformare il sogno di Firenze in realtà, conquistando il secondo Scudetto della storia viola. Era la stagione 1968-69 e da allora sono passati cinquant’anni. Mezzo

secolo che non ha scalfito il ricordo di quei ragazzi, allenati da Bruno Pesaola e guidati, sul campo, da Giancarlo De Sisti, regista, capitano e punto di riferimento di quel gruppo straordinario. Ed è proprio il grande “Picchio” a ripercorrere con noi la storia di un’impresa incredibile, coro-

nata con la vittoria dell’11 maggio 1969 sul campo della Juventus, successo che portò Firenze in paradiso. Giancarlo De Sisti, com’è nata la Fiorentina ye-ye che regalò a Firenze il secondo Scudetto?

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“La Fiorentina mi prese proprio per questo. Si può dire che ero un giovane – vecchio perché avevo già una buona esperienza, maturata accanto a campioni come Schiaffino. Mi piaceva aiutare i più giovani, diciamo che ero un altruista nato. Era quello che volevano da me e credo di averlo sempre fatto nel migliore dei modi. Non solo in campo, ma anche fuori: spesso invitavo i compagni a mangiare a casa mia, dove mia moglie cucinava per tutti. E il lunedì, nel nostro giorno libero, andavamo a giocare a golf all’Ugolino. Ridevamo e scherzavamo, ma insieme abbiamo passato anche momenti drammatici, come quelli successivi all’alluvione del 1966, rimboccandoci le maniche per aiutare la città ferita... eravamo amici veri e alla domenica davamo tutto l’uno per l’altro”. Cosa ha provato quando è stato nominato capitano? “Un orgoglio smisurato. Ricordo che, nelle prime partite, mi guardavo sempre la fascia, perché mi faceva sentire più bello… un po’ come i calciatori di oggi fanno con i tatuaggi. Devo ringraziare Pirovano che mi consegnò i gradi di capitano, dicendo che li meritavo per carisma. Furono i compagni a eleggermi e questo mi dette una grande forza interiore”. Quando avete capito che potevate vincere davvero lo Scudetto? “Paradossalmente dopo la prima e unica sconfitta, in casa, col Bologna. Perdemmo malamente e la gente iniziò anche a contestare. Nello spogliatoio ci guardammo negli occhi e fu come un elettrochoc. Da quel giorno non perdemmo più e, via via che battevamo le grandi del campionato, crescevamo in autostima. Eravamo spensie-

rati, ma sempre equilibrati e con i piedi per terra. Fino all’indimenticabile pomeriggio dell’11 maggio”. Si riferisce al giorno di Juventus – Fiorentina? “Certo, quel giorno, finalmente, ci abbandonammo a un’incontenibile euforia. Prima della partita, in ritiro a Torino, eravamo tesissimi. Così Pesaola decise di portarci tutti all’ippodromo dove correva il cavallo di Mario Maraschi. Il nostro centravanti teneva tantissimo a quel ronzino che però “ruppe” subito e fu squalificato. Grazie a quell’episodio passammo il pomeriggio a scherzare e a prenderlo in giro… così la tensione passò e il giorno dopo facemmo una grande partita, battendo la Juve e conquistando la certezza dello Scudetto. E iniziò la festa...”. Festa che continuò anche a Firenze… “Sì, fino alla settimana dopo, quando giocammo l’ultima in casa col Varese. A Torino ci avevano accompagnato 10mila tifosi. A riceverci a Firenze c’era tutta la città. Lì ci rendemmo conto che eravamo i campioni. Se ci ripenso, ancora oggi, piango di felicità”. Cinquant’anni dopo, cosa vi è rimasto di quello Scudetto? “L’affetto eterno di Firenze. Quando vengo in città, la gente mi ferma e mi ringrazia ancora. È come se lo Scudetto lo avessimo vinto ieri, non 50 anni fa. E lo stesso accade ai miei amici Merlo, Superchi, Chiarugi e a tutti gli altri ex compagni. Uno Scudetto da viola ne vale 50 altrove. Credo che ogni fiorentino dovrebbe studiarsi per bene la storia di quella squadra, perché anche noi, a modo nostro, abbiamo dato un piccolo contributo all’immenso patrimonio culturale di Firenze”.

LA ROSA DEI GIOCATORI PORTIERI Franco Superchi Claudio Bandoni DIFENSORI Giuseppe Brizi Ugo Ferrante Eraldo Mancin Bernardo Rogora Paolino Stanzial CENTROCAMPISTI Pierluigi Cencetti Giancarlo De Sisti (cap) Salvatore Esposito Claudio Merlo Giovan Battista Pirovano ATTACCANTI Amarildo Luciano Chiarugi Giancarlo Danova Mario Maraschi Giorgio Mariani Francesco Rizzo ALLENATORE Bruno Pesaola

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CAGLIARI-BOLOGNA EMPOLI-ROMA GENOA-PARMA LAZIO-FIORENTINA MILAN-CHIEVO NAPOLI-SASSUOLO SPAL-INTER TORINO-FROSINONE UDINESE-JUVENTUS

Andata 16/12/2018 1-0 0-0 0-1 3-1 0-2 1-0 3-2 2-0 0-0 0-1

8^ giornata

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Ritorno 10/03/2019 2-1 0-2 1-2 0-1 1-1 2-1 1-1 0-2 2-1 1-4

Ritorno 05/05/2019

ATALANTA-LAZIO BOLOGNA-MILAN CAGLIARI-NAPOLI FIORENTINA-EMPOLI FROSINONE-SASSUOLO INTER-UDINESE ROMA-GENOA SAMPDORIA-PARMA SPAL-CHIEVO TORINO-JUVENTUS

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CHIEVO - JUVENTUS

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SASSUOLO - INTER

LAZIO - NAPOLI TORINO - ROMA BOLOGNA - SPAL EMPOLI - CAGLIARI PARMA - UDINESE ATALANTA-FROSNON SAMPDORIA - FIORENTINA MILAN - GENOA

Andata 21/10/2018 2-2 1-5 1-1 3-3 1-0 1-1 0-2 0-2 0-0 0-3

0-3 1-2 2-3 1-1 2-2 2-1 0-0 5-0 3-3 2-0

Ritorno 17/03/2019

9^ giornata BOLOGNA-TORINO CHIEVO-ATALANTA FIORENTINA-CAGLIARI FROSINONE-EMPOLI INTER-MILAN JUVENTUS-GENOA PARMA-LAZIO ROMA-SPAL

SAMPDORIA-SASSUOLO UDINESE-NAPOLI

Andata 22/12/2018 1-1 2-4 3-1 1-0 3-1 0-1 1-0 0-0 1-1 1-1

Ritorno 20/01/2019

1^ giornata

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Ritorno 12/05/2019

17^ giornata CHIEVO-INTER EMPOLI-SAMPDORIA GENOA-ATALANTA JUVENTUS-ROMA LAZIO-CAGLIARI MILAN-FIORENTINA NAPOLI-SPAL PARMA-BOLOGNA SASSUOLO-TORINO UDINESE-FROSINONE

Andata 26/08/2018 2-0 3-2 1-0 2-2 6-1 0-0 2-1 2-2 1-0 3-3

2^ giornata JUVENTUS-LAZIO SPAL-PARMA CAGLIARI-SASSUOLO FIORENTINA-CHIEVO FROSINONE-BOLOGNA GENOA-EMPOLI INTER-TORINO UDINESE-SAMPDORIA ROMA-ATALANTA

10^ giornata

18^ giornata ATALANTA-JUVENTUS BOLOGNA-LAZIO CAGLIARI-GENOA FIORENTINA-PARMA FROSINONE-MILAN INTER-NAPOLI ROMA-SASSUOLO SAMPDORIA-CHIEVO SPAL-UDINESE TORINO-EMPOLI

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Andata 02/09/2018 2-1 0-3 1-2 1-0 0-1 0-0 1-0 3-0 5-3 1-0

MILAN-ROMA

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PARMA-JUVENTUS FIORENTINA-UDINESE ATALANTA-CAGLIARI CHIEVO-EMPOLI LAZIO-FROSINONE SAMPDORIA-NAPOLI SASSUOLO-GENOA TORINO-SPAL

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Ritorno 03/04/2019

BOLOGNA-ATALANTA CHIEVO-SASSUOLO FIORENTINA-ROMA INTER-GENOA JUVENTUS-CAGLIARI LAZIO-SPAL NAPOLI-EMPOLI PARMA-FROSINONE SAMPDORIA-TORINO UDINESE-MILAN

Andata 29/12/2018 1-0 0-1 0-0 2-1 1-1 2-1 3-2 0-2 2-6 2-0

Ritorno 03/02/2019

BOLOGNA-INTER

Andata 04/11/2018 1-2 0-2 1-1 5-0 3-1 4-1 5-1 0-0 1-4 0-1

Ritorno 19/05/2019

3^ giornata

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Ritorno 26/05/2019

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Andata 26/12/2018 2-2 0-2 1-0 0-1 0-0 1-0 3-1 2-0 0-0 3-0

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NAPOLI-MILAN

Andata 28/10/2018 3-0 2-1 1-2 2-2 0-3 3-2 1-1 2-2 0-3 1-1 2-1

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Alimentazione e salute di Catia Cecchini Tra le sorgenti primarie della vita troviamo l’alimentazione. Un’alimentazione sbagliata può causare disturbi fisici e psichici. L’alimentazione ha dunque una notevole influenza sull’organismo e sui meccanismi biologici. Per la scienza dell’alimentazione la parola “Dieta ” significa “regime di vita”. Un equilibrato programma nutrizionale porta un riequilibrio psicosomatico. Nel 460 ac. A Coo nasce Ippocrate conosciuto come il Padre della Medicina. Tutto il suo prezioso sapere è raccolto nel Corpus Hermeticum composto da 53 libri. La salute psicofisica per Ippocrate non è altro che il giusto equilibrio degli umori. Questo equilibrio è influenzato anche dall’alimentazione. Addirittura Ippocrate sosteneva che alcune malattie si possono curare solo con una giusta dieta. Per alimentazione giusta si intende anche saper scegliere alimenti sani senza contaminazione o alterazioni chimiche. La forza dell’alimento sta proprio nella ricchezza di minerali, vitamine, ed oligoelementi. Il mondo vegetale coltivato in un terreno ricco di concimi tradizionali non alterati, dona proprio queste forze e nutrienti. La vitamina C viene assorbita dall’intestino è facilmente ossidabile quindi distrutta con la cottura essendo termolabile cioè viene persa nella bollitura, e nei recipienti di ferro e rame. Interviene nella sintesi del collageno, degli ormoni tiroidei, e corticosurrenali, nell’attivazione dell’acido folico, nella regolazione cellulare, nelle difese immunitarie, combatte i radicali liberi. Si perde nella sbucciatura, con la disidratazione dei vegetali, nell’essiccamento, nell’evaporazione , nella conservazione alla luce in bottiglie trasparenti, nei cibi preconfezionati. Si trova negli agrumi, pomodori, verza, fragole, patate, ravanelli, frutta e verdure in genere.

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La sua carenza provoca gravi problemi organici. Per esempio la percentuale di vitamina c in un pomodoro è proporzionale all’esposizione della pianta al sole. Quindi questa forza viva viene donata dal sole in modo naturale, perché la natura ha già in se tutto quello che serve, facendo il suo corso naturale. La vitamina E si trova negli olii vegetali, nei vegetali a foglia verde, nei cereali, nel pesce, nel latte, nella carne, e nelle uova, olio di arachidi, piselli, spinaci, fagioli, lattuga, prezzemolo. Non subisce modifiche durante la preparazione dei cibi, ma può avere delle alterazioni nella conservazione di alimenti e nelle scatole di latta. Rappresentata in natura da una serie di sostanze chimiche dette tocoferoli, diffuse nel regno vegetale (germe di grano), ha un ruolo fondamentale per proteggere alcune strutture biologiche e si inserisce nella catena respiratoria. La vitamina K è un composto naturale e sintetico necessaria per la sintesi della protrombina (che trasforma il fibrinogeno in fibrina) e di altri fattori che intervengono nel processo di coagulazione del sangue. Si divide in K1 e K2. La K1 è contenuta nelle foglie di molti vegetali, la K2 viene sintetizzata dai batteri della flora intestinale. La sua carenza può causare emorragie. La troviamo nei vegetali a foglie verdi, Studio Piazzale della Resistenza, 3 50018 - SCANDICCI (FI) Tel. 347.6378517 Tel. 055/252296 caduceodiermete@gmail.com

spinaci, pomodori. La vitamina F è rappresentata dagli acidi grassi che devono essere necessariamente introdotti con l’alimentazione cioè acido linoleico, linolenico, arachidonico. Si trova in oli vegetali, la sua carenza produce irregolarità nella sintesi dei fosfolipidi costitutivi della membrana cellulare, si manifesta con alterazioni cutanee. La vitamina B1 o Tiamina si trova nei cerali , maiale, fegato, lievito, latte, frutta, ortaggi, nel riso nella cuticola esterna che con la brillatura viene eliminata. Se si introduce alcool deve essere aumentato il fabbisogno giornaliero di questa vitamina. La cottura provoca una perdita di vitamina esempio delle patate o riso che viene fatta in molta acqua, che quindi è opportuno riutilizzare per fare le minestre. Anche la conservazione nella latta fa diminuire la quantità di vitamina nel cibo. Viene modificata ed interviene come coenzima in fondamentali reazioni biochimiche, esempio nel metabolismo glicidico. Infatti senza di essa si arresta la tappa dell’acido piruvico e si accumula nel sangue e tessuti , per la mancanza di acetato non viene sintetizzata l’acetilcolina mediatore chimico dell’impulso nervoso. La sua carenza provoca alterazioni cardiocircolatorie e nervose.

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Un altro Crostino

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FIORENTINA

Questa è una ricetta che gioca col classico crostino toscano...

Questa è una ricetta che gioca col classico crostino toscano e che, oltre che il classico antipasto, può essere presentato anche come secondo piatto, per coloro che amano il fegato. Basta raddoppiare la dose di portata.

Saltare in padella i fegatini di pollo, con l’olio e tutti gli odori, sfumando con il Vinsanto, per 10 minuti circa. Mettere a riposare il tutto per qualche minuto, successivamente passare al mixer, aggiungendovi i fogli di colla di pesce che avevamo messo in una ciotola con dell’acqua.

Si deve raggiungere una consistenza cremosa, più o meno come quella di un gelato semifreddo, poi lasceremo riposare il composto per almeno un’ora a temperatura ambiente. Nel frattempo, adagiamo le fette di pane su una placca cosparse di olio e le passiamo al grill in forno per 10 minuti a 180 gradi, comunque facciamo solo attenzione che non diventino nere.

difficoltà: media

preparazione: 100 minuti

INGREDIENTI X 4 PERSONE • 8 fette di pane raffermo • 400 gr. di fegatini di pollo • 1 bicchiere di vinsanto secco • 3 fogli di colla di pesce

• Aglio • Cipolla • Salvia • Olio extravergine di oliva • Sale e pepe

Arrivati ad impiattare ci possiamo sbizzarrire: noi lo presentiamo come una pallina di gelato sulla fetta di pane e delle mandorle sgusciate come guarnizione; ma si può servire come panino, con la crema di fegatini in mezzo, come sandwich, facendo più strati con le fette di pane tagliate sottilissime, o comunque lasciamo all’estro di ognuno.

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Tinche in carpione

SFIDA A TAVOLA

TORINO

Classica ricetta Torinese che con l’arrivo della primavera prende posto nelle cucine di Torino.

La tinca dalla forma gibbosa e dalla livrea dorata è allevata da secoli negli stagni dell’area tra le province di Torino, Cuneo e Asti, dove già nel Medioevo esisteva una fitta rete di laghetti artificiali. Morbida e saporita, è protagonista della cucina locale (fritta, spesso - come in questa ricetta - marinata in carpione) e la sua produzione, in crisi per l’abbandono delle attività agro-zootecniche tradizionali, è stata rilanciata da un Presidio Slow Food ed è tutelata dalla Dop.

Pulite le tinche eliminando completamente le viscere. Lavatele e sgocciolatele bene per poi avvolgerle in un canovaccio pulito. Lasciatele asciugare in frigorifero per almeno 24-36 ore: questa operazione permetterà di friggerle senza infarinarle.

La frittura, in abbondante olio bollente, richiederà una decina di minuti. Prelevate poi le tinche dalla padella con una schiumarola, poggiatele su un foglio di carta assorbente perché perdano l’unto in eccesso e adagiatele affiancate in una terrina.

difficoltà: media

preparazione: 30 minuti

cottura: 40 minuti

Affettate la cipolla e l’aglio e tagliate a rondelle la carota. Fate soffriggere queste verdure, assieme agli altri aromi, in due cucchiai di olio. Regolate di sale e pepe, versate l’aceto e mezzo litro d’acqua e portate a bollore. Lasciate sobbollire il composto sino a che il volume iniziale sarà ridotto a un quarto.

INGREDIENTI X6 PERSONE • mezzo litro aceto di vino bianco • 1 spicchio aglio • 1 carota • 1 cipolla • 8 tinche gobbe dorate

Versate il composto caldissimo sulle tinche e fatele insaporire per cinque giorni in frigorifero. Scolatele e servitele come antipasto.

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