Aventuras Gastronômicas - Receitas Salgadas do Potter

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Gastronômicas

Receitas salgadas do Potter

Any K., Djulia S., Giovana S., Laís S. e Rebecca S.

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Receitas salgadas do Potter

Introdução

Harry Potter é filho único de Tiago Potter e Lílian Evans Potter, considerado um dos mais famosos bruxos dos tempos modernos e o aluno mais famoso da Escola de Magia e Bruxaria de Hogwarts. É integrante da Casa Grifinória. Ficou famoso por ter sido o único sobrevivente da Maldição da Morte, quando Lord Voldemort tentou assassiná-lo ainda bebê. Descobre aos 11 anos de idade que é um bruxo ao ser convidado para estudar em Hogwarts e é aí que toda magia começa.

Harry representará as receitas salgadas. Desde cafés da manhã, até pratos principais e vegetarianos. Esse livro abrange todos os gostos e é uma verdadeira mistura de sabores mágicos. Vamos começar?

Coxas de frango fritas

Frango é um ingrediente comum na culinária bruxa e na trouxa . Coxas de frango foram servidas durante a festa de boas-vindas de Hogwarts em 1991 e na festa de fim do ano letivo em 1993.

45 minutos | 4 porções | Fácil

INGREDIENTES

• 1 ½kg de coxas de frango descongeladas;

• Sal a gosto;

• 4 dentes de alho amassados;

• 1 cebola roxa pequena picada;

• Pimenta do reino moída na hora;

MODO DE PREPARO

1. Como temperar uma coxa de frango para fritar? Coloque as coxinhas em uma vasilha junto com os temperos: o sal, os alhos, a cebola, a pimenta do reino e a mostarda. Misture e deixe descansar de preferência por 3 horas ou mais - desse jeito você garante que a carne fica bem saborosa.

2. Para empanar frango coloque em vasilhas separadas a farinhas de trigo, a farinha de rosca e os ovos batidos e temperados com sal e orégano. Em uma panela de boca larga coloque o óleo e ligue em fogo baixo, para esquentar.

3. Primeiro passe as coxinhas na farinha de trigo, em seguida no ovo e por último na farinha de rosca, empanando bem com cada um destes ingredientes para garantir que ficam bem grudados. Assim que empanar as primeiras coxinhas já pode fritá-las, garantindo que elas ficam imersas no óleo, para fritarem por igual.

4. Como fazer um frango frito sequinho? O óleo não pode ser muito quente, se não a coxinha fica crua por dentro. Também não pode estar em temperatura muito baixa senão a coxinha absorve muita gordura e não fica sequinha.

• 2 colheres de sopa de mostarda;

• 1 xícara de farinha de trigo (140g);

• 2 xícaras de farinha de rosca;

• 2 ovos;

• Orégano;

• 1 litro de óleo para fritar.

5. Após as primeiras coxinhas fritas ficarem douradinhas e crocantes, retire para um prato com papel absorvente. Desligue o fogo e espere dois minutos antes de colocar mais coxinhas fritando, assim o óleo não esquenta demais. Ligue o fogo novamente em temperatura baixa e termine a fritura das coxinhas.

6. Para acompanhar esta receita de coxa de frango empanada e frita prepare um delicioso assado de vegetais regado ao azeite e ervas.

Escondidinho de carne moída

Vriação inspirada na Torta do Jogador de Quadribol. Prato comido no Salão Principal, especialmente antes das partidas decisivas de Quadribol.

40 minutos | 8 porções | Média

INGREDIENTES

• 1kg de batata;

• 500g de carne moída;

• 200g de queijo mussarela;

• Azeite;

• 1 cebola;

• 1 dente de alho amassado;

• Sal a gosto;

• Pimenta branca a gosto;

• Cheiro-verde a gosto;

• ½ copo de leite;

• 2 colheres de manteiga.

MODO DE PREPARO

1. Descasque as batatas, corte ao meio e cozinhe com água e sal.

2. Depois de cozidas, amasse as batatas, adicione o leite e a manteiga, mexa bem até formar um purê e reserve.

3. Em uma panela, adicione 1 fio de azeite, a cebola, o alho e refogue a carne moída.

4. Tempere com sal, pimenta branca, cheiro-verde e cozinhe até secar a água que se formar na panela.

5. Forre um refratário com a metade do purê de batatas.

6. Acrescente uma camada de queijo e uma camada de carne moída.

7. Repita o processo e finalize com queijo ralado por cima.

8. Leve ao forno por 40 minutos.

Batata assada e recheada

Em agosto de 1995, Molly Weasley preparou batata assada para comemorar a promoção que Rony e Hermione receberam para serem monitores.

30 minutos | 3 porções | Fácil

INGREDIENTES

• 3 batatas com casca;

• Água com sal suficiente para cozinhar as batatas;

• Azeite de oliva a gosto;

• 100g de bacon;

• 100g de linguiça calabresa;

• 100g de queijo muçarela;

• 50g de queijo provolone;

• 50g de queijo parmesão;

• Noz-moscada a gosto;

• Pimenta-do-reino moída a gosto.

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, coloque água o sal suficiente para cozinhar 3 batatas com casca. Deixe cozinhar por 10 minutos.

2. Com uma escumadeira, retire as batatas da panela e reserve.

3. Em outra panela, coloque azeite de oliva a gosto e refogue 100 gramas de bacon e 100 gramas de linguiça calabresa. Deixe dourar.

4. Em uma tigela, coloque 100 gramas de queijo muçarela, 50 gramas de queijo provolone, 50 gramas de queijo parmesão, noz-moscada a gosto e pimenta-do-reino moída a gosto.

5. Adicione o refogado à tigela. Misture bastante e reserve.

6. Corte a parte de cima das batatas, retire o miolo e acrescente o recheio.

7. Coloque as batatas em uma forma e regue com azeite.

8. Leve ao forno a 200 graus Celsius por aproximadamente 10 minutos, e depois é só servir!

Fish and chips

O Três Vassouras em Hogsmeade também serve peixe e batatas fritas. Sua receita especial usa bacalhau do Atlântico e era servida com molho tártaro.

45 minutos | 4 porções | Fácil

INGREDIENTES

• 800g filé de bacalhau fresco;

• Sal e pimenta-do-reino a gosto;

• Suco de ½ limão;

• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo;

• 1 colher (chá) sal;

• 1 colher (chá) fermento em pó;

• 1 lata cerveja clara (350ml);

• 700g batata descascada fatiada fina;

• 1 pacote ervilhas;

• Óleo para fritar.

MODO DE PREPARO

1. Tempere o peixe em tiras grandes com pimenta, sal e o suco.

2. Misture a farinha com o sal e o fermento. Despeje a cerveja, aos poucos, mexendo. Não se preocupe em deixar a massa lisa, pequenos ‘caroços’ de farinha deixarão a fritura mais crocante.

3. Passe os pedaços de peixe na mistura deixando escorrer o excesso.

4. Frite em óleo quente até dourar e escorra sobre papel-toalha.

5. Frite a batata fatiada em óleo quente até dourar e escorra sobre papel-toalha.

6. Leve as ervilhas ao fogo, com 1 colher de manteiga, sal e pimenta a gosto.

7. Coloque o peixe, as ervilhas e a batata em uma travessa e sirva.

“Bom, o que seria da vida sem alguns dragões, não é?” Rony Weasley

Bolovo

Receita inspirada nos ovos de dragões que são considerados Artigos Não-Comerciáveis Classe A no mundo dos bruxos.

60 minutos | 12 porções | Fácil

INGREDIENTES

• 12 ovos cozidos;

Para a massa:

• 1 ovo batido;

• 50ml de leite;

• 30g de farinha de rosca;

• Sal a gosto;

• Pimenta-do-reino a gosto;

• 500g de carne moída;

• Salsinha a gosto.

Para empanar:

• ½ xícara de farinha de trigo;

• 2 ovos batidos;

• ½ xícara de farinha de rosca;

MODO DE PREPARO

1. Em uma tigela, misture o ovo batido, o leite, a farinha de rosca, o sal e a pimenta-do-reino.

2. Deixe descansar por 15 minutos.

3. Em seguida, junte a carne moída, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino.

4. Misture bastante até formar uma massa boa e homogênea.

5. Pegue um ovo e envolva-o com a massa.

6. Empane passando na farinha trigo, em seguida nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.

7. Repita o processo com todos os ovos.

8. Frite por imersão em óleo a 160ºC e sirva em seguida.

Costela de carneiro

Preparadas pelos elfos da Cozinha de Hogwarts, este prato faz com que o dia a dia conturbado da escola seja amenizado.

60 minutos | 5 porções | Difícil

INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de hortelã picada;

• 3 colheres (sopa) de vinagre;

• 1 colher (chá) de açúcar;

• ½ colher (chá) de sal;

• ¼ xícara (chá) de azeite de oliva (60 ml);

• ½ xícara (chá) de água (120 ml);

• 1 cebola média (100 g), cortada em pedaços;

• 2kg de costeleta de carneiro;

• 2 dentes de alho;

MODO DE PREPARO

1. Aqueça o forno a 250ºC (bem quente);

2. No processador, coloque o alho, a cebola, a hortelã picada, o vinagre, o açúcar e o azeite de oliva e triture até obter uma mistura bem homogênea.

3. Reserve.

4. Tempere bem a costeleta de carneiro com o sal.

5. Coloque numa assadeira grande e regue com a mistura de alho e hortelã reservada.

6. Asse no forno pré aquecido, virando na metade do tempo, até a costeleta ficar dourada e macia (cerca de 1h e 20m).

7. Transfira para uma travessa e reserve.

8. Acrescente a água à assadeira e aqueça em fogo médio, raspando o fundo de vez em quando com uma colher até obter um molho bem homogêneo (aproximadamente 2 minutos).

9. Coloque esse molho numa tigela.

10. Com uma colher, retire toda a gorduraque se formou na superfície.

11. Regue as costeletas reservadas com o molho e sirva a seguir.

Goulash

Potter comeu um prato de goulash (famosa sopa de carne) durante a festa antes do Baile de Inverno, em 1994 .

80 minutos | 8 porções | Fácil

INGREDIENTES

• 3 colheres (sopa) de manteiga;

• 1 e meio quilo de músculo ou braço em cubos pequenos;

• 2 cebolas raladas;

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;

• 2 colheres (sopa) de vinagre;

• 4 tomates picados, sem pele e sem semente;

• Meia colher (sopa) de páprica doce;

• 1 pitada de pimenta-do-reino;

• 2 folhas de louro;

• 2 tabletes de caldo de carne;

• 1 lata de creme de leite.

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela de pressão, aqueça a manteiga e doure a carne aos poucos, para não juntar suco. Em seguida junte as cebolas e refogue a carne.

2. Polvilhe a farinha de trigo, acrescente o vinagre e deixe dourar em fogo forte.

3. Acrescente os tomates, a páprica, a pimenta-do-reino e o louro.

4. Junte os tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, após pegar pressão, ou até que a carne fique macia.

5. Desligue o fogo, abra a panela cuidadosamente e misture o creme de leite. Sirva a seguir.

Harry

Café da manhã britânico

Seja em Londres ou em Hogwarts, comece o dia com uma refeição tipicamente britânica. Os cafés da manhã britânicos fartos eram servidos depois das escapadelas da meia-noite.

40 minutos | 1 porção | Fácil

INGREDIENTES

• 2 unidades de linguiça de sua preferência;

• 2 fatias de bacon;

• 1 caixinha de cogumelos paris;

• 1 tomate;

• 1 ovo;

• 2 fatias de pão;

• 50g de manteiga.

MODO DE PREPARO

1. Aqueça uma superfície grande, de preferência um grill, em fogo baixo, e cubra moderadamente com azeite. Cozinhe as linguiças na parte mais fria da frigideira por 20 minutos até dourar. Após 10 minutos, aumente a temperatura para média antes de começar a cozinhar os outros ingredientes.

2. Frite o bacon na frigideira de 2 a 4 minutos de cada lado, depende da “crocância” que queira dar. Limpe e tempere os cogumelos com sal, pimenta e azeite e coloque na frigideira por 2-3 minutos antes de virar. Evite mexer os cogumelos enquanto frita para não liberar os sucos e deixá-los encharcados.

3. Corte os tomates ao meio (se quiser remova miolo e sementes) e tempere com sal, pimenta, azeite e leve à frigideira do mesmo modo que os cogumelos, até ficarem macios, ainda mantendo sua forma.

4. Frite as fatias de pão duro em uma superfície separada. Cubra a frigideira com azeite e adicione os pães, virando até que ambos os lados fiquem dourados e crocantes. Adicione manteiga para conferir mais sabor.

5. Quebre os ovos diretamente na frigideira com o pão (caso seja uma frigideira pequena, retire uma das fatias antes) e deixe por 30 segundos. Adicione um pouco de manteiga e gentilmente cubra o ovo com a manteiga derretida. Frite até o ponto de sua preferência.

6. Quando todos os ingredientes estiverem prontos, retire da frigideira e sirva imediatamente.

“É francês. Eu comi nas férias, no verão retrasado, é muito bom.” Hermione Granger

Bouillabaisse

Durante o Torneio Tribruxo em 1994, este prato foi servido na Escola de Magia e Bruxaria de Hogwarts, para os estudantes visitantes de Beauxbaton.

70 minutos | 6 porções | Média

INGREDIENTES

• 1kg de peixe de carne firme;

• 5 tomates;

• 6 batatas;

• 6 colheres de sopa de azeite de oliva;

• 1 cebola grande;

• Cheiro verde;

• Funcho (opcional);

• 2 folhas de louro;

• 5 dentes de alho picado;

• 2,5 litros de água fervente;

• Pimenta-do-reino a gosto;

• Sal a gosto;

• Açafrão a gosto (opcional);

• 6 camarões para decorar.

MODO DE PREPARO

1. Numa caçarola grande coloque o azeite e a cebola, doure em fogo baixo.

2. Junte os tomates cortados em pedaços, o louro, o alho, o cheiro verde, o funcho, o sal, a pimenta e o açafrão.

3. Acrescente as batatas cortadas em fatias e o peixe em pedaços grandes.

4. Em fogo baixo deixe os ingredientes cozinharem por alguns minutos.

5. Coloque a água fervente, mexa levemente para não desmanchar o peixe e deixe cozinhar em fogo baixo até que o caldo fique mais encorpado.

6. Numa frigideira doure os camarões e sirva acompanhado de pedaços de baguete ou pão francês.

Escondidinho de cordeiro

Conhecida como torta de pastor é uma torta de carne tradicional inglesa que consiste em cordeiro e vegetais e é então coberta com purê de batata . Foi servido no jantar na Escola de Magia e Bruxaria de Hogwarts.

Para o recheio:

• 500g de aipim cozido em água e sal, e espremidos;

• 400g de batatas cozidas em água e sal, e espremidos;

• 1 colher de sopa de manteiga;

• 1 colher de cebola ralada;

• 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 copo de leite quente;

INGREDIENTES

• 500g de aipim cozido em água e sal, e espremidos;

• 400g de batatas cozidas em água e sal, e espremidos;

• 1 colher de sopa de manteiga;

• 1 colher de cebola ralada;

• 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 copo de leite quente;

• 1 caixinha de creme de leite;

MODO DE PREPARO

• 1 caixinha de creme de leite; 70

1. Faça um purê com o aipim, as batatas, cebola, leite quente com caldo de carne e manteiga;

2. Unte um refratário e coloque um pouco mais da metade do purê e espalhe, inclusive dos lados;

3. Para o recheio frite o bacon em um fio de azeite ou óleo;

4. Acrescente o alho e deixe dourar;

5. Acrescente a cebola e deixe dourar;

6. Refogue a carne de cordeiro temperada, e deixe secar;

7. Acrescente os tomates e também 1 xícara de água;

8. Tampe em pressão e deixe após o início da fervura, em fogo baixo, por aproximadamente 7 minutos;

9. Abra e acrescente a azeitona, noz moscada, pimentas, e cheiros verdes;

10. Deixe secar um pouco o caldo e coloque sobre todo o purê que está espalhado no refratário;

11. Coloque por cima 1 camada de queijo mussarela ralado grosso;

12. Coloque a outra metade do purê. Coloque requeijão por cima , um pouco de cheiros verdes e orégano se quiser e leve ao forno preaquecido por uns 20 minutos, até gratinar bem;

13. Sirva com arroz e batatas palha!

Bangers and Mash

Na noite em que a Armada de Dumbledore se encontra pela primeira vez, Harry come bangers and mash no jantar, conhecido como salsichas e purê na versão americana de Harry Potter e a Ordem da Fênix.

• 3 pimentas dedo-de-moça pequenas, picadas e sem as sementes;

• 2 colheres de sopa, rasas, de farinha de trigo;

• 1 e ½ colher de sopa de molho inglês;

• 2 colheres de sopa de óleo de canola (ou girassol);

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal;

• 1 colher de sopa de vinagre de Jerez (ou vinagre de vinho tinto).

MODO DE PREPARO

1. Sobre fogo médio-alto, aqueça as duas colheres de óleo e uma colher de sopa de manteiga sem sal, em uma panela grande o suficiente para acomodar as linguiças lado a lado. Quando estiver quente, coloque as linguiças e as doure de ambos os lados (algo próximo a sete minutos, virando-as na metade do tempo). Retire da panela e reserve.

aproximadamente uma hora e vinte minutos - ou até que o molho reduza e fique levemente espesso, “aveludado”. Mexa o molho delicadamente umas três ou quatro vezes durante esse período, evitando que a cebola ou as linguiças grudem no fundo da panela.

INGREDIENTES

• 720g de linguiça toscana;

• 2 latas (350 ml) de cerveja;

• 2 cebolas grandes cortadas ao meio e finamente fatiadas;

• 3 dentes de alho, grandes, bem picadinhos;

• 1 e ½ colher de sopa, generosa, de tomilho fresco (apenas as folhas);

• 1 colher de sopa de alecrim fresco, bem picadinho;

• 3 folhas de louro;

• 2 colheres de sopa, rasas, de extrato de tomate;

• 1 e ½ colher de chá de sal;

2. Baixe o fogo para médio, acrescente a colher de sopa restante de manteiga à panela e, assim que derreter, junte a cebola em fatias finas, o tomilho, o alecrim, as pimentas dedo-de-moça picadinhas e as folhas de louro. Tampe a panela e refogue, mexendo de tempos em tempos para que a cebola não grude no fundo, até que fique macia e dourada.

3. Coloque, então, o alho picadinho e o extrato de tomate. Mexa bem e cozinhe por mais dois minutos. Depois adicione as duas colheres rasas de farinha de trigo, mexa bem e cozinhe por mais um minuto.

4. Junte a cerveja, o sal, o molho inglês e, assim que aquecer, retorne as linguiças para a panela. Baixe o fogo para médiobaixo e tampe a panela, deixando uma fresta de uns dois dedos de espessura, para parte do vapor sair. Cozinhe por

5. Desligue o fogo, adicione a colher de sopa de vinagre de Jerez, misture bem, prove o sal e sirva acompanhado de um bom purê de batatas. Que pode ser feito com batatas descascadas, cortadas em cubos, cozidas na água com sal e duas folhas de louro, até ficarem bem macias. Em seguida, amasse-as no espremedor próprio e misture, ainda quentes, com um pedaço de manteiga sem sal, um pouco de queijo parmesão ralado na hora, uma pitada de sal e um pouco de leite.

Hambúrguer vegetariano

Receita para não deixar os bruxos vegetarianos “na mão”.

30 minutos | 1 porção | Fácil

INGREDIENTES

• ½ cebola picada;

• 3 folhas de couve cortadas em tiras;

• 1 xícara de ervilhas cozidas;

• 1 xícara de brócolis cozido;

• Sal a gosto;

• Pimenta preta a gosto;

• 1 xícara de aveia em flocos;

• 50g de nozes picadas;

• 1 pimentão vermelho cortado;

• ½ berinjela cortada em rodelas;

• Alface;

• Pão de hamburguer;

• 200ml de leite;

• 1 colher de sopa de extrato de tomate;

• 100g de tomates secos.

MODO DE PREPARO

1. Em uma frigideira com um fio de azeite, refogar a cebola até dourar.

2. Adicione a couve picada e cozinhar rapidamente, até obter uma cor mais viva.

3. Adicione as ervilhas e o brócolis e desligue o fogo.

4. Leve a mistura a um processador, tempere com sal e pimenta e processe cuidando para não virar uma pasta.

5. Coloque em uma tigela, em seguida misture a aveia e as nozes.

6. Junte os ovos, 1 a 1 e misturar.

7. Formate os hamburguers e reserve.

8. Em um liquidificador, adicione o leite, o extrato, os tomates secos e o sal. Bata bastante e reserve.

9. Em uma frigideira, grelhe os pimentões e as berinjelas e reserve.

10. Na mesma frigideira, grelhe os hambúrgueres até dourar.

11. Corte os pães ao meio, coloque um pouco da maionese, folhas de alface, o hambúrguer, pimentões, berinjelas e finalize com um pouco mais de maionese.

Bibliografia

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