На правах рекламы. Лицензия Б 073822 рег. №118 от 20.03.2007 г.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ
Выбираем ром для приготовления грога с.5
ЗИМНЯЯ
NEWS
РОМантика
СПЕЦПРОЕКТ В ЧЕБОКСАРАХ
#6 2007
ИТОГИ-2007:
обзор ресторанных трендов
Коктейль «Сhuvash Flag» в эфире телеканала Russia Today
Новогоднее Staff-Party и конкурс "Barmens Competition"
Мартин Эндрю:
в России – лучшая водка
Школа барменов:
дегустация вина
Кофемашины Saeco:
откровения дизайнера
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ
Шоколадный фонтан в аренду
Выбираем ром для приготовления грога с.5
ЗИМНЯЯ
NEWS
РОМантика
СПЕЦПРОЕКТ В ЧЕБОКСАРАХ
#6 2007
На правах рекламы. Лицензия Б 073822 рег. №118 от 20.03.2007 г.
ИТОГИ-2007:
обзор ресторанных трендов
Коктейль «Сhuvash Flag» в эфире телеканала Russia Today
Новогоднее Staff-Party и конкурс "Barmens Competition"
Мартин Эндрю: в России – лучшая водка
Школа барменов:
Кофемашины Saeco:
дегустация вина
откровения дизайнера
«BAR NEWS» Официальный журнал Барменской Ассоциации России № 06 (19)/2007 Учредитель и издатель: Общероссийская общественная организация «Барменская Ассоциация России». Зарегистрирован в Министерстве РФ по делам печати, телерадиовещания и средств массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации: ПИ № 77-13140 от 22.07.2002 г. Главный редактор Сергей Цыро Шеф-редактор Константин Клещев Ответственный секретарь Екатерина Князева Дизайн Юрий Токарев Наталья Хохлова Адрес редакции: Москва, пр. Мира, д. 124, корп.8 тел. (495) 686-01-66 Редакция не несет ответственности за содержание материалов, предоставленных партнерами издания. При перепечатке материалов и использовании их в любой форме, в том числе и электронных СМИ, ссылка на журнал ВАRNEWS обязательна.
«ВARNEWS. Спецпроект в Чебоксарах»
Приложение к «ВАRNEWS» № 06 (19)
реклама
Хотите удивить гостей и сделать торжество незабываемым? Шоколадный фонтан станет приятным сюрпризом, если у Вас: • корпоративное мероприятие • презентация или PR-акция • свадьба • день рождения • вечеринка • детский праздник
Руководитель проекта, главный редактор Анастасия Ахвандерова Дизайн Илья Петровский Над номером работали Ольга Золотницкая, Антон Абрамов Адрес редакции: 428009, г. Чебоксары, пр. М. Горького,38/2 Тел. (8352) 43-04-84, 67-62-57
Мы возьмём на себя все заботы по обслуживанию фонтанов и бесплатно:
Тираж 500 Зак. 90/07. Номер отпечатан ЗАО «Мастер-Класс» на оборудовании компании «Printstyle»,
доставим фонтан предоставим превосходный бельгийский шоколад предоставим необходимое количество шпажек.
424000, Марий Эл, г. ЙошкарОла, ул.К. Маркса, д. 133.
Заказ шоколадного фонтана по телефону:
Тел.: (8362) 41-22-38.
8 (903) 346 07 78
ГАДАНИЕ
обSERV
НА РЕСТОРАННОЙ ГУЩЕ ИТОГИ 2007 ГОДА: ОБЩЕПИТ ПО-ЧЕБОКСАРСКИ Бум. Именно так можно охарактеризовать ситуацию, возникшую в местном ресторанном бизнесе в 2007 году. Ушедший год был удивительно щедрым на открытия: почти каждый месяц чебоксарцы справляли дни рождения новых клубов, кафе, с ликованием отмечали смену вывесок на «старых» заведениях. Однако вопрос «Куда пойти отдохнуть вечером?» все-таки ставит в тупик каждого чебоксарца. Почему разнообразие оказывается видимым? Постараемся разобраться в чебоксарских ресторанных трендах.
КЛУБНАЯ ГИГАНТОМАНИЯ Катализатором ресторанного бума выступают наплодившиеся в Чебоксарах филиалы федеральных банков, дающие кредиты в любых объемах. За последний год в Чебоксарах и Новочебоксарске открылось четыре новых ночных клуба, а три пережили второе рождение. Толчком к этому стал успех нашумевшего и канувшего в Лету клуба «F`» – неплохого массового проекта. Все новые чебоксарские клубы тяготеют к гигантизму (большие площади, множество баров) и остаются малопривлекательными для настоящих «тусовщиков», способных создавать солидную выручку по бару. Ценители атмосферы и качества обслуживания избегают массовости, отдыхают в клубах Казани и даже Йошкар-Олы.
СРЕДНЕГО НЕ ДАНО Весь 2007 год почти во всех крупных кафе, барах происходила смена владельцев, и, следовательно, директоров и управляющих. Самая масштабная смена произошла в ООО «Ирландский стиль»: после отхода от дел талантливого ресторатора Натальи Лобовой начались изменения в структуре сразу нескольких, уже зарекомендовавших себя, заведений. Новые общепиты открываются по принципу «либо очень дорого, либо очень дешево». Средних по
соотношению цена/качество – нет. Владельцы местных заведений готовы тратить немало средств на интерьер и оборудование, при этом экономят на главных мелочах, с которыми непосредственно контактирует гость и делает соответствующие выводы. Возможно, поэтому в чебоксарских кафе не считаются зазорными мебель и столовые аксессуары ИКЕА, дешевое стекло Luminarс. Однообразие блюд и цен заставляет задуматься: а не списываются ли меню из одной папки? Цены в чебоксарских кафе с геометрической прогрессией стремятся к московским. Уровень обслуживания, к сожалению, не растет даже в математической… В тренде 2007 года оказалось распространение wi-fi доступа (сидящие за столиками молодые люди с лэптопами, слава Богу, уже не удивляют) и арт-концепты (проект «Отражение» в кафе «2Pizza», выставка фотографий в кафе «Блинкомов»). Похвальная «фишка» бара «Molly Malone» – полуприватные концерты русских рокеров – была перехвачена рестораном «Палитра».
КАДРЫ РЕШАЮТ ВСЕ Главная проблема чебоксарских рестораторов – отсутствие квалифицированных управленцев, обслуживающего персонала. Чебоксарские профессионалы уехали в Столицы, на Север, т.к. в свое время их
труд не был оценен. Поэтому сейчас должности управляющих получают журналисты, не написавшие ни строчки, а охранники становятся шефповарами… Большинство местных рестораторов не вкладываются в обучение и развитие персонала, считая это лишней статьей расходов. Похвальным исключением из правил стал ресторан-клуб-кафе «Gallery»: персонал прошел обучение и продолжает познавать кухню благодаря опыту именитого шефповара, выписанного из Международной Академии гастрономии. Грамотный подход к набору барменов и официантов показали только два клуба – «Republic» и «Gallaxy Moll»: были и предварительные консультации по оборудованию, и обучение персонала. Если удаётся соблюсти баланс приемлемых цен и качества обслуживания, то получается культовое заведение, куда народ тянется. Если нет – рождается обычная столовка самообслуживания. Из этого формата выпрыгнуть уже невозможно. Уникальная атмосфера заведения создается ТОЛЬКО опытным персоналом, а не вычурным интерьером или необычной кухней. ТОЛЬКО опытный персонал способен поддерживать интерес гостей к заведению и постоянно увеличивать прибыль.
ПРОГНОЗ В 2008 году ресторанный бум в Чебоксарах продолжится: впереди будет еще много открытий. А вот к чему это все приведет, узнать можно было в ночь перед Рождеством. На Святках стоило погадать. На ресторанной гуще, разумеется.
г.Чебоксары, ул.М.Горького 38/2, тел.: 48-03-75, 44-90-66, e-mail: intinfo@bk.ru
РАЗВЛЕКАТЕЛЬНЫХ ЦЕНТРОВ, БАРОВ, КАФЕ, РЕСТАРАНОВ, ФАСТ-ФУДОВ, КЛУБОВ, МАГАЗИНОВ
КОМПЛЕКСНАЯ АВТОМАТИЗАЦИЯ
ИНТИНФО
ПОДРОБНЕЕ ПРО АВТОМАТИЗАЦИЯ ЗА НЕДЕЛЮ – РЕАЛЬНОСТЬ? Система управленческого учета и контроля R-Keeper (UCS Soft) хорошо знакома рестораторам. Основным отличием R-Keeper от аналогичных систем является раздельная работа Front-office и Back-office. Это значит, что с помощью R-Keeper можно автоматизировать небольшое кафе за одну (!) неделю. Иногда этого достаточно для работы, в других случаях Back-office может быть установлен после открытия ресторана. Автономный Front-office. С помощью компонентов R-Keeper Front-office можно автоматизируется работа официантов, кассиров, барменов, а также можно получать любые отчеты для анализа продаж и работы каждого сотрудника. Например, отчеты по выручке, работе официантов, отчеты по расходу блюд, работе кухни и т. д. Точную информацию о загруженности заведения, о продажах можно получать в режиме реального времени, независимо от того, где вы находитесь: в ресторане, дома или на отдыхе. Ноу-хау R-Keeper использование OLAP-технологии в построении отчетов, позволяющая баз помощи программистов строить из находящихся в системе общих отчетов новые в разных срезах и анализировать по любым критериям.
Back-office «полного цикла». Основа Back-office - программа Store-House, позволяющая учитывать товары с момента их поступления до списания и содержащая все формы и отчеты. Из складской части программы можно осуществлять выгрузку документов, журнала проводок в «1С –бухгалтерия». Каждому заведению - свой режим. RKeeper может работать в режимах классического ресторана, быстрого чека, фаст-фуда, т.к. легко интегрируется с решениями для автоматизации других предприятий сферы услуг. Поэтому с ним работают компании из различных сегментов рынка HoReCa. Столовые при заводах, кафе при бизнес-центрах. С помощью R-Keeper можно организовать питание сотрудников по безналу. С депозитнодисконтной системой посетители столовой или кафе обслуживаются с помощью карт, которые также могут стать пропуском на территорию предприятия. Сотрудникам будет выдана единая карта, работающая как в системе идентификации посетителей, так и в платежной системе R-Keeper. Бары кинотеатров, кафе на фудкортах. Данные заведения работают, как правило, в режиме фаст-фуд, где скорость обслуживания составляет не более 2 минут. В R-Keeper полный расчет посетителя с выдачей заказа не превышает указанную норму. При этом система автоматизации билетного хозяйства UCS-Премьера легко интегрируется с R-Keeper, то есть в кинотеатре можно использовать единое дисконтно-бонусное пространство. Рестораны и сети ресторанов. R-Keeper позволяет централизованно управлять сетью предприятий: меню, индивидуальное для каждого предприятия или общее для всех, можно создавать в центральном офисе, а также анализиро-
вать деятельность всех заведений (выручку, движение товаров), используя отчетность либо по одному или нескольким ресторанам, либо по всей сети . Дополнительные возможности. В RKeeper входят все необходимые для эффективной работы ресторана функции, например, обратная связь с кухней или персональная депозитнодисконтная система. Также можно реализовать программный модуль официанта на КПК или установить в заведении беспроводные кнопки вызова и экипировать каждого официанта пейджером. В качестве альтернативы марочному принтеру можно использовать монитор повара (система KDS). Существует программно-аппаратный модуль Delivery для службы доставки, система контроля розлива пива, система «пиво на столах». Отметим, что R-Keeper представляет собой модульную структуру. Благодаря этому вы можете построить систему, отвечающую требованиям и особенностям именно вашего бизнеса. R-Keeper - ресторанная система, автоматизация ресторанов R-Keeper StoreHouse - автоматизация склада Delivery - система управления доставкой готовой продукции Shelter - профессиональная система автоматизации гостиниц Премьера - автоматизация деятельности кинотеатра Pool Jet - система управления бильярдным залом TimeKeeper - система планирования и учета рабочего времени GameKeeper - система управления детскими игровыми автоматами
Компания ИнтИнфо поздравляет клиентов и партнеров: Е ЛЕ БО 90 00 ВН Н РЕ ЕД
РАЗВЛЕКАТЕЛЬНЫЕ ЦЕНТРЫ «1 Площадка», «Робин Бобин» КЛУБЫ «Манхеттен», «Ностальжи», «Астория», «Адреналин», «Республика», «Галакси Мол» КАФЕ, БАРЫ, РЕСТОРАНЫ «Багратиони», «Ниагара», «Терра», «Шале», «Восток», «ХО-Бар», «Малибу», «Бизнес холл», «Севен Найтс», «Камелот», «Новая реальность», «Голливуд», «Немо», «Алабама», «Эрвий» с наступающим новым годом!
Й И
Желает процветания и плодотворного сотрудничества в новом году!
зимняя РОМантика БАР ДОМА
Выбираем ром для приготовления лучшего грога
Евгений Чернов генеральный директор «Русьимпорт-Чебоксары»
Появившись однажды в вашем баре, ямайский ром сразу займет самое почетное место. По крайней мере, песня из кинофильма "Бриллиантовая рука" о том, что "ямайским ромом пахнут сумерки" наполнится истинным смыслом. Вот такая РОМантично-жизненная стыковка. Ну да обо всем по порядку. Несмотря на 500-летнюю историю, ром не перестает быть самым популярным напитком в любом баре. Все началось в XV веке, когда испанцы ввезли и стали культивировать на Ямайке сахарный тростник, перебродившая патока (остатки переработки тростника при производстве сахара) которого и стала «мамой» рома. Спустя 200 лет Ямайка заслужила завидную репутацию – ее все чаще называли родиной лучшего рома в мире. Вершина ямайского рома Вершиной ямайского рома называют марку «Аppleton». История поместья Appleton вызывает интерес до сих пор. Все туристы Ямайки обязательно заезжают туда, чтобы узнать о производстве легендарного напитка. Первые упоминания о производстве рома в поместье Appleton датируются 1749 годом. Этот же год считается датой рождения «Appleton White». Профессиональные дегустаторы отмечают его свежий, немного зеленый букет, мягкий вкус и приятный привкус кокосовых орехов. Замена виски
Завариваем в чайнике черный чай, добавляем в чайник мед (чтобы растворился). Добавляем 2-3 гвоздики, имбирь и др. специи по вкусу. Наливаем в стакан ром «Appleton Estate Special Rum», апельсиновый сок (лучше свежевыжатый), доливаем чай из чайничка. Можно добавить виноград, апельсин, грейпфрут, смородину и другие фрукты.
В середине прошлого века в мире возникли проблемы с поставками виски, и в ямайском поместье Appleton стали экспериментировать: готовить такой сорт рома, который мог бы заменить виски. В результате, когда смешали ром из разных бочек, разного возраста, сорта, и добавили карамельный колер, появился сорт рома «Appleton Estate Special Rum». Этот ром был намного мягче, легче и ароматнее всех остальных существующих сортов. И конечно, он тут же стал безумно популярным в коктейлях, коим и остается до сих пор. Выбираем ром Ромы марки «Аppleton» – зримое свидетельство того, что ром – не только особая категория первосортных выдержанных спиртов с удивительно гармоничным и сбалансирован-
ным букетом, но и отличный компонент для коктейлей. По-особенному эти качества напитка проявляются в сезонном коктейле – гроге. Качественно приготовленный грог позволяет и отлично согреться, и не морщиться при употреблении согревательного зелья. Делаем грог Классический рецепт грога прост: крепко заваренный черный чай смешивают с ромом, добавляют сахар и пьют горячим. При таком составе грог очень быстро и радикально согревает. С ног грог валит тоже очень быстро. Больше одного стакана его обычно не пьют. У этой «одностаканности», кроме очевидных причин, есть и исторические предпосылки. Грог появился тогда, когда ромовую порцию на британском флоте стали разбавлять водой или чаем (порция эта была фиксированной и примерно один стакан и составляла). Легенда приписывает это разбавление адмиралу Эдварду Вернеру по прозвищу «Старый грог», полученное из-за любви к накидке «грогрем». Принято считать, что от этого прозвища и назвали напиток. Изначальный способ приготовления напитка (смешать чай со спиртным и добавить сахар) из-за своей совершенной неопределенности (и по составу, и по соотношению компонентов) породил множество производных. Один из самых распространенных рецептов грога — «Капитанский». Он очень прост и неинтересен: в стакан крепкого чая, добавляется чайная ложка коньяку и столовая ложка рому. Неинтересен он потому, что в нем мало алкоголя — я не могу себе представить капитана, которого хоть сколько-либо заинтересуют две ложки спиртного, утопленные в стакане крепкого чая. Существуют и гораздо более сложные рецепты грога. Вот, например, завариваем в чайнике черный чай, добавляем в чайничек мед (чтобы растворился), добавляем 2-3 гвоздики, имбирь (и др. специи по вкусу). Наливаем в стакан ром «Appleton Estate Special Rum», апельсиновый сок (лучше свежевыжатый), доливаем чай из чайничка. Можно добавить виноград, апельсин, грейпфрут, смородину и другие вами любимые фрукты. Получается тепло и вкусно. При определенном настроении такой напиток дает еще и изрядный заряд бодрости – то, что нужно в холодные зимние вечера.
Партнёром рубрики является компания «Русьимпорт – Чебоксары»
«
«
ю: р д н Э н и т р а М
интервью: Анастасия Ахвандерова
В РОССИИ ЛУЧШАЯ ВОДКА
Его глазами Америка и Европа увидела Чувашию. В 10минутной программе “Wayfarer” («Странник») спутникового англоязычного телеканала «Russia Today» он с легкостью водил чебоксарские тракторы и с юмором готовил коктейль «Chuvash flag» («Чувашский флаг»). Ведущий «Russia Today», актер и музыкант Мартин Эндрю дал эксклюзивное интервью журналу «BarNews. Спецпроект в Чебоксарах». Четырехдневная «эпопея» в Чебоксарах и Марпосаде закончились. Мартин и вся съемочная команда после финальных кадров с коктейлем «Chuvash flag» в баре «Molly Mallone» остались за барной стойкой. Атмосфера и компания располагала к непринужденной беседе о вкусах и напитках.
– Мартин, в своей программе вы много и подробно рассказываете о России, в частности о том, где и как можно отдохнуть иностранцам. А как насчет Англии: о чем стоит знать русским путешественникам? – Первое, что нужно знать русским путешественникам: алкогольные напитки в любом английском баре недешёвые. Национальный напиток – водка – может стоить неожиданно дорого. К примеру, в России бутылка водки стоит в среднем $2-3, то в Англии – уже $20-30. Второе, о
ЭКСКЛЮЗИВ
Чувашия в эфире «Russia Today»:
чем стоит помнить и что кажется странным русским, – в большинстве лондонских заведений после 23 часов прекращается продажа спиртного и всех посетителей отправляют по домам. Поэтому русским стоит поискать бары, которые работают дольше 23 часов. В Лондоне – огромный выбор заведений, можно выбрать и традиционный паб, однако не забывать про перечисленные два правила. – Какие бары мира стоит посетить? Есть ли у вас любимый бар? – В Москве у меня есть два любимых бара. «Sky lounge» – находится на верхнем этаже Российской Академии Наук на Ленинских горах, красивое и очень дорогое заведение. Еще мне нравится «Molly Gwynn`s» на Новом Арбате – маленький ирландский паб с великолепной атмосферой. В Лондоне посоветую из недорогих бар «Red line», из дорогих
– бар «Vertigo», расположенный на вершине небоскреба. Там напиток, в среднем, стоит $30. Вообще, лучшее место в этом плане – Soho. – Мартин, есть ли у вас любимый напиток или коктейль? – Мои предпочтения меняются в зависимости от того места, где приходится жить. Когда я жил в Нью-Йорке, моими любимыми коктейлями были «Cosmopolitan» (показывает двумя руками мартиницу) и «Long Iceland». В Москве – водка. Почему бы и нет? Мне кажется водка в России – лучшая в мире, и к тому же недорогая (смеется). В Лондоне я, кстати, больше пил шампанское, оно дешевое. Французское «Veuve Clicquot» в Лондоне в два раза дешевле, чем в Москве. Кстати, до того как я стал жить в России, моим любимым коктейлем был «Moscow mule», а приехал в Москву и понял, что найти этот коктейль в московских барах очень тяжело. – Как лучше отдыхать: путешествовать или сидеть у телевизора дома? – Каждую неделю я езжу в разные города России, самолет-аэропорт-самолет. Все это очень трудно. Для меня лучший отдых – это загорать. И не важно где. Главное – зарядиться положительной
• Бульдозеры и тракторы на Тракторном заводе • Андриян Николаев и Музей космонавтики • Моржи в Речном порту • Коктейль «Chuvash Flag» в баре «Molly Malone» • Ходьба в Школе спортивной ходьбы • Памятник Чапаеву • Куриные потроха в ресторане «Ехрем хуща»
• Пивоварение в Марпосадком районе
• Купец Ефремов
КОКТЕЙЛЬ CHUVASH FLAG Прежде, чем выбрать бар, съемочная группа «Russia Today» сделала звонок из Москвы в Представительство Ассоциации барменов г. Чебоксары с вопросом: «Что у вас есть интересного?». По рекомендации Президента Ассоциации Александра Григорьева съемочная группа выбрала бар и сняла специально созданный чебоксарскими барменами коктейль «Chuvash flag».
25 мл. бальзама «Парне» 25 мл. ликера Galliano 3 капли «Ангостуры» Делается слоями, подается в стопке
Шаг 1 Наливаем в стопку 25 мл. бальзама «Парне»
Шаг 2 Наливаем 25 мл. Galliano слоем с помощью барной ложки. Добавляем 3 капли битера «Ангостура» и коктейль готов!
реклама
Эксклюзивный поставщик высококачественного итальянского кофе и кофейного оборудования ведущих производителей Адрес: 428009, г. Чебоксары, пр-т. М.Горького 38/2, тел./ф.: (8352) 43-04-84, 8-903-346-07-78
ВИННЫЕ ТОНКОСТИ Вино — частица культуры, особенность колорита той или иной местности. В нем — тепло благородных долин, солнечный свет, любовь и труд виноградарей. Окунуться в прекрасный мир и ощутить всю полноту вкуса вина смогли все слушатели семинара, недавно прошедшего в Школе бармена.
ЛИКБЕЗ
Семинар провел Андрей Османов, кавист (специалист по продажам вина) компании «Сонет». Он сделал акцент на истории вина, подробнее остановился на игристом вине. Ребята узнали, как правильно читать этикетки, какая информация на них должна содержаться в обязательном порядке. В практической части (дегустации) участвовали кава (испанское игристое вино) «Freixenet Carta Nevada» и красное сухое вино «Madiran.Torus».
Подробный фотоотчет по каждому выпуску Школы барменов, а так же программу обучения можно найти на сайте www.bar21.ru в разделе «Ассоциация-Обучение»
ТАМ, ГДЕ РОЖДАЕТСЯ
ПИВО В декабре слушатели Школы бармена посетили один из самых современных пивоваренных заводов России – Новочебоксарский филиал SAN InBev. Экскурсию провел менеджер по корпоративным связям Вячеслав Ефимов. Бармены увидели, как варится качественное пиво: происходит соложение, приготовление сусла и, наконец, брожение. Потом напиток выдерживается, фильтруется, пастеризуется и разливается. В пиво
никогда не добавляют спирт: алкоголь определяется концентрацией экстракта в сусле, количеством и качеством материалов, временем и температурой варки. Так что из сравнительно небольшого количества сырья можно сварить очень крепкое пиво. После экскурсии бармены отправились в кафе «Jam», где специалисты компании показывали тонкости обращения с кегами, учили правильному наливу и подаче пива.
BARMEN’S COMPETITION
СУПЕР-ШОУ! КОНКУРС
Представительство барменской ассоциации России в г. Чебоксары 20 декабря в клубе «Nero» провело staff-party «Happy New Year!». Главным событием вечеринки стал долгожданный конкурс барменов «Barmen’s competition»: профессиональное соревнование превратилось в супер-шоу лучших барменов. Генеральным партнером выступила алкогольная компания «Ареал»: в конкурсе использовалась линейка водок «Катюша» и коньяков «Старый город». Помощь в проведении мероприятия также оказали компании «НоReCa-Cервис» и «CoffeeProfy». Участниками стали бармены из клубa «Republic», кафе «2PIZZA», ресторана «Палитра», кофейни «СССР», грильбара «Алабама» и ресторана «Gallery». Их выступления и коктейли оценивали Александр Григорьев (Представительство Б.А.Р. в г Чебоксары) и Ульяна Праулова (победительница конкурса «Grand Prix Junior-2004»). В дегустационное жюри вошел представитель компании «Ареал» и Юлия Чуксина (газета «Советская Чувашия»). Победителями стали: Александр Ядров (кафе «2PIZZA»), ставший Дедом Морозычем и удачно совместивший шоу с приготовлением классического коктейля, и Екатерина Логанова (ресторан «Палитра»). Победители получили призы от партнеров конкурса и право выступить со своим шоу на празднике, посвященном Международному Дню бармена 6 февраля 2008 года.
ВНИМАНИЕ! «COCKTAIL CUP '08» Объявляется конкурс для всех чебоксарских барменов «COCKTAIL CUP '08» Участие в конкурсе может принять любой действующий бармен без ограничения возраста, половой принадлежности и опыта работы барменом! Конкурс открыт для всех барменов Чебоксар и Новочебоксарска! Конкурс состоит из отборочного тура
и финала. Отборочный тур будет проводиться до 15 марта 2008 года. В рамках отборочного тура нужно отправить рецепт фантазийного коктейля, заполнив заявку на специальной странице на сайте www.bar21.ru Все конкурсанты, приславшие с сайта www.bar21.ru самые оригинальные рецепты, выходят в финал «COCTAIL CUP '08», который
пройдет в апреле 2008 года. Определившийся победитель получает возможность выступить на Российском финале Европейского конкурса «DE KUYPER CUP ’08», который будет проведен в СанктПетербурге в 2008 году дистрибьютором ликеров «DE KUYPER», группой компаний «Сварог», и представителями Барменской Ассоциации России.
Качественный
СТИЛЬ
КОФЕ
Евгений Маслов, дизайнер «BMW Group Designworks-USA», дизайнер кофемашин «Saeco»
NEWS
После возвращения с «Red Dot Award» в моей студии рядом с кофемашиной появился еще один новый объект. Новый кусочек пластика с надписью «Design Team 2007». До этого каждый год подобные награды увозили в свои студии команды Эппл, Нокиа, Самсунг и другие. И, скорее всего, они стояли где-то там же. Рядом с кофемашинами. Вот об этом сегодня мне и хочется поговорить. Команда и кофе. Не больше, но и не меньше. Чашки с ароматно пахнущим кофе… Сколько мы их выпиваем. Кто из дизайнеров не желает когда-нибудь посчитать их все, за всю свою жизнь? Кто в минуту неудачи или творческого сомнения не бегал прятаться от себя на кухню за кофе? Или не присматривался к собеседнику за столом, предлагая ему кофе с молоком? Дизайнеры и кофе… Как и в теме с часами, здесь отметились почти все именитые и редко – начинающие. Потому что это – уже дизайн не предметный, а промышленный. И сделать его без сплоченной команды невозможно. Если хотите, это – проверочный объект качества команды промышленных дизайнеров. Так же как вкус кофе – проверочная точка качества ресторана или иногда даже страны. Стол с кофемашиной – это то место, где группа становится командой. Можно часами просидеть в
конференц-зале, обсуждая важное, но все равно разговор закончится рядом с кофейным аппаратом. Что для вас ваша студия? Этика просто не даст вам уйти, не долив воду или не вычистив фильтр. Это же почти ваш дом. Ну и для команд дизайнеров подобные проекты зачастую являются визитными карточками их ценностей и стиля. Я помню молотый «по-домашнему» кофе в дизайн-центре ВАЗа. Растворимый «три в одном» в ангаре Cardi. Кофе машину в Студии Артемия Лебедева. Затем уже самими нами спроектированные кофемашины «Saeco» в Мюнхене. Проходят годы, но кофе остается кофе. И лица людей, стоявших в эти моменты рядом, и их слова сохранились в памяти лучше деталей всех прошедших проектов. Спасибо всем, с кем я когда-либо работал. И до следующей чашки с кофе.
Обсудить статью можно на http://kak.ru/columns/designquality/a4117/
Премиум кофе – в Чебоксарах
Пора клубиться!
Шефский уход
Компания «Coffee-Profy», специализирующая на поставках качественного кофе и оборудования, представляет новинку премиум-класса на чебоксарском рынке – «Jamaiсa Blue Mountain» («Голубая гора»). Это - жемчужина в мире кофе, один из самых дорогих сортов, производимых ограниченными партиями. Во всем мире «Blue Mountain» высоко ценится за потрясающе мягкий вкус и неповторимый аромат. Примерная стоимость упаковки 1,5 кг в зернах – 8 500 рублей.
Последние полгода оказались для нашего города чрезвычайно «урожайными» на клубные проекты: всего за несколько месяцев в Чувашии открылось сразу ЧЕТЫРЕ новых заведения (два клуба, один клуб-ресторан – в центре Чебоксар, и один клуб – в Новочебоксарске). Кроме того, еще одно рождение пережил старейший клуб города, расположенный в подвале «Дома Мод». Подробности читайте на с.3 в материале «ГАДАНИЕ НА РЕСТОРАННОЙ ГУЩЕ».
Бессменный шеф-повар ООО «Ирландский стиль» Александр Жамиру покинул Чебоксары. Именно он дал возможность местным гурманам наслаждаться настоящим вкусом фахитос, ризотто и мраморной говядины. По некоторым источникам, Жамиру заключил контракт с одним из новых ресторанов г. Сочи.
реклама
Вы можете думать о престиже. А можете его купить.
Кофемашины Saeco
для вашего офиса и кафе по специальным ценам Дизайн от разработчиков BMW Saeco Aroma System – система предварительного смачивания Корпус ABS Система SBS – быстрая регулировка крепости кофе Встроенная керамическая кофемолка
Автоматическая регулировка объема порции, помола Возможность загрузки молотого кофе Поворотно-дисковое основание При покупке в компании «Соffee-Profy»: Гарантия 1 год БЕСПЛАТНОЕ подключение, настройка и ТО
Компания «Соffee-Profy» - официальный дистрибьютор компании «Saeco».
Чебоксары 428009, пр. М.Горького 38/2, тел/ф. (8352) 43-04-84, 8 903 346-07-78
реклама
Профессиональное оборудование: тепловое холодильное электромеханическое барное кофеварочное нейтральное посудомоечное Мебель Барные стойки Обслуживание: гарантийное и постгарантийное консалтинг качественная установка и подключение бесплатная доставка по г. Чебоксары и Новочебоксарск
Компания «Соffee-Profy» - официальный дистрибьютор компаний «Сервис Бар» и «Деловая Русь». ТОЛЬКО МОСКОВСКИЕ ЦЕНЫ, ГИБКАЯ СИСТЕМА СКИДОК. Чебоксары 428009, пр. М.Горького 38/2, тел/ф. (8352) 43-04-84, 8 903 346 07 78