PRINTEMPS-ÉTÉ 2014 Spring Summer 2014
PHILIPPE RIGOLLOT
PHILIPPERIGOLLOT Un des Meilleurs ouvriers de France Champion du monde de pâtisserie
Mon
édito Après l’hiver.... le printemps et ses envies de couleurs, de fraîcheur. Pour cette collection printemps / été 2014, je vous propose des associations subtiles : * fraise - verveine * cassis - violette * framboise - tonka Deux dômes glacés aux saveurs étonnantes et gourmandes. Pour les amoureux du lac, j’ai créé les cygnes du lac d’Annecy qui se déclineront tout au long de l’année, de différents parfums. Je vous invite à découvrir mes dernières gourmandises pour célébrer l’arrivée des fruits rouges.
P h i l i p pe R I G O L LOT
Ma
Macaronnade Menthe Fraise
Coque de macaron Macaroon shell
Crème légère à la menthe fraîche Light fresh mint cream
Marmelade de fraises Strawberry compote
Allergène : amandes Allergen = almonds
( 4/6 et 7/9 parts et ind )
PRINTEMPS-ÉTÉ 2014
Mon
Framboisier
Croustillant amande Almond crunch
Confit et framboises fraîches Confit and fresh raspberries
Mousse légère aux zestes de citron jaune Light mousse with lemon zest
Allergène : amandes Allergen = almonds
(4/6 et 7/9 parts et ind)
Les
Cygnes
d’Annecy
Aux fruits rouges With red fruits
Aux chocolats et selon l’humeur du chef With chocolates depending on the mood of the chef
Allergène : aucun Allergen = none
(individuel)
PRINTEMPS-ÉTÉ 2014
Ma
Charlotte fraises verveine Biscuit cuillère Sponge biscuits
Croustillant aux éclats de dragées Sugared almond crunch
Compotine de fraise Strawberry compot
Bavaroise verveine Light verbena bavaroise cream
Allergène : amandes Allergen = almonds
( 4/6 et 7/9 parts et ind )
Mon
Fraisier pistaches
Biscuit et crème Biscuit and cream
Mousseline pistache Light pistachio mousse
Confit et fraises fraîches Fresh and confit strawberries
Allergène : amandes Allergen = almonds
( 4/6 et 7/9 parts et ind )
PRINTEMPS-ÉTÉ 2014
Ma
Tarte fraises - yuzu
Pâte sucrée Sweet pastry
Dacquoise amandes Almond dacquoise
Confit fraise
Strawberry confit
Mousseline yuzu Light yuzu mousse
Fraises fraîches. Fresh strawberries
Allergène : amandes Allergen = almonds
( 4/6 et 7/9 parts et ind )
La
Boule
framboises tonka
Crémeux et confit framboises Cream and raspberry confit
Biscuit et mousseux Biscuit and light mousse
Vanille tonka Tonka vanilla
Allergène : aucun Allergen = none
(individuel)
PRINTEMPS-ÉTÉ 2014
Ma
Religieuse cassis-violette
Religieuse cassis violette Blackcurrent violet religieuse
Confit cassis
Blackcurrant confit (jelly)
Crème diplomate violette Violet diplomate cream (mixture of custard and whipped cream)
Allergène : aucun Allergen = none
(individuel)
Mon
Bayadère (glace)
Dôme Bayadère Bayadere dome
Glace pistache Pistachio ice cream
Sorbet abricot Apricot sorbet
Framboise marbré Raspberry marbled cake
Macaron pistache Pistachio macaroon
Allergène : amandes Allergen = almonds
( 4/6 et 7/9 parts)
PRINTEMPS-ÉTÉ 2014
Mon
D么me chocolat passion (Glace)
D么me chocolat passion Chocolate passion fruit dome
Sorbet passion
Passion fruit sorbet
Parfait vanille Vanilla parfait
Glace et macaron chocolat Chocolate ice cream and macaroon
Allerg猫ne : amandes Allergen = almonds
( 4/6 et 7/9 parts )
Mon
Choco chocolat
Mon
Passionnément
Mon
Crunchy framboise
Mon
Caracas
Ma
Pirouètte
Mon
mr Smith
PRINTEMPS-ÉTÉ 2014
Mes
Entremets
de toute l’année
Le c hoco - c hoco l at Croustillant streusel cacao - Biscuit et crémeux chocolat noir - Parfait chocolat lacté (Toutes tailles possibles) Cocoa streusel crunch – Biscuit and cream – Dark chocolate – Milk chocolate parfait (all sizes possible)
Le C ru nchy fram bo i s e Croustillant chocolat - Caramel framboise - Mousse chocolat au lait Chocolate crunch – Raspberry caramel – Milk chocolate mousse (individuel, 4/6 et 7/9 parts)
Le pirou e t t e Biscuit chocolat - Caramel aux grains de cacahuètes - Mousse au chocolat Chocolate biscuit – Caramel with peanut grains – Chocolate mousse (individuel, 4/6 et 7/9 parts)
le p a ssion né me nt Croustillant noix de coco - Crémeux passion mangue - Mousse aux zestes de citron vert Coconut crunch - Passion fruit mango cream - Lime zest mousse (individuel, 4/6 et 7/9 parts)
Le Ca ra cas Dacquoise noisette - Crémeux praliné noisettes - Mousse chocolat Alpaco - Glaçage chocolat Hazelnut dacquoise – Hazelnut praline cream – Alpaco chocolate mousse – Chocolate icing (individuel, 4/6 et 7/9 parts)
Mr Sm ith (Spécialité de la maison) Pâte sucrée - Crème d’amande - Marmelade de pommes cuites et crues Mousseux vanille - Nappage manzana (speciality of the house) Sweet pastry – Almond cream – Compote of cooked and fresh apples – Light vanilla mousse – Manzana topping (individuel, 4/6 et 7/9 parts)
Mme Sm it h (Spécialité de la maison) Pâte sucrée - Crème d’amande - Marmelade de pommes cuites et crues Mousseux et nappage à la rose (speciality of the house) Sweet pastry – Almond cream – Compote of cooked and fresh apples – Light mousse and rose topping (individuel, 4/6 et 7/9 parts)
l a ta rte le t t e dulcey fr uits ro uges Mousse chocolat blanc caramélisée au goût de confiture de lait - Marmelade de fruits rouges Caramelised white chocolate mousse with a milk confit taste - Red fruit compote (individuel)
Ma
Ma
Boîte
plateaux chocolats
Boîte
8 boules
Aux deux caramels My Box with two caramels
Exotique Exotic
Beurre salé Salted butter De 25 0g à 1 kg
pâtes de fruits
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Mes
f r u it
s
Pyramides de macarons 24 macarons 40 macarons 60 macarons 84 macarons 112 macarons
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Ma
Ma
Boîte
pât 16
Ex
n i e uss
Pièce montée 4 choux par personne Parfums au choix : vanille, café, chocolat, praliné, Grand Marnier, kirsch, rhum (Pour leurs compositions, nous consulter) 4 choux per person Choice of flavours: vanilla, coffee, chocolate, hazelnut, Grand Marnier, kirsch, rum (for their ingredients consult us)
Mes
Wedding cakes PRINTEMPS-ÉTÉ 2014
PHILIPPE RIGOLLOT
PHILIPPERIGOLLOT Un des Meilleurs ouvriers de France Champion du monde de pâtisserie
contact@philipperigollot.com
philipperigollot.com
04 78 42 43 92
Tél.:04 50 45 31 35
04 78 42COM 43 92 Frères2
1 place Georges Volland - 74000 ANNECY