Catalogue chocolat 2013

PHILIPPERIGOLLOT Un des Meilleurs ouvriers de France Champion du monde de p창tisserie

Edito Le chocolat fournit un plaisir garanti...

Il procure du plaisir lors de sa dégustation : sa teneur en phénylalanine, provoque une cascade de sécrétions des « hormones du bonheur ». La sérotonine, la dopamine et les endorphines, ont une influence positive sur notre bien-être.

Le chocolat contient également plusieurs substances qui participent à notre équilibre émotionnel.

Ordre de dégustation

Commencez toujours la dégustation par les bonbons à plus faible teneur en cacao et allez crescendo. La température idéale pour une bonne conservation du chocolat est de 16 à 18 degrés. Ne mettez pas vos chocolats au réfrigérateur. Si, toutefois, vous devez vous absenter un certain temps, vous pouvez les placer dans le compartiment du bas mais consommez-les quelques heures après les en avoir retirés.

Bonne dégustation.

Philippe Rigollot PRALINÉ GANACHE

ROUSSILLON

FORÊT NOIRE

pistache

Pâte de fruits aux griottes

Pâte de fruits abricot ou

Pâte d’amande kirsch

GIANDUJA

Pâte de fruits abricot ou pistache

AMANDIER NOIR Praliné / Amande

NOUGATINE LAIT

Praliné / Éclats de nougatine

MARTINIQUAIS LAIT Praliné / Coco

PIÉMONTAIS NOIR Praliné / Noisettes

PIROUETTE NOIR Praliné / Coco

GIANDUJA FEUILLETINE

MARTINIQUAIS NOIR Praliné / coco

PIROUETTE 4 ÉPICES AMANDIER Praliné / Amandes LAIT LAIT Praliné / Cacauètes

aux 4 épices

Praliné / Amandes

CLAIR OBSCUR PIÉMONTAIS Praliné / Amandes éffilées LAIT Praliné / Noisettes

CORSE

Ganache / Clémentine de Corse

ARABICA Ganache café

LIME

Ganache / Citron vert

MADAGASCAR Ganache / Vanille

ROUGE

DOUCEUR

Framboise

ThĂŠ bergamote

Ganache

Ganache

VOLUPTÉ

Ganache / Thé de jasmin

PASSIONÉMENT Ganache / orange-passion

TONKA

Ganache à la fève de Tonka

EQUATORIEN Ganache / Chocolat

De 250 g à 1kg

AFTER MINT NORMAND MA BOÎTE Ganache / Menthe Ganache caramel PLATEAUX CHOCOLATS Vanille

TONKA

Ganache à la fève de Tonka

EQUATORIEN Ganache / Chocolat

De 250 g à 1kg

MA BOÎTE PLATEAUX CHOCOLATS

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MA BOÎTE BOULES MA BOÎTE Aux deux caramels / Exotique NOUGATINE / Beurre salé

Chocolat Chocolat Chocolat Chocolat Chocolat Chocolat Chocolat

noir noir noir noir noir noir noir

Chocolat Chocolat Chocolat Chocolat Chocolat Chocolat Chocolat

lait lait lait lait lait lait lait

(différents pourcentages) amandes caramélisées noisettes caramélisées grué de cacao éclats de nougatine biologique sans sucre

(différents pourcentages) amandes caramélisées noisettes caramélisées éclats de feuilletine éclats de nougatine biologique sans sucre

chocolat dulcey chocolat à la truffe

MES TABLETTES

PHILIPPERIGOLLOT CHAMPION DU MONDE DE PÂTISSERIE MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE 2007

1 place Georges Volland 74000 ANNECY Tél. : 04 50 45 31 35

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