Catalogue chocolat 2013

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PHILIPPERIGOLLOT Un des Meilleurs ouvriers de France Champion du monde de p창tisserie


Edito Le chocolat fournit un plaisir garanti...

Il procure du plaisir lors de sa dégustation : sa teneur en phénylalanine, provoque une cascade de sécrétions des « hormones du bonheur ». La sérotonine, la dopamine et les endorphines, ont une influence positive sur notre bien-être. Le chocolat contient également plusieurs substances qui participent à notre équilibre émotionnel.

Ordre de dégustation

Commencez toujours la dégustation par les bonbons à plus faible teneur en cacao et allez crescendo. La température idéale pour une bonne conservation du chocolat est de 16 à 18 degrés. Ne mettez pas vos chocolats au réfrigérateur. Si, toutefois, vous devez vous absenter un certain temps, vous pouvez les placer dans le compartiment du bas mais consommez-les quelques heures après les en avoir retirés. Bonne dégustation. Philippe Rigollot PRALINÉ GANACHE


ROUSSILLON

FORÊT NOIRE

pistache

Pâte de fruits aux griottes

Pâte de fruits abricot ou

Pâte d’amande kirsch


GIANDUJA

Pâte de fruits abricot ou pistache

AMANDIER NOIR Praliné / Amande


NOUGATINE LAIT

Praliné / Éclats de nougatine

MARTINIQUAIS LAIT Praliné / Coco


PIÉMONTAIS NOIR Praliné / Noisettes

PIROUETTE NOIR Praliné / Coco


GIANDUJA FEUILLETINE

MARTINIQUAIS NOIR Praliné / coco


PIROUETTE 4 ÉPICES AMANDIER Praliné / Amandes LAIT LAIT Praliné / Cacauètes

aux 4 épices

Praliné / Amandes


CLAIR OBSCUR PIÉMONTAIS Praliné / Amandes éffilées LAIT Praliné / Noisettes


CORSE

Ganache / Clémentine de Corse

ARABICA Ganache café


LIME

Ganache / Citron vert

MADAGASCAR Ganache / Vanille


ROUGE

DOUCEUR

Framboise

ThĂŠ bergamote

Ganache

Ganache


VOLUPTÉ

Ganache / Thé de jasmin

PASSIONÉMENT Ganache / orange-passion


TONKA

Ganache à la fève de Tonka

EQUATORIEN Ganache / Chocolat


De 250 g à 1kg

AFTER MINT NORMAND MA BOÎTE Ganache / Menthe Ganache caramel PLATEAUX CHOCOLATS Vanille


TONKA

Ganache à la fève de Tonka

EQUATORIEN Ganache / Chocolat


De 250 g à 1kg

MA BOÎTE PLATEAUX CHOCOLATS


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5

les

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MA BOÎTE BOULES MA BOÎTE Aux deux caramels / Exotique NOUGATINE / Beurre salé


Chocolat Chocolat Chocolat Chocolat Chocolat Chocolat Chocolat

noir noir noir noir noir noir noir

Chocolat Chocolat Chocolat Chocolat Chocolat Chocolat Chocolat

lait lait lait lait lait lait lait

(différents pourcentages) amandes caramélisées noisettes caramélisées grué de cacao éclats de nougatine biologique sans sucre

(différents pourcentages) amandes caramélisées noisettes caramélisées éclats de feuilletine éclats de nougatine biologique sans sucre

chocolat dulcey chocolat à la truffe

MES TABLETTES


PHILIPPERIGOLLOT CHAMPION DU MONDE DE PÂTISSERIE MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE 2007

1 place Georges Volland 74000 ANNECY Tél. : 04 50 45 31 35

Mail : contact@philipperigollot.com


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