PHILIPPERIGOLLOT Un des Meilleurs ouvriers de France Champion du monde de p창tisserie
Edito Le chocolat fournit un plaisir garanti...
Il procure du plaisir lors de sa dégustation : sa teneur en phénylalanine, provoque une cascade de sécrétions des « hormones du bonheur ». La sérotonine, la dopamine et les endorphines, ont une influence positive sur notre bien-être. Le chocolat contient également plusieurs substances qui participent à notre équilibre émotionnel.
Ordre de dégustation
Commencez toujours la dégustation par les bonbons à plus faible teneur en cacao et allez crescendo. La température idéale pour une bonne conservation du chocolat est de 16 à 18 degrés. Ne mettez pas vos chocolats au réfrigérateur. Si, toutefois, vous devez vous absenter un certain temps, vous pouvez les placer dans le compartiment du bas mais consommez-les quelques heures après les en avoir retirés. Bonne dégustation. Philippe Rigollot PRALINÉ GANACHE
ROUSSILLON
FORÊT NOIRE
pistache
Pâte de fruits aux griottes
Pâte de fruits abricot ou
Pâte d’amande kirsch
GIANDUJA
Pâte de fruits abricot ou pistache
AMANDIER NOIR Praliné / Amande
NOUGATINE LAIT
Praliné / Éclats de nougatine
MARTINIQUAIS LAIT Praliné / Coco
PIÉMONTAIS NOIR Praliné / Noisettes
PIROUETTE NOIR Praliné / Coco
GIANDUJA FEUILLETINE
MARTINIQUAIS NOIR Praliné / coco
PIROUETTE 4 ÉPICES AMANDIER Praliné / Amandes LAIT LAIT Praliné / Cacauètes
aux 4 épices
Praliné / Amandes
CLAIR OBSCUR PIÉMONTAIS Praliné / Amandes éffilées LAIT Praliné / Noisettes
CORSE
Ganache / Clémentine de Corse
ARABICA Ganache café
LIME
Ganache / Citron vert
MADAGASCAR Ganache / Vanille
ROUGE
DOUCEUR
Framboise
ThĂŠ bergamote
Ganache
Ganache
VOLUPTÉ
Ganache / Thé de jasmin
PASSIONÉMENT Ganache / orange-passion
TONKA
Ganache à la fève de Tonka
EQUATORIEN Ganache / Chocolat
De 250 g à 1kg
AFTER MINT NORMAND MA BOÎTE Ganache / Menthe Ganache caramel PLATEAUX CHOCOLATS Vanille
TONKA
Ganache à la fève de Tonka
EQUATORIEN Ganache / Chocolat
De 250 g à 1kg
MA BOÎTE PLATEAUX CHOCOLATS
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MA BOÎTE BOULES MA BOÎTE Aux deux caramels / Exotique NOUGATINE / Beurre salé
Chocolat Chocolat Chocolat Chocolat Chocolat Chocolat Chocolat
noir noir noir noir noir noir noir
Chocolat Chocolat Chocolat Chocolat Chocolat Chocolat Chocolat
lait lait lait lait lait lait lait
(différents pourcentages) amandes caramélisées noisettes caramélisées grué de cacao éclats de nougatine biologique sans sucre
(différents pourcentages) amandes caramélisées noisettes caramélisées éclats de feuilletine éclats de nougatine biologique sans sucre
chocolat dulcey chocolat à la truffe
MES TABLETTES
PHILIPPERIGOLLOT CHAMPION DU MONDE DE PÂTISSERIE MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE 2007
1 place Georges Volland 74000 ANNECY Tél. : 04 50 45 31 35
Mail : contact@philipperigollot.com