modern grandmother
KALKOEN MET GIERST EN GEROOSTERDE POMPOENZADEN
35
vlees
MIN
KALKOEN MET GIERST EN GEROOSTERDE POMPOENZADEN INGREDIENTEN
2 PERS
4 PERS
200 gr
400 gr
½ blokje
1 blokjes
150 g
300 g
1/2
1
zakje
zakje
½
1
Feta kaas, verkruimelen
100 gr
150 gr
Honing
Kalkoenfilet, in reepjes snijden Groentenbouillon Gierst Butternut, in wedges snijden Pompoenzaden Waterkers, hakken
1 stick
2 sticks
Look teentje, fijnhakken
1
2
Citroensap
½
1
Peterselie, fijnhakken
naar wens
naar wens
Komkommer, in schijfjes
1/4
1/2
UIT JOUW KEUKEN
1el
2el
Mosterd Olijfolie Zout & peper
Tip Pompoenpitten zijn echte wondermiddeltjes. Ze zitten vol vitamines en mineralen. De zaden zijn geneeskrachtig en hebben een positieve invloed op blaas- en nierinfecties. Ze bevorderen ook de aanmaak van insuline, wat interessant is voor diabetespatiënten.
1
Verwarm de oven voor op 180 C. Leg de pompoen (butternut) wedges (zie foto) in een ovenschaal. Besprenkel met wat olijfolie en peper en zout. Bak ongeveer 15 minuten tot mooi gekleurd en zacht.
2
Los de groenten bouillon op in een beetje warm water. Doe de gierst in een kookpot en overgiet met water en de groentenbouillon tot de gierst net onder staat. Breng aan de kook en kook tot de gierst gaar is.
3
Kruid de kalkoen reepjes met peper en zout. Besprenkel met olijfolie. Bak in een grillpan op een matig vuur tot beide kanten mooi bruin zijn en de kalkoen gaar is vanbinnen
4
Maak een dressing voor de salade met de mosterd, honing, olijfolie, knoflook en citroensap. Meng alle ingrediënten goed door elkaar, breng op smaak met peper en zout.
5
Voeg nu de fetakaas, pompoenzaden, peterselie, waterkers en gierst bij elkaar in een kom en roer goed om. Geniet van deze salade samen met de kalkoen en de zelfgemaakte dressing. Werk je bordje af met de pompoen wedges en de komkommer schijfjes.
Smakelijk!
Post je een leuke foto met #foodbagbe? fotografie by foodphoto
healthy and delicious CHAMPIGNONSOEP & BRUSCHETTA
40
vege
MIN
CHAMPIGNONSOEP EN BRUSCHETTA MET GEITENKAAS & HONING 2 PERS
4 PERS
100gr
200gr
1
2
Champignons, in schijfjes
250 gr
500 gr
Knoflook, fijnhakken
1 teentje
2 teentje
Peterselie, fijnhakken
INGREDIENTEN Aardappels, in stukjes snijden Ajuin, gehakt
naar wens
naar wens
Stokbrood
1
2
Geitenkaas
150 gr
300 gr
Bouillon (kip)
1 blokje
2 blokjes
Lente-ui, fijnhakken
1 stengel
2 stengels
1 stick
2 sticks
Honing
1
Verwarm de oven voor op 180°C voor het bakken van de bruschetta. Breng een pot met de aangegeven hoeveelheid water aan de kook.
2
Verhit een pan met wat boter en olijfolie, bak de aardappel, ui, ¾ van de champignons, knoflook en peterselie. Kleur mooi bruin.
3
Los de bouillon op in het kokende water en voeg er de groenten dat je zonet bakte aan toe. Kook ongeveer 15 minuten tot de groenten zacht zijn. Mix de soep met een staafmixer tot alles glad is en voeg een beetje vocht toe indien nodig. Breng op smaak met peper en zout.
4
Snij het ongebakken brood diagonaal in sneetjes. Snij de geitenkaas in dikke ringen en leg op het brood. Besprenkel met olijfolie, honing en tijm (zie tip). Bak gedurende 10 minuten tot mooi bruin. Werk af met wat fijngehakte peterselie.
5
Bak de overgebleven champignons in een beetje boter en voeg bij de soep samen met de gehakte lenteui . Geniet van de soep met de bruschetta.
UIT JOUW KEUKEN Peper & Zout
30 ml
60 ml
Olijfolie
15 gr
30 gr
Boter
800 ml
1,6 liter
Water
1 tl
2 tl
Tip Heb je wat gedroogde tijm staan in de kruidenkast? Besprenkel de geitenkaas bruschetta’s hiermee net voor ze de oven ingaan .Tijm en geitenkaas passen goed bij elkaar. In het Zuid-Afrikaans zouden ze zeggen tijm & geitenkaas zijn goede ‘pasmaat’.
Smakelijk!
Post je een leuke foto met #foodbagbe?
fotografie by foodphoto
pure and simple
ZEEBAARS MET OVENGEBAKKEN ZOETE AARDAPPEL, PASTINAAKREEPJES EN VERSE KOMKOMMERSALSA
35
vis
MIN
ZEEBAARS MET OVENGEBAKKEN ZOETE AARDAPPEL, PASTINAAKREEPJES EN VERSE KOMKOMMERSALSA
INGREDIENTEN
2 PERS
Zeebaarsfilet Zoete aardappel Pastinaak
4 PERS
2
4
200 gr
400 gr
250 gr
500 gr
2 teentjes
4 teentjes
Peterselie, fijnhakken
1 el
2 el
Komkommer, in kleine blokjes snijden
¼
½
Citroen, persen
½
1
naar smaak
naar smaak
Look, fijnhakken
Koriander, fijnhakken
UIT JOUW KEUKEN Salade azijn
10 ml
1 el
4 el
8 el
1 tl
2 tl
1
Verwarm de oven voor op 180°C. Was de pastinaak en de zoete aardappelen en snij ze vervolgens in lange, dikke reepjes. Je hoeft ze niet te schillen. Leg ze in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie, voeg knoflook en paprikapoeder toe. Bak gedurende 20 minuten tot alles mooi bruin en gaar is.
2
Meng de komkommer en azijn in een kom samen met de helft van de fijngehakte peterselie en de koriander. Breng op smaak met peper en zout.
3
Verhit een pan met een scheutje olijfolie, haal de vis door de bloem en verwijder de overtollige bloem weer van de vis. Breng op smaak met peper en zout en bak aan beide kanten 2-3 minuten tot de filet bruin en gaar is.
4
Haal de zoete aardappelen en pastinaak uit de oven en besprenkel met citroen en fijngehakte peterselie.
5
Tijd om de bordjes te dresseren met de vis, groentenreepjes en komkommersalsa. Smakelijk !
Bloem Olijfolie Peper & zout Paprikapoeder
Weetje De zoete aardappel is gezonder dan een gewone aardappel omdat je suikerspiegel niet gaat pieken wanneer je de koolhydraten omzet naar suikers.
Smakelijk!
Post je een leuke foto met #foodbagbe? fotografie by foodphoto
classic with a twist
VARKENSMIGNONETTE MET CHAMPIGNONSAUS EN PATATJES
35
vlees
MIN
VARKENSMIGNONETTE MET CHAMPIGNONSAUS EN PATATJES 2 PERS
4 PERS
2
4
Champignons, gehalveerd
250 gr
500 gr
Krielaardappels, wassen
400 gr
800 gr
Room
125 ml
250 ml
½
1
naar smaak
naar smaak
naar smaak
naar smaak
20 g + extra
40 g + extra
4 el
8 el
INGREDIENTEN Varkensmignonette
Citroen, persen Peterselie
1
Sprenkel de helft van de olijfolie over het vlees en breng op smaak met peper en zout. Laat het vlees uit de koelkast liggen (zie tip).
2
Was de aardappelen onder koud water en leg ze in een pot met een klontje boter (de aardappelen moeten nat zijn). Breng op smaak met voldoende zout en zet de pot op een medium tot laag vuur met een deksel erop. Schud de aardappelen af en toe op in de pot. Kook ongeveer 15 minuten tot ze zacht zijn. Verwijder de aardappelen uit de boter en besprenkel met de fijngehakte peterselie
3
Verhit olijfolie met een klontje boter en bak de champignons tot bruin. Verlaag het vuur en voeg er de room en mosterd aan toe. Laat zachtjes verder verdikken. Breng op smaak met peper en zout en wat fijngehakte peterselie. Indien de saus iets te dik is kan je een scheutje melk toevoegen.
4
Verhit een grillpan en bak het vlees aan beide kanten bruin. Besprenkel de mignonetjes net voor ze gaar zijn, met citroensap.
UIT JOUW KEUKEN Mosterd Zout & peper Boter Olijfolie
Tip Laat vlees altijd een half uurtje uit de koelkast liggen voor je het bakt. Vlees bevat veel vocht en als je een koud, nat stuk vlees in een hete pan legt, zetten de cellen van het vlees zo snel uit dat ze barsten, waardoor het taai wordt.
Smakelijk!
Post je een leuke foto met #foodbagbe?
fotografie by foodphoto