La Passione Wijnen 2014
Alouis Lageder Kellerei Chardonnay Löwengang a.a. DOC– Lageder - Magreid Druif : 100% chardonnay Rijping : 11 maanden op nieuwe Franse eik Kleur : een briljante, goudkleurige kleur Geur : Complexe aroma's van rijp tropisch fruit, vanille, geroosterde amandelen en een vleugje getoast hout Smaak : Rijk en elegant van smaak,mooie houten smaak en textuur, harmonieus met veel diepte. Mooie afdronk.. Serveertemperatuur : 12 – 14°C °c Aanbevolen bij : schaal- en schelpdieren / visbereidingen met saus / gevogelte met saus / wit vlees zonder saus / wit vlees met saus Houdbaarheid : 12 jaar Jaar : 2009/2010
Chardonnay Lageder DOC– Alouis Lageder Druif: Chardonnay. kleur : glanzende heldere, stro-gele kleur met een groene tint. Geur : fijn, fruitig, rassen, geurig aroma met tonen van rijp tropisch fruit. Smaak : Gebalanceerd, met een mooie body en zuivere smaak. Fris, levendig zuur (citrus) en medium lange afdronk. Houdbaarheid : 2 à 4 jaar Jaar : 2012
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
1
Kellerei ARUNDA ARUNDA BRUT DOC spumante Metodo Classico Omschrijving : uiterst rijke en aanhoudende Mousse Druiven : Kleur : Geur :
Smaak :
Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd :
50 % Chardonnay, 30 % Pinot Bianco, 20 % Pinot Nero stro -geel tot groenachtig fruitige,breed boeket van opmerkelijke fruitige geur met een licht aromatische noot, die doet denken aan Golden Delicious appelen en witte bloemen. Zijn geuring doet ons tevens denken aan Chardonnay en Weißburgunder met een terughoudend gistingsaroma. Volle fruitige en vleiend in smaak, evenwichtig en aangenaam om te drinken, dankzij de harmonieuze interactie tussen een licht zoete noot en een heerlijk bittere afwerking. Doet denken aan amandelen. Een zeer aantrekkelijke en ongecompliceerd mousserende wijn en een uitstekend product dat het beste geschikt is als aperitief. 6 à 8 °C 2 jaar
Arunda Brut Rosè Omschrijving : Dit is niet zomaar een wijn , maar een bijzonder aangename en levendige mousserende wijn vol leven , met name voor de Schotse en Canadese gerookte wilde zalm beste kwaliteit , gerookte forel en zeevissen past met stevig vlees . De Brut Rose is een wijn te genieten in een vrolijke ronde en heeft een heerlijk lichte , kersen of koraalrood kleur . Met zijn fijne bubbels , hij is rijk en levend in het glas en meteen overtuigt door zijn delicate geur van bessen , bosbessen en frambozen , die de vereniging veroorzaakt met fijne banketbakkersroom . Onvergelijkbaar zachte , sappige en ronde smaak gecombineerd met het aangename samenspel van contrasten tussen de zoetheid van het fruit en de licht kruidige nuance van het zuur ( Oostenrijkse druiven hebben een hoge zuurgraad en tannine , de twee wijnmakers maar beterschap in de greep ) . Een sprankelende vreugde die zich vol, rond en vrolijk ontvouwt in de mond. Druiven : Kleur : Geur : Smaak :
Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd :
50 % pinot Bianco en 50 % pinot nero lichte , kersen of koraalrood kleur delicate geur van bessen , bosbessen en frambozen sappige en ronde smaak gecombineerd met het aangename samenspel van contrasten tussen de zoetheid van het fruit en de licht kruidige nuance van het zuur Geschikt als aperitief. Ook geschikt als zomerdrank 6 tot 8°c 2 jaar
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
2
Baron Di Pauli Cantina Enosi Weinberg Dolimiten– Baron Di Pauli - Kaltern Druif : 50 % Riesling, 40 % Sauvignon blanc en 10 %Weissburgunder (Pinot Bianco) Geur : perzik noten en vlierbloesem in de neus Smaak : verfrissende, minerale witte wijn, elegante citrus in de mond met onopvallend exotische toetsen. Aanbevolen bij : asperges, vis en schaaldieren. Houdbaarheid : 4 jaar Jaar : 2011/2012
Bozen Cantina Alto Adige S. Magdalena DOC Classico – Cantina Bolzano
Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
90% Schiava and 10% Lagrein Robijnrood Fruitig intense kersen smaken maar een dorstlesser en ongecompliceerde metgezel voor elke snack . Beste licht gekoeld ! 15 – 17°c 2 jaar 2012
Vinificatie en rijping : klassieke rode wijn fermentatie.
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
3
Burggräfler Kellerei Südtiroler Sias Cuvée IGT classic – Burggräfler Kellerei Druif : 60% goldmuskateller, 10 % sauvignon, 20 % Chardonnay Kleur : goudgeel met groene glans. Smaak :Het bloemrijke aroma doet denken aan nootmuskaat, rijpe appel en bittere amandelen. De smaak is heel aantrekkelijke zoet, met een ideale suiker / zuurverhouding en een lange afdronk. Aanbevolen bij : terras, brasserie, nagerecht Houdbaarheid : 3 jaar Jaar : 2012
Cuvèe dunkl IGT Druiven: 1/3 Cabernet-Meran, 1/3 Pinot Noir Tirol en 1/3 Merlot Algund Geur : Intense en verleidelijke op de neus met rijke fruit smaak : fluweelzachte in de mond. Cuvee Dunkl heeft sterke accenten van bramen en zwarte bessen, ondersteund door kruiden in de mond rond en vol. Geniet van deze full-bodied wijn uit Meran, Rijping: 6 maanden in eiken vaten Serveertemperatuur: 13 ° - 15 ° C. Jaar : 2011
Cuvée “ rose” – Mitterberg rosé – cantina Burggrafler
Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd :
Sorten Lagrein, Blauburgunder en Merlot Frisse kleur fijne geurige neus met uitgesproken noten van framboos, aardbei en kers erg fris en sappig, in de finale laat hij mooie aroma's van rijpe rode bessen Verkoelend drankje, terraswijntje, geeft veel drinkplezier
Vinificatie en rijping : rvs
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
4
Cavalchina Cantina Bardolino chiaretto rosĂŠ (Veneto) DOC Druif : 55 % Corvina, 35 % Rondinella, 10 % Molinara Kleur : Prachtige zalmroze wijn Geur: een mooi elegant boeket, een intens aroma van voorjaarsbloemen, frambozen en lychee. Smaak : fruitige rosĂŠwijn met een knappe frisheid, expressief droog, Aanbevolen bij : terraswijn, aperitiefwijn, gerechten met gerookte zalm, gegrilde vis, pizza, salades, risotto, wit vlees. Houdbaarheid : 1 jaar Jaar : 2012
Bardolino Rood (Veneto) doc Druif : 60% Corvina, 30 % Rondinella, 10 % Molinara Kleur : evenwichtige robijnrode wijn Geur: een mooi elegant boeket van rode kersen en rode bes met een suggestie van nootmuskaat en een hint van viooltjes een mooi elegant boeket, een intens aroma van voorjaarsbloemen, frambozen en lychee. Smaak : Deze licht, sappige wijn voelt rond enwarm aan in de mond. Zijn frisheid en onweerstaanbare fruitsmaken beloven veel drinkplezier. Zeer toegankelijke en goed gestructureerde wijn. Aanbevolen bij : Ideale terras, brasserie wijn, lekker bij pasta Houdbaarheid : 1 jaar Jaar : 2012
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
5
Eisacktal Kellerei Alto Adige Valle Isarco Müller Thurgau DOC
Omschrijving : De Müller Thurgau variëteit is een Riesling. Deze druivensoort geeft de voorkeur aan de verhoogde en zonnige hellingen van de Valle Isarco met een dun gestructureerd bodem. Het koudere klimaat van deze hogere gelegen gebieden en vooral de frisse nacht tijdens het seizoen dat de druiven rijpen geven Müller Thurgau zijn typische frisheid en zijn bont boeket. Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
Riesling & chasselas van groen-geel naar strogeel intense, karakteristiek met lichte kenmerken van muscaat Droge, licht aromatische, volle smaak lichte voorgerechten, gebakken of gegrilde vis , roomsoep en eiergerechten , uitstekend als aperitief 10-12 ° C 2-3 jaar 2012
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
6
Girlan Kellerei IGT 448 BIANCO
Omschrijving : Deze wijn zal het typische karakter van de witte wijn van dit teeltgebied tot uitdrukking brengen..Frisse, delicate aroma’s, zuurgraad en balans met een lichte aromatische aanraking zijn kenmerkend voor deze wijn. Een ideale wijn voor een aperitief. Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
Pinot Blanc, Chardonnay, Sauvignon intens fel geel Frisse, delicate aroma’s , fruitig aangenaam, fijn, evenwichtige zuurgraad Een ideale wijn voor een aperitief 10-12°c 3 2012
Vinificatie en rijping : De oogst gebeurt met de hand en geleverd in kleine containers. De druiven worden voorzichtig geperst, het moet wordt verduidelijkt door natuurlijke bezinking van sedimenten. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. De uitbreiding vindt plaats in roestvrijstalen tanks op de wijnmoer. Frisse, delicate aroma, zuurgraad en balans met een lichte aromatische aanraking zijn kenmerkend voor deze wijn. Een ideale wijn voor een aperitief.
IGT 448 rosé – kellerei Girlan
Omschrijving : terraswijn Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd :
Lagrein rosé aardbeien Fijne, frisse , droge , aangename wijn, aardbeiensmaak Spek, pasta, terraswijn, mediterrane keuken, worst, kaas 10-12°c 2-3 jaar
Vinificatie en rijping : De Lagrein druif is afkomstig uit Zuid -Tirol en ligt aan de Adige vallei La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
7
verspreid, waar dankzij de hoge temperatuurschommelingen er zich intense en subtiele smaken kunnen ontwikkelen. De oogst gebeurt met de hand en geleverd in kleine containers . Een deel van de druiven die we ontstelen en drukken zachtjes na 12 uur maceratie . Het tweede deel komt voort uit een sap intrekking van bijzonder hoogwaardige druiven , drie varianten . 5 maanden lang veroudering en gerijpt in roestvrijstalen tank .
IGT 448 Rot – kellerei Girlan
Omschrijving : Dit is een typische wijn van de regio Alto Adige. Het weerspiegelt het
gemak van Vernatsch, de aangename vruchten van de blauburgunder en de rijkdom met zeer goede zuren structuur van Lagrein
Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd :
Lagrein, vernatsch, blauburgunder rood
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
8
Happacherhof Kellerei S체dtiroler Chardonnay Riserva DOC Happacherhof Omschrijving : Het aroma van deze wijn is zeer fris en harmonieus en herinnert in het bijzonder bananen, ananas en citroenen. De smaak heeft een aangename zuurgraad en mooie harmonie van overvloed. de afwerking is langdurig. Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
100 % Chardonnay Intens geel Banaan, tropisch fruit, citrusvruchten verse, sappige, ronde, mooie aanhoudende volheid Goed geschikt als aperitief, maar ook met hapjes, groenten, vis en lichte vleesgerechten 10-12 째c 6 jaar 2011
Vinificatie en rijping : Na de gisting, rijpt deze bijzondere Chardonnay voor 18 maanden in 500 liter eiken vaten en vervolgens voor een paar maanden in de fles.
S체dtiroler Chardonnay DOC : Happacherhof Omschrijving : Het aroma van deze wijn is zeer fris en harmonieus en herinnert in het bijzonder bananen, ananas en citroenen . De smaak biedt de harmonie van een goede zuurgraad en mooie volheid . Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Alcohol Bewaartijd : Jaar :
Chardonnay groengeel Banaan , tropisch fruit , citrusvruchten vers , sappig , ronde , mooie volheid Goed geschikt als aperitief , maar ook met hapjes , groenten , vis en lichte vleesgerechten 11 -13 째 C 13,5 % 3 jaar 2012
Vinificatie en rijping : 20 % van deze wijn is gefermenteerd in kleine eikenhouten vaten en er uitgebreid over 6 maanden .
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
9
Südtiroler Chardonnay Passito “Aurum” DOC Happacherhof Omschrijving : De consistentie van deze wijn suggereert al haar geconcentreerde rijkdom. De gouden kleur is erg mooi. De geur is zeer complex en een explosie van diversiteit. De smaak van deze wijn komt met een zeer goede rijkdom en maakt indruk met zijn harmonie van alcohol en restsuiker. Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
100 % Chardonnay duidelijk en helder goud schoon en zeer intens aroma van diverse vruchten en kweepeer enorme rijkdom,volheid, zeer harmonieuze afwerking Zoete nagerechten 10 – 13 °c 10 jaar 2009
Vinificatie en rijping : De druiven voor deze wijn werden gedroogd gedurende 4 maanden en dan heel voorzichtig geperst. De vergisting van het extract duurt 6 weken. 12 maanden gerijpt in kleine eikenhouten vaten.
HAPPACHERHOF LAGREIN RISERVA BIO
Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
100% Lagrein uit de biologische landbouw donker paars rode bessen, karamel, Het hout is goed geïntegreerd en harmonieus. Frisse, dichte, langdurige tannines, De smaak is jeugdig. De dichte, volle maar zachte tannines geven een indruk van zijn goed potentieel. Deze wijn is een geweldige aanvulling op pittig gerookt vlees, evenals hartige hapjes, wild en kaas 18 – 20 °c 12 jaar 2009/2010
Vinificatie en rijping : De volledig rijpe druiven werden onderworpen aan intense maceratie, werd de wijn vervolgens verlengd voor 15 maanden in eikenhouten vaten.
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
10
Südtiroler Merlot DOC Happacherhof Omschrijving : Deze wijn geurt naar verse bosbessen, karamel en vanille. De smaak is vol en heeft een fluweelzachte tannines. Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
100 % Merlot Helder rood rode bessen, lichte toets van eik jeugdig, fris, fruitig Deze wijn is een uitstekende aanvulling bij intense voorgerechten en groenten 18-20 °c 5 jaar 2011
Vinificatie en rijping : De volledig rijpe druiven werden onderworpen aan intense maceratie. Nadat de wijn is gerijpt voor 12 maanden in grote eiken vaten.
Südtiroler Rubin Riserva DOC Happacherhof
Omschrijving : Deze wijn ruikt naar gedroogde vruchten, pruimen, karamel en vanille. De smaak is fris en jong. Bevat dichte, vol en goed geïntegreerde tannines, Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
60 % Merlot , 40 % Cabernet Sauvignon Donker rood met paarse tinten Gedroogd fruit, zwarte bessen, pruimen en vanille dichte, complexe tannines, elegante afwerking Deze wijn is een uitstekende begeleiding aan rood vlees, wild en sterke kazen. 18-20 °C 7 jaar 2011
Vinificatie en rijping : De volledig rijpe druiven werden onderworpen aan intense maceratie. Daarna laat men de wijn 18 maanden verder rijpen in eikenhouten vaten.
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
11
Kaltern Kellerei Campaner Südtiroler Gewürztraminer - Kaltern Druif : 100% gewürztraminer Kleur :briljante topaas-gekleurde wijn. Geur : Aroma’s van rozen en lindebloesem, kaneel en munt. Smaak : Glad en harmonieus in de mond, aromatische, kruidige afdronk. Aanbevolen bij : Deze wijn is zowel boeiend als aperitief, als ook en begeleider bij gevogelte, vis en Aziatische gerechten. Houdbaarheid : 4 à 5 jaar Jaar : 2012
Campaner Cabertnet Sauvignon Riserva DOC Druif : 85 % cabernet Sauvignon, 5% merlot, 10 % cabernet Franc Kleur : verzadigtd robijnrood, Geur : een delicaat aroma van bessen, lichte hints van munt en pure chocolade. Elegante tannines onderstrepen de wijn complexiteit,. Eten aanbeveling : Deze wijn past perfect bij rood vlees, wild en pikant Houdbaarheid : 4 à 5 jaar Jaar : 2009/2010 16 maanden houtlagering
Cabertnet Sauvignon Pfarrhof Reserva DOC Spontane gisting met inheemse gisten, een 20 maanden rijping op houten vaten en bottelen van de wijn ongefilterd, maken deze wijn tot een ware belevenis. Druif : 95% Cabernet Sauvignon, 5 % Merlot Kleur : Robijnrode – violette kleur Geur : bramen, zoethout, kaneel en kreupelhou Smaak : krachtige dikke tannines en een lange afronk Serveertemperatuur : 16 à 18 °c Houdbaarheid : 12 jaar Jaar : 2010
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
12
Kornell Weingut Cosmas Sauvignon – Kornell Druif : Sauvignon blanc Kleur : lichte strogeel met groene reflexen. Geur : Het is zeer complex en aromatisch met tonen van kruisbes, brandnetel en licht mineralische toetsen. Smaak :In de mond overtuigt de droge textuur, minerale tonen en mooie zuren. In afdronk wordt hij genuanceerd met een sappige stimulerende bittere toets. Houdbaarheid : 2 à 3 jaar Jaar : 2011/2012
Lentsch Kellerei Palestina cuvee DOC Dit is een speciale krachtige wijn met een complexe reeks tannines. druif : Cabernet 60 % und Merlot 40 % lagering : 12 tot 14 maanden op houtvat Kleur: Deep granaat-rood Geur: Geconcentreerd fruit aroma's van zwarte bessen, ingetogen geroosterd koffie aroma. smaak : warm, minerale en fluweelzachte tannines, sterke structuur en een zeer lange aanhoudende en hardnekkige afdronk. aanbevolen bij : Door zijn verheven-fluwelig karakter van deze wijn is geschikt voor de meeste gegrilde vlees en wildgerechten. Bij langere lagering is deze wijn bijzonder aanbevolen voor harde kaas. Bewaartijd : 10 jaar Jaar : 2006
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
13
Loacker Schwarhof Kastlet Lagrein DOC Cabernet
52% Cabernet, 41% Lagrein, 7% Merlot
Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
granaatrood intense bouquet van zwarte bessen, kersen, bramen en kruidige noten vol en harmonieus in de mond, met fijne tannines. alle wild en rood vlees gerechten, kaas en ham 16째 - 18째 C 12 jaar 2008
Manincor Kellerei TANNENBERG DOC - Manincor
Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
100 % Sauvignon Blanc Goud geel Het aroma is intens doet denken aan tropische vruchten , mango , papaya en passievrucht Full bodied, mineraalachtig, sappige zuren, lange afdronk met een toets van vuursteen Lekker met schaal-en schelpdieren, gegrilde zeevis en wit vlees. 11-13 째c 7 jaar 2011/2012
Vinificatie en rijping : Fermentatie was spontaan en vond plaats in eiken vaten. Dit met met behulp van gisten die van nature in de wijngaard aanwezig waren. De jonge wijn is gerijpt in eikenhouten vaten op de fijne droesem gedurende negen maanden, zodat aroma's en smaak goed ontwikkelen.
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
14
Reserve della Contessa - Manicor Een bleke witte wijn met delicate aroma’s, echt iets voor feestelijke gelegenheden. Druivensoorten: Pinot Blanc 60%, Chardonnay 30%, Sauvignon Blanc 10% (Terlaner) Kleur: vol, diep geel met groene reflexen Aroma en smaak: de geur is fris, doet denken aan appel, abrikoos met een vleugje salie, vol en elegant, zeer zacht en lang. Fermentatie vond plaats in eiken vaten Eten aanbevelingen: voorgerechten, vis en bij wit vlees gerechten. Houdbaarheid : 5 jaar Jaar : 2012
Le petit– Manicor Druif : Petit Manseng kleur: sprankelende gouden strogeel aroma en smaak: fruitig na mango, lychee, gedroogde abrikozen, complexe diepte van fijne honing en botrytis in de mond evenwichtig spel tussen zoetheid en zuurgraad. Fermentatie vond plaats in eiken vaten Voedsel aanbevelingen: Delicate desserts en kazen aan het einde van een maaltijd. Houdbaarheid : 5 à 10 jaar Petit Manseng : typisch voor deze druif : geparfumeerde wijn vol aroma’s Jaar : 2011
Reserve del Conte – Manicor (Kaltern See) Een wijn die smaakt; werkelijk uniek, vol met kracht en warmte. Druivensoorten: Lagrein 35%, Merlot 40%, Cabernet 25% Kleur: helder, vol robijn / / Aroma en Smaak: sensatie van fruit, vooral bessen, pittige en hartige aroma’s met een hint van zoethout en witte en zwarte peper, sterke maar soepele tannines,. De rijping gebeurd in eiken vaten gedurende twaalf maanden. Aanbevolen bij : geurige mediterrane stijl voorgerechten, gebakken, gegrild of gebraden rood vlees. Houdbaarheid : 5 jaar Jaar : 2011 La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
15
Castel Campan - Manincor Omschrijving : Natuur. Traditie. Passie , een wijn om langzaam te genieten, onze mooiste Merlot en Cabernet Franc . Volmaakte harmonie, met een piek pas na 10 jaar 'fles veroudering. Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij :
Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
Merlot 70 % , Cabernet Franc 30 % helder, donker paars een veelzijdige geur , die doet denken aan rode en zwarte bessen, oosterse specerijen , leer en tabak Zijn formidabele , assertieve tannines en concentratie zorgen voor de wijn met hechte concentratie en structuur Heerlijk als de climax van een feestelijk diner of genieten op zijn eigen als feestelijk diner of genieten op zijn eigen als "wijn voor meditiation". Best decanteren en in grote bordeauxglazen serveren. 16 - 18 째C 10-15 jaar 2009
Vinificatie en rijping : spontane gisting met de schillen vond plaats in rechtopstaande met open bovenzijde eiken vaten. De perfecte conditie van de druiven laat een extra lange maceratie van 4 weken toe, om zo veel mogelijk fijnekorrelige tannines te verkrijgen. De wijn gerijpt in barriques gedurende twintig maanden, waarvan de helft nieuw.
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
16
Martini & Sohn Kellerei Alto Adige Pinot Grigio Rülander DOC - kellerei Martini & Sohn
Omschrijving : volle, rijke witte wijn
Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
100 % pinot grigio Stro geel Bloemrijk met een boeket dat herinnert aan peren en appels. Aangenaam zacht in afdronk Gerechten op basis van paddenstoelen, vis en zeevruchten , een uitstekend aperitief 11 – 13 °c 1 – 3 jaar 2012
Vinificatie en rijping : Guyot, rvs vaten
Sauvignon Palladium DOC – Cantina Martini & Sohn
Omschrijving : Deze sauvignon is een elegante aromatische witte wijn uit Eppan
Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd :
100 % Sauvignon Groen – gele kleur Grasachtig, mineraalachtig Aroma’s van groene paprika; kruisbessen, vlierbessen en brandnetel. Goede afsmaak , rijp fruit Asperges, uiensoep, slakken, visgerechten en als aperitief 12-14 °c 1 – 3 jaar
Vinificatie en rijping : Vergisting in rvs tank
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
17
Südtiroler Blauburgunder Palladium DOC - Martini & Sohn
Omschrijving : De Alto Adige blauburgunder Palladium is een elegant, granaatrode wijn met aangename tannines, en een intens complexe geur
Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd :
100 % blauburgunder elegant, robijnrood tot granaat in kleur intens complexe geur van wilde bessen in alcohol, geconserveerde (opgelegde) vruchten en gedroogde rozen. subtiele hints van peper smaak, houttoets Gebraad, wilde, (pikante) harde kazen 18-20 °c 3-10 jaar
Vinificatie en rijping : Gisting in roestvrij stalen tanks, daarna gerijpt in gebruikte kleine barriques
Chardonnay Maturum DOC – cantina Martini & Sohn
Omschrijving : De wijnlijn “ Maturumlinie” is specifiek ontworpen voor fijnproevers.
Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd :
1 00 % chardonnay stro gele kleur intens kruidig, fruitige geur en een elegante afwerking. Geurnoten van van banaan, rijp, tropisch fruit, zoals ananas en meloen Fris Kruidige toets van Vanille en honing. Zeer lange afdronk Krachtige voorgerechten, vis, wit vlees 12-14°c 3-5 jaar
Vinificatie en rijping : houten vaatjes gedurende 6 maanden
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
18
Moscato Rossa dell’ Alto Adige - Cantina Martini & Sohn
Omschrijving : Deze Südtiroler Rosenmuskateller DOC is een fijne aromatische rode dessertwijn uit de streek rond Girlano.
Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd :
100 % Moscato Rosa Heldere robijnrode kleur Intense rozengeur Het aroma is vol, zoet en kruidig. Het doet denken aan nootmuskaat, Kruidnagel, rozijnen, dadels en rijpe vijgen. Desserts zoals : strudels, donuts, … 8-10°c 3-9 jaar
Vinificatie en rijping : rvs tanks
SÜDTIROLER CHARDONNAY DOC – Cantina Martini & Sohn
Omschrijving :
Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
100 % Chardonnay Groen-geel Delicate, fruitige geur droog, levendig en frisse smaak. Het doet denken aan ananas, banaan, appels, peren en citrus. Aperitief, voorgerechten en visgerechten 10 à 12 °c 1 à 2 jaar 2012
Vinificatie en rijping : Gisting bij een gecontroleerde temperatuur en veroudering in een roestvrij stalen tank
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
19
Meran Kellerei Sudtiroler Weissburgunder DOC - Meran Druif :100 % weissburgunder Kleur : Briljante groengeel, subtiele Geur : frisse geur van groene appels. Smaak : rijk en evenwichtig, dit benadrukt het levendige fruitzuur Aanbevolen bij : Aperitief, visgerechten, groente bereidingen Houdbaarheid : 3 à 5 jaar Jaar : 2012
SÜDTIROLER CHARDONNAY FESTIVAL MERAN
Omschrijving :
Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
100 % chardonnay strogele kleur met levendige groene glans Het boeket doet denken aan exotische vruchten zoals bananen, ananas en rijpe appels in de mond harmonieus, fris, zeer zacht met een lange afdronk. vis en schaal-en schelpdieren, wit vlees, risotto, 10 – 14 °c 3 jaar 2012
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
20
Goldmuskateller Passito Sissi Selection DOC
druiven : 85 % goldmuskateller en 15 % gewürztraminer kleur : diep goudgeel met groenachtige glinstering geur : rijk boeket , doet denken aan citrusvruchten, rozen, abrikoos en vanille. Smaak : zoet, met een dichte goddelijke lange afdronk serveertemperatuur : 10 - 15 °c aanbevolen bij : Delicate desserts en kazen aan het einde van een maaltijd bewaartijd : 20 jaar Jaar : 2009/2010
Rosalie Mitterberg Rosé IGT druiven : 60% Zweigelt, 20% Lagrein, 20% Merlot Kleur : Brilliant oude paraffinewas roze met robijn rode reflexen. geur : intensieve verse en fruitige geur van kersen en zwarte bessen. smaak : zacht en rond met een merkbaar knapperige fruitzuur serveertemperatuur : 10 - 15 °C Houdbaarheid : 3 à 5 jaar Jaar : 2012
SÜDTIROL MERANER ST. VALENTIN FESTIVAL
Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
100 % Merano Vernatsch helder robijnrood Bij het aroma van deze wijn ontwaken associaties van bordeaux druppels, rode vruchten en viooltjes, Zeer zachte tannines, evenwichtige fruit zuurgraad met een fijne afgewerkte veroudering. voorgerechten, vooral spek,Vleeswaren, kaas, traditionele Alto Adige keuken, Kalfsvlees. 12 – 14° C 3 jaar 2012
Vinificatie en rijping : Traditionele rode wijn gisting in grote roestvrijstalen tanks; gevolgd door malolactische gisting en veroudering op de wijnmoer voor 5 maanden in grote eiken vaten. La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
21
Kerner – Graf von Meran DOC
Omschrijving : Kerner is een stijlvolle en kruidige witte wijn.
Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd :
100 % Kerner strogeel met groene reflecties Fris, het boeket is delicaat met hints van perzik en nootmuskaat, mooie neus, (misschien een heel klein zoet tintje) Vol en sterk met lange afdronk sterke voorgerechten, gegrilde vis, groente 10-12°c 3 jaar
Vinificatie en rijping :
Alto Adige Blauburgunder “Zeno”
Omschrijving : fantastische wijn uit de regio Merano, Val Venosta
Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd :
100 % blauburgunder De wijn heeft een levendige, robijnrode kleur fris, fruitig, bosvruchten zoals framboos en Wilde krieken elegante, goed , gestructureerd, grip tannines, fijne, lange afdronk. Wild, gebraad, harde kazen, lam, konijn 14-16°c 5 jaar
Vinificatie en rijping : Alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur en Mash beweging voor ongeveer 15 dagen. Malolactische en de daaropvolgende rijping in gebruikte kleine Eiken vaten.
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
22
Südtiroler Blauburgunder DOC druif : 100 % blauburgunder kleur : De wijn heeft een robijnrode kleur. Geur : fijne frisse noten van rood fruit, zoals kersen en frambozen. Smaak : In de mond presenteert deze blauburgunder zich goed gestructureerd met grip vaste tannines en een fijne zachte afdronk Aanbevolen bij : Blauburgunder is de optimaalste maaltijdbegeleider van de rode wijnen. Met zijn fruitige, onopvallende stijl past hij perfect bij diverse variëteiten van gerechten. Bv een klassieker bijvleesfondue Houdbaarheid : 5 à 10 jaar Jaar : 2009/2010
Messnerhof Kellerei SÜDTIROLER GEWÜRZTRAMINER DOC- MESSNERHOF
Omschrijving : De Gewürztraminer heeft een intense, typische geur van rozenblaadjes, kruidnagel en rijp tropisch fruit. De smaak heeft rijpe volheid gecombineerd met elegante zuurgraad wordt aangevuld door een subtiele restsuiker. Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
100% Gewürztraminer Goudgeel intens en bedwelmende geur van rozenblaadjes, kruidnagel, kaneel, honing, meloenen en bloemen enorme rijkdom, met elegante zuurgraad en subtiele restsuiker krachtige visgerechten, Aziatische keuken, nagerechten, evenals blauwe kaas 12°c 5 jaar 2012
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
23
TERLANER SAUVIGNON DOC - MESSNERHOF Omschrijving : De Sauvignon heeft een intense, frisse en typische geur van vlierbloesem, brandnetel en lindebloesem. De smaak wordt gedomineerd door aangename en verfrissende zuren die worden aangevuld door mooie, subtiele en aangename houtachtige toetsen en rijkdom. Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
100% Sauvignon Blanc helder geel met groene reflecties frisse geur van vlierbloesem, brandnetel en lindebloesem verfrissend, sappige zuren, minerale rijkdom en harmonieuze volheid voorgerechten, visgerechten en pittige salades 10 °c 5 jaar 2012
Südtiroler Lagrein Riserva DOC – Messnerhof Druif : 100% Lagrein Kleur : donker zwartachtig-rood tot donker paars. Geur : bramen, zwarte bessen, blauwe bessen, viooltjes en karamel. Deze lagrein heeft een fruitige en aangename geur van donkere bessen. smaak : in de mond presenteert deze Lagrein zich goed gestructureerd door enigszins bittere tannines die zorgen voor een lange afdronk Aanbevolen bij : Deze Lagrein is een uitmuntende begeleider voor barbecue, grilgerechten, donker vlees en harde kazen. Houdbaarheid : 6 à 8 jaar Jaar : 2010/2011 Houtlagering gedurende 18 maanden
Südtiroler Belleus Cuveé IGT – Messnerhof druiven : Cabernet sauvignon, Petit Verdot, Syrah, Merlot, Tempranillo rijping : in franse eiken vaten gedurende 18 maanden Kleur : donker rood Geur : zouthout, pruimen, bramen, zwarte bessen, tabak smaak: volle, sappige, teder, bitterzoet . lange afdronk, elegante zuurtegraad, rijk karakter aanbevolen bij : donker vlees en gerijpte kazen serveertemperatuur : 19°c houdbaareid : 7 à 10 jaar Jaar : 2011 Houtlagering gedurende 18 maanden La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
24
Nals & Magreid Kellerei Pinot Grigio : Nals Margreid De Nals Margreid : kleine, ambachtelijke-georiënteerde wijnmakerij. is diep geworteld in haargeboorteland Zuid-Tirol. Nals Margreid staat bekend als één van de beste producenten in Alto Adige Druif : 100 % pinot grigio Geur : Een geurige en geparfumeerde wijn Smaak : licht pittige en frisse smaak, harmonieus en fruitig in de mond. Zonder hout Aanbevolen bij : asperges, grassig aroma Houdbaarheid : 2 à 3 jaar Jaar : 2012
Peter Sölva & Söhne Lagrein Rosé DOC – De Silva Omschrijving : Dit is een speciale Rosé wijn : “Salasso” . Deze wijn wordt samengesteld met de beste Lagrein druiven. Daardoor verkrijgt de rosé meer kracht in geur en smaak.
Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
100 % lagrein Rode bessen aroma's, fijne geur van aardbeien. Voorgerechten , Het is een ideale metgezel in de zomer, vooral als aperitief. 12 °c 3 – 5 jaar 2012
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
25
Alto Adige Vernatsch / Schiava I Vigneti DOC druif : 100 % vernatsch kleur : violet smaak: De inheemse rank Vernatsch wordt gekenmerkt door fruitige noten met een vleugje amandel. Aanbevolen bij: Het is een wijn voor tussendoor. Zijn kracht is zijn aanpassingsvermogen aan voedsel, Ideaal voor voorgerechten, spek, wit vlees, zoete en milde kazen, tapas en noedels. Het is een bijzondere flexibele, licht rode wijn. Ideale terraswijn serveertemperatuur : 14 - 16 °c Houdbaarheid : minimum 3 jaar Jaar : 2012
Amistar - Peter Solva & Sohne cuvée Uit de wijngaarden van de Überetsch / laaglandengeselecteerde inheemse druiven : Cabernet Sauvignon, Merlot, Lagrein, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot => deze selectie is een Jahrgangscuvèe en heeft ongeveer 10% gedroogde druiven (gedroogd op de wijnstok) Beschrijving: Deze all-Rotweincuvèe overtuigt door zijn veelzijdigheid in geur en smaak. De geur doet denken aanwilde vruchten en gedroogde pruimen en is gemakkelijk ondersteund door het hout. In smaak wordt deze gekenmerkt door zijn rijkdom en elegantie en evenwicht. Het is een complexe rode wijn voorveeleisende gasten. Rijping op houten vaten. Houdbaarheid: van 8 tot 15 jaar Aanbevolen>decanteren Eten aanbeveling: Dit Rotweincuvèe past in verfijnde gerechten, zoals rundsvlees,gebraad, ook gerijpte harde kaas en vooral ook om kruidige gerechten. Jaar : 2011 Houtlagering gedurende 18 tot 24 maanden
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
26
Lagrein Edizione reserva DOC- Amistar Druiven : Kleur : Geur : Smaak :
Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
Lagrein Edizione reserva intense fruitigheid van Amarena kersen en bosvruchten Zijn palet toont een diep en nauwe aroma , het is erg vol bodied met een blijvende smaak . Een speciale Lagrein met de ondertekening van een oude wijngaard aan het meer. verfijnde gerechten met donker vlees, wild, gegrilde gerechten, lam en ook harde kaas en gerookt vlees. 18°c 5 - 10 jaar 2010/2011
Vinificatie en rijping : Ontwikkeling : Mechanische verwijdering van de stengels , traditionele mash gisting in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur . Hier ook sap –extractie, wordt uitgevoerd met het oog op een optimale maceratie . Als de wijn is voltooid wordt deze opgeslagen voor ca . 1,5 jaar in barriques .
Amistar Cabernet Franc - Amistar
Omschrijving : Amistar is een filosofie - het begint in de wijngaard en rijpt in het genot van een glas . Het is een absolute specialiteit een pure Cabernet Franc bottelen Dit broertje van de Cabernet Saugivnon is een zeer elegante en zachte rode wijn Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
100 % Cabernet Franc elegante en zachte rode wijn Aangename fruitsmaak, bosfruit lamsvlees , wit vlees , wild en gegrild vlees , een goede aanvulling op harde kaas en is interessant voor verschillende salami . 18 °c 5 tot 10 jaar 2011
Vinificatie en rijping : Ontwikkeling : Mechanisch verwijderen van de stengels , traditionele mash gisting in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur . Sapextractie van ongeveer 10 % om de concentratie van sap en huiden verhogen . Wanneer fermentatie voltooid wordt de wijn opgeslagen in barrique vaten voor biologische zuurafbraak gedurende 1 tot 2 jaar ..
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
27
Amistar Edizione Rossa A1 Omschrijving : Amistar is een filosofie - het begint in de wijngaard en rijpt in het genot van een glas . Druiven :
Cabernet Sauvignon , Lagrein , Merlot , 5 % Cabernet Franc , 5 % Petit Verdot
Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
Veeleisende gerechten, varkensvlees, chocoalde 18 ° C aanbeveling > decanteren . 10 – 15 jaar 2010
Vinificatie en rijping : Deze Edizione Rossa is een rode wijn cuvee die is ongeëvenaard vanwege zijn selectie uit de beste barriques na ongeveer twee jaar opslag en vervolgens nog een jaar van volwassenheid in barriques . Het is een creatie die bewust breekt de gelederen . De complexiteit in aroma en palet , en met name de kracht en veelzijdigheid , maken dit Amistar Edizione vooral interessant voor de kritische momenten . 24 maanden gerust op Franse eik. Gelimiteerd aantal flessen : +/- 1500 stuks
Ponte Mazoni Cantina Ponte Mazoni : Prosecco Manzoni spumante brut (dry) Deze Prosecco is gebaseerd op 100 % Manzoni Bianco druif.De Manzoni is een kruising van Riesling en Pinot Blanc gecreëerd door Luigi Manzoni. Dit druivenras wordt voornamelijk in Südtirol en Veneto gebruikt. Deze Spumante heeft heerlijke frisse zomerse aroma’s. De smaak is zachter en ronder dan traditionele Prosecco’s. De afdronk is droog. Afkomstig uit de heuvels van Veneto ten noorden van Venetië . De meest feestelijke variant is de droge Prosecco Spumante. verrassend droog, met echte bubbels. levendige combinatie van citrus en volrijpe appels. Een echte feestdrank, maar ook erg lekker op een mooie zomerse dag. Koel serveren. Druif : 100% manzoni bianco druif Kleur : strogeel met een groene flits Geur : fruitig en bloemig Smaak : Fris, levendige combinatie van citrus en volrijpe appels, fluwelig , licht Aromatisch, subtiele pareling Aanbevolen bij : aperitief, voorgerechten en visgerechten
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
28
Prosecco rosato spumante extra dry
Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Regio :
100% Raboso. roze met paarse reflecties. Fris, delicaat met geur van kleine rode vruchten. Lekker, goed uitgebalanceerd. Aperitief, lichte gerechten North area of the river Piave, province of Treviso.
Colterenzio – Schreckbichl Kellerei SAUVIGNON BLANC LAFÓA - Schreckbichl
Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij :
Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
100 % Sauvignon blanc Een schone , geconcentreerde bloemige neus doet denken aan acacia bloemen met hint van salie, fijn houtaroma op smaak met mooi afgerond fruit , licht eiken kruiden en een knapperige aanhoudende afdronk geniet ervan met een hapje s verse geitenkaas, gerookte zalm pate met knapperig brood, of als partner bij kreeft of visgerechten, kaas souffle Serveer lichtjes gekoeld: 12-14 ° C. 5-8 jaar . 2011
Vinificatie en rijping : De volledig rijpe druiven worden geplet en geperst. Het sap wordt gedecanteerd op natuurlijke wijze. De helft van de totale kwaliteit wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, de andere helft in standaard eikenhouten vaten en barriques. Alleen het gedeelte gevinifieerd in eiken vaten mag malolactische gisting ondergaan. De finale blend is gemaakt nadat de wijn nadat de wijn 8 maanden op zijn fijne moer heeft doorgebracht. Lichte filtering en bottelen volgt.
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
29
Südtiroler Chardonnay Pinay doc – Schreckbichl Druif : 100 % chardonnay Kleur : De wijn heeft een helder gele kleur met groene schakeringen. Geur : een subtiele frisse geur van exotisch fruit op. Smaak : In de mond presenteert deze pittige chardonnay zich rijk en evenwichtig met een frisse zuurtegraad en een lange afdronk Aanbevolen bij : Een ideale partner bij koude en warme voorgerechten, vis, pastagerechten en gevogelte. Houdbaarheid : 3 à 5 jaar Jaar : 2012
Chardonnay Altkirch Doc – Schreckbichl Druif : 100% Chardonnay Kleur : een mooie lichtgele kleur met groene tinten, zeer delicaat en elegant boeket. Smaak : Harmonisch evenwicht in de mond met typische exotische noten, zoals ananas en mango. frisse zuurtegraad en een mooie afdronk Aanbevolen bij :Uitstekend als aperitief, gaat met gekookte vis, gemakkelijk te koud en warme hapjes en subtiel op smaak gebrachte gerechten van wit vlees en verschillende soorten pasta’s Houdbaarheid : 3 à 5 jaar
Pfefferer IGT VdD Goldmusk Druivensoort 100% Moscato Giallo ("Golden Muscat"). Smaak : de wijn is een onbeschaamde aromatische, kruidige en pittige elegantie. Jonge, droge, wijn met veel frisheid. serveertemperatuur : Serveer licht gekoeld, 10 ° C. aanbevolen bij : terraswijn, de perfecte aperitief wijn en heerlijk met pittige slaatjes en vis gerechten Jaar : 2012
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
30
LAGREIN SIGIS MUNDUS Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
100 % lagrein bijna paarse kleur dichte aroma's van viooltjes, bramen en zure kersen, Hartige smaken zoals koffie en chocolade, en sterke en soepele wijn met jeugdige tannines rood vlees, wild, gevogelte en gerijpte kazen 18° c 8 tot 10 jaar 2010
Vinificatie en rijping : deze wijn heeft 16 maanden op hout gelagerd (kleine vaatjes Franse eik) en daarna ng 12 maanden op fles gerijpt.
MERLOT CAB. SAUV. CORNELIUS Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
Cornelius is een elegante blend van 80% Merlot en 20% Cabernet Sauvignon Diep rood van kleur een bouquet van rijpe bessen fruit, chocolade , cassis en een hint van goed geïntegreerd eiken zwarte kersen en specerijen in de mond, soepele tannines ; full - bodied , fijne evenwichtig , rijk en lang in afdronk. Rosbief, stoofschotels, wild en rijpe kazen 16°C 10-15 jaar 2007/2009
Vinificatie en rijping : Na de maceratie wordt de wijn overgebracht naar Franse eiken barriques, waar het een malolactische gisting ondergaat. In het voorjaar worden de twee druivensoorten gemengd en in kleine Franse eiken vaten bewaard, waar het verfijnt voor 14 maanden. De wijn wordt daarna gefilterd en gebotteld. Blijft daarna nog een jaar op fles voor de release.
Cabernet Sauvignon LAFÒA- schreckbichl Omschrijving : Cabernet Sauvignon is een juweel onder de Zuid-Tiroolse premium wijnen . De druiven zijn afkomstig van de Lafoa wijngaard in Cornaiano . Grote zorg, ervaring en intuïtie zowel in de wijngaard en bij de wijnbereiding dragen bij tot een opbrengst van deze fijne , geconcentreerde , robuuste maar elegante " Lafoa”
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
31
Druiven : Kleur : Geur :
Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
100% Cabernet Sauvignon. buitengewoon zeer diepe, bijna zwart van kleur met paarse reflexen open en complex op de neus met aroma's die doen denken aan zwarte, zoete bessen, pruimen, donkere chocolade, met hartige aroma’s zoals peperkoek, kruiden en zoethout en leer. Een prachtige Cabernet van top internationale allure soepel met rijpe en fluweelzachte tannines en een rijk, fruitig mondgevoel, indrukwekkende,lange afdronk. Gebraden lamsvlees met muntsaus, knoflook en oregano, gemarineerd lamsvlees, rundvlees en sterke kazen. Serveer koel op 18°c Zal blijven verbeteren gedurende 10-15 jaar. 2011
Vinificatie en rijping : De druiven worden met de hand geoogst, ontsteeld, en zachtjes geplet, het sap vergist met de schillen gedurende 10 dagen. malolactische gisting. De wijn wordt verfijnd gedurende 18 maanden in nieuwe en gebruikte Franse eiken barriques.
Schullian Walter Kellerei lacus Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
70% cabernet franc - 30% merlot diepe, intense kersenrood Geconcentreerde fruitige notities rijk in de mond, en goed uitgebalanceerde tannines Kalf, wild, kalf, lam, eend 10 jaar 2010/2011
Vinificatie en rijping : gisting en uitgebreide maceratie in franse eiken vaten (500lt), gerijpt in barriques, geen filtering, geen chiarification. Beperkte oplage +/- 2000 flessen
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
32
St Michael Alto Adige Chardonnay Eppan DOC – Kellerei St Michael
Omschrijving :
Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd :
100 % Chardonnay groen- gele kleur rijpe appels Een brede en kleurrijke waaier van fruitsmaken , meloenen en bananen. Sappig en smakelijk , lang aanhoudend Visgrechten, aperitiefwijn, terraswijn
Vinificatie en rijping : rvs tanks
St Pauls Kellerei Alto Adige Merlot RosĂŠ Doc Druif : merlot Kleur : Prachtige heldere, glimmende roze trend wijn Smaak : verfijnde complexe smaak, ronde zuren Aanbevolen bij : Aperitief, voorgerechten, wit vlees, vis, terraswijn, begeleider voor alle gelegenheden Houdbaarheid : 1 jaar Jaar : 2012
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
33
Alto Adige Merlot “Huberfeld” DOC – St Pauls
Druif : Uitzonderlijk hoge kwaliteit van de Merlot druiven en deels verouderd gedurende 12 maanden op houten vaten Kleur : Granaat naar donkerrood. Smaak : Johannesbessen, fijne, sterke, fruitige wijn en blijvende smaak. Aanbevolen bij : Het gaat goed met rijke gerechten, rood vlees, wild en sterke kazen. Houdbaarheid : 4 jaar Jaar : 2011
Verlab mittelberg rood IGT : kellerei St Pauls
Omschrijving :
Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd :
drie typische Zuid-Tiroolse rassen Vernatsch, Lagrein, Pinot Noir
De afdronk is fruitig, vol en soepel Vleesgerechten, vleeswaren, gegrild vlees en gegrilde groenten 14-16 °c
Vinificatie en rijping :
trage gisting bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal en de daaropvolgende rijping gedurende enkele maanden in grote eiken vaten
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
34
Terlano Cantina Terlaner Nova Domus reserva DOC Omschrijving : Even krachtig en complex is onze edele cuvee van Pinot Bianco, Chardonnay en Sauvignon Blanc . Deze onderscheiden Terlano cuvee belichaamt alle sterke punten van de regio in een full -bodied veelzijdige minerale wijn die kost jaren van veroudering in de fles om zijn volledige potentieel te bereiken. Druiven : Kleur : Geur :
Smaak :
Aanbevolen bij :
Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
60 % Pinot Bianco , 30 % Chardonnay , 10 %Sauvignon Blanc Fris lichtgeel met lichtjes groenachtige nuances . Deze cuvee heeft een veelzijdige structuur met een hint van kruiden en specerijen ,anijs , munt en salie , evenals nuances van fruit aroma's , vooral abrikoos , mandarijn ,honingmeloen , maracuja en passievrucht , allemaal onderbouwd met zoute minerale componenten . In de mond, Nova Domus is complex en delicaat, met een romige zachtheid , een aromatische mineraliteit, en heeft de textuur voor een zeer lange afdronk. Harmonieert zeer goed met kaviaar, gegrilde zalm steaks en gebakken tonijn, T-bone steaks, Saltimbocca alla romana of gestoofde kalfsschenkel, parmigiana met aubergines 12 – 14 °C 8 jaar 2008/2011
Houtlagering gedurende 12 maanden
Pinot Bianco reserva Vorberg DOC Druiven : Kleur : Geur :
Smaak :
Aanbevolen bij :
100 % Pinot Bianco strogeel De veelzijdige aroma van deze wijn is afgeleid van een combinatie van rijp fruit , met inbegrip honingmeloen , witte perzik , peer en Golden Delicious appel , samen met de aroma’s van kweepeergelei en gedroogd fruit zoals peer , sinaasappel en ananas , grafiet noten en een vleugje jasmijn met een minerale toets Het samenspel van fruitige aromatische en zoute onderdelen wordt herhaald in de mond , waar de zachte en romige elementen meer kracht krijgen in een wijn met een slepende , stevig mineralig en kruidig karakter op de afdronk . Ideaal in combinatie met een pittige vissoep, mosselen in een pepersaus en spaghetti allo scoglio evenals mosselen
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
35
Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
gegratineerd, gegrilde inktvis, combinaties met artisjokken aromana; uitstekend met rijpe Pecorino, oude Parmezano, Gekruide kreeft en gegrilde witte Terlano asperges met pancetta saus en geroosterde pistache nootjes 12 - 14 ° C 6 jaar 2010
Houtlagering gedurende 18 maanden
Tramin Kellerei NUSSBAUMER Gewurztraminer Alto Adige DOC Omschrijving : De druiven voor onze Gewurztraminer komen van een positie in de buurt Tramin Soll . De locatie Soll strekt zich uit boven het dorp Tramin op een hoogte van ongeveer 350 m tot 550 m , en is gelegen aan de voet van de bergketen aan de Roen Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
Gewürztraminer heldere intens strogee aroma's van rozenblaadjes, kaneel , tropische vruchten en Kruidnagel vrij hoog alcohol en extract waarden, en de lage relatieve zuurheid geeft de wijn een zijn speciale toets gerijpte zachte kaas en foie gras. het past ook uitstekend met kreeft en krab, evenals Aziatische, kruidige gerechten 12 – 14°c 10 jaar 2012
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
36
Gewürztraminer Tramin DOC Omschrijving : In de bakermat van de Gewürztraminer ontstaan als gevolg van de sub-mediterrane klimaat en grote temperatuurschommelingen tussen Dag en nacht, de onmiskenbare aromatische wijnen van wijnhuis Termeno Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
Gewürztraminer Bleek tot goudgeel aromatische witte wijn. Hij heeft een uitgesproken aroma van rozenblaadjes, kaneel en kruidnagel. full-bodied hapjes, gebak en aromatische, kruidige gerechten van wit vlees. 10 – 12 °c 4 tot 6 jaar 2012
Vinificatie en rijping : De druiven werden direct na levering ontsteeld en voorzichtig geperst. De gisting vond plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur (21 ° C). De daaropvolgende expansie, nam ook plaats in roestvrijstalen tanks zonder malolactische gisting.
T Rot Igt Weinberg Dolomiten – Cantian Tramin
Omschrijving : De T Red is een speciale mix die het gemak van de Zuid-Tiroolse Verna Tsches en de fruitigheid van de Zuid-Tiroolse Pinot Noir en de volheid van de Merlots weerspiegelt. Het is een combinatie van traditie en de geschiedenis van de Zuid-Tiroolse wijn. In het glas, de T Rosso toont robijnrode kleur en een fruitig bouquet. De druiven voor de rode T zijn van de lagen van Tramin Montan en Neumarkt. Deze middelste heuvel wijngaarden zijn gelegen op een hoogte 250-550 m en hebben kalkhoudende leem aan grind. Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd :
Schiava, Merlot, Blauburgunder Robijn rood Fruitig bouquet Lichte vlees en pasta gerechten 16-18°c 2-4 jaar
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
37
Vinificatie en rijping : Na de oogst werden de druiven geleverd in kleine containers. De puree was (26-28 ° C) in roestvrij stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur gisting. Ook de verwijdering en opslag vond plaats in roestvrijstalen tanks. in de bakermat van Gewürztraminer ontstaan als gevolg van het sub-mediterrane klimaat en de grote temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, de onmiskenbare aromatische wijnen met de hoogste kwaliteit.
Südtiroler Goldmuskateller DOC – kellerei tramin
Druiven : Kleur : Geur :
Muskaatdruif Stro geel tot goudgeel een aangenaam aroma van nootmuskaat, heeft iets van honingmeloen, kruidnagel en rozengeur
Smaak :
gekenmerkt door een zoete, pittige smaak die zacht en rond is.
Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd :
Doet vaak herinneren aan citroenachtigen en gebakken appels. donuts, strudel en gebak 10 - 12 °c 2-3 jaar
Vinificatie en rijping : Na de oogst worden de druiven werden onderworpen aan een zorgvuldige persing en vervolgens gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur (19 ° C). Er was geen malolactische gisting.
Stoan Tramin DOC cuvée – Cantina Tramin
Omschrijving : In de bakermat van de Gewürztraminer ontstaan als gevolg van de submediterrane klimaat en grote temperatuurschommelingen tussen dag en nacht , de onmiskenbare aromatische wijnen van wijnhuis Tramin .
Druiven : Kleur : Geur : Smaak :
60 % Chardonnay, 10 % pinot bianco, 25 % sauvignon, 5% Gewürztraminer Lichte witte wijn Aromatisch en verleidelijke intense aroma’s van de Sauvignon en Gewürztraminer heeft aangename fruittonen en een verfrissende zuren, houttoets, fris en vol in de mond met een fijne crème op de finish
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
38
Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd :
lichte voorgerechten, visgerechten , licht gekruid wit vlees . 12-14°c 7-10 jaar
Vinificatie en rijping : Na de oogst werden de druiven geleverd in kleinere containers en onmiddellijk ingedrukt . Daaropvolgende fermentatie werd uitgevoerd bij een gecontroleerde temperatuur ( 18-20 ° C ) Houten vat . De uitbreiding en lees ( tot half mei ) vond plaats in grote houten vaten (30004000 liter vat ) , waarna de Stoan ook direct werd gebotteld .
Terminum Gewurztraminer Spätlese DOC Omschrijving : In 2009 waren er optimale klimatologische omstandigheden voor hoogwaardige om druiven te produceren . De druiven bereikte volledige rijpheid dankzij het goede weer en een optimale verhouding tussen suiker en niveaus van volwassenheid . De oogst van 2009 is een van de beste in de afgelopen 10 jaar . De witte wijnen zijn zeer fruitig en fris, met uitgesproken structuur , intense geur en smaak Druiven : Kleur : Geur : Smaak :
Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
100 % Gewürztraminer goudgeel tot amber aromatische geur heeft toetsen van vanille en rijp fruit met een uniek karakter. de wijn maakt indruk door zijn krachtige lichaam en ook volumineus met een perfecte balans tussen restsuiker, zuren en alcohol. een zeer goede metgezel voor zoete desserts 12-14°c 20 jaar 2007
Vinificatie en rijping : De druiven voor deze wijn waren uitzonderlijk medio december geoogst en dan geweekt gedurende twaalf uur (maceratie). De puree werd geperst bij 1,2 bar druk. De fermentatie en de opslag werd uitgevoerd in eiken vaten. De bijzondere klimatologische omstandigheden was de ideale aangelegenheid voor botrytis cinerea te creëren. Dit brengt ons tot een geweldige dessertwijn.
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
39
LOAM Cabernet - Merlot Omschrijving : De wijngaarden liggen in de Leem Ronchi , een gehucht ten zuiden vanTramin , op een hoogte van ongeveer 250 - 300 meter boven de zeespiegel . De bodems zijn kalkrijk en leemrijk. Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
50 % Cabernet Sauvignon , 15% Cabernet Franc , 35 % Merlot granaat tot donker granaat doet denken aan de geur van wilde kersen, zwarte bessen, gedroogde vruchten, chocolade en ceder Volle, scherpe smaken Gebraad, wild en kruidig gerijpte kazen 18-20 ° C 8 tot 10 jaar 2009/2010
Walch Elena Cantina Beyond the Clouds : Elena Walch Omschrijving : Een heerlijke wijn gemaakt met behulp van een selectie klassieke ZuidTiroolse witte druivenrassen. Met in hoofdzaak Chardonnay Druiven : Kleur : Geur : Smaak :
Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
In hoofdzaak Chardonnay briljant, intens geel een complex samenspel van fruitige aroma’s van exotische vruchten zoals ananas en bloemen zoals rozenblaadjes Het kleurrijk fruitspel, omringd door een vleugje vanille is duidelijk waarneembaar op tegen het gehemelte. Dichte en complexe wijn in de mond, met volheid en textuur, romig, zacht en elegant, houtachtige noten een lange afdronk. rijke voorgerechten, vis, kaas en wit vlees 11-13 ° C 3 tot 7 jaar 2010/2011
Vinificatie en rijping : De verschillende druivensoorten worden samen geplet en het sap wordt gefermenteerd in nieuwe Franse eiken barriques. Een deel van de wijn ondergaat malolactische gisting, waarna het wordt gerijpt voor 10 maanden in barrique. Voor de release laat men de afgewerkte wijn nog minstens 6 maanden rijpen op de fles.
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
40
Rosé 20/26 Elena Walch
Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
1/3 Lagrein, 1/3 Merlot, 1/3 Blauburgunder heldere robijnrode kleur fruitig bouquet met rode bessen , kersen en wat peper op de achtergrond prkkelend en verfrissende wijn met zijn extravagante mix, aangenaam met elegante en jeugdige frisse afdronk. gastvrije aperitief wijn en een metgezel veel lichte gerechten. 12°c 2-4 Jaar 2012
Weingut Donà Alto Adige Sauvignon Blanc - Donà
Omschrijving : (regio dorf Tirol)
Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd :
100 % sauvignon Geel groen Rijpe geuren : vlierbessen , johanisbessen, rijpe zeevruchten Pittige zuren en prominente mineralen. Geen lange afdronk Aperitief, terras, vis,… 10-12 °c 2-3 jaar
Vinificatie en rijping : deels op hout
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
41
Alto Adige Vernatsch – Kellerei Donà
Omschrijving : ideaal zomerwijntje , terraswijn.
Druiven : Kleur : Geur : Smaak : Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd :
90 % Vernatsch – 10 % Blauburgunder Briljan, robijn rood Elegant, fruitig, geurige rassen met een typische geur van rode bessen. Frisse smaak met een aangename afdronk. Spek – pasta 12-16°c
Vinificatie en rijping : rvs
Merlot-Lagrein DOC – kellerei Donà
Omschrijving : De zachtheid en overvloed van de merlot in combinatie met de structuur en het karakter van de lagrein resulteert in een prachtige wijn.
Druiven : Kleur : Geur : Smaak :
Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd :
85 % Merlot – 15% Lagrein Robijn granaat rood Zoete geur van rijpe kersen en bosvruchten Rond en zacht, verspreidt zich heel soepel tegen het gehemelte. De evenwichtige tannines bezorgen deze wijn een zeer lange finale. 18-20°c 3-5 jaar
Vinificatie en rijping : rijping in houten vaatjes van 500 l gedurende 12 maanden
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
42
Zemmer Kellerei Peter Zemmer : Südtiroler Sekt, Spumante Brut Cuvée Druif : Chardonnay, Blauwburgunder, Rheinriesling Kleur : strogeel met groene accenten Geur: fijn, delicaat fruitachtig, licht gistachtig Smaak : frisse, levendige, licht milde evenwichtige rijkdom Onderscheidende eigenschap Een perfecte, sprankelende, frisse, fruitige, elegante mousse met fijnkorrelig, uniforme en aanhoudende pareling. Aanbevolen bij : aperitief Houdbaarheid : 2 à 4 jaar
Chardonnay Reserve - Zemmer Omschrijving : Harmonische , karaktervolle; elegante wijn Druivensoorten
Druiven : Kleur : Geur : Smaak :
Aanbevolen bij : Serveertemperatuur : Bewaartijd : Jaar :
100% Chardonnay stro tot goudgeel een krachtig bouquet van rijp fruit, een breed scala aan aroma’s (abrikozen, tropische vruchten en vanille) krachtig, gebalanceerd , en bonenkruid, een interessant spel van zuren in de mond, zeer harmonieus sappig en rijk met aangename volheid voorgerechten, vis , bij wit vlees en plantaardige gerechten 12 - 14°C 6-8 jaar Jaar 2011
Vinificatie en rijping : De alcoholische gisting vindt plaats in kleine Franse eiken vaten, waarin deze speciale wijn door de twaalf maanden opslag en veroudering op de moer aan waardevolle complexiteit en verfijning wint.
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
43
Cortinie bianco Zemmer druiven : Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer Deze cuvee wijn, vol van karakter, afkomstig van geselecteerde individuele wijngaarden rond het dorp Cortina ssdv. Een medium tint met een zeer rijke boeket dat de indruk geeft van een wijn met een opvallende harmonie Deze wijn wordt die na enkele jaren van opslag in een kelder nog beter. Kleur: stro-geel tot goudgeel geur: een sterke boeket van rijp fruit met een verscheidenheid van aroma's (abrikozen, tropisch fruit, vanille) Smaak: krachtig en evenwichtig, een interessant spel van de zuurgraad in de mond, harmonieus sappig en rijk met een aangename volheid aanbevolen bij : Voorgerechten, vis en vegetarische hoofdgerechten, wit vlees Serveertemperatuur: 12 - 14 ° C houdbaarheid: 3 - 5 jaar Jaar : 2011/2012
Pinot Grigio Zemmer Het rijke aroma en de uitstekende zuurgraad maken deze wijn hard, rijk en bijzonder elegant. Druif : 100% pino grigio Kleur: stralende stro-geel met een groenachtige tint geur: elegant bloemig aroma met typische tonen van rijp fruit (peer en meloen) en kruiden Smaak: fruitig minerale smaak, volle smaak met frisse zuren aanbevolen bij: Verschillende starters, patés, vis, schaal- en schelpdieren, wit vlees en gevogelte Serveertemperatuur: 10 - 12 ° C houdbaarheid : 3 - 4 jaar Jaar : 2012
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
44
Pinot Bianco Zemmer Het rijke aroma en de uitstekende zuurgraad maken deze wijn hard, rijk en bijzonder elegant. Druif : 100% pinot bianco Kleur: stralende stro-geel met een groenachtige tint geur: elegant bloemig aroma met typische tonen van groene appel en kruiden Smaak: fruitig minerale smaak, volle smaak met frisse zuren aanbevolen bij: Verschillende starters, patés, vis, schaal- en schelpdieren, wit vlees en gevogelte Serveertemperatuur: 10 - 12 ° C houdbaarheid : 3 - 4 jaar Jaar : 2012
Chardonnay Zemmer Een wijn met een breed en kleurrijk palet van fruit aroma's, sappig, smaakvol, en een uitnodigende en continue duurzame kwaliteit. Druif : 100% chardonnay Kleur: groen-geel geur : delicaat boeket met karakter, met de fruitigheid van banaan en meloen Smaak: droog, fris, levendig, met een aangename volheid Aanbevolen bij : Voorgerechten, pastagerechten, en wit vlees Serveertemperatuur: 10 - 12 ° C houdbaarheid : 2 - 3 jaar Jaar : 2012
Lagrein – Raut Zemmer DOC druiven : Lagrein – Alto Adige DOC Kleur: robijnrood tot donker granaat rood geur: intense, complexe, kruidig aroma, met een frisse geur van bosbessen en viooltjes Smaak: zeer harmonieus met een goede sporen van tannine, een zachte, elegante fluweelachtige, ronde body met een fruitig karakter en een licht kruidige afdronk aanbevolen bij: Rood vlees, gebraad, wild en harde kazen Serveertemperatuur: 16 - 18 ° C bewaartijd : 8 - 10 jaar Jaar : 2012
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
45
Cortinie rosso IGT Zemmer druiven : Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Een wijn vol met karakter, van opvallende omvang. Hij presenteert zich als compact, bijzonder geconcentreerd met een breed palet van druivensoorten. Kleur: diep, compact granaat rood geur: de aromatische variëteit wordt gekenmerkt door viooltjes, bittere chocolade, tabak, zwarte peper en notities van vers gemaaid gras Smaak: krachtig, droog, vaste structuur met een lange, aanhoudende smaak aanbevolen bij: sterk smakende rood vlees gerechten, wildgerechten, pikante kazen Serveertemperatuur: 18 ° C bewaartijd: 8 - 10 jaar Jaar : 2010/2011
lagrein reserve DOC Zemmer druiven : lagrein doc alto adige Een wijn vol met karakter, van opvallende omvang. Het presenteert zich als compacte bijzondere geconcentreerde wijn met een belangrijk gevarieerd karakter. Kleur: diep, compact granaat rood met paarse reflecties geurt: de aromatische variëteit wordt gekenmerkt door viooltjes, bittere chocolade, bosbessen, zoethout en vanille Smaak: fluweelzacht, met zachte tannines, uitstekende structuur, zeer lang en blijvend in de smaak aanbevolen bij: Hartige rood vlees gerechten, wild, scherpe kazen Serveertemperatuur: 18 ° C houdbaarheid: 10 jaar en ouder. Jaar : 2011
La Passione : laatst bijgewerkt op 01/03/14
46