IT'S THE SWEETEST
Abdullah Boushehri & Noor Al-Ghandour Treat Us to Their Sweet Side
Issue 4
عبداهلل بوشهري ونور الغندور يظهرون لنا جانبهم الحلو
M
A
G
A
Z
I
N
E
Editor-In-Chief Osama Abdullah Bastaki Editorial Director Fatma Hassan Editorial Offices: Floor 12, Mazaya Tower 1, Khaled Ibn Al Waleed Street, Sharq, Kuwait City, Kuwait For general enquiries, marketing and advertising email: sukar-magazine@obig-online.com Sukar Magazine is published under Khaleejesque Media Establishment Content produced by Crowd Creative House Executive Editor Lucy Moore Lucy@crowdcreative.me Layout Designer Zahraa Hamadi Photography Faisal Al-Bisher Visual Director Xeina Al-Musallam Features Reham Al-Awadhi Translator Mouna Roumi
Floor 2, Khalid Alghunaim Building, Arabian Gulf Street, Kuwait City, Kuwait For publishing enquiries email info@khaleejesque.com For content enquiries email info@crowdcreative.me Printed at Al Khat Printing Press Copyright Š 2016. All rights reserved. Printed in Kuwait.
No person, organization or party can copy or re-produce the content (visual or written) in this publication without a written consent from the editors’ panel and the author of the content, as applicable. The publisher, authors and contributors reserve their rights with regards to copyright of their work. Whilst every effort has been made to ensure the accuracy of all content, the publisher takes no responsibility for the accuracy of statements or content, and can accept no liability for errors, omissions or any inconvenience arising therefrom. Copyright Sukar Magazine 2016.
09
E D I TO R ' S L E T T E R كلمة رئيس التحرير
Our fourth issue of Sukar Magazine marks a successful
يعكس العدد الرابع لمجلة سكر النجاح الكبير الذي حققه معرض
fifth year of our annual Sukar Ramadan Expo, followed
والــذي نظم قبل شهر،سكر رمضان للسنة الخامسة على التوالي
by the wonderful month of Ramadan. We were delighted
لقد منحتنا ردود األفعال اإليجابية من المشاركين.رمضان المبارك
to receive a positive flow of feedback from both vendors
مما ساهم في االستعداد،والزوار شعورًا رائعًا مليئًا بالسعادة والرضا
and visitors at the event, with anticipation already gaining
وال شك أن ردود األفعال هذه كان لها. القادم2017 الكبير لمعرض
momentum for 2017. This will greatly elevate our future
أثر كبير في تشجيع ودعم الفعاليات المستقبلية خاصة أننا نسعى
events, particularly as next year we will be expanding
.لالنتشار اإلقليمي خالل السنة القادمة
regionally. فهو يصدر بمناسبة مرور،أما بالنسبة إلى عدد مجلة سكر الجديد
Turning our attention to Sukar Magazine, which has firmly
السنة األولى على إطالق المجلة والتي أثبتت مكانتها بقوة باعتبارها
cemented its place as the leading sweets magazine in
حيث سنسلط الضوء خالل هذا،مجلة الحلويات الرائدة في الكويت
Kuwait, this issue marks our first year anniversary. Exciting
العدد على أهم المنشورات واألحــداث خالل رحلتنا الشيقة لهذا
for any publication and an important milestone in our
لن تركز المجلة على المشاريع المحلية وأفكار، من اآلن وصاعدًا.العام
Sukar journey. Moving forward, the magazine will not
بل سوف نبحث بجد الكتشاف صانعي،الشباب الكويتي فحسب
only feature local and home businesses, but will seek to
أشهى الحلويات من مختلف أنحاء دول المنطقة تماشيًا مع أهداف
expose delicious confectionaries from across the region,
.معرض سكر رمضان
in line with Sukar Ramadan Expo. افتتاح الفرع الثاني لسكر2016 كما سوف يشهد النصف األخير من عام
The latter half of 2016 will also witness our second Sukar
بوتيك في الكويت والــذي سوف يتبعه فرعًا في المملكة العربية
Boutique location opening in Kuwait, quickly followed by
وذلك2017 السعودية وآخرًا في اإلمارات العربية المتحدة بحلول العام
an aggressive development plan in the Kingdom of Saudi
.وفقًا لخطة تطوير مدروسة خطوة بخطوة
Arabia and the United Arab Emirates in 2017. We’re thankful that all three of our ventures are so
يسرنا أن المشاريع الثالث األولــى لسكر حازت على رضا واستحسان
happily received by business owners and customers,
أصحاب المشاريع والزبائن مما يمنحنا الثقة والتشجيع إلطالق
giving us the confidence to launch a fourth venture, soon
ترقبوا جديدنا ونعدكم.المشروع الرابع والذي سيتم اإلعالن عنه قريبًا
to be announced. So stay tuned, as your life’s about to get
.أن حياتكم معنا ستكون دائمًا سكر زيادة
a whole lot sweeter. Osama Abdullah Bastaki
اسامة عبداهلل بستكي
SUKAR MAGAZINE
010
C O N T E N TS المحتوى
12
24
36
براون دايموند
جوي كونفكشن
ميني دياليتس
BROWN DIAMOND
JOY CONFECTIONS
MINI DELIGHTS
66
SUKAR MAGAZINE
74
88
حلوى من حول العالم
الحلويات تساعد في عملية انقاص الوزن
أكواب بروليه التوت
DESSERTS DESTINATIONS
DIET FRIENDLY DESSERTS… DO THEY EXIST?
RASPBERRY BRÛLÉE CUPS
013
F E AT U R E مقالة رئيسية
براون دايموند
Brown Diamond عندما يجتمع عشق الشوكوالتة والقهوة معًا
A CHOCOLATE AND COFFEE ADDICT’S VISION
Square chunks of mouthwatering heaven.
الفكرة التي. إنها براون دايموند،قطع مربعة رائعة المذاق
That’s what Brown Diamond is. What began
بدأت من عشق صاحبتها للقهوة والشوكوالتة أصبحت
through the founder’s addiction to coffee and
اليوم مشروعًا تجاريًا ناجحًا يستقطب محبي الحلويات
chocolate is now a successful business that
.من كل مكان
caters to sweet-toothed people everywhere. كانت عائشة،2011 قبل تأسيس بــراون دايموند في عام
Before establishing Brown Diamond in
،عبداللطيف القناعي تبدع بإعداد روكي رود الشوكوالتة
2011, Aisha Abdulatif Al-Qinai used to make
كلما اجتمعت مع العائلة واألصدقاء،التي تشتهر بها
her ever-so-famous rocky-road chocolate
وهذا،الذين شجعوها كثيرًا على بدء مشروعها التجاري
confection for gatherings with her family and
بدأت شركة، ومنذ ذلك الوقت.ما كانت تحلم به دائمًا
friends who encouraged her to start her own
.عائشة بالنمو والتطور بشكل ملحوظ
business, which she had always wanted to do. Aisha’s company has grown steadily since then.
SUKAR MAGAZINE
BROWNDIAMOND_KW
SUKAR MAGAZINE
.الصديق األفضل للفتاة
A girl's best friend.
SUKAR MAGAZINE
SUKAR MAGAZINE
017
F E AT U R E مقالة رئيسية
Their rocky-road began as a combination of
هــي فــي األســـاس مزيج من،روكــي رود الــشــوكــوالتــة
rich indulgent chocolate, combined with pieces
الشوكوالتة الغنية الرائعة المذاق مع قطع البسكويت
of biscuit and marshmallows, and now includes
تقدم بعدة نكهات أما اليوم فقد أصبحت،والمارشميلو ّ
many other flavors. One flavor incorporates
ً تضم إحــدى النكهات بسكويت اللوتس بــد.أخـــرى ال
lotus biscuits, instead of the regular biscuits,
وكما أن هناك نكهة الفراولة،من البسكويت العادي
and there’s also a strawberry version, which
باإلضافة إلى.التي ستأسرك بطعمها المنعش واللذيذ
includes stripes of tangy strawberry.
، اللوز مع جوز الهند،المذاقات األخرى التي تشمل الهيل .الفستق واألرز المقرمش
They also have versions, which include cardamom, almonds with coconut, peanuts,
افتتح مقهى براون دايموند فرعًا في برج التجارية وآخرًا
and rice crispies. Their locations in Al-Tijaria
ليقدم أنواعًا مختلفة من الحلويات في ذي جيت مول ّ
Mall and The Gate Mall are also cafés, and
. نافورة الشوكوالتة والبان كيك، الكيك،مثل الوافل
provide desserts such as waffles, cakes, chocolate fountains, and pancakes.
تتكون فطائر الوافل من ثالث طبقات شهية يرش فوقها كما تعد.السكر الناعم وتتوجها الشوكوالتة الذائبة
Their waffles are a stack of three waffles,
تقدم مع كريمة اللوتس الغنية إلى بنكهة اللوتس التي ّ
dusted with powdered sugar, and melted
.جانب آيس كريم الفانيال
chocolate sauce poured on top. There is also a lotus version with creamy lotus sauce and a
حيث،يشتهر المقهى بمولتن كيك الشوكوالتة أيضًا
scoop of vanilla ice cream.
تكون الطبقة العليا رطبة تأكل بالملعقة لكي تتلذذ وتزيّن بالسكر الناعم مع،بطبقات الشوكوالتة الذائبة
They offer a chocolate molten cake that oozes
كما تجد لديهم أنواعًا أخرى من المولتن كيك.حبة توت
molten chocolate when the moist cake surface
التي تغطيها الشوكوالتة الذائبة الغنية وتقدم في
is broken with a spoon, topped with a dusting
سواء بمذاق الشوكوالتة البيضاء أو كأس بشكل شهي ً
of powdered sugar and a raspberry. They also
.الحليب بالشوكوالتة
have a mixed version of the molten cake that is covered with so much melted chocolate, it
بما،يقدم المقهى مجموعة مختارة من المشروبات كما ّ
needs to be housed in a cup. It incorporates
في ذلك القهوة الشهية مع الحليب الغني والشوكوالتة
both white chocolate and milk chocolate.
ً فض.الداكنة المغطاة بالكريمة الخفيفة المخفوقة ال الساخنة والميلك،عن غيرها من المشروبات المثلجة
There are also a selection of drinks, including
أما مشروب الصيف الجديد فهو موهيتو التفاح.شيك
coffees infused with rich melted milk and dark chocolate, topped with fluffy, light whipped cream, as well as other iced or hot coffee drinks, and milkshakes. Their new summer item is an energizing green apple mojito. Their desserts are sold in The Gate Mall, Sukkar Boutique in 360 Mall,Yarmouk Co-op, and Saveco.
SUKAR MAGAZINE
SUKAR MAGAZINE
019
F E AT U R E مقالة رئيسية
شاتو دو جاتو Chateau de Gateaux من عشق طفولي إل متجر حلويات ذو شعبية كبيرة
FROM CHILDHOOD PASSION TO POPULAR BAKERY
Owner Hind Al-Jasmi grew up with a passion
وبداخلها شغف، صاحبة المتجر،كبرت هند الجسمي
for baking and this passion grew stronger as
وكلما كانت تكبر كان شغفها،تجاه عالم الحلويات
she grew older. More and more people began
بدأت الطلبات تزداد، مع مرور الوقت.يكبر أكثر وأكثر
requesting her wonderful cakes and she realized
من قبل محبي الكيك الشهي الــذي تعده بنفسها
she would have success if she turned this
وهنا بدأت تفكر في انتهاز الفرصة وتحويل شغفها
opportunity into a bakery business.
.إلى مشروع تجاري ناجح
With the support of her husband and co-
تم افتتاح، باسل الهديب،بفضل دعم زوجها وشريكها
founder, Basil Al-Hudaib, they opened a bakery
متجر شاتو دو جاتو للحلويات ومن هنا حققت نجاحًا
and from there her success skyrocketed. The
كان المتجر متخصصًا في، في البداية.كبيرًا بسرعة البرق
bakery initially specialized only in cheesecakes,
ولكنهم سرعان ما الحظوا أن،إعداد التشيز كيك فقط
but they realized people were hungry for a
الزبائن متشوقين لتذوق مجموعة أكبر من مختلف أنواع
bigger variety of cakes so an array of different
.الكيك إلى جانب السندويشات
cakes as well as sandwiches were introduced.
SUKAR MAGAZINE
CHATEAUDEGATEAUX
SUKAR MAGAZINE
.ترفلس إنشاؤها من الفاكهة المنعشة والخفيفة
Truffles crafted from extremely light refreshing fruits.
SUKAR MAGAZINE
SUKAR MAGAZINE
022
F E AT U R E مقالة رئيسية
With the continual growth, they needed a
كان البد من،مع تزايد عدد الزبائن والطلبات المستمر
location change and that inspired them to
تغيير موقع المتجر إلــى مكان أكبر مما ألهمهم
create a spin on the cakes they already offered.
من هناك بدأت فكرة.البتكار أنواعًا جديدة من الكيك
From there they began selling their ever-so-
بيع البيتي فور الــذي يشتهرون به والــذي الزال حتى
famous petite four, which to this day remains
.يومنا هذا األكثر مبيعًا في المتجر
the true winner at the store. الــذي يعود له الفضل في شهرة ونجاح،البيتي فــور
Their petite four,which initiated their international
تجده بستة نكهات مختلفة تشمل،المتجر عالميًا
success, come in six different flavors including
بينما. الكوفي توفي والكراميل، الشوكوالته،المربى
jam, chocolate, coffee toffee, and caramel. While
،ـدم التشيز كيك بــعــدة مــذاقــات منها األوريـــو ّ يــقـ
the cheesecakes come in Oreo, strawberry,
الــشــوكــوالتــه، الــشــوكــوالتــه مــع الــتــوفــي،الــفــراولــة
chocolate with toffee, German chocolate, and
.األلمانية والتوت بنكهة البالك بيري
raspberry with blackberry flavors. تشمل منتجات المتجر األخــرى حلوى القهوة التي
Other products include their coffee sweets,
،تقدم بنكهات فريدة ومميزة مثل األوريو مع الهيل ّ
which come in unique flavors such as Oreo
البراونيز مع، األوريــو مع الالفندر،القهوة مع الهيل
with hail, coffee with hail, Oreo with lavender,
.الرهش والسمسم مع الرهش
brownies with rahash and sesame with rahash. ابتكر المتجر حلوى الترفل،للتغلب على حرارة الصيف
Their recommendations to combat the summer
الشهية فهي خفيفة للغاية وتصنع من مجموعة
heat are to try their truffles; they’re extremely
،مختارة من الفواكه الصيفية المنعشة مثل المانجو
light and use a selection of refreshing fruits like
.الفراولة والموز
mangos, strawberries, and bananas. يقدم المتجر كيك الــوود بيري حصريًا لفصل كما ّ
One item they make exclusively for the
والذي يتكون من ثالثة طبقات كيك إسفنجية،الصيف
summer is the woodberry cake which is a three
،محشوة بتشكيلة من مختلف أنــواع التوت األســود
layer sponge cake, with a handful of blueberries,
األحــمــر واألزرق بين طبقات مــن القشطة والمربى
raspberries, and
sandwiched
ثم يتم تزيين الكيك بالسكر الناعم ويتوج.اللذيذة
between the layers with cream and jam, and
.بالفاكهة الطازجة
blackberries
topped with a dusting of powdered sugar and another helping of fruit.
تشمل أنــواع الكيك األكثر مبيعًا لــدى المتجر كيك كيك الفستق مع صوص، كيك البترسكوتش،الرهش
Other cakes include their best selling rahash
.المهلبية وكيك الزعفران
cake, butterscotch cake, pistachio cake with mahalabeya sauce, and saffron cake.
تفضل بزيارة أقرب فرع إليك في الروضة أو المنقف .وتلذذ بمذاق حلويات شاتو دو جاتو
They sell their desserts in two locations:Alradwa and Almangaf.
SUKAR MAGAZINE
SUKAR MAGAZINE
025
F E AT U R E مقالة رئيسية
جوي كونفكشن
Joy Confections طعم ألذ من مجرد فراولة مغطاة بالشوكوالتة
NOT JUST CHOCOLATE COVERED STRAWBERRIES
Founded in 2011 by Saludeen Al-Ali, Joy
أســســت ســالــوديــن العلي متجر جوي،2011 فــي عــام
Confections began as a small home-run
،كونفكشن الــذي بدأ كمشروع صغير يــدار من المنزل
production, but raving compliments from
ولكن كثرة اإلطراء والتشجيع المستمرين من الزبائن كانا
customers and persistent encouragement led
.وراء النجاح الذي وصلت إليه سالودين اليوم
Saludeen to the successful business she has today. يقدم المتجر مجموعة كبيرة ال حدود لها من الصناديق ّ
The store displays an endless selection
.التي تحتوي أروع وأشهى الحلويات صغيرة الحجم
of boxes containing delectable bite-size
تتكون حلوى روكــي رود الخاصة بالمتجر مــن قطع
confections. Their unique rocky road contains
التوت األزرق،البسكويت الممزوجة مع المارشميلو
pieces of biscuits, marshmallows, blueberries
.واألحمر والشوكوالتة الشهية لتحافظ على تماسكها
and raspberries, held together by their much-
كما ابتكر جوي كونفكشن صنفًا خاصًا من الحلوى وهو
loved chocolate. They also have a creation,
عبارة عن ثالث حبات من التوت األحمر الطازج مغمسة
which is three fresh raspberries, glued down
بالشوكوالتة خيالية الطعم والــتــي تــتــوج الكوكي
by indulgent chocolate, on their crumbly, yet
كما يمكن استبدال،المقرمش والطري بنفس الوقت
chewy cookie, as well as a sliced strawberry
.التوت بالفراولة الشهية
version replacing the three raspberries. SUKAR MAGAZINE
JOY_CONFECTIONS
SUKAR MAGAZINE
.مثالية ألي مناسبة سعيدة
Perfect for any joyous occasion. SUKAR MAGAZINE
SUKAR MAGAZINE
028
F E AT U R E مقالة رئيسية Another delectable dish is their raspberry
هناك طبق آخر لذيذ وهو الشوكوالتة بالتوت الذي يتكون
chocolate; it entails a raspberry sitting on a
من قطعة شوكوالتة أسطوانية تتربع فوقها حبة
cylindrical piece of chocolate which surprises you
والتي تفاجئك عند أول قضمة لتتذوق معها حبة،توت
with another cleverly hidden raspberry once you
يمكنك أن تجد.توت أخرى مخفية داخل الشوكوالتة
bite into it. They also include a white chocolate-
أيضًا قطعة مربعة من األرز الحلو المقرمش المغطى
drizzled square chunk of rice crispy sweet.
.بالشوكوالتة البيضاء
These items can be included in their beautifully
استمتع بوضع هــذه الحلويات وغيرها فــي صناديق
presented boxes – available in four sizes – which
متوفرة بأربعة-جميلة مناسبة لمختلف المناسبات
can be customized to include whichever desserts
والتي يمكنك تصميمها لتضم أي نوع من- أحجام
you desire.The insides of the boxes are elegantly
تزيّن الصناديق من الداخل.الحلوى المفضلة لديك
decorated with white flowers sitting between the
بطريقة راقية جدًا مع ورود بيضاء توضع بين الشوكوالتة
lines of chocolate covered fruits and confections.
يمكنك أيضًا طلب صناديق.المغطاة بالفاكهة والحلوى
You can also order boxes of freshly made mini
السندويشات الصغيرة الطازجة الجاهزة للتوصيل والتي
sandwiches for delivery, which include cheese,
. الباذنجان والتونة، الديك الرومي،تشمل الجبنة
turkey, eggplant, and tuna sandwiches. وســع جــوي كونفكشن قائمة الطعام لديه لتشمل ّ
The store also expanded to include a daily
فطور يومي لغاية الساعة الثانية بعد الظهر باإلضافة
breakfast menu that runs until two in the
ّ يوفر مجموعة شهية من كما أنه.إلى الغداء والعشاء
afternoon as well as lunch and dinner menus.
. الوافل وغيرها من الحلويات،الكريب
They also provide a selection of crepes, waffles, and other desserts.
أما النوع المفضل للزبائن هو كريب اللوتس المغمس بكريمة اللوتس الغنية يعلوها صــوص الشوكوالتة
One item is the ever-so-popular lotus crepe that
ومن ثم يزيّن الوجه بقطع بسكويت اللوتس،البيضاء
is doused in a creamy lotus sauce, and drizzled
.الصغيرة والكبيرة وحبة توت البتكار طبق شهي ال يقاوم
with white chocolate sauce. It is topped with crushed lotus biscuits, whole lotus biscuits, and a
يصمم المتجر صناديق من الورد تناسب صناديق الفواكه
raspberry to create an aesthetically pleasing and
كما أنــة ابتكر.المشكلة الممزوجة مع الشوكوالتة
mouthwatering creation.
فكرة الرسائل الجميلة واللذيذة المعدة من الفواكه والشوكوالتة لتكون أجمل هدية في مختلف المناسبات
Joy Confections also create specialized flower
.مثل أعياد الميالد وغيرها
boxes to accompany their mixed fruit and chocolate confections boxes. They also design
تفضل بزيارة جوي كونفكشن في برج التجارية وترقب
lovely, and delicious, birthday or other special
.افتتاح المزيد من الفروع قريبًا
occasion messages using their fruit and chocolate confections. They’re currently located in Al-Tijaria Tower and will be opening up new branches soon.
SUKAR MAGAZINE
SUKAR MAGAZINE
031
F E AT U R E مقالة رئيسية
لينا ودينا دايت سنتر Lina’s and Dina’s Diet Center مذاق شهي دون الشعور بالذنب
INDULGENT YET GUILT-FREE
Have you ever wanted to indulge in red
براونيز أو تيراميسو،هل أردت يومًا أن تأكل كيك ريد فيلفيت
velvet cake, brownies, or tiramisu, without the
بكل شهية ودون الشعور بالذنب؟ لينا ودينا دايت سنتر
accompanying guilt-ridden regret? Lina’s and
.يسمح لك أن تفعل ذلك مع خسارة وزنك في نفس الوقت
Dina’s Diet Center allows you to do just that, and even lose weight while doing so.
يختص لينا ودينا دايت سنتر بتقديم االستشارات الغذائية وخدمة توصيل الوجبات الصحية اللذيذة ذات السعرات
Lina’s and Dina’s is a food consultation and
.الحرارية القليلة بكمية مناسبة
delivery service that provides portion and calorie controlled food that is both healthy and delicious.
SUKAR MAGAZINE
LINASANDDINAS
SUKAR MAGAZINE
.إعادة النكهة إلى الطعام الصحي
Putting the flavor back into healthy food.
SUKAR MAGAZINE
SUKAR MAGAZINE
034
F E AT U R E مقالة رئيسية They have been committed to providing the
إلتزم المركز منذ تأسيسه بتقديم أفضل مستويات
best quality service and products in the field
.الخدمات والمنتجات في مجال الرعاية الصحية والتغذية
of healthcare and nutrition, since. ً تخرجت ك ال من لينا ودينا من الجامعة األمريكية في
Lina and Dina, both graduates from the
وقد تشاركتا نفس الرؤية والحلم في إنشاء مركز،بيروت
American University of Beirut, shared the
اندمجت.للحمية الغذائية منذ السنوات الدراسية األولى
vision of creating a diet center ever since
العالمات األكاديمية الممتازة لدينا مع خبرة لينا الواسعة
their junior years at university. Dina’s excellent
في مجال الرعاية الصحية في المملكة العربية السعودية
academic record paired with Lina’s extensive
.مما أدى إلى إنشاء لينا ودينا دايت سنتر
experience in the field of healthcare in Saudi Arabia led to the establishment of Lina’s and
تكمن مهمة المركز فــي وضــع معيار مــحــدد إلنتاج
Dina’s Diet Center.
،المأكوالت الصحية عالية الجودة مع توفير خدمة التوصيل باإلضافة إلى حماية صحة الزبائن عبر تقديم خدمات
Their mission is to set a national standard
.االستشارات بأسلوب مهني متخصص
for high-quality healthy food production and delivery, as well as protecting the wellbeing
يقدم المركز كيكة ريد فيلفيت الطرية المحشوة بطبقات ّ
of their clients by providing professional
إلى جانب الكنافة،من الكريمة المخفوقة وكرز المارشينو
consultancy services.
المكونة مــن طبقتين مــن عجينة الفيلو المقرمشة المحشوة بنكهة الهيل وكريمة الحليب مع شرائح كرز
Their red velvet cupcake is a moist, vibrant
.المارشينو المقطع
cake covered with layers of whipped cream and topped with half a maraschino cherry.
اختر ما تشتهي من قائمة الحلويات المعدة بدقة على
They also offer a kounafeh with a cardamom
كما أنها تتوفر،أيدي خبراء أكفاء لتناسب مختلف األذواق
and milk cream filling, sandwiched between
،طازجة لــدى عشرة جمعيات تعاونية تشمل مشرف
two layers of delicate, crispy filo that are
اليرموك، السرة، صباح السالم، الفنطاس، سلوى،الروضة
topped with a dollop of more cream and
.والجابرية
chopped up slices of maraschino cherry. من أفضل خيارات قائمة الطعام لموسم الصيف الفواكه
Their desserts are available through their
، أسياخ الفواكه والسلطات الطازجة مثل التبولة،المقطعة
expertly designed menus for clients, as well
،كونها ذات سعرات حرارية قليلة وقيمة غذائية عالية
as being freshly stocked in around ten co-ops
.الفتوش وسلطة الشيف
such as Mishref, Rawda, Salwa, Fintas, Sabah Al Salem, Surra, Yarmouk, and Jabriya. Their best menu options in the summer are their fruit cuts, fresh fruit skewers, and their fresh salads such as the tabbouleh, for their light caloric numbers and high nutritional value. Some of their exclusive summer items are their refreshing fatoush and chef ’s salads. SUKAR MAGAZINE
SUKAR MAGAZINE
037
F E AT U R E مقالة رئيسية
ميني دياليتس
Mini Delights عظيمة بالمذاق،صغيرة بالحجم
SMALL IN SIZE, BIG IN FLAVOR
Mini cheesecakes, fruit tarts, nutella fruit cups,
أكواب النوتيال، تارت الفاكهة،قطع تشيز كيك صغيرة
and dipped strawberries. Sold yet? They had
هل أشبعت شهيتك أم.بالفاكهة أو الفراولة المغطاة
me at mini cheesecakes. This array of desserts
فإنني أغرمت بمذاق التشيز كيك،أكمل؟ بالنسبة لي
is available through Mini Delights, a bakery-
هذه المجموعة من الحلويات متوفرة لدى ميني.الرائع
dessert business that is specialized in everything
المتخصص بتحضير الحلويات صغيرة الحجم،دياليتس
mini – hence the name, mini delights!
. ميني دياليتس،ومن هنا استوحي االسم
Founder, Abdullah Al-Khanji, had a passion for
شغف كبير نحو، عبداهلل الخنجي،كان لدى المؤسس
cheesecakes and cookies, and followed through
ولقد طوّ ر شغفه حتى ابتكر فكرة،التشيز كيك والكوكيز
on his passion by creating Mini Delights.
أسس شركة صغيرة،2006 في العام.ميني دياليتس
The company, founded in 2006, started small
ولكنها توسعت اآلن حتى افتتح فروعًا في جميع دول
but has now expanded throughout the GCC
،الخليج العربي لبيع الحلويات من خالل المراكز التجارية
to sell their desserts through outlets, franchises,
.الوكالء وخدمة التوصيل
and delivery.
SUKAR MAGAZINE
MINIDELIGHTS
SUKAR MAGAZINE
.أصغر لقيمات تحتوي على أكبر سرور
The smallest bites contain the biggest delight.
SUKAR MAGAZINE
SUKAR MAGAZINE
041
F E AT U R E مقالة رئيسية
Their main product, bite-sized cheesecakes,
يعتبر التشيز كيك صغير الحجم المنتج الرئيسي للمحل
come in a whopping 36 flavors, including
: تشمل، نكهة36 والذي يحضر بعدة نكهات تصل لغاية
oreo, strawberry, pistachio, and blueberry, and
هــذا باإلضافة إلى. الفستق والــتــوت، الــفــراولــة،األوريـــو
the more unique ones: Vimto, rahash, hail, and
الهيل، الرهش،النكهات الفريدة من نوعها مثل الفيمتو
kanafa. The cheesecakes usually come in a plain
يتم إعداد التشيز كيك بنكهة خاصة ال تقاوم.والكنافة
flavor, with a buttery biscuit crust, and have a
مع طبقة بسكويت ممزوجة بالزبدة تعلوها القليل من
dollop of sauce and occasionally garnished with
.الصوص وأحيانًا يتم تزيينها على الوجه
dry toppings. كما يبيع المحل الفراولة المغطاة بشوكوالتة كيندر
They also sell strawberries dipped in melted
هناك اخــتــيــارات أخــرى من.الذائبة أو صــوص اللوتس
kinder chocolate, or lotus sauce. Another
الحلويات التي تحتوي على الفاكهة مثل أكواب النوتيال
selection of confections that contain fruit are
بالفاكهة وهي عبارة عن أكواب شوكوالتة مليئة بالنوتيال
their nutella fruit cups. These are chocolate
التوت األحمر أو األسود لمنحك مذاقًا ال،ومزيّنة بالفراولة
cups, filled with nutella and topped with either
.يقاوم وشعورًا بعدم القدرة على التوقف عن األكل
strawberries, raspberries or blackberries to create addictive, mouthwatering sweets that
وهي فطائر،يقدم ميني دياليتس أيضًا تارت الفاكهة ّ
you won’t be able to stop eating.
زبدية مقرمشة مليئة بالكريمة اللذيذة ومزيّنة بما تختاره . الرمان أو الكيوي، األناناس، الخوخ،من الفراولة
Another mini delight they offer is a selection
كما ابتكر المحل كرات جوز الهند بعدة نكهات لذيذة
of fruit tarts. Buttery, flaky crusts, filled with
، الحليب، الشوكوالتة، ماء الورد، الفراولة،ومنها المانجا
delectable cream and topped with your choice
. الجوز أو الفستق، النوتيال،الكنافة بالجبنة أو القشطة
of strawberries, peach, pineapple, pomegranate or kiwi.
أطلق ميني دياليتس كرات،حصريًا لموسم الصيف كما ينصح. جنكي كوكيز وميني بتس،اللوتس واألوريــو
They also create coconut balls in mango,
بتبريد التشيز كيك الخاصة به لالستمتاع بمذاق الحلوى
strawberry, rosewater, chocolate, and milk
.الرائع الذي سيبرد عليك حرارة الطقس
flavors and kanafa bites with cheese or cream, or flavored with nutella, walnut or pistachio. For this summer, they have exclusively launched
هي كوكيز صغيرة الحجم محشوة،جنكي كوكيز . الكيندر أو اللوتس،بالنوتيال
lotus and Oreo balls, junkie cookies, and mini bits. They also recommend chilling their famous
تلذذ بتناول أي من حلويات ميني دياليتس وال تحاول
cheesecakes to enjoy a refreshing dessert that
.مقاومة الرغبة في تناول قطعة أخرى ألن األمر محسوم
will help you cool down in the heat, as well as
!لسبب مقنع سميت ميني دياليتس،باختصار ٍ
satisfy your sweet tooth. The junkie cookies are mini cookies stuffed with oozing nutella, kinder, or lotus. Eat any one of their items and don’t bother resisting the urge to reach for another because you will fail miserably. I mean, they’re bite-sized for a reason. SUKAR MAGAZINE
SUKAR MAGAZINE
@neq9a
22654445 - 99559446
Shaab Albahri – Mohammaed Alaradi Str.
ترقبوا عبداهلل بوشهري و نور الغندور في اليوم األسود STAY TUNED FOR ABDULLAH BOUSHEHRI & NOOR AL-GHANDOUR IN THEIR NEW TV SERIES,THE BLACK DAY
Location Choowy Goowy - Promenade Mall SUKAR MAGAZINE
SUKAR MAGAZINE
046
F E AT U R E مقالة رئيسية
047
F E AT U R E مقالة رئيسية
Location Choowy Goowy - Promenade Mall SUKAR MAGAZINE
SUKAR MAGAZINE
تقييم الحلويات SWEET CRITIQUE أطلق العنان لتذوق ألذ حلوى
SWEET TOOTH KNOCKOUT
Desserts are often the highlight of your day,
عادة ما تكون الحلوى جزءًا من يومك وإذا كنت تحب
and nothing caps off a night better than a
مع.المحافظة على صحتك فإنك تتناولها مرة باألسبوع
decadent treat. With more and more choices
فإن اختيار الحلوى التي تفضلها،كثرة الخيارات المتوفرة
available, choosing the best dessert can
قد يتحول بسرعة إلى واحد من القرارات الصعبة مما
quickly spiral into an ever growing ladder of
يجعلك في كثير من األحيان تشعر بالندم لعدم اختيارك
tough decisions. Which more often than not,
لقد قررنا دعوة بعض الضيوف للمشاركة.الطبق الصحيح
leaves us feeling regretful; so we invited some
.في اختبار تذوق بعض الحلويات وهم معصوبي العينين
unbiased guests to blind taste-test a selection
نستطيع أن،واآلن بعد أن حصلنا على الحكم منهم
of desserts and through their palettes, we
.نحدد وألول مرة من يقوم بإعداد أفضل أطباق الحلويات
reveal their sweetest selections. تقع مسؤولية اختيار ثــاث مــن المحالت التي تزودنا
Sukar Magazine is responsible for selecting
و لكن تقييم الحلويات هو،بالحلوى على مجلة سكر
three dessert vendors for each of the
انعكاسا شخصيا آلراء الضيوف المختارين و ال يعكس آراء
categories; the sweet critique is the personal
.مجموعة سكر
opinions of the guest judges and does not reflect the opinion of Sukar Group.
051 | تقييم الحلويات
SWEET CRITIQUE | 050
ليلي وساشا الموسوي LILY & SASHA AL-MOSAWI
SUKAR MAGAZINE
SUKAR MAGAZINE
SWEET CRITIQUE | 052
Lily & Sasha Al-Mosawi Daughters of Yalda Golsharifi & Hassan Al-Mosawi
CHOCOLATE ICE CREAM
ابنتا يلدا غول شريفي وحسن الموسوي آيس كريم الشوكوالتة
London Dairy, Baskin Robbins, and Häagen Dazs
باسكن روبنز وهاجن داز،لندن دايري
A true classic and one of the most popular
يعتبر آيــس كريم الشوكوالتة ذو المذاق الكالسيكي
flavors – Chocolate ice cream. The first frozen
.الغني أحد النكهات األكثر شعبية بين محبي اآليس كريم
chocolate recipe was published in 1692 in
في نابولي1692 ظهرت أول وصفة شوكوالتة مثلجة عام
Naples, Italy, and is still devoured today in a
، ومــازالــت حتى اليوم تأكل بشهية في كوب،بإيطاليا
cup, bowl, cone, waffle or even straight from
. وافل أو مباشرة من الكرتون، بسكوت مخروطي،وعاء
the carton. Enjoyed smooth or enriched with
قررنا اختبار أشهى مذاق للشوكوالتة السادة أو الغنية
chunks of chocolate within, we decided on an
بقطع الكاكاو من تشكيلة مختارة من متاجر اآليس
assortment of chocolate ice cream variations
شاركت. باسكن روبنز وهاجن داز،كريم تشمل لندن دايري
from London Dairy, Baskin Robbins, and
المتذوقتين الصغيرتين ليلي وساشا الموسوي في اختيار
Häagen Dazs. Our two little tasters, Lily and
المذاق األفضل بالنسبة لهما وتركتانا في حيرة من أمرنا
Sasha Al-Mosawi, were divided in their choices
في حين اختارت ليلي.تجاه عالمتين تجاريتين مميزتين
leaving us with a tie between two brands; Lily
. فضلت ساشا باسكن روبنز،لندن دايري
choosing London Dairy and Sasha favoring Baskin Robbins.
Location Sukar Boutique - 360 Mall SUKAR MAGAZINE
ليلي وساشا الموسوي
Kuwait, Kuwait city, dasman / ahmad tower 3rd floor +965 98 92 92 82 +965 66 23 04 84 info@prokitchen.co
055 | تقييم الحلويات
SWEET CRITIQUE | 054
المتخصصين بعالقات العامة للبنوك BANKING PR SPECIALISTS
Right seated: Abdulrahman Al-Bedah Left seated: Yousef Al-Ruwaieh Left standing: Abdulaziz Al-Bader Center standing: Fahad Al-Saad SUKAR MAGAZINE
Farah Al-Nughaimish SUKAR MAGAZINE
SWEET CRITIQUE | 056
Banking PR Specialists Farah Al-Nughaimish, Abdulrahman Al-Bedah, Yousef Al-Ruwaieh, Abdulaziz Al-Bader and
، وعبدالرحمن البداح،فرح النغيمش ، وعبدالعزيز البدر،ويوسف الرويح
Fahad Al-Saad
وفهد السعد
APPLE PIE
فطيرة التفاح
The Pastry Shop, Johnny Rockets, and Paul Café
جوني روكتس ومقهى بول،ذا باستري شوب
Attempted by many, perfected by few. Apple
إنها فطيرة التفاح. ولكن يتقنها القليلون،يعدها الكثيرون
pies are very common, but a scrumptious
الشهيرة ولكن الشهي منها الذي يتميز بين اآلخرين قليل
apple pie that stands out among the rest is
تشتهر هذه الفطيرة كرمز في الثقافة األمريكية.جدًا
much more rare. As an American cultural icon,
حيث يفضلها الكثير من الناس سواء قدمت مع الكريمة
it is favored by scores of people; whether it is
وحتى إذا كانت،المخفوقة أو قطعة من جبنة الشيدر
served with whipped cream, a piece of cheddar
قدمنا ّ . بدرجة حرارة الغرفة أو متوجة باآليس كريم،دافئة
cheese, warm, room temperature or à la Mode
،تشكيلة من فطائر التفاح للفريق من ذا باستري شوب
(topped with ice cream). We offered the team
لقد كان للفريق آراء مختلفة.جوني روكتس ومقهى بول
a selection of apple pies from The Pastry Shop,
حيث اختار أحدهم جوني روكتس بينما فضل اآلخرون
Johnny Rockets, and Paul Café. The team had
ولكن الغالية صوتوا لفطيرة التفاح الرائعة من،مقهى بول
differing opinions, with one person choosing
.ذا باستري شوب
Johnny Rockets and another selecting Paul Café, but the majority voted for The Pastry Shop and their perfect apple pie. Location Sukar Boutique - 360 Mall SUKAR MAGAZINE
المتخصصين بعالقات العامة للبنوك
360 سكر بوتيك اآلن في مول
Sukar Boutique Now Open in 360 Mall Imagine being able to get your favorite
تكون قــادرًا على االستمتاع بقطع الكوكيز المفضلة
cookies from Choowy Goowy, pick up
شراء كيك ريد فيلفيت الشهي،لديك من شووي جووي
November Bakery’s addictive red velvet
من ذا نوفمبر بيكري أو التلذذ بكيك مولتن الشوكوالتة
cake, and molten chocolate cakes from
يبدو هذا. وكلها تحت سقف واقــف،من شوكلتنس
Chocolateness, that you’re always craving,
اآلن أصبح كل، أليس كذلك؟ حسنًا،الحلم بعيد المنال
all in the same place! Seems far-fetched,
وجهتك الوحيدة،هذا ممكنًا بفضل افتتاح سكر بوتيك
no? Well, that’s now possible all thanks to
لقد افتتح أول.في الكويت ألرقى وأجود أنواع الحلويات
our newly opened store, Kuwait’s only elite
يقدم لك كل وهو المتجر الوحيد الذي360 فرع في مول ّ
sweets destination - Sukar Boutique. We
ما تشتهي من الحلويات المفضلة لديك في مكان واحد
just opened our first location in 360 Mall,
.يسهل الوصول إليه
the only place you need to find all your favorite desserts presented to you in one,
يمكنك اختيار ما تحب من التشكيلة الواسعة التي
convenient location.
يقدمها والجلوس في المقهى لالستمتاع باألجواء أو شراء ما ترغب به من الحلويات والتلذذ بطعمها،الرائعة
You can either enjoy your dessert selection
كما أن الخيارات.الفريد وأنت تنعم بالراحة في منزلك
comfortably in our seating area, or buy them
المتاحة مثالية الختيار ما تشتهي وأنت خارجًا من المول
to devour and savor in the comfort of your
يقدم سكر بوتيك منتجات .للقاء العائلة أو األصدقاء ّ
own home. The options provided are also
باإلضافة، متجر للحلويات الفاخرة20 رائعة ألكثر من
perfect for picking up on your way out of the
يتعاون المتجر.إلى الخيارات الصحية والقهوة اللذيذة
mall, whilst headed to gatherings with friends
ليضمن لك أن كل،مع نخبة من أفضل الموردين فقط
or family. Sukar Boutique offers products
صنف تشتريه معد وفقًا ألرقى المستويات ويجمع أعلى
from over 20 dessert confectionaries with
.المعايير والشروط الصحية
healthy options and a café. We only deal with the finest elite vendors, to ensure
ً استمتع عند زيارتك للمتجر بمنتجات ك ال من شووي
every product you buy has been created
، اسطنبوليه، شوكلتنس، ذا باستري شوب، وندرفل،جووي
professionally, and meets our high standards
الدراش، ذا نوفمبر بيكري، دايت كير،كاكاو آند كاكاو
and health requirements.
اي جي، نجوى، براون دايموند، نتس اند مور،شوكوليتر تي، بركة جورميه، غليز، أوبــرا، كــاروتــس21 ،بــاي الزورد
We provide products from Choowy Goowy,
باإلضافة إلى قهوة، شوكو كييف، نقصة،بارتي سويت
Wonderful, The Pastry Shop, Chocolateness,
،360 نحن بانتظارك اليوم في مول.كاريبو كوفي اللذيذة
Istanbuliyah, Cocoa and Cocoa, Diet Care,
. مقابل متجر فرساتشي،الميزانين
November Bakery, Laderach Chocolatier, Nuts & More, Brown Diamond, Nagwa, AJ by Lazurd, 21 Carrots, Opera, Glaze, Baraka Gourmet, Tea Party Sweet, Neqsa, and Choco Cave, all served up alongside freshly brewed Caribou Coffee. Visit us today on the mezzanine level of 360 Mall in front of Versace.
SUKAR MAGAZINE
SUKAR MAGAZINE
صنع في المنزل بكل محبة HOMEMADE WITH LOVE جودة عالمية من صناعة محلية
GLOBAL QUALITY FROM LOCAL MAKERS
HOMEMADE WITH LOVE | 062
063 | صنع في المنزل بكل محبة
ماما شاهه
BY MAMA SHAHA ByMamaShaha is a home-run bakery business
ماما شاهه هو مشروع حلويات تديره ثاجبة العوضي
by Thajba Al-Awadhi that has been in
بدأت فكرة ماما شاهه عندما.2013 من منزلها منذ أبريل
operation since April 2013. Thajbah started
الحظت صاحبة المشروع أن جميع المتاجر الحالية
ByMamaShaha because she realized that all
ومن هنا خطر لها فكرة،أصبحت تبيع الحلويات الحديثة
current businesses had become completely
إعادة الثقافة الكويتية التقليدية ودمجها مع األسلوب
modernized and she wanted to bring back her
.المعاصر لجذب وتلبية أذواق الجيل الجديد والقديم معًا
traditional Kuwaiti culture and incorporate a contemporary style that would attract both
يسوق ماما شاهه منتجاته من خــال المشاركة في
the youth and older generation.
من أشهر.المعارض الغذائية وعبر توصيل الطلبات للزبائن ُ ،الحلويات التي يقدمها ،الغريبة المصنوعة في المنزل
She sells her products by joining food-themed
ذهبية اللون تحضر،وهي حلوى تقليدية صغيرة الحجم
fairs as well as through delivery. Her most
كما يوجد المعمول بنكهات.باستخدام طحين الحمص
popular dessert is the homemade ghorayba,
، الشوكوالتة،خاصة للطبقة الخارجية المحشوة بالتمر
a golden bite-sized traditional sweet made
.الفستق أو الجوز
using chick pea flour. She also offers a ma’amool with a flavored outer crust, filled
يطلق مــامــا شــاهــه كــل سنة مجموعة جــديــدة من
with dates, chocolate, pistachio or walnut.
أما لفصل الصيف هذا.الحلويات الرمضانية األكثر مبيعًا ُ فقام بابتكار نكهات جديدة من،العام حشوات،الغريبة
Every year she releases a new collection
وتيراميسو، كيك الفستق، كيك مــاء الــورد،المعمول
of Ramadan-themed plates containing her
ُ .الغريبة بالنكهة العربية األصيلة
best-selling desserts. For the summer she is introducing new flavors of ghorayba, new fillings for the ma’amool, and a rosewater cake, pistachio cake, and an Arabian ghorayba tiramisu.
SUKAR MAGAZINE
SUKAR MAGAZINE
صنع في 065 | بكل محبة | INTERVIEWS 065المنزل
HOMEMADE WITH LOVE | 064
شوكليت بوتيك
CHOCOLATE BOUTIQUE Frequent visits to Belgium inspired the
لقد استوحى صاحب شوكليت بوتيك فكرته من زياراته
owner of Chocolate Boutique to bring fine
فقرر استيراد أرقى أنواع الشوكوالتة،المتكررة إلى بلجيكا
chocolates to Kuwait. Founded in 2015, the
والزالت حتى اآلن2015 تأسست الشركة عام.إلى الكويت
company has been growing since then and
. الري،تكبر يومًا بعد يم ولديها حاليًا فرع في سيفكو
currently has a location in Saveco, Rai. يقدم شوكليت بوتيك أجود أصناف الشوكوالتة األصيلة
Chocolate
Boutique
handmade
artisan
offers
authentic,
chocolates.
تشمل منتجات المحل الشوكوالتة.المصنوعة يدويًا
Their
الملونة التي يتم ترتيبها بشكل جميل في صناديق ذهبية
products include colorful chocolates that are
تلذذ بطعم الشوكوالتة على شكل اسطوانات.اللون
beautifully arranged in gold boxes. They look
مدورة والمليئة بتشكيلة متنوعة من الحشوات اللذيذة
like rounded cylinders, with an assortment
، األزرق الداكن، األزرق الفاتح، العنابي،الملونة مثل األحمر
of fillings, in colors such as red, maroon, light
عبّر عن حبك مع الشوكوالتة المتوفرة.األصفر واألخضر
blue, navy blue, yellow, and green. They also
.في علب على شكل قلوب باللون األزرق الفاتح أو األرجواني
provide their chocolates in light blue and fuchsia heart-shaped tins.
، الكريمة الطازجة،تشمل حشوات الشوكوالتة الزعفران ، الدولتشي دي ليتشي،العسل مع اليانسون والــجــوز
Their chocolate fillings include saffron, crème
فاكهة الباشين،المارشميلو مع جناش الشوكوالتة
fraiche, honey with anise and pecans, dolce de
. باإلضافة إلى الفستق،فروت مع جناش الشوكوالتة
leche, marshmallow with chocolate ganache, passion fruit with chocolate ganache, and
يعشق شوكليت بوتيك استراتجية التغيير بين فترة
pistachio. They keep a practice of changing
ولقد أضاف مؤخرًا.وأخرى البتكار نكهات جديدة باستمرار
the menu periodically and introducing new
الفستق والبندق إلى قائمة،الشوكوالتة المغطاة باللوز
flavors constantly. They have recently introduced coco-dusted almonds, pistachios, and hazelnuts, as if their menu wasn’t scrumptious enough already.
SUKAR MAGAZINE
.الحلويات إلرضاء مختلف األذواق وتوفير أشهى النكهات
L
orem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like
Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum.
Caption Here
SUKAR MAGAZINE
067 | حلوى من حول العالم
حلوى من حول العالم
DESSERT DESTINATIONS لقمات٥ حول العالم في
AROUND THE WORLD IN 5 BITES
سوف نستكشف معًا في كل عدد جديد خمسة أطباق من الحلوى سنقوم باستعراض مكوناتها.الشهية من مختلف الدول حول العالم . كيفية تحضيرها والسر وراء شهرتها،الغريبة مع إلقاء الضوء على تاريخها اكتشفنا لهذا العدد كنز مدفون من أشهى الوجبات الخفيفة الكالسيكية .والحلويات االستوائية آملين أن ننجح في إلهامكم إلعداد أصناف جديدة
Each issue we explore five scrumptious sweet treats from countries around the world. We examine their exotic ingredients, take a peak at beautiful presentation and discover the history and techniques behind these desserts in the hopes of inspiring you to try new delicacies. For this issue we’ve found hidden treasures, snack staples and a tropical fusion dessert.
BAKLAVA – Turkey
تركيا- البقالوة
Originating from the Ottoman Empire, this sweet treat is
وهي حلوى،ابتكرت فكرة البقالوة منذ عهد اإلمبراطورية العثمانية
made from crispy layers of micro-thin filo pastry, stuffed with
،مكونة من طبقات مقرمشة من عجينة الفيلو الصغيرة والرقيقة
fresh nuts, and doused in honey. A dish from the imperial
يعتبر هذا الطبق من.محشوة بالمكسرات الطازجة وتحلى بالعسل
kitchens, this dessert dates back as far as the 15th century.
.المطابخ اإلمبريالية ويعود أصله للقرن الخامس عشر
SUKAR MAGAZINE
حلوى من حول العالم | 069
خاو نيو ما موانج -تايالند يقدم هذا الطبق الشعبي في الشارع ،وهو عبارة عن حلوى تايالندية غالبًا ما ّ واسعة االنتشار ،تتميز بمكوناتها من األرز الحلو المغمس بجوز الهند وتقدم مع قطع المانجا الطازجة .ينفرد هذا الطبق بميزة فريدة ،هي طراوة وسهولة مضغ األرز ،والسبب في ذلك يعود لكيفية تحضيره حيث ينقع في الماء لمدة 24ساعة قبل طبخه على البخار .إنه طبق بسيط للغاية ولكن ال يمكنك مقاومة طعمه اللذيذ.
SUKAR MAGAZINE
DESSERT DESTINATIONS | 068
KHAO NIEW MA MUANG – Thailand Often served up as street food, this popular Thai dessert features a coconut infused sweet rice served alongside freshly cut mango. A unique feature of the dish is the chewiness of the rice, which is achieved by soaking rice in water for 24 hours before steaming. It’s simple yet deliciously addictive.
جيالتو -إيطاليا
GELATO – Italy
يمتاز بكثافة مميزة وغنية ،إنه الجيالتو الــذي يعود أصله إلى جزيرة
Distinctly dense and rich, Gelato comes from the island of
صقلية اإليطالية .تصنع هذه الحلوى من القشطة ،الحليب والسكر،
Sicily. Made from a base of cream, milk, and sugar, which is
وتكون ممزوجة بنكهة بوريه الفاكهة أو المكسرات .اليزال هذا البودنيغ
flavored with fruit puree or nuts, this refreshing summer
الصيفي المنعش أحد الحلويات األكثر شهرة في إيطاليا مع أكثر من 15
pudding is still one of Italy’s most popular desserts with more
ألف شخصًا يعملون في تجارة الجيالتو.
than 15,000 people working in the Gelato trade.
SUKAR MAGAZINE
071 | حلوى من حول العالم
DESSERT DESTINATIONS | 070
SOPAIPILLAS - Chili The name refers to the preparation method; to cook in oil. Similar to a doughnut, this fried leavened dough based dessert is often sprinkled with sugar and cinnamon.The ideal Sopaiollas would be left to raise enough so that once cooed a pocket is formed inside that can be stuffed with goodies.
SUKAR MAGAZINE
تشيلي- السوبابيال تؤكل هذه الحلوى التشيلية التقليدية الخفيفة غالبًا في فصل الشتاء تقدم إلى جانب فنجان شاي ساخن للغاية وهي،وخصوصًا عندما تمطر ّ . أال وهي الطهي بالزيت، تعود التسمية إلى طريقة التحضير.لتشعر بالدفئ تشبه هذه الحلوى الدونات وهي تتكون من عجينة تترك حتى تختمر ومن ثم .تقلى وترش بالسكر والقرفة
BELGIAN WAFFLES – North America
أمريكا الشمالية- الفطائر البلجيكية
Introduced at the Brussels World Expo 1958 and later taken
قدمت هذه الفطائر ألول مرة بمعرض اكسبو العالمى فى بروكسل
to America by Walter Cleyman, the Belgian Waffle is lighter
تمتاز الفطيرة. ثم قرر والتر كليمان نقلها إلى أمريكا الحقًا،1958 عام
than it’s American Waffle counterpart and is traditionally
وتقدم عادة مع الفراولة البلجيكية بأنها أخف من الفطيرة األمريكية ّ
served with strawberries and cream, although its original one dollar retail price has risen somewhat over the years.
إال، على رغم أن السعر األصلي للفطيرة هو دوالر واحد فقط.والقشطة .أنه في تزاد على مر السنين
SUKAR MAGAZINE
072
مقالة رئيسية F E AT U R E
عند البدء في اتباع أي نظام غذائي يكون الهدف األول لدينا هو خفض الرغبة في تناول السكر ،و كما هو معروف ومثبت علميًا بأن السكر هو إختيار غير صحي ألجسامنا ..لكن الحلويات عمومًا يجب أن التكون مرتبطه بهذه الفكرة وذلك النه من المستحيل ومن غير المنطقي على اإلطالق أن نحرم أنفسنا تمامًا من الحلويات. سيقوم الجسم بمقاومة السكر لفترة محدودة من الزمن وذلك قبل اإلستسالم واإلضطرار ألكل 10قطع من الكوكيز بد ً ال من اإلكتفاء بقطعة واحده وذلك نتيجة الحرمان الطويل .الناس التي تقوم بقطع السكريات تمامًا من نظامها الغذائي قابلين إلسترداد كل ما خسروه من وزن خالل فترة نظامهم ألنهم قاموا بتكثيف شهيتهم لتناول السكريات خالل فترة قطعهم لتناولها .وتقول أخصائية تغذية عالجية في شركة دايت كير سابين حوري" :يجب أن يتم تخصيص 200كالوري على األقل لنوع من الحلويات خالل اليوم من ضمن البرنامج الغذائي وستكون قاب ً ال لفقدان وزنك دون االمتناع عن اكل السكر تمامًا". كما هو معروف فإن آلية هضم األطعمه تتفاوت بنسب مختلفة من صنف آلخر ،ولهذا السبب يجب أن نراعي في إختيارنا للحلويات أن نتحكم بالكمية وأن تكن إختياراتنا عالية بالمواد الغذائية التي يحتاجها الجسم وذلــك للحفاظ على شعورنا الشبع لمدة أطــول .وتقول سابين" :يجب التأكد من أن اختياراتك اللذيذة يجب أن تكون مكونة من الكربوهايدرات
When we begin to diet, our initial instinct is to cut out our sugar intake.Though the general notion that sugar is unhealthy for our bodies comes with scientific proof, depriving yourself from sweetness isn’t sustainable or realistic. Your body will only be able to function for a certain period of time before you give in and over indulge in a cookie – or ten. “People who cut sugar out of their diets tend to gain back all the weight they’ve lost because of their very intense cravings,” explains Sabine, Community and Clinical Dietician at Diet Care. She advises to set aside 200 calories a day for something sweet and you’ll be able to lose the weight without completely cutting out sugar. As we know, different foods are digested at different rates, and so desserts should be portion-controlled and high in nutrients to keep you fuller for longer. “Make sure your guilty pleasures are high-fibre carbohydrates, include proteins and a very small amount of fat.” states Sabine. These don’t need to be fruits, but make sure to watch your portion sizes and listen to cravings.
الغنية باأللياف وكمية من البروتين والقليل من الدهون". كما انه ليس بالضرورة أن تكون أختياراتنا جميعها من الفاكهة ولكن كل ما علينا هو مراقبة الكميات واألحجام المتناولة لنكون على مايرام .وتكشف سابين عن خمسة أنواع من الحلويات الصحية واللذيذة في اآلن ذاته: .1اللبن المثلج بالخوخ والعسل
1. Peach & Honey Fro-Yo If you’re craving something cold in the summer, blend one cup of frozen peaches with half a cup of chilled plain Greek yogurt, add a tablespoon of raw honey for sweetness, and one tablespoon of lemon juice.
في حال شعرت بالرغبة بتناول شيء بارد ولذيذ بالصيف ،إمزج كوبًا من
“According to recent studies, peaches and stone fruits are great fighters of obesity-related diseases such as diabetes, metabolic syndrome and cardiovascular disease,” says Sabine.
وتقول سابين" :وفقًا للدراسات الحديثة فإن الخوخ والفواكه ذات البذور
Yogurt is high in protein. “Greek yogurt, for example, can contain up to 20 grams of protein while traditional yogurt can contain as few as five grams,” adds Sabine.
الخوخ المثلج مع نصف كوب من اللبن اليوناني البارد عالي البروتين مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
الحجريه تعتبر من الفاكهه المكافحه للسمنه واألمراض المتعلقة بها مثل السكري وأمراض القلب واألوعية الدموية ومن الناحية األخرى فإن
الحلويات تساعد في عملية انقاص الوزن ?DIET FRIENDLY DESSERTS…DO THEY EXIST نعم ،هذه حقيقة! واألخصائية التغذية العالجية في شركة دايت كير سابين حوري تناقش التفاصيل DIET CARE’S COMMUNITY & CLINICAL DIETICIAN SABINE HOURY DISCUSSES HOW CERTAIN DESSERTS !CAN ACTUALLY AID IN WEIGHT LOSS PROCESS
اللبن اليوناني عالي البروتين .فعلى سبيل المثال اللبن اليوناني يحتوي على 20جرام من البروتين بالعلبة الواحده بينما تحتوي العلبة العادية من اللبن على القليل من الجرامات من البروتين".
SUKAR MAGAZINE
SUKAR MAGAZINE
075
F E AT U R E مقالة رئيسية
2. Dark Chocolate Covered Popcorn Itching for chocolate? Melt a single serving of dark chocolate chips in a microwave-friendly bowl and then mix with three cups of air popped popcorn, shake in the bag. “Air popped popcorn has about 31 calories per cup, and is naturally high in fibre keeping you fuller for longer.” Sabine explains. You can add a sprinkle of cayenne powder; great for burning fat and suppressing appetites. 3. Greek Yoghurt Banana Split There is nothing better than something cold and crunchy. All you need are diced strawberries, pineapples, and bananas, crushed granola, and vanilla flavored Greek yoghurt. Put some Greek yoghurt in a cup, add granola then fruits as the top layer, place more yoghurt, and garnish with cherries, sprinkles, or even dark chocolate shavings. “Substituting vanilla Greek yoghurt instead of ice cream makes a huge difference in both calories and taste…and it’s an excellent source of probiotics!” says Sabine. Probiotics are amazing for your digestive tract. They are loaded with microorganisms like bacteria and yeast that aid in digestion and thus overall metabolism.
SUKAR MAGAZINE
نفيش المغطى بالشوكالته الداكنة.2 إذا كنت تشعر برغبة شديدة لتناول الشوكالته يمكنك إذابة كوب صغير من رقائق الشوكالته الداكنة بوعاء صغير بالميكرويف ثم مزجها مع ثالثة أكواب من النفيش المصنوع باألكياس بدون زيت لتحصل على كمية من .النفيش المغطس بالشوكالته "يحتوي كل كوب من النفيش المصنوع باألكياس بدون زيت:تشرح سابين سعرة حرارية وكما أن النفيش يعد من األطعمة الغنية31 على تقريبا ."باأللياف فسيقوم بإمداد الجسم بالشعور بالشبع لفترة طويلة ) اللبن المثلج مع الموز ( بنانا سبليت.3 ،ليس هناك شعور أجمل من شعورك عند تناول مزيج مثالي بارد ومقرمش فكيف إذا ما تناولت ذلك المزيج الشهي دون الشعور بالذنب وبسعرات ، والموز، واألناناس، كل ما نحتاجه هو قطع من الفراولة.حرارية قليلة واللبن اليوناني بنكهة الفانيليا ثم نضع القليل من اللبن،ورقائق الجرانوال واخيرا نضيف اللبن،في قاع الكوب ونقوم بإضافة الجرانوال والفواكه . يمكننا تزيينها بقطع الكرز ورشة من الشوكالته الداكنة.المتبقي "عندما نقوم بإستبدال اآليس كريم باللبن سيصنع فرقًا:تقول سابين كبيرًا في كل من الطعم والسعرات باإلضافة إلى أن اللبن اليوناني غني بالبرويوتيك والذي هو مصدر مهم في عملية الهضم وذلك أنه يتواجد بالكائنات الدقيقة مثل البكتيريا والخميرة التي تساعد في عملية الهضم ".والتمثيل الغذائي
SUKAR MAGAZINE
076
F E AT U R E مقالة رئيسية
4. Almond Coconut Sorbet Homemade sorbet is an excellent way to get your sugar fix. “When you make desserts, you’re able to control what goes into them as well as alter different ingredients to fit your taste and preference.” Mix coconut milk and coconut cream in a blender on high until smooth and then slowly add water. Place your mixture in a freezer for about two hours. When it is thick enough to mix, gently fold in diced almonds, coconuts, and dark chocolate chips. Make sure not to let them sink to the bottom of your mixture. Cover and let sit in the freezer overnight. “This sorbet is an amazing source for a huge range of vitamins like C, E, B1, B3, B5 and B6 and minerals including iron, selenium, sodium, calcium, magnesium and phosphorous,” explains Sabine. Almonds are a great source of fibre so you’ll feel fuller for longer. Also, since they are so low in calories, they are excellent snack for those trying to lose weight. There is always room for dessert when you know your limits and can control portion sizes. There is no reason why you can’t diet and enjoy sweet snacks daily. Leading a healthy lifestyle is all about balance. Depriving your body of sugar does more harm than good and more often than not results in overindulging. Listen to your body and know your limits!
SUKAR MAGAZINE
حلو اللوز وجوز الهند.4 الحلويات منزلية الصنع هي أفضل وسيلة للتحكم بكمية السكر المضافة لطبقك حيث أنك ستصبح قادرًا على السيطرة على المكونات كما تمكنك .من تغييرها وفقًا لرغبتك وذوقك اخلط حليب جوز الهند مع كريم جوز الهند بالخالط بسرعة عالية حتى تحصل على خليط كثيف ومن ثم اضف الماء وعند االنتهاء من الخفق قم .بوضع الخليط بالفريزر لمدة ساعتين اضف شرائح،عندما يصبح الخليط جامدًا بما يكفي لخلطه بباقي مكوناتك اللوز وجوز الهند وقطع الشوكالته الداكنة وإخلطها برفق مع التأكد من قم بتغطية الخليط وضعه في.عدم السماح للمكونات للنزول الى القاع . الفريزر ليلة كاملة "هــذا الطبق يعد مصدر مذهل لمجموعة واسعه من: تشرح سابين ومجموعة كبيرة من المعادن مثل6 ب، ج، هـ،1 ب،3 ب،5الفيتامينات مثل ب .الحديد والسيلينيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور ذلك أن اللوز أيضًا يعد مصدر غني باأللياف التي تعطيك شعور بالشبع لمدة طويلة باإلضافة إلى أنه منخفض السعرات وهكذا فهو يعد وجبة خفيفة ."ممتازة لكل من يريد إنقاص وزنه دائمًا هناك مساحه للحلوى في نظامك فقط إذا كنت تعرف حدود لذا ال يوجد هناك سبب يمنعك،تناولك لها والتحكم بالكمية التي تتناولها كل.من اتباع نظام صحي مع االستمتاع بوجبات خفيفة وحلوة يوميًا ما تحتاجه لتعيش حياة صحيه هو الموازنة حيث أن حرمان الجسم من .السكر ليس مفيدًا بقدر ما هو ضار ذلك أنه غالبًا ما يكون دون جدوى
079 | RECIPES BY DIET CARE
كيكة اللوز الرطبة مع كريمة الفروستنج بماء الورد MOIST ALMOND CAKE WITH ROSE WATER CREAM CHEESE FROSTING Makes 4 Servings INGREDIENTS THE CAKE MIXTURE
1/2 cup butter 50% light & unsalted 1 large egg 2 tbsp stevia or as desired 1/2 cup almond syrup (bezan, thadi) 1/2 cup white flour 1/2 tbsp baking powder 1/4 cup almond, roasted and crushed 1/4 tbsp cardamom powder THE CREAM CHEESE FROSTING
1/2 cup low fat cream cheese 1/4 cup butter 50% light & unsalted 2 1/2 tbsp sugar powder 1 tbsp stevia or as desired 1/4 tsp vanilla essence 1 1/2 tbsp rose water 1/8 tsp blossom water 1 tbsp natural red color (boiled hibiscus flour) GARNISH
1 tbsp dry rose petals DIRECTIONS CAKE MIXTURE
Mix flour and the baking powder then sift and keep aside. Add the crushed almond and cardamom powder then mix with a spoon and keep aside. Beat butter, sugar and vanilla in a cake mixer on high speed until creamy. Reduce the speed to low then add the egg. Add the flour gradually to the egg mixture and mix carefully with a spatula. Add the bezan syrup then mix and pour the cake batter into the oil greased cake mould. Bake the cake in the oven at170 C for 25 minutes or until the cake is done. THE CREAM CHEESE FROSTING
Beat the butter, sugar and cream cheese in a cake mixer on high speed until creamy. Add vanilla, rose water, blossom water and the natural food color (hibiscus concentrate).
حصص4 الكمية تكفي
المقادير )مكونات (خلطة الكيك دسم ٔاقل غيرمملحة% 50 كوب زبدة2/1 بيضة كبيرة1 ملعقة طعام ستيفيا ٔاو حسب الرغبة2 ) كوب شراب البيذان (شراب اللوز تادي2/1 كوب طحين ٔابيض2/1 ملعقة طعام بيكنغ بودر2/1 كوب لوز مجروش ومحمص4/1 ملعقة طعام بودرة هيل4/1
)مكونات (خلطة الكريم تشيز فروستنج كوب جبنة كريمية قليلة الدسم2/1 دسم ٔاقل غيرمملحة% 50 كوب زبدة4/1 ملعقة طعام سكر بودرة2/1 2 ملعقة طعام ستيفيا ٔاوحسب الرغبة1 ملعقة شاي روح الفانيال4/1 ملعقة طعام ماء الورد2/1 1 ملعقة شاي ماء الزهر8/1 ) ملعقة طعام لون ٔاحمر طبيعي (ماء الكركدية1
الزينة ) ملعقة طعام ورد جوري مجفف ( زهر مجفف1 طريقة التحضير خلطة الكيك .يخلط الطحين مع البيكنغ بودر ثم يشخل ويوضع جانبًا يضاف اللوزالمجروش وبودرة الهيل ثم يخلط بالملعقة تخلط الزبدة مع السكر والفانيال بخالط.ويوضع جانبًا .الكيك على درجة سرعةعالية حتى تصبح الخلط كريمية تضاف.تخفض السرعة الى الهادٔية ثم يضاف البيض خلطة الطحين بالتدريج لخلطة البيض ثم تخلط بملعقة يضاف شراب البيذان وتخلط جيدا ومن.الكيك الرفيعة .ثم تصب خلطة الكيك بقالب الكيك المدهون بالزيت 25 سيليزية لمدة170 يخبز الكيك بالفرن على درجة حرارة .دقيقة ٔاو حتى تنضج الكيكة لتحضير الكريمة تخلط الزبدة والسكر مع الجبنة الكريمية بخالط الكيك .الى ٔانتصبح الخلطة ناعمة وكريمية يضاف الفانيال وماء الورد وماء الزهر واللون األحمر .)الطبيعي (مركز الكركدية يزين. دقيقة لكي تبرد30 ويترك الفروستنج بالثالجة لمدة .)الكيك مع الفروستنج والزهر( المجفف
Keep the frosting in the chiller for 30 minutes to cool. Decorate the cakes with the frosting and the dry roses. SUKAR MAGAZINE
SUKAR MAGAZINE
RECIPES BY DIET CARE | 080
عصير تروبيكال مع مكعبات جلي الباشن فروت
TROPICAL JUICE WITH PASSION FRUIT JELLY CUBES Makes 4 Servings (Approx. 250ml / Serving) GELATIN CUBES INGREDIENTS
1/2 liter passion fruit juice (unsweetened) 15 gm plain gelatin (without flavor and sugar) 1-2 fresh passion fruit pieces (optional), peeled and blended PREPERATIONS
Cook the ingredients together under stirring until boiling then keep aside to cool, pour in a heat resistant bowl, keep in the fridge until firm. THE JUICE INGREDIENTS
190 gm papaya cubes 270 gm pineapple cubes 1 cup fresh orange juice 1 cup unsweetened passion fruit juice 1 1/2 cup ice cube 2 tbsp stevia or as desired PREPERATIONS
Place all the mentioned ingredients in an electric juice blender except the jelly then mix until smooth. Pour the juice into serving cups. Cut the jelly into small cubes then add 4 tbsp into each cup and serve chilled.
) للشخص/ مل250 حصص (تقريبا4 الكمية تكفي
مكعبات الجيالتين المقادير جــرام جيالتين15 لتر عصير باشن فــروت غير محلى2/1 حبة باشن فروت2-1 )سادة (من غير لون ٔاو نكهة ٔاو سكر تقشر ثم تهرس،)طازجه (ٕاختياري طريقة التحضير توضع جميع المكونات في القدرعلى النار ثم تحرك تسكب، ثم توضع جانبًا حتى تبرد،ٕالى ٔان تغلي جيدا الخلطة في وعاء حراري وتوضع في الثالجة حتى تصبح .متماسكة
العصير المقادير جرام مكعبات بابايا190 جرام مكعبات ٔاناناس270 كوب عصير برتقال طازج1 كوب عصير باشن فروت غير محلى1 كوب ثلج مكعبات2/1 1 ) ملعقة طعام ستيفيا ( حسب الذوق2 طريقة التحضير توضع جميع المكونات في خالط العصير الكهربأيي بدون جيلي الباشن فروت و يخلط حتى تتجانس جميع .المكونات وتصبح ناعمة .يقطع جيلي الباشن فروت ٕالى مكعبات صغيرة يسكب العصير في ٔاكواب التقديم ثم تزين مع مكعبات . مالعق طعام لكل كوب) و يقدم باردًا4 ( الجلي
SUKAR MAGAZINE
SUKAR MAGAZINE
األشياء الجميلة ...ذه وان | 083
تصاميم زينة المائدة المختلفة مع. . . ذا ون
…TABLE SETTINGS WITH THE ONE
SUKAR MAGAZINE
SUKAR MAGAZINE
SWEET THINGS BY...THE ONE | 084
جاء فصل الصيف ،حيث سنودّ ع الصحراء خلفنا ليصبح
It's summer and we're leaving the dessert
الشاطئ وجهتنا ،وإذا ما أخذنا هذا التوجه بعين االعتبار ،فإن
behind us to hit the beach. With this in mind,
مصدر إلهام ترتيب طاولتنا األولى سيأتي من بعيد محمو ً ال
our first table setting inspiration comes from
على األمــواج الرقيقة والناعمة ،وأصــداف البحر المترامية
velvety waves and sea shells from far away
في األراضي النائية .سنجد درجات اللون األرجواني مهيمنة
lands. Purple hues dominate and splashes
على المحيط ،يتخللها نثرات من لون الغروب البرتقالي الذي
of sunset orange add color against the dark,
يضيف لونًا رائعًا متباينًا مع الظالم ،ونقاط القطع الخشبية
driftwood grain. Complimented with dappled
المترامية .ويضاهيها في الجمال األطباق الزجاجية المرقطة،
glass plates, imitating the texture of sea sponge,
التي تحاكي بنية وقالب اإلسفنج البحري ،وترافقها لمسة
and brought together with a tropical pineapple
سحرية من األناناس االستوائي ،وهذا الترتيب مثالي لقضاء
touch, this setting is perfect for a sensual
أمسية تعبق بروائح المأكوالت اللذيذة ،بعد قضاء يوم طويل
evening of good food after a long day frolicking
من المرح واللعب على رمال الشاطئ.
أما ترتيب طاولتنا الثانية فإنه يتجه مباشرة نحو البرية ،حيث
Our second table setting comes straight
جلد الحمار الوحشي الصناعي في الوسط يحيط به وسائد
from the wilderness; a faux zebra chest and
من جلد البقر ،ما يخلق لنا محيطًا مثاليًا للخروج برحلة
cowhide cushions create the foundation for
سفاري خالل فترة بعد الظهر .وهي مصممة كي نجلس
our safari afternoon setting. Designed for
حولها لقضاء اليوم تحت أشعة الشمس ،وقطعها
lounging around on a sunny day, the pieces
مختارة بعناية بالغة ومناسبة للضيوف الذين يتمتعون
are carefully selected for guests to enjoy
بتناول طبق الكروديتيس مع الغمس بالصلصات ،إلى
dipping sauces with crudités and a big salad
جانب مشاركة طبق كبير من السلطة .أما أدوات المائدة
for sharing. Stylish cutlery with wooden
فهي عصرية وأنيقة بمقابض خشبية ،وصحون بألوان
handles and earthen wear plates add the final
ترابية تضفي لمسة نهائية على رحلتك البرية بعد الظهر.
SUKAR MAGAZINE
in the sand.
touch to your wild afternoon.
SUKAR MAGAZINE
وصفات
RECIPES حلويات لمدى الحياة
TREATS FOR LIFE
089 | وصفات
RECIPIES | 088
أكواب بروليه التوت
RASPBERRY BRÛLÉE CUPS Recipe by Yasmeen Al-Abdulghafour وصفة من ياسمين العبدالغفور
Serves 4 INGREDIENTS 250g fresh raspberries Zest of one lemon 1 tablespoon lemon juice 2 tablespoons raspberry jam or preserve 1/2 cup mascarpone cheese 1/2 cup whipping cream - whipped 1 teaspoon vanilla extract 7 tablespoons caster sugar DECORATIONS Raspberries to garnish Mint leaves
4 :عدد األشخاص المكونات غرام من التوت األحمر الطازج250 برش ليمونة واحدة ملعقة كبيرة من عصير الليمون1 ملعقة كبيرة من مربى التوت الطازج أو المحفوظ2 كوب من جبنة الماسكربوني2/1 كوب من الكريمة المخفوقة2/1 ملعقة صغيرة من الفانيال1 " مالعق كبيرة من السكر الناعم "سكر الكاستر7 الزينة توت أوراق نعناع
DIRECTIONS In a saucepan, place the raspberries, lemon juice, and zest. Cook over a low heat until the berries start to soften.
طريقة التحضير .ضعي التوت في مقالة وأضيفي عصير الليمون مع برش الليمون .اطهي المكونات على نار هادئة حتى يصبح التوت طريًا
Remove from the heat and stir in the jam, equally divide between 4 ramekins and set aside to chill.
4 حركي المربى ومن ثم قسميها بالتساوي بين،ضعي المقالة جانبًا .أكواب رامكين واتركيها جانبًا حتى تبرد
Mix together the mascarpone cheese, 1 tablespoon of the caster sugar, and vanilla extract just until incorporated, don't over mix.
اخلطي جبنة الماسكربوني مع ملعقة كبيرة من سكر الكاستر . ال تخلطي المكونات كثيرًا،والفانيال
Fold the whipped cream into the mixture gently until mixed, equally divide the cream mixture among the ramekins. Chill until it’s time to serve. Pre heat the oven to high, sprinkle 1.5 tablespoons of caster sugar over each ramekin evenly. Place the ramekins on a tray and into the oven for 3 minutes to caramelize the sugar.
أضيفي الكريمة المخفوقة إلى الخليط بلطف وحركي حتى تمتزج . ثم قسمي المزيج بالتساوي بين األكواب،المكونات جيدًا .اتركي األكواب جانبًا لتبرد جيدًا حتى وقت التقديم ملعقة كبيرة من1.5 رشي،سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة عالية .سكر الكاستر فوق كل كوب بالتساوي دقائق حتى3 رتبي األكواب على صينية وضعيها في الفرن لمدة .يذوب السكر ويصبح لونه ذهبيًا .زيني الوجه بحبات التوت المتبقية وأوراق النعناع الطازجة
Garnish with the remaining berries and mint leaves.
Food Stylist Lucy Moore SUKAR MAGAZINE
SUKAR MAGAZINE
091 | وصفات
RECIPIES | 090
فطيرة اآليس كريم مع الليمون والميرانغ LEMON MERINGUE ICE CREAM PIE Recipe by Yasmeen Al-Abdulghafour وصفة من ياسمين العبدالغفور
Serves 8 INGREDIENTS LEMON CURD 2 eggs 2 egg yolks 1/4 cup unsalted butter 1 cup caster sugar 1/8 teaspoon salt 1 tablespoon lemon zest 6 tablespoons lemon juice 2 tablespoons unsalted butter CRUST 1 1/2 cups finely chopped walnuts 1/4 cup caster sugar 1/4 cup melted butter
8 :عدد األشخاص المكونات كيرد الليمون بيض2 صفار البيض2 كوب زبدة غير مملحة4/1 " كوب سكر ناعم "سكر الكاستر1 ملعقة صغيرة ملح8/1 ملعقة كبيرة برش الليمون1 مالعق كبيرة عصير الليمون6 مالعق كبيرة زبدة غير مملحة2 عجينة الفطيرة كوب جوز مفروم2/1 1 " كوب سكر ناعم "سكر الكاستر4/1 كوب زبدة ذائبة4/1
ICE CREAM 1 1/2 pints of vanilla ice cream, slightly softened
اآليس كريم ً مخفوق قلي، كوب آيس كريم فانيليا2/1 1 ال
MERINGUE 4 egg whites, room temperature 1/2 teaspoon cream of tartar 6 tablespoons caster sugar 1/2 teaspoon vanilla
الميرانغ بياض البيض محفوظ بدرجة حرارة الغرفة4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار2/1 " مالعق كبيرة سكر ناعم "سكر الكاستر6 ملعقة صغيرة فانيليا2/1
DIRECTIONS For the lemon curd, in a bowl whisk all eggs together and set aside. Place the butter in a medium bowl over a sauce pan of simmering water. 3 - Once the butter is melted, whisk in the sugar, salt, zest, and lemon juice until fully incorporated. Slowly whisk the egg mixture into the bowl until it thickens into a curd and reaches a temperature of 178F. Transfer the curd to a bowl and cover with cling film, allow to cool in a refrigerator for at least 4 hours Pre heat the oven to 400F for the pie crust. Mix all the crust ingredients in a bowl until well combined and resembling wet sand Press the pastry mixture evenly onto the bottom and sides of a 9 inch pie plate. Freeze for 10 minutes before placing in oven and bake for 10 to 13 minutes to allow nuts to slightly brown.
طريقة التحضير . اخفقي البيض واتركيه جانبًا،لتحضير كيرد الليمون .ضعي الزبدة في وعاء متوسط الحجم فوق طنجرة من الماء المغلي برش الليمون وعصير، الملح، أضيفي السكر،عندما تذوب الزبدة .الليمون ثم حركي حتى تخلط المكونات بالكامل أضيفي خليط البيض في وعاء واخفقي ببطء حتى يصبح سميكًا . درجة مئوية178 ويكون كريمة الكيرد ويصل لدرجة حرارة غلفيه بالنايلون ثم اتركيه في الثالجة،ضعي الكيرد في وعاء آخر . ساعات على األقل حتى يبرد4 لمدة . درجة مئوية400 سخني الفرن مسبقًا إلى حرارة،إلعداد عجينة الفطيرة اخلطي جميع مكونات العجينة في وعاء حتى تمتزج جيدًا وتصبح .كالرمل الرطب
Remove from the oven and cool for 10 minutes before placing crust back in freezer for 30 minutes.
دقائق قبل وضعها مرة10 أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة . دقيقة30 أخرى في الثالجة لمدة
Spread half the ice cream over the crust and then spread the lemon curd over the ice cream, following this with the remaining half of the ice cream.
ضعي نصف كمية اآليس كريم على العجينة ثم طبقة من كيرد . وبعد ذلك النصف المتبقي من اآليس كريم،الليمون فوقه
Then return to the freezer for about two hours until the layers firm up. To make the meringue, use an electric mixer and beat the egg whites until frothy then add the cream of tartar and continue mixing. Slowly add the sugar and vanilla and mix until stiff. Gently spoon the meringue over the pie and spread in a swirly motion to cover to the edges and freeze for one hour.
احفظيها في الثالجة لمدة ساعتين تقريبًا حتى تصبح الطبقات .متماسكة اخفقي بياض البيض ثم، استخدمي خالط كهربائي،لتحضير الميرانغ .أضيفي كريمة الترتار واستمري بالخلط .أضيفي السكر والفانيليا ببطء واخلطي حتى يصبح الخليط متماسكًا ضعي الخليط بلطف فوق مكونات العجينة وانشريه بشكل دائري .ليتم تغطية كل الحواف ثم جمديه لمدة ساعة واحدة استخدمي شعلة اليد على درجة متوسطة ليتغير لون الميرانغ،أخيرًا .للون البني كما هو ظاهر في الصورة
Finally, use a hand torch on medium to gently brown the meringue to like the pie in the image. Chill until it’s time to serve.
بوصة واضغطي عليها بالتساوي9 ضعي العجينة في صينية مقاس .من عند القاع وجوانب الصينية
Pre heat the oven to high, sprinkle 1.5 tablespoons of caster sugar over each ramekin evenly.
إلى10 دقائق قبل وضعها في الفرن ثم اخبزيها لمدة10 جمديها لمدة . دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي13
Place the ramekins on a tray and into the oven for 3 minutes to caramelize the sugar. Garnish with the remaining berries and mint leaves.
Food Stylist Lucy Moore SUKAR MAGAZINE
SUKAR MAGAZINE
وصفات | 093
RECIPIES | 092
كيك جوز الهند بالليمون
CITRUS COCONUT CAKE وصفة من ياسمين العبدالغفور Recipe by Yasmeen Al-Abdulghafour
عدد األشخاص 8 المكونات 125غرام زبدة طرية 1كوب من السكر الناعم "سكر الكاستر" 2بيض محفوظ بدرجة حرارة الغرفة 2/1ملعقة صغيرة من الفانيال 1ملعقة كبيرة من برش الليمون األصفر 1ملعقة كبيرة من برش الليمون األخضر 1كوب طحين منخول (ذاتي التخمير) 4/3كوب رقائق جوز الهند المجفف 1كوب حليب الزينة 1كوب من التوت الطازج 4/1كوب من السكر البودرة طريقة التحضير سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 350درجة مئوية. ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخالط اليدوي واخفقي حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا. أضيفي البيض واحدة تلو األخرى مع االستمرار في الخفق جيدًا. اخلطي برش الليمون األصفر واألخضر مع الفانيال. في وعاء آخر ،اخلطي جوز الهند مع الطحين.
Serves 8 INGREDIENTS 125g softened butter 1 cup caster sugar 2 eggs room temperature 1/2 teaspoon vanilla extract 1 tablespoon lemon zest 1 tablespoon lime zest 1 cup sifted self rising flour 3/4 cup dried coconut flakes 1 cup milk DECORATION 1 cup fresh berries 1/4 cup icing sugar DIRECTIONS Pre heat oven to 350 F Place butter and sugar in a mixing bowl and cream together with a hand mixer until light and fluffy. Add eggs one at a time, making sure to incorporate well between additions. Mix in the zests and vanilla. In a separate bowl, mix the coconut and flour together.
باستخدام ملعقة السباتوال أو الخشب ،أضيفي الطحين والحليب تدريجيًا إلى الخليط السائل مع استمرار الخفق .ابدئي بإضافة الطحين أو ً ال وانتهي به أيضًا.
Using a spatula or wooden spoon, incorporate the flour and milk alternately into the wet mix. Start with flour mixture and ending with it as well.
ضعي الخليط في صينية حجم 10X20سم مدهونة بالزبدة.
Place the cake batter into a greased 10 X 20 cm loaf pan.
اخبزي الخليط في الفرن لمدة 45إلى 50دقيقة ويمكنك اختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير حيث يجب أن يخرج العود نظيفًا بعد غرزه في الكيك كدليل على نضجه.
Bake for 45 to 50 minutes or until a toothpick can be inserted into the middle and comes out clean.
اخرجي الكيك من الفرن ودعيه يبرد تمامًا قبل التقطيع. قدمي قطع الكيك بعد تزيينها برشة من سكر البودرة والتوت الطازج.
Allow to cool completely before slicing. Serve slices with a dust of icing sugar and the fresh berries.
Food Stylist Lucy Moore SUKAR MAGAZINE
SUKAR MAGAZINE
095 | معرض سكر رمضان
SUKAR RAMADAN EXHIBITION | 094
094
F E AT U R E مقالة رئيسية
سكر رمضان
SUKAR RAMADAN Our fifth annual Sukar Ramadan Expo was
حقق معرض سكر رمضان السنوي الخامس نجاحًا
such a treat this year. With a fantastic turnout
ً مذه كما أكدت نسبة المشاركة الكبيرة.ال هذا العام
from both vendors and attendees, our
ً لك على جهود فريق عملنا،ال من البائعين والحضور
team did a great job in welcoming back our
الرائع للحفاظ على المشاركين األوفياء إلى جانب جذب
loyal participants as well as attracting new
مشاريع جديدة لتقديم تشكيلة من أشهى الحلويات
confectionaries, producing a bigger and better
لقد شمل المعرض مجموعة متنوعة من.على اإلطالق
range of sweets than ever before. A diverse
المتخصصين في إعداد أشهى المأكوالت من الكويت
selection of local, regional, and international
.ومختلف دول المنطقة والعالم
specialties and delicacies. لم يتنافس المشاركين في تقديم أشهى،هذا العام
This year’s vendors not only used the taste and
بل تنافسوا أيضًا،مذاق وأجمل شكل لحلوياتهم فقط
visual attraction of their sweets to compete
من خالل تصاميم وديكورات األجنحة الخاصة بهم في
for market share but also the design and decor
لقد استطاع.المعرض لجذب المزيد من الزبائن الجدد
of their booth to attract new customers.
المشاركين أن يظهروا عضالتهم على حلبة معرض
Participants were able to flex their sweet
سكر رمضان والكشف عن
muscles and reveal to customers the latest in confectionary and introduce new treats to the
حافظ معرض سكر رمضان على مستوى،منذ اليوم األول
market. As with every Sukar Ramadan, visitors
تشرق.عالي من الجودة لمنح الجميع تجربة ال تنسى
were the first to discover new trends.
ليس ألننا نسعى، في األفق من اآلن2017 خطة معرض بل ألن،إلطالق مفهوم جديد في دول المنطقة فحسب
Since day one, Sukar Ramadan has maintained
طموحنا بأن نكون الوجهة المفضلة لمحبي الحلويات
strong standards to create the very best
، وفــي الختام.في المنطقة أصبح واضحًا في األفــق
experience for everyone involved. New horizons
يسرنا أن نقدم جزيل الشكر واالمتنان لكل من شارك
for 2017 are already looking bright; not only will
آملين تحقيق المزيد من2016 في معرض سكر رمضان
our concept launch across the region, but our
.2017 اإلنجازات في المعرض السنوي القادم لعام
aspiration to be the region’s premier sweets destination is clearly in sight. Lastly, we would like to thank everyone who participated in the 2016 Sukar Ramadan and we look forward to our next annual expo in 2017.
SUKAR MAGAZINE
SUKAR MAGAZINE