Sukar magazine Issue 3 by Sukar Magazine

Issue 3

‫اكتملت حالوة رمضان‬

Ramadan just got sweeter

Editor-In-Chief Osama Abdullah Bastaki Editorial Director Fatma Hassan Editorial Offices: Floor 12, Mazaya Tower 1, Khaled Ibn Al Waleed Street, Sharq, Kuwait City, Kuwait For general enquiries, marketing and advertising email: sukar-magazine@obig-online.com Sukar Magazine is published under Khaleejesque Media Establishment Content produced by Crowd Creative House Executive Editor Lucy Moore Lucy@crowdcreative.me Layout Designer Zahraa Hamadi Photography Faisal Al-Bisher Visual Director Xeina Al-Musallam Translator Hanan Al-Alawi

Floor 8, Mazaya Tower 3, Khaled Ibn Al Waleed Street, Sharq, Kuwait City, Kuwait For publishing enquiries email info@khaleejesque.com For content enquiries email info@crowdcreative.me Printed at Al Khat Printing Press Copyright ÂŠ 2016. All rights reserved. Printed in Kuwait. SUKAR_GROUP No person, organization or party can copy or re-produce the content (visual or written) in this publication without a written consent from the editorsâ&#x20AC;&#x2122; panel and the author of the content, as applicable. The publisher, authors and contributors reserve their rights with regards to copyright of their work. Whilst every effort has been made to ensure the accuracy of all content, the publisher takes no responsibility for the accuracy of statements or content, and can accept no liability for errors, omissions or any inconvenience arising therefrom. Copyright Sukar Magazine 2015.

AD SP

E D I TO R ' S L E T T E R ‫كلمة رئيس التحرير‬ Welcome back to Sukar Magazine Issue 3, we’ve had many

‫ لقد قمنا بالعديد من التغييرات منذ‬.‫مرحبا بكم في عدد سكر الثالث‬

changes since our first issue, including the introduction of

‫عددنا األول كتحويل المجلة إلى ثنائية اللغة باإلضافة إلى تقديم صور‬

Arabic and more stunning photography to really get your

‫ لذا قمنا بتسهيل عملية‬، ‫ فإسعادكم من دواعي سرورنا‬.‫مذهلة لكم‬

mouth watering. We continually desire to please you by

٣ ٠ ‫ حيث نقوم بتوزيعها في‬،‫حصولكم على نسخة من مجلة سكر‬

making it easy for you to pick up a copy, we distribute

‫ بوسعكم الحصول على مجلة‬.‫ متجر حلويات‬54‫فرع كاريبو كوفي و‬

to 30 Caribou Coffee shop locations and have added

.‫ المنتجعات وصالونات التجميل‬،‫ الفنادق‬،‫سكر في استراحات المطار‬

45 new dessert locations. Sukar Magazine is in airport

‫ يتم توصيل المجلة إلى عتبة منزل ألف امرأة من كبار‬،‫عالوة على ذلك‬

lounges, hotels, spas, and salons, plus we have more than

.‫الشخصيات‬

1,000 female VIP’s who receive each new issue direct to their door.

‫ كنا منشغلين بالتخطيط للحدث السنوي من‬،‫منذ صدور عددنا األخير‬ ‫ يسرنا‬.‫ حيث سيكون أفضل من أي وقت مضى‬،‫معرض سكر رمضان‬

Since our last issue, we’ve also been busy planning for

‫ إن‬.‫ مول‬360 ‫أن نعلن أيضا عن افتتاح بوتيك سكر األول في الميزانين من‬

the upcoming, annual Sukar Ramadan which is going to

‫ وإنما تمتد‬،‫األحداث المشوقة المرتبطة بسكر ال تتوقف عند هذا الحد‬

be bigger and better than ever. We’re also delighted to

.‫إلى مشاريع ممتعة سيتم اإلعالن عنها قريبا‬

announce the opening of Sukar Boutique’s first location on the Mezzanine Level of 360 Mall. Sukar’s excitement

،‫لقد حازت النسخة االلكترونية من مجلة سكر على إطراء غير مسبوق‬

doesn’t stop there, we’ll be announcing even more

‫ نحن‬.‫حيث اكتشفنا بأنه قد تم تحميلها في أكثر من عشرين دولة‬

exciting projects very soon.

‫ ولكن ذلك‬،‫على دراية بأن حلويات الكويت من أجود األنواع وأطيبها‬ ‫يدل أيضا على أن الكويت محط أنظار الجميع من ناحية مستقبل‬

An unprecedented compliment was the discovery that

‫ فقد خولنا ذلك تأمين‬،‫ بما أن الكويت أصبحت محط األنظار‬.‫الطعام‬

Sukar Magazine online has gained a lot of momentum,

‫ مما دعانا للتفكير بجدية في التوسع بأن نصبح‬،‫اإلعالنات اإلقليمية‬

reaching downloads in more than 20 countries. We know

.‫إصدار إقليمي مع توزيع أكبر‬

that sweets in Kuwait are top notch, but this really goes to show that everyone is looking to Kuwait for the future

‫ فبدعمكم‬.‫لقد تمكنا من إنجاز ذلك بسبب قراؤنا ومتابعينا المخلصين‬

of food. This attention to our beloved country has also

‫ فسنستمر بالتقدم ونشر كلمتنا‬،‫المتواصل وشغفكم لحياة سكر‬

enabled us to secure regional advertisers, which has led

.‫لمحبي الحلويات في جميع أرجاء العالم العربي‬

us to explore becoming a regional publication with wider distribution.

‫اسامة عبداهلل بستكي‬

All of this has only been possible due to our devoted followers and readers, with your continued support and passion towards the Sukar Life, we will continue to grow stronger and spread the word to sweet lovers around the Arab world. Osama Abdullah Bastaki

SUKAR MAGAZINE

C O N T E N TS ‫المحتوى‬

‫الزورد‬

‫نوفمبر أند كو‬

BARAKA DATES

LAZURD

NOVEMBER

‫تمورالبركة‬

‫لماذا نحتاج الحلويات في‬ ‫حياتنا‬

‫تصاميم زينة المائدة‬ ‫ ذا ون‬...‫المختلفة مع‬

‫كعكة الليمون‬ ‫بالخزامى‬

WHY WE NEED DESSERTS IN OUR LIVES

TABLE SETTINGS WITH… THE ONE

LEMON LAVENDER CAKE

SUKAR MAGAZINE

011

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

‫تمورالبركة‬

Baraka Dates ‫الحفاظ على التقاليد‬

KEEPING TRADITION ALIVE

Do you have a sweet tooth that likes it old

‫ تمور البركة‬،‫هل تحب الحلويات التقليدية؟ إن أجبت بنعم‬

school? Baraka Gourmet Dates is the go-to

‫ في سوق في منطقة صحراوية‬.‫هي وجهتك المعنية‬

destination for you if you answered ‘yes’! In a

‫توفر تمور البركة حلويات‬،‫تطغى عليه الحلويات العالمية‬

dessert market where international favorites

.‫كالسيكية شهية مصنوعة من أجود أنواع التمور‬

dominate, this date connoisseur conjures tasteful classics with the finest of dates, keeping traditional flavors very much alive on your taste buds.

SUKAR MAGAZINE

.‫إبقاء النكهات التقليدية حية‬

Keeping traditional flavors very much alive.

SUKAR MAGAZINE

015

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

Baraka International for Foodstuff was

‫ تأسست شركة البركة الدولية للمواد الغذائية‬،2002 ‫في‬

founded in 2002 as an extension of a family

‫ حيث قام ثالثة‬،‫كامتداد لتجارة عائلية ألشجار النخيل‬

owned palm tree business that three Kuwaiti

،1991 ‫أخــوة كويتيون بتأسيس الشركة األساسية في‬

brothers had been inspired to launch in 1991

‫وذلك بعد رؤيتهم لمزارع أشجار النخيل التي يمتلكها‬

after their father’s palm tree plantation far

،‫ مع مــرور األعــوام‬.‫والدهم في أقصى شمال الــعــراق‬

north across the border in Iraq. Over the

،‫قامت الشركة بإنتاج شتى السلع مثل التمور المحشية‬

years, the company has grown to deal in

‫ والشوكوالتة باإلضافة إلى منتجات غذائية‬،‫الحلويات‬

different products, producing stuffed dates,

.‫أخرى‬

sweets, and chocolates alongside other food related products.

‫يتكون طبق حلو التمر األكثر شهرة لديهم من مزيج‬ ‫ والمكسرات المتنوعة‬،‫ الــزعــفــران‬،‫شهي من العسل‬

Their most popular date dessert is a

‫ يعد هذا النوع من لحلويات األكثر‬.‫المكسوة بتمر السكر‬

scrumptious mixture of honey, saffron, and

.‫مبيعا لديهم في السنوات الثالث الماضية‬

assorted nuts encased in meticulously pitted Sukkari dates, which have been atop their

‫يعد تمر الخضري المحشو بماء الــورد والفستق من‬

bestseller list for the past three years.

‫ باإلضافة إلى قطع الشوكوالتة‬،‫الحلويات اللذيذة أيضا‬ ‫ و التين المجفف ذو‬،‫الصغيرة المغلفة بطريقة مميزة‬

Equally delicious are the rosewater and

‫اللب الرطب المحشي والمغطاة بالشوكوالتة الداكنة‬

pistachios generously stuffed in perfectly dried

.‫الناعمة‬

Khudri dates, flavored chocolate palettes that are a small package with a big bang, and dried

‫ ســواء من النكهات‬،‫تمور البركة ترضي جميع األذواق‬

figs with a moist chewy center dipped in dark

‫ إن كنت ترغب بعلبة تمور‬.‫التقليدية والخلطات الحديثة‬

chocolate, smooth to the taste.

‫ اذا كنت‬.‫تقليدية لتناول وجبة خفيفة أو صواني فخمة‬ ‫ترغب باثارة اعجاب ضيوفك فال تتردد بالذهاب إلى تمور‬

Baraka’s wide selection of sweets caters to

.‫البركة فلديهم تشكيلة متنوعة‬

all likings, from traditional flavors to modern mixes. So if you’re looking for a classic date packet as a quick snack or extravagant trays of assorted treats to wow your guests on any occasion, your destination is Baraka Dates.

SUKAR MAGAZINE

016

017

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

‫الزورد‬ Lazurd ‫وجهة الفخامة‬

THE DESTINATION OF LUXURY

When demand in the local market for high

‫عندما اجتمع الشغف مع ازدياد طلب السوق المحلي‬

quality confectionaries married with passion,

‫ منذ‬.‫ ولدت الزورد للحلويات‬،‫على حلويات عالية الجودة‬

Lazurd was born. Since its launch in 2005,

‫ رسخ متجر الحلويات مكانته المتميزة‬،2005 ‫االفتتاح في‬

the confectionary has become one of the

‫ حيث تجد النخبة الراقية من الحلويات‬.‫في الكويت‬

sweetest places in town. Where the crème de

‫ مما‬،‫ نمت قاعدة المتجر الجماهيرية بقوة‬،‫اللذيذة‬

la crème find delicious treats, its fan-base was

‫أدى لتوسع المتجر على مستويات أكبر كافتتاح متجر‬

soon so strong that Lazurd was able to expand

.‫أيه جيه باي الزورد والزورد الرياض‬

horizontally and venture into new projects, including the highly celebrated AJ by Lazurd and Lazurd Riyadh.

SUKAR MAGAZINE

.‫قائمة طعام الزورد حافلة بالمختارات اللذيذة‬

Lazurd’s menu is bursting with exquisite choices.

SUKAR MAGAZINE

020

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

With

constant

developments

their

‫ خاصة‬،‫قائمة طعام الزورد حافلة بالمختارات اللذيذة‬

expert team and expanding at a highly

‫إذ وضعنا بعين االعتبار الــتــطــورات المستمرة التي‬

accelerated rate, Lazurd’s menu is bursting

‫ مما أدى لتوسعهم‬،‫يضفيها فريق عملهم الخبير‬

with exquisite choices. Earning the title of

‫ يعد كاكاو المهلبية بالهيل أكثر‬،‫ منذ االفتتاح‬.‫السريع‬

most popular dessert in their menu is the

‫ تــمــتــاز تــشــكــيــلــة حــلــويــاتــهــم‬.‫حــلــويــاتــهــم ش ــه ــرة‬

Cardamom Chocolate Bonbon, which has

،‫بتشيزكيك الفستق والمستكة المصنوع في المنزل‬

been their signature item since they opened.

‫ و ترافلز الكاكاو الوردي‬،‫لقمات الفانيليا بجوز الهند‬

Their tempting variety of desserts includes

.‫بطعم الورد‬

Homemade Pistachio and Mesteka Cheese Cake, Coconut Vanilla Coffee Sweet Bites,

‫مع خبرتهم في صنع الحلويات التقليدية بطابع‬

and the new Rose Flavored Pink-Chocolate

‫ تعد الزورد للحلويات االخــتــيــار األمــثــل ألي‬،‫عــصــري‬

Truffles.

‫ قم‬.‫ فستقوم حتما بإثارة إعجاب ضيوفك‬،‫مناسبة‬ .‫بإضفاء روح التميز على مناسبتك القادمة مع الزورد‬

With their modern take on confectionary classics. Lazurd’s expertise is the perfect accompaniment to any occasion. So make your next celebration special with Lazurd.

SUKAR MAGAZINE

023

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

‫كوكو أند كوكو‬

Cocoa and Cocoa ‫آفاق جديدة للشوكوالتة‬

NEW HEIGHTS OF CHOCOLATE

Inspired by a passion for profound experiences

‫ مستمدة إلهامها من‬،2013 ‫تأسست كوكو أند كوكو في‬

gained through worldwide travel, reputable

‫حس المغامرة وشغف خــوض التجارب الجديدة عند‬

chocolatier visits, and a thirst to create high

‫ و زيـــارات لصانعي‬،‫السفر فــي جميع أنــحــاء الــعــالــم‬

standards of taste in gifts, Cocoa and Cocoa

‫ باإلضافة إلى شغف صنع‬،‫الشوكوالتة الذائعي الصيت‬

was founded in 2013. Over the past three

‫ ازدهرت كوكو أند كوكو خالل‬.‫هدايا ذات جودة عالية‬

years, this chocolatier has grown through

‫الثالث سنوات الماضية بسبب إقبال العمالء وتجاوبهم‬

much positive and encouraging response

.‫محليا وعالميا‬

from customers, both locally and globally.

SUKAR MAGAZINE

‫مختارات ال تقاوم من‬ ‫الحلويات الكالسيكية‬ .‫بلمسة فريدة‬

A tempting selection of timeless classics with a unique twist.

SUKAR MAGAZINE

026

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

Yet many find it hard choosing which chocolate

‫يحتار العديد من الناس في اختيار حلوى الشوكوالتة‬

delight to select from the delectable choice

‫ فمع‬.‫اللذيذة من قائمة كو أند كوكو الشهية والمنوعة‬

at Cocoa and Cocoa. With such a tempting

‫مختارات ال تقاوم من الحلويات الكالسيكية بلمسة‬

selection from timeless classics with a unique

‫ تلتقي أصناف التشوكوليت‬،‫كوكو أند كوكو الفريدة‬

Cocoa and Cocoa twist, to their best selling

‫ترتلز والكلسترز مــع نكهات مستوحاة مــن المطبخ‬

one-of-a-kind Chocolate Turtles and Clusters,

‫ حيث نجد‬،‫ الغريبة و قمرالدين‬،‫ الورد‬،‫الكويتي مثل الهيل‬

plus Kuwaiti inspired flavors and fillings,

‫كل تلك العناصر في خليط مميز من النكهات الرائعة‬

including cardamom, rose, gorayba, and

.‫الممزوجة مع الشوكوالتة البلجيكية الفاخرة‬

qamardeen, all coming together in a perfect marriage of distinct flavorsome tastes with

‫تعد حلوى الكراميل المملح أحد حلوياتهم التي ال تقاوم‬

the purest Belgian chocolate.

.‫والتي حتما ستغريك لتناول المزيد من علبة الحلويات‬ ‫تتكون الحلوى من لب الكراميل الناعم والغني المكسو‬

One of their countless irresistible delights

‫بطبقة رقيقة من الشوكالتة البلجيكية الشهية وملح‬

that is bound to tease your taste buds and

‫ أال تشعر برغبة ال تقاوم‬.‫البحر المصنوع بدقة وإتقان‬

keep you coming back to the box for more

‫لتذوقها وذلك من لذة الوصف؟‬

is the Salted Caramel; a generous juicy and soft caramel center encased in a delicate

.‫كوكو أند كوكو هو المكان الوحيد الختيار حلويات رمضان‬

layer of delicious tempered Belgian chocolate

‫ و‬،‫قم بإثارة إعجاب أصدقائك مع شوكوالتة الورد األنيقة‬

and finished off with two crystals of sea salt

‫ وإدخال روح‬،‫إسعاد عائلتك من خالل الشوكوالتة بالهيل‬

carefully placed atop of every bite. Isn’t your

‫البهجة على األطفال عند تقديم حلوى الشوكوالتة‬

mouthwatering already?

‫ دلــل نفسك مع‬.‫بالمستكة وشــوكــوالتــة قمر الــديــن‬ ‫ ال‬،‫ إن لم تكتف بهذه القائمة‬.‫شوكوالتة الزعفران الملكية‬

This Ramadan, Cocoa and Cocoa is the only

‫ يعد‬.‫يجب أت تفوت فرصة تــذوق الغريبة بالشوكوالتة‬

place to select your sweets from. Impress

‫كوكو أند كوكو المكان األمثل لتذوق روائع الشكوكوالتة‬

your friends with elegant Rose Chocolates,

‫ ســـواء كنت نــود تدليل نفسك أو تصميم‬،‫الــفــاخــرة‬

please

your

family

with

Cardamom

.‫الشوكوالتة حسب الطلب للمناسبات الخاصة‬

Chocolates, delight young children with Mastic Chocolates and Kamar Deen Chocolates or give yourself the ultimate treat with regal Saffron Chocolates. And if that selection isn't enough, the Gorayba with Chocolates is not to be missed. So whether you’re after a personal treat or custom high-end chocolates for special occasions, Cocoa and Cocoa is the place to go for truly exquisite chocolate masterpieces.

SUKAR MAGAZINE

028

029

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

‫نوفمبر أند كو‬

November and Co ‫حيث تخلق الذكريات الجميلة‬

CREATING LIFELONG MEMORIES

November and Co is for those that appreciate

‫ترضي نوفمبر أنــد كو أصحاب الــذوق الرفيع ومحبي‬

the finer things in life. Designed with a

‫ فقد تم تصميم الشركة بلمسة‬.‫اللمسات الفارهة‬

contemporary and chic flair, it’s for those

،‫ وذلك لتلبي احتياجات متذوقي الحلويات‬،‫عصرية راقية‬

with a sweet tooth, for the gift givers, and

.‫محبي إغداق الهدايا على أحبائهم ولعاشقي الزهور‬

the flower enthusiasts. For those that love all

..‫فقد وجدت نوفمبر أند كو لمحبي الجمال‬

things beautiful. ‫ فقد‬،2006 ‫قامت بيبي حيات بتأسيس نوفمبر أند كو في‬

Inspired by the love of special occasions,

‫ الذكريات‬،‫استوحت إلهامها من عشق المناسبات الخاصة‬

memorable events, quality food, and sharing

‫ ومشاركة لذة‬،‫ الطعام ذو الجودة العالية‬،‫الجميلة‬

the excitement and love of desserts with

‫ كانت الشركة تنظم‬،‫ في البداية‬.‫الحلويات مع الجميع‬

everyone, November and Co was founded

‫ فتنتج علب هدايا‬،‫فعاليات وفق إسلوب البوتيك الراقي‬

in 2006 by Bibi Hayat. Initially specialising

.‫فاخرة وتقوم بخبز كعكات مبهجة لجميع المناسبات‬

in arranging boutique style events, creating luxurious gift packages, and baking delightful cakes for multiple occasions.

SUKAR MAGAZINE

،‫وقــد هدفت نوفمبر أنــد كو دومــا إلحضار روح التفرد‬ ‫ واإلبداع لحياة األحباء من خالل استخدام وصفات‬،‫الدفء‬ .‫عائلية متوارثة مع لمسات من الخبز األوروبي التقليدي‬

‫ يقدم مخبزهم تشكيلة رائعة من‬،‫لمحبي الحلويات‬ ،‫الحلويات الكالسيكية مثل الشوكوالتة المصنوعة يدويا‬ ‫ والحلويات البريطانية‬،‫ التورتات‬،‫ البسكويت‬،‫المعجنات‬ .‫واألمريكية التقليدية‬

،‫تتميز نوفمبر أنــد كو بجودة تصاميم علب التغليف‬ ‫ واالهتمام المتقن بأدق‬،‫الديكورات الداخلية الجميلة‬ ‫ إن نوفمبر أند كو ال تتنافس مع غيرها من‬.‫التفاصيل‬ ‫ فهي تعمل باستقاللية تامة وإتقان‬،‫المتاجر والشركات‬ .‫ال يضاهى‬

November and Co’s goal has always been to bring individuality, warmth, and creativity to the lives of loved ones, using family heirloom recipes and twists on traditional European baking. For the sweet toothed among us, their bakery presents a wide assortment of classic desserts including hand-made chocolates, pastries, cookies, tarts, and traditional British and American confections. Designer packaging, beautiful interiors, and well thought out details are what distinguish November and Co from other bakeries, November doesn't try to compete, they work to the beat of their own drum.

SUKAR MAGAZINE

033

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

November and Co inspires on a social level,

،‫نوفمبر أند كو مصدر إلهام على المستوى االجتماعي‬

in celebrations, and day-to-day life whether it

‫ سواء من‬،‫ وعلى المستوى اليومي أيضا‬،‫في االحتفاالت‬

be elegant floral arrangements, meticulously

‫ المخبوزات الشهية بكل‬،‫خالل تنسيق باقات الزهور الراقية‬

designed custom bakes, or stunning small event

‫ وكذلك عبر‬،‫ أو الترتيبات الخالبة للفعاليات الصغيرة‬،‫إتقان‬

arrangements as well as gorgeous dessert

.‫أطباق الحلويات األخاذة للمناسبات‬

displays for occasions. ،‫إن كنت تسعى لتذوق إحدى حلوياتهم األكثر مبيعا‬

If you’re looking to try one of their top sellers,

‫ حيث أنــهــا كعكة‬،‫فيجب أن تــتــذوق كعكة دالـــي‬

how about the Dali Cake, a mouthwatering

‫شوكوالتة شهية مع طبقات رقيقة من الشوكوالتة‬

chocolate cake with thin layers of delicate

‫ بإمكانك أن تجرب‬.‫البيضاء وقطع الشوكوالتة اللذيذة‬

white chocolate and flavorful chocolate bits, or

‫ التي كانت‬،‫أيضا قطع ترافل الشوكوالتة الكالسيكية‬

their classic chocolate truffles which were the

‫مصدر إلهام كل من كعكات نوفمبر أند كو الكبيرة‬

inspiration behind each of their larger cakes…

،‫ وإن كنت ربما تبحث عن مــذاق أكثر رفاهية‬.‫الحجم‬

Or perhaps you’re looking for something more

‫فتذوق كعكات نوفمبر أنــد كو األصلية مثل كعكة‬

extravagant, like November and Co’s original

‫ وفانيليال‬،‫ شوكوالتة‬،‫ فهي كعكة رد فلفت‬،‫هارتبريكر‬

cakes such as the Heartbreaker Cake, a rich

.‫زهرية مع قشدة الزبدة الحلوة المذاق‬

red velvet, chocolate and pink vanilla cake with fluffy sweet buttercream.

‫نوصي بتجربة علبة الهدايا الخالبة التي تتضمن الكب‬ ‫ والترافلز باإلضافة إلى باقة زهور في‬،‫ البسكويت‬،‫كيك‬

A definite recommendation is the gorgeous

‫ حيث تجد كل ذلك معروضا بطريقة مذهلة‬،‫قمة الروعة‬

gift box that includes cupcakes, cookies,

‫ ويجب السؤال حتما‬.‫في علبهم المصممة حسب الطلب‬

and truffles as well as a stunning bouquet,

‫ فهي تورتات صغيرة بطعم الكاراميل‬،‫عن سكويليونيرز‬

all displayed impressively in their custom

!‫ ال تفوت فرصة تذوقها‬.‫المملح والشوكوالتة‬

designed packaging. And definitely ask about their Squillionaires; mini bite size salted caramel

‫ تأكد من شراء الحلويات‬،‫لقرب حلول شهر رمضان المبارك‬

and chocolate tarts. Not to be missed!

‫ والتي تتكون من حبات التمر‬،‫األكثر مبيعا لوجبة الفطور‬ ‫الشهية المطهوة بالبخار والمغطاة بصلصلة التوفي‬

With Ramadan just around the corner, make

‫ ال تفوتوا أيضا فرصة تــذوق بسكويت الغريبة‬.‫اللزجة‬

sure you pick up their best seller for an Iftar

‫بالجوز أو بودينغ الخبز بالشكوالوتة البيضاء والفستق‬

treat, a delicious steamed date pudding with

‫ إن نوفمبر أند كو‬.‫المغطى بماء الورد والكاراميل المملح‬

sticky toffee sauce. Not to mention their

‫هو المكان المثالي للرفاهية والحلويات المصنوعة بدقة‬

show-stopping pecan ghuraiba cookies or

‫ إنها ليست مجرد‬،‫ تذكر‬.‫ال متناهية وأيضا الهدايا والزهور‬

the ultimate white chocolate bread pudding

.‫ إسلوب حياة نوفمبر‬،‫زهرة أو كعكة…إنها أسلوب حياة‬

with rose water pistachios and salted caramel. November and Co is the go-to place for luxury, professional desserts, gifts, and flowers. It isn't just a flower or a cake… it’s a lifestyle. The November Lifestyle.

SUKAR MAGAZINE

035

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

‫شوكلتنس‬

Chocolateness ‫طعم يأسرك ألبعد الحدود‬

ADDICTIVELY GOOD

What started as a university pop-up has

‫ما ابتدأ كمشروع جامعي تحول إلى إحدى أكثر وجهات‬

now become one of Kuwait’s most treasured

‫ المولتن كيك هو المنتج‬.‫الحلويات شهرة في الكويت‬

dessert destinations. With multiple locations

‫ حيث يتوفر في فروع مختلفة في‬،‫الرئيسي لشوكلتنس‬

around Kuwait, Chocolateness is the home

‫ لقد تمت تسمية شوكلتنس " كعك‬.‫جميع أرجاء الكويت‬

of the Molten Cake. Dubbed the “cake of

‫الكرنفاالت" ألنه أصبح وجهتنا المفضلة منذ افتتاحه في‬

carnivals,” Chocolateness has been a favorite

.‫ حيث أنه يجلب البهجة إلى قلوبنا جميعا‬،2007

since it launched in 2007 with a passion for bringing joy to people at its heart.

‫ نجد‬،‫ وبعد عقد تقريبا من تأسيسه‬،‫في الوقت الحاضر‬ ‫فروع شوكلتنس في أنحاء عديدة في الكويت مع أكثر‬

Now, nearly a decade on, Chocolateness has

‫ نكهة المولتن كيك‬،‫ بطبيعة الحال‬.‫ نكهة مختلفة‬11 ‫من‬

multiple locations around Kuwait and more

،‫ ولكن على الرغم من ذلك‬،‫األساسية هي األكثر طلبا‬

than 11 delectable flavors to choose from.

‫إن نكهتي اللوتس والفستق الفاخر تضاهي النكهة‬

Naturally the original is always first choice,

.‫األساسية جودة‬

equally delicious, however, are the Lotus and gourmet pistachio flavor.

SUKAR MAGAZINE

‫ال تفوت فرصة تذوق‬ ‫النكهات الشهية الخاصة‬ ‫باالحتفاء بشهر رمضان‬

Make sure to try their special edition flavors to celebrate Ramadan.

SUKAR MAGAZINE

038

039

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

Chocolateness constantly strive to please

‫يتوق شوكلتنس إلرضــاء الجميع حيث يقوم في كل‬

and every Ramadan release special edition

‫عام بإطالق نسخة خاصة من النكهات الشهية لالحتفاء‬

flavors to celebrate the holy month. This

‫ سيقوم هذا العام بإطالق نكهات‬.‫بشهر رمضان المبارك‬

year they’re launching a whole range of new

‫جديدة متنوعة مثل مولتن قــرص العقيلي ومولتن‬

flavors including gers ogaili and the toffee

‫ إن العامل الــذي يميز شوكلتنس في سوق‬.‫التوفي‬

molten flavors. What makes Chocolateness

‫الحلويات هو مزيجه الفريد من النكهات اللذيذة التي‬

stand out in the dessert market is their unique

.‫تمتاز بلب غني رطب يرضي جميع األذواق‬

combination of flavor and mouthwateringly gooey center that guarantees to please

‫إن الطلب على شوكلتنس في ازدياد حيث قام مؤخرا‬

everyone.

‫باالستحواذ على حلويات لقيمة في الكويت باإلضافة‬ ‫إلى وضع خطط الفتتاح فروعا في المملكة العربية‬

Demand only gets bigger and bigger for

‫ لن‬،‫ ففي القريب اآلجل‬.2017 ‫السعودية في بداية عام‬

Chocolateness, with the recent acquisition of

.‫تكون مهمة الحصول على حلويات شوكلتنس صعبة‬

Lgaima Sweets in Kuwait and with operations

‫يعد شوكلتنس هــو الخيار األول واألمــثــل أللــذ أنــواع‬

due to launch in KSA in early 2017, soon you

.‫المولتن المختلفة‬

won’t have to go far to get that same great taste. Chocolateness really is the number one choice for molten goodness.

SUKAR MAGAZINE

‫تقييم الحلويات‬ SWEET CRITIQUE ‫أطلق العنان لتذوق ألذ حلوى‬

SWEET TOOTH KNOCKOUT

Desserts are often the highlight of your day,

‫عادة ما تكون الحلوى جزءًا من يومك وإذا كنت تحب‬

and nothing caps off a night better than a

‫ مع‬.‫المحافظة على صحتك فإنك تتناولها مرة باألسبوع‬

decadent treat. With more and more choices

‫ فإن اختيار الحلوى التي تفضلها‬،‫كثرة الخيارات المتوفرة‬

available, choosing the best dessert can

‫قد يتحول بسرعة إلى واحد من القرارات الصعبة مما‬

quickly spiral into an ever growing ladder of

‫يجعلك في كثير من األحيان تشعر بالندم لعدم اختيارك‬

tough decisions. Which more often than not,

‫ لقد قررنا دعوة بعض الضيوف للمشاركة‬.‫الطبق الصحيح‬

leaves us feeling regretful; so we invited some

.‫في اختبار تذوق بعض الحلويات وهم معصوبي العينين‬

unbiased guests to blind taste-test a selection

‫ نستطيع أن‬،‫واآلن بعد أن حصلنا على الحكم منهم‬

of desserts and through their palettes, we

.‫نحدد وألول مرة من يقوم بإعداد أفضل أطباق الحلويات‬

reveal their sweetest selections. ‫تقع مسؤولية اختيار ثــاث مــن المحالت التي تزودنا‬

Sukar Magazine is responsible for selecting

‫ و لكن تقييم الحلويات هو‬،‫بالحلوى على مجلة سكر‬

three dessert vendors for each of the

‫انعكاسا شخصيا آلراء الضيوف المختارين و ال يعكس آراء‬

categories; the sweet critique is the personal

.‫مجموعة سكر‬

opinions of the guest judges and does not reflect the opinion of Sukar Group.

043 | ‫تقييم الحلويات‬

SWEET CRITIQUE | 042

Sarah Chouri Founder of Art Space RED VELVET CUP CAKES Sprinkles, Magnolia Bakery, & Crumbs

‫سارة شوري‬ ‫مؤسسة آرت سبايس‬ ‫كب كيك ريد فيلفيت‬ ‫ وكرمز‬،‫ ماغنوليا بايكيري‬،‫سبرينكلز‬

Although the humble red velvet cupcake

‫بالرغم من أن كب كيك الريد فيلفيت المتواضعة قد‬

may appear as regular as its cream colored

‫ إال أن لونها األحمر ينتج عن‬،‫تتشابه مع كب كيك الفانيال‬

contemporaries, the color is in-fact the result

‫تفاعل رشة من الخل مع مخيض اللبن مما يبرز من اللون‬

of a dash of vinegar reacting to the buttermilk

‫األحمر الطبيعي لمادة األنثوسيان الموجودة في حبوب‬

which enhances the natural red anthocyanin

‫ تساعد تلك المادة على إبقاء الكعكة رطبة‬.‫الكاكاو‬

found in cocoa. This also aids in keeping the

‫ تضاف اللمسة النهائية للكب كيك من خالل طبقة‬.‫وغنية‬

cake moist and rich. The cup cake is then

،‫ فقد قام كل من سبرينكلز‬.‫علوية غنية بصلصة الزبدة‬

finished off with a generous topping of

‫ وكرمز باختبار قدرة سارة شوري على‬،‫ماغنوليا بايكيري‬

butter roux icing and our three contenders,

‫ بعد الــمــداوالت‬.‫اختيار أفضل كب كيك ريــد فيلفيت‬

Sprinkles, Magnolia, and Crumbs, certainly put

‫ اختارت سارة أخيرا‬،‫العديدة وتذوق الكعك للمرة الثانية‬

the taste buds of Sarah Chouri to the test.

.‫ماغنوليا بايكري كأفضل صانعة لكب كيك ريد فيلفت‬

After much deliberation and going back for second tastes of each, Sarah finally chose the cup cake from Magnolia Bakery as her top red velvet treat.

Location Somu Mubarkiya SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

045 | ‫تقييم الحلويات‬

SWEET CRITIQUE | 044

‫بدر الحجيالن وأحمد الغانم‬ ‫مؤسسا ذوق‬ ‫كنافة‬ ‫ حالب‬،‫ كنفاني‬،‫كنافة جدي‬

‫ يجب الموازنة‬.‫إن صنع الكنافة المثالية ليست بمهمة سهلة‬ ‫ما بين القاعدة الكريمة الرقيقة مع طبقة فوقية تتسم‬ ‫بالقرمشة حتى بعد إضافة شراب السكر المركز قبل رشها‬ ‫ ذلك إلضفاء نكهة المكسرات من دون أن يطغى‬،‫بالفستق‬ ‫ إن تم صنع الكنافة بالطريقة‬.‫ذلك على النكهات األخرى‬ ‫ ستجعل أقــوى الــرجــال يشعرون بالسعادة‬،‫الصحيحة‬ ‫ قام مؤسسا ذوق بقبول تحدي اختيار أشهى‬.‫الغامرة‬ ‫ تــذوق كل من بدر الحجيالن وأحمد‬.‫كنافة في الكويت‬ ،‫ كنفاني‬،‫الغانم أطباق الكنافة من كنافة جدي‬ ‫ حيث قررا أخيرا بأن كنافة الذي يقدمه كنافة‬، ‫و حــا ب‬ .‫جدي هو أفضل طبق تقليدي من مطبخ الشرق األوسط‬

Bader Al-Hejailan & Ahmed Al-Ghanim Founders of Thouq Kanafa Kanafat Jadi, Kanafani, & Hallab The perfect kanafa is far from easy.You’ve got to be able to balance the mild creamy base with a topping that stays crisp after a dash of sugar syrup before scattering with just the right amount of pistachio to add a nutty finish without over powering the other delicate flavors. Yet made correctly, it can make the strongest of men quiver with delight. Thankfully for us, the founders of Thouq were well prepared to take on the challenge of choosing Kuwait’s tastiest kanafa. They both tasted from Kanafat Jadi, Kanafani, and Hallab and after scooping up a generous spoonful of each, The Thouq gentlemen finally settled on kanafa from Kanafat Jadi as their favorite Middle Eastern classic.

Location Somu Mubarkiya SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

047 | ‫تقييم الحلويات‬

SWEET CRITIQUE | 046

‫ممثلة‬ ‫قرص عقيلي‬ ‫ نقصة‬،‫ زوارة‬،‫نقوة‬ ،‫يعد قرص عقيلي من الحلويات الشهيرة في منطقتنا‬ .‫حيث أنه آخر صنف من الحلويات في مسابقتنا النقدية‬ ‫يتسم قرص عقيلي بنفحات الزعفران المميزة والقالب‬ ‫ حيث يتم‬،‫االسفنجي الشهي المغطى بالسمسم‬ ‫ ألجل المسابقة‬.‫تناوله عادة مع كوب من الشاي الساخن‬ ‫ ليلى عبداهلل‬،‫ قمنا باختيار الممثلة المحبوبة‬،‫النقدية‬ ‫ قامت‬.‫ زوارة ونقصة‬،‫لتحدد أفضل قرص عقيلي من نقوة‬ ‫ليلى بتذوق كل قطعة من الحلو التقليدي على حدى‬ ‫حتى توصلت لحكمها النهائي؛ فقد اختارت قرص عقيلي‬ .‫نقوة كحلوها المفضل‬

Laila Abdullah Actress GERS EQAILY Nagwa, Zwara, & Neqsa Gers Eqaily, an iconic sweet treat in this sweet toothed region; and the final contender in our latest Sweet Critique. The perfect Gers Equily should have an aromatic saffron infused sponge center, a sesame coated exterior, and come accompanied by steaming tea. Nagwa, Zwara, and Neqsa were all in the running for being named best Gers Eqaily and Kuwait’s most loved actress, Laila Abdullah, was given the tough task of selecting which would be crowned queen. Eyeing up each slice, Laila slowly taste tested each one before reaching her final verdict; Nagwa was named as her favorite Gers Eqaily.

Location The Regency Hotel THEREGENCYQ8 Outfit Twin Queens TWINQUEENS Hair & Makeup Living Room Salon LIVINGROOM_TINY_SALON SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

SWEET CRITIQUE | 048

SUKAR MAGAZINE

049 | ‫تقييم الحلويات‬

SUKAR MAGAZINE

‫سكر بوتيك‬ Sukar Boutique We have all grown to love sweets, and

‫ ولكل منا وجهة‬،‫لقد كبرنا جميعا على حب الحلويات‬

each and every one of us has his or her

‫ ماذا لو كانت هناك وجهة واحدة‬.‫مفضلة لشراء الحلويات‬

favorite dessert destinations. What if it were

‫يفضلها الجميع؟ من الممكن أن يكون ذلك بعيدا عن‬

possible that one single destination can be

،‫ ولكننا حققناه! بعد سنوات عديدة من البحث‬،‫الواقع‬

everyone’s favorite destination? That may

‫ أصبحت رؤيتنا واقعا ملموسا‬،‫ والتخطيط‬،‫التصميم‬

seem far-fetched, however, we have done it!

‫ بوتيك الكويت األول للحلويات‬،‫من خالل سكر بوتيك‬

After years of research, design, and planning,

‫ يوفر البوتيك منتجات من أكثر‬.‫المتعددة الماركات‬

the vision has now become a reality with

‫ صانعي الحلوى‬،‫ متاجر الحلويات‬،‫ مخبز فاخر‬20 ‫من‬

Sukar Boutique, Kuwait’s first multibrand

.‫والشوكوالتة باالضافة الى كوفي شوب و أكثر من ذلك‬

dessert boutique that offers goods from

‫ سيكون‬،‫تخيل محال تجاريا فخما يبيع ماركة واحدة فقط‬

over 20 high-end bakeries, dessert shops,

‫ حيث‬،‫ أليس كذلك؟ نحن نشاركك الرأي‬،‫ذلك ممال وفارغا‬

confectioners, chocolatiers, and much more.

‫ لذا قررنا تغيير طريقة‬،‫نطبق ذات الفكرة على الحلويات‬

Imagine a department store with just one

.‫التسوق التقليدية لشراء الحلويات‬

brand, that would be boring and pointless right? Well we thought so too; the same

‫ إنما غيرنا من‬،‫لم يقم سكر بوتيك بإعادة اختراع العجلة‬

logic can to be applied to sweets, so we

‫ سيلبي سكر بوتيك‬.‫فكرة استهالك الحلويات بأكملها‬

decided to change dessert shopping as we

‫ ســواء رغبت في أخــذ استراحة من‬،‫جميع احتاجاتك‬

once knew it.

‫التسوق وذلك الرتشاف القهوة مع طبق الحلو المفضل‬ ‫ شــراء الحلويات للتجمعات العائلية أو االتصال‬،‫لديك‬

Sukar Boutique has not just recreated the

.‫ببساطة برقم واحد يوفر شتى أنواع الحلويات الفخمة‬

wheel, we changed the entire concept of

‫ مما‬،‫ الميزانين‬،‫ مول‬360 ‫لقد تم افتتاح فرعنا األول في‬

sweet consumption. Whether you fancy

.‫أضفى على حياتنا نكهة السكر‬

a quick shopping break with your favorite coffee cup and dessert, or picking up some sweet treats for your next family gathering, or simply calling one number that offers a vast array of class A vendors, then Sukar Boutique is your answer every time. Our first location has opened its doors at 360 Mall on the Mezzanine Level, and just made life a little sweeter.

SUKAR MAGAZINE

‫صنع في المنزل بكل محبة‬ HOMEMADE WITH LOVE ‫جودة عالمية من صناعة محلية‬

GLOBAL QUALITY FROM LOCAL MAKERS

HOMEMADE WITH LOVE | 054

055 | ‫صنع في المنزل بكل محبة‬

‫تشوكو كيف‬

CHOCO CAVE Choco Cave was founded in February 2013

‫ قام عبداهلل الربيعان وغنيمة الصالل‬،2013 ‫في فبراير‬

by Abdullah Al-Rubaian and Ghanema Al-Salal,

‫ استمد المؤسسان إلهامهم من‬.‫بتأسيس تشوكو كيف‬

they were inspired to bring individuality to

.‫إضفاء روح الفردانية لتصميم الشوكوالتة في الكويت‬

chocolate design in Kuwait. The founding duo

‫وبعد أن قام الثنائي المؤسس بالبحث المتكامل عن‬

extensively researched to understand what

‫ أدركــوا بأن السوق يفتقر إلى الشكوالتة‬،‫طلب السوق‬

their clientele demanded and recognized that

.‫الصغيرة المغلفة بطريقة راقية‬

chocolate-based bites in gourmet packaging were missing from the market.

‫كان تشوكو كيف في البداية تجارة منزلية تعتمد على‬ ‫ فقد توسع بفضل المعارض‬،‫توصيل الحلويات فقط‬

Starting out as a home business offering

‫مما أدى إلى تواجد منتجاتهم على أرفف أكبر األسواق‬

delivery services only, Choco Cave grew

‫ قاموا أخيرا باالحتفال بافتتاح متجرهم األول في‬.‫المركزية‬

through expositions and quickly saw their

‫ توفر‬،‫ فإن كانت لديك مناسبة تود االحتفاء بها‬.‫الكويت‬

products stocked in booths at leading

‫تشوكو كيف شتى أنواع الحلويات اللذيذة التي يصعب‬

supermarkets. They recently launched their

‫ تتوفر حلوياتهم اآلسرة بنكهات عديدة مثل‬.‫مقاومتها‬

first physical outlet in Kuwait to much

‫ الشكوالوته‬،‫الشوكوالتة بالجوز األمريكي والكراميل‬

celebration. So if you’ve got your own reason

،‫ الشوكوالته بالسمسم المقرمش‬،‫بالبندق والكراميل‬

to celebrate, Choco Cave has a host of

‫ فتلك‬.‫وحلواهم األكثر مبيعا شوكوالتة اللوز بالكراميل‬

delectable chocolate treats that you’ll find

‫بعضا من حلوياتهم الشهية التي ستجعلكم تبتاعون‬

ever so hard to resist. Chocolate Pecan-

‫ لجعل حلوياتهم أحلى‬.‫جميع علبهم في الكشكات‬

Caramel,

Hazelnut-Caramel,

‫ يتوفر لديهم تغليف علب مصمم خصيصا لشهر‬،‫مذاقا‬

Chocolate Crispy-Sesame, and their best-

.‫ وذلك لجعل هداياكم متميزة‬،‫رمضان المبارك‬

Chocolate

seller, the Chocolate Almond Caramel are just some of their addictively tasty treats that will get you taking every last box from their booths. To make their treats even sweeter, they’ve got spacially designed Ramadan packaging to make your gift stand out.

SUKAR MAGAZINE

‫صنع في‬ 057 | ‫بكل محبة‬ | INTERVIEWS 057‫المنزل‬

HOMEMADE WITH LOVE | 056

‫ذا رور‬

THE ROOR

Founded upon the passion of one woman,

‫قامت امرأة شغوفة ذات طفولة حافلة بذكريات خبز‬

whose childhood pastime for baking desserts

‫ برأسمال‬.‫الحلويات والمعجنات الشهية بتأسيس ذا رور‬

and pastries culminated in founding The

‫ قامت بموازنة جميع احتياجاتها من‬،‫ دك فقط‬500 ‫وقدره‬

Roor. Starting with just KD 500, she balanced

‫األجهزة واألدوات الالزمة للخبز مع الحفاظ على الجودة‬

acquiring all the professional equipment

‫ استمدت ذا رور إلهامها من عشقها‬.‫العالية للحلويات‬

she needed whilst maintaining high quality

‫للحلويات باإلضافة إلى التشجيع الذي القته من زوجها‬

desserts. Inspired by her love of desserts,

‫ ترضي‬.‫وعائلتها وزبائنها المخلصين من اإلنستغرام‬

and supported by her husband and family,

‫ حيث أنها‬،‫حلويات ذا رور أذواق جميع الفئات العمرية‬

her instagram followers have proven to be a

‫ وحلو المولتن بنكهتي‬،‫متخصصة في صنع تارت الفواكه‬

loyal customer base. Specializing in fruit tarts, a

‫ توفر ذا رور حلويات ذات سعرات حرارية‬.‫اللوتس والنوتيال‬

variety of cheesecakes, and two molten flavors;

‫ وذلك ليتمكن‬،‫منخفضة للرياضيين ومرضى السكري‬

the lotus and the Nutella, The Roor serves up

.‫الجميع من االستمتاع بالحلويات اللذيذة‬

delicious treats for all ages.The Roor also bakes low calorie treats for athletes and diabetics so everybody can enjoy their delectable desserts

SUKAR MAGAZINE

orem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like

Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum.

Caption Here

SUKAR MAGAZINE

059 | ‫حلوى من حول العالم‬

‫حلوى من حول العالم‬

DESSERT DESTINATIONS ‫ لقمات‬٥ ‫حول العالم في‬

AROUND THE WORLD IN 5 BITES

‫سوف نستكشف معًا في كل عدد جديد خمسة أطباق من الحلوى‬ ‫ سنقوم باستعراض مكوناتها‬.‫الشهية من مختلف الدول حول العالم‬ .‫ كيفية تحضيرها والسر وراء شهرتها‬،‫الغريبة مع إلقاء الضوء على تاريخها‬ ‫اكتشفنا لهذا العدد كنز مدفون من أشهى الوجبات الخفيفة الكالسيكية‬ .‫والحلويات االستوائية آملين أن ننجح في إلهامكم إلعداد أصناف جديدة‬

Each issue we explore five scrumptious sweet treats from countries around the world. We examine their exotic ingredients, take a peak at beautiful presentation and discover the history and techniques behind these desserts in the hopes of inspiring you to try new delicacies. For this issue we’ve found hidden treasures, snack staples and a tropical fusion dessert.

CHURROS – Mexico

‫ المكسيك‬-‫تشوروز‬

Also known as Tejeringos, Churros are a dough breakfast

،‫ هي حلوى مصنوعة من العجينة‬،‫ والمعروفة أيضا بالتيجيرينجوز‬،‫تشوروز‬

delight, deep-fried until crunchy and showered with sugar.

‫ يتم قلي التشوروز حتى يصبح قوامها مقرمشا‬.‫وذلك لوجبة الفطور‬

Traditionally churros are eaten dipped in champurrado, a

،‫ تؤكل التشوروز بعد غمسها بالتشامبورادو‬،‫ تقليديا‬.‫ثم ترش بالسكر‬

thick and warm hot chocolate based drink made of dried

‫وهو شراب دافئ وثقيل من التشوكوالتة الساخنة مصنوع من العجينة‬

dough or corn flour sometimes flavored with cinnamon,

‫ أو شراب‬،‫ الفانيليا‬،‫ بذرة اليانسون‬،‫الجافة أو دقيق الذرة بنكهة القرفة‬

aniseed, or vanilla, or café con leche, a strong coffee

‫ حيث أنه شراب قهوة قوي المفعول الحتوائه على‬،‫كافيه كون ليتشيه‬

beverage with an approximate 1:1 milk to coffee ratio.

.‫ من الحليب نسبة إلى معدل القهوة‬1:1

SUKAR MAGAZINE

061 | ‫حلوى من حول العالم‬

DESSERT DESTINATIONS | 060

MAKOWIEC– Poland

‫ بولندا‬- ‫ماكويش‬

FLAN – Spain

‫ اسبانيا‬- ‫فالن‬

A sweet yeast bread roll with a thick, rich poppy seed filling,

‫ المعروفة أيضا تحت مسمى لفائف‬،‫إن حلوى ماكويش البولندية‬

Served cold, Flan can be a meal’s main course or dessert.

‫ تشبه‬.‫تعد حلوى الفالن الباردة إما طبق الوجبة الرئيسي أو طبق من الحلو‬

the Polish Makowiec is also known as the Poppy Seed Roll.

‫ عبارة عن لفائف خبز من الخميرة الحلوة مع حشوة‬،‫بذور الخشخاش‬

Quite similar to the French crème caramel, traditionally

‫ حيث يتسم شكلها‬،‫حلوى الفالن االسبانية طبق الكريم كاراميل الفرنسي‬

The pastry is traditionally and most commonly eaten during

‫ تؤكل اللفائف تقليديا في فترة عيد ميالد‬.‫غنية من بذور الخشخاش‬

a Spanish flan is round and encased in short crust pastry

.‫باالستدارة وهي مغلفة بطبقة من العجينة المكسوة بشراب حال مركز‬

Christmas and Easter, and is known across Eastern Europe

‫ إن اللفائف معروفة في أنحاء أوروبا الشرقية تحت‬.‫المسيح وعيد الفصح‬

with a coating of runny sweet syrup. Flan fillings range from

.‫يمكن حشو الفالن بالكاستارد الحلو أو الخضراوات الشهية‬

under similar sounding names.

SUKAR MAGAZINE

.‫مسميات تتشابه لفظيا‬

sweet custard to savory vegetables.

SUKAR MAGAZINE

063 | ‫حلوى من حول العالم‬

DESSERT DESTINATIONS | 062

BLACK FOREST – Germany DRAGON’S BEARD CANDY - China Native to China, the dragon’s beard dessert is also known as Chinese cotton candy. Very similar to spun sugar, the candy is considered to be a handmade art, distinguished by its chewy textured threads and rich sweetness attributed to its high sugar content, and its common pillow or cocoonlike shape. SUKAR MAGAZINE

‫ الصين‬- ‫حلوى لحية التنين‬ ‫ فهي‬.‫تعد حلوى لحية التنين أو غزل البنات من الحلويات الصينية التقليدية‬ ،‫ حيث أنها تشبه حلوى القطن المغزول‬،‫تعتبر من الفنون المصنوعة يدويا‬ ‫ولكنها تمتاز بخيوطها التي تمضغ كالعلكة وحالوتها الغنية وذلك‬ .‫ فهي تشبه الوسادة أو اليرقة‬،‫الحتوائها على نسبة عالية من السكر‬

‫ ألمانيا‬-‫بالك فوريست‬

Created by the German confectioner Josef Keller in 1915, layer

‫قامصانعالحلوىاأللمانيجوزيفكيليربصنع كعكةذاتطبقات‬،1915‫في‬

upon layer upon layer of fluffy, moist chocolate cake separated

‫منالشوكوالتةالغنيةوالخفيفةالمطعمةبحباتالكرزالمغمورةبالكريمة‬

by generous amounts of thick whipped cream and lots of

‫ تتشكل‬.‫المخفوقة التي تشكل كعكة البالك فوريست والكب كيك أيضا‬

cherries is the make up of the Schwarzwälder Kirschtorte, the

‫ حيث تزين الطبقة العلوية منها بالكريمة‬،‫زينة الكعكة من تلك المقادير‬

Black Forest cake and cupcake. The decorations also consist

.‫المخفوقةوالكرزمعلمسةغنيةمنالشوكوالتةالمبشورة‬

of these ingredients, with the cake being topped off with whipped cream bundles and cherries on top, finished with a heavy sprinkle of grated chocolate. SUKAR MAGAZINE

Collect your copy at

066

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

‫لماذا نحتاج الحلويات في حياتنا‬ WHY WE NEED DESSERTS IN OUR LIVES

Diet Care’s Assistant Dietetics Manager, Dania Hariri vouches this. “We need sugar to survive,” she says.

‫ "إن‬،‫ دانيا حريري‬/‫ السيدة‬،‫تقول مساعد مدير قسم التغذية لدى دايت كير‬ ."‫حاجة جسمنا للسكر هو شيئ طبيعي جدًا في حياتنا‬

Unrefined sugars, or sugars naturally found in fruits and

‫ أو السكريات التي نجدها بشكل طبيعي في‬،‫السكريات غير المكررة‬

vegetables are extremely crucial for our bodies to function.

‫الفواكه والخضروات هي عناصر غذائية أساسية للغاية لمساعدة جسمنا‬

،‫ دانيا حريري‬/‫ السيدة‬،‫مساعد مدير قسم التغذية لدى دايت كير‬

Since they contain high levels of glucose that our bodies

‫على أداء وظائفه ألنها تحتوي على مستويات عالية من الجلوكوز الذي‬

‫تناقش األسباب التي تجعل الحلويات جزء متكامل من حميتنا الغذائية‬

need, our cells, muscles, brain, and even our nervous system

‫يعتمد عليه الخاليا والعضالت والدماغ وحتى نظامنا العصبي لتعمل‬

DIET CARE’S ASSISTANT DIETETICS MANAGER, DANIA HARIRI

rely on it to function seamlessly. When your body is deprived

‫ يبدأ‬،‫ وعندما نحرم الجسم من السكر‬.‫جميع هذه األنظمة بسالسة‬

of sugar, it starts to burn protein instead, and this is why

‫ وهنا يتبين أهمية السكر ودوره في‬،‫بحرق البروتين كمصدر بديل للطاقة‬

DISCUSSES HOW DESSERTS ARE AN INTEGRAL PART OF OUR DIETS

having sugar is extremely important.

.‫نظامنا اليومي‬

Millions of people around the world start their diets with

‫يبدأ الماليين من الناس حول العالم حميتهم الغذائية بعقيدة أن جميع‬

the mentality that all desserts and sugars are bad for you.

‫ نجدهم يخططون لوجابتهم‬،‫ لذا‬،‫الحلويات والسكريات سيئة لصحتهم‬

‫ جرامًا من الكربوهيدرات ليعمل بشكل‬14 ‫يحتاج النظام العصبي إلى‬

They base their meal plans on the notion that no sugar is

The nervous system needs 14 grams of carbohydrates to

‫ والحقيقة هي أن الحمية الغذائية‬.‫اليومية باستبعاد جميع أنواع الحلوى‬

‫ ويكون أكثر عرضة‬،‫ سيشعر المرء بالغثيان والدوخة‬،‫ ومن دونها‬،‫صحيح‬

good sugar. The truth is that the misconception that sweets

function properly, without them you will suffer from nausea,

‫التي يجب أن تخلو من السكر أو الحلوى هو مفهوم شائع جدًا في‬

‫ وتقول‬.‫ وقد يعاني من فقدان الذاكرة وصعوبات في التركيز‬،‫للصداع‬

should be completely eliminated when pursuing a healthy

dizziness, be prone to more headaches and experience a

،‫ ناهيك عن يومك‬،‫ وال شك أنه من الصعب للغاية مواصلة حياتك‬.‫منطقتنا‬

‫ "إن هنالك عدة طرق لتزويد الجسم بالطاقة بكمية السكر التي‬:‫دانيا‬

diet is one that is widely held, especially in our region. It is

loss of memory and concentration. “There are several

.‫ وهناك سببًا وجيهًا جدًا لذلك‬...‫دون تناول بعضًا من الحلوى‬

ways to fuel your body with the sugar that it needs while

‫يحتاج لها دون الحاجة إلى التوجه إلى المأكوالت غير الصحية ودون التأثير‬

still remaining true to the healthy lifestyle you are trying to

‫ وتكشف دانيا عن خمسة أنواع من‬."‫على النمط الصحي الذي يتبعه المرء‬

maintain,” says Dania. She unveils her top five sweet desserts

.‫الحلويات الصحية واللذيذة في اآلن ذاته‬

extremely difficult to pursue your life - let alone your day - without having something sweet and there is a very good reason for this.

SUKAR MAGAZINE

that are both healthy and delicious. SUKAR MAGAZINE

069

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

3. All Fruit Popsicles

‫ عصير الفواكه المثلج‬.3

Because you’re using natural fruits, no artificial sugars needs

‫ ال تحتاج هذه الحلوى إلضافة السكر‬،‫باستخدام الفواكه الطبيعية‬

to be added to this treat. Puree watermelons and lime juice,

‫ قوموا بإضافة بعض البطيخ المهروس وعصير الليمون في‬.‫االصطناعي‬

pour them into Popsicle moulds, let them sit in the freezer for

‫قالب مخصص ومن ثم وضعه في حجرة التجميد في الثالجة لبضعة‬

a couple hours and you’re done!

.‫ حتى يصبح لديكم حلوى لتغذية جسمكم‬،‫ساعات‬

“Watermelons are a great source of vitamins A, B6 and

‫ باإلضافة‬،6 ‫ وبي‬،‫ أ‬،‫ "إن البطيخ هو مصدر رئيسي لفيتامينات سي‬:‫وتشرح دانيا‬

C, have lots of lycopene, and antioxidants. They’re also

‫ فهو مثل الحمضيات غني‬،‫ أما الليمون‬.‫إلى الليكوبين ومضادات األكسدة‬

loaded with potassium. Limes, on the other hand, like all

‫بالعناصر الغذائية منها فيتامين سي الذي يساعد في الهضم وله فوائد‬

citrus fruits hold a lot of nutrients. They are loaded with

."‫لعناية العينين أيضًا‬

vitamin C, aid in digestion, and are even beneficial for eye care,” explains Dania.

‫ لفائف معجون الفاكهة‬.4 ‫ نتناول الكثير من لفائف السكريات بنكهة‬،‫ "فــي صغرنا‬:‫تقول دانيا‬

4. Fruit Leather “As kids, we consumed lots of fruit rollups as snacks. But did

‫ لكن البديل الصحي هي لفائف معجون الفاكهة التي تصنع‬،‫الفاكهة‬ ."‫بواسطة الفواكه المجففة ويمكن صنعها في المنزل بسهولة‬

you know that fruit leather is a much healthier alternative 1. Dark Chocolate Covered Raisins

‫ الشوكوالته الداكنة المغطاة بالزبيب‬.1

using dried fruits and can be made at home?” says Dania.

‫تصنع هذه اللفائف عبر سكب الفواكه المهروسة على مساحة مسطحة‬

This snack brings together two very healthy options. Raisins,

‫ أو العنب‬،‫ فالزبيب‬،‫تمزج هذه الوجبة الخفيفة بين خيارين صحيين للغاية‬

They’re made by pouring pureéd fruit onto a flat surface

‫ "صنع هذه‬:‫ وتقول دانيا‬.‫ من ثم يتم لف الخليط الناشف‬،‫حتى ينشف‬

being dried grapes, hold all the benefits of a fruit.They provide

‫ ومعًا مع‬،‫ يوفر جميع الفوائد الغذائية التي توفرها الفاكهة‬،‫المجفف‬

for drying. Once dry, the fruit is pulled from the surface

‫اللفائف عملية سهلة جدًا وتحصلون على جميع العناصر الغذائية المتوفرة‬

the body with a quick boost of energy because they are

‫ توفر هذه الوجبة مصدر الطاقة السريع الــذي يحتاج له‬،‫الشوكوالته‬

and rolled. “Doesn’t get any easier than that! You get all the

."‫ تحصلون على حصة السكر التي يريدها جسمك‬،‫في الفواكه وأيضًا‬

packed with lots of fructose. “When indulging in this sweet

‫ "عندما‬:‫ وتقول دانيا‬.)‫الجسم ألنها مليئة بالفروكتوز (أو سكر الفاكهة‬

nutrients from natural fruits while still hitting that sweet spot.”

snack, make sure not to compromise on the quality of the

‫ ال تساوموا على نوعية وجودة‬،‫تختارون تناول هذه الوجبة الخفيفة‬

chocolate either. The higher the cocoa content is, the more

،‫ فكلما زادت نسبة الكاكاو في الشوكوالته وأصبحت داكنة‬،‫الشوكوالته‬

5. Baked Doughnuts

.‫ وهو عبر خبر عجين الدونات‬،‫ يمكن صنع الدونات بطريقة صحية‬،‫نعم‬

beneficial your chocolate is,” explains Dania. All you have to

‫ كل ما عليكم القيام به هو إذابــة الشوكوالته‬."‫كلما زادت فوائدها‬

Healthy doughnuts do exist. Instead of frying them, bake

‫ وقمح‬،‫ ودقيق القمح الكامل‬،‫كل ما تحتاجون له هو رذاذ الزيت الخفيف‬

do is melt the dark chocolate, drop the raisins inside, let them

‫ ووضع الخليط في الثالجة‬،‫ ومن ثم إضافة بعض حبات الزبيب‬،‫الداكنة‬

them! All you need is a non-stick cooking spray, whole-

‫ وبعضًا‬،‫ وجوزة الطيب‬،‫ وخميرة الخبز‬،‫ والسكر البني‬،‫متعدد االستخدام‬

cool in the fridge, and voila! An easy and delicious snack you

‫ وهنا أصبح لديكم الوجبة الخفيفة التي تحتوي على السكر الصحي‬.‫ليبرد‬

wheat flour, all-purpose flour, brown sugar, baking powder,

‫ والزبدة‬،‫ وعسل‬،‫ وبيضتين كبيرتين‬،‫ ولبن خض قليل الدسم‬،‫من الملح‬

.‫لجسمكم وصحتكم‬

ground nutmeg, salt, low-fat buttermilk, two large eggs, honey,

‫ وتوصي دانيا بإضافة العسل على الدونات أو‬.‫ ومستخلص الڤانيليا‬،‫المذابة‬

melted butter, and vanilla extract. Dania suggests glazing them

.‫حتى بعض الفواكه لتكتمل وجبتكم الصحية‬

can enjoy throughout the day. 2. Strawberry and Banana Smoothie

‫ سموثي أو خليط الفراولة والموز‬.2

‫ الدونات المخبوز‬.5

with natural honey or even adding some fruits for an even

Bananas are a great source of potassium, while strawberries

‫ في حين أن الفراولة هي مصدر رائع‬،‫الموز هو مصدر كبير للبوتاسيوم‬

are an amazing source of Vitamin C. Mix the two together in

‫ كل ما عليكم القيام به هو خلط المكونين معًا في‬.‫لفيتامين سي‬

a blender, add low-fat milk, some yoghurt, and natural honey

‫ وإضافة كمية من الحليب الخالي من الدسم وبعض اللبن والعسل‬،‫خالط‬

Depriving your body from sugar does more harm than good.

‫ واحرصوا‬،‫جسمك بالسكر الصحي الذي يحتاج له ليقوم بعمله الوظيفي‬

for added sweetness and there you have it. Dania always

‫ توصي دانيا دائمًا بتناول هذا الخليط اللذيذ‬.‫الطبيعي للطعم الحلو‬

Doing everything in moderation is key to leading a healthy

!‫على االستماع دائمًا لما تطلبه رغباتكم الشديدة‬

recommends this delicious smoothie that is both healthy and

.‫للبديل الصحي وسهل التحضير كوجبة الحلوى‬

and balanced lifestyle. Fuel your body with the sugar it needs

easy to make.

SUKAR MAGAZINE

healthier snack.

‫ لكن األهم من ذلك‬.‫إن حرمان الجسم من السكر يضر أكثر مما ينفع‬ ‫ زودوا‬.‫هو االعتدال في ما يتم تناوله بهدف متابعة حياة صحية ومتوازنة‬

and make sure to always listen to your cravings!

SUKAR MAGAZINE

071 | RECIPES BY DIET CARE

‫بالك فورست بالفراولة‬

STRAWBERRY BLACK FOREST Serves 4 INGREDIENTS CHOCOLATE SPONGE CAKE

6 small eggs 1/2 cup sugar 1/4 cup stevia 1/8 cup unsweetened cocoa powder 1/2 cup all purpose flour (cake flour) STRAWBERRY FILLING

2 cups water 1 1/2 cups strawberries fresh + 1 cups frozen strawberries 1/4 cup sugar 2 tbsp stevia or as desired 1 1/2 cup whipping cream low fat (whipped with the stevia until stiff) GARNISH

4 tbsp dark chocolate shredded 2 fresh strawberries cut into halves DIRECTIONS SPONGE CAKE

Beat eggs and sugar & the stevia in a cake mixer until the mixture becomes creamy. Mix flour and cocoa powder together then sift. Gradually add this mix to egg mixture and mix on slow speed. Spread the batter on an oven tray lined with parchment paper. Bake in the oven at 170 C for 20 minutes.

‫ حصص‬4 ‫االكمية تكفي‬

‫المقادير‬ )‫مكونات (عجينة السبونج بالشوكوالتة‬ ‫ بيضات صغيرة الحجم‬6 ‫ كوب سكر‬2/1 ‫ كوب ستيفيا‬4/1 ‫ كوب كاكاو بودرة ُمر‬8/1 )‫ كوب طحين فاخر (طحين الكيك‬2/1

)‫مكونات (حشوة الفراولة‬ ‫ كوب ماء‬2 ‫ كوب فراولة مثلجة‬1 + ‫ كوب فراولة طازجة‬2/1 1 ‫ كوب سكر‬4/1 ‫ ملعقة طعام ستيفيا ٔاو حسب الرغبة‬2 ‫ كوب كريمة خفق قليلة الدسم‬2/1 1 )‫(مخفوقة مع الستيفيا الى ٔان تتجمد‬

‫الزينة‬ ‫ مالعق طعام شوكوالتة داكنة ومبشورة‬4 ) ‫ حبة فراولة ( ٔانصاف‬2 ‫طريقة التحضير‬ ‫السبونج كيك‬ ‫يخلط البيض مع السكر و الستيفيا في خالط الكيك‬ . ‫حتى تصبح الخلطة كريمية‬ . ‫يخلط الطحين مع بودرة الكاكاو ثم تشخل‬ ‫تضاف خلطة الطحين بالتدريج لخلطة البيض ثم يخلط‬ . ‫على السرعة الهادٔية‬ ‫تفرد الخلطة على صينية الفرن المبطنة بورق خاص لخبز‬ . ‫الحلويات‬ . ‫ دقيقة‬20 ‫ سيليزية لمدة‬170 ‫تخبز بالفرن على درجة حرارة‬

STRAWBERRY FILLING

Boil both kinds of strawberry with sugar and water on low heat until soft and smooth. Cut the sponge into three layers and spread the strawberry on the first layer of the sponge Spread small quantity of whipping cream on second layer of sponge. Arrange the two layers of sponge on top of each other then repeat the same again with the remaining ingredients. Garnish the surface with the remaining whipped cream and the shredded dark chocolate and fresh strawberry pieces. Cut the cake into 4 portions then serve. SUKAR MAGAZINE

‫حشوة الفراولة‬ ‫يسلق نوعي الفراولة مع السكر والماء على نار هادٔية الى‬ . ‫ٔان تصبح لينة وناعمة‬ ‫يقطع السبونج الى ثالث طبقات ثم تسكب خلطة‬ . ‫الفراولة على الطبقة األولى و توزع‬ ‫تمسح كمية قليلة من الكريمة المخفوقة على طبقة‬ ‫ تكرر‬،‫السبونج الثانية ثم تطبق الطبقين مع بعض‬ . ‫العملية مرة ٔاخرى مع باقي المكونات‬ ‫تمسح باقي كريمة الخفق على سطح الكيكة ثم تزين‬ . ‫بالشوكوالتة المبشورة ؤانصاف الفراولة الطازجة‬ . ‫تقطع الكيكة الى ٔاربعة قطع ثم تقدم‬

SUKAR MAGAZINE

RECIPES BY DIET CARE | 072

‫كيكة العرموط مع التوفي‬ PEAR CAKE WITH TOFFEE Serving 4 INGREDIENTS

1 cup white all purpose flour (cake flour) 1 tsp baking powder 1/8 tsp low sodium salt 1/4 tsp cinnamon powder 1/2 tsp baking soda 2 tbsp butter 50% light & unsalted 2 tbsp brown sugar 2 tbsp stevia or as desired 2 1/2 cups fresh ripe pears, cut into cubes and peeled 1 large egg 4 tbsp coarse chopped walnut 21/2 cup water GARNISH

1/2 cup toffee sauce DIRECTIONS

Clean the pears and cut into slices and cook in the 2 1/2 cup water for 15 minutes until soft with the pot opened until the water evaporates. Mix flour, baking powder together, sift and then add the salt, cinnamon powder, baking soda and the chopped walnut and mix with a spoon. Beat the butter and sugar in the cake mixer then until creamy then add the egg and continue mixing on slow speed. Add the cooked pears to the mixture & mix. Add the flour mixture gradually in batches to the above by mixing with a spatula until uniform. Pour the cake batter into the oil greased and flour dusted molds then bake in the oven at 160 C for 20 minutes or until well done but still moist and fudgy in the centre. Remove the cake from the molds then top with the toffee sauce and walnut pieces.

‫ حصص‬4 ‫الكمية تكفي‬

‫المقادير‬ )‫ كوب طحين ٔابيض فاخر (طحين الكيك‬1 ‫ ملعقة شاي بيكنغ بودر‬1 ‫ ملعقة شاي ملح قليل الصوديوم‬8/1 ‫ ملعقة شاي بودرة الدارسين‬4/1 ‫ ملعقة شاي بيكربونات الصودا‬2/1 ‫ دسم ٔاقل غير مملحة‬50 ‫ ملعقة طعام زبدة‬2 ‫ ملعقة طعام سكر بني‬2 ‫ ملعقة طعام ستيفيا ٔاو حسب الرغبة‬2 ‫ كوب عرموط طازج (ٕاجاص) مقشر ومقطع مكعبات‬2/1 2 ‫ بيضة كبيرة‬1 ‫ مالعق طعام جوز مفروم خشن‬4 ‫ كوب ماء‬2/1 2 ‫الزينة‬ ‫ كوب صلصة التوفي‬2/1 ‫طريقة التحضير‬ 2/1 2 ‫ينظف العرموط ثم يقطع الى شرأيح ويسلق مع‬ ‫ دقيقة حتى تلين‬15 ‫كوب ماء بالقدر غير مغطي لمدة‬ . ‫ويتبخرالماء‬ ‫يخلط الطحين مع البيكنغ باودر ثم يشخل ويضاف الملح‬ ‫والدارسين وبيكربونات الصودا والجوزالمفروم وتخلط‬ . ‫بالملعقة‬ ‫تخلط الزبدة مع السكرفي خالط الكيك الى ٔان تصبح‬ ‫كريمية ثم تضاف البيضة و يستمرالخلط على السرعة‬ . ‫الهادٔية‬ . ‫يضاف العرموط المطبوخ ثم يخلط‬ ‫تضاف خلطة الطحين بالتدرج الى الخلطة السابقة ثم‬ ‫تخلط بواسطة ملعقة تزيين الكيك الرفيعة والمسطحة‬ . ‫الى ٔان تتجانس الخلطة‬ ‫تسكب خلطة الكيك داخل قالب الكيك المدهون بالزيت‬ ‫و مرشوشة بالطحين ثم تخبز داخل الفرن على درجة‬ ‫ دقيقة ٔاو حتى تنضج‬20 ‫ درجــة سيليزية لمدة‬160 ‫حــرارة‬ . ‫الكيكة مع مراعاة ٔان تبقى الكية رطبة من الداخل‬ ‫يزال الكيك من القوالب ثم يرش بالتوفي ويزين بقطع‬ . ‫الجوز‬ . ‫تقدم الكيكة دافٔية‬

Serve the cake warm.

SUKAR MAGAZINE

‫األشياء الجميلة ‪ ...‬ذه وان | ‪075‬‬

‫تصاميم زينة المائدة المختلفة مع‪...‬‬ ‫ذا ون‬

‫…‪TABLE SETTINGS WITH‬‬ ‫‪THE ONE‬‬

‫‪SUKAR MAGAZINE‬‬

SWEET THINGS BY...THE ONE | 076

With spring as the main theme on our minds,

‫ قمنا‬،‫بما أن فصل الربيع هو محور موضوعنا األساسي‬

we wanted to focus on floral elements and

‫بالتركيز على عنصر الزهور واأللــوان التي تضفي جوا من‬

colors that give an air of lightness while

‫اإلشراقة المنعشة مع لمسة من األناقة لتصاميم زينة‬

introducing an edge of elegance. For the first

‫ ركزنا على تجسيد فصل‬،‫ في التصميم األول‬.‫المائدة‬

setting, we focused on showcasing spring

‫الربيع من خالل تسليط الضوء على الدرجات المختلفة من‬

many different shades of pink, dark fuchsia,

‫ تم وضع أزهار‬.‫ الفوشيا الداكنة واألرجواني‬،‫اللون الزهري‬

and purple. Big garden flowers were delicately

‫ وذلك إلضفاء‬،‫الحديقة الكبيرة الحجم بمحاذاة األطباق‬

placed along the side the plates to give off

‫ يبرز سطح المائدة‬.‫لمسة نباتية حيوية على مائدة العشاء‬

a dramatic, lavish botanic dinner effect. The

.‫المصمم على شكل مرآة جمال عنصر الزهور‬

mirrored table surface works beautifully to accentuate the floral effect.

‫يمتاز التصميم الثاني لزينة المائدة حبيبات الخشب‬ ‫ تم مزج لون مناديل‬.‫الطبيعية والموائد المزينة باللؤلؤ‬

The second style brings in natural wood grain

‫ حيث‬،‫المائدة الحمراء القانية مع درجات الخشب الداكنة‬

and pearl engraved tables. A touch of deep

‫تم تسليط الضوء على أدوات المائدة الذهبية بطريقة‬

red was introduced through the table napkins

‫مبتكرة من خالل تنسيقها مع أقداح شفافة ذات قواعد‬

to play off the shades of the dark wood. The

.‫بلون الكراميل وأكواب ملونة باللون الذهبي‬

golden utensils are reintroduced in a new light and matched with clear, caramel bottom glasses and gold painted cups.

SUKAR MAGAZINE

‫وصفات‬

‫‪RECIPES‬‬ ‫حلويات لمدى الحياة‬

‫‪TREATS FOR LIFE‬‬

RECIPIES | 080

‫كعكة الليمون بالخزامى‬

081 | ‫وصفات‬

LEMON LAVENDER CAKE Recipe by Sara Al-Minhali

‫وصفة سارة المنهالي‬

With a hint of floral freshness from provincial lavender, light zesty sponge cake, and a creamy sauce, this decadent Bundt cake is perfect for spring. Serves 8 INGREDIENTS CAKE BATTER 1 cup unsalted softened butter (2 sticks) 2 cups sugar 3 cups white flour 4 eggs 1 cup buttermilk 1 tbs baking powder 1/2 tsp salt 1/2 tsp baking soda 1 tbs lemon zest 1 cup lemon juice 1 tsp dried food standard lavender buds GLAZE 1/2 cup icing sugar 1 tbs cream Few drops lemon juice

‫تعد هذه الكعكة االسفنجية الحمضية الخفيفة ذات الشكل‬ ‫ فهي تحتوي على لمحة من نضارة‬.‫ مثالية لفصل الربيع‬،‫الحلقي‬ .‫الخزامى الريفية وصلصلة القشدة الغنية‬ ‫ حصص‬8 ‫الكمية تكفي‬ ‫المقادير‬ ‫خليط الكعكة‬ )‫ كوب زبدة طرية غير مملحة (قطعتان‬1 ‫ كوب سكر‬2 ‫ أكواب طحين أبيض‬3 ‫ بيضات‬4 ‫ كوب مخيض اللبن‬1 ‫ ملعقة مسحوق الخبز‬1 ‫ ملعقة ملح‬2/1 ‫ ملعقة صودا الخبز‬2/1 ‫ ملعقة روح الليمون‬2/1 ‫ كوب عصير الليمون‬1 ‫ ملعقة براعم الخزامى المجففة الصالحة لألكل‬1 ‫الصلصلة‬ ‫ كوب مسحوق السكر‬2/1 ‫ ملعقة قشدة‬1 ‫بضع قطرات من عصير الليمون‬

DIRECTIONS Preheat the oven to 175C, grease your desired cake mold and lightly dust with flour.

‫طريقة التحضير‬ ‫ ثم يدهن قالب الكعكة‬،‫ درجة مئوية‬175 ‫يسخن الفرن مسبقا إلى‬ .‫بالزيت مع إضافة القليل من رذاذ الطحين‬

Cream the butter and sugar in a bowl and then whisk with electric mixer till fluffy. Add the eggs one at a time until fully incorporated into the mix.

‫تخفق الزبدة مع السكر في وعاء ثم تخلط بالخالط الكهربائي حتى‬ ‫ تضاف البيضات واحدة تلو األخرى حتى تمزج‬.‫تصبح منفوشة كالريش‬ .‫تماما مع الخليط‬

In another bowl sift the flour, salt, and baking soda.

.‫ الملح وصودا الخبز‬،‫ ينخل الطحين‬،‫في وعاء آخر‬

Alternately mix in the flour mix and buttermilk to the buttercream mixture with the mixer on a low setting.

‫يخلط مزيج الطحين و مخيض اللبن بالخالط مع مزيج قشدة الزبدة‬ .‫على درجة منخفضة‬

Add in the lemon juice and zest but don't over mix, lastly stir in the lavender.

‫ ثم تمزج‬،‫يضاف عصير وروح الليمون للخليط مع الخفق الخفيف فقط‬ . ‫معه أخيرا براعم الخزامي‬

Pour the batter into the cake mold and bake for about 40- 50 minutes or until a toothpick comes out dry.

‫يسكب الخليط في قالب الكعكة ذو الشكل الحلقي ويخبز لمدة‬ .‫ دقيقة أو إلى أن يخرج عود األسنان جافا من الكعكة‬50-40

For the glaze combine the sugar, cream, and a few drops of lemon juice until smooth, if needed add more cream until it’s a syrup like consistency.

‫ وبضع قطرات من عصير‬،‫ القشدة‬،‫ يمزج السكر‬،‫بالنسبة إلى الصلصلة‬ ‫ تضاف المزيد من القشدة إلى‬،‫ عند الحاجة‬،‫الليمون إال أن يصبح أملسا‬ .‫أن يصبح قوام الصلصلة كالشراب‬

Let the cake cool completely then drizzle with the glaze and decorate with more lavender buds.

‫ تضاف إليها الصلصلة ثم تزين ببراعم‬،‫بعد أن تبرد الكعكة تماما‬ .‫الخزامى‬

Roughly scoop the mixture on top of the biscuit and serve on a pretty tray. Food Stylist Lucy Moore SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

‫ | وصفات‬083

‫بسكويت فيمتو‬

RAMADAN VIMTO COOKIES Recipe by Lucy ‫لوسي مور‬ ‫وصفة‬Moore Recipe by Lucy Moore

A fun and easy recipe to make with kids this Ramadan, Vimto cookies are tasty treats for any age. Serves 16 INGREDIENTS COOKIE DOUGH 1 2/3 cups white flour 1 cup salted butter 1/2 cup sugar ½ cup Vimto 1 egg VIMTO ICING 1 cup icing sugar 2 to 3 tbsp Vimto DIRECTIONS Preheat the oven to 150C and prepare a baking tray In a bowl, cream the sugar and butter together until smooth then sieve the flour, and baking powder before adding in the eggs and slowly bringing the mix together to form a firm dough. Roll out the dough onto a floured surface to about .5 to 1cm thick. Using a cookie cutter, cut out as many cookies from the dough and repeat until only a little dough is left. Place all the cookies on the tray and place in the oven for 30 to 40 minutes. While the cookies are baking, take a new bowl and sieve the icing sugar into the bowl and then add the Vimto. Mix until smooth and slightly stiff. Once the cookies are out of the oven, allow them to cool completely before icing.

‫ فالوصفة ممتعة‬،‫بسكويت فيمتو شهي للجميع‬ .‫وبسيطة للتحضير مع األطفال في شهر رمضان المبارك‬ ‫ حصة‬16 ‫الكمية تكفي‬ ‫المقادير‬ ‫عجينة البسكويت‬ ‫ كوب طحين أبيض‬2/3 1 ‫ كوب زبدة مملحة‬1 ‫ كوب سكر‬1/2 ‫ كوب فيمتو‬1/2 ‫ بيضة‬1 ‫زينة الفيمتو‬ ‫ كوب سكر ناعم‬1 ‫ مالعق مائدة من الفيمتو‬3 ‫ إلى‬2 ‫طريقة التحضير‬ ‫ درجــة مئوية مع تحضير‬150 ‫يسخن الفرن مسبقا إلى‬ .‫صينية الخبز‬ .‫يمزج السكر مع الزبدة في وعاء حتى يصبح قوامه ناعما‬ ‫ينخل الطحين ومسحوق الخبز وذلك قبل إضافة البيضة‬ .‫ببطء حتى يتحول الخليط لعجينة متماسكة‬ ‫تفرد العجيبة على سطح يحتوي على طحين بسماكة‬ ‫ بــاســتــخــدام قاطعة‬.‫سنتيمتر واحـــد أو نــصــف ســـم‬ ‫ يتم تقطيع أكبر عدد من البسكويت من‬،‫البسكويت‬ .‫العجيبة حتى تقل كمية العجينة‬ ‫يتم وضع جميع حبات البسكويت في الصينية وتوضع‬ .‫ دقيقة‬40 ‫ إلى‬30 ‫في الفرن لمدة‬ ‫ ينخل السكر الناعم في‬،‫بينما تخبز عجينة البسكويت‬ ‫وعاء آخر ويمزج مع سائل الفيمتو حتى يصبح القوام ناعما‬ .‫ومتماسكا بعض الشيء‬ ‫يتم إخــراج البسكويت من الفرن ليبرد قبل إضافة زينة‬ .‫الفيمتو إليه‬ .‫يتم تقديم البسكويت على صينية مسطحة للضيوف‬

Serve on a flat tray for your guests to enjoy.

Food Stylist Lucy Moore SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

‫ | وصفات‬085

‫براونيز الفشار بطعم الكراميل المملح والكاجو‬

SALTED CARAMEL POPCORN & CASHEW BROWNIES ‫وصفة لوسي مور‬ Recipe by Lucy Moore

Utterly irresistible, these salted caramel popcorn and cashew brownies keep everyone coming back for more. With their gooey center and popcorn crunch, make sure to give this recipe a try. Serves 8 INGREDIENTS BROWNIE MIX 1 cup salted butter 1 large dark chocolate bar ½ cup chopped, salted cashews 1 cup of cashew butter 1 cup salted caramel popcorn 1/2 cup flour 2/3 cup cocoa powder 1 1/2 cups white sugar 1 ½ cups demerara sugar 1 tsp baking powder 4 eggs DECORATION ½ cup salted cashews 1 cup salted caramel popcorn DIRECTIONS Preheat the oven to 180C, line a square brownie tray with greaseproof paper. Place a large bowl over simmering water and melt the butter, dark chocolate, and cashew butter together. In a separate bowl, sieve the flour, hot chocolate powder, and baking powder before adding in the sugar. Then add in the butter and chocolate mix. Whisk the eggs in a separate bowl and then blend them into the other mixing bowl slowly until the mix is silky. Just before place the mix into the tray, mix in the chopped cashews and caramel popcorn. Place in the oven for 20 minutes. Turn the oven off and allow the tray to remain in the oven for a further 10 minutes before removing and leaving to cool fully. Remove from the tray and slice into large chunks, place on a tray and sprinkle the remaining cashews and popcorn for decoration.

‫لن تستطيع التوقف عن تناول براونيز الفشار بطعم الكراميل المملح‬ ‫ خاصة‬،‫ ال تفوت فرصة تطبيق هذه الوصفة‬.‫ فإنها ال تقاوم‬،‫والكاجو‬ .‫لقوام لب البراوني اللزج وقرمشة الفشار‬ ‫ حصص‬8 ‫الكمية تكفي‬ ‫المقادير‬ ‫خليط البرواني‬ ‫ كوب زبدة مملحة‬1 ‫ قطعة كبيرة من الشوكوالتة الداكنة‬1 ‫ كوب كاجو مقطع ومملح‬1/2 ‫ كوب زبدة الكاجو‬1 ‫ كوب من الفشار بطعم الكراميل المملح‬1 ‫ كوب طحين‬1/2 ‫ كوب بودرة كاكاو‬2/3 ‫ سكر أبيض‬1/2 1 ‫ سكر بني‬1/2 1 ‫ ملعقة مائدة مسحوق الخبز‬1 ‫ بيضات‬4 ‫الزينة‬ ‫ كوب كاجو مملح‬1/2 ‫ كوب من الفشار بطعم الكراميل المملح‬1 ‫طريقة التحضير‬ ‫ يضاف ورق عازل للزيت في‬.‫ درجة مئوية‬180 ‫يسخن الفرن مسبقا إلى‬ .‫صينية براوني‬ ،‫يوضع وعاء كبير الحجم في ماء يطبخ على نار هادئة إلذابة الزبدة‬ .‫ وزبدة الكاجو معا‬،‫الشوكوالتة الداكنة‬ ‫ بودرة الكاكاو ومسحوق الخبز قبل إضافة‬،‫ ينخل الطحين‬،‫في وعاء آخر‬ .‫ يضاف إلى ذلك خليط الشوكوالتة والزبدة‬.‫السكر‬ ‫تخفق البيضات في وعاء منفصل وتمزج مع وعاء الخليط اآلخر ببطء‬ .‫للحصول على قوام حريري لزج‬ ‫تمزج حبات الكاجو المقطعة مع فشار الكراميل مع الخليط وذلك‬ .‫قبل إضافته للصينية‬ ‫ يطفئ الفرن بعد ذلك لتبقى‬.‫ دقيقة‬20 ‫توضع الصينية في الفرن لمدة‬ ‫ وذلك قبل وضعها في الخارج لتبرد‬،‫ دقائق إضافية‬10 ‫الصينية فيه لمدة‬ .‫تماما‬ ‫ توضع قطع البراوني‬.‫تزال البراونيز من الصينية وتقطع إلى قطع كبيرة‬ .‫في صينية أخرى وتزين بحبات الكاجو والفشار‬

Food Stylist Lucy Moore SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

087 | ‫معرض سكر رمضان‬

SUKAR RAMADAN EXHIBITION | 086

086 33

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

ZONE-C

20 00

00 20

2000

2236

40 00

days of Ramadan and Eid combined, making

‫منصة تربطهم مباشرة بالفئة المستهدفة وتضعهم‬

it the most lucrative window for anyone to

.‫كذلك في أعلى مركز للقدرة الشرائية خالل السنة‬

G-73 40.00m²

40 00 20 00

0 00 53

00 60 20

G-63 57.92m²

G-72 30.12m²

40 30

9 35

G-62 61.68m²

10 00

% 70 ‫هو أن‬

31.78m² G-71

G-64

25 20

00 20

‫في شهر رمضان باإلضافة إلى التعرف على المنافسة‬

will dazzle you with the flavors and ambiance

‫ يرحب معرض رمضان سكر بالشركات‬.‫في الــســوق‬

of Ramadan. Kuwait’s top dessert providers

‫التجارية المؤسسة مع اسثناء بسيط ألصحاب مشاريع‬

will bring their finest to the table in order

‫ وذلك لنمدهم بالدعم‬،‫بيع الحلويات المنزلية المتميزة‬

to guarantee a healthy market share in the

‫ ال‬.‫ونشجعهم على تأسيس شركاتهم الخاصة بهم‬

month to come, and not to mention to keep a

‫ سنضمن بأن براعم‬،‫تفوت المعرض السنوي لهذا العام‬

close eye on the competition. Sukar Ramadan

.‫تذوقك ستشكرك على الحضور‬

G-60 57.31m²

2856

ZONE-B

183.80m² G-70 12.00m² GK-13

116.34m² G-69

59.92m² G-59

SUKAR RAMADAN 2016 PARTICIPANTS 1 The Blue Bakery 2 Nagwa 3 Bean To Bar 4 Chocolate Boutique 5 Casa Di Dolci 6 Caramel 7 Vivel 8 The Diet Care 9 Istanbuliyah 10 Angelato 11 Mini & Many

63.42m² G-58

12 Alefyaa G-57 13 November 14 & 15 Opera 274.86m² 16 Joy & House of Joy G-56 17 Glaze 18 Zwara GK-12 19 Luscious 9.00m² 20 Lutece 21 Wonderful & Cocoa & cocoa 22 AJ By Lazurd 23 21 Carrots

FHC-E

more, in an elegant, arabesque setting that

‫ وذلــك لضمان أرباحهم الكبيرة‬،‫منتجاتهم لمائدتك‬

35 20

participants, larger display areas, and much

‫سيجلب أفضل صانعي الحلويات في الكويت أجود‬

Sukar Ramadan 2016 will unveil more

61.14m² G-61

40 20

‫فــي محيط مـــزدان بالزخرفة العربية األنــيــقــة الــذي‬

2886

power opportunity of the year.

‫ والعديد من المفاجئات األخرى‬،‫مساحات أكبر للعرض‬

as positions them for the highest purchasing

301.91m²

،‫ عن عدد مشاركين أكبر‬2016 ‫سيكشف سكر رمضان‬

.‫سيسحرك بنكهاته وأجــوائــه الرمضانية التقليدية‬

SUKAR MAGAZINE

display their sweet muscles in a platform that

guarantee your taste buds will thank you for it.

25 00

‫المجال للجميع للربح من خالل عرض حلوياتهم في‬

80 00

70% of annual sweet sales occur within 40

20 00

‫ إن ذلك يفسح‬.‫ يوما في شهر رمضان المبارك والعيد‬40

25 00

tooth. What many didn’t know is that up to

40 00

‫من أرباح الحلويات السنوية تنتج عن مبيعات‬

00 20

of food in Kuwait, and an even bigger sweet

15 13

00 20

‫ ما الذي يغفل عنه العديد من الناس‬.‫وعشق الحلويات‬

00 30

360 Mall. The idea was born from the love

±0.000 ffl -0.10 ssl

00 40

‫ولدت فكرة المعرض من حب تذوق الطعام في الكويت‬

world. Don’t miss this year’s event, we

20 00

2000

2767

00 40

00 30

place June 1st to 4th at its home venue of

00 30

.‫ مول‬360 ‫ يناير في موقعه المعتاد في‬٤ ‫ إلى‬1 ‫الفترة من‬

00 20

back in its fifth edition in 2016, due to take

00 60

‫ وذلك من‬،2016 ‫رمضان سكر سيعود بدورته الخامسة في‬

72 22

00 40

in Kuwait? Yes that’s right, Sukar Ramadan is

1954

4000

00 40

‫من كان يعلم بأن فكرة بسيطة ستتحول بعد خمس‬ ،‫سنوات إلى معرض الحلويات األول في الكويت؟ نعم‬

years later into the number one sweets expo

encourage them into the legitimate business

39 2

19 10

businesses in our effort to support them and

20 00

62 33

with a few exceptions, to spectacular home

30.00m² 1

ZONE-A

welcomes established Kuwaiti businesses,

SUKAR RAMADAN

exposes them to their target audience as well

20 28

‫سكر رمضان‬

Who knew a simple idea would transform five

42 20

24 Little treats 25 By Mama Shaha 26 Bibi's Cake 27 Nuts & More 28 Brown Diamond 29 Mini Delights G-55 30 & 31 Linas & Dinas 145.42m² 32 Choco Cave 33 Neqsa 34 Sugar Revolution 35 Pasticeria Di Petro

G-68 354.11m²

36 Amys G-67 37 Crust Sweet 38 Xocolat 40 & 41 Choowy Goowy 42 Whoopie G-53 44 Yummy Desserts 45 The Pastry Shop 46 Something Sweet 48 JS Bakery

SUKAR MAGAZINE

088

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

089

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

In pursuit of creating a caring and friendly environment for our customers, 360 MALL decided to change the way mothers shop at the mall, forever. Spread over 120 square meters, we designed an exclusive Mother & Baby Lounge to provide mothers with privacy and a thoughtful list of amenities to make their shopping experience comfortable. This personal space for mothers and their babies is truly a home away from home. Ground level next to gate 4, opposite customer service desk 2 SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE