Sukar Magazine Jan 16 issue

Issue 2

‫أمتع لحظات الحياة‬ ‫تقدم بين أيديكم‬

Bringing together life's little treats

Editor-In-Chief Osama Abdullah Bastaki Editorial Director Fatma Hassan Editorial Offices: Floor 12, Mazaya Tower 1, Khaled Ibn Al Waleed Street, Sharq, Kuwait City, Kuwait For general enquiries, marketing and advertising email: sukar-magazine@obig-online.com Sukar Magazine is published under Khaleejesque Media Establishment Content produced by Crowd Creative House Executive Editor Lucy Moore Lucy@crowdcreative.me Layout Designer Zahraa Hamadi Photography Faisal Al-Bisher Visual Director Xeina Al-Musallam Features Zaid Al-Kazemi

Floor 8, Mazaya Tower 3, Khaled Ibn Al Waleed Street, Sharq, Kuwait City, Kuwait For publishing enquiries email info@khaleejesque.com For content enquiries email info@crowdcreative.me Printed at Al Khat Printing Press Copyright Š 2016. All rights reserved. Printed in Kuwait.

No person, organization or party can copy or re-produce the content (visual or written) in this publication without a written consent from the editors’ panel and the author of the content, as applicable. The publisher, authors and contributors reserve their rights with regards to copyright of their work. Whilst every effort has been made to ensure the accuracy of all content, the publisher takes no responsibility for the accuracy of statements or content, and can accept no liability for errors, omissions or any inconvenience arising therefrom. Copyright Sukar Magazine 2016.

09

E D I TO R ' S L E T T E R ‫رسالة رئيس التحرير‬

Welcome back to Sukar Magazine! I'm delighted to be

‫ يسرني أن ارحب بكم في العدد الجديد‬،‫أهال بكم في مجلة سكر‬

writing this letter for our second issue but first I would

‫ و قبل أن أبدأ بذلك أريد أن أنتهز الفرصة لشكركم جميعا‬،‫من مجلتنا‬

like to thank you all for showing us how much you loved

‫على متابعتكم للعدد األول و تشجيعكم المحفز الذي كان الداعم‬

Issue 1. It was your support that gave us the incentive to

‫ حرصنا بهذا العدد أن نظهر لكم أن‬.‫األساسي لعملنا بالعدد الثاني‬

move forward with a second issue. In this issue we want

‫ من خالل التواجد بمختلف أنحاء‬،‫سكر يمثل جزء جميل من حياتكم‬

to show you that Sukar is a beautiful part of life. Found

،‫ محالت الحلويات‬،‫ مراكز التجميل‬،‫ فنادق‬،‫الكويت من كافيهات‬

in different places all over Kuwait, from cafes to hotels,

‫ و ها نحن نطلق‬.‫ باالضافة الى مطار الكويت الدولي‬،‫عيادات صحية‬

beauty salons to sweet shops to health clinics and Kuwait

. .‫لكم العدد الثاني لنشبع شغفكم بقراءة المزيد‬

International Airport. Here we are, launching our second issue to satisfy your craving to read more about sweets.

‫في هذا العدد ستجدون أفكارًا مبتكرة حول طرق ترتيب المائدة‬ ‫ الحلويات التي يعتبرها المشاهير المحليين‬،‫المناسبة في الشتاء‬

In this issue you'll find inspiration for winter table settings,

‫ إلى جانب اإلطالع على حياة المغنية مروى بن‬،‫األفضل في الكويت‬

discover which desserts local celebrities consider the

.‫صغير التي سحرت العالم بأدائها‬

best in Kuwait and get a true insight into the blessed life of Marwa Bin Saghier, a singer who enchants the world.

‫كما أننا اكتشفنا شركتين استطاعتا عمل ثــورة في سوق صناعة‬ ‫الحلويات بالمنازل في الكويت وقابلنا عددًا من الشركات التي تحرص‬

We've also explored a couple of home businesses taking

.‫على اجبار محبي السكر للتركيز واالنتباه على صحتهم‬

Kuwait's dessert market by storm and sat with established companies who are keeping sugar connoisseurs on their

‫ أنصحكم بإعداد إحدى الوصفات الشهية التي ستجدونها في‬،‫لذا‬

toes.

‫ ومن ثم تحضير كوبًا من القهوة الساخنة واالسترخاء‬،‫هذا العدد‬ .‫لتستمتعوا بالعدد الثاني من مجلة سكر‬

So make yourself one of the tasty recipes you'll find in this issue, grab a cup of steaming coffee, and sit back, relax with Sukar Issue 2.

Osama Abdullah Bastaki

‫اسامة عبداهلل بستكي‬

SUKAR MAGAZINE

010

C O N T E N TS ‫المحتوى‬

14

20

34

AJ BY LAZURD

WONDERFUL

OPERA

72

80

88

‫اي جي باي الزورد‬

‫حياتنا والسكر‬ SUGAR AND US

SUKAR MAGAZINE

‫وندرفل‬

...‫األشياء الجميلة‬ ‫ذه وان‬ SWEET THINGS BY...

THE ONE

‫أوبرا‬

‫حلوى اللوتس الذهبية‬ MILLION LAYER LOTUS

014

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

015

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

‫اي جي باي الزورد‬

AJ By Lazurd ‫من ابداعات الفكر المميز‬

FROM A BEAUTIFUL MIND

If you're looking for a fresh, modern take on event and reception catering there is one company that brings a creative eye to the table, Aj by Lazurd.

‫إذا كنت تبحث عن شركة تجهيزات غذائية لتنظيم‬ ‫ فالبد أنك‬،‫مناسبة خاصة بأسلوب عصري وجديد من نوعه‬ ‫ستجد طلبك لدى شركة اي جي باي الزورد التي تقدم‬ .‫أفكار مبتكرة ال مثيل لها‬

Aj by Lazurd was founded in 2010 as an extension of its sister company, Lazurd, which itself has an impeccable reputation; it became inevitable that Aj by Lazurd would also shine.

‫ لتنضم إلى‬2010 ‫أسست شركة اي جي باي الزورد عام‬ ‫ تمتاز الزورد بسمعة طيبة في‬،‫مجموعة شركاتها التابعة‬ .‫السوق لذا كان البد أن يتألق اسم اي جي باي الزورد أيضًا‬

Their menu is full of little mouthfuls of heaven, from chocolate pyramids, and sushi like vine leaves to hand painted faces on glorious macaroons, perfectly presented.

Having fine tuned the impeccable balance between look and flavor, Aj by Lazurd takes catering to the next level. Featuring a variety of food from traditional dishes to innovative flavor profiles, the team behind Aj by Lazurd are always working to bring new items to the menu.

SUKAR MAGAZINE

‫تضم قائمة الطعام التي تقدمها الشركة أطباق فريدة‬ ‫ ورق العنب‬،‫ السوشي‬،‫المذاق بدءًا من أهرام الشوكوالتة‬ ً ‫ووصو‬ ‫ال إلى الرسم اليدوي للوجوه على حلوى المعكرون‬ .‫اللذيذة والمقدمة بشكل رائع‬ ‫تستطيع شركة اي جي باي الزورد أن تقدم لك مستوى‬ ‫راق جدًا من األطباق بطريقة تجمع بين المظهر الرائع‬ ٍ ‫ يسعى فريق عمل‬.‫والطعم اللذيذ بشكل ال يضاهى‬ ‫الشركة إلضــافــة أطــبــاق جــديــدة إلــى قائمة الطعام‬ ‫باستمرار لتضم العديد من المأكوالت المختلفة كاألطباق‬ .‫التقليدية والنكهات المبتكرة‬

SUKAR MAGAZINE

‫تضم قائمة الطعام التي‬ ‫تقدمها الشركة أطباق فريدة المذاق‬

Their menu is full of little mouthfuls of heaven

SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

018

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

Just watching one of their videos of spongy cakes, dipped and flipped in chocolate before being left to set, then finished with ground pistachio, is enough to make us want to order on the spot.

Yet Aj by Lazurd goes one step further by not only providing a fantastic catering service but also creating stunning presentation through tiered displays and floral touches to suit every occasion.

SUKAR MAGAZINE

‫مجرد مشاهدتك ألحد مقاطع الفيديو الخاصة بالشركة‬ ‫حول طريقة إعــداد الكيك االسفنجي الطري ومن ثم‬ ‫غمسه بالشوكوالتة اللذيذة ورشه بالفسق األخضر كفيل‬ .‫بجعلك تطلب منهم فورًا‬ ‫علمًا أن خدمات اي جي باي الزورد ال تنحصر في التجهيزات‬ ‫ بل تتعدى ذلك من خالل إضافة لمسة‬،‫الغذائية فقط‬ ‫خاصة على أسلوب عرض الطعام وتقديم الزهور التي‬ .‫تناسب مختلف المناسبات‬

SUKAR MAGAZINE

021

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

‫وندرفل‬

Wonderful ‫المعنى الحقيقي للسحر والجمال‬

THE TRUE MEANING OF MAGIC AND BEAUTY

Ever dreamt of a cup of dessert heaven? Well

‫هــل حلمت يومًا بتناول أشهى الحلويات فــي أكــواب‬

Wonderful certainly lives up to its name by

‫بمنتهى الجمال؟ ال شك أن محل ونــدرفــل قــادرًا على‬

creating the freshest and tastiest cakes served

‫تحقيق حلمك من خالل تقديم ألذ أنواع الكيك الطازج في‬

in a beautiful cup.

.‫أكواب جميلة للغاية‬

Founded in 2010, this confectionary creates

‫ تأسس محل وندرفل لصناعة الحلويات‬،2010 ‫في العام‬

scrumptious chocolate lava cups – one of

‫ التي تعتبر‬- ‫وابتكر أكــواب الفــا بالشوكوالتة الشهية‬

their best sellers, the famous and popular

‫ حلوى التيراميسو‬،‫واحــدة من أكثر منتجاتهم مبيعًا‬

Italian Tiramisu, a red velvet cake with their

‫ الكيكة الحمراء المخملية (رد فلفت‬،‫اإليطالية الشهيرة‬

own secret twist, and the greatly celebrated

.‫كيك) بإضافة لمستهم السرية وأكواب الفستق اللذيذة‬

pistachio cup.

SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

‫أطباق صغيرة مليئة بالفرح‬

Little cups full of joy

SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

025

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

So whether you’re craving a tropical mango

‫ســواء كنت ترغب بتناول ترايفل المانجا االستوائية أو‬

trifle or a classic brownie, Wonderful has little

‫ ستجد لدى وندرفل أكوابًا‬،‫حلوى البراوني الكالسيكية‬

cups full of joy. To top it off you can dip all

،‫ لالستمتاع بالمذاق أكثر‬.‫صغيرة لتتلذذ بكل ما يحلو لك‬

of the above in a delicious melted chocolate

‫يمكنك مشاركة كل ما سبق من نكهات مع األصدقاء‬

fondue with friends.

.‫وتغميسها بفوندو الشوكوالتة الشهية‬

Wonderful has quite rightly earned itself a

‫لقد حصل المحل على إعجاب الزبائن ومتابعتهم بفضل‬

strong following of loyal customers, so what

.‫ فماذا تنتظر؟ حلي يومك مع وندرفل‬.‫منتجاته المميزة‬

are you waiting for? Make your day wonderful.

SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

029

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

‫مروى بن صغير‬ Marwa Ben Sghaeir

It’s been a career of highnotes for Marwa Ben

‫ المغنية‬،‫الــيــوم نسلط الــضــوء على مــروى بــن صغير‬

Sghaeir. The Tunisian singer has gone from the

‫التونسية التي ظهرت في برنامج الهواة ستار أكاديمي‬

prestigious Star Academy to being a force in

‫لتفرض وجودها في عالم الموسيقى العربية وتصبح‬

Arabic music and a shining light on Instagram.

‫ حظيت مجلة سكر‬.‫نجمة ساطعة على انستغرام‬

Sukar Magazine recently had the pleasure of

‫مؤخرًا بشرف لقاء مروى للتعرف أكثر على كل ما هو‬

sitting down with the lovely Marwa to find

.‫جميل في حياتها‬

out what makes her life so sweet.

Clothing Harvey Nichols Location Caramel

SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

‫كيف بدأت رحلتك في عالم الغناء؟‬ – 2006 ‫إنها رحلة مثيرة للغاية منذ أن شاركت في برنامج ستار أكاديمي عام‬ ‫ أنا سعيدة جدًا ألنني تخطيت جميع المراحل حتى وصلت إلى النهائيات‬.2007

‫كانت وظيفتي األولى‬ ‫هي إعالن تجاري يروج‬ .‫لمنتجات طب األسنان‬ ‫بعدها بدأت قاعدتي‬ ‫الجماهرية بالنمو‬ ‫تدريجيا‬

‫ بدأت‬.‫مما منحني المفتاح لفتح أبواب الكثير من الفرص التي لم أكن أتوقعها‬ ‫ ومن ثم قررت‬.‫الرحلة في لبنان ثم عدت إلى تونس ومنها إلى مصر ودبي‬ ‫ الحمد هلل أنني كنت‬.‫ سنوات‬3 ‫االستقرار في الكويت حيث أقيم هنا منذ‬ ‫أعمل بشغف في كل مرحلة لكي أحسن قدراتي كفنانة وأطــوّ ر نفسي‬ .‫مهنيًا‬

‫لديك حاليًا أكثر من ثالثمائة وخمسين ألف متابع على انستغرام‬ ‫ فما هي األسباب التي جذب الكثير من الناس إليك؟‬.‫وحده‬ ‫عندما أتيت إلى الكويت لم أكن مشهورة وكان ظهوري األول في إعالن‬ ‫ وفي‬،‫ ثم بدأت قاعدة المعجبين بي تكبر يومًا بعد يوم‬.‫تجاري لعيادة أسنان‬ ‫ فقد كنت دائمًا أركز‬.‫الحقيقة أعتقد أن صوتي هو الذي جذب الكثيرين إلي‬ ‫ أعتقد بأن‬،‫ لذا‬.‫على الغناء كفنانة حيث أنني ال أقوم بنشر صور لالستعراض‬ .‫جمهوري يتابعني بسبب إعجابه بقدراتي الغنائية‬

Sukar Magazine: How did your journey as a singer start?

Marwa Ben Sghaeir: It’s been an exciting journey ever since I participated in the Star Academy in 2006/07. I’m delighted I made it all the way to the finals and that gave me the key to many doors of opportunity I never expected. It took me on a path through Lebanon, back to Tunisia and then on to Egypt and Dubai. I then settled happily in Kuwait and have been here for three blissful years.Thankfully I’ve been able to work in my passion each step of the way; growing as an artist and developing my craft.

SM: You currently have over three hundred and fifty thousand followers on Instagram alone. What do you believe are the reasons that have made so many people gravitate towards you?

MBS: When I came to Kuwait I wasn’t exactly a known figure; my first job was a commercial selling dental products.

Slowly my fan base grew and, the truth is, I believe it was my singing voice that led so many people to me. My singing has always been my focus as an artist and I don’t post any glamour shots or modeling shots, so I believe my fans follow me because of my singing ability.

SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

032

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

SM: Who brings music to your ears?

‫من الذي يطربك في عالم الموسيقى؟‬

MBS: Top of the list has to be Fairouz, I don’t

‫ فال أعتقد أنه يوجد‬،‫تتربع السيدة فيروز في أعلى القائمة‬

think anyone else has made me want to pursue

‫شخص آخر يدفعني لالستمرار في الغناء أكثر منها بسبب‬

singing more than her because of what she’s

‫ كما أنني من المعجبين‬.‫ما استطاعت تقديمه لجمهورها‬

managed to achieve. I’m also a fan of Tunisian

‫ ومــن الخليج أحــب الفنان‬،‫بالفنان التونسي صابر الرباعي‬

artist Saber Al-Rebaee, Gulf artists Abdulla Al-

‫ وأنــا مولعة جدًا‬.‫عبداهلل الرويشد والفنانة نــوال الكويتية‬

Ruashid and Nawal Al-Kuwaitiya I’m also quite

.‫بالفنانة الفرنسية الرا فابيان‬

fond of the French artist Lara Fabian. ‫ فما هو اختيارك‬،‫واآلن لننتقل للحديث عن الحلويات‬

SM: Now onto the sweet talk. What would

‫المفضل من الحلوى؟‬

be your sweet of choice?

‫أنا أعشق الشوكوالتة كثيرًا بجميع أشكالها سواء كانت‬

MBS: I absolutely adore chocolate. In all its

‫ الشوكوالتة الداكنة‬،‫ حليب بالشوكوالتة‬،‫ آيس كريم‬،‫كيك‬

forms; cake, ice cream, chocolate milk, dark, milk

‫ ومن أحد أسراري أنني أتناول قطعة‬.‫أو البيضاء فكلها لذيذة‬

or white it’s all absolutely delicious. One of my

.‫صغيرة من الحلوى قبل وبعد أي عرض غنائي أقوم به‬

My first job was a commercial selling dental products.

Slowly my fan base grew

secrets is that I insist on having a small treat before and after every one of my performances. ‫ مــا الـــذي يجعل الــحــيــاة حلوة‬،‫بعيدًا عــن الــطــعــام‬

SM: So aside from food what do you think

‫باعتقادك؟‬

constitutes the sweet life?

‫أعتقد أنه طالما كنت قادرًا على أن تحيط نفسك باألصدقاء‬

MBS: I think as long as you surround yourself

‫الحقيقيين الذين يحبون لك الخير فإنك ستعيش حياة‬

with friendly people who truly care about your

.‫ علمًا أن اإلنسان يجب أن يصنع السعادة لنفسه‬.‫سعيدة‬

well-being you will live a good life. Know that you have to create your own happiness.

‫أين ترين نفسك في المستقبل؟‬ ‫أتمنى أن أصل إلى القمة كفنانة ومن ثم أن أحقق شيء ما‬

SM: Where do you see yourself in the future?

‫ شيء أستطيع أن أكون فخورة به لمصلحتي امروى‬،‫لنفسي‬

MBS: I want to reach my pinnacle as an artist

.‫بن صغير لشخصي حتى أعيش حياتي وأنا راضية عن ذاتي‬

and after this I want to pursue a passion for myself. Something that I can be proud of, for my own benefit, so I may live my life feeling completely fulfilled.

SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

035

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

‫أوبرا‬

Opera ‫يضيف لحياتنا ألذ األصناف‬

BRINGING MUSIC TO OUR LIVES

Cakes are always center stage when it comes

،‫يحتل الكيك دائمًا مركز الصدارة في أي احتفال هام‬

to any important celebration, whether it be

‫ كما أن أهمية شكله‬،‫سواء كانت خطوبة أو عيد ميالد‬

an engagement or birthday, their look is as

‫ عندما يأتي األمر لتقديم شيء‬.‫ال تقل عن أهمية طعمه‬

important as their taste. So when it comes

‫ تحت‬.‫ فإن أوبرا الكويت يتخطى جميع توقعاتك‬،‫مميز‬

to making a statement, Opera Kuwait aims to

‫إدارة المبدع عصام الصانع مدير العمليات يبتكر محل‬

exceed all your expectations. Under Essam

‫أوبرا أكثر أنواع الكيك فخامة من حيث الشكل الغريب‬

Al-Sanea, Director of Operations, Opera

‫والمكونات اللذيذة مما يرضي ذوق الزبائن من جميع‬

creates the most lavish and fanciful cakes

.‫االتجاهات‬

and enjoy customer satisfaction from every direction.

‫يعتبر كيك الطبقات لألعراس من أكثر ما قد يثير إعجابك‬ ،‫ أقدام عن األرض‬6 ‫على اإلطالق حيث يكون مرتفع لغاية‬

Their wedding tiers are by far some of the

.‫وتبدو الطبقات المزينة بشكل رائع وكأنها قطعة فنية‬

most impressive you’ll ever see. Towering up

‫فسواء كانت مزينة بلمسات ذهبية أو مغطاة باللون‬

to six foot off the ground, these magnificent

.‫ فإنك ستقف حائرًا أمام عظمة جمالها‬،‫األبيض اللؤلؤي‬

decorative cakes are pieces of art more than anything else. Whether they have touches of gold detailing or a shimmering pearl finish, you’ll be left marveling at their grandeur.

SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

‫تعتبر قطع الكعك المزخرف‬ ‫لدى أوبرا تحف فنية‬

Their magnificent decorative cakes are pieces of art

SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

038

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

They have also perfected the art of cake

‫يحقق أوبــرا جميع أحالمك حيث أنهم متميزين أيضًا‬

sculpturing; whether it be a chocolate violin, a

‫في فن نحت الكيك سواء كنت ترغب بطلب كمان من‬

life size antelope or an under water themed

‫ طبقات‬3 ‫ ظبي بالحجم الطبيعي أو كيك‬،‫الشوكوالتة‬

three tier cake, Opera can make your dreams

.‫للحياة تحت الماء‬

come true. ‫وباإلضافة إلــى تصاميم الكيك الكثيرة التي يبرعون‬

In addition to their wide variety of cake

‫ يقدم أوبرا قائمة طعام شهية للطلبات‬،‫في إعدادها‬

designs, Opera also offers a tasty catering

‫الخارجية تشمل بعض االختيارات الصحية مثل سلطة‬

menu including some healthier choices such

.‫الفواكه الحمراء وغراتان الفاكهة‬

as red fruit salad and fruit gratin. Their dishes are beautifully and professionally presented,

‫يعتبر أوبرا للطلبات الخارجية أفضل وسيلة إلبهار وإرضاء‬

and bursting with flavor, Opera catering is the

‫ضيوفك وذلـــك بفضل طريقة تقديمهم للطعام‬

best way to impress your guests. They make

‫ كما أنهم يحرصون على‬.‫بطريقة جميلة واحترافية‬

sure to have a wide selection of choices to

‫تقديم تشكيلة واسعة من الخيارات الصحية التي ترضي‬

suit a variety of customer palettes.

SUKAR MAGAZINE

.‫ذوق المهتمين بالحمية الغذائية‬

SUKAR MAGAZINE

040

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

041

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

‫اسطنبوليه‬

Istanbuliya ‫اطباق كالسيكة معاصرة‬

CONTEMPORARY CLASSICS

Desserts from all over the world have flooded

‫احتلت الحلويات من جميع أنحاء العالم السوق الكويتي‬

the market in recent years. A banquet of

‫ فقد أصبحت الكثير من األصناف‬.‫في السنوات األخيرة‬

exotic treats, like Swiss chocolate, are forced

:‫الغربية مجبرة على المنافسة مع بعضها البعض مثل‬

to compete alongside authentic Italian gelato

‫ الجيالتي اإليطالي األصيل‬،‫الشوكوالتة السويسرية‬

and other high-end concepts in the world of

‫ وفي ظل السوق‬.‫وغيرها من الحلويات الراقية والشهيرة‬

sweet delicacies. In this eclectic marketplace, it

‫ أصبحت المنافسة صعبة للغاية‬،‫االنتقائي الذي نعيش به‬

might seem daunting to try and compete using

‫أمــام مصنعي الحلويات المحلية التقليدية وهــو ما‬

local, traditional desserts but Salma Al-Roumi

. ‫تواجهه سلمى الرومي وفريق العمل في اسطنبوليه‬

and the team at Istanbuliyah are doing just that.

SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

‫نسخهم للحلويات التقليدية العربية‬ ‫لتبقى دائمًا في خيال أهل الخليج‬

Their take on classic Arabic treats resonates with the people of the gulf region

SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

044

045

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬ While rooted in tradition, Istanbuliyah believe

‫ يؤمن فريق عمل‬،‫فإلى جانب تمسكهم بالتقاليد‬

their take on classic Arabic treats will be able to

‫اسطنبوليه أن ما يقدمونه من حلويات عربية تقليدية‬

sway the favor of the public and truly resonate

‫سيكون قــادرًا على التأثير على أذواق الناس وسيترك‬

with the people of the gulf region. Istanbuliyah

‫ بدأ محل‬،2011 ‫ في عام‬.‫صداه في منطقة الخليج كذلك‬

established their innovative approach to

‫اسطنبوليه بتقديم منتجاته مبتكرًا عالمًا خاصًا به في‬

desserts in 2011, creating their world of

‫ يحضر المحل أشهى الحلويات العربية‬.‫صناعة الحلويات‬

sweets.The shop puts a spin on Arabic classics,

‫التقليدية ذات المذاق الفريد من نوعه والتي تترك أثرًا‬

offering unique tastes that are sure to leave

‫ يمكنك‬.‫خاصًا على أي شخص يحظى بفرصة تذوقها‬

an impact on any lucky customer who has

‫إضافة طعم خاص ليومك وتناول حلويات اسطنبوليه‬

the opportunity to try them. The desserts are

.‫أينما كنت وكأنك في منزلك‬

elevated but feel right at home for anyone hoping to add a little sweetness to their day.

‫سرعان ما سيالحظ الزبائن مجموعة واسعة من الحلويات‬ ‫ يوفر المحل كل ما يرضي‬.‫التي يقدمها اسطنبوليه‬

Right away customers notice the wide range

‫ بودينغ الزعفران باإلضافة إلى المهلبية‬:‫الذواقة مثل‬

of desserts available at Istanbuliyah. The shop

.‫وهي حلوى تقليدية مصنوعة من الحليب مع ماء الورد‬

makes creamy saffron pudding as well as the

‫كما يقوم بإعداد العديد من األصناف التي تضيف مذاقًا‬

traditional Mouhalabi, which is another cream

‫ بسكويت الفستق‬:‫خاصًا لفنجان القهوة أو الشاي مثل‬

based dessert with a rose water finish sure

‫ كــرات فيلفيت الشوكوالتة‬،‫المغطى بالشوكوالتة‬

to please any sweet-toothed gourmand. They

‫ إلى جانب‬.‫المغطاة بكريمة الجبنة الشهية وكيكة التمر‬

also make a variety of sweets sure to liven

‫ يقدم اسطنبوليه مجموعة‬،‫هــذه الحلويات اللذيذة‬

up any cup of tea or coffee, such as their

‫ كرات الفستق‬:‫مختارة من الحلويات العربية التقليدية مثل‬

chocolate covered pistachio biscuits as well

.‫ بودينغ التمر وسلطة الفواكه الخفيفة‬،‫المحشوة‬

as their scrumptious velvet chocolate coated cream cheese puffs, and their light, fluffy date

‫أدى النجاح والشهرة التي حققهما محل اسطنبوليه‬

cake. Along with these delectable treats is a

‫ قطر‬،‫ السعودية‬،‫إلى سرعة انتشاره في أسواق الكويت‬

more classic selection including of traditional

‫ كما بنى عالقات قوية مع زبائنه بفضل منتجاته‬.‫وعُ مان‬

Arabic desserts such as pistachio stuffed puff

.‫ذات الجودة العالية وخدماته المتميزة‬

pastry with syrup, date pudding, and a light exotic fruit salad.

The success and popularity of the shop has lead to Istanbuliyah quickly expanding into the markets of Kuwait, Saudi Arabia, Qatar, and Oman. They form strong relationships with their customers with high-quality products and helpful service, making our lives that much sweeter.

SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

047 | ‫تقييم الحلويات‬

‫تقييم الحلويات‬ SWEET CRITIQUE ‫أطلق العنان لتذوق ألذ حلوى‬

SWEET TOOTH KNOCKOUT

Desserts are often the highlight of your day,

‫عادة ما تكون الحلوى جزءًا من يومك وإذا كنت تحب‬

and nothing caps off a night better than a

‫ مع‬.‫المحافظة على صحتك فإنك تتناولها مرة باألسبوع‬

decadent treat. With more and more choices

‫ فإن اختيار الحلوى التي تفضلها‬،‫كثرة الخيارات المتوفرة‬

available, choosing the best dessert can

‫قد يتحول بسرعة إلى واحد من القرارات الصعبة مما‬

quickly spiral into an ever growing ladder of

‫يجعلك في كثير من األحيان تشعر بالندم لعدم اختيارك‬

tough decisions. Which more often than not,

‫ لقد قررنا دعوة بعض الضيوف للمشاركة‬.‫الطبق الصحيح‬

leaves us feeling regretful; so we invited some

.‫في اختبار تذوق بعض الحلويات وهم معصوبي العينين‬

unbiased guests to blind taste-test a selection

‫ نستطيع أن‬،‫واآلن بعد أن حصلنا على الحكم منهم‬

of desserts and through their palettes, we

‫نحدد وألول مرة من يقوم بإعداد أفضل فراولة مغطاة‬

reveal their sweetest selections.

.‫ تشيز كيك التوت ومولتن كيك‬،‫بالشوكوالتة‬

Sukar Magazine is responsible for selecting

‫تقع مسؤولية اختيار ثــاث مــن المحالت التي تزودنا‬

three dessert vendors for each of the

‫ و لكن تقييم الحلويات هو‬،‫بالحلوى على مجلة سكر‬

categories; the sweet critique is the personal

‫انعكاسا شخصيا آلراء الضيوف المختارين و ال يعكس آراء‬

opinions of the guest judges and does not

.‫مجموعة سكر‬

reflect the opinion of Sukar Group.

SUKAR MAGAZINE

SWEET CRITIQUE | 048

049 | ‫تقييم الحلويات‬

Waleed Al-Khashti, Najlaa Al-Essa, Ahmad AlTerkait & Hamad Mattar Zain Telecom MOLTEN CAKE Chocolateness, Gathering, and Wonderful

‫ نجالء العيسى احمد التركيت و‬،‫وليد الخشتي‬ ‫حمد مطر‬ ‫زين لالتصاالت‬ ‫مولتن كيك‬ ‫ جاذيرنق و وندرفل‬،‫شوكوالتنس‬

Foodie’s who frequent high-end dining

‫يعلم عشاق الطعام الذين يترددون على المطاعم الراقية‬

restaurants will know that the signature

‫أن الحلوى الشهيرة لدى جميع هذه المطاعم هي مولتن‬

dessert for most of these eateries is a serving

‫ هي عبارة عن كيك شوكوالتة اسفنجي‬.‫كيك المعدة بدقة‬

of finely crafted molten cake. Rich chocolate

‫غني بالشوكوالتة الذائية في الوسط مما يجعلها النهاية‬

sponge cake with an even more tempting

‫ قررنا اختيار مجموعة من المحالت‬.‫المثالية ألي ليلة سارة‬

melted chocolate center makes this dessert

‫ الحكام لهذا‬.‫ جاذيرنق و وندرفل‬،‫وكوالتنس‬a‫ ش‬:‫التالية‬

the perfect end to a night of indulgence. We

ً ‫الطبق كانوا فريق عمل شركة زين لإلتصاالت وهم ك‬ ‫ال من‬

decided on a collection from Chocolateness,

.‫ أحمد التركيت وحمد مطر‬،‫ نجالء العيسى‬،‫وليد الخشتي‬

Gathering, and Wonderful. The judges for this

‫اجمعت المجموعة على أن محل شوكوالتنس هو الذي‬

category were the Zain Telecom Team and

.‫قام بإعداد ألذ مولتن كيك‬

they unanimously decreed Chocolateness as Top Molten.

SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

SWEET CRITIQUE | 050

051 | ‫تقييم الحلويات‬

Hawraa Arab

‫حوراء عرب‬

Nail Art Designer & Owner of O’Blush Beauty Salon

‫خبيرة التجميل األظافر وصاحبة صالون التجميل‬ ‫أوبالش‬

CHOCOLATE DIPPED

‫فراولة مغطاة بالشوكوالتة‬

STRAWBERRIES

‫ شوغاركوتيد و جوي‬، ‫ذه كونفيكشينيرز‬

The Confectioners, Sugarcoated, and Joy

‫كونفيكشنز‬

Confections ‫خذ بعض حبات الفراولة ذات المذاق الحلو الذي ال يقاوم‬

Take the irresistible sweetness of strawberries

‫ بينما يبدو‬.‫وأضف طبقة من الشوكوالتة الشهية عليها‬

and add a luscious chocolate coating, this

‫ لكنه في الحقيقة يتطلب‬،‫إعــداد هــذا الطبق بسيط‬

juicy fruit is elevated into a truly decadent

‫بعض الفن حتى تتمكن مــن تغطية حبات الفراولة‬

dessert. While appearing deceptively simple,

‫ قمنا باختيار‬.‫بخليط الشوكوالتة الذي سيزيد طعمها لذة‬

it requires a fair amount of technique to

‫مجموعة شهية من الفراولة المغطاة بالشوكوالتة من‬

balance their innate tanginess. For chocolate

‫ شوغاركوتيد و جوي‬، ‫ ذه كونفيكشينيرز‬:‫المحالت التالية‬

dipped strawberries, we chose a scrumptious

‫ خبيرة األظافر‬،‫ كانت ضيفتنا حــوراء عرب‬.‫كونفيكشنز‬

selection

Confectioners,

‫وصاحبة صالون التجميل أوبــاش و هي الحكم حيث‬

Sugarcoated, and Joy Confections. Our guest

‫أكلت لقمة من كل واحــدة دون أن تعلم أي محل من‬

judge Hawraa took a bite of each, oblivious as

‫ اختارت‬،‫ بالنهاية‬.‫المحالت المتسابقة قام بإعداد الحلوى‬

to which dessert belonged to the contestants.

‫أن تكون ألذ فراولة مغطاة بالشوكوالتة من إعداد محل‬

Ultimately her top pick for chocolate covered

.‫ذه كونفيكشينيرز‬

from

The

strawberries went to The Confectioners and their delectable treat.

SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

053 | ‫تقييم الحلويات‬

Ammar Al-Tamimi Kuwait National Squash Team RASPBERRY CHEESECAKE

‫عمار التميمي‬ ‫بطل فريق الكويت الدولي للسكواش‬ ‫تشيز كيك التوت‬

Mini Delights, November, and Dream Factory

‫ مخبز نوفمبر و دريم فاكتوري‬،‫ميني دياليتس‬

A dessert that’s been enjoyed since the

‫عــرفــت هــذه الحلوى الكالسيكية القديمة منذ زمن‬

Roman Empire, this ancient classic has been

‫اإلمبراطورية الرومانية حيث كانت طبقًا أساسيًا لدى العديد‬

a staple dish in many different bakeries. The

‫ االختالف في إعداد هذا الطبق يجعله مناسبًا‬.‫من المخابز‬

variety in execution makes this a truly dynamic

‫ ميني‬:‫ قررنا اختيار تشكيلة من المحالت التالية‬.‫للغاية‬

dessert. We decided on an assortment from

‫ ثم قمنا بدعوة‬. ‫ مخبز نوفمبر و دريم فاكتوري‬،‫دياليتس‬

Mini Delights, November Bakery, and Dream

‫ الختيار‬،‫ بطل الكويت في لعبة االسكواش‬،‫عمار التميمي‬

Factory. For this sweet tooth showdown we

‫ تذوق عمار جميع انواع التشيز كيك‬.‫أفضل تشيز كيك بالبالد‬

invited Ammar, to select the best cheesecake

.‫حتى أعلن أن محل مخبز نوفمبر هو الفائز‬

in town. Ammar sampled each cake until declaring November Bakery the winner.

SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

‫الطريق إلى حالوة النجاح‬ The Road to Sweet Success Sukar Ramadan was the first spark of change that led

‫كان معرض سكر رمضان الشرارة األولى للتغيير الذي أدى إلى أن تصبح‬

to Sukar Group becoming one of the pioneers in the

‫مجموعة سكر واحدة من الشركات الرائدة في عالم الحلويات بالشرق‬

Middle Eastern confectionary world. An annual event

‫ يتم تنظيم هذا المعرض سنويًا في الكويت بحيث يضم أفضل‬.‫األوسط‬

held in Kuwait that brings together the best local sweet

.‫شركات الحلويات المحلية مما أدى إلى تقدمه وازدهاره عامًا بعد عام‬

companies, Sukar Ramadan keeps getting bigger and better every year.

‫ أدرك مؤسس المعرض أسامة بستكي أنه مازال‬،‫وعلى الرغم من ذلك‬ ‫هناك الكثير الذي يمكن أن يقدمه لعالم الحلويات حيث الحظ أن أثر‬

Yet, Founder Osama Bastaki knew there was still much

،‫المعرض السنوي على سوق صناعة الحلويات مقتصر لفترة محدودة‬

more he could offer the sweet world and soon realized

.‫بينما مازال هناك العديد من األشهر التي ينتظر فيها الناس ما هو جديد‬

that while his annual event cured the market's sweet tooth for a while, there were still many months between where people needed their fix.

‫ واآلن يصدر‬،‫تعتبر مجلة سكر المرحلة األولــى إلكمال مسيرة النجاح‬ .‫عددها الثاني لتثبت وجودها في قطاع النشر بالكويت‬

The first phase to this fix became Sukar Magazine, now

‫لكن طموح بستكي األكبر حتى اآلن هو أن يحتل بوتيك سكر المرتبة‬

in its second print run and taking the publication field in

‫األولــى كعالمة تجارية متعددة المنتجات لتشمل محالت الحلويات‬

Kuwait by storm.

‫ تعتمد فكرة بوتيك سكر على إزالة‬.‫والمقاهي في جميع أنحاء الخليج‬ ‫المتاعب والصعوبات عند شــراء الحلوى من أكثر من بائع عن طريق‬

Yet his most ambitious concept to date is Sukar Boutique,

.‫جمعهم تحت سقف واحد‬

already set in becoming the first multi-brand confectionary store and cafe across the Khaleej, the concept of Sukar

‫ تعرض الحلويات‬،‫يتم اختيار جميع البائعين والتنسيق معهم بعناية‬

Boutique is to remove the inconveniences and difficulties

‫ كما سيتم تصميم إعالن بسيط لالرتقاء‬،‫في صالة العرض بطريقة أنيقة‬

of acquiring desserts from different vendors by bringing

.‫باسم سكر بمهارة دون تجاوز هوية كل عالمة تجارية معروفة‬

them together under one roof. ‫ ستجد كل ما‬،‫فسواء كنت تبحث عن السلع المخبوزة أو الحلويات‬

All vendors are carefully selected and curated, their

.‫تحتاجه في بوتيك سكر الذي سيتم افتتاحه قريبًا‬

desserts will be displayed in the showroom as part of a sleek, clean layout designed to subtly uplift the name of Sukar whilst not overriding the identity of each well known brand.

So whether you're looking for baked goods, confectionary, or desserts, you'll find only the creme de la creme at Sukar Boutique, due to launch soon.

SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

‫صنع في المنزل بكل محبة‬ HOMEMADE WITH LOVE ‫جودة عالمية من صناعة محلية‬

GLOBAL QUALITY FROM LOCAL MAKERS

HOMEMADE WITH LOVE | 060

061 | ‫صنع في المنزل بكل محبة‬

‫فيرمليون آيس كريم‬ VERMILLION ICE CREAM SHOP Ice cream in Kuwait was largely imported

‫ظهرت صناعة اآليس كريم المحلية في الكويت بشكل‬

up until just two years ago when Vermillion

‫مختلف منذ عامين فقط وذلــك بعد أن وضــع افتتاح‬

Ice Cream Shop put an end to the heavily

‫محل فيرمليون آيس كريم حدًا الستيراد اآليس كريم‬

imported market. This local ice cream shop

‫ يتم إدارة هذا المحل من قبل رجلي‬.‫بكثرة من الخارج‬

is managed by two Kuwaiti entrepreneurs,

‫األعمال الكويتيين علي العلي ودخيل الدخيل الذين قررا‬

Ali Al-Ali and Dekheel Al-Dekheel, who set

‫إنشاء محل لبيع اآليس كريم الفريد من نوعه والذي يتم‬

about creating an ice cream shop selling

‫ يقوم‬،‫ بخالف أي مصنع آخر في الكويت‬.‫صناعته محليًا‬

unique products produced locally.

‫فيرمليون آيس كريم بإعداد جميع منتجاته من الصفر‬ .‫دون استخدام الخلطات الجاهزة‬

Unlike every other creamery in Kuwait, Vermillion makes all their products from

‫يتم صناعة كل منتج ليكون متوافقًا مع المعايير التي‬

scratch, not resorting to ready-made mixes.

‫وضعها المحل باستخدام أجــود المكونات الطازجة‬

Every product is made to be in line with the

‫ يقدم المحل مجموعة‬.٪١٠٠ ‫لضمان رضا الزبائن بنسبة‬

standards set by the store using only the

،‫ الفانيليا الفرنسية‬:‫متنوعة من النكهات الرائعة مثل‬

finest and freshest ingredients ensuring 100%

‫الزعفران وماء الورد وهي النكهات التي أصبحت عالمة‬

customer satisfaction.

‫ كما تتضمن‬.‫مميزة لمحل فيرمليون وأكثرها مبيعًا‬ ‫ براوني الكاراميل‬،‫النكهات األخرى برواني فدج الشوكوالتة‬

They have a variety of artisanal flavors; French

‫ ماء الزهر وجوز الهند‬،‫ القهوة العربية‬،‫ لوتس‬،‫والفانيليا‬

vanilla, saffron, and rose being Vermilion’s

.‫المحمص‬

signature and best selling flavors. Their other flavors are chocolate fudge brownie, vanilla

‫ يرى القائمين على محل‬،‫نظرًا لقلة المنافسين المحليين‬

caramel brownie, lotus, Arabic coffee, orange

‫فيرمليون أن وضعه جيد جدًا مؤكدين في الوقت ذاته‬

blossom, and roasted coconut. The shop

‫أن أمامه الكثير من الفرص لالنتشار ومواصلة تقديم‬

finds itself in an ideal situation. With few local

‫ يسعى المحل للتطور‬.‫منتجاته المبتكرة في السوق‬

competitors, Vermillion is sure to have plenty

‫والتحسين من خــال تلبية احتياجات زبائنه وتخطي‬

of opportunities to expand and continue its

.‫توقعاتهم‬

innovation in the market. The shop continues to improve while meeting and exceeding customers’ expectations.

SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

HOMEMADE WITH LOVE | 062

‫صنع في‬ 063 | ‫بكل محبة‬ | INTERVIEWS 063‫المنزل‬

‫نتس اند مور‬ NUTS AND MORE

Muneera Al-Sarawi is establishing Nuts and

‫افتتحت منيرة الصرعاوي محل نتس انــد مــور ليكون‬

More as one of the go-to specialty shops

.‫أحد المحالت المتخصصة في صناعة الحلويات العربية‬

for Arabic desserts. The shop specializes in

‫يتخصص المحل بإعداد حلو الدملوج وهو طبق قديم‬

preparing Damlooj - an old, Kuwaiti, traditional

‫ يتم لف طبقة‬.‫يعتبر من الحلويات الكويتية التقليدية‬

pastry dish where a layer of pastry is rolled into

‫من العجين بشكل اسطواني ومن ثم حشوها بتشكيلة‬

cylindrical rolls and then stuffed with a delicious

.‫ الزعفران وغيرها‬،‫ الهيل‬،‫لذيذة من المكسرات‬

assortment of nuts, cardamom, saffron, and other spices. Only the finest ingredients are

‫يتم استخدام مكونات عالية الجودة فقط في إعداد‬

included in this luxury dish. When customers

‫ والبد أن تفوح رائحة الزعفران والهيل‬.‫هذا الطبق الفاخر‬

open a box of delicious Damlooj the sweet

‫المميزة بمجرد أن يفتح الزبون علبة الدملوج اللذيذة مما‬

scent of saffron and cardamom should

.‫يغري الجائعين ويزيد شهيتهم‬

permeate the air further alluring the appetite of hungry customers.

‫من الصعب جــدًا إتقان حلو الدملوج ولكن العاملين‬ ‫في المحل نتس اند مور استطاعوا تقديمه وفقًا ألعلى‬

Damlooj is surprisingly difficult to make well,

.‫المعايير ويتم بيعه في علب خاصة تحمل توقيع المحل‬

but the good people of Nuts and More have

40 ‫كما نجحوا حتى اآلن في بيع حلوياتهم لدى أكثر من‬

made the treat available with the utmost

ً ‫مح‬ .‫ال تجاريًا في مختلف أنحاء دول الخليج‬

standards in place, all while selling it in their signature packaging. They currently sell their treat in more than 40 stores across the gulf.

SUKAR MAGAZINE

L

orem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book.

It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like

Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum.

Caption Here

SUKAR MAGAZINE

065 | ‫حلوى من حول العالم‬

‫حلوى من حول العالم‬

DESSERT DESTINATIONS ‫ لقمات‬٥ ‫حول العالم في‬

AROUND THE WORLD IN 5 BITES

‫سوف نستكشف معًا في كل عدد جديد خمسة أطباق من الحلوى‬ ‫ سنقوم باستعراض مكوناتها‬.‫الشهية من مختلف الدول حول العالم‬ .‫ كيفية تحضيرها والسر وراء شهرتها‬،‫الغريبة مع إلقاء الضوء على تاريخها‬ ‫اكتشفنا لهذا العدد كنز مدفون من أشهى الوجبات الخفيفة الكالسيكية‬ .‫والحلويات االستوائية آملين أن ننجح في إلهامكم إلعداد أصناف جديدة‬

Each issue we explore five scrumptious sweet treats from countries around the world. We examine their exotic ingredients, take a peak at beautiful presentation and discover the history and techniques behind these desserts in the hopes of inspiring you to try new delicacies. For this issue we’ve found hidden treasures, snack staples and a tropical fusion dessert.

PAVLOVA – New Zealand

‫ نيوزيلندا‬- ‫بافلوفا‬

The Russian ballerina Anna Pavlova has given the world

‫أتحفت راقصة الباليه الروسية الشهيرة آنا بافلوفا العالم لمدة عقود بأدائها‬

decades of breathtaking performances and is believed to

‫ وقد كان لها الفضل في إلهام النيوزيلنديين إلبتكار أحد أشهر‬.‫الرائع والمميز‬

have inspired the creation of one of New Zealand’s most

‫ البافلوفا هو عبارة‬.‫أطباق الحلوى لديهم والذي سمي (بافلوفا) تكريمًا لها‬

famous desserts, named in her honor. It is a meringue-based

‫عن كيك تغمره الكريمة يكون طري من الداخل مع طبقة مقرمشة ورقيقة‬

cake, chewy on the inside and with a crisp, soft crust topped

‫ يعتبر البافلوفا‬.‫يتم تزينها بالفاكهة الطازجة والكريمة المخفوقة من الخارج‬

with exotic fruit and whipped cream. It is an important

‫طبق وطني مهم جدًا ويتم تقديمه في المناسبات واالحتفاالت كما أنه‬

national dish and is usually served at celebratory events

.‫يأكل على مدار السنة‬

although is of course eaten year round.

SUKAR MAGAZINE

DESSERT DESTINATIONS | 066

067 | ‫حلوى من حول العالم‬

MAPLE TAFFY – Canada Canada is famous for three things, polite people, hockey, and

PARFAIT – France

‫ فرنسا‬- ‫بارفيه‬

cold weather. As it turns out the cold weather is ideal for

‫ كندا‬- ‫مابل تافي‬

the staple treat of maple taffy. This delectable sweet from

‫ لعبة الهوكي والطقس البارد‬،‫ شعبها اللطيف‬:‫تشتهر كندا بثالثة أشياء هي‬

From the land of culinary innovation comes the deceptively

‫من أرض االبتكارات في فن الطهي تأتي حلوى البارفيه التي تمتاز‬

the big north comes from boiling maple sap just past the

‫ يتم إعداد هذه الحلوى اللذيذة‬.‫الذي يعتبر مثاليًا إلعداد حلوى المابل تافي‬

simple yet elegant parfait. A base of cream, eggs, and sugar

‫ يتم مزج الكريمة مع البيض والسكر‬.‫بسهولة إعدادها وشكلها األنيق‬

point of the mix becoming maple syrup and then pouring

‫ ومن ثم‬،‫من خالل غلي عصارة شجرة المابل (القيقب) ومزجها لتصبح شرابًا‬

are mixed to form a frozen delicacy that is light to the taste.

‫ غالبًا ما تقدم‬.‫ومن ثم تجميدها لتستمتع بمذاق شهي ال يضاهى‬

it over clean snow to form globules of delicious sugary

‫يتم سكب هذا الشراب على ثلج نظيف لتشكيل كرات حلوى المابل تافي‬

The dessert is often paired with fruit compote to perfectly

‫البارفيه مع كومبوت الفاكهة المطبوخة مع السكر مما يضفي مذاقًا‬

goodness. The treat can be enjoyed by itself but is usually

‫ يمكن االستمتاع بتناول هذه الحلوى على حدة‬.‫ذات الطعم السكري اللذيذ‬

complement the light airy taste of the cold cream.

SUKAR MAGAZINE

.‫خاصًا للكريمة الباردة‬

paired with coffee and yeast-risen donuts.

.‫ولكنها عادة تقدم إلى جانب كوب من القهوة الساخنة وكعك الدونتس‬

SUKAR MAGAZINE

069 | ‫حلوى من حول العالم‬

DESSERT DESTINATIONS | 068

SYRNIKI – Russia Breakfast in Russia starts with hot creamy syrniki, where

PAPAYA IN CARMEL SAUCE – Seychelles The cuisine of the Seychelles is often a fusion of many

‫ سيشيل‬- ‫بابايا بصوص الكاراميل‬

‫ روسيا‬- ‫سيرنيكي‬

smooth quark cheese is mixed with eggs, flour, and vanilla

‫البد أن يبدأ اإلفطار في روسيا بفطائر سيرنيكي الساخنة حيث يتم مزج‬

extract then shaped into puffy pancakes and fried till their

‫ الطحين وخالصة الفانيليا ومن ثم تشكل‬،‫جبنة كوارك الطرية مع البيض‬

different foods brought to the islands centuries ago. One of

‫يذخر المطبخ في سيشيل بمزيج من المأكوالت الشهية التي عرفتها الجزيرة‬

crisp on the outside and warm in the center. They are served

‫على هيئة فطائر منتفخة وتقلى حتى تصبح مقرمشة من الخارج وساخنة‬

their favorites is fresh papaya blended with caramel cream

‫ تعتبر البابايا الطازجة المخلوطة مع كريم الكاراميل من أفضل‬.‫منذ قرون‬

with sour cream, jam, honey, or apple sauce. While they’re a

‫ العسل أو‬،‫ المربى‬،‫ تقدم هذه الفطائر مع الكريمة الحامضة‬.‫من الداخل‬

which upon chilling forms a foamy layer of silky smooth

‫ تمتع بطبقات من حلوى‬.‫الحلويات لديهم بفضل طعمها الذي يأسرك‬

staple of Russian cuisine they are a popular treat throughout

،‫ بينما تعتبر فطائر السيرنيكي أساسية في المطبخ الروسي‬.‫صوص التفاح‬

dessert cream with a tropical twist.

SUKAR MAGAZINE

.‫الكريمة بنكهة استوائية خاصة‬

all of Eastern Europe as well.

.‫فإنها تعد حلوى شعبية شهيرة في جميع أنحاء شرق أوروربا‬

SUKAR MAGAZINE

‫‪072‬‬

‫مقالة رئيسية ‪F E AT U R E‬‬

‫ما الذي يجعل الحلويات قادرة على جذبنا بقوة؟‬

‫?‪But what makes sweets so appealing to us‬‬

‫يؤدي تناول المأكوالت التي تحتوي على نسبة عالية من السكر إلى إطالق‬

‫‪Eating foods with a high sugar content releases dopamine‬‬

‫مستقبالت الدوبامين في الدماغ‪ ،‬وهي مــادة كيميائية مسؤولة عن‬

‫‪from receptors in the brain, a chemical that is responsible‬‬

‫اإلحساس بالسعادة واإلدمان‪ .‬فكلما زادت نسبة السكر الذي تتناوله‪ ،‬كلما‬

‫‪for the feeling happiness and addiction.The more sugar you‬‬

‫زادت مستقبالت الدوبامين التي يفرزها الدماغ مما يثير رغبتك في تناول‬

‫‪eat, the less dopamine these receptors create, which might‬‬

‫المزيد‪.‬‬

‫حياتنا والسكر‬ ‫‪SUGAR & US‬‬ ‫عالقة معقدة على مر السنين‬

‫‪A COMPLICATED RELATIONSHIP‬‬

‫‪ultimately make you eat more.‬‬

‫على الرغم من السمعة السيئة لإلفراط في تناول السكر والمشاكل‬

‫‪Although excessive intakes of sugar have a reputation of‬‬

‫الصحية التي يسببها مثل اإلصابة بمرض السكري والسمنة‪ ،‬إال أن السكر‬

‫‪causing health problems like diabetes and obesity, sugar is‬‬

‫مازال يشكل جزءًا أساسيًا من حياتنا اليومية‪ .‬فمعظم ما نستهلكه من‬

‫‪still an essential part of our everyday life. Almost everything‬‬

‫اختصاصي التغذية ‪ -‬زين ق‪ .‬الشناق‬

‫‪Clinical Dietician - Zain Q. Al Shannaq‬‬

‫طعام يحتوي على السكر وذلك ألسباب إيجابية منها أن السكر يحتوي‬

‫‪we consume has sugar in it, and it comes with good reason.‬‬

‫إن مقاومة الرغبة بتناول الحلويات المشبعة بالسكر يعتبر بمثابة صراع‬

‫‪It is a daily struggle to resist the urge to indulge in sug-‬‬

‫على الجلوكوز الذي يمد العضالت‪ ،‬الدماغ والجهاز العصبي بالطاقة التي‬

‫‪Sugar contains glucose, which provides your muscles, brain,‬‬

‫نعيشه يوميًا‪ .‬نحن نحارب في صراع بين ما يحبه القلب ويرغب به العقل‪،‬‬

‫‪ar-coated treats. We battle the head-versus-heart struggle‬‬

‫يحتاجونها للعمل بشكل صحيح‪ ،‬وعندما ال يحصل الجسم على الطاقة‬

‫‪and even nervous system with the energy it needs in order‬‬

‫وهي واحدة من أصعب المعارك الصحية التي طالما واجهناها في حياتنا‪.‬‬

‫‪daily, and it is one of the toughest health battles we ever‬‬

‫التي يحتاجها من الجلوكوز يبدأ بحرق البروتينات بد ً‬ ‫ال منه‪ .‬من ناحية أخرى‪،‬‬

‫‪to function properly. When your body doesn’t get the‬‬

‫بعض األشخاص يعتبرون أن إدمانهم على السكر تمامًا مثل إدمان العديد‬

‫‪have to face. Some people have claimed to be addicted to‬‬

‫يمكننا تصنيف السكر إلى فئتين‪ :‬الخارجي والجوهري‪ .‬السكر الخارجي‬

‫‪energy it needs from this glucose, it starts to burn protein‬‬

‫على المخدرات‪ .‬فمجرد وقوعك في مصيدة اإلدمان على السكر‪ ،‬يصبح‬

‫‪sugar, just like many drug addicts battle with their addictions.‬‬

‫هو الذي يتم إضافته إلى األكل مثل السكر األبيض العادي‪ ،‬أما السكر‬

‫‪instead.‬‬

‫من الصعب السيطرة على رغبتك بتناوله‪.‬‬

‫‪Once you’re hooked on sugar, it’s very difficult to limit your‬‬

‫الجوهري فهو الموجود طبيعيًا في الخضروات والفواكه الطازجة‪.‬‬

‫‪SUKAR MAGAZINE‬‬

‫‪intake.‬‬

‫‪SUKAR MAGAZINE‬‬

075

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬ Right off the bat, yogurt is an excellent source of vitamin B-2

‫) ساندويتش زبدة الفول السوداني والجيلي‬3

and 12, and is also very rich in potassium and magnesium.

،‫ الجلد‬،‫إن زبدة الفول السوداني غنية بالبروتين المهم لصحة العضالت‬

Adding nuts, oatmeal, graham crackers, or even fruits will

‫ المهم لمضادات‬E ‫ كما أنها تحتوي على فيتامين‬.‫األسنان والشعر‬

make this healthy snack even more delicious!

‫ وتقلل خطر اإلصابة بأمراض القلب لما تحتويه من دهون غير‬،‫األكسدة‬ ‫ فهو مصنوع من مختلف أنواع الفاكهة كما‬،‫ أما بالنسبة للجلي‬.‫مشبعة‬

3. Peanut butter and jelly sandwich

‫يحتوي على كمية كبيرة من األلياف التي تساهم في ضبط مستويات‬

Peanut butter is high in protein, which aids in healthy

‫ لالستمتاع‬.‫الكوليسترول في الدم وتساعد على تحسين عملية الهضم‬

muscles, skin, teeth, and hair. The antioxidant vitamin E is

‫ استخدم الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة‬،‫بوجبة خفيفة وصحية أكثر‬

found in peanuts and, because of the unsaturated fats found

.‫ألنها غنية بالبروتينات واأللياف كما تجعلك تشعر بالشبع لمدة أطول‬

in peanuts, they reduce your risk of heart disease. Jelly made with all fruits, on the other hand, contains large amounts of

‫) زبدة الفول السوداني والكرفس‬4

fiber that aids in controlling cholesterol levels and promotes

‫ فإنك تحصل‬،‫عند إضافة الخضروات مثل الكرفس لزبدة الفول السوداني‬

healthy digestion. For an even healthier snack, use whole-

‫على الجرعة الالزمة من األلياف والبروتينات باإلضافة إلى إشباع رغبتك‬

grain bread. In addition to being rich in proteins and fibers,

‫ يمتاز الكرفس بسعراته الحرارية المنخفضة‬.‫بتناول شيء حلو المذاق‬

the grains found in your sandwich will leave you feeling fuller

‫ علمًا أن األطعمة الغنية باأللياف‬،‫للغاية إلى جانب أنه غني جدًا باأللياف‬

for longer.

‫ تناول زبدة الفول السوداني مع الكرفس‬.‫تشعرك بالشبع لمدة أطول‬ .‫مفيد للغاية ويضمن إشباع رغبتك بأكل السكر‬

4. Peanut butter and celery When adding vegetables, like celery, to peanut butter you

‫) التفاح المخبوز‬5

get your dose of fiber and protein while satisfying that sweet

ً ‫ يعتبر ك‬.‫من السهل جدًا إعداد التفاح المخبوز كما أنه رائع المذاق‬ ‫ال من‬

itch. While celery is extremely low in calories, it is extremely

.‫التفاح الطازج والمطبوخ مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم الذي ال يتأثر بالطبخ‬

rich in fiber, and fiber-rich foods tend to keep you fuller for

،‫بعد تقشير التفاحة وإزالــة ما في قلبها قم بإضافة بعض الشوفان‬ .‫ القرفة أو العسل لتستمتع بالمذاق الحلو‬،‫المكسرات‬

Sugars can be further classified into two categories: extrinsic

‫ أنه يوجد العديد من الطرق التي تمكننا من إضافة خيارات‬،‫ولحسن الحظ‬

longer. The combination of both of these foods is beneficial

and intrinsic. Extrinsic sugars are those that are added to

‫بديلة من الحلويات الصحية إلشباع رغبتنا بتناول السكريات دون التعرض‬

and guarantees a satisfied sweet tooth.

foods, just like regular white sugar, while intrinsic sugars are

‫ الوجبات الخفيفة الخمسة‬.‫للنتائج السلبية بسبب إضافة السكر الخارجي‬

those naturally found in fresh vegetables and fruits.

‫التالية تعتبر بدائل صحية للحلويات وفي الوقت ذاته تساعدك في االبتعاد‬ .‫عن تناول السعرات الحرارية الزائدة‬

Luckily, there are different ways we can substitute healthier

‫ فمن المهم اللجوء إلى البدائل‬،‫بما أن السكر جز ٌء من حياتنا اليومية‬

5. Baked apples So easy to make and they taste amazing. Both fresh and

‫ وعندما يشتد الصراع بين عقلك ومعدتك‬.‫الصحية كلما كان ذلك ممكنًا‬ .‫ فكر دائمًا بعقلك‬،‫لتناول السكر‬

cooked apples are a relatively good source of potassium,

sweet options into our life to satisfy cravings without the

‫) الفراولة المغطاة بالشوكوالتة الداكنة‬1

which is not affected by cooking. After you take the core

‫ فتغيير بسيط بأسلوب‬،‫الحفاظ على صحتك ال يعني أبدًا أن تحرم نفسك‬

negative downfall of added extrinsic sugars. These five

‫إن الشوكوالتة الداكنة مفيدة للغاية فهي واحــدة من أفضل المواد‬

out of your apple, add some oats, nuts, cinnamon, or even

.‫حياتك قد يحدث فرقًا كبيرًا‬

snacks with healthier alternatives will satisfy your sweet

‫ قم بتغميس‬.‫المضادة لألكسدة للجسم ولكن دون اإلسراف بتناولها‬

some honey for added sweetness.

tooth but still help you refrain from over indulging in extra

‫حبات الفراولة الطازجة بطبقة خفيفة من الشوكوالتة الداكنة ثم اتركها‬

calories.

.‫تجمد في الثالجة لتستمتع بتناول وجبة صحية خفيفة وسريعة التحضير‬

While sugar is inevitably going to be part of our daily lives, it’s important to make substitutions whenever possible.

1. Dark chocolate covered strawberries

‫) بارفيه الزبادي‬2

When the battles are raging between your head and your

Dark chocolate is extremely beneficial. It is one of the best

‫ وغني جدًا‬12 ‫ و‬B 2 ‫ البد أن نذكر بأن الزبادي مصدر ممتاز لفيتامين‬،‫بداية‬

stomach for that sugary itch, think with your head, but take

antioxidants for your body…in moderation, of course.

‫ بسكوت جراهام‬،‫ الشوفان‬،‫ أضف المكسرات‬.‫بالبوتاسيوم والمغنسيوم‬

your stomach with you.

Dipping strawberries in a thin layer of dark chocolate and

‫كراكرز أو حتى الفواكه إلى الزبادي وتمتع بوجبة خفيفة ذات مذاق صحي‬

leaving it to dry in the fridge will allow you to opt for a

.‫ولذيذ‬

healthy quick snack.

Being healthy doesn’t necessarily mean being deprived… small changes here and there can make a huge difference.

2. Yogurt parfait SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

077 | RECIPES BY DIET CARE

‫مكعبات البر اونيز بالتمر‬

BROWNIE SQUARES WITH DATES Makes 8 Servings INGREDIENTS BROWNIE SQUARES WITH DATES 1/4 cup 50% less fat & unsalted butter 1/2 cup all purpose flour white 1/2 cup dates chopped 1/4 cup brown sugar 2 tbsp artificial sweetener or as desired 1 pinch low sodium Salt 1 whole small egg 1 egg white 1 tbsp cocoa powder 1 tsp liquid vanilla essence 2 tbsp chopped walnuts  1 tbsp melted dark chocolate CARAMEL SAUCE 2 tbsp dark brown sugar 4 tbsp light whipping cream GARNISH 1 tbsp chopped walnuts PREPARATION Blend butter by using electric blender, then add melted chocolate, vanilla, chopped dates, salt and sugar, then continue mixing until the mix becomes fluffy, then add egg and blend for 1 more minute.

Combine flour with cocoa powder. Then add to previous mixture, mix with spoon, and add walnuts.

Pour batter into greased shallow 4 inch rectangular cake mold, bake in a hot oven at 180 ̊ C until done. (Do not over bake until dry, centre should remain moist).

Combine caramel sauce ingredients together, cook over heat for 5 minutes or until thick and then pour over cake. Garnish with chopped walnuts.

Cut into 8 equal portions and serve.

SUKAR MAGAZINE

‫ حصص‬8 ‫الكمية تكفي‬ ‫المقادير‬ ‫مكعبات البر اونيز بالتمر‬ ‫ ٔاقل دسم) و غير مملحه‬50٪( ‫ كوب زبدة قليله الدسم‬4/1 ‫ كوب طحين ٔابيض متعدد األستعماالت‬2/1 ‫ كوب تمر مفروم‬2/1 ‫ كوب سكر بني‬4/1 ‫ ملعقه طعام محلى صناعي ٔاو على حسب الذوق ذره‬2 ‫ملح قليل الصوديوم‬ ‫ بيضه صغيره كامله بياض بيضه واحده‬1 ‫ بياض بيضه واحده‬١ ‫ ملعقه طعام ككاو بودره‬1 ‫ ملعقه صغيره فانيال سأيله‬1 ‫ ملعقه طعام يوز مفروم‬2 ‫ ملعقة طعام شوكوالته داكنه ذأيبه‬1 ‫صلصة الكراميل‬ ‫ ملعقه طعام سكر بني‬2 ‫ مالعق طعام كريمه سائلة قليله الدسم‬4 ‫للزينه‬ ‫ ملعقه طعام يوز مفروم‬1 ‫طريقة التحضير‬ ‫تخلط الزبدة بواسطه خالط الكيك الكهربائي ثم تضاف‬ ‫ التمر المفروم والملح والسكر‬،‫ الفانيال‬،‫الشوكوالته الذائبه‬ .‫ثم يستمر بالخفق الى أن تصبح الخلطه كالكريمه‬ .‫يضاف البيض ثم يخلط لمدة دقيقه‬ ‫يخلط الطحين مع بودره الككاو ثم تضاف للخلطه‬ .‫السابقه ويخلط بالملعقه ثم يضاف اليوز‬ ‫تصب الخلطه في ماعون مستطيل للكيك (مسطح غير‬ ‫عميق‬ ‫ درجه‬180 ‫ إنش) ثم يخبز بالفرن على درجه حراره‬4 ‫سيليزيه الى أن تستوي(وال يترك الى أن ينشف تماما‬ .)‫لتبقى رطبه من الداخل‬ ‫تخلط جميع مقادير الكراميل مع بعض ثم تترك على‬ ‫النار لمده‬ ‫ دقائق أو الى أن تثخن ثم تصب فوق الكيكه و تزين‬5 .‫باليوز المفروم‬ .‫ حصص متساويه وتقدم‬8 ‫تقطع الكيكه الي‬

SUKAR MAGAZINE

RECIPES BY DIET CARE | 078

‫سحلب‬

SAHLAB

Makes 4 Servings (Approx. 250ml / Serving)

)‫ للشخص‬/ ‫ مل‬250 ‫ حصص (تقريبا‬4 ‫الكمية تكفي‬

INGREDIENTS 1 liter Low fat milk 1/2 cup mixed roasted nuts (pine seeds, whole cashew, coarse crushed almond and pistachio) + 4 additional tsp for garnish 3 to 3 1/2 tbsp starch (corn flour) 1/4 tsp orange blossom water 2 tsp rose water 1 tbsp desiccated coconut 1 fresh vanilla pod or 1/2 tsp vanilla essence 3-4 small mistika pieces 2 tbsp raisins (optional) 2 tbsp stevia (or as per taste) 4 tbsp brown sugar

‫المقادير‬ ‫ لتر حليب قليل الدسم‬1 ،‫ كازو كامل‬،‫ كوب مكسرات مشكلة محمصة (صنوبر‬2/1 ‫ مش اضافية للزينة‬4 + )‫لوز و فستق مجروش خشن‬ )‫ ملعقة طعام نشاء (طحين الذرة‬2/1 3 – 3 ‫ ملعقة شاي ماء الزهر‬4/1 ‫ ملعقة شاي ماء الورد‬2 ‫ مالعق طعام جوزالهند مبشور ومجفف‬1 ‫ ملعقة شاي نكهة الفانيال‬2/1 ‫ عود فانيال طبيعي ٔاو‬1 ‫ قطع مستكة صغيرة‬4-3 )‫ مالعق طعام كشمش (ٔاختياري‬2 ‫ ملعقة طعام ستيفيا ٔاو علي حسب الذوق‬2 ‫ مالعق طعام سكر بني‬4

GARNISH 1 tsp mixed roasted nuts 1dash cinnamon powder per portion

‫للزينه‬ ‫ملعقة شاي مكسرات محمصة مشكلة ورشة دارسين‬ ‫بودرة لكل حصة‬

PREPARATION Take 1/4 cup from the milk and mix with the starch until dissolved then keep aside.

‫طريقة التحضير‬ ‫ كوب من الحليب ثم يخلط مع النشاء الى أن‬4/1 ‫يؤخذ‬ ‫يذوب كليًا ثم يوضع جانبًا‬

Heat the remaining milk in a pot with the mistika and vanilla and stir continuously until the milk starts to boil.

‫يسخن باقي الحليب مع المستكة والفانيال و يحرك حتى‬ .‫يبدأالحليب بالغليان‬

Stir in the dissolved starch and continue stirring until the mixture becomes thick and the consistency gets porridge like.

Reduce the heat then add the rose water, orange blossom water, desiccated coconut, stevia and the brown sugar then stir on low heat for 3-5 minutes.

Add the mixed nuts and the raisins then stir.

‫تضاف خلطة النشاء ثم تحرك باستمرار الى أن تثخن‬ .‫الخلطة وتصبح مثل الشوربة الكريمية‬ ‫تخفض الحرارة ثم يضاف ماء الورد وماء الزهر وجوزالهند‬ 3-5 ‫وستيفيا والسكر البني و يحرك على نار هادئة لمدة‬ .‫دقائق‬ .‫تضاف المكسرات والكشمش ويحرك‬ ‫يسكب السحلب في أكواب التقديم ثم يزين بالمكسرات‬ .‫المشكلة و بودرة الدارسين ويقدم ساخنا‬

Pour the sahlab into serving cups then garnish with the mixed nuts and cinnamon powder and serve hot.

SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

081 | ‫ ذه وان‬... ‫األشياء الجميلة‬

...‫األشياء الجميلة‬ ‫ذه وان‬

SWEET THINGS BY...

THE ONE

SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

SWEET THINGS BY...THE ONE | 082

In our first issue, we gave some simple pointers to setting a table. Now you've had a chance to practice, here's a further look into creating the perfect winter table.

When enjoying a meal, many factors aside from the food itself come into play in creating the most joyful and fulfilling culinary experience. Often great food can be disrupted and ruined with too much lighting, improper choice of ambient music, and, of course, the wrong table settings. Our elegant settings pictured will inspire you to always consider the best complementing plates, bowls, and cutlery for any occasion and dessert item that catches your fancy.

We've taken inspiration from The One, who provide an alluring range of fine dining settings perfect for entertaining over the cooler months. This season add a cool splash of turquoise with their pieces designed to avoid mundanity. The subtlety in their designs is meant to elevate the visual pleasure of the dish while not diverting too much attention away from the food.

The underlying theme present with all of their sets is a subdued elegance, as seen in the shades of gold and bronze subtly blended together with touches of gray. The right table

‫في العدد األول من مجلة سكر قدمنا بعض النصائح‬ ‫ اآلن أصبح لديك‬.‫البسيطة حول طريقة ترتيب المائدة‬ ‫الفرصة لتجربة المزيد من النصائح حول أفضل مائدة‬ .‫لفصل الشتاء‬

‫ هناك العديد من العوامل‬،‫عند االستمتاع بتناول وجبتك‬ ‫ التي تلعب دورًا هامًا في خلق أجواء‬،‫ غير الطعام‬،‫الجانبية‬ ،‫ فقد تــؤدي اإلضــاءة القوية‬.‫تشعرك بالسعادة والرضا‬ ‫االختيار الغير مناسب للموسيقى أو الترتيب الخاطئ‬ ‫ هذه‬.‫للمائدة إلى سلب الطعام اللذيذ متعة االستمتاع به‬ ‫الصور األنيقة التي ننشرها قد تلهمك الختيار وتنسيق‬ ‫ السلطانيات ومستلزمات المائدة المالئمة‬،‫أفضل األطباق‬ ‫لمختلف المناسبات مثل تناول الحلوى والتي تأسر الحواس‬ .‫بجمالها‬

‫لقد استوحينا هذه األفكار المبتكرة من محل‬ ‫ذه وان الذي يقدم مجموعة مغرية من طرق ترتيب المائدة‬ ‫ يتميز‬.‫الراقية والمثالية لقضاء أوقــات دافئة في البرد‬ ‫هذا الموسم بإضافة لمسة خاصة من اللون الفيروزي‬ ‫ تهدف بساطة‬.‫على القطع المصممة لتناسب الشتاء‬ ‫التصاميم إلى جعلك تستمتع بالنظر إلى شكل المائدة‬ .‫ولكن دون صرف انتباهك كثيرًا عن الطعام‬

‫الميزة األساسية المتوفرة في جميع األطقم هي النعومة‬ ‫واألناقة حيث نرى الظالل الذهبية والبرونزية ممزوجة معًا‬ .‫بطريقة رائعة مع لمسة خاصة من اللون الرمادي‬

‫الترتيب المناسب للطاولة مهم جدًا لالستمتاع بتناول‬ ‫الحلويات ومن خالل تنسيق ذه وان نضمن لك التلذذ بتناول‬ .‫أشهى أطباق الحلوى‬

setting is vital to fully enjoying a great dessert and with the settings from The One dessert is guaranteed to be a treat.

SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

‫وصفات‬

‫‪RECIPES‬‬ ‫حلويات لمدى الحياة‬

‫‪TREATS FOR LIFE‬‬

087 | ‫وصفات‬

RECIPIES | 086

087 | RECIPES

‫قطع تشيز كيك التوت‬

DECONSTRUCTED RASPBERRY CHEESECAKE Recipe by Lucy Moore

A quick and super delicious dessert to share with your loved ones this winter.

‫تلذذ بطبق حلوى سريع التحضير وشاركه مع من تحب‬ . ‫هذا الشتاء‬

Serves 6

‫ حصص‬٦‫الكمية تكفي ل‬

INGREDIENTS BISCUIT 1 & 2/3 cups of white flour 1 cup of butter 1 cup of sugar 1 egg ¼ teaspoon of baking powder Pinch of sea salt ½ teaspoon of freshly ground cardamom

‫المقادير‬ ‫البسكويت‬: ‫ كوب طحين أبيض‬3/2 ‫ و‬1 ‫ كوب زبدة‬1 ‫ كوب سكر‬1 ‫بيضة‬ ‫ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر‬1/4 ‫القليل من ملح البحر‬ ‫ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون الطازج‬1/2

TOPPING 2 cups of Philadelphia cream cheese 2/3 cup of white sugar 1 cup of raspberries

‫الزينة‬: ‫ كوب كريمة جبنة فيالدلفيا‬2 ‫ كوب سكر أبيض‬3/2 ‫ كوب توت‬1

DIRECTIONS Preheat your oven to 180C. In a large bowl blend the butter and sugar together until smooth. Beat in the egg until fluffy and then sieve in the remaining biscuit ingredients.

‫طريقة التحضير‬:

‫ اخلط‬.‫ درجة مئوية‬180 ‫حمي الفرن على حرارة‬ ،‫الزبدة مع السكر في وعاء كبير حتى يصبح الخليط طريًا‬ ‫ ومن بعدها أضف باقي‬،‫أضف البيضة واخلط جيدًا‬ . ‫مكونات البسكويت ببطء‬

Mix with your hands until you have a firm dough and place in the fridge to set.

After 1 hour, roll out the dough on a floured surface to ½cm thick and cut into a large, round shape. Place on parchment paper on a baking tray and place in the oven for 12 to 15 minutes or until golden brown. Transfer to a wire rack to cool.

‫ ضع بعض الطحين على سطح‬،‫بعد ساعة‬ ‫ سم ومن ثم‬1/2 ‫مستوٍ وقم بلف العجينة عليه بسمك‬ ‫ ضع الدوائر على ورق قصدير‬.‫قطعها إلى دوائر كبيرة‬ ‫ دقيقة أو‬15 ‫ ل‬12 ‫فوق صينية الخبز وضعها في الفرن لمدة‬ .‫ ثم ضعها جانبًا حتى تبرد‬.‫حتى يصبح لونها ذهبيًا‬

Just before serving, take the cream cheese and sugar into a bowl, bring together with a whisk until the sugar has dissolved.

Wash the raspberries and pat dry, roughly chop or tear them apart and then mix gently into the cream cheese mix.

Roughly scoop the mixture on top of the biscuit and serve on a pretty tray.

‫اخلط المكونات بيديك جيدًا حتى تصبح‬ .‫كالعجينة ومن ثم ضعها في الثالجة لتبرد‬

.‫حضر الزينة (الطبقة العلوية) قبل التقديم‬ ‫ضع كريمة الجبنة والسكر في وعاء واخفق جيدًا حتى‬ . ‫يذوب السكر‬

،‫اغسل حبات التوت واتركها حتى تجف‬ ‫افرمها جيدًا أو قطعها لوحدها ومن ثم اخلطها بلطف‬ . ‫مع خليط كريمة الجبنة‬

‫ضع الخليط فوق البسكويت وقدمها على‬ . ‫صينية جميلة‬

Food Stylist Lucy Moore SUKAR MAGAZINE

089 | ‫وصفات‬

RECIPIES | 088

089 | ‫وصفات‬

‫حلوى اللوتس الذهبية‬ MILLION LAYER LOTUS Recipe by Lucy Moore

This super simple yet utterly indulgent dessert is the best way to wow your friends and family this winter, not to mention it's perfect with a cup of coffee on a cold day.

Serves 6 INGREDIENTS PASTRY 1 pack of puff pastry squares 1 egg FILLING 1 cup Lotus paste 1/3 cup fresh double cream DECORATION Gold leaf Lotus biscuit DIRECTIONS Preheat your oven to 180C. Place six pieces of the pastry onto a baking tray, place baking parchment over the top and another baking tray and place in the oven for 10 minutes.

Then remove the top tray and parchment and return to the oven for a further 10 to 15 minutes.

While the pastry is baking, take the lotus paste and mix together with the double cream. Place the mix in the freezer to set a little.

Remove the pastry from the oven and cool.

Use rectangular plates to serve; place the pastry on one side of the plate and the lotus mix in a scoop on the side as pictured.

‫تعتبر هذه الحلوى سهلة وبسيطة التحضير لكنها من ألذ‬ ،‫الحلويات التي قد تبهر بها أصدقائك وعائلتك في الشتاء‬ ‫إنها حقًا مثالية إلى جانب فنجان قهوة دافئ في يوم‬ .‫بارد‬ ‫ حصص‬٦ ‫الكمية تكفي‬ ‫المقادير‬ :‫العجينة‬ )‫علبة عجينة البف باستري (مربعات‬ ‫بيضة‬ :‫الحشوة‬ ‫ كوب معجون اللوتس‬1 ‫ كوب دبل كريم طازجة‬1/3 :‫الزينة‬ ‫أوراق ذهب صالحة لألكل‬ ‫بسكويت اللوتس‬ :‫طريقة التحضير‬ ‫ حبات من‬6 ‫ ضع‬.‫ درجة مئوية‬180 ‫حمي الفرن على حرارة‬ ‫العجينة في صينية الخبز وغلفها بورق القصدير ثم ضع‬ ‫ انزع‬.‫ دقائق‬10 ‫فوقها صينية أخرى وادخلها إلى الفرن لمد‬ ‫ورق القصدير والصينية األخرى ثم أعد صينية الخبز إلى‬ .‫ دقيقة‬15 – 10 ‫الفرن لمدة‬ ‫ اخلط معجون اللوتس مع‬،‫في حين تخبز العجينة بالفرن‬ ً ‫الدوبل كريم وضع الخليط في الثالجة حتى يبرد قلي‬ .‫ال‬ ‫ استخدم‬.‫أخــرج العجينة من الفرن واتركها حتى تبرد‬ ‫ ضع العجينة على‬،‫أطباق مستطيلة لتقديم الحلوى‬ ‫ناحية من الطبق وخليط اللوتس بشكل كرة على الجانب‬ .‫اآلخر كما هو موضح في الصورة‬ ‫ أخرج أوراق الذهب بلطف من العلبة‬،‫باستخدام ملقط‬ ‫ اآلن أصبحت الحلوى اللذيذة‬.‫وضعها فــوق العجينة‬ .‫جاهزة للتقديم‬

Using tweezers, gently remove the gold leaf from the packaging and place on top of the pastry. Et Voila, serve to impress.

Food Stylist Lucy Moore SUKAR MAGAZINE

090 | RECIPES

091 | ‫وصفات‬

RECIPIES | 090

‫مربعات اليقطين والجوز‬

PUMPKIN PECAN SQUARES Recipe by Sara Al-Minhali

Soft and spicy pumpkin squares with cream cheese swirls and pecans are just a perfect wintery treat.

Serves 12 INGREDIENTS PUMPKIN BATTER 1 cup unsalted butter, softened 1 cup brown sugar 1 egg 1 tsp vanilla extract 1 cup pumpkin puree (fresh or canned) 2 cups all purpose flour 1 tsp baking soda 1 tsp cinnamon 3 tsp pumpkin spice 3/4 tsp salt CREAM CHEESE FILLING 225 grams cream cheese 1/4 cup sugar 1 egg 1 tsp vanilla extract 1/2 cup chopped pecans

‫تذوق مربعات اليقطين الطرية بطعم التوابل مع كريمة الجبنة والجوز‬ .‫األمريكي المثالية لفصل الشتاء‬ ‫ حصص‬١٢ ‫الكمية تكفي‬ ‫المقادير‬ :‫خليط اليقطين‬ )‫ كوب زبدة غير مملحة (مخفوقة‬1 ‫ كوب سكر بني‬1 ‫بيضة‬ ‫ ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا‬1 )‫ كوب يقطين مهروس (طازج أو معلب‬1 ‫ كوب طحين‬2 )‫ ملعقة صغيرة من صودا الخبر (بيكربونات الصوديوم‬1 ‫ ملعقة صغيرة من القرفة‬1 ‫ مالعق صغيرة من بهارات اليقطين‬3 ‫ ملعقة صغيرة ملح‬٤/٣ :‫حشوة كريمة الجبنة‬ ‫ غرام من كريمة الجبنة‬225 ‫ كوب سكر‬٤/١ ‫بيضة‬ ‫ ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا‬1 ‫ كوب جوز مقطع‬٢/١

DIRECTIONS Preheat the oven to 175 C, line a (9 x 13 inch) baking tray with parchment paper.

x 9 ‫ غلف صينية الخبز (حجم‬،‫ درجة مئوية‬175 ‫حمي الفرن على حرارة‬

In a mixer beat the butter until creamy. Add the brown sugar and mix well, beat in the egg and vanilla till combined then add in the pumpkin puree.

‫ أضف السكر البني‬،‫اخفق الزبدة في الخالط إلى أن تصبح كالكريمة‬ ‫ أضف البيضة والفانيليا واخفق المكونات إلى أن تمتزج‬،‫واخلط جيدًا‬ .‫ ثم أضف اليقطين المهروس‬،‫كلها معًا‬

Combine the dry ingredients in a separate bowl, whisk the flour, baking soda, cinnamon, pumpkin spice, and salt.

Mix into the wet ingredients and combine well.

،‫ صودا الخبز‬،‫ امزج الطحين‬.‫اخلط باقي المكونات الجافة في وعاء آخر‬ ‫ بهارات اليقطين والملح مع بعض ثم أضفهم إلى المكونات‬،‫القرفة‬ .‫األخرى الرطبة واخلط جيدًا‬

For the cream cheese filling, beat the cream cheese for a minute until smooth. Add the sugar, egg and vanilla; whisk on high until completely combined.

‫ اخفق كريمة الجبنة في الخالط لمدة‬،‫لتحضير كريمة الجبنة للحشوة‬ ‫ البيضة والفانيليا واخفق جيدًا‬،‫ أضف السكر‬.‫دقيقة حتى تصبح طرية‬ .‫حتى تختلط المكونات تمامًا‬

Spread two thirds of the pumpkin batter in the pan, top randomly with spoonfuls of the cream cheese filling.

Add the remaining pumpkin batter on top of the cream cheese. Using a knife gently swirl the two together, sprinkle with the crushed pecans.

‫ أضف فوقه حشوة كريمة‬،‫ضع ثلثي خليط اليقطين في الصينية‬ ‫الجبنة وافردها بشكل عشوائي ثم أضف بقية خليط اليقطين فوق‬ ‫ قم بضغط الطبقتين على بعض‬،‫ باستخدام سكين‬.‫كريمة الجبنة‬ .‫برفق ثم زينها برش الجوز المقطع‬

Bake for 35-40 minutes until a toothpick inserted comes out with a few crumbs attached. Allow to cool completely at room temperature, then transfer to the fridge for about 2 hours; cut into three inch squares.

:‫طريقة التحضير‬

.‫ بوصة) بورق القصدير‬13

‫ دقيقة ثم ادخل نكاشة أسنان‬40 - 35 ‫اترك الصينية في الفرن لمدة‬ ‫ دعها تبرد‬،‫ بعد اخراجها من الفرن‬.‫إلى أن تخرج مع القليل من الفتات‬ ‫تمامًا في درجة حرارة الغرفة ثم ضعها في الثالجة لمدة ساعتين‬ .‫ بوصة‬3 ‫وقطعها إلى مربعات بحجم‬

Food Stylist Lucy Moore SUKAR MAGAZINE

SUKAR RAMADAN EXHIBITION | 092

093 | ‫االحتفال بنجاح سكر‬

092

093

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

‫االحتفال بنجاح سكر‬

F E AT U R E ‫مقالة رئيسية‬

A CELEBRATION OF SUKAR

How can an exhibition that brings together Kuwait’s finest

‫ أن يحل‬،‫ نظم لجمع أرقى محالت الحلويات الكويتية‬،‫كيف استطاع معرض‬

confectionaries solve a major life dilemma? Well picture

‫ تخيل أنك تقيم احتفال وتشرف اآلن‬،‫مشكلة أساسية في حياتنا؟ حسنًا‬

this…You’re laying down dessert spoons and running a list

‫على ترتيب مالعق الحلوى على المائدة بينما تردد قائمة بأسماء الحلويات‬

of treats through your mind just before your guests start

‫ أحد أصدقائك يحب الفراولة‬.‫التي تخطر في ذهنك قبل أن يصل ضيوفك‬

to arrive. One friend likes chocolate covered strawberries,

‫ اآلخر يعشق البقالوة والثالث محتار بين فطيرة الجوز‬،‫المغطاة بالشوكوالتة‬

another craves baklava and others can't decide between

‫ فتقديم‬،‫ لكن األوان قد فات‬.‫أو التشيز كيك بالفراولة فقرر تناول االثنين معًا‬

pecan pie or strawberry cheesecake so settle for both. Yet

‫كل هذه الحلويات على مائدتك اآلن يعني إجراء العديد من المكالمات ومن‬

for a long time now, to get all those treats on one table

.‫ثم ضمان وجود شخص ما لتوصيل الطلبات إليك‬

meant making numerous calls, multiple pick ups and ensuring someone was around for each delivery.

ً ‫ مح‬45 ‫ وهو معرض سنوي يجمع‬،‫البد أن الحل موجود لدى سكر رمضان‬ ‫ال‬

European delicacy to impress your friends, you’ll find it all in

‫ وهو‬،‫من المقرر أن يقام المعرض في بداية شهر رمضان المبارك‬

360 Mall. With the exhibition scheduled to take place just

‫المكان الوحيد الذي عليك زيارته لتجد به كل ما تحتاجه وتشتهيه في‬

as Ramadan begins, this is the only place you need to go to

‫ علمًا أنك ستجد‬.‫هذا الشهر الذي يكثر به أكل الحلويات في الكويت‬

‫ وداعًا للتعقيدات وإجراء‬.‫لصناعة الحلويات في الكويت تحت سقف واحد‬

Enter Sukar Ramadan; an annual exhibition that brings

fulfill all your needs for Kuwait’s most demanding season for

‫عالمات تجارية معروفة لشراء حلوى القرقيعان إلى جانب اكتشاف‬

‫العديد من المكالمات أو انتظار موظف خدمة التوصيل بمجرد زيارتك‬

together 45 of the sweetest confectionaries in Kuwait under

sweet treats. Not only will you find trusted brands whose

‫أحدث األطباق في سوق الحلويات بالكويت لتحلو جمعة العائلة بعد‬

‫ يجمع سكر رمضان الكثير من العالمات التجارية التي‬.‫لموقع واحد فقط‬

one roof. Remove the complexity of organizing multiple pick-

sweets are a must for any gergean, you’ll also discover the

،‫ ال تفوّ ت زيارة أكبر وأفضل معرض للحلويات على مدار السنة‬.‫الفطور‬

‫تشمل المختصين المحليين إلى جانب خبراء الحلويات من مختلف أنحاء‬

ups or deliveries by visiting just one location. Sukar Ramadan

latest items in the Kuwaiti sweet market to wow your family

.‫نحن بانتظارك في سكر رمضان‬

‫ سواء كنت تريد صنفًا تقليديًا يحبه أفراد عائلتك أو طبقًا أوروربيًا‬.‫العالم‬

brings together brands covering regional specialties to

after futoor. So make sure you don't miss out on the biggest

.360 ‫ ستجد كل ذلك وأكثر في مول‬،‫لتبهر به أصدقائك‬

gourmet goodies from around the globe; whether you’re

and best sweet exhibition of the year, Sukar Ramadan.

looking for something traditional for your family or a

SUKAR MAGAZINE

SUKAR MAGAZINE

J A N U A R Y 1 7 , 2 0 1 6 THROUGH J A N U A R Y 2 3 , 2 0 1 6 AT 360 MALL

2016 KUWAIT MOTOR SHOW automoto_q8