世界各地的美食各有不同，依據地方的氣候溫度、傳統文化而 有不同，如在日本人的餐桌上，食物常是清爽可口且儘量保持了原 本純粹的新鮮味道，道道精緻、擺盤優美，似乎也反映了日本人的 民族特性；在德國，早餐和晚餐的主食為麵包，德國麵包的種類有 三百以上之多（如黑麵包、酸麵包、全麥麵包、八字形麵包和小麵 包等等），德國麵包大體來說已全麥為基底，並添加黑麥、蕎麥、 芝麻、罌粟子、香藥草、胚芽、核桃、、葵瓜子等，雖然也有白麵 包（類似白吐司），但和台灣不同，白麵包在德國較不受歡迎。
在MFF五月號中，我們邀請到了四位來自亞洲不同地區的朋友 ，他們分別來自－韓國、澳門、泰國、馬來西亞。他們除了介紹他 們國家最有特色的代表美食之外，還提供了最道地的食譜，讓我們 在家中就可以體驗異國的風味。現在就趕快跟隨著我們一起發掘異 國美食的樂趣吧！
于子倩
勁辣韓式辣炒年糕
P3~4
歐詠詩
香濃澳門葡式蛋塔
P5~6
邵子龍
酸辣泰式咖哩
P7~8
廖珮玉
馬來西亞正宗肉骨茶
P9~10
勁辣韓式辣炒年
材料 水
200ml
韓式辣椒醬
視個人口味2-3匙
甜辣醬
1-2匙
甜不辣
一份
韓國年糕
一份
砂糖
1-2匙
鹽
1-2匙
雞粉
少許
作法 1. 將水、韓式辣椒醬、甜辣醬、甜不辣、韓國年糕、砂糖 、鹽、雞粉置入鍋內用小火邊煮邊翻炒，直至年糕變軟。
2. 依個人口味決定滾煮6-8分鐘，在翻炒過程中醬汁會越變 越黏稠，可酌量加水。
韓國 于子倩
子倩說，在韓國每個人都十分喜歡辣炒年糕。 這是最人氣的平民美食，而且是不論什麼地方都賣的料理。
出生地：韓國首爾 系級：視傳系一年級
韓式辣炒年糕原本是宮廷料理。而現在最有名氣也是 辣炒年糕的發源地，就是在首爾的新洞堂，約在1970 年代，這裡就開始發展出所謂的「新洞堂辣炒年糕街 」。現在每年十月，都會舉辦「新洞堂辣炒年糕慶典 」，有做年糕、歌唱和舞蹈比賽等活動。
濃澳門葡撻
澳門 歐詠詩 出生地：澳門 系級：視傳系一年級
詠詩告訴我們，相較於一般蛋塔， 葡式蛋塔的皮和餡比較特別。葡式蛋塔 使用的是起酥皮，但由於他非常容易變形和膨脹，失 敗率頗高，所以葡式蛋塔很晚才被發明出來。葡式蛋 塔的縣也很有特色，使用了牛奶和鮮奶油代替傳統蛋 塔的蛋加糖水，更香更濃，經烤焙後會產生不規則的 焦斑。
除此之外，詠詩介紹了在澳門的蛋塔創始店－安 德魯餅店。這家店每天是大排長龍，價位約為六顆三 百六十元，有外帶也可以在裡面食用。不過由於價格 不低，澳門當地人都是一段時間買來當做點心食用。 安德魯餅店的店面並不大，因此在店外排滿了許多桌 椅讓客人可以坐著享用食物。而和在台灣肯德基可以 買到的葡式蛋塔由什麼樣的差別呢？餅皮的酥脆度、 內餡的香軟度，甚至在大小上面也有差。在澳門的肯 德基是不賣蛋塔的，畢竟最美味的葡式蛋塔就產於澳 門，何必緣木求魚呢？
作法 1. 把起酥皮解凍，先將一片捲起來，要捲緊
材料
些；再把第二片包著第一片捲起來，如此 把5片捲成一個圓柱體。
冷凍起酥皮
5張
蛋
2個
2. 要刀切成10段，厚薄要一致。
3. 把每一段從一面的中心向周圍撥開，像玫 瑰花瓣那樣。
細白砂糖 牛奶
70g 120g
4. 撥好後兩面沾手粉，橄成圓片狀，中間厚 周圍薄，直徑約10cm。
無糖鮮奶油
120g
鋁箔蛋塔杯
10個
(直徑8cm)
5. 鋪在蛋塔杯裡，杯底要貼平，周圍不可有 皺折。依法做 10 個。
6. 蛋加糖打散，加牛奶攪拌均勻， 過濾，再加鮮奶油及是餡。平均 舀在10個塔皮裡，要小心不要溢 到塔皮外。
7. 烤箱預熱至220度，蛋塔烤25分 鐘以上，要烤到餡微焦而塔皮底 部焦黃酥脆。
子龍為我們介紹泰式咖哩，和 台灣人常吃的日式咖哩濃厚的口 味大不同，泰式咖哩聞起來沒
有那麼重，醬汁偏稀，口味辣、酸 ，最特別的是有椰漿的
道，使得泰式咖哩有說不出口獨特的南洋風情。泰
理，是用咖哩醬去煮出來的，而咖哩醬的作法
料，如辣椒、大蒜、紅蔥頭、胡椒粒、小茴
香茅、檸檬葉等等（子龍強調每個家庭都
，放入石臼中搗爛，若沒有石臼就用調理 碎之後還要加入
泰國咖哩基本分為綠咖哩、紅咖哩， 其中的差別在於綠咖哩用的是綠辣椒 ，這是最辣的；紅咖哩用的則是紅辣 椒。上述的咖哩醬若用紅辣椒就成為 紅咖哩醬，若用泰國綠辣椒就成為綠 咖哩醬了，綠咖哩醬通常和雞肉、茄 子一起煮，而紅咖哩通常和豬肉、竹 筍和空心菜一起煮。
系級：視傳系一年級 出生地：泰國曼谷
泰國 邵子龍
的味
材料
泰式咖哩料 油
2匙
茴香、荳蔻、南薑、
糖
2茶匙
椰漿
400ml
都有自己的獨門 配方）
檸檬汁
3茶匙
洋蔥
半顆
依口味
大蒜
2瓣
法，是將各種香
理機打碎，最重要的是打
鹽 魚露 九層塔
2湯匙 數片
去骨雞肉
綠辣椒
700g
1/2根
胡椒
依口味
香菜
一把
作法 1. 先把市售綠或紅咖哩醬（一湯匙即可，不用多） 放入鍋中，將咖哩醬用少許椰漿炒香。 2. 加入肉類炒至變色後，加入椰漿，若買的到粗皮 柑葉的話在此時一起放入，煮至滾。若覺得全放 椰奶，椰奶味太重不喜歡的話，也可以用水代替 ，但仍是要放一些椰奶一起煮才會香。 3. 接著視肉類煮熟的狀況，再放入蔬菜類，煮快要 全熟時，加入魚露，少許糖（用椰糖更好）、望 子水、檸檬汁少許、檸檬皮絲、辣椒、九層塔等 做調味，調味完成即可關火起鍋。
酸辣泰式咖哩
馬來西亞 廖珮玉
珮玉覺得最能代表馬來西亞的美 食中，他最想跟我們介紹的便是 肉骨茶，也是因為珮玉的家鄉是 肉骨茶的發源地。肉骨茶起源於 吧聲 (Klang) 的港邊，因為地處 交通要道，加上逐漸闖出的名氣
出生地：馬來西亞麻六甲 居於雪蘭而州吧聲縣
吸引更多店家聚集，所以經過五 十幾年的時間，漸漸發展成一條 專賣肉骨茶的街。最初肉骨茶是
系級：音樂系聲樂主修日一
港邊工人的營養餐，因為工作一 整天，到了傍晚會感到肚子餓想
馬
吃東西，因而會用豬大骨加一些 中藥材熬湯來吃。
要配
定 時一
茶湯
骨 喝肉
由於
是 意義
正 稱真
名
茶的
肉骨
香片
骨茶
待肉
等 ，在
先喝
時 上桌
挑選
切塊
來 拿起
肉塊
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天 茶聊
了在
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上 ， 鐘後 分 碗筷 0 好 的 1 煮 到 蒸5 鍋熬 要用 ， 辣 一 需 料 在 一碟 等等 等配 置 有 菜 放 面 麗 並會 ，裡 、高 ， 水 吃 熱 油條 一盤 加 來 要 送 一定 是 就 方式 理 ，那 料 湯的 和 鮮， 為乾 海 分 等 茶 鮑魚 肉骨 、 亞 、 森 海 來西 椒片 入 馬 辣 放 在 、 會 鹹魚 些則 入 有 加 料， 料會 配 同， 為不 。 季豆 四 放
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材料
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小肋
蒜頭 鹽巴
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配茶
來
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肉
並加
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等待
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候 的時
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時 骨茶
喝 西亞
以外
天 茶聊
先喝
後 消毒
過過
，燙
醬。
沾 辣椒
些香
一 菇及
入香
加 茶會
肉骨
的 。湯
式
放入
再 鍋時
，起
米
、蝦
則會
肉 等，
則會
菜 ，青
花肉
五 選擇
則較
茶 肉骨
幹的
。 青菜
數塊 5顆
0-1 約1
匙
一小
一匙
蠔油
鐵
、 普洱
通 ，茶
一包
， 裡烤 箱 烤 用 放入 在旁備 頭 蒜 放 1. 將 微焦， 水 烤到 c的 c 0 50 入1 加 裡 。 2. 鍋 水燒開 蒜 ，把 過的 烤 和 茶包 。 骨 肉 煮 3. 把 入鍋內 包 頭放 藥材 煮 ， 轉 沸水 鍋蓋， 火 大 上 4. 開 頭後蓋 。 和蒜 煮一下 再 匙 中火 和一 巴 鹽 小匙 一 入 。 5. 加 油調味 所 的蠔 內和 鍋 於 煮 肋排 蓋鍋蓋 小 入 ， 06. 放 料同煮 煮個 2 有材 ，再燉 。 熟 起鍋 肉 可 到 鐘即 分 30