MY FOREIGN FRIEND
2013 5
于子倩
P3-4
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P7-8
歐詠詩
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韓國
于子倩
勁辣韓式辣炒年糕 子倩說，在韓國每個人都十分喜歡辣炒年糕 ，這是是最人氣的平名美食，而且是 不論什麼地方都必賣的料理。韓式辣 炒年糕原本是宮廷料理，而現在最有名 氣也是辣炒年糕的發源地，就是在首爾的 新洞堂，約在1970年代，這裡就開始發展出 所謂的「新洞堂辣炒年糕街」，現在每年 十月，都會舉辦「新洞堂辣炒年糕慶典」， 有做年糕、歌唱和舞蹈比賽等活動。 事實上，辣炒年糕並沒有很固定的材料或 風味，食材相當多元，自己喜歡加什麼就 加什麼，現在許多的韓式辣炒年糕還會加 入麵條、青菜、肉、魚板等，甚至還有起 司等新鮮的口味呢！和許多在台灣的辣炒年 糕不同，韓式辣炒年糕更辣，並且沒有加入 泡菜。當然，韓式辣炒年糕並不是主食，韓 國人享用它時，也會配上豬大腸捲冬粉、甜 不辣湯、醃醬瓜等其他韓式料理一起食用。
倩
材料： 水200ml 韓式辣椒醬 甜辣醬 甜不辣 韓國年糕 砂糖 鹽 雞粉
作法： 1.水、韓式辣椒醬、甜辣醬、甜不辣、韓國年糕 、砂糖、鹽 雞粉置入鍋內用小火邊煮邊翻炒， 直至年糕變軟。 2.依個人口味決定滾煮6~8分鐘，再翻炒過程中醬 汁會越變越黏稠，可酌量加水。
視個人口味2~3匙 1~2匙 一份 一份 1~2匙 1~2匙 少許
材料： 去骨雞肉 椰漿(椰奶) 洋蔥 大蒜 綠辣椒 胡椒 九層塔
700g 400ml 半顆 兩瓣 1/2根 依口味 數片
香菜 油 糖 檸檬汁 鹽 魚露
一把 兩匙 兩茶匙 三茶匙 依口味 兩湯匙
邵子龍
作法： 1.先把市售紅或綠咖哩醬（一湯匙即可，不用多） 放入鍋中，將咖哩醬用少許椰漿炒香 2.加入肉類炒至變色後，加入椰漿，若買得到粗皮 柑葉的話也在此時一起放入，煮至滾。若覺得全 放椰奶，椰奶味太重不喜歡的話，也可以用水替 代，但仍是要放一些椰奶一起煮才會香。 3.接著視肉類煮熟的狀況，再放入蔬菜類，煮快要 全熟時，加入魚露，少許糖（用椰糖更好）、望 子水，檸檬汁少許，檸檬皮絲，辣椒，九層塔等 做調味，調味完成即可關火起鍋。
龍
泰國 出生地：泰國曼谷 系級：視傳系一年級
酸辣泰式咖哩 子龍為我們介紹泰式咖哩，和台灣 人常吃的日式咖哩濃厚的口味大不 同，泰式咖哩聞起來沒有那麼重，醬 汁偏稀，口味辣、酸，最特別的是 有椰漿的味道，使的泰式咖哩有 說不出口獨特的南洋風情。 泰式咖哩料理，是用咖哩醬去煮 出來的，而咖哩醬的做法，是將各 種香料，如辣椒，大蒜，紅蔥頭， 胡椒粒，小茴香，荳蔻，南薑，香 茅檸檬葉，芫荽根部，等等（子龍 強調每個家庭都有自己的獨門配方） ，放入石臼中搗爛，若沒有石臼就用 調理機打碎，最重要的是打碎之後還 要再加入蝦醬，就成為了咖哩醬泰國咖 哩基本分成綠咖哩，紅咖哩；其中的分 別在於綠咖哩用的是綠辣椒，這是最辣 的，紅咖哩用的則是紅辣椒，上述的咖 哩醬若用紅辣椒就成為紅咖哩醬，若用 泰國綠辣椒就成為綠咖哩醬了，綠咖哩 通常和雞肉，茄子一起煮，而紅咖哩通 常和豬肉，竹筍或空心菜一起煮。
澳門
歐詠詩
香濃澳門葡式蛋塔 詠詩告訴我們，相較於一般蛋塔，葡式蛋 塔的皮和餡比較特別了。葡式蛋塔使用的 是起酥皮，但由於它非常容易變形和膨 脹，失敗率頗高，所以葡式蛋塔很晚才 被發明出來。葡式蛋塔的餡也很有特色 ，使用了牛奶和鮮奶油代替傳統蛋塔 的蛋加糖水，更香更濃，經烤焙後會 產生不規則的焦斑。 除此之外，詠詩介紹了在澳門的蛋塔 創始店——安德魯餅店，這家店每天 都是大排長龍，價位約為六顆三百六 十圓，有外帶也可以在裡面實用。不 過由於價格不低，澳門當地人也都是一 段時間的買來當做點心食用。安德魯餅店 的店面並不大，因此在店外排滿了許多桌 椅讓客人可以做著享用食物。 而和在台灣肯德基可以買到的葡式蛋塔有 什麼樣的的差別呢？餅皮的酥脆度，內餡 的香軟度，甚至在大小上面也有差。而在 澳門的肯德基其實是不賣蛋塔的，畢竟最 美味的葡式蛋塔就產於澳門，何必緣木求魚呢？
出生地：澳門 系級：視傳系一年級
材料： 冷凍起酥皮
5張
（約215g） 2個 蛋 70g 細白砂糖 120g 牛奶 120g 無糖鮮奶油 鋁箔蛋塔杯（直徑8cm） 10個
作法： 1.把起酥皮解凍，先將一片捲起來，要捲緊些；在 把第二片包著第一片捲起來，如此把5片捲成一 個圓柱體。 2.用力刀切成10段，厚薄要一致。 3.把每一段從一面的中心性周圍剝開，像玫瑰花瓣那樣。 4.剝好後兩面沾手粉，撖成圓片狀，中間厚周圍薄 ，直徑約10cm 5.鋪在蛋塔杯裡，杯底要貼平，周圍不可有皺折。依 法做10個。 6.蛋加糖打散，在加牛奶攪拌均勻，過濾，在加鮮奶 油拌勻即是餡。平均舀在10個塔皮裡，要小心不要 溢到塔皮外。 7.烤箱預熱至220℃，把蛋塔烤25分鐘以上，要烤到餡 微焦而塔皮底部焦黃酥脆。
馬來西亞
廖珮玉
材料： 骨茶料理包 小肋排 蒜頭 鹽巴 蠔油
一包(35g) 數塊 約10-15顆 一小匙 一匙
作法： 1.將蒜頭放入烤箱裏烤，烤到微焦，並在旁備用。 2.鍋裏加入1500cc的水，把水燒開。 3.把肉骨茶包和烤過的蒜頭放入鍋內煮。 4.開大火沸水，煮藥材包和蒜頭後蓋上鍋蓋，轉中火再煮一下。 5.加入一小匙鹽巴和一匙的蠔油調味。 6.放入小肋排於鍋內和所有材料同煮，蓋鍋蓋煮到肉熟， 再燉煮個20-30分鐘即可起鍋。
出生地：馬來西亞麻六甲 居於雪蘭而州吧聲縣 系級:音樂系聲樂主修 日一
正宗馬來西亞肉骨茶 佩玉覺得最能代表馬來西亞的美食中，她最想跟我們介紹 的便是肉骨茶，也是因為佩玉的家鄉是肉骨茶的發源地。 肉骨茶起源於吧生(K lang)的港邊，因為地處交通要道， 加上逐漸闖出的名氣吸引更多店家聚集，所以 經過五十幾年的時間漸漸發展成一條專賣肉骨 茶的街。最初肉骨茶是港邊工人的營養餐，因 為工作一整天，到了傍晚會感到肚子餓想吃 東西，因而會用豬大骨加一些中藥材熬湯來 吃。 肉骨茶的名稱真正意義是由於喝肉骨茶湯時 一定要配茶，至於茶則通常是普耳、鐵觀音或 香片，在等待肉骨茶上桌時先喝茶聊天。在馬 來西亞吃肉骨茶時會先在一大鍋熬煮好的肉中 挑選想要的肉塊拿起來切塊，接著放入瓦，並 加入香菇、高麗菜等配料，蒸5~10分鐘後上桌 。除了在等待肉骨茶上桌的時候會先送來一盤熱 水，裡面有等等須要用的的碗筷，燙過消毒後先 喝茶聊天以外，馬來西亞人在吃肉骨茶的時候有 一個很特別的地方，那就是一定要加油條吃，並 會放置一小碟辣椒沾醬。 在馬來西亞肉骨茶分為乾的和湯的料理方式，湯的 肉骨茶會加入香菇及一些香料，有些則會放入海參 、鮑魚等海鮮，起鍋時再放入青菜；乾的肉骨茶則較 為不同，配料會加入鹹魚、辣椒片、蝦米等，肉則會 選擇五花肉，青菜則會放四季豆。
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