SUPLEMENTO ESPECIAL
ENERO 2019
ESPAÑA
EL JAMÓN IBÉRICO, UN MUST CULINARIO
Un mercado exitoso
SUS VINOS ENAMORAN A LOS MEXICANOS
Guía de viajes
LLAA IINDUSTRIA NDUSTRIA DDEE AAUTOPARTES, UTOPARTES, EESS UUNN NEGOCIO NEGGOCCIO CLAVE CLAVE PPARA ARA AAMBOS MBOS PPAÍSES AÍSES
DESSTINOOS DESTINOS DDEE SSÚPERLUJO ÚPERLUJO EENN LA LA PPENÍNSULA ENÍNSULA
PEDRO SÁNCHEZ EL PRESIDENTE DE ESPAÑA VISITA POR PRIMERA VEZ NUESTRO PAÍS
Aliados indiscutibles CON 65 MDE INVERTIDOS, ESPAÑA VE A MÉXICO COMO SU PRINCIPAL SOCIO EN LATINOAMÉRICA
CONTENIDO SUPLEMENTO ESPAÑA • ENERO 2019
(†) JESÚS D. GONZÁLEZ FUNDADOR FRANCISCO A. GONZÁLEZ FRANCISCO D. GONZÁLEZ JESÚS D. GONZÁLEZ CARLOS MARÍN ÁNGEL CONG ÓSCAR CEDILLO ALFREDO CAMPOS RAFAEL OCAMPO JAVIER CHAPA REGINA REYES-HEROLES VALERIA GONZÁLEZ
P 13
PRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN PRESIDENTE EJECUTIVO VICEPRESIDENTE CONSEJERO EDITORIAL DIRECTOR GENERAL DIRECTOR DE INFORMACIÓN DIRECTOR MILENIO DIARIO DIRECTOR MILENIO TELEVISIÓN DIRECTOR MULTIGRÁFICA DIRECTORA DE SUPLEMENTOS DIRECTORA CREATIVA
PEDRO SÁNCHEZ EL PERFIL DEL PRESIDENTE DE ESPAÑA.
ESPAÑA MIGUEL REYES WENDY SOLIS LAURA ESCAMILLA PEDRO HERNÁNDEZ EMILIANO GONZÁLEZ GUILLERMINA AYALA YAZMÍN VELOZ PALOMA MAYA ANDRÉS GONZÁLEZ
GERENTE DE ARTE Y SUPLEMENTOS COORDINADORA EDITORIAL EDITORA EDITOR DE ARTE COEDITOR DE SUPLEMENTOS INVESTIGACIÓN Y ANÁLISIS EDITORA WEB BECARIA TRADUCTOR
DISEÑO EDITORIAL MICHELLE LAGUNA, ANGÉLICA VARGAS, FRANCISCO SÁNCHEZ, JAIR PIÑA, PAULA FLORES
GERENTES COMERCIALES ALICIA JIMÉNEZ ALEJANDRO GARCÍA
EJECUTIVOS COMERCIALES ADRIANA GARCÍA, ALEXANDRA BÁEZ, ANDREA MONTUFAR, CLAUDIA ROJAS, EYELY MUÑOZ SALVADOR REYES, SILVIA PÉREZ
DOMICILIO: MORELOS 16, COL. CENTRO, CDMX, C.P. 06040
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PARA VENTAS E INFORMES: T: 5140.2979 / F: 5140.2964
BREVES P 04 TURISMO DE LUJO Los destinos turísticos que nadie se debe perder al visitar la Península Ibérica. P 06 ALIADO INDISCUTIBLE España ve a méxico como su principal socio en latinoamérica. P 10 OPINIÓN Juan Carlos Martínez Lázaro. P 16
VINOS QUE CONQUISTAN El intercambio vinícola que existe entre México y España. P 18
EL IMÁN DE LOS INVERSIONISTAS La economía española está en crecimiento. P 24
EXTREMADURA: LA TIERRA EL JAMÓN IBÉRICO Conoce más acerca de este indispensable culinario. P 21
6 LECTURAS IMPERDILBES Libros en los que se narran momentos de la historia. P 26
EL MERCADO DE AUTOPARTES La importancia de la relación bilateral para este sector. P 22
LA SAZÓN Conoce algunos de los platillos ibéricos que puedes disfrutar en México. P 28
ESPAÑA, suplemento especial. Enero de 2019. Editor Responsable: Regina Reyes-Heroles C. Número de certificado de reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: en trámite. Número de certificado de licitud de título y contenido: en trámite. Domicilio de la publicación e imprenta: Milenio Diario S.A. de C.V., Morelos número 16, Colonia Centro, Alcaldía Cuauhtémoc, C.P. 06040, Ciudad de México. Distribución: unión de expendedores y voceadores de los periódicos de México A.C. con domicilio en Guerrero no. 50 Col. Guerrero C.P., 06350 Alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México. Regina Reyes-Heroles C. Es independiente en su línea de pensamiento y no acepta necesariamente como suyas las ideas de artículos firmados. Queda prohibido la reproducción total o parcial de la presente edición, misma que se encuentra registrada a nombre de Milenio Diario, S.A. de C.V., Derechos reservados. El contenido de los artículos es responsabilidad de los autores. Todos los derechos están reservados. Queda prohibida la reproducción parcial o total del material publicado sin consentimiento por escrito de los editores. La información ha sido obtenida de fuentes fidedignas.
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BREVES YAZMÍN VELOZ
UNIDOS POR LA SALUD
España y México desarrollan innovaciones clínicas.
on una inversión inicial de 15 millones de pesos, la firma mexicana Nubaj IT & Consulting, de la mano del Hospital Clínico San Carlos de Madrid, abrirán el Centro de Innovación en Salud Thinnkup en la Ciudad de México. El lugar, que se estima iniciará operaciones en marzo de 2019, tiene como objetivo desarrollar soluciones en el sector, por ejemplo, disminuir riesgos en las intervenciones médicas, eliminar la calidad de la variabilidad en los resultados médicos y atacar la desigualdad en los servicios de salud, así comoevitar los gastos excesivos en innovaciones clínicas, entre otras. De acuerdo con Daniel Erro, Adrián García y Zulim Peñalva, socios fundadores de Thinnkup, el centro tendrá como soporte a la Unidad de Innovación del Hospital Clínico San Carlos de Madrid, uno de los principales pilares en tecnología médica en España, y a Nubaj IT, empresa mexicana de consultoría en Tecnologías de la Información, quienes desarrollarán una red de innovación para colaborar con organizaciones nacionales e internacionales, como el IMSS y la Unión Europea.
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ESPAÑA • ENERO 2019
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X-Elio abrirá nueva planta en México
FOTO: CORTESÍA
La empresa española dedicada a la energía solar fotovoltaica, X-Elio, anunció la construcción de una nueva planta en Guanajuato, con la cual sumarán cinco en nuestro país. La nueva instalación tendrá una capacidad de 74 megavatios y, además, aumentará la capacidad de energía renovable no convencional que está instalada en México. De acuerdo con Jorge Barredo, consejero delegado de X-Elio, esta nueva planta contribuirá con el plan del gobierno de México, el cual tiene como uno de sus grandes objetivos que en el año 2050 las fuentes de energía limpia proporcionen 50% de la combinación de generación de electricidad.
México presente en la FITUR
FOTO: SHUTTERSTOCK
Con el objetivo de promover los principales destinos mexicanos, además de los proyectos turísticos que tiene nuestro país para este año, México estuvo presente en la Feria Internacional de Turismo, (FITUR), que se realizó del 23 al 27 de enero en Madrid, España. De acuerdo con el organizador de FITUR 2019, IFEMA, la feria contó con la participación de 886 expositores y más de 10,000 empresas. El stand de México fue uno de los más grandes de la región Latinoamericana. En él se montó una exhibición para mostrar
los trenes turísticos de México, resaltando el proyecto del Tren Maya, el cual, de acuerdo con el secretario de Turismo, Miguel Torruco, “será el programa de infraestructura más importante del sexenio”. Asimismo, Grupo Milenio en colaboración con los diarios españoles El Mundo y Expansión organizaron un evento en donde se habló acerca del turismo en México. Zacatecas, Quintana Roo, Guerrero, Campeche, Sinaloa y Michoacán fueron algunos de los estados presentes en la feria.
En 2018, el turismo en España aumentó 0.9%, lo que significó una cifra récord de 82.6 millones de visitantes, quienes gastaron un total de 89,678 millones de euros durante su estadía en el país, de acuerdo con datos emitidos por la ministra de Industria, Comercio y Turismo española, María Reyes Maroto. La funcionaria aseguró que las actividades turísticas han contribuido al crecimiento de la economía española, ya que generaron más de 100,000 empleos en el último año. Revisa la página 6, en la que te compartimos una guía básica de los lugares llenos de lujo y glamour y que son imperdibles en España.
E gob El obi biie errn no m me exiica ca an no pro omo oci c on o ó nues nues nu estr tro pa tro país s en n est sta im mpo ort rtan nte te feria tur urís ísti tica ti ca a de Es Esp pa aña ña.
FOTO: CORTESÍA
Universidades unidas por la cultura
(De (D e iz izq. q. a der er.) .) Lui uis Ma aldon ld don nad ado, o, Ric i arrdo Riv iver ero, o,, Enr nriq ique iq u ue Grrau G ue y Fr Fran anci an cisc ci sco sc co Ja avi v er e Piz i ar arro r , fi firm rm marron on el ac acue uerd ue rdo. rd o.
Con motivo de la conmemoración de los 500 años de historia compartida entre México y España, con la llegada de Hernán Cortés, varias universidades mexicanas y españolas firmaron recientemente un acuerdo en el cual se comprometen a colaborar y a promover –a través de varias acciones, como congresos, exhibiciones artísticas y edición de libros–, los valores patrimoniales de la cultura iberoamericana. En dicho acuerdo participarán la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la de Salamanca (USAL) y la de Extremadura (UEX), así como la Academia Nacional de Historia y Geografía de México (ANHG) y la Real Academia de Extremadura de las Letras y las Artes (RAEX). Entre las acciones convenidas destaca la publicación de una obra sobre la Virgen de Guadalupe de México, y la de Extremadura de España. Además, la agenda contempla jornadas académicas y congresos, uno de ellos en torno a la figura de Hernán Cortés.
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ESPAÑA • ENERO 2019
FOTO: EFE
España bate récord
TURISMO
Lujo que solo se vive en España Si lo que buscas es un destino exclusivo, con lugares paradisíacos, este país es el sitio ideal para vivir días maravillosos de diversión, descanso y exclusividad al máximo. LESLIE SANTANA
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Gran Gr a de d s ma arc rcas ca as s hot o el e eras com mo Ma Marr r iot y rr WH Ho ote t lls s Wor orld rld ldwi dwi wide de invierten nv nv en este desti tino.
Ibiza Si lo que quieres es vacacionar como lo hacen muchas de las estrellas de Hollywood, entonces definitivamente tienes que poner este sitio en tu lista. Muchos famosos tienen sus residencias en este lugar. Ha sido declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO gracias a su riqueza cultural, entre la que destaca el yacimiento fenicio de Sa Caleta; la necrópolis de Puig des Molins, o el centro histórico de Eivissa, Dalt Vila. Encontrarás un ambiente ideal para embarcarte a la aventura en un yate privado para navegar en el Mediterráneo, vivir el famoso ambiente de fiesta en el Ibiza Boat Party, un paseo en ferry o disfrutar de la vista en helicóptero. ¿Tienes ganas de relajarte? Aquí ofrecen uno de los mejores servicios de spa de lujo del país.
Ell cam ampo po o de go golf lf Va allde derrra am ma Go ma Golf lff Clu l b es con nsiidera de era rado do com mo el mej ejorr de Eu Euro r pa ro pa..
Sotogrande Desde hace más de 50 años es uno de los destinos preferidos por aristócratas, políticos y empresarios. Un lugar en el que espectaculares yates, coches de súperlujo, restaurantes gourmet y glamurosos hoteles se dan cita; además de tiendas de marcas exclusivas, campos de golf, torneos de polo y puertos deportivos. Si eres de paladar exigente podrás disfrutar de la comida internacional, ya que cuenta con más de 600 restaurantes, además de la importante oferta gastronómica que ofrece cualquier hotel de lujo de la zona. Iglesia de Nuestra señora de la Merced Perteneció al Convento de los Mercedarios Descalzos, se fundó en 1629. Este edificio ha sufrido avatares, del edificio original sólo se conservan la portada de la iglesia y la torre.
3,465 a 6,295 EUROS ANUALES POR PERSONA GASTAN LOS VIAJEROS DE LUJO
El Puerto de Sotogrande Cuenta con la orientación marítima necesaria, además ha logrado mantener a lo largo de los años su visión de máxima calidad, brindando siempre un ambiente familiar adecuado y la tranquilidad que buscan las personas que deciden visitarlo. ESPAÑA • ENERO 2019
Catedral de Eivissa De estilo gótico en sus orígenes, la catedral de la isla adoptó en posteriores reformas, el barroco. Está dedicado a Santa María la Mayor o Nuestra Señora de las Nieves. Castillo de Eivissa La Almudaina, actualmente unido al Castillo, fue en origen sede administrativa y militar del wali musulmán. Posee una planta alargada y en su recinto se levantan nueve torres cuadrangulares. Diversas excavaciones arqueológicas han encontrado restos constructivos del siglo XII y XIII, aunque la obra actual data de los siglos XVI. Museo arqueológico Ofrece un recorrido a través de valiosos objetos, por la historia de estas dos islas, desde la Prehistoria hasta la reconquista cristiana. Está situado en Dalt Vila, en la parte monumental de Eivissa, y ocupa varios edificios.
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FOTOS: SHUTTERSTOCK / CORTESÍA
a oferta cultural y turística española es una de las atracciones más importantes para los viajeros de todo el mundo. Además, su oferta gastronómica se encuentra entre las más respetadas del planeta; eso y, por supuesto, el clima, el estilo de vida y la hospitalidad de los españoles son activos todavía más importantes. La siguiente es una guía básica para conocer los sitios en los que podrás disfrutar todo el lujo y el ambiente español.
SEGURO OBLIGATORIO
DE RESPONSABILIDAD CIVIL VEHICULAR
A
partir de septiembre 2014, los autos que transitan por vías, caminos y puentes federales debían contar con un seguro de responsabilidad civil. En una primera etapa sólo fue obligatorio un seguro de lesiones y decesos por 100 mil pesos para autos de 2011 en adelante con un valor superior a 186 mil 732 pesos; sin embargo, a través de un proceso gradual de ejecución, a lo largo de cinco años se fueron incorporando los demás vehículos. A partir de 2019, sin excepción, todos los vehículos deben contar con un seguro por lesiones y deceso con suma asegurada de $100,000.00 además de incluir la cobertura de daños materiales por una suma asegurada de $50,000.00:
AÑO DE EXIGIBILIDAD
MODELO DE VEHÍCULO
VALOR FACTURACIÓN*
2014 2015 2016 2017 2018
2011 Y POSTERIORES 2008 Y POSTERIORES 2005 Y POSTERIORES 2002 Y POSTERIORES 2000 Y POSTERIORES
$186,732.00 $162,255.00 $135,690.00 $117,467.00 $102,388.00
2019 Y SIGUIENTES TODOS LOS MODELOS
COBERTURA
SUMA ASEGURADA*
DAÑOS A PERSONAS (LESIONES Y MUERTE)
$100,000.00
DAÑOS A PERSONAS CUALQUIER VALOR (LESIONES Y MUERTE)
$100,000.00
DAÑOS MATERIALES
$50,000.00
* Cantidades expresadas en Pesos, moneda de curso legal en los Estados Unidos Mexicanos.
Del total del parque vehicular en México, sólo el 31% se encuentra asegurado por lo que, además de ser un requisito de la autoridad, es del todo conveniente proteger tus finanzas de gastos extraordinarios, e inesperados, mediante la protección de una póliza de seguro. Si el conductor al circular por carreteras no cuenta con la póliza obligatoria, podría ser acreedor a una multa; en el artículo 74 Bis de la Ley de Caminos, Puentes y Autotransporte Federal, se estipula que el conducir sin un contrato de seguro que garantice daños a terceros podría generar una sanción de 20 a 40 días de salario mínimo, es decir, el automovilista podría desembolsar alrededor de $4,000.00 de multa. El Seguro Obligatorio de Responsabilidad Civil Vehicular de MAPFRE está dirigido a todos aquellos propietarios de vehículos que transiten por vías, caminos y puentes federales, y que deseen cumplir con la obligación establecida en al artículo 63 Bis de la Ley de Caminos, Puentes y Autotransporte Federal y cuenta con las siguientes coberturas: Responsabilidad civil por daños a terceros en sus personas. Ampara la responsabilidad en que puedan incurrir el asegurado, o cualquier persona que con su autorización
utilice el vehículo asegurado, por lesiones corporales, incapacidades temporales y/o permanentes o la muerte a terceros distintos de los ocupantes de dicho vehículo.
Responsabilidad civil por daños a terceros en sus bienes. Ampara la responsabilidad en que puedan incurrir el asegurado, o cualquier persona que con su autorización utilice el vehículo asegurado, por los daños causados a los bienes de terceros distintos de los ocupantes de dicho vehículo. Características Este seguro solo puede ser pagado de contado y la prima debe de ser cubierta al momento de la contratación. El Seguro Obligatorio no podrá cesar en sus efectos, rescindirse, ni ser cancelado con anterioridad a la fecha de terminación de su vigencia. Los asegurados que actualmente ya cuentan con una póliza vigente en MAPFRE NO requieren la contratación de este seguro para dar cumplimiento a esta obligación, debido a nuestras pólizas ofrecen sumas aseguradas por encima de las mínimas solicitadas por la autoridad La suma automática se reinstala automáticamente para cada siniestro. No aplica ningún pago de deducible.
TURISMO
ESPAÑA EN CIFRAS Estos son los números que proporcionan el Instituto Nacional de Estadística (INE) y Luxury Spain, acerca del turismo en ese país:
78.4
1.7%
2do
29%
7
Millones de turistas internacionales visitaron España de enero a noviembre de 2018.
Incrementó el gasto promedio por turista, al ubicarse en 1,075 euros.
Es el lugar que ocupa España de la lista de destinos favoritos de los mexicanos.
Del gasto de lujo nacional español se concentra en Barcelona.
Es el número que ocupa Mallorca en el ranking de las ciudades españolas más visitadas.
Ma adrrid d es la l reg egió ión qu ió que má más s cr crec e ió ec ó en tu turi rism ri s o du sm dura rant ra nte nt e 20 2018 18 8 (6% 6 ).
Madrid
Date Da te e un ti tiem e po parra su sub biirt irt rte te all telef elef el efér é ic ér ico oq qu ue v de M va Mo ont n juïc ï a la Ba Barc arcel ellonet on net eta ta y vi vice ceve ce ve ers sa. a
Barcelona Esta mágica ciudad se encuentra en el segundo lugar de la lista de los destinos preferidos para realizar turismo de lujo, solo por detrás de Nueva York, de acuerdo con un estudio revelado de la publicación británica Condé Nast Johansens. Hablar de Barcelona es describir una de las ciudades más ricas y bellas de toda Europa. Aquí podrás elegir entre actividades como volar en helicóptero sobre la costa, realizar un tour gourmet, navegar en un yate o velero privado o volar en globo aerostático sobre los campos. La Sagrada Familia El Templo Expiatorio de la Sagrada Familia es, para muchos, la obra maestra inacabada del arquitecto Antoni Gaudí y el monumento más visitado de Barcelona.
84,811 mde
FUE EL GASTO QUE LOS TURISTAS DEJARON A ESPAÑA EN 2018
Barrio Gótico Hay varias paradas obligadas en tu visita: la Plaza Real, el barrio judío, la iglesia y la plaza de Sant Felip Neri, el Carrer del Bisbe, la iglesia de Santa Ana, la Catedral de la Santa Creu i Santa Eulàlia, la plaza Jaume, la plaza del Rey con el Museo de la Historia de la Ciudad, el Templo de Augusto y la calle comercial.
Puerta del sol Es, sin duda, uno de los grandes emblemas de Madrid. En su planta, que es semicircular, se encuentran elementos que son símbolos de la ciudad, como la estatua del Oso y el Madroño, el reloj de la Casa de Correos. Palacio Real Fue construido en 1738. Destacan sus más de 870 ventanas y 3,418 habitaciones, que lo colocan como el palacio monumental más grande de Europa Occidental. Plaza Mayor Está rodeada de edificios y lugares destacados, como el Arco de Cuchilleros, el más conocido de la plaza, que sirve como uno de sus accesos; la Casa de la Panadería y el edificio más importante de la Plaza Mayor, así como la Estatua de Felipe III, un regalo del Duque de Florencia.
Las Ramblas Estas son uno de los lugares imprescindibles para dar un paseo desde Plaza Cataluña hasta el Monumento a Colón, que está situado en la zona del puerto antiguo. ESPAÑA • ENERO 2019
Es la ciudad cosmopolita por excelencia, su arquitectura es imponente, además de que cuenta con gastronomía de altura, un estilo de vida único y buen gusto por la moda. Visitar sus museos, admirar sus monumentos, caminar por las calles, ir de compras, probar su comida y conocer la historia de la realeza son solo algunos de los must de viaje para realizar en la zona de Madrid de Austrias. Si estás aquí, irte de compras es una actividad obligada, y para hacerlo Las Rozas Village ofrece la mejor experiencia, ya que es el lugar ideal para disfrutar de famosas y prestigiosas boutiques. ¿Qué te parecería conducir uno de los automóviles más novedosos y de gama alta del mercado en un circuito de carreras cerrado solo para ti? Puedes hacerlo en el Circuito de Jarama, o si tienes ganas de probar tu suerte, visita el Casino de Madrid.
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FOTOS: SHUTTERSTOCK
*Fuente: Instituto Nacional de Estadística (INE) y Luxury Spain.
PORTADA
INDISCUTIBLES EMILIANO GONZÁLEZ ISLAS
E
n la edición 39 de la Feria Internacional de Turismo, que se llevó a cabo del 23 al 27 de enero en Madrid, Miguel Torruco Marqués, el secretario de Turismo de México, se reunió con empresarios españoles para impulsar el apetito por invertir en destinos turísticos mexicanos y en proyectos como el Tren Maya. También asistió al coctel de presentación del Tianguis Turístico 2019, que se celebrará del 7 al 10 de abril en Acapulco.
Esta es solo una muestra de la confianza y el ánimo de reforzar la relación entre ambos países, que en los últimos años alcanzó cifras récord en el ámbito económico: 65,000 millones de euros (mde) invertidos por los ibéricos en nuestro país desde 1999, y poco más de 6,000 empresas españolas, desde grandes corporativos hasta Pymes, con operaciones en México. Por su parte, nuestro país se mantiene como el mayor inversor latinoamericano en España, con una inversión de 355 millones de euros entre 2014 y 2018. El intercambio comercial entre ambas naciones creció 23% en los últimos seis años.
España mantiene la confianza en su principal socio de Latinoamérica, con la llegada del nuevo gobierno encabezado por Andrés Manuel López Obrador. “Las empresas españolas vemos con mucho optimismo el 2019. Hay importantes oportunidades en materia de construcción, energía y hasta en la industria automotriz”, dijo Antonio Basagoiti, presidente de la Cámara de Comercio Española (Camescom), durante la comida de amistad de la institución, en octubre pasado. Para entender la relevancia de esta relación comercial, resumimos las inversiones más importantes y los sectores productivos que más se han fortalecido.
EXPORTACIONES
ESPAÑA EN MÉXICO
340 MDE
El país es el segundo inversionista más importante para nuestro país.
representó la exportación de ropa hecha en el país europeo hacia México.
INVERSIONES
MDE
fue el valor de las exportaciones de aparatos eléctricos el año pasado.
de la inversión exterior española tiene a nuestro país como destino.
MDE
fue la inversión neta de España en México entre enero y septiembre de 2018.
ESPAÑA • ENERO 2019
442
40%
4,510 FOTO: SHUTTERSTOCK
Con 65 mde invertidos, España ve a México como su principal socio en Latinoamérica. En 2019 la relación bilateral tiene la mira puesta en los sectores aeroespacial, automotriz y de infraestructura.
10
26,768 vehículos fueron enviados de España a México en 2017, lo que convierte al país en uno de los destinos preferidos para los coches que se producen en territorio ibérico.
819 a 2,199 PESOS
costará el servicio de internet de banda ancha satelital que ofrecerá el operador español Hispasat en alianza con Dish. Esto, a través del satélite de alto rendimiento Amazonas 5 de Hispasat y la plataforma ON de Dish.
TOP DE EMPRESAS Estas son las inversiones más importantes, en diversos sectores, en las cuales invierten ambos países.
ESPAÑOLAS
Iberdrola y Naturgy
MEXICANAS
Juntas, generan más de 20% de la energía eléctrica en México. La primera invertirá 2,500 mdd en el país entre 2020 y 2022.
Recientemente, esta cadena de cines adquirió, la segunda cadena más grande de España, el cine Palafox.
Cinépolis
Palladium Group
El año pasado dio a conocer una inversión a largo plazo de 750 mdd, para construir seis hoteles en Costa Mujeres, Quintana Roo.
Alsea
Grupo RIU
Este grupo hotelero invertirá 40 mdd para la ampliación de su hotel en Mazatlán con 300 nuevas habitaciones.
Cemex
A principios del año pasado, anunció una inversión en la startup SAALG Geomechanics, con sede en Barcelona.
A finales de 2016, el banco anunció una inversión de 15,000 millones de pesos en México durante tres años, la más grande desde su llegada al país.
Pemex
A través de su filial PMI, en 2013 adquirió 51% del Astillero Barreras en Galicia, empresa con la que construyó un flotel (barco habitacional).
Eal año pasado, este fue reconocido como el mejor banco de México por la publicación británica Global Finance.
Bimbo
Invirtió 14 mde para ampliar su línea de productos en la fábrica de Zaragoza, España, que adquirió en 2016.
Santander
BBVA Bancomer
597
597
MDE
MDE
representaron las exportaciones de coches y autopartes de los ibéricos hacia México, por lo que es uno de los sectores más importantes en el intercambio comercial. “Queremos que no exista un solo auto hecho en México sin ADN español”, dijo Antonio Basagoiti, presidente de la Camescom. (Lee el reportaje sobre este mercado en la página 22).
recaudó España por la venta de maquinaria para diversas industrias y el sector agrícola mexicano en 2018.
175 MDE
destinó el país ibérico al ramo de telecomunicaciones por satélite en México.
4,202
602
MDE
MDE
se recaudaron por la exportación de diversos productos químicos. Este sector tuvo uno de los incrementos más notorios, ya que en 1995 exportaba apenas 43 mde.
2,500 MILLONES DE DÓLARES (MDD)
invertirá la empresa energética Iberdrola en México entre 2020 y 2022. El próximo año planea producir más electricidad en nuestro país que en España, para llegar a los 75,000 gigawatts por hora.
11
Adquirió la cadena mexicana de restaurantes Vips en España, pagando por ella 575 mde.
sumaron los envíos de España a México entre enero y septiembre de 2018.
61,128 MDE
fue el valor de las exportaciones españolas hacia México en el periodo 1995-2018.
432 MDE
se destinaron a la producción y comercio de energía eléctrica.
ESPAÑA • ENERO 2019
PORTADA
EXPORTACIÓN
MÉXICO EN ESPAÑA
9,689 TONELADAS
de petróleo se enviaron de México a España en 2017, por lo que somos el principal socio energético de los ibéricos.
Nuestro país es el principal socio de España fuera de Europa.
3,720 MDD
importó España de nuestro país en petróleo y sus derivados. Es, por mucho, el sector mexicano que más se beneficia del intercambio comercial.
INVERSIÓN
119 MDE
fue el flujo de inversión neta de México en España entre enero y septiembre de 2018. El flujo cayó frente a 2016, cuando alcanzó 1,741 mde.
6 es el lugar que ocupa México entre las naciones que más invierten en España.
315 MDE
se destinaron a la fabricación de bebidas no alcohólicas.
21%
FOTO: CORTESÍA
se incrementaron los envíos a España, respecto del mismo periodo de 2017.
Ciné Ciné épo poliis ll l eg gó a Espa Es spaña en n 2015 cua uand do comp co mpró mp ró la ca ade dena ena a Yel e mo Cin ines es.. es
Países amigos Para Antonio Díez Quesada, profesor emérito del ITAM, la relación entre ambas naciones está en un momento inmejorable. “México y España tienen un futuro común y persiguen los mismos objetivos”. A fin de reforzar este acercamiento, hoy inicia la primera visita de Estado del presidente de España, Pedro Sánchez, en el sexenio de Andrés Manuel López Obrador. “El Partido Socialista Obrero Español (PSOE), al que pertenece Pedro Sánchez, siempre ha tenido la mejor relación con México, porque la mayoría de los refugiados (durante la Guerra Civil española) pertenecía a ese partido”, dice el profesor Díez Quesada. Añade que en 2019 se celebrará el 80 aniversario de la llegada de los exiliados españoles a nuestro país, durante el sexenio de Lázaro Cárdenas. “Por una parte, el PSOE reconoce a México como el principal destino de los refugiados españoles y está muy agradecido con el país. Por otra parte, López Obrador tiene un pensamiento más inclinado a la izquierda y de alguna forma es heredero del cardenismo mexicano”, explica Díez Quesada, quien considera que hay una “sintonía completa” entre las dos naciones. El año inició bien para el intercambio económico entre las naciones, con el anuncio de varios compro-
30 MDE
se invirtieron en la fabricación de galletas, productos de panadería y pastelería.
4,852 MDD
14
sumaron las exportaciones de México hacia su socio europeo entre enero y noviembre de 2018.
desembolsó Bimbo para producir una nueva línea de pastelillos en su planta de Malpica, en Zaragoza, España.
MDE
Fuentes: DataComex, DataInvex, ICEX, Iberdrola, Anfac, Cores, Secretaría de Economía. Algunos datos de 2018 son provisionales.
misos de inversión durante la Feria Internacional de Turismo en Madrid. Por ejemplo, el Grupo RIU, empresa española que opera un complejo en Mazatlán, invertirá 40 mdd para crecer su hotel en el puerto con 300 nuevas habitaciones, restaurantes, piscinas y áreas de esparcimiento. Pero no solo el sector turístico es atractivo, ya que del 11 al 13 de marzo, se celebrará en la Ciudad de México el Encuentro Empresarial España-México, que es organizado por ICEX España Exportación e Inversiones, que promueve a las empresas españolas en el exterior. En este Encuentro, se analizarán las oportunidades de negocio en México para empresarios españoles, en sectores como el agroalimentario, automotriz y el de infraestructura. El país europeo también ve áreas de oportunidad en el sector aeronáutico: “España cuenta con la tecnología y los medios para desarrollar, fabricar y ensamblar aeronaves completas. México lo sabe y por ello ha acogido muy bien a empresas como Indra y Aeronova”, detalla la Camescom en un comunicado. Por su parte, ICEX España Exportación e Inversiones destaca que México es el tercer destino mundial en atracción de proyectos de inversión extranjera directa en tecnología aeroespacial, después de Estados ESPAÑA • ENERO 2019
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Unidos y Reino Unido, y el séptimo proveedor del mercado estadounidense. Añade que el mercado aeroespacial en nuestro país seguirá creciendo en el futuro. Se estima que “superará los 12,000 mdd para el año 2020. El objetivo de la administración es entrar en el Top 10 del ranking global de la industria y mejorar su puesto actual (14)”, detalla el análisis de ICEX de los principales sectores de interés en nuestro país, elaborado en el marco del Encuentro Empresarial entre ambas naciones. “En México hay más de 300 empresas del sector aeroespacial, de las cuales, 80% corresponde a manufactura y el resto a diseño e ingeniería”, añade el análisis de ICEX. Díez Quesada considera que este es el momento ideal para fortalecer el intercambio económico entre España y nuestro país. “La perspectiva de México de propiciar más la producción interna, podría impulsar la inversión directa de España, que durante varios años ha sido el segundo inversor en ese país”. Sin duda, ambas naciones han construido una relación de amistad, que se reafirma en todos los ámbitos: los líderes políticos y los empresarios envían mensajes de confianza para que en 2019, España y México sean aún más cercanos.
PERFIL
¿Quién es Pedro Sánchez?
Ell president nte nt e españo ñol le ha da ño d do gra an im mportancia po o a a es e te e via iaje ia je e por los eno orm mes e la az zos os polít í ic cos s, ec econ onóm óm mic icos os s e his istó óriico cos s qu q e un unen en n a amb m os os paí aííse ses s..
Cuando presentó su plan de gobierno, Sánchez Pérez-Castejón aseguró que el expresidente Mariano Rajoy era parte del pasado, y que su país estaba a punto de pasar la página, “lo que conviene a España es mirar al futuro sin miedo”, dijo Sánchez
ROSA EMILIA PORRAS
D
esde que asumió el poder el pasado 1 de junio, el socialista Pedro Sánchez Pérez-Castejón, el séptimo presidente español, aceptó enfrentar todos los desafíos que tiene su país “con humildad, entrega y, sobre todo, con mucha determinación”.
Su historia El mandatario español nació el 29 de febrero de 1972 en Madrid. Creció en una familia acomodada, de padre empresario y madre funcionaria. Estudió el bachillerato en el instituto Ramiro de Maeztu de Madrid, donde fue jugador de la cantera del club de baloncesto Estudiantes. Al mismo tiempo que le dedicaba muchas horas al deporte, estudiaba Economía, primero en su ciudad natal y luego en Bruselas. En cuanto a gustos musicales, se declara abiertamente melómano, y desde siempre ha sido seguidor de los grupos rockeros Los Planetas, Habitación Roja y Lory Meyers.
Es por ello que iniciará el diálogo con los gobiernos Vasco y de Cataluña, con el propósito de restablecer los puentes de comunicación con todas y cada una de las comunidades autónomas. Casado con María Begoña Gómez Fernández desde el 2006, y padre de dos niñas, Ainhoa y Carlota, el también secretario general del Partido Socialista Obrero Español (PSOE), se comprometió a dar estabilidad a su país y a convocar a elecciones (sin mencionar la fecha exacta), con base en su programa de estabilidad moderada, progresista y de consenso. Entre los planes de Sánchez Pérez-Castejón están transformar y modernizar España, al mismo tiempo que atenderá las urgencias sociales de una gran parte de la población que sufre “precariedad y desigualdad”.
Formación y trayectoria
SU VISITA A MÉXICO El 30 y 31 de enero el presidente de España llega a México Esta es la agenda: Palacio Nacional será la sede del encuentro entre los presidentes de ambos países. Aquí se tocarán temas como economía, migración y política exterior.
Los mandatarios sostendrán reuniones con empresarios mexicanos y españoles, intelectuales, así como personalidades del mundo de la cultura.
Se fijará la fecha para la Cumbre Binacional, que tendrá como sede nuestro país.
Conmemorarán el 80 aniversario de la llegada de 20,000 exiliados españoles. Fuente: Milenio.
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En 1995, se licenció en Ciencias Económicas y Empresariales por el Real Colegio Universitario María Cristina, centro adscrito a la Universidad Complutense de Madrid. La madre del presidente español, Magdalena Pérez-Castejón, luego de una larga carrera como funcionaria de seguridad social, estudió Derecho para titularse como abogada. Ella coincidió con su hijo en la misma universidad, en la que competían para ver quién obtenía las mejores calificaciones. Sánchez hizo una maestría en la Universidad Libre de Bruselas antes de trabajar en el Parlamento Europeo. Fue profesor universitario y se unió al Partido Socialista de la mano de Pedro Sánchez, su padre. Trabajó como asesor en el Parlamento Europeo y fue miembro del gabinete del Alto Representante de Naciones Unidas en Bosnia Herzegovina. Fue consultor de negocios y, más tarde, se convirtió en consejero de la Ciudad de Madrid, de 2004 a 2009. En 2012, se doctoró en Economía por la Universidad Camilo José Cela, donde ejerció como académico de Economía. Como buen mandatario del siglo XXI, usa las redes sociales Facebook, Twitter e Instagram para dar a conocer su trabajo dentro del gobierno, como para compartir sus vacaciones, una foto de su mascota o presumir una paella preparada por su mamá.
ESPAÑA • ENERO 2019
FOTO: CORTESÍA
Entre las prioridades del nuevo presidente español está estabilizar al país, y a los gobiernos Vasco y de Cataluña.
OPINIÓN
SOCIOS DE PRIMER ORDEN Con la visita del presidente español, se refrenda el interés del país ibérico por fortalecer las relaciones comerciales.
Profesor de Economía y director del informe Panorama de la inversión española en Iberoamérica de IE Business School.
L
a visita oficial a México del presidente del gobierno español, Pedro Sánchez, es una clara prueba de la importancia de las relaciones políticas y económicas entre ambos países. Será la primera vez que los dos nuevos mandatarios se encuentren, pues el presidente español no pudo estar en la toma de posesión de Andrés Manuel López Obrador, por tener que asistir a la cumbre del G-20 de Buenos Aires. En aquella ocasión, fue el Rey Felipe VI quien representó a país ibérico. México es un socio de primer orden para España desde el punto de vista político, económico y comercial, y un destino prioritario para las empresas españolas. Con una inversión acumulada de más de 65,000 millones de dólares (mdd), España se ha convertido en el segundo inversor para el país azteca, después de Estados Unidos (EU). Este flujo comercial abarca muchos sectores de la economía mexicana. Se estima que más de 6,000 empresas españolas están instaladas en México. En el informe Panorama de la inversión española en Iberoamérica, que realizamos en IE Business School desde hace 12 años, México destaca como uno de los destinos prioritarios para la inversión de las empresas españolas. Es el país de la región donde hay más campañas instaladas, tanto grandes, como medianas y pequeñas, y uno de los destinos prioritarios a la hora de iniciar su proceso de internacionalización. Lo que más valoran los negocios españolas en México es el tamaño y las posibilidades que ofrece su mercado, junto con un entorno macroeconómico, político y legal adecuado para poder hacer negocios. México ofrece una economía con un crecimiento, que si bien no ha sido muy elevado, sí viene siendo sostenido en el tiempo (el Fondo Monetario Internacional pronostica una tasa de crecimiento de 2.1% y 2.2% para este año y el siguiente); ESPAÑA • ENERO 2019
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estabilidad política y un ordenamiento jurídico que respeta y fomenta las inversiones extranjeras. Además, tras la firma del T-MEC, el acuerdo que reemplaza al NAFTA, las compañías españolas presentes en México podrán seguir teniendo acceso al mercado norteamericano. En la última edición de nuestro Informe, las empresas españolas consultadas consideraban a México como uno de los destinos en donde más tenían pensado incrementar sus inversiones durante el año pasado y, seguramente, volverá a ser así en 2019. En paralelo a la presencia de empresas españolas en México, cada vez más empresas mexicanas se han instalado en España en los últimos años. El país de América se ha convertido en el sexto que más invierte en España, el segundo extracomunitario tras EU, con un volumen de inversión estimado de 27,000 mdd. Si en el ámbito inversor la relación bilateral es muy intensa, en el ámbito comercial México es el primer destino de las exportaciones españolas en Latinoamérica y España es el segundo socio europeo de México, tras Alemania. El comercio bilateral ha crecido de forma notable en los últimos cinco años hasta alcanzar un volumen de unos 10,000 mdd en 2018, pero todo hace pensar que ese flujo comercial se verá incrementado tras la entrada en vigor del nuevo Tratado de Libre Comercio entre México y la Unión Europea. Mientras el mandato presidencial de Andrés Manuel López Obrador está dando sus primeros pasos, Pedro Sánchez gobierna en España desde el pasado mes de junio, cuando tras una moción de censura en el Parlamento, sustituyó a Mariano Rajoy en la jefatura del gobierno español. La visita de Estado, no solo pretende estrechar aún más los lazos económicos y políticos entre ambos países, sino que también servirá para conmemorar el 80 aniversario de la llegada a México de los exiliados de la Guerra Civil española. ILUSTRACIÓN: SHUTTERSTOCK
Juan Carlos Martínez Lázaro
EN LA CAVA
Vinos españoles, los favoritos de los mexicanos Del consumo total de esta bebida en nuestreo país, 32.6% provienen de regiones como la Rioja y Castilla.
RAMÓN RIVERA
E
spaña es el principal proveedor de vinos en México; datos oficiales indican que en 2017 se importaron del país ibérico 24.6 millones de litros, lo que representa 33.4% del consumo nacional, con un valor de 72.8 millones de dólares (mdd). De igual forma se estima que de las poco más de 4,000 etiquetas que se comercializan en el país, 50% proviene de España, por lo que la cultura vitivinícola se ha convertido en uno de los segmentos más atractivos para los españoles.
Calidad que se impone Los vinos españoles son muy conocidos entre los consumidores mexicanos. Su relación calidad–precio, “los hace ser muy valorados y demandados”, opina Nieves Díaz, consejera comercial de la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en México. Por ello, “la creciente producción local, unida a la competencia de otros países, nos animan a seguir trabajando y cuidando este mercado, con el fin de hacer llegar al consumidor los mejores caldos de España”, considera la funcionaria. De acuerdo con Gabriel Padilla Maya, director general del Consejo Mexicano Vitivinícola, los nacionales prefieren los tintos (61.40%), después los blancos (13.96%) y al final, los espumosos (12.46%). En estas preferencias se imponen las marcas españolas, toda vez que son líderes en nuestro país: en 2017 llegaron 13,490,209 litros, lo que representa 32.66% de la importación ESPAÑA • ENERO 2019
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total de estos vinos, según detalla un estudio de la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en México. El vino generoso también ha retomado importancia en el mercado mexicano según el mismo informe y España mantiene su liderazgo con 62.91% de presencia, además de un incremento de casi 100,000 litros en 2017; lo que representó un aumento de 11.92%. De igual forma, los vinos espumosos españoles han intensificado su presencia en los últimos cuatro años, pasando de 1.3 millones de litros en 2013 a 1.75 millones en 2017. Respecto de los vinos a granel, Chile encabeza la exportación hacia México (47.24%), pero España experimentó un crecimiento espectacular en 2017 (82% respecto del 2016), acercándose al país sudamericano, al colocarse en segundo lugar con 41.63% de presencia en el mercado nacional.
Los líderes mundiales España cuenta con una larga tradición vitivinícola y sigue siendo el país del mundo con una mayor superficie de viñedos cultivada, extensión que representa un 15% de la superficie mundial de viñedo. En 2017, según la Organización Internacional del Vino, España fue el mayor exportador mundial de vino en volumen, al vender más del doble de lo que se consume dentro de sus fronteras. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación Ministerio para la Transformación Ecológica (MAPAMA), especifica que España posee cerca de un millón de hectáreas para el cultivo y producción de uva. El Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV) muestra que 51% de las variedades de uvas plantadas en España son tintas,
entre las cuales destacan la tempranillo, que representa 21% de la superficie total de viñedos (203,266 hectáreas -ha-); le siguen las variedades, bobal (59,565 ha), garnacha tinta (53,183 ha), monastrell (40,652 ha), garnacha tintorera (30,531 ha), cabernet sauvignon y syrah, que rondan las 20,000 ha cada una; en conjunto, representan 88% de la superficie total de tintas y 45% del total de viñedos del país. Respecto de las variedades de blancas, sobresale la airén (214,595 ha) con 23% de los viñedos, casi la mitad de la superficie total de uva blanca plantada en España. Después están, macabeo (51,214 ha), pardina-jaén blanco (24,164 ha), verdejo (21,031 ha), cayetana blanca (11,155 ha); en conjunto representan 74% del total de variedades blancas.
PRODUCTORES DE VINO Estas son las regiones vitivinícolas de México.
Coahuila
Por incrementar la presencia Con el objetivo de consolidar la presencia de los vinos españoles, este año el presupuesto para la promoción tendrá un incremento entre 10 y 15%; además se realizarán distintas estrategias, entre las que destacan la organización de la Exposición de Vinos en junio en la Ciudad de méxico Guadalajara para dar a conocer nuevas etiquetas y bodegas en el mercado nacional: “es una feria destinada a la búsqueda de distribuidores, que reúnen por un lado, a las nuevas bodegas y etiquetas y
Nuevo León
Aguascalientes
Guanajuato
Querétaro
Baja California Durango
Aprovechar el momento De acuerdo con los datos de Euromonitor, el mercado del vino en México está en crecimiento (14% respecto de 2015) y tiene un valor aproximado de 32,000 millones de pesos (mdp). Y aunque la producción nacional representa cerca de 35% del vino que se consume anualmente, “el incremento de la demanda se satisface con las importaciones: en los últimos 10 años se ha duplicado, y el valor se ha triplicado”, detalla el director general del Consejo Mexicano Vitivinícola. Esta situación se debe, principalmente “al elevado precio de los vinos mexicanos —que en muchos casos no presenta grandes diferencias con los vinos importados—, lo cual influye en que el consumidor opte por los extranjeros”, dice la consejera comercial. De igual forma, el consumo promedio anual de vino en México es aún muy inferior (0.78 litros per cápita) comparado con los países eminentemente productores como España (21 litros per cápita), Italia (38 litros) o Francia (42 litros), por lo que el incremento en los últimos años permite vislumbrar un futuro promisorio.
Chihuahua
Sonora
Zacatecas
Jalisco Puebla Fuente: Consejo Mexicano Vitivinícola.
ESPAÑA ES EL PAÍS CON MAYOR SUPERFICIE DE VIÑEDOS EN EL MUNDO
por otro, a los importadores y distribuidores”, explica Nieves Díaz. Durante el evento se realizan catas profesionales con el fin de trasladar las características de las nuevos caldos a los distribuidores: “nos interesa atraer a los compradores de grandes cadenas de supermercados, comercio independiente, canal Horeca (hoteles, restaurantes y cafeterías) y prensa especializada”, agrega. Cabe destacar que esta muestra se lleva a cabo desde hace 12 años en la CDMX, y en 2018 se hizo por primera vez en Guadalajara, ya que la Oficina Económica y Comercial lo consideran un punto esencial para el desarrollo en esta región, por lo que este año “dedicaremos un esfuerzo mayor de promoción y de presupuesto para el mercado tapatío”, indica.
Además, dijo que también trabajan estrechamente con en las escuelas de gastronomía y hospitalidad de las Universidades mexicanas, “haciendo catas, sinergias y maridajes de los vinos españoles con la gastronomía mexicana”. Con ello, se persigue que los alumnos “conozcan las características de los caldos y en el futuro, puedan incorporarlos sin problemas en el desarrollo de su ejercicio profesional”, concluye la funcionaria.
Y en México… El Consejo Mexicano Vitivinícola, organismo privado integrado por 57 empresas que en conjunto representan 90% de la producción nacional, ha impulsado la promoción y el consumo de los caldos.
EN LA CAVA Para el director del consejo, el trabajo que han hecho en la última década ha rendido frutos, toda vez que el conocimiento ha crecido de manera exponencial, “especialmente entre los jóvenes y entre las mujeres, quienes son los principales consumidores de las 10 millones de cajas que se comercializan en el país”, expresa Padilla Maya. Además, señala que desde el 2016 el vino mexicano va ganando terreno a los importados, pues “lo consideran de la misma calidad que los españoles y los sudamericanos, que son los preferidos por los nacionales”. No obstante, “enfrentamos un reto como industria, pues todavía no alcanzamos a responder a la demanda, al potencial de crecimiento y de desarrollo de este mercado”, afirma. Agrega que solo se envían al extranjero el 5% de la producción.
Actualmente, hay en el país 6,747 hectáreas dedicadas a la producción de vinos, por lo que están trabajando para aumentar los terrenos de cultivo, “estimamos que en los próximo 10 años se incremente el número de hectáreas en más de 100%, para llegar a unas 15,000, que nos permitirían alcanzar un 45% en la participación del mercado interno”. Para lograr este objetivo, Gabriel Padilla opina que se deben de tener leyes que promuevan el desarrollo de la industria, acceso a financiamientos públicos y privados, además de seguir importando tecnología de vanguardia, innovación en las buenas prácticas empresariales y “de la cooperación internacional, de países como España, Argentina, Chile y Estados Unidos, para que nuestros vinos tengan una consistencia de calidad y de excelencia ante el público”, finaliza el empresario.
Comida mexicana y vinos españoles Pese a la gran penetración de los caldos españoles, muchos mexicanos encuentran difícil combinar este vino con la comida nacional, aunque se trata más de un tema cultural que de una incompatibilidad real. El químico, enólogo y viticultor Jesús Díez Sánchez, nos ofrece lo que él llama “sinergia gastronómica”, que es “el gusto de asociar el vino con los alimentos que vamos a degustar”. El enólogo recomienda: VERDEJO DE RUEDA Y CEVICHE Para el ceviche, con limón, tomate, cebolla, sal, pescado curado, cilantro picado y salsa picante, el enólogo sugiere uva verdejo de la DO Rueda de Castilla-León, con características como acidez alta, aroma a lima, limón, naranja con notas minerales y frutas tropicales, y rastros herbales.
MENCÍA Y TACO AL PASTOR Tiene como base carne con achiote, cebolla, cilantro, piña, salsa y sal, Díez Sánchez propone uva mencía de la DO Bierzo, con un color rojo violáceo, notas de frutos rojos y romero. Concluye con la ligera astringencia de la barrica que se asocia con la amargura de las salsas.
Y para los platillos españoles… El chef Azari Cuenca –de padre español, abuelo francés y abuelas veracruzanas– ha creado diversos conceptos gastronómicos, como el restaurante Litoral Condesa; la terraza Balmori en la Roma y el hotel boutique Milagro en Puebla. Apasionado de los vinos se declara fanático de los de Ribera del Duero y de la cepa Tempranillo; de México, prefiere los de Parras, Coahuila y Ensenada. CHENIN BLANC Y PULPO A LA GALLEGA “El pulpo, bien hecho, siempre es garantía”, explica el chef. Si es a la gallega “se disfruta con su toque de pimentón y sal de mar, un ligero aliño de aceite de oliva y unas finas rodajas de patata. A este le viene un blanco de acidez media como un Chardonnay o Chenin Blanc, hasta un tinto joven. Los de Ensenada le vienen bien Si es blanco: Cavas Valmar, Chenin Blanc del Valle de Guadalupe, tienen una acidez refrescante, con toques de manzana verde, pera y miel”
TEMPRANILLO Y CHULETÓN DE BUEY Un plato clásico de la parrilla vasca es el txuletón de buey, un corte grueso de la región alta del lomo, de la costilla; en la cocina francesa se llama entrecôte. Le viene bien un tinto robusto y con buena tanicidad. “A mí me gusta con un Tempranillo de Cavas Valmar, el Luna del Valle de Luz es buena opción”, dice Cuenca.
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GOURMET
La tierra del jamón
TIPS VIAJEROS ¿Cómo llegar? Vuela a Madrid, vía París. Ahí puedes rentar un auto y manejar a Cáceres, aproximadamente 301 km.
Un producto patrimonio de la Península Ibérica, se ha convertido en toda una revolución turística y culinaria.
¿Dónde hospedarse? Cáceres tiene una oferta turística completa. Lo mejor es el Parador de Cáceres o rentar una propiedad Airbnb.
Safari del jamón
@HamPassionTour @EligeTuIberico Ham Passion Tour
JOSÉ ANTONIO LÓPEZ SOSA
C
urar los jamones nació como un método de conserva; al paso de los años, el jamón ibérico se ha convertido en un producto gastronómico de muy alta gama. Ahora bien, más allá de su consumo, es toda una aventura adentrarse en los orígenes y evolución de este producto de excelencia. Extremadura es una de las regiones con mayor y mejor producción de jamón ibérico. Cerca de Cáceres –una de las dos ciudades pobladas de la comunidad autónoma– se encuentra Dehesa de la Solana, una finca propiedad de Ignacio Peyrú, un extremeño de unos 70 años que recibe a los visitantes en un hotel rural, una vieja casona con todas las comodidades en pleno campo. Aquí nace y crece el cerdo ibérico, una raza conocida en México como pata negra (por la oscuridad de su piel y pelaje); es endémico y desde el siglo pasado comenzó a hacerse una selección y registro claro para preservar la especie por las aportaciones gastronómicas que tiene, a diferencia de otras razas de cerdos. La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) tiene una campaña interna-
por el campo para conocer los secaderos de jamón, donde se sala y conserva hasta por 18 meses antes de llegar a la mesa.
cional denominada Ham Passion Tour, que implica el conocimiento del origen y calidad del jamón ibérico y, tanto en la Solana como en otras fincas rurales de la región extremeña, se pueden realizar recorridos gastronómicos y de campo para conocer más acerca de la crianza del cerdo ibérico y de la elaboración de este tipo de jamón.
En los alrededores
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Travesía por la dehesa La dehesa abunda en Extremadura; se trata de un ecosistema creado por el hombre a partir del bosque mediterráneo. Se compone de pastizales y grandes árboles, como encinas y alcornoques, que tienen como fruto la bellota, alimento que da textura, aroma y sabor al jamón ibérico. Para que un jamón ibérico sea considerado de bellota, los cerdos deben vivir los últimos tres meses de su vida en algo denominado la montanera, es decir, libres en la dehesa comiendo bellotas y hierbas. Si vivieron libres, pero su alimentación fue con base en granos diversos, por ejemplo, el jamón será de cebo de campo. En la Dehesa de la Solana se pueden observar venados silvestres, ganado bovino, ovino y porcino, así como liebres y uno que otro jabalí. En esta región también se realizan recorridos
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ESCANEA EL CÓDIGO Y ENCUENTRA EXQUISITAS RECETAS A BASE DE JAMÓN IBÉRICO.
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Pero Extremadura no solo se resume en jamón ibérico. Es recomendable visitar las ciudades de Cáceres, Badajoz y Mérida; en las tres hay una gran herencia romana y árabe en sus cascos históricos. La comida es muy buena por donde se le mire, desde el pueblito más pequeño, como San Vicente de Alcántara, Alburquerque o Montánchez, hasta en las ciudades más grandes como Medellín o Trujillo. La ventaja es que las distancias son relativamente cortas, así que en pocos días se puede recorrer la comunidad autónoma entera. Los vinos en la región también son excelentes, luego de pasear por las dehesas y los secaderos, un atardecer con un vino de pitarra (vinos elaborados artesanalmente en pequeños lotes) resulta una gran experiencia. Para disfrutar de esta experiencia, lo más recomendable es contactar a ASICI, así tendrás diferentes opciones y aprenderás más de los sistemas de trazabilidad de un jamón, es decir, la evolución y la calidad, así como la autenticidad de un jamón ibérico.
FOTO: SHUTTERSTOCK
Busca a la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) para estos recorridos:
INDUSTRIA
Méxi Mé xico co fue el sé sép ptim mo pr prod od duc cto or mu und ndia ia al de d veh ehíc ícul íc u os. ul os s
El mercado de autopartes España es la segunda economía que más invierte en este sector en México, que aporta 20% de la producción manufacturera. FRANCO PIÑA
L
a industria automotriz y de autopartes avanza pese a los baches que atraviesa en el camino. Su motor de crecimiento se mantiene alineado y balanceado, una característica que seduce por igual a inversionistas de México como de otros países, España entre ellos, que es la segunda economía que, en términos generales, más invierte en suelo azteca.
Este sector, considerado uno de los más importantes de la economía mexicana y el principal generador de divisas, aporta 20% de la producción manufacturera, con lo cual se convierte en el segundo segmento más relevante del ramo, solo detrás del alimentario. Además, genera 3.7% del Producto Interno Bruto (PIB) de México y da empleo a más de 824,000 personas. “Después de la crisis financiera de 2008, la industria automotriz mexicana ha experimentado un dinamismo sin precedentes”, ESPAÑA • ENERO 2019
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dice Alicia Bárcena, secretaria ejecutiva de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL). En 2017, México cerró como el séptimo productor mundial de vehículos, solo por detrás de China, Estados Unidos (EU), Japón, Alemania, Corea del Sur e India. España, por su parte, tiene el octavo puesto. En 2017 existían en el país unas 2,600 plantas productoras de diferentes partes, piezas, componentes y sistemas proveedoras de la industria automotriz. En su gran mayoría, son filiales de empresas extranjeras y solo 35% corresponde a firmas mexicanas. La producción se concentra en los estados de la frontera norte (51%) y el Bajío (30%). “La industria automotriz mexicana ha comenzado a transitar de una plataforma de bajo costo hacia un sistema productivo cada vez más sofisticado. Este proceso está llevando a México a posicionarse entre las economías más importantes del mundo en términos de producción y en exportaciones e Inversión Extranjera Directa (IED) de vehículos y partes, piezas, componentes y sistemas”, señala la CEPAL en el reporte La IED en América Latina y el Caribe 2018.
Pese al nerviosismo que generó la renegociación del que fuera el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN), ahora T-MEC, en este sector en particular, las perspectivas son positivas, pues se espera que en 2020 en México se ensamblen cinco millones de automóviles, en 2020, lo que demandará millones de autopartes de todo el mundo.
esta Oficina Económica y Comercial. Las empresas grandes han servido de arrastre a las Pymes, que ya están instaladas en México”, dice Nieves Díaz, consejera comercial de la Embajada de España en México. Entre las de mayor tamaño de este sector están Grupo Antolín, Gestamp, CIE Automotive, Ficosa, Batz e Irizar México. Algunas de las Pymes instaladas en el país son Copo Textile, Arko Electrónica, Asientos Esteban y Bralo.
FOTO: CORTESÍA / EFE
Inversiones millonarias Entre 1999 y el tercer trimestre de 2018, la IED que registró el sector automotriz y de autopartes fue de 64,896 mdd, el mayor monto, de acuerdo con la Secretaría de Economía. De esta cifra, 39% se canalizó para la fabricación de automóviles, camiones, carrocerías y remolques, mientras que 61%, para partes de vehículos automotores. La cantidad significó 12.2% de la IED total que el país recibió en este periodo; sin embargo, cabe destacar que cada vez tiene mayor peso. En 2017, por ejemplo, la inversión automotriz sumó 7,115 mdd, 23% de la IED neta. EU, Alemania y Japón son los principales países de origen; sin embargo, España cada vez gana más terreno en este rubro. Actualmente, España es el segundo mayor inversionista en México en términos generales, solo después de Estados Unidos. De 1999 al tercer trimestre de 2018, el país europeo invirtió cerca de 63,013 mdd, 11.9% del capital que aterrizó en terreno azteca. Específicamente en el sector automotriz, en ese periodo, España canalizó recursos por 1,191 mdd a nuestro país. En México hay 6,167 empresas españolas de todos los sectores, de las cuales, 70% son pequeñas y medianas empresas (Pymes) , de acuerdo con la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en México. “Es posible que haya más, pero no es fácil localizarlas, porque una vez que se instalan en México, no están obligadas a notificarlo a
172 mdd
FUE LO QUE EXPORTÓ ESPAÑA A MÉXICO EN LA PRIMERA MITAD DE 2018
EN LA MIRA Seat busca expandir su modelo SUV a México, y así llegar a Chile y Argentina.
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FUE LO QUE IMPORTÓ MÉXICO A ESPAÑA
FOTO: CORTESÍA
La marca española del Grupo Volkswagen (VW), analiza la posibilidad de fabricar parte de su producción en México, particularmente el nuevo modelo SUV, con el objetivo de expandir su mercado en América Latina. El epicentro sería Puebla, donde VW tiene su planta, debido a que algunos de sus modelos se producen sobre la misma plataforma que el Jetta, Tiguan y Golf. De concretarse estos planes, Seat exportaría a Chile y Argentina. México es el mercado más importante para la firma española fuera de Europa y el cuarto más relevante a nivel global por volumen de ventas, después de Alemania, España y Reino Unido. En 2017, Seat comercializó 24,681 vehículos en México, entre ellos los modelos Ibiza y Toledo. Actualmente, la compañía produce sus vehículos en Barcelona.
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Sector dinámico En materia de comercio internacional, México es el primer destino exportador español en América Latina, el quinto fuera de la Unión Europea y decimotercero a nivel mundial. A su vez, es el primer suministrador latinoamericano y el decimoctavo a nivel mundial. Las exportaciones netas mexicanas al país europeo pasaron de 1,502 a 4,240 mdd, de 2000 a 2017, con una tasa de crecimiento anual promedio de 10%. Las importaciones a México aumentaron de 1,403 a 5,000 mdd en ese mismo periodo, con una expansión anual de 14%, según cifras de la Secretaría de Economía. Las exportaciones españolas hacia México se encuentran diversificadas en 95% en cuatro sectores: bienes de equipo (36%); semimanufacturas (23%); sector automotriz (18%), y productos de consumo (18%), dice Ramón Casilda, consultor iberoamericano y autor del análisis La negociación México-EU del TLCAN y su posible impacto en las empresas españolas. En el sector automotriz y de autopartes, el país iberoamericano tiene un saldo positivo en la balanza comercial. Tan solo en 2017, la nación europea exportó automóviles a México por 327 millones de euros (mde), equivalente a 379 mdd, e importó 133 mde (154 mdd). “La tendencia continúo en 2018, con exportaciones por de 148 mde (172 mdd) e importaciones por 57 mde (66 mdd), esto en la primera mitad del año”, dice Nieves Díaz. Respecto del comercio de autopartes, en 2017, España registró exportaciones por 418 mde (485 mdd) e importaciones por 227 mde (263 mdd). En el primer semestre de 2018, el país ibérico España exportó 186 mde (216 mdd) e importó 106 mde (123 mdd). Entre lo que más se importa del Viejo Continente están los automóviles, las soluciones de visiones y seguridad, los componentes metálicos, así como las carrocerías y las transmisiones. Lo que se exporta más a España son vehículos, bolsas de aire, componentes, asientos y manufacturas menores. La situación geográfica de México le otorga una ventaja respecto del resto de países latinoamericanos, además de que cuenta con una amplia red de proveeduría que supone una ventaja competitiva con mano de obra calificada, explica la consejera Comercial de la Embajada de España en México. “Toda esta favorable situación es lo que México ofrece a España, un sector avanzado, con recursos y proveedores de primer nivel, así como un amplio mercado de exportación tanto a América del Norte como a Latinoamérica”, dice la consejera Nieves Díaz.
ECONOMÍA
Imán de capital privado JAVIER ESPINOZA
A
l igual que su padre, Josep Bayod trabajó durante décadas en una de las compañías más antiguas de España. Así que, cuando llegó el aviso de despido hace poco más de un año “sintió como un divorcio”, dice Bayod Cueto, sentado en un café en el pueblo de Sant Sadurní d’Anoia, en Cataluña, donde la empresa productora de vino espumoso Codorníu tiene su sede desde hace casi 500 años. Su puesto fue uno de los 100 –una sexta parte de la fuerza laboral total– que se eliminó en 2017, cuando Codorníu comenzó la negociación de la venta por 390 millones de euros, que se dio como consecuencia de una caída de las ventas y la inquietud de los accionistas, al grupo estadounidense Carlyle. Aunque las pérdidas de empleos son anteriores a la conclusión del acuerdo con Carlyle, esto desató los temores de más recortes en el pueblo, cuyos 13,000 habitantes dependen de la producción de cavas para ganarse la vida. Las consecuencias de esas pérdidas de empleos también arrojó una incómoda atención al creciente papel del capital privado en las negociaciones españolas. En los primeros nueve meses de 2018 los fondos extranjeros de capital privado invirtieron un récord de 4,350 millones de euros en España, de acuerdo con un análisis de la Asociación Española de Entidades de Capital Riesgo (ASCRI). De acuerdo con ASCRI, el número de fondos internacionales –algunos de ellos con miles de millones de dólares bajo su gestión– que operan en España va en aumento, de 157 en 2016 pasaron a 184 en 2017.
“España es un lugar atractivo para invertir”, dice Lionel Assant, director de capital privado europeo del grupo estadounidense de adquisiciones Blackstone, que recientemente tomó el control del grupo de juegos de azar Cirsa. “En los últimos años creció por encima de la mayoría de los demás países de la zona euro, aprovechando las reformas estructurales que llevó a cabo el país y esperamos que continúe una tasa saludable de crecimiento”.
FOTO: AP
La reforma laboral y bancaria en España han impulsado la inversión extranjera. ¿Qué desafíos traen estos nuevos jugadores dentro de la economía?
Reformas laborales, abren la puerta España no es el primer país que muestra ambivalencia a los fondos de capital privado. Los analistas de la industria comparan la reacción hostil con la que hubo en Alemania hace una década, cuando el presidente del entonces gobernante Partido Socialdemócrata comparó a los inversores con “una plaga de langostas que descienden solo para arrebatarles los activos a las empresas y eliminar empleos para ganar dinero rápidamente. Ese tipo de escepticismo es fuerte en España, que aún recuerda la crisis financieraEn el punto más fuerte de la recesión, en 2013, España tenía una de las peores tasas de desempleo de la Unión Europea (UE), con casi la mitad de todos los jóvenes sin un trabajo. Sin embargo, el país ahora disfruta de una de las tasas de crecimiento más saludables en la UE. Se espera que el desempleo caiga a 13.3% el próximo año, un nivel todavía alto al ser casi el doble del promedio en la Unión Europea, pero por debajo del nivel de 16% de 2017. Y cerca de la tasa de 2008, antes de que golpeara la crisis. Si bien hay participantes nacionales, hoy es “un destino atractivo”, dice Zurita, también socio gerente de Altamar Capital Partners. ESPAÑA • ENERO 2019
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INVERSIÓN EN ESPAÑA De 2005 a 2017, la inyección de capital extranjero al país ibérico ha crecido de manera constante. (Billones de euros) Inversión nacional
Inversión extranjera
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0 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Fuente: ASCRI/Web Capita Riesgo.
año pasado se llevaron a cabo las transacciones más grandes desde la crisis financiera. En los últimos tiempos, los grupos de capital privado empezaron a influir en la estructura y operación de algunas de las empresas más grandes del mundo –desde Unilever en Europa hasta Thomson Reuters en EU– desplegando miles de millones en préstamos y empleando a millones de personas en todo el mundo. México no es la excepción, hasta septiembre de 2018 se habían concentrado 96 transacciones de venture capital en el país, por un monto de 87 mdd, a través de 118 fondos de inversión, según cifras de la Asociación Mexicana de Capital Privado (Amexcap). Las 174 operaciones por 153 mdd de 2017 parecían lejanas; sin embargo, entre octubre y diciembre de 2018 se registraron al menos cinco operaciones más por 63.5 mdd, que cerraron un poco la brecha.
Ambas caras de la moneda
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Conquistan a inversionistas De acuerdo con varios ejecutivos de propiedad privada en España, las reformas laborales de 2012 y la reforma del sistema bancario actuaron como catalizadores para las negociaciones. Hoy, los fondos extranjeros llevan a cabo incursiones serias. “Durante muchos años, España fue el lugar que evitaban los inversionistas debido a que no disfrutábamos de una recuperación como lo hacían otros en Europa”, dice Miguel Zurita, presidente de ASCRI. “En algún momento, incluso, se habló de que España saliera del euro, en ese entonces las cifras de desempleo eran bastante alarmantes. Fue una época donde era casi imposible justificar una inversión (en el país)”. La relajación de las leyes laborales, que facilita las contrataciones y los despidos, es particularmente atractiva para los fondos de compras, agrega Zurita. “Como inversionista, prefieres invertir donde tienes la capacidad de adaptarte al mercado y la mano de obra es un componente clave”. Señala que los grupos de compras no “compran con la idea de recortar empleos”, pero sí quieren “tener esa opción”.
Iñaki Echave, exjefe de Blackstone para España, cree que otro pilar clave en este nuevo contexto, fue el aumento de los préstamos de los bancos locales y mundiales, aspecto fundamental para los inversores extranjeros interesados en el país. “Durante años, los bancos no pudieron o no quisieron prestar. La reforma del sistema financiero en España ha sido más extensa y más profunda que en cualquier otro lugar del continente”, dice. Esto conduce a que haya más préstamos disponibles para financiar transacciones, agrega. S&P Global Markets Intelligence dice que se prestaron 4,360 millones de euros (mde) en 2017, por encima de los 700 mde que se prestaron dos años antes, de acuerdo con los datos de LCD
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TRANSACCIONES DE VENTURE CAPITAL SE REALIZARON EN MÉXICO
Con información de Guillermina Ayala.
Otros factores en la ecuación Una economía en crecimiento –el Producto Interno Bruto (PIB) aumentó 3% en 2017– no es el único factor que impulsa la inversión privada. Las preocupaciones sobre Brexit desviaron la atención a las empresas en España. El capital privado prospera no solo en España sino también en Europa y EU, donde el
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Zurita señala algunos datos positivos de la inversión privada extrajera, de acuerdo a un estudio que encargó ASCRI en el que se muestra que las empresas de capital privado en España sumaron 7.6% más de empleos anualmente tres años después de la adquisición. Esto se compara con un aumento de 2.3% en los empleos para aquellos que no recibieron el respaldo del capital privado, de acuerdo con el informe de la Universidad Complutense de Madrid de España, basado en 186 empresas. Sin embargo, en un estudio que realizó Consumer Science & Analytics, muestra que la opinión pública hacia los fondos de capital privado en España se divide, aproximadamente, a la mitad. La postura a la entrada de compradores extranjeros, en algunas partes de los medios españoles ha mostrado una actitud más partidista, y algunos emplean un lenguaje nacionalista e incluso proteccionista. Gonzalo Baratech, columnista del periódico Crónica Global en Barcelona, describió la venta de Codorníu como algo “positivo para los accionistas”, pero “desastroso para el país porque perdemos el control de una empresa de estas tierras, una de las más antiguas de España y Europa”. Zurita, de ASCRI, insiste en que los fondos de capital privado agregan valor a la sociedad. “No solo es bueno para nosotros tener una industria saludable de capital privado, sino que también es bueno para la economía española”.
ESPAÑA • ENERO 2019
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CULTURA
6 visiones Esta selección de libros retrata momentos determinantes entre México y España. El laberinto mágico Max Aub. Alfaguara
PALOMA MAYA
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demás de los importantes sucesos que marcaron la historia en diferentes momentos tanto en México como en España, el mundo de las letras se vio enriquecido con el legado de autores que, desde sus perspectivas e incluso historias propias, explican el lazo multicultural entre ambos países. Desde novelas históricas, hasta poesía, aquí un poco de la unión hispana.
Los cuatro jinetes del Apocalipsis Vicente Blasco Ibáñez. Akal La obra publicada por primera vez en 1916, e incluida en la lista de las 100 mejores novelas en español del siglo XX, relata en tercera persona el entorno de dos familias (los Desnoyers y los Hartrott) durante la Gran Guerra. Aquí se representan las múltiples fuerzas, intereses y mentalidades cuyo choque provoca el primer conflicto mundial. El valor del texto recae en la veracidad de sus líneas, ya que el escritor documentó las páginas mientras sucedían los hechos, cuando la novela terminó de editarse antes de que la guerra finalizará y el resultado era incierto,. La lectura es capaz de transmitir las emociones vividas del autor.
El novelista, dramaturgo y ensayista Aub hace del exilio uno de los temas principales en sus obras después de ser recibido en México durante tres décadas de su vida. El Laberinto Mágico es el título de la saga de seis novelas sobre la Guerra Civil española: Campo cerrado, Campo de sangre, Campo abierto, Campo del Moro, Campo francés y Campo de los almendros, publicadas entre 1943 y 1968. En esta saga, el autor interpreta, de manera distinta en cada narración, el conflicto como producto de una unión de barbarie y de abandono de fuerzas contrarias. Algunas de las hazañas relatadas en los textos fueron vividos por el mismo escritor, lo que resalta el valor testimonial de esta colección.
Entre Es España y México Pedro Ga Garfias. Publicaciones Universidad de León El autor hace h presente la poesía española en México siendo la principal voz del exilio ibérico. Oriundo de Salamanca, llegó al puerto de Veracruz a bordo del buque Salamanca francés Si Sinaia en 1939. Mexicano de adopción, supo asimilarse tan perfectamente a la cultura azteca que se desplaz desplazó por múltiples rumbos de nuestro país. Durante su viaje por el Atlántico escribió este Duran poema do donde recuerda con tristeza y amargura a su patria derrumbada, der con la promesa de regresar con el corazón y los brazos en alto. De la misma manera considera a nuestro país un pueblo libre y de esperanza, el ccual ahora conquistará a todos los refugiados españoles que recibe. La com composición pertenece al libro Poesías de la guerra española escrito por el mismo autor.
El juego d del ángel Carlos Rui Ruiz Zafón. Planeta
La esfinge mestiza. Crónica menor de México Juan Rejano. Cupsa Una visión de España llena de dramatismo es lo que compone esta obra. Siendo uno de los vencidos dos que se embarcó en el emblemático Sinaia, Juan Rejano comienza describiendo detalladamente su u viaje, lleno de melancolía en el buque. Recuerda el sonar del himno de la República, tocado por una banda anda de música y la últimas palabras de despedida que un periodista lee. Después de esta escena, el autor se encarga de recoger y narrar impresiones de ciudades, iudades, de paisajes, de costumbres y algunas notas sueltas sobre diversos aspectos de la vida mexicana. a. El libro fue publicado seis años después de que el escritor pisó tierra mexicana.
La cruzada del océano José Javier Esparza. La esfera de los libros Un relato basado en el descubrimiento y conquista quista de América por parte del navegante Cristóbal Colón, olón, que muestra los primeros momentos de la colonización ación a la llegada de los españoles Hernán Cortés, Pizarro, Núñez de Balboa, Elcano y Cabeza de Vaca. El texto también bién hace hincapié a la prohibición de la esclavitud y el reconocimiento de la dignidad de seres humanos debido bido a la evangelización y el cruce que le dio a dos mundos distintos. ESPAÑA • ENERO 2019
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FOTOS: FOT FOTO OS: CORTESÍA
Pertenecien a la saga del Cementerio de los olvidados, Perteneciente dos, el libro es la segunda s entrega de cuatro novelas intercoerconectadas y ambientadas en la ciudad de Barcelona, lona, que abarca desde la era de la revolución industrial strial hasta los aaños posteriores a la Guerra Civil española. añola. Una historia his de aventuras y misterio protagonizada nizada por un joven jove y desafortunado escritor quien, debido bido a ciertas circ circunstancias, pierde a la mujer de la cual al está enamorado y descubre que tiene un cáncer terminal. Su vida da un giro cuando le ofrecen crear un poderoso ttexto exto que será s la pieza clave para el inicio de una nueva religión, por po la cual los seres humanos vivan y mueran.
LA SAZÓN
1. Fabada Un plato que se prepara, principalmente, en invierno. El ingrediente principal de este guiso son las fabas (un tipo de haba originario de la región), que se combinan con chorizo, morcilla y cerdo; sazonadas con laurel y azafrán.
2. Gazpacho Platillo originario de la comunidad de Andalucía, que data del siglo XVII. Esta sopa fría, cuyo ingrediente principal es el jitomate, también incluye vinagre, aceite de oliva, cebolla y ajo.
¿Dónde comer? Estos son algunos de los restaurantes españoles más reconocidos en la CDMX. Aquí podrás deleitarte con los platillos más representativos de esta cocina.
Ubicado en un elegante edificio del Centro Histórico de la Ciudad de México.
3. Paella Procedente de la región de Valencia. Este afamado platillo debe su nombre al sartén de madera en el que se preparaba durante el siglo XV. Tiene ingredientes como arroz, pollo, mariscos, jitomate, azafrán, judías verdes y aceite de oliva.
IMPERDIBLES CULINARIOS
Isabel la Católica 29, Centro Histórico CDMX.
4. Bacalao al pil pil Este plato, procedente del País Vasco data del siglo XIX. Se prepara a base de una salsa de ajo, aceite y guindillas (chiles güeros).
La cocina ibérica tiene platillos que deleitan el paladar de los foodies alrededor del mundo. Te decimos dónde encontrar los en México.
Uno de los más emblemáticos de México en cuanto a comida Española. Es reconocido por la paella valenciana con mariscos. República de Uruguay 16, Centro Histórico, CDMX.
5. Pan con tomate Una variedad de las tradicionales tapas españolas. En Cataluña, acostumbran tostar un pan al cual se le unta la mitad de un tomate y en algunas ocasiones se le agrega fuete (un embutido de carne de cerdo).
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Decorado con un ambiente medieval, ofrece platillos típicos españoles. Sin duda, el bacalao al pil pil es uno de sus platos estrella. CalleHumboldt 61, Centro, CDMX.
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FOTOS: SHUTTERSTOCK
YAZMÍN VELOZ