Den schyssta mästerkocken
EN KO FÖRÄNDRAR LIV I TANZANIA Jag heter Isaya och är 10 år. Jag bor i H ej!Tanzania, i en by som heter Lugella. Jag
Vår familj har funderat på att ansöka om att få en ko genom ett projekt som kyrkan har. drömmer om att bli lärare i matte och geografi Ko- och kalv-projektet. Då skulle mamma eller när jag blir stor. pappa kunna få gå en utbildning om hur vi kan ta hand om kon, sedan skulle kon kunna få ust nu går jag i grundskolan, vi är 37 elever kalvar och då kan vi mjölka kon för att dricka i min klass. Jag tycker om att göra läxor mjölken men också sälja till grannarna i byn. och är sjätte bäst i klassen. Min storebror Ibrahim är tredje bäst i sin klass. Jag har en obajset kan vi använda som gödsel till vår lillasyster som heter Helena, hon är så liten att odling på gården. Då kanske vi kan odla hon inte har börjat skolan än. Jag drömmer om extra mycket bönor, majs och bananer så att att kunna börja gymnasiet när jag är färdig i vi kan sälja det vi inte äter upp själva och tjäna grundskolan. Skolavgiften till gymnasiet kostar pengar. Sen får vi lämna tillbaka en kalv som mycket pengar och det är inte säkert att våra betalning, men kan ha kon och någon kalv kvar föräldrar har råd. på gården. För de pengarna skulle jag och mina syskon kunna få gå i gymnasiet så att jag kan arje dag hjälper jag och Ibrahim till med att bli lärare när jag blir stor och hjälpa andra barn hämta vatten, städa och laga mat hemma. att bli bra i skolan. Vi är en familj så självklart hjälps vi åt med det som behöver göras hemma. Jag tycker det u ska jag och Ibrahim gå och spela fotboll är roligast att laga mat när jag får laga min med vår egengjorda fotboll. Jag vill bli lika favoriträtt dagaa med ugali. Det är torkad fisk bra som fotbollsspelaren Neymar i Brasilien. och majsgröt.
J
K
V
N
2
Isaya med sin bror Ibrahim och lillasyster Helena. Foto: Magnus Aronson/Ikon
HÅLL UTKIK! Det här är kalven Maziwa. Hon dyker upp på flera ställen i det här häftet! Hur många kalvar hittar du? Rätt svar hittar du på häftets baksida.
HUR GÅR DET TILL? Genom ko- och kalvprojektet i Tanzania får familjer som lever i fattigdom en möjlighet till förändring. En familj får en dräktig kviga (en ko med en kalv i magen). Familjen får lära sig hur de ska ta hand om kvigan. Den första kalven ger de bort till en annan behövande familj. Kon ger ungefär 15 liter mjölk varje dag! Då får barnen bättre kost, och överskottet av mjölken säljs. Kvinnan i familjen tar hand om pengarna. Det är viktigt i en kultur där kvinnor sällan får eller kan tjäna pengar. Läs mer om projektet på Svenska kyrkans internationella arbetes projektkarta! projektkartan.svenskakyrkan.se
3
Härlig plockmat från tanzania Ugali (Majsgröt) För 4 personer 9–10 dl vatten 2 tsk salt 5 dl majsmjöl
TIPS! Ta hjälp av en vuxen om du inte får använda spisen eller vassa knivar.
Gör så här: Börja med att koka upp vattnet. Sänk värmen när det har börjat koka. Här är det bra att vara två personer. Häll i mjölet lite grann åt gången, rör ordentligt samtidigt. Ha nu i saltet. Fortsätt röra tills gröten nästan stelnat.
KOM IHÅG!
Tvätta alltid händerna innan du börjar laga mat! Laga en eller flera rätter och ät dem tillsammans.
4
Kisamvu (med spenat istället för cassava-blad) För 4 personer 1 paprika 3 morötter 1 röd lök 4 msk rapsolja 2 knippor spenat 6 msk jordnötssmör 4 msk kokosmjölk Salt Peppar Gör så här: Hacka paprika, skalade morötter och skalad lök. Stek dem i stekpanna tillsammans med rapsolja tills de blir mjuka. Sen kan du ha i jordnötssmöret och blanda runt. Lägg i spenaten. Koka ihop tills spenaten minskat i storlek och blanda sen i kokosmjölk, salt och peppar. Kan ätas direkt här eller koka länge, tills vätskan nästan försvunnit.
Maharage För 4 personer 500 g kidneybönor 5 msk rapsolja 2 gula lökar 2 tomater 1 stor morot 250 ml kokosmjölk Salt Gör så här: Hacka tomat, skalad morot och skalad lök. Värm olja på medelhög värme i en stekpanna och lägg i lök. När löken är ljusbrun lägger du i tomater. Rör runt och mosa ihop. När tomaterna mjuknat lägger du i morot, rör runt i två minuter och har därefter i bönorna och salt. Sist har du i kokosmjölken. Sänk värmen på spisen till 1 eller 2 och rör runt i tre minuter.
TIPS! Läs igenom receptet innan du börjar laga maten och ställ fram allt du behöver.
5
Irio (betyder mosad) För 4 personer 3 potatisar 1 sötpotatis 2 dl ärtor 2 dl majs 4 msk smör Berebere (krydda) Salt Peppar Gör så här: Skala och koka potatis och sötpotatis tills de blir helt genomkokta. Mosa och blanda i majs och ärtor. Blanda i smör, salt, peppar och berebere.
KOM IHÅG! Köp ingredienser från Sverige. Eller Fairtrademärkta och ekologiska ingredienser!
SE HIT! Msk = matsked, Tsk = tesked, Dl = deciliter Salt och peppar = du bestämmer själv hur mycket du vill ha. Ta i lite i taget och smaka efter varje gång!
6
Det här äter jag, vad äter du?
ÄTER NI LIKA?
Isaya bor i Tanzania. Han har skrivit en lista på vad han äter om dagarna. Hur äter du? Vad är lika och olika mellan dina och Isayas matvanor? Fyll i här och jämför!
Frukost (Klockan 07.00)
Frukost (Klockan _______)
Chapati (tunnbröd) och chai (te). Te av teblad och varmt vatten.
_____________________________
lunch (Klockan 13.00)
lunch (Klockan _______)
Dagens största måltid. Ugali (majsgröt) med mchicha (spenatgryta)
_____________________________
middag (Klockan 20.00)
middag (Klockan _______)
Samma som lunch, ibland med lite kött eller fisk om det finns.
_____________________________
mellanmål
mellanmål
_____________________________
_____________________________
_____________________________
Kashata (snacks av jordnötter och kokos)
_____________________________ _____________________________
7
KVINNOR LÄR SIG ODLA PÅ NYA SÄTT I ETIOPIEN heter Medina och H ej!borJagi Etiopien i en by som
heter Robbit med min familj. Låt mig visa hur vi har det! kommer ta en liten Detstund att gå hem till mig
men då hinner jag berätta om allt kul som finns att se och göra i min by. Om ni tittar där borta kan ni se min skola. Visst är den fin och den har allt man kan önska sig. Duktiga lärare, fina klassrum där jag och mina kompisar får plats och så många Medina från Etiopien gillar mango. spännande böcker att läsa. går i tredje klass och jag tycker att J agskolan bara blir roligare och roligare.
Foto: Magnus Aronson/Ikon
Nu måste vi vidare om vi ska komma hem. Utmed den här vägen bor det många trevliga familjer. Jag känner nästan alla för min mamma och de andra mammorna i de här familjerna är med i ett gemensamt projekt där de hjälper
Allra bäst är matte även om det där med multiplikationstabellen är knepigt fortfarande. Min dröm är att bli läkare när jag blir stor.
8
varandra och lär varandra att odla på ett bra sätt. Här i Etiopien kan det ibland vara ont om mat på grund av torka men mamma har fått lära sig att odla på ett hållbart sätt och med grödor som tål andra väder. Så nu har vi ofta mat hemma även om det är konstigt väder.
”M står för mat” Etiopien är ett av världens fattigaste länder. Inte minst småbönderna på landsbygden sliter hårt. Svenska kyrkan stöder ett brett arbete för landsbygdsutveckling. Det handlar bland annat om att utveckla jordbruket och få rent vatten. I Robbit finns kvinnogruppen ”Snabb utveckling”. Gruppen bildades genom att några kvinnor fick lära sig hur man bygger en bränslesnål vedspis och fick undervisning i hur man håller möten, organiserar sig och arbetar i grupp. Kvinnor i självhjälpsgrupperna får två getter eller två får så att de kan börja föda upp djur. Djuren ger kött och mjölk. Både mjölk och djur kan också säljas. Det blir en möjlighet för kvinnan att få en egen inkomst. Du kan se den jättefina filmen om Bizunesh, som är en av kvinnorna som är med i spargruppen i Robbit på Youtube! Sök på ”M står för Mat”.
där kurserna som alla kvinnorna går på Deverkar vara väldigt bra. Fler barn kommer
till skolan, vi har mer mat hemma och nu kan både kvinnorna och männen i byn jobba med saker som de tycker är roliga. Som tjej tycker jag att det är häftigt att se att även mamma kan driva projekt och jobba med viktiga saker. är vi hemma hos mig. Där borta går S åvåranu getter och får och där kan ni se åkern
där mamma och vår granne odlar grönsaker och bönor. Men vänta lite, känner ni doften? Jag tror det är dags för mat. I min familj brukar vi äta tre gånger om dagen och ofta äter vi injera och shiro. Och vet ni vad. Jag såg att mamma tagit med mango hem som vi kan få efter maten om vi är duktiga och äter upp. Mango är min favoritfrukt. Vi har verkligen tur idag. 9
KLASSISKA RÄTTER FRÅN ETIOPIEN SNABB-INJERA Cirka 12 stycken
Mesir wat För 4 personer
3 dl vetemjöl 1 dl fint rågmjöl 2 msk bakpulver 0,5 tsk salt 5 dl kolsyrat vatten 3 msk citron
2 gula lökar 4 klyftor vitlök 4 dl röda linser 2–3 msk berebere (krydda) 1 msk socker Salt 5–6 dl vatten Rapsolja till stekning
Gör så här: Blanda båda mjölsorterna, salt och bakpulver i en bunke. Sikta med en sil ner allt i en annan bunke. Här är det bra att vara två personer. Rör om i mjölet med en elvisp samtidigt som du tillsätter lite kolsyrat vatten i taget, och citronsaft. Täck bunken med en plastpåse och låt stå i 10 minuter. Hetta upp en stekpanna på medelhög värme och häll i lite smet. Grädda pannkakan på ena sidan tills den blir torr på ovansidan. Lägg inte pannkakorna på varandra. Lägg med sidan upp på ett bakplåtspapper eller liknande. När de har svalnat kan du rulla ihop dem och lägga på ett fat. Ät tillsammans med de andra etiopiska rätterna. 10
Gör så här: Skala och hacka löken. Stek den sen i olja i en kastrull. När den blivit mjuk har du i pressad vitlök. Fräs en stund och ha i berebere, salt och socker. Tillsätt mer olja om det är torrt i botten. Häll i 1 dl vatten och låt löken och kryddorna puttra i några minuter. Ha i linser och 3 dl vatten. Koka upp och låt stå på svag värme under lock i en timme. Rör om ibland så att det inte bränns fast i kastrullens botten och tillsätt lite mer vatten om det behövs. Det ska bli en tjock krämig gryta.
atakilt wat För 4 personer
Ayib För 4 personer
1,5 gul lök 1 morot 1 potatis 100 g vitkål 1 liten klyfta vitlök 1 msk olja 0,5 tsk ingefära 0,5 tsk gurkmeja 0,5 tsk svartpeppar 0,5 tsk salt 2,5 dl vatten 0,5 buljongtärning
250 g avrunnen keso 2 msk tjock yoghurt Rivet skal från en halv citron Salt TIPS!
Gör så här: Lägg keso i en kökshandduk och pressa ur vätska. Blanda ihop alla ingredienser. Färdig!
Ställ fram ett glas vatten bredvid skärbrädan när du hackar lök så svider det inte i ögonen. Eller ta på dig dina simglasögon!
Gör så här: Skala och hacka lök, morot, potatis och vitkål i små tärningar. Värm olja i en stor gryta och ha i lök, morot, potatis, vitkål och pressad vitlök och stek i 2–3 minuter. Ha i ingefära, gurkmeja, svartpeppar och salt. Blanda noga. Häll på vatten och ha i buljongtärningen. Rör om, lägg på ett lock och låt stå på spisen, på mycket låg värme, i 30–40 minuter. 11
KEysir För 4 personer
BANANER I UGN För 4 personer
3 rödbetor 5 morötter 3 potatisar 6 msk rapsolja 1 gul lök 1 tsk salt 3 klyftor vitlök
4 bananer 100 g choklad Honung Strössel Kanel Vad du vill
Gör så här: Skala och skär upp morötter, potatis och rödbetor i lika stora bitar. Hacka löken. Stek morötter, potatis, lök och pressade vitlöksklyftor i en stekpanna på medelhög värme. Ha i salt och låt stå i fem minuter. Ha i rödbetorna och stek sedan på till allt har blivit mjukt. Rör om med jämna mellanrum.
Gör så här: Skär upp ett spår i bananskalet och öppna upp banen lite grann. Tryck ner chokladbitar i spåret och ha på lite honung. Sen in i ugnen på 200 grader tills chokladen har smält. Du kan välja vad du vill att ha på bananen. Det går lika bra med kanel eller strössel till exempel. Om det blir mat över är det perfekt att spara i matlådor och äta dagarna efter.
12
Vad är en scHysst mästerkock?
Det finns många sätt att laga mat på. Vissa är snällare mot världen än andra. Här är några saker som en schysst mästerkock tänker på! Fairtrade Fairtrade betyder rättvis handel. Om en produkt har den här symbolen betyder det att de människor som har odlat maten har en lön att leva på och sina rättigheter tillgodosedda, och att barn inte arbetar på odlingarna, utan får gå i skolan. Schysst! Bra Fairtradeingredienser: Socker, bananer, kaffe, honung, choklad. Ekologiskt När en vara har en av de här symbolerna, betyder det att odlingen var utan kemiska bekämpningsmedel och att djuren fick gå fritt istället för att vara inlåsta på liten yta. Många varor är båda Fairtrade och ekologiska, till exempel kaffe och choklad. Då är de snälla både mot människor och naturen!
Bra ekologiska ingredienser: Mejeriprodukter, kött, potatis, kaffe. Närproducerat Finns det en marknad nära där du bor där lokala bönder kan sälja saker de har odlat eller producerat? Det är bra, då vet man exakt var maten kommer ifrån! Passa på att fråga försäljaren om du vill veta hur djuren har det, eller hur grönsaker blir odlade. Bra närproducerade ingredienser: Grönsaker, ägg, sylt, saft och ostar. VegetariskT En schysst mästerkock vet att det är bra att äta mindre kött! Köttproduktion kräver mycket mer resurser, vatten, och plats än att odla grönsaker som människor kan äta. Alla recept i det här häftet är vegetariska!
Fler tips på nästa sida!
13
14
SäsonG Även om det är kallt i Sverige finns det massor av goda grönsaker och frukter som odlas här hela året. Allra bäst är det att äta mat som är i säsong! Sommar och höst kan du äta god svensk färskpotatis, tomater, sparris, gurka, sallad, purjolök, bär och sockerärtor. På vintern är grönsaker som vitkål, rödkål och morot bra.
HOPPSAN!
Här var det mycket att tänka på! Hur ska jag veta att jag väljer rätt? Den här guiden finns inte för att säga att allt annat är fel, utan för att göra det lättare för dig och din familj att välja bättre alternativ. Det viktigaste är att ni försöker göra något – kanske ha en köttfri dag i veckan, eller bara köpa Fairtradesocker? Vad vill du göra?
Du hittar en säsongsmatcirkel att färglägga på svenskakyrkansunga.se/fastekampanjen
Att inte slänga mat Visste du att vi i Sverige slänger ungefär en femtedel av all mat vi köper hem? Det är alltför mycket! En schysst mästerkock planerar sina inköp, till exempel med en veckomeny. Säg till den som handlar mat hemma att bara köpa mat som ni kommer äta upp. Du kan också lukta och smaka på mat innan du slänger den, inte bara kolla datumet! Det är också smart att frysa in mat i matlådor till senare!
Vem är egentligen den schyssta mästerkocken? Du så klart! Var så god och rita dig själv i ramen!
15
Det här häftet handlar om rätten till mat och är en del av Fastekampanjen 2017. Rätten till mat är en av de mest grundläggande mänskliga rättigheterna. Ändå lever flera hundra miljoner människor utan att kunna äta tillräckligt. Det är oacceptabelt. Med temat MATRÄTTEN – för allas rätt till mat – bjuds alla församlingar, anställda och ideella krafter i Svenska kyrkan in att göra en viktig insats för det internationella arbetet under fastan. Häftet vänder sig till barn mellan sex och tio år. Använd det i barngrupperna och ta gärna stöd av den pedagogiska verktygslådan som kan hämtas på www.svenskakyrkan.se/ fastekampanjen eller www.svenskakyrkansunga.se/globalt.
Texter: Live Brathovde, Sofia Strinnholm, Veronica Pålsson, Tone Westerlund Illustrationer: Sanna Borell Formgivning: Therese Fernberg Facit: Det finns 9 kalvar i häftet (kom ihåg att räkna med fram- och baksida)